食材：鸡�?�?油盐适量，香�?汤匙，姜2片，大蒜2瓣，�?段，料酒1汤匙，生�?汤匙，花椒适量，八�?个，辣椒�?汤匙，白�?茶匙�?/h1>

做法�?/strong>

1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不�?/p>

2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖�?0几分�?/p>

3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘�?/p>

4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁

5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即�?/p>

大厨教你做超美味的香油鸡，做法超级简单，看得人直流口�?/strong>

{"rich_content":{"text":"大厨教你做超美味的香油鸡，做法超级简单，看得人直流口�?,"spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c1pj416h0e8ja7arcgqg","duration":162.262,"width":720,"height":406,"file_size":873,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/fdd5b5e8ac63466094dd51dffd928d76","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":162.262,"file_size":14672575,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":162.262,"file_size":12439938,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

当扒鸡遇上麻椒油，这一顿肥皮嫩肉，香到骨里，酥到肉�?/strong>

小时候有一个梦想，那就是：到全世界去旅行，然后吃遍每一个地方的特色美食�?/p>

大了后，虽然现实残酷，但梦想还是不能变的。于是我抄起锅勺，在厨房里挥斥方遒，发誓要做遍天下所有好吃的�?/p>

在我这种肉食主义者的眼里，好吃的一定是那种还没有出锅就香气四溢，盛盘后有着金黄的色泽，每尝一口都是浓香入髓，恨不得把手上沾上的油也吮吸一遍�?/p>

今天我们就动手来一道，扒鸡与麻椒油的偶遇，那绝对是你想像不到的味道—鲜香醇厚，从舌尖一直到心间�?/p>

麻油�?/h1>

食材�?/strong>鸡腿、麻椒油、葱、姜、香菇，胡萝�?/p>

调料�?/strong>料酒，生抽，盐，米酒

做法�?/strong>

1.先把鸡腿放入清水锅中，再加点姜片去腥，将鸡腿煮熟后滤去浮沫，捞出放入盆中。加入盐，料酒，生抽，葱段，姜片，腌制五分钟，让其提前入味�?/p>

2.在锅中倒入调好的麻椒油，开小火预热，放入姜片，约爆香一分钟�?/p>

3.后将腌制好的鸡腿倒入锅中，最开始别忘翻炒一下，使得麻椒油与每一块鸡块都充分混合�?/p>

4.把铁锅里的麻油鸡换到砂锅里，这样炖出来的会更香，充分保留原味。加水没过鸡块，再加上香菇，米酒，胡萝卜，中火炖30分钟，大火收汁�?/p>

5.临盛之前，别忘加点香油，每逢硬菜香油不可少�?/p>

家里孩子吃的时候，也说很香，看孩子吃下一大碗米饭还不够，心里很是高兴�?/p>

其中火候的掌握，需要孰能生巧，更好的办法是先模仿，学习别人成功的经验，品尝别人做出来的味道�?/p>

所有的菜，我们吃的就是入口的那股味道，进入胃里就是充饥了�?/p>

在我们不自信能做好的时候，或者没工夫给孩子做的时候，都可以买只正宗的德州麻油鸡，一是自己尝尝味道，摸索经验。二是不能因为忙苦了孩子，要给孩子充足的营养�?/p>

德州麻油鸡买回来后，开袋直接吃虽然也不错。但如果放到锅里加点辣椒，那炒出来后，我只能说太香了，一开锅盖就不停流口水�?/p>

接下来我们学习下正宗的德州麻油鸡是怎么做的，和我们自己在厨房做有什么区别？

德州麻油鸡之所以销售火爆，好吃不腻，这是得益于多年的精良 *** 经验�?/p>

首先是精选地道散养场，在选取活鸡时，都是现杀现卤，然后进�?4小时低温冰鲜排酸。像我们自己买来可能腌制一下，就开始做了，所以自己做出来的，就没有正宗麻油鸡的味道�?/p>

