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中国炒鸡看山东
山东炒鸡看临沂
在临沂十大美食排名中
临沂炒鸡位列之一
炒鸡已经成为临沂的一张美食名片
近日
临沂市举办了一场炒鸡大赛
来自全市各地的炒鸡高手齐聚一堂
为春天的临沂
带来一场麻辣鲜香的炒鸡盛宴
赛场上
炒鸡达人们拿出各自的看家本领
各种灵魂酱汁、秘制小料悉数登场
在传承古法的基础上
赋予临沂炒鸡百种风味
或透着柴火香，或浓汤鲜美，或干煸香辣…
临沂人对吃鸡，可谓狂热
做法迥异，各有特点
一只鸡的在临沂的做法
都能归纳出顺口溜来
辣子鸡、地锅鸡、柴火鸡、
粉皮鸡、回锅鸡等等等等
在临沂
炒鸡可以说是家家户户必备的美食
更是一道招待客人的“硬菜”
每逢重大的节庆或宴请
或有朋客从远方而来
临沂人的餐桌上永远少不了一道炒鸡
“大吉大利，今晚吃鸡”
是临沂人最盛情的待客之道
临沂炒鸡的独特味道
让全国各地的食客留连忘返
临沂炒鸡火速出圈
吸引着全国各地的朋友来品尝这道美食
近日一位浙江的网友
慕名来临沂打卡炒鸡
一位上海的网友也来到临沂
24小时极速版吃遍临沂
把临沂的炒鸡、头锅糁、羊肉汤、驴肉、
油炸蚂蚱、豆腐脑、考牌、煎饼 .......
各种美食尝了个遍
并沉浸式体验了临沂炒鸡
就连乐事薯片
都出了“临沂炒鸡味”
临沂炒鸡凭借实力火出圈
薯片
一组数据
足以证明临沂炒鸡
在当地美食中的地位
7000多家专业炒鸡店
临沂每天要消耗30万只鸡
每年消耗1.1亿只鸡
据临沂市饭店烹饪协会秘书长张兴满介绍：
在临沂餐饮行业工商注册一共50000多家，几乎每家都有临沂炒鸡这道菜，50000多家餐饮店中有7000多家专业炒鸡店；
临沂每天要消耗30万只鸡，每年消耗1.1亿只鸡，按一只成年鸡身长40CM算，把每只鸡连起来长度是43800公里，相当于绕赤道一圈多的距离；
距今8000年的东夷人完成了对家鸡的驯养，而临沂则是东夷文化的主要发源地。
说了这么多
临沂都有哪些特色炒鸡店
下面小编就来为大家盘点一下
No 1、向民炒鸡
火车站附近的向民炒鸡老店人气超旺，不仅临沂人爱吃，全国各地的人也驱车来吃，开四五个小时车程也不嫌累，就为了吃一口正宗的临沂炒鸡。而且他家的炒鸡还可以抽成真空全国发快递，非常方便。
地点：陶然路与平川路交会处南200米路东
No2、高伟炒鸡
肉质鲜嫩，分量足。有网友跨越千里只为了吃这家的炒鸡，品尝过后评价“不虚此行”，足以见得这家炒鸡的味道有多好。
地点：金源路与沂州路交会处东行500米路北
No 3、笨鸡小跑
笨鸡小跑炒鸡色泽诱人、口味厚重、肉质紧实，有着鲜明的山野、农家特色。据统计，自2015年“开跑”以来，已有20余家门店在多个城市落地开花，绽放齐鲁大地。
地点：兰山街道滨河路永恒华府东门北行200米
No 4、平邑火锅鸡
火锅鸡简单理解就是用火锅的方式来吃鸡，一般都是一个圆形的炉子，火锅的汤底以麻辣为主，还有白菜、土豆、粉条等配菜。临沂更好吃的火锅鸡在平邑，生意火爆，经常爆满。
地点：临沂平邑县
No 5、蒙阴光棍鸡
临沂蒙阴地方传统名吃之一，由蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟所创。因厨师全是男性，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”而得名。炒鸡色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
地点：临沂蒙阴县
No 6、湖南崖炒鸡
湖南崖炒鸡，是临沂众多炒鸡中的佼佼者，在临沂乃至周边地区享有盛誉。正宗口感，分量十足，炒鸡肉质鲜嫩，口味十分鲜美。
地点：临西四路解放路交会北66米路东
No 7、玉梅炒鸡
店面虽小，菜味超赞，炒鸡分量实在，麻辣鲜香。温馨提醒：饭点提前去，到了饭点得排号。
地点：金雀山路新闻大厦向东50米路南
No 8、金坛炒鸡
本地人都爱吃的炒鸡店，为了保留草鸡的原始鲜味，大厨没有采用一般炒鸡过油后烹炒的做法，也没有用高压锅提前压制，而是直接用铁锅煸香爆炒。
地点：兰山区沂州路与金坛路向西路北
