前年，我们去户外做了一次叫花鸡，那时候选用的泥巴，包裹着整只鸡，放在柴火上面烤的。
今天懒哥跟大家分享一个室内的叫花鸡做法，不用裹泥巴，不用火烤，简单易学，做出来的叫花鸡芳香扑鼻，入口酥烂肥嫩。
用料：
1只三黄鸡，2张荷叶，500g面粉，土豆，蚝油，生抽，盐，葱姜蒜粉，料酒，白胡椒粉，葱。
做法：
买回来三黄鸡后，把鸡肚子里面清洗一番，尽量把肚子里面的内脏清除干净，这样做出来的鸡肉不腥。用竹签或者叉子在鸡肉表面扎上小孔，会让鸡肉更入味。
土豆去皮，洗净，切成滚刀块。
取一碗调酱汁，加一大勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一点葱姜蒜粉，一小勺料酒和半小勺白胡椒，粉搅拌均匀。
在鸡肉表面和肚子里面抹一层调好的酱汁，尽量每个地方都抹到，把鸡肉多 *** 一会儿，这样鸡肉会更入味。如果时间足够，可以把鸡子腌制2到4小时，使它更入味。
将切好的土豆，放入到剩下来的酱汁中，拌匀。
把土豆塞进腌制好的鸡肚子里，用牙签把鸡尾巴封住。
将面粉倒入碗中，加适量的清水，揉成面团，放入保鲜袋中，醒15分钟。
用荷叶包住鸡子，在外面再裹一层油纸。
等到面团醒好以后，将其擀成面皮，用面皮把鸡子包住，这样一个简单的叫花鸡，就完成一大半了。
烤箱提前预热，把叫花鸡放入烤盘中，放入烤箱220度烤半小时。烤好以后再把烤箱调成上火170度，下火190度烤80分钟。
烤好后取出，用擀面杖敲碎表面的面壳，撕开里面的油纸和荷叶，这样就可以吃了，味道非常的鲜美，鸡肉酥烂脱骨，喜欢这道菜的朋友一定要试试哦！
以前在外地上班也买过吃，没想到居然在我们遂川也有叫花鸡卖！一个 *** 过去还能送货上门？对于吃货级别的我来说，太开心^_^
大巴山深处的通江：农民把土鸡用泥巴包起来烧，不知道味道怎么样四川通江，人杰地灵，山青水美地肥，出产天然绿色食品，土地富硒，养殖的土鸡就是吃草吃虫吃包谷杂粮长成，味道就不摆了，自己看。
今天就介绍一下通江的烧鸡，这个烧鸡有点特点哦，记住，此烧鸡非彼烧鸡，我们通江的烧鸡一出炉，号称天下之一的江苏叫化鸡只有屈居第二。
把鸡杀了脱毛，洗干净，用锡纸包裹一层，再用青菜叶包裹，最外面用富硒黄土加水调好的材料尽行密封，圆满，不漏任何缝隙，防止走气。
把黄泥包装严实的整只鸡放进火堂，用高温草木灰覆盖，一边烤火，一边拉家常，一边嗑瓜子，一边烧制“通江味道的叫化鸡”。
一阵功夫下来，叫化鸡烤好咯，从火堂里扒出来的“通江味道叫化鸡”出炉了，香味顿时飘出窗外。
拔开菜叶和锡纸，通江烧鸡大功告成。这样原滋原味的通江烧鸡一上桌子，一上舌尖，号称天下之一的江苏叫化鸡也只有甘拜下风了吧？！
图：金先生的茶馆潘夫人
文：礼仪天下一府三乡
秦巴美好江山，携手与您共创美好生活。
昨晚分享的黄泥叫花鸡鲜香味秘方，有400多人收藏，也有几位粉丝网友私信说看不清图片，今天我特意手工打字排版出来。分鲜香味秘方和五香味秘方。
建议在电脑上看，比较清楚的。。
本篇黄泥叫花鸡是徐州某餐饮技术培训中心（ *** 总部）的教程资料。
*** 流程可以参考其它叫花鸡 *** 。
后期还会有乾隆宴御品叫花鸡技术，小编正在去水印中。。
黄泥叫花鸡鲜香味秘方
50只鸡料包
砂仁 25克
毕拔 15克
一口钟 5克
香茅草 10克
毛桃 15克
山奈 25克
千里香 15克
桂皮 30克
肉蔻 30克
草蔻 30克
白芷 15克
陈皮 25克
良姜 30克
甘草 10克
广木香 15克
香砂 25克
香菜籽 10克
甘松 10克
干山楂 10克
小茴香 20克
草果 30克
香叶 25克