他们在腌制时，是用秘制香料真空腌�?4小时，用非转基因植物油进行油炸上色，不用人工控温，直接用电脑操作，更严谨更准时�?/p>

然后是小伙慢�?小时，相信一般家庭没有这个时间和耐心，要是这样做，早�?0点起来做，得晚上才能吃上�?/p>

经过层层工序后，才有了我们吃起来口舌生香，地地道道的美味。大家可以自己在厨房里做一做，也可以买来先尝尝�?/p>

滋补美味，五香脱骨的麻油鸡，那附在表面金黄让人忍不住口水都要流下来，有没有饿了呢？曾经被称为“民国之一美食家”的唐鲁孙，曾经这样评价它：这一顿肥皮嫩肉�?/p>

不到60元的价格，买一只还送一只哦�?/p>

麻油�?/strong>

今天分享一下麻油鸡的配料，微辣清香�?/strong>

麻油鸡是一道中国名肴，是以鸡腿为主加入麻油烹饪的菜，色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增，按照地方风味分为两种，川式麻油鸡，台式麻油鸡。口味清香，清淡，微辣。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用，营养又健康，每次老公都能吃很多�?/p>

真是太有食欲了，说得我都馋了，话不多说上配方，请看下图�?/strong>

以上就是今天分享的麻油鸡的配料，有字体看不清楚的可以随时联系我哦，看到后之一时间回复您�?/p>

喜欢的一定要收藏哦，说不定哪天心血来潮就会弄来吃�?/p>

每天分享不同的小吃与菜品做法以及配料，也许会有您喜欢的一种�?/span>

还有不要忘记帮忙点赞哦，对此感激不尽�?/span>

感谢您的支持与鼓励，我们下期再会�?/span>

香辣小煎鸡，香浓麻油鸡，鸡肉的爽口做法，美味又简�?/strong>

在老百姓的餐桌上，川菜是很常见的一种，川菜中的很多菜肴都是非常经典的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等�?/p>

川菜的选材多样，且用料丰富，符合大众的口味，可以麻辣爽口，也可以清爽宜人�?/p>

麻油鸡的做法，是以鸡肉为主，搭配芝麻油经过特殊的烹饪工序 *** 而成，盛菜色泽非常的诱人，鸡肉的口感比较酥软，汤汁又非常的浓稠，很是引人食欲。学会做法后，不仅是可以当作家常菜，家里来客的时候做也是非常不错的选择�?/p>

麻油鸡说简单还真的是很简单，若您只要一锅有麻油酒香就可以的「麻油鸡」，那么先用麻油小火煸老姜片，把老姜片煸干了，下鸡肉大火快炒，炒到鸡肉变白半熟，再加酒跟水煮到鸡肉熟就可以了，就这么简单！

准备需要的诗词啊：鸡肉、黑麻油、米酒、老姜片�?/p>

步骤一：先将以上的食材准备好，以上收拾最基本的食材，没有它们鸡做不出麻油鸡，先将老姜不去皮，将其刷洗干净切片。然后冷锅先丢入姜片，开小火加热先蒸发姜片上的水�?/p>

步骤二：然后锅中加黑麻油让油温升高爆姜，这个动作是要让麻油不苦，如果先热锅下油，黑麻油很容易苦掉了，爆姜到有微缩及麻油气喷发时就要炒鸡肉了�?/p>

步骤四：最后锅中下入鸡肉，将其拌炒均匀，然后开中火，要一直拌炒，不然鸡皮很容易沾锅。之道炒到鸡肉七分熟，火候及油温一定要维持在中大火�?/p>

步骤五：接着加入酒头，继续给它煮到汤汁呈现白浊色，差不多十分钟左右。如果家中有砂锅就换砂锅煲，然后等汤呈白浊色，就加入等比例的热开水最后收汁，不必收汁太干。最后再加盐调味，这样美味就出锅啦�?/p>

这麻油鸡味道香浓很是美味，喜欢酒味重的就加上半瓶的米酒，不加水这样味道就有了。吃着鲜香的鸡肉，喝着暖乎乎的汤汁，全身都舒坦了�?/p>

香辣小煎鸡，来尝尝吧，准备仔鸡一只、红椒一个、螺丝椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖一点点、油适量、熟芝麻适量�?/p>