No 9、三人行酱汁鸡
土豆粉皮玉米酱汁鸡广受好评，酱汁很特别，鸡肉炖得很烂，入口脱骨，土豆软绵也炖入味了，汤汁味道鲜美。
地点：新华路与银雀山路交会南200米路西
No 10、方便面炒鸡
独浪小馆，据说是临沂之一家做方便面炒鸡的餐馆，传统酱汁浓厚，鸡肉吃起来很鲜，主角泡面吸收了饱满汤汁，非常拉馋。
地点：红旗路与商城路交口
No 11、张大彪临沂炒鸡
被美食博主“乌啦啦”打卡过的炒鸡店，人气较高。炒鸡是用花椒酱炒出来的，在大火的作用下，酱香慢慢渗透进鸡肉里，香气四溢，感兴趣的朋友可以前去品尝。
地点：沂州路桃花涧小区东北
No 12、洪沟崖张记炒鸡
炒鸡色泽酱红，口感微辣，咀嚼起来非常筋道。网友评价“喂养几年的老公鸡，秘制的酱料，配上熬至四五个小时的老汤，入嘴鸡肉的味道鲜嫩而紧致，吃起来很过瘾。”
地点：北城新区汀香郡
No 13、秃子鸡
一家接近小30年的炒鸡店，味道香辣很正宗，在临沂有一定名气。网友：“老板，你们家的鸡为什么叫秃子鸡？”店员：“因为创始人他就秃。”
地点：金二路与山川路交会南200米路东
临沂的炒鸡店
可谓是百花齐放，数不胜数
哪一家是你更爱的
或者你家是开炒鸡店的
可以毛遂自荐
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这男人要是会做饭，竞争对手少一半#土豆炖鸡块土豆炖鸭。
对于男人而言，学会烹饪是一项非常重要的技能。现在到了做饭的时间，我要为妻子做一道小鸡炖土豆。你们都喜欢怎么吃鸡呢？尤其是鸡大肠，口感脆嫩，让人垂涎欲滴。每次做鸡肉时，你们会不会把鸡肠扔掉呢？
在热锅中加入鸡板油，将鸡肉煎至表面金黄，这是 *** 美味鸡肉的关键。
加入葱、姜、蒜和干辣椒，炒出香味后加入秘制的炒鸡料，需要保存炒鸡料的配方，详见视频末尾。
继续用大火翻炒，让鸡肉充分入味，然后加入少许感情修复液和鸡肠，盖上锅盖，小火炖煮60分钟。加入土豆再煮几分钟，让味道更加融合。这道菜实在是太香了，我都快流口水了。我在想，今天中午要吃几碗饭呢。最后，加入松鲜鲜和青椒，这道美食的颜值就更加完美了。
别犹豫了，赶紧装盘享用吧。先给粉丝尝尝味道。如果我的妻子觉得我的饭菜做得好吃，我可以向她要更多的零花钱。你觉得这道菜需要多少零花钱呢？
炒鸡料的配方：黄豆酱两勺、老抽一勺、白砂糖适量、红油豆瓣酱两勺、蚝油两勺、鸡精少许、料酒一勺、甜面酱一勺。
《火热年代》（71）朝阳被推门声惊醒了。
他睁眼看了看屋顶，一时没有反应过来。这是哪儿？等他看到吴亦前探头往里看时，他才想起这是在吴亦前家的窑洞。他起身问道：“几点了”？
“两点多”，吴亦前回答道。
朝阳推了一把还在昏睡的小号，“醒醒，该走了”。
小号睡眼惺忪地问道：“上哪儿，我还没睡够呢”！
“干正事，起来”朝阳没有客气，一把把小号拽了起来。
他们出了门，看到玉润和吴清华坐在枣树下在聊天。
玉润看到他们出来了，站起身，走了过来。
“玉润，你休息好了吗”？朝阳关心地问道。
“我躺了一会儿，休息好了。你们呢”？玉润回答。
“我们也休息好了”，朝阳回答道。
“那咱们走吧”吴亦前说道。
他们跟着吴亦前来到大队部。这里不是窑洞，而是一排土坯房。
他们来到会议室。一个长条桌子蒙着塑料布，上边摆着一盘大红枣，一盘花生。几个磁杯子摆在中间。两边放着几条长板凳。
队部的一班人马已经等在那里。看到朝阳他们进来了，他们都起身相迎。
大家分坐两边。
“你们休息好了吗”？吴爸爸关心地问道。
“叔叔，休息好了”朝阳回答道。
“那我先给你们介绍一下我们的班子。这是我们的村长，这是妇女主任，这是民兵连长，这是会计”随着吴爸爸的介绍，他们分别站起来点头示意。
“我现在介绍一下我们这的情况”吴爸爸接着说道“我们村有七十八户，三百五十六口人。远近也算是一个大村。我们这由于天旱缺水，基本都是靠天吃饭。主要农作物是油麦，谷子，土豆。几年前，村民在耕地时，碰到了煤块。刚开始没有在意，后来不断有煤块出现。我们就想这会不会有煤矿？联想到隔一道梁就是人家国营煤矿。我们就组织人力挖了一下。还真是苍天有眼。挖了不到三米深，就挖到了煤层。我们托人去鉴定了一下。煤的质量和国营矿的不相上下！这下，我们就有信心了。我们组织村里的青壮年，成立了挖矿队。煤是挖出来了，但是，你们也知道，这煤是国家统购统销。我们不在计划内。所以没有市场”吴爸爸介绍道。