白蔻 30克
八角 15克
花椒 10克
丁香 15克
排草 10克
配好料包先用热水烫2分钟或者用清水浸泡5分钟，去掉苦涩，唤醒香味，每个料包用3次，每次腌制50只，总计腌制150只鸡换新料包，旧料包还放桶里，等新料包腌够150只后旧料包再丢掉，在加入新料包循环
第二部分 调料
1号料 : 白芷100克 八角150克 花椒60克 干辣椒200克
姜1斤（拍碎） 葱3根切成段，桂皮60克 黄栀子粉60克
（老汤烧开打沫后，加冷水时加入1号料下入锅）
香料：
2号料:肉宝皇30克 鸡骨髓浸膏30克 HD-6增香剂（麦芽酚）25克 黄酒400克
鸡肉香精30克 老母鸡粉50克 鲜味素40克 味精500克 白糖500克 盐3.5斤
柠檬黄3克 老抽酱油150克
下入2号料煮10分钟关火
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黄泥叫花鸡五香味秘方
50只鸡
八角、桂皮、肉蔻、白蔻、陈皮、草果、花椒、小茴、砂仁、
香叶各30克、香果40克
罗汉果 、甘草、香茅草各10克
良姜120克、丁香15克
配好料包先用热水烫2分钟或者用清水浸泡5分钟，去掉苦涩，唤醒香味，每个料包用3次，每次腌制50只，总计腌制150只鸡换新料包，旧料包还放桶里，等新料包腌够150只后旧料包再丢掉，在加入新料包循环
二、调料
1号料： 姜500克 葱200克 辣椒100克 良姜100克 八角30克 白芷50克 桂皮30克
2号料：老母鸡粉100克 味精550克 鲜味素50克 HD-6增香剂（麦芽酚）25克 猪肉香精40克 黄酒400克 盐3.5斤 糖400克 红曲粉30克 老抽400克
（老汤烧开打沫后，加冷水时加入1号料下入锅）
要求：酥烂脱骨、色泽红润、鸡香浓郁
开封最牛叫花鸡，大叔一人开店20年，一天能卖200只河南大哥卖叫花鸡，要用一车黄泥，一天卖200只【大东哥的小日子】专注为您提供美食资讯
叫花鸡这种南方美食，以前只有在金庸老爷子的《射雕英雄传》中有所听闻。作为吃货一枚，从小就对黄蓉给洪七公做的叫花鸡印象深刻。叫花鸡是江苏常熟的一道传统名菜，所以又称常熟叫化鸡、也叫煨鸡。各家做法各有特色，不过最主要的做法还是将整鸡先用料汁腌制或者刷酱料，再用荷叶裹住整鸡，然后用黄泥土层层包裹，最后再放入火炉中慢慢煨熟。
话说开封以前也有很多家做叫花鸡的店，现在却所剩无几，只有一个大哥坚持做黄泥叫花鸡二十多年，终于干出了些名堂。当地无人不知，就算外地游客也可以轻松找到他家。打个车，问下出租车师傅，有九成出租司机都知道的。大哥小店不大，平时一些裹泥等操作都是在小店门前完成的。别看小店不大，平时卖100多只鸡，节假日要卖200多只，忙得真是团团转。
张煊炀黄泥叫花鸡，听说现在搬到丁角街41号了，也不知道还是不是原来吃的那家了，虽然招牌也是煊炀黄泥叫花鸡。据说价格现在是小一点的叫花鸡40一只，大的50一只。说便宜也不便宜，说贵也不算贵。毕竟原材料价格涨了好多，就那外边裹的黄河泥来说，已经从100元一车涨价到400多一车了。叫花鸡的价格相对来说并没有那么大的涨幅，也实属不易了。
煊炀黄泥叫花鸡，不仅因为是竞争对手少才受欢迎，更多的是因为做工和味道为食客所接受。当初大哥去江苏学手艺，人家根本不教他，可是经不起他三番五次，坚持不懈地去求老师傅教做叫花鸡。几个月后，老师傅终于答应教他了。就是凭着这份坚持，大哥不仅学会了这门手艺，也把这道美食带回了开封，并坚持做了二十多年。
