鲱鱼罐头大家都知道，一臭冲天，世界闻名，号称是世界上最臭的食物，没有之一，说是凭臭出名的，不如说是凭借人类强烈的好奇心出名的，好奇不光害死猫，人也够惨的。一个人吃了以后说：“哇！好臭啊，千万别吃！”别人听了怎么想？演吧你就，能这么臭？忍不住试一下也吐了，然后就吸引了更多人的注意。
我个人认为鲱鱼罐头这个产业永远都会有市场，除了喜欢吃的人以外，好奇心市场源源不绝，永远都有人不信邪去尝试，永远有人吃到吐，永远有人不服。这么臭的食物有点超出人类的认知范围了，为什么会有人吃，大概这个问题就像问中国人为什么吃臭豆腐一样吧，总有人喜欢啊！
瑞典人起初是为了储存鲱鱼而把它们制成罐头的，没想到一不小心变成网红了，在全球人们强烈的好奇心推动下，瑞典人开了好几家工厂，专门 *** 鲱鱼罐头，鲱鱼这么臭是有原因的，它们都是在桶内自然发酵而成的，发酵这东西，都是这样嘛，臭臭的，但是很迷人。
简单处理过后的鲱鱼会用浓盐水来煮一遍，然后在封存到大桶里让它们自然发酵，也就是渐渐变臭，发酵的车间实在是太臭了，不通风的话工人干着活估计都要晕倒，所以通风设备一刻不停，据说工厂周围几百米都是臭的。
很多去工作的人都在几天内离职，坚持下来的人都已经对鲱鱼的臭味麻木了，你臭任你臭，我完全不在乎的，而且不光是闻，每一批的鲱鱼都要在工作人员品尝后才能进行包装和售卖，防臭面具是不可能让你戴了，这份工作你会做吗？
全世界的网红和综艺节目好像都要买个鲱鱼罐头来尝尝鲜，不然你都不好意思说自己是做自媒体的，鲱鱼罐头也变成了许多地方作为惩罚必备的道具之一，据说猫狗吃了都要吐。嗯，再搭配一瓶青岛特产，崂山白花蛇草水，一口肉一口饮料，一套带走生命的组合。
为何鲱鱼罐头这么臭还生产？网红吃播教学正确吃法，吃货：馋哭了说到鲱鱼罐头相信大家都是比较熟悉的，如果要是盘点世界上10大“重口味黑暗料理”，相信鲱鱼罐头一定能高票当选，据说要是在房间里面打开一罐鲱鱼罐头，那股恶臭能让见者伤心，闻着呕吐，而且那股浓烈的味道还能在房间里面绕梁3天还不消散，那为何鲱鱼罐头这么臭还生产？网红吃播教学正确吃法，吃货：馋哭了！
我们知道罐头最早被发明出来，其实是为了更好的保存食物，但是现在冰箱已经十分普遍了，照理说应该没有必要在生产罐头食品了，特别是鲱鱼罐头这种“堪比生化武器杀伤力”食品，更是没有生产的必要了，像瑞典还特意颁布一条规定，在住宅区里面不能食用这种鲱鱼罐头，不过为什么老外对生产这种“重口味” 鲱鱼罐头还是这么乐此不疲呢？其实主要是我们对鲱鱼罐头不熟悉，没有掌握它的真确吃法。
有国外网红吃播，现场教学鲱鱼罐头的正确吃法，像其他罐头打开就可以直接食用，但是鲱鱼罐头却是不一样，刚打开的鲱鱼罐头具有一股非常强烈的恶臭，即使是再厉害的吃货，也难以忍受这股味道，更别说拿到嘴里吃下去了，其实正确的吃法是要先把鲱鱼罐头里面的鲱鱼取出来，然后放到水里冲洗的，直到里面的臭味冲下干净之后，再把它放到面包里面，像吃三明治一样吃掉，或者是和其他食物一起食用，这样在吃鲱鱼的时候，就不会感受到那股恶臭味了，而且还能品尝到鲱鱼软嫩鲜嫩的口感，可以说是别有一番滋味，看着网红吃播享受美食陶醉的表情，很多吃货都表示被馋哭了。