“那你们的煤都怎么处理了”朝阳关切地问道。
“有时国营矿为了应急，来收购我们一些，但是价格压得很低。有时给附近的小炼焦厂送一点”吴爸爸说道。
“也就是说没有固定的销售渠道，所以收入也起起伏伏”朝阳说道。
“你算说到点子上了。我们的生产成本低，煤的质量好，如果有渠道，我们会以低于别人的价格赚到更多的钱”吴爸爸快人快语。
“嗯，明白了。那运输呢”？朝阳问道。
“这些都不是问题。每年，国营矿往北京送煤，除了火车，就是汽车运输。有时从我们这收购直接就拉到北京去了。所以，如果有客户，我们可以利用这个车队没有问题”吴爸爸很有把握地说道。
“朝阳，外围的事情你们不用担心”吴爸爸补充说道“你们只要指定用户地点，我们保证230元一吨运到现场。另外，我们村委已经商量好了。每销售一吨，奖励10元”。
朝阳，小号，包括玉润听了吴爸爸的话都心里一震。这太有诱惑力了。
但是，朝阳不动声色“那也就是说你们每一吨煤只卖220元。那还有利润吗”？朝阳问道。
“不瞒你说，我们人工成本低，我们的设备成本低，我们的煤质好。赚钱是肯定的”吴爸爸信心满满。
“那好吧，我们尽力而为”朝阳算是表了态。
“这样吧，今天晚了就算了，明天带你们去矿上看看。周边转转。后天让吴亦前陪你们去看看大同云冈石窟。不知你们以前来过山西没有？我希望你们在这多呆今天，多玩玩”吴爸爸真诚地说道。
散会了。
朝阳他们迎着夕阳向吴家窑洞走去。玉润紧跟在朝阳身边。不时的两个人的手碰在一起。有一种触电的感觉。
一路上，树上知了的叫声，地下蟋蟀的叫声，田里蝈蝈的叫声交织在一起。似在演奏一曲美妙的交响乐。
朝阳在想，如果只有他和玉润走在这条路上，那将是多么温馨，浪漫，有情调。他转头看玉润。她也正在含情脉脉地看着朝阳。
夕阳照在玉润的脸上，金色的光在玉润的脸上产生了一道光环。
朝阳陶醉了。他的头向玉润的脸靠过去。
“到家了”小号的一嗓子，让朝阳回过神来。
这小子老是在关键时刻坏我的事儿。朝阳心里想。
晚饭要丰盛多了。有鸡炖土豆块，炖羊肉，酿皮子，西红柿炒鸡蛋，凉拌黄瓜。馒头，荞麦窝窝。
吴爸爸还拿来一瓶高粱老烧。“叔叔，我们不能喝酒”朝阳说道。
“今天高兴，少喝一点”吴爸爸说道。
“叔叔，让阿姨来一起吃饭吧”，朝阳请求道。
“不用，我们这不行这个”吴爸爸习以为常地说道。
“叔叔，我们来你家，阿姨辛辛苦苦做了一桌子菜，如果阿姨不来，那我们不吃了”朝阳说道。
“就是”！小号也附和道。
“好吧，你们这孩子。吴亦前，去，把你妈叫来”吴爸爸终于让步了。
不一会儿，吴妈妈进来了，一个慈眉善目的中年妇女，一看就是很勤劳憨厚的人。
吴爸爸给每个人都倒了一小盅酒。
朝阳端起酒杯刚要起身，被吴爸爸拦下了。“你们能来我们家，我非常高兴，你们是我儿子的同学，今后就是朋友。事儿成不成咱们另说，不妨碍咱们做朋友。来，我敬你们三位”吴爸爸真诚地说道。
朝阳他们赶紧举杯。吴爸爸一饮而尽。朝阳看了看小号，朝阳和小号也一口喝干了。玉润面露难色。朝阳劝她“你抿一下，剩下我喝”！
玉润喝了小半杯，朝阳接过酒杯一饮而尽。
“好，痛快”吴爸爸高兴地说道。
（待续）
寒冬“吃鸡”大吉大利，三种吃鸡做法，配二两白酒，既解馋又驱寒江南吃鸡看广东，江北吃鸡看山东，山东作为传统农业、养殖业大省，全国之一大菜系“鲁菜”的发源地，对鸡的吃法也是情有独钟，尤其是济南的“黄焖鸡”，早已“飞”到了全国大江南北。
鸡肉物美价廉，蛋白质含量丰富，脂肪低、微量元素高，又更容易消化和吸收，全身都是宝，可以炒、可以炖、可以凉拌、可以酱焖，又有“吉”字的谐音，是全国酒席上必不可少的一道“硬菜”。
冬至过后，天气越来越冷，寒冬“吃鸡”大吉大利，今天跟大家分享三种山东吃鸡的做法，配二两白酒，既解馋又驱寒。
【黄焖鸡】
材料：鸡大腿、香菇、土豆、青椒、大葱、八角、花椒、干辣椒、老姜、盐、冰糖、生抽、老抽、黄酱。
做法：
①鸡腿、土豆、香菇、青椒切块，姜切片、葱切段。
②热锅冷油，先把葱段、姜片八角等调料炒香，放入鸡块继续翻炒，边炒边加入冰糖、生抽、老抽、黄酱，鸡肉炒出油之后加入开水、盐，中火焖20分钟。