每天一大早就要用十几种香料，按照从老师傅那里学来的比例调制好，把整鸡放到调料中腌制。这个时候就要调制包鸡用的泥浆。这个泥浆，经过大哥多年实践，从黄河岸边挖出来的河泥是更好的。普通的黄土和泥，虽然也凑合，但是比黄河泥差太多了，没有黄河泥的那个感觉和味道。和泥也有讲究，太稠把包的纸都粘烂了，太稀不好糊成泥坨。裹泥的时候也有说法，要做到里面薄外面厚，这样即入味透热又保温。包上荷叶，然后一层牛皮纸一层黄河泥地包裹好，包好泥之后，开始烤制。要分别用大中小火分别烤制，烤一锅的时间要在4小时以上。每天忙得不行，是因为不仅要卖给现场来买的顾客，还要做好后快递给一些外地的食客。
经过4个小时的烤制后，从烤炉中拿出一个个泥疙瘩。用木锤子敲碎的一瞬间，沁人心脾的香气悠悠飘来，再有忍耐力的人估计也要控制不住口水的分泌。随着一层层地去掉包裹的泥和牛皮纸，露出最里面的荷叶，随后鲜嫩多汁金黄油亮的鸡肉呼之欲出。如果不小心翼翼地，鸡肉几乎拿不起来，因为经过4小时的烤制，鸡肉几乎全部脱骨了。可以极其轻松地从鸡身上拿下鸡腿，毫不费力，而且稍微一抖，鸡肉就会从鸡腿骨上脱落下来，真是软烂到不行不行的。入口软烂肥嫩，牙口不好也可以毫不费力地吃鸡了。
由于长时间烤制，加上外面的层层包裹，大哥做的黄泥叫花鸡做好之后，可以放半个月都不坏，而且还能保持原汁原味的味道与口感。所以很多人买了他家的叫花鸡带去做客作为伴手礼，既讲究又便于保存，还真是现买现吃也不错，买去送人也合适。
小伙点了份黄泥叫花鸡，老板的 *** 过程太搞笑了河南大哥卖叫花鸡，要用一车黄泥，一天卖200只【大东哥的小日子】和您一起【上街吃美食，下厨做美食】。有啥想吃的想玩的，咱们一起瞅瞅去尝尝去。部分图片来自 *** ，如有侵权请通知作者删除。
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小宝宝多指手术经验分享今天我给大家分享一下我家孩子的经历！希望对有这种情况的家庭提供参考！
一个男人或者一个女人成家之后不仅仅是身份的转变，单身的小青年转变为丈夫或老婆，组成一个新的家庭，更多的是一种对生活对家庭的一种责任，这种情况在有了小宝宝后尤为突出。
我家小宝宝现在14个月，就在上个月在南京儿童医院做了手术，手术很成功效果很理想，小宝宝刚出生的时候发现了右手大拇指多长了一个拇指，当时脑子有点懵，在别人看来虽然不是什么大问题，但是这事是没落在自己的头上，真正到自己头上就会体会那种感受了！
随着孩子慢慢长大，身边一些人看孩子知道后情况了难免会有些闲言碎语，还有好几次稍微大一些的孩子看到后说你看小宝宝多了一个手指哦，是个怪物！虽然童言无忌，但是我听后心里很不是滋味，更加坚定我要为孩子做手术的决心！抽空就看关于多指手术这方面的案例、相关信息，后来看到郑州还有南京、上海做这方面手术比较专业，别看这只是一个小手术而已，但是非常精细，血管、肌腱重建，削骨等等做不好就会影响孩子的一生。当时疫情严重郑州又有大水天灾，我又是江苏连云港的最后敲定在南京儿童医院做手术，就了解儿童医院做这方面手术的专家，有一个叫廖维的医生手术案例挺多的，做出的效果也很理想！在孩子七八个月的时候就在好大夫上联系了他，他的手术排的很满，基本上也都是多指手术！
大概过了两三个月吧，医院有床位了，我们就去了儿童医院！
住院后医生会跟你讲解手术的利弊，手术方案，拍片等等一系列的东西！
这里要特别注意医保报销的问题，外地就医不用调医保到南京，直接去做就好了，但是异地就医要到当地的医保局备案就可以报销75%，直接去不备案报销50%，我刚开始不知道所以就报了50%，也还挺惊喜的，以为这种美容手术不报销<呲牙>