看到鲱鱼罐头正确吃法之后，很多吃货表示，真是万万没有想到，原来吃鲱鱼罐头还要先清洗一遍去掉臭味菜可以，不过看到网红吃播享受美食陶醉的表情，很多吃货都表示被馋哭了。小伙伴你吃过鲱鱼罐头吗？这种冲洗过的鲱鱼罐头你敢尝试品尝吗？
“超级臭”腌海雀，普通人闻一下就要吐，因纽特人为何那么爱吃？
说到臭味美食，很多人会先想到臭豆腐，其实臭豆腐并不臭，吃过的人都知道。外国也有很多奇臭无比的食物，鲱鱼罐头的大名大家肯定听说过，是世界上最臭的食物之一，有些国家就禁止在公共场合食用鲱鱼罐头。
今天要说的这种食物，可以说比鲱鱼罐头还要臭，那就是腌海雀。生活在北极圈内的因纽特人，就是以腌海雀为食。
腌海雀可以称为“生化武器”，闻到味儿就能让人呕吐。死老鼠的味儿，大家都知道吧，腌海雀比死老鼠还要臭上几十倍，但因纽特人却能当作美食，难道他们不嫌臭？
对一般人来说，螺蛳粉都无法接受，更别说腌海雀了，闻一下就能立刻丧失战斗力。
为啥因纽特人喜欢吃腌海雀？和他们居住的环境有直接关系。
北极圈内，年平均温度在-25℃左右，最冷的时候可以达到-70℃，这里终年冰雪覆盖，植物虽然可以生存，但生长特别慢，几百年才能长几米高。
所以通过木材来生火是不切实际的，而且当地也有天然气、液化气，可以说当地根本没有燃料，就吃不了熟食，所以他们的饮食习惯就是吃生肉。
树木长得慢，就更别说种蔬菜了，蔬菜在北极圈根本无法生存，直接就被冻死了，猪牛羊也养不了，所以那里的因纽特人还过着原始人一样的生活，获取食物的方式就是狩猎。
他们的食物主要有北极熊肉、海豹肉、海雀肉等。夏季的食物比冬天要充足很多，但温度也是低于零度的，所以因纽特人会把食物储存起来，等到冬天的时候吃。腌海雀就是在这种情况下 *** 的。
北极圈的海雀非常多，因为在这里几乎没有天敌，除了人类。
腌海雀怎么 *** 呢？
首先要捕获一只海豹，把海豹的肚子划开，把海雀都塞进去，装得满满的，挤掉空气，用工具把海豹的肚子缝起来，还要用特殊的油脂把缝隙全部都填起来，保持密封。
然后把海豹放在石头下面，经过漫长的发酵就可以了。北极虽然冷，但还是有一些微生物的，能够把海雀的蛋白质分解掉，产生硫化物、粪臭素，是一种吲哚类物质，经过几个月的腌制，这些物质已经累积到很高的程度，所以腌海雀是非常臭的。
除了闻起来臭，因纽特人食用腌海雀的 *** 也让人无法接受。
我们吃鸡，都要把毛拔掉，而因纽特人简单粗暴，抓起腌海雀，直接放在嘴上吸，因为内脏已经被分解成汁液了，或是把汁液浇在其它食物上。
想想都有一种恶臭的既视感，换做普通人，根本无法接受。
作为生活在温热带地区的人们，食物比较丰富，根本不愁吃什么，但对北极圈内生活的因纽特人，他们的食物是比较匮乏的，有什么就吃什么。俗话说人饿极了，吃屎都是香的，何况是腌海雀呢？这就是因纽特人喜欢吃腌海雀的原因。
如何吃到不臭的鲱鱼罐头大家伙一听到“鲱鱼”这两个字儿，反应肯定都是这样的...