③调成大火，加入土豆、香菇，翻炒均匀后转小火继续焖15分钟，挑出葱、姜等调料，放入青椒翻炒收汁，出锅前加几颗鸡精或味精，就可以了。
【小炒鸡】
材料：半只鸡、姜、蒜、二荆条、小米辣、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精
做法：
①鸡肉切成小块，蒜、姜、二荆条和小米辣都切成丁。
②热锅冷油，鸡肉下锅中火炒干、炒出油，再放入姜、蒜、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、盐继续翻炒，加半小碗开水，焖10分钟。
③10分钟后加入二荆条、小米辣大火翻炒，炒至断生后加味精，汤汁收干后出锅，鲜香爽辣的小炒鸡好吃又简单。
【扒鸡】
材料：去内脏整鸡一只、香叶、草果、肉蔻、花椒、八角、小茴香、丁香、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐
做法：
①内脏、肥油、鸡皮绒毛处理干净，鸡腿、鸡翅根关节用刀背砍成内伤，皮跟肉不要砍断，做好造型后用生抽洗一遍澡，用油炸至金黄。
②干料炒香，用纱布单独包成料包，中火下油，葱、姜炒香，生抽、老抽、冰糖炒化，加入满满一锅开水，鸡和料包下水。
③扒鸡不仅要入味儿，更要香酥脱骨，所以焖的时间比较长，先用小火焖两个小时，关火浸泡三个小时，重新把汤烧开，再改小火焖两个小时，自己亲手做的扒鸡就可以端上桌了。
吃鸡必须有酒，尤其是对于“无酒不欢”的山东人来讲，有美食又怎能少得了美酒呢？尤其是下面这两款酒，烫上二两，一口鸡一口酒，简直就是美哉！
【景芝白干】
白干是北方人对于白酒的一种传统叫法，白指的就是“白酒”，干指的是干净、纯净，白干通常用来形容没有勾兑过的原浆、原度酒，给人的感觉就是甘冽、劲爽。
景芝白干是山东本地的一款老牌白酒，因为几十年来一直是黄色封皮包装，所以本地人也喜欢叫它“老黄皮”，虽然山东白酒以低度著称，但是75度的“老黄皮”仍然是老酒鬼们的更爱，入口虽说有些烈，但是绵甜、劲爽，二两下肚从头暖到脚。
【三君台珍藏】
山东不产酱香酒，却对酱香酒情有独钟，但凡是有点档次、上点层面的酒席上，酱香酒是必不可少的，而且还非茅台镇原浆酒不喝，三君台珍藏酒则是以性价比突出，获得大众老百姓的喜爱。
这款酒的特点，是以传统坤沙工艺酿造，对于高粱的选择极其严格，只能用本地种植的高原糯高粱，皮厚、颗粒小，芳香物质丰富，经过8轮次的发酵、蒸煮，才能完全将高粱中的成分全部萃取出来，再经过蒸馏带入酒中，以6年陈酿后，才有一瓶瓶的老酱酒。
入口醇厚、浓郁，酒香宜人、酱香突出、绵润丝滑，口留余香，回味香醇，满口的粮香、陈香，满满的老酒感觉，令人过口难忘、意犹未尽。
美食配美酒，寒冷不再有，今天的分享就到这里，你还知道哪些关于山东的美食和美味？欢迎在评论区留言分享。
在家做大盘鸡，比买的更好吃By Frankstfu
用料- 土公鸡鸡 1只
- 土豆 2个
- 啤酒 2瓶
- 青尖椒 3个
- 红椒 2个
- 姜 10片
- 白糖 50g
- 干辣椒 6个
- 花椒 20粒
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 豆瓣酱 50克
- 食用油 8g
- 大蒜 2瓣
- 香菜 10根
- 西红柿 1个
1、切配菜
2、准备配料
3、鸡块焯水，捞出温水冲洗干净备用
4、炒糖色，放入鸡块翻炒上色
5、加入配料、大葱、姜片、豆瓣酱翻炒出香味，把鸡块水分炒干
6、加入两罐啤酒，配菜
7、加入适量热水大火烧开炖10分钟，转中小火炖1小时
8、调味
9、大盘鸡就这样做好啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#名厨汁味，圆中秋美味#香菇炖童子鸡中秋团圆夜，一家人的美好时刻。从小就喜欢吃爸爸做得香菇炖鸡，今年我来掌勺
By Meet_wish
用料- 童子鸡 1只
- 干香菇 10朵
- 土豆 1个
- 味达美冰糖老抽酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美味极鲜酱油 5勺