医生手术精湛孩子也没有受什么罪，从住院到出院一共有5天，然后一个月之后过去拆石膏，一个月期间不需要换药！后续就是多注意孩子手指的肌腱灵活度弯曲的康复问题
手术一共花了8000元，除去报销也没有多少！附近连锁酒店一晚上200左右。
希望这篇文章可以给相关的家庭一些帮助，有什么不懂得可以私信问我，能帮的我尽量给您解答。
心里的一块大石头也就落地了，孩子的问题不容忽视，现在医疗那么发达，不用有太多的担心！
多指的严重程度类型
手术前的大拇指并指
做完手术打石膏
拆石膏，手术很理想
说起叫花鸡很多人都吃过，这是一种非常出名的美食。味道鲜嫩多汁，而且这道菜的做法非常特殊。它是用荷叶包裹整鸡然后用泥土包裹荷叶烤熟的，因为是紧紧包裹住然后烤熟所以水分不蒸发，肉质才会如此鲜嫩多汁。
平时我们出去买的叫花鸡虽然好吃但是价格很贵，而且有一个缺点就是外面都是包裹泥土。每次吃的时候总觉得有些脏，其实自己在家也能 *** 叫花鸡。今天教大家一种做法不需要泥土，做出来味道一样好吃，那就是使用白面代替泥土 *** 叫花鸡。
准备主料
三黄鸡1只、白面适量
准备辅料
荷叶（干湿都可）2片、洋葱适量、姜适量、葱1段、白酒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、香菇适量、花椒适量
*** ***
买来的三黄鸡清洗干净，看看表面有没有残余鸡毛，有的话用手拔掉。打开鸡肚子在里面加入葱丝、姜丝、盐、料酒、胡椒，然后用手均匀涂抹在鸡的内部。
锅里面放入少量的油，加热至五成热然后把花椒倒进去，煸炒出香味之后关火。把炒好的花椒倒入鸡的肚子里，然后用保鲜膜把鸡裹起来腌制1小时。
我们来准备包裹鸡用的荷叶和白面，先把荷叶去掉硬的根部。如果是干荷叶更好用水泡一会这样效果更好，一般准备两张大的荷叶就足够把整只鸡包裹起来了。准备好荷叶之后我们准备白面，把白面倒入盆里，放入适量的水，我们来和面。当把面揉好之后我们倒入少量的白酒继续揉几遍，这样烤出来的鸡味道更好。白面不要太多，能把鸡包裹一层就行，多了也是浪费。
准备一个小碗，在碗里面倒入少量的胡椒粉与五香粉均匀搅拌一下，然后把刚才的鸡保鲜膜拿掉。用喷壶在鸡的表面喷一层水，把混合的粉料涂抹在鸡的表面入味儿。香菇和洋葱切丝，放入鸡肚子里面，然后用两张荷叶把鸡包裹住。最后把白面团做成饼状完全包裹住整只鸡，这样我们就可以准备烤制叫花鸡了，是不是很有意思呀。
烤箱调温，上盘温度是160、下盘150，然后把裹好的鸡放进去准备烤。大约烤制80分钟之后我们关火，这叫花鸡就熟了。小心烫手，用隔热手套把鸡拿出来放在菜板上。我们看到表面已经很硬了，这时候需要用刀背把面皮劈开，然后把荷叶掰开。这美味叫花鸡就完成了，想一显身手的朋友不妨在家试一试吧。
责编：实习生 任纤纤
黄泥荷叶叫花鸡，冬阳吃了笑嘻嘻{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0d70000burguq1rvspme6h6f55g","duration":247.826,"width":640,"height":360,"file_size":1441,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f7ec4c00dadf4c429e8700fb400fe23e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":247.826,"file_size":14033267,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":247.826,"file_size":14033464,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