其实鲱鱼罐头最开始起源于瑞典，是瑞典的一种传统食物（外国人的想法真是理解不了）。做法是将处理过的鲱鱼（处理过程自行脑补）装入罐头中任其自然发酵而成的一种，，，额，，，不算太好吃的一种罐装食品（小编无法想出形容词来形容了）
据说瑞典 *** 也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。
但是万能的小编告诉大家，鲱鱼罐头不光有臭的，还有好吃，美味，爽口的比奇牌鲱鱼罐头在等着您。
比奇鲱鱼罐头精选上等荷兰鲱鱼，特有的口感，味蕾的思念，营养齐全，方便快捷，即尝美味，一口鱼肉一口米饭，居家旅行之佳品，亲尝了就知道，是馋嘴亲们的挚爱额。
相信您一定会爱上这款美食。
美食界有一道传说中的灵魂拷问题：
屎味的巧克力和巧克力味的屎，
你选哪一个？
这看似是两个正常人都不会选的奇葩选项，
在某些情况下，
或许会变成不是最糟糕的选择，
比如说增加第三个选择：鲱鱼罐头。
世界上臭的食物很多，
比如说臭豆腐，榴莲，宁波三臭等等，
但能像鲱鱼罐头这样臭到世界闻名，
让人闻之色变的存在，还真不多见。
基本上不少人在尝试鲱鱼罐头之前，
都认为自己应该扛得住，
但结果却证明，他们真的不行。
其实这也不怪大家承受力不够，
而是鲱鱼罐头威力实在太强，
据研究，鲱鱼罐头的臭味，
相当于纳豆的200倍，臭豆腐的20倍……
除了杀伤力大，杀伤范围还很广，
开罐后就能辐射方圆600米的地区，
也因此曾引发了不少“悲剧”。
1981年，德国有个房客，
将鲱鱼罐头的汁液溅在房内楼梯里，
强烈的臭味让房东瞬间暴怒，
直接赶走了这名房客，最后双方闹到法院，
法官在得知是鲱鱼罐头引起的冲突后，
立刻判决房东无罪。
而在2014年，
胡迪克斯瓦尔的一间仓库忽然起火，
随后仓库内数千个正在发酵的鲱鱼罐头，
发生爆炸并飞出仓库，
一时间汁液飞溅，臭气熏天，
给周围的居民留下了终身难忘的心理阴影。
因为这样“闻者伤心，吃者流泪”的属性，
从2006年开始，英国、法国等国家，
都开始禁止乘客携带鲱鱼罐头登机，
万一在机舱内爆炸，那后果简直不堪设想。
而瑞典 *** 也有过明文规定，
不准在住宅区内开启鲱鱼罐头。
一时之间，
鲱鱼罐头成了世界之一黑暗料理，
顺带着让不少人开始恐惧鲱鱼。
但鲱鱼却表示很委屈，
实际上人家可没啥味道，
鲱鱼罐头的臭味，
主要来自于腌制发酵的过程，
这期间会产生腋臭味的丁酸，
臭鸡蛋味的硫化氢，刺鼻酸味的乙酸……
其实 *** 鲱鱼罐头的大西洋鲱鱼，
肉质鲜嫩，具有丰富的蛋白质，
氨基酸，不饱和脂肪酸，
还含有丰富的锌、硒、钙等矿物质，
千百年来都是欧洲人餐桌上最主要的鱼类。
英国和法国为了它发生了“鲱鱼战争”，
荷兰人为了它和英国人撕破脸皮干架，
作为一种人见人爱的美味，
鲱鱼被做成极臭的黑暗料理，
其实也是迫不得已的。
古代的欧洲卫生条件差，科学技术落后，
因此对食物的保鲜手段非常有限，
而腌制就是他们常用的一种手段。
但偏偏那会不少欧洲人都是穷得叮当响，
就连沿海的渔民在腌制鱼时，
都舍不得多放食盐，
而是常常用淡盐水将鲱鱼密封起来保存，
让它自然发酵，结果就成了鲱鱼罐头。
基本上每年的四月到六月，
是鲱鱼的产卵期，这时的鲱鱼非常肥美，
渔民们就抓紧捕捞，
然后取出鲱鱼的血液、头部、内脏，
最后浸泡在淡盐水中密封发酵至八月。
最终完成的鲱鱼罐头气味浓烈，
味道非常咸，因此其实欧洲人是拿来下饭的，
比如放在脆面包片或薄饼上，
再夹着煮熟的土豆片、洋葱粒、番茄片，