- 姜片 5片
- 花椒 八角 桂皮 适量
1、干香菇，开水提前泡发
2、鸡剁小块，焯水后放入锅中，加姜片，泡好的干香菇及泡香菇的水一起全部倒进去
3、加料酒，花椒八角桂皮
4、加入味达美味极鲜酱油，味达美臻品蚝油 味达美冰糖老抽
5、小火炖20分钟
6、放入土豆，继续炖15分钟至土豆酥烂
7、开大火，收汁
8、香菇炖鸡就做好啦
9、超美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#烤究美味 灵魂就酱#无油烟不开火超简单的电饭煲版烧鸡自从闺蜜她吃了我家的土豆胡萝卜烧鸡以后，赞不绝口的非让我教她，她就知道我会为她改变复杂配方。这道菜谱是为不会做菜的她量身打造，刚刚好的量适合她家二人世界，做法真的是超级超级简单了，而且还没有油烟烦恼，味道嘛，肯定是比我做的正常版要差了那么一丢丢，因为鸡肉没有经过煎炒，但是也绝对好吃，当然了，不怕洗锅不怕麻烦的还是建议按照我的正常版的，也就是上一个菜谱去做。
By 水之眸
用料- 新鲜鸡 半只（500g）
- 土豆 150g
- 胡萝卜 100g
- 大喜大烤肉酱（香辣味） 30g
- 植物油 20g
- 老抽酱油 15g
- 味极鲜酱油 10g
- 黄酒（或者料酒） 20g
- 盐 3g
- 生姜 40g
- 小葱 5g
1、取半只鸡，大约一斤重，洗干净后切块备用。
2、将150g土豆和100g胡萝卜清洗干净后切小块，和鸡块装一起。
3、加上老抽酱油15g、味极鲜酱油10g、黄酒30g、盐3g搅拌均匀，再加上40g切成片的生姜和30g大喜大烤肉酱香辣味的。
4、将酱料和鸡、土豆、胡萝卜搅拌均匀，腌制半个小时（腌制时间太久的话，土豆口感会有些奇怪，不要腌太久了，半个小时就足够了）。
5、电饭煲里面倒入20g植物油，再将刚才腌在鸡里的姜片都挑出来，铺在电饭煲底。
6、把腌好的鸡、胡萝卜和土豆全部倒入电饭煲里，启动煮饭功能。
7、我一般选择精煮功能，煮50分钟后就会提示完成。趁热撒上5g切碎的小葱，搅拌均匀就可以装盘开吃啦！
小贴士各家电饭煲功率也是会不一样的，大小也会有很大的区别，这道菜我推荐用大一点的电饭煲，让鸡肉能够更好地与底部接触。我家的电饭煲做好了之后，底部是没有一点水分的汤汁全部收干了，贴在底部的鸡肉微微的焦香，这才是更好的状态，如果大家的电饭煲煮好了之后，底部还有很多汤汁，那就说明时间不够，或者是电饭煲的功率小了，可以适当减少料酒、酱油这些水份材料的使用量，这就是适当的延长电饭煲煮制的时间。
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鸡肉炖土豆的家常做法，简单又美味，做了满满一大盘，一次吃过瘾hi~~~大家好，今天在菜市场买了一只鸡和几个土豆，咱们来做一个非常下饭菜的鸡肉炖土豆，特别是配上米饭一起吃，下饭也下酒，鸡肉炖土豆的家常做法，香辣过瘾，配上米饭超级的下饭菜，赶紧收藏起来吧
把土豆清洗干净，去掉土豆皮，切成滚刀块
把鸡肉清洗干净，切成小块，买来的鸡肉是新鲜的，没有放过冰箱里，就不需要焯水了
锅里面倒入色拉油，放入花椒，八角，葱，姜，蒜炒香，放入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油，下入鸡肉，翻炒均匀， 把鸡肉煸至微黄，放入料酒，放入少许的底盐，鸡精，十三香，黑胡椒粉，翻炒均匀，把鸡肉爆干，把鸡肉里面的水份炒出来，炒至微黄，加人清水，开大火烧开，转中火煮10分钟
时间到了以后加入土豆，再次调味，放入适量的食用盐，（前面加盐只是增加底味，前面加盐加入一点点就可以，不要加多），鸡精，味精，老抽上色，生抽，盖上锅盖继续煮10分钟，把土豆炖烂就可以出过了，出锅前撒上青辣椒，香菜，即可
做了满满一大盘的鸡肉炖土豆，简单又美味，一次吃过瘾，这可以够吃的啦，
好了，今天的分享就到这里了。如果你还有什么问题的话，欢迎在评论区留言哦
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立秋后，猪牛羊肉靠边站，多吃鸡肉，低脂高蛋白，随手一炖太香了导语：牛肉、羊肉靠边站。三伏天最该吃这肉，营养又滋补，随手一炖真香！