步骤一：将仔鸡斩成小块，尽量小一些，鸡块中加入清水泡十几分钟�?/p>

步骤二：青红椒切成小块，生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段�?/p>

步骤三：鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。步骤四：锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油�?/p>

（做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点，这样便于鸡肉有酥香味道，煎炒时鸡肉里本身的油会逼出来很多，所以虽然开始放油多一点，但实际不会吸多少油）

步骤五：加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。然后加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀�?/p>

步骤六：加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可�?/p>

鸡肉真是做法多样，千姿百态，小煎鸡、麻油鸡爽口鸡肉等你来做�?/p>

麻油鸡你会做�?/strong>

今天分享一道四川麻油鸡�?/p>

其实在我们的生活当中，川菜是有很多的。只不过你没有注意到而已。我们常吃的回锅肉。鱼香肉丝。以及麻婆豆腐。都是属于川菜的类型。就是做川菜的时候。所用的食材比较多。配料也是比较丰富。一面这样才能做出好的菜品。今天我们说的这道麻油鸡。主要就是以鸡肉为主。做出来的鸡肉可以说是酥软。汤汁又非常的浓稠。也是能够具有一定的食欲。下面我们就来了解一下。这一道川菜中的麻油鸡是如何做出来的？

首先我们要准备好相关食材。三黄鸡一只。需要准备一些麻油。食用盐。生姜。以及米酒。可以说准。觉得实在是比较单。是比较的好准备。日常生活中基本上都你得到。开始做鸡。我们需要把三黄鸡剁成大小适当的块儿。这个也可以拿到商家那里去做。他们都是有专用的工具。自己怎么方便怎么来就可以了。然后我们需要使用清水。把鸡清洗干净。然后再找一口锅。锅中放入冷水。把鸡块放进去加热。等到水完全开之后。过三分钟时间。再把鸡块捞出来。放到一边备用。一定要记住。捞出来之后，鸡块儿要用冷水过几遍？次数在三到四片左右。千万不要忘记�?/p>

我们把生姜清洗干净。然后把外皮去掉。一定要把外皮去。不然的话会有一定的影响。然后把姜切成姜片。这样可以稍微多一些。十片八片都是没有问题的。然后我们找一个锅。将锅底部放入麻油。可以多一些。然后再把切和姜片放到锅中。进行翻炒。直到把姜炒出香味儿。这一点要注意。火儿不能够过大。火花过大的话可能又会出现糊的问题�?/p>

等到炒出香味之后，再把鸡块全倒入锅中进行翻炒。翻炒的时候也一定要注意。必须要使用大伙儿进行翻炒。因为这样。才能把肌肉中的油脂全抄出来。要一直吵到鸡变色为止。等到炒好之后。我们把锅中的所有东西，包括姜片和鸡。都倒入容器当中。然后再往里放入米酒。放入米酒之后。我们把容器放入炖锅中。隔水炖�?0分钟左右。然后再进行添加食用盐。最后就可以盛到碗中进行品尝。有一部是需要谨记的。必须要进行隔水炖煮。因为这样才能收获更美好味道�?/p>

我们也要记住烹饪的几个小技巧。在放盐的时候，一定要把鸡炖好之后，再加入食用盐。不然的话会影响。再就是用水过鸡肉的时候。一定要冷水下锅。把鸡肉捞出之后，也要是有冷水过几遍，因为这样的话，会让鸡肉的味道变得更加好，也不会出现腥味儿。麻油炒姜片是非常重要的。这一步千万不能够做错。不要把麻油直接放进去。必须要把麻油炒开。同时也要配合一下姜片。米酒是必须要放的。放完米酒的鸡肉。吃起来并不会感觉腻�?/p>

做麻油鸡。也可以不全鸡来做。单纯的使用鸡腿儿也是可以的。主要是看个人的喜欢程度。但是很难购买到三黄鸡的鸡腿。所以说用三黄鸡来做。是比较稳妥的。鸡肉也是比较容易被消化。是会被身体所需。鸡肉做法是很多的。可以说，麻油鸡是其中的一种。但是对于麻油鸡来讲，是众多鸡肉做法当中，更好吃的一种。无论是从营养价值上面，还是从口感上面。都可以说是非常好的。如果你学会了做麻油鸡，那么在没事儿的时候做一次�?/p>