上面涂抹黄油后再吃。
所以那种鲱鱼罐头挑战，
直接吃肉和喝汤的做法，
其实是不对的哦，也不要尝试啦。
而如果想品尝鲱鱼罐头，
又害怕承受不住那股子臭味，
建议可以像一些欧洲人那样，
夹住鼻子吃哦。
其实作为一种欧洲人喜爱的鱼类，
鲱鱼在欧洲人餐桌上的吃法可不止罐头一种。
荷兰人的吃法和瑞典人一样硬核，
他们直接在腌好的鲱鱼上抹上洋葱，
然后用手拎起鱼尾巴，
仰起脖子直接把鱼送到嘴里。
苏格兰人喜欢烟熏鲱鱼，
德国人喜爱鲱鱼沙拉，
斯德哥尔摩人喜欢醋汁鲱鱼，
此外在英国还有一道鲱鱼名菜：
仰望星空派！
主料就是沙丁鱼或小号鲱鱼。
人类是很复杂的生物，一方面对有的臭味表现出了极度的抗拒，另一方面又似乎享受着臭味的美食，这到底是怎么回事呢？
我们先来聊聊这臭得让人词穷的食物，瑞典的鲱鱼罐头。对于首次闻到这个味道的人来说，吸入的之一口怕是就想吐，可以说是臭得惨绝人寰了。
如果你在出租屋里吃鲱鱼罐头，那么房东有可能会以为你在吃粑粑，所以要把你撵出去。很多吃过臭豆腐的人对它的味道应该也很熟悉，臭豆腐的味道在老远基本上就是闻得到的，我们学校甚至还有一家臭豆腐的名字叫臭名远扬，日本人曾经测试过臭豆腐的臭值，420Au。臭鱼，将鱼的内脏鱼血液放到海水中发酵，然后暴晒，它的臭味值是1267Au。在这两个基准下，大家不妨大胆猜一猜，鲱鱼罐头到底有多臭。
在臭味数值中荣登榜首的是瑞典鲱鱼罐头，它的臭值是8070Au，也就是臭豆腐的20倍左右，据说这种酸臭带来的酸爽味不是常人受得了的。
鲱鱼罐头的 *** 过程
那么如此惊天地泣鬼神的食物到底是怎么做出来的呢？鲱鱼在春季的时候被抓获，然后将其在浓盐水中浸泡，接着用泉水来冲洗鲱鱼，重构它们的肉质，加快其内部血水的渗出。然后，这些清洁过后的鲱鱼开始被头身分离，去掉内脏之后继续在淡盐水中浸泡，然后会产生一种叫做
“Haloanaerobium”厌氧菌，它会在鲱鱼中不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸的气味，然后组合成大家熟悉的恶臭。
鲱鱼罐头的进击
虽然恶臭无比，但是这仍然不影响鲱鱼罐头成为瑞典人最喜爱的食物之一。人们究竟是如何发明这种吃法的呢？实际上，在几百年前，欧洲大陆上的粮食也是相当紧缺的，普通百姓基本上好似吃不到肉类的。而鲱鱼作为群居性的鱼类，一捕捞就可以有一大群，也就成为了渔民的目标，养活了很多人。
但是活鱼有一个问题就是很难保存，延长食物的保质期在物资紧缺的时代是非常重要的。所以当时有渔民发明出了初期鲱鱼罐头的做法，将鱼的保鲜时间整整延长了一年。人们在未来的时间里，多次对鲱鱼罐头的制造进行改良，才成为了现在的样子。
瑞典其实尝试了很多次要将他们的国民美食推向世界，然而其他国家的人真的是接受无能，只有一些追求 *** 的网红才特意去买来体会。瑞典人会觉得美味大概这已经是刻在基因里的爱了吧。
人类为什么会喜欢臭味的食物？
生活中臭味的来源有很多，比如排泄物、腐肉、微生物滋生都会产生许多的怪味，在生活中我们难免对这些气味产生抗拒，但同时，人们也同样喜欢吃一些伴有臭味的食物，比如大名鼎鼎的长沙臭豆腐，柳州螺狮粉，又或者是上面提到的鲱鱼罐头。人们为什么会喜欢臭的食物呢？
很多人在吃食物之前，会先闻闻味道，然后再尝尝味道。实际上，我们的嗅觉和味觉是并不相通的，虽然我们闻到了臭臭的味道，但是我们的味觉是不会感知到的。毕竟只是味道重，这也不代表食物不好吃，或者坏掉了。