大家好，我是傻姐美食，立秋后，天气渐渐转凉，尤其早晚温差比较大。但是炎热的三伏天并没有结束，现在正是中伏期间，天气还是比较闷热，这就是人们常说的“秋老虎”，立秋后的天气还会持续一段时间高温，直到三伏天结束。
俗话说：立秋，贴秋膘，贴福气。 意思就是说到了立秋节气，气温下降，我们需要多吃肉，才能度过这就要到来的严寒，美味的佳肴，要以“肉食”为主。我家每年立秋后，最喜欢吃的肉就是鸡肉，鸡肉的价格比牛肉、羊肉便宜很多，鸡肉7块钱一斤，牛羊肉要40一斤，作为一个普通家庭吃的起鸡肉就不错了，而且鸡肉的营养比牛羊肉还要高！
鸡肉吃起来味道鲜美，不柴不油腻，营养极高，鸡肉中含有丰富的优质蛋白以及微量元素、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，鸡肉也是我们常吃的一种肉食，常吃的做法是炖着吃，煮汤喝，都特别的鲜美。儿子最近爱上了我做的这道特色炒鸡，上桌后，全家人都夸好吃。今天小编就和大家分享炒鸡的美味做法，学起来吧！
【辣子炒鸡】所需要的食材有：白条鸡、土豆、桂皮、八角、香叶、小葱、大蒜、生姜、蚝油、老抽、生抽、盐、食用油、干辣椒、线椒、白糖、料酒
之一步：买白条鸡的时候让商家给剁好，剁成小块，鸡 *** 扔掉不要，拿回家后清洗处理一下，把内脏的脏东西清洗干净。放入盛有冷水的锅内焯水，放入小葱段、姜片、料酒去腥，焯水的过程中把浮沫撇除了，把鸡煮到表面断生即可捞出。
第二步：焯水后的鸡肉块放入温水内，洗去浮沫，热锅凉油，放入一勺白糖，熬成糖色后放入鸡肉块，不停地翻炒，把鸡肉内的水分炒干，放入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽上色、小葱段、姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出香味，放入一些温水，没过鸡肉即可，水不要放太多，开大火煮开，调为中小火慢炖。
第三步：中火炖30分钟后，放入适量的盐，把切好的土豆片倒入，调小火继续慢炖15分钟，土豆片煮烂后，最后把提前切好的线椒断放入，翻炒一下，线椒断生即可，大火收下汤汁，出锅即可！
烹饪小技巧：
不管是炖鸡汤还是炒鸡都要焯水，为了卫生起见，焯水后可以把鸡肉内的脏东西煮出来，吃起来比较干净卫生，焯水后的鸡肉吃起来会更鲜美，鸡肉不柴。
喜欢吃辣的朋友可以在炒鸡的过程中放入一些麻椒和干辣椒，这样可以增加食欲。
一道简单营养的特色炒鸡就分享到这里，特别适合秋天吃，高营养高蛋白，老人孩子都爱吃。大家喜欢吃鸡肉吗？鸡肉更好吃的做法是哪种？欢迎大家下方留言评论，我们一起分享烹饪做法，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们每天再见，拜拜！
“腊月二十七，宰鸡赶大集”，这是民间流传的歌谣，传统的腊月二十七，是置办年货，宰杀家中牲畜的日子。过去人们过年吃的鸡都是自家养的，除夕当天 *** 年夜饭比较忙碌，所以要提前宰杀并烫洗干净。一般逢年过节宰杀的都是公鸡，一是因为公鸡个头较大，够全家人享用。更重要的是留着母鸡承担下蛋的任务。
现在过年炖鸡，直接买现成的鸡就可以，人们延续过去的传统，一般也会在腊月二十七的时候，把年夜饭的食材全部买回来，因为除夕当天很多商家就放假了，而且肉和菜的价格也会上涨。无论南北，除夕当天人们都要炖鸡来吃，下面分享12种鸡的做法，口味丰富，年夜饭端上桌，寓意吉祥如意，大吉大利。
一、黄焖鸡
做法：1、准备一只鸡处理干净，剁成块状，放入大碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，1个蛋清，2勺淀粉抓匀，放在一旁腌制一会儿。
2、准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒和洋葱分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，再切点蒜片、姜片、葱段和小米椒圈备用。