广东传统名菜——豉油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑可口，做法超级简�?/strong>

这里我给大家分享一下广东省的一道传统名菜——豉油鸡，也叫酱油鸡。说起来这道菜可是真心的美味，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，一点也不复杂，做法也超级简单，主要材料就是鸡和酱油。烹饪这道菜的时候，我们可以用小火慢慢煮，直到鸡肉吸干汤汁，然后就可以享受到这道美味啦�?/p>

首先准备的材料有�?只，姜片3片，�?根（不要忘了切段，尾巴不要哦），还有芝麻�?茶匙，豉油鸡�?杯半，清�?杯半。选取鸡的时候，个头不要太大，更好是1�?两左右，养分最丰富，太大了肉就会有些不入味了。而如果选太小的鸡的话，可就没什么肉吃了。所以要适中更好�?/p>

接下来就是烹饪的步骤啦。我们先热锅下油，倒入姜片和葱段，爆香一下。接着加入豉油鸡汁和清水，煮开。然后把整只鸡放进锅里，盖上锅盖，用慢火煮开。保持每隔几分钟翻转一次鸡，这样鸡身各个部位都能吸取到美味的酱汁，大概煮个20分钟左右。等鸡身全部变成深咖啡色的时候，再加入芝麻油，盖上锅盖再煮个5分钟。最后离火，再浸泡个5分钟。最终我们可以取出鸡斩块，淋上一些汁，或者用小碗装一些汁来蘸着吃�?/p>

所以说啊，豉油鸡是挺出名的一道广东家常菜，做法简单，味道却非常好。鸡肉嫩滑可口，大家都超级喜欢哦。就算在家也能轻松做出来，只需要简单的几个步骤，就能吃到美味的豉油鸡。如果想要口感更爽滑的话，更好选用整只鸡来做。当然，如果家里人不多的话，也可以做半只鸡，一样味道超级好。反正因为是现做的，所以不管人多人少，都能保证美味�?/p>

一锅搞定！铸铁锅料理🥘黑麻油板栗鸡饭

#热气腾腾的三�?笔记灵感板栗和鸡肉正是这个季节非常好的食材搭档，一同食用养身暖胃，黑麻油也是好处多多，一起做成焖饭，有饭有肉，滋养润燥，超方便，超营�?小朋友也可以�?

黑麻油板栗鸡�?/p>

去骨鸡腿�?300g

板栗�?10-15�?/p>

蟹味�?1�?/p>

生大�?320m|(2�?

清水:300ml

黑麻�?3�?/p>

生抽:2�?/p>

浓汤�?1�?/p>

青豆、枸杞、葱花适量

1、去骨鸡腿肉加盐合黑胡椒调味，放入平底锅中煎至两面脆�?8分熟状态，拿出切大块备用�?/p>

2、大米淘洗三遍以上，浸泡30分钟�?/p>

3、锅中放入麻油、食用油各一勺，炒香蒜片，加入蟹味菇、板栗仁、青豆粒翻炒均匀后，放入泡好的大米、生抽，翻炒一分钟以上后加入清水�?/p>

4、烧至冒泡后转最小火至水分烧干后放入鸡腿肉块、枸杞，盖上锅盖计时8分钟，关火亏15分钟即可�?/p>

5、出锅前淋少许黑麻油，用盐和黑胡椒适当调味�?/p>

#宅家美食日记#一锅端下厨公式#铸铁锅食�?懒人焖饭#板栗鸡肉焖饭#暖冬生活�?�?a class="3fca-113d-d0c0-38e0 tteditor-forum" data-name="头条创作挑战�? data-uid="" data-id="" data-concern-id="1742321437756423" rel="noopener noreferrer">#头条创作挑战�?�?/p>

标签： 油鸡 做法 美食 教学

本文地址： http://www.downeo.com/post/1209.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。