浙江杭州传统名菜黄泥煨鸡叫化童鸡 ，浙江杭州传统名菜，又称 黄泥煨鸡 。叫化童鸡由来已久，至今已有300多年历史了。叫化童鸡的由来也有多种版本，但 *** 原理基本相同。现如今，此菜享有很高的盛誉。
相传在明末清初时期，江苏常熟的虞山一带有个叫化子，平时到处行乞，讨要一些残菜剩饭聊以充饥，有时一天难以讨到一碗剩饭，只得忍饥挨饿。
这一天，他运气很不错，除要到一些充饥的饭菜外，还遇到了一位好心肠的老太太，送给他一只老母鸡，他高兴得手舞足蹈。但他是个叫化子，除了手中的破碗，别无所有，怎样才能把这只鸡做熟呢？他想了好久，也没有想出个好办法来。突然，他灵机一动，计上心来。他就近找了一户人家，向主人借了一把刀，将鸡宰杀，除去内脏，到山上挖了些黄泥涂于鸡的表面，取来枯树枝叶点起火，将包好的鸡放在火堆中烧焖，待泥烧干，他估计鸡也熟了，就用棍子敲去泥壳，鸡毛也随泥脱落，顿时香气四溢，叫化子十分惊喜，遂抱起鸡狼吞虎咽地吃起来。
正当叫化子吃得起劲时，明朝大学士钱牧斋散步路过此处，闻到鸡的香味，并老远看到叫化子吃鸡的情景，便差人前往打听叫化子是如何做出这样美味鸡的。差人打听了一番，并取了一小块鸡肉给钱牧斋，钱牧斋品尝后，觉得味道确实很不平常。
回到家中，他令家厨按叫化子所说的 *** *** ，并在鸡肚子里加进肉丁、火腿、虾仁及香料等各种调味品，用荷叶包着，涂上黄泥，在火中烘烤，并取名“叫化子鸡”。有一天，江南名妓柳如是来到钱家，钱以叫化鸡款待，并问柳如是：“虞山风味如何？”，柳说：“味道好极了”，并说，“宁食终身虞山鸡，不吃一日松江鱼”。
以前 ***
*** 原料：
嫩母鸡1只（1000克），以头小体大，肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。鸡丁50克，瘦猪肉100克，虾仁50克，熟火腿丁30克，猪油400克，香菇丁20克，鲜荷叶4张，酒坛泥3000克，绍酒50克，盐5克，酱油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2颗，玉果末0．5克，葱白段50克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克。
操作 *** 将鸡去毛，去内脏，洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身。
将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜末、鸡丁、瘦猪肉丁、虾仁、熟火腿丁、香菇丁，然后加入绍酒、盐、白糖、酱油炒到断生，待放凉后填满鸡腹，鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢。
将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布的四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹。
将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟。取出后敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油便可食用。另备香油、葱白、甜面酱供蘸食。