实际上，人们喜欢吃臭味食物是有科学道理的。许多臭味气体的释放是微生物捣的蛋，食物在发酵的过程中，微生物会分解蛋白质，从而产生硫化氢和甲氨等臭味气体，正是这些臭味气体让食物的味道更为鲜美。
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俄罗斯的5种“硬核”下酒菜，确实有点猛，难怪酒量越练越大印象中的俄罗斯人，性格勇猛强悍，喜欢大口吃肉、大口喝酒，能在冰天雪地时下河游泳，赤手空拳和棕熊搏斗，俄罗斯人爱喝酒是传统，很大一部分原因是由于特殊的地理位置和气候环境造成的，俄罗斯位于地球的北端，大部分地区气候严寒，而喝酒能驱寒暖身，有事没事来两口，这酒量自然也越练越大。
对于俄罗斯人来说格瓦斯就是饮料，就算是伏特加也能对瓶吹，但再豪横喝酒也是需要下酒菜的。与我们的下酒菜相比，俄罗斯人的下酒菜实在是“硬核”，连爱喝酒的东北爷们也感叹道：确实有点狠！让我们一起看看俄罗斯的5种“硬核”下酒菜都有啥。
一、生腌肥肉
生腌肥肉，是俄罗斯的一道重口味下酒菜，据说做法是将大块的生肥猪肉放入浓盐水中浸泡2天，然后捞出放入大缸中，一层生猪肉一层粗盐的叠加码放，再加入大量的胡椒粉、大蒜、茴香等香料调味，最后倒入40度左右的清水，密封腌制半个月左右就可以了。
俄罗斯人吃生腌肥肉比较彪悍，不用任何烹饪 *** 直接切片生吃，吃起来给人的口感肥腻齁咸，仿佛吃了一大口生的油脂，非常肥腻。这样的生腌肥肉若是放在国内，应该没有多少国人能接受用它来做下酒菜。
二、熏鱼
俄罗斯被称为“渔业暴发户”，盛产海产品，因此鱼也是俄罗斯人生活中最常见的食材之一。在鱼肉的各类烹饪 *** 中，俄罗斯人更爱用烟熏的方式 *** 鱼肉，熏鱼也就成为了他们更爱的下酒菜之一。
熏鱼的 *** *** 与我国的腊肉腊鱼有着相似之处，首先要将鱼头和内脏处理干净，再撒上一层盐腌至鱼肉变色后，用麻绳将鱼捆扎起来放入特制的熏炉中，进行熏制即可。俄罗斯人吃熏鱼会直接扒开鱼皮生吃，刚扒开的熏鱼会有一股浓烈的腥味扑面而来，吃起来鱼肉咸腥、有肥有瘦，对于没有吃过的人来讲就是一道不敢轻易尝试的黑暗料理，而在俄罗斯人看来，搭配一杯伏特加，就是最有滋味的下酒菜。
俄罗斯的熏鱼分两种，一种是冷熏鱼，熏制时间比较短，鱼肉还保持着软嫩的口感。还有一种熏鱼，熏制时间比较长，基本上属于完全风干了，肉质比较硬且有韧性，虽然味道中也夹杂着一丝腥味，但吃起来与冷熏鱼的口感完全不同，别有一番风味。
三、酸黄瓜
俄罗斯由于特殊的地理环境和气候，一年四季中冬季持续的时间是最久的，再加上一些其他原因，导致俄罗斯种植蔬菜的成本比较高，特别是冬季蔬菜的价格可能比肉还要贵。当地的人们为了在冬季吃上蔬菜，便在黄瓜、西红柿等蔬菜丰收的时候，采用腌制的 *** 将这些蔬菜保存起来，像常见的酸黄瓜、酸西红柿和腌苹果等都是如此。
其中酸黄瓜可谓是俄罗斯的“国民下酒菜”，只要有酒几乎就能看到酸黄瓜的身影。用来腌酸黄瓜的黄瓜与我们平时常吃的黄瓜有些不同，这种黄瓜短而粗，形状与海参很像，腌制后储存时间长、营养丰富，口感酸脆，开胃解腻。酸黄瓜除了用来下酒之外，还能用来搭配汉堡、三明治等来吃也是非常美味的。
四、鲱鱼罐头
提起鲱鱼罐头，大家首先了解一下鲱鱼罐头的 *** 过程。鲱鱼的头和内脏要放入盐水中浸泡2天左右，然后加入卤水让其慢慢发酵，密封保存后两周就可以吃了。
鲱鱼罐头堪称“世界上最臭”的食物，腌制后的鲱鱼罐头打开后，看到鲱鱼浸泡在油脂中，咸腥软烂，只看着就失去了食欲，那浓烈的腥