3、炒锅中倒油，放入八角香叶等香料翻炒一下，加入葱段、姜蒜片和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入1勺郫县豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺黄豆酱翻炒均匀。
4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀。
5、把鸡块和配菜倒入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时，炖到鸡肉软烂后，把汤汁收浓稠就可以了。
二、辣子鸡
做法：1、准备半只鸡清洗干净剁成块状。
2、把剁好的鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀。
3、再切一些葱段，蒜块和生姜备用。
4、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来。
5、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
6、下入鸡块，倒入适量生抽调味，继续把鸡块炒干，就可以出锅了。
三、三杯鸡
做法：1、准备半只鸡剁成鸡块，锅里倒入清水，冷水下锅，把鸡块倒入锅里，水开后焯3分钟，然后洗净备用。
2、炒锅中倒入芝麻油和花生油，放入姜片，蒜片和葱段炒香，接着放入鸡块，把油脂炒出来，炒到鸡块表面金黄。
3、锅里加入半碗米酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，炒均匀后，加入适量清水，大火烧开后，转小火炖20分钟。
4、把汤汁烧浓稠一点，放入一把罗勒叶，淋入少许芝麻油，盖上盖子闷1分钟，然后关火，边缘淋入1勺米酒，就可以出锅了。
四、小鸡炖蘑菇粉条
做法：1、准备一只鸡，全部处理干净，切成块放入清水中浸泡出血水。榛蘑提前一夜用清水浸泡，然后反复冲洗干净，粉条提前加入热水泡软，这样容易炖软。
2、切一些葱段、姜片和蒜块，锅里倒油，放入八角、香叶，葱段、姜片和蒜块炒香，然后放入鸡块翻炒均匀，放入榛蘑，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，加入足量的清水，大火烧开后，盖上锅盖转小火炖40分钟。
3、炖到35分钟左右，汤汁剩一半左右，鸡肉变得软烂，放入泡好的粉条，炖到粉条软烂顺滑。放入粉条的时间可以根据粉条的耐煮程度，比较耐煮的就早点放。
4、炖好盛出来，撒点葱花就可以了。
五、大盘鸡
做法：1、将鸡斩成鸡块备用。土豆去皮切成滚刀块，再切点青椒、红椒和洋葱块，葱段、姜片和蒜片备用。
2、锅里倒清水，下入鸡块，加入姜片和料酒，焯烫2分钟捞出。
3、炒锅倒油烧热，下入八角、花椒、干红辣椒和葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。
4、加入2勺豆瓣酱，2勺番茄酱，2勺生抽，加入1罐啤酒没过鸡块，大火烧开，转小火炖30分钟，炖到20分钟的时候放入土豆块，炖到汤汁收的差不多的时候，放入青红椒和洋葱片，炒软就可以出锅了。
六、盐焗鸡
做法：1、准备5颗黄栀子，加入少许开水浸泡出颜色。
2、准备一整只鸡，处理干净后，用黄栀子水把鸡全身抹匀上色，再把盐焗粉均匀涂抹在鸡身上，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏一宿，腌制入味。
3、在电饭锅底部垫上洋葱片和姜片，把腌好的鸡放入锅中，按煮饭键，等到时间到了，把鸡翻个面再按一次煮饭键就好了。
七、烤鸡
做法：1、把整只鸡的内脏处理干净，放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓。用清水反复冲洗，把鸡身上的面粉和杂质一起冲洗干净。
2、把鸡控干水分，加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺盐、1勺白糖、2勺甜面酱、2勺黄豆酱和1勺胡椒粉抹匀。
3、放入葱姜丝、八角、香叶、桂皮等香料，然后再用手 *** 一会儿，让香料和料汁均匀涂抹鸡的全身。
4、最后把盆里多余的葱姜等香料塞进鸡肚子里，然后装入保鲜袋密封好，放冰箱冷藏腌制过夜。
5、鸡腌制入味后，在高压锅下面垫上洋葱，然后把腌好的鸡和料汁一起倒入锅中，盖上锅盖按焖肉档焖30分钟。
6、鸡焖好之后拿出来，把鸡身上抹上蜂蜜水，放烤箱里，上下火200℃烤30分钟，把鸡皮烤干就可以了。
八、板栗鸡
做法：1、将鸡斩成鸡块备用。板栗煮好之后，去皮，再切点青椒、红椒、葱段、姜片和蒜片备用。
2、锅里倒清水，下入鸡块，加入焯烫2分钟捞出。
3、炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味。放入鸡块翻炒至鸡块颜色变黄。
4、加入2勺生抽，1勺盐，1勺糖，放入板栗，加入清水，大火烧开，转小火炖30分钟，炖到鸡肉和板栗软烂，炖到汤汁收的差不多的时候，放入青红椒炒软就可以出锅了。
九、椰子鸡
做法：1、准备新鲜的文昌鸡，杀好之后斩成小块。
2、买一个老椰子，开好口把里面的椰子水倒出来，然后把椰子剁开，挖出里面的椰肉。
3、把椰汁倒入锅里，加入枸杞、黄芪、大枣和党参，再放入椰肉，把汤汁烧开，如果椰汁不够可以加一点水，水量不要加多了，会影响椰汁的香味。
4、椰子汤烧开后，倒入鸡块，烧开后，撇出浮沫，煲15分钟左右，加入盐，鸡精和胡椒粉就可以出锅了，可以倒入火锅里，边加热边吃，还可以加一些喜欢的青菜。
5、正宗的海南椰子鸡一般煮五六分钟就可以吃了，肉质非常鲜嫩，汤汁鲜美，吃的时候可以用生抽、辣椒酱和小金桔调一个蘸料，不影响肉的鲜味。
十、口水鸡
做法：1、姜切片，葱切葱花，大蒜切末，小米椒切圈，全部放入盘中备用。
2、花生用烤箱或者炒锅炒熟，然后切成花生碎。
3、锅里加入清水烧开，放入姜片，淋入料酒，加入1勺盐，把鸡腿放入热水中煮 15分钟。
4、煮好捞出来放入冰水中，这一步会让鸡腿软嫩不柴，等到鸡腿彻底冷却之后，把鸡腿切成厚度均匀的薄片，然后摆入盘中备用。
5、下面来准备口水鸡的红油，碗中放入小米椒圈，蒜末，接着加入2勺辣椒粉，2勺适量胡椒粉和花椒粉，再放一勺白芝麻，最后淋入热油炸出香味，搅拌均匀。
6、在红油中加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，少量盐，搅拌一下。
7、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就完成了。
十一、椒麻鸡
?做法：1、准备一只三黄鸡，处理干净后，在鸡身上抹上盐和胡椒粉，腌制一个小时。
2、把洋葱、青红辣椒和大葱切成丝备用，再切点姜片备用。
3、锅里加入清水，放入花椒、干红辣椒、八角、香叶、姜片、大葱大火烧开，把鸡放入水中，煮30分钟，煮到筷子能轻松 *** 去就可以了。
4、煮好之后，把鸡放入冰水中，撕成鸡丝备用。
5、锅里倒油，放入1小把青花椒，1小把红花椒，煸炒出香味，放入几个干红辣椒，小火煸干一点。
6、加入煮鸡的鸡汤，3勺生抽，1勺白糖，1勺花椒油，2勺辣椒油，适量盐搅拌均匀。晾凉备用。
7、把鸡丝装入盘中，放入洋葱丝和青红辣椒丝，淋上晾凉的椒麻汁，拌匀后撒上香菜末就可以了。
十二、孜然鸡块
做法：1、准备两个大鸡腿，把鸡腿剁成小块，去掉比较肥的油脂。
2、把鸡块放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，1勺胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，腌制入味。
3、准备2头大蒜去皮，把蒜瓣整个放入油锅中，炸到大蒜表面颜色变黄，捞出备用。
4、鸡块腌制15~20分钟后，把鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。
5、把干红辣椒剪成段，然后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。
6、下入炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，再把鸡块炒得干一点，就可以了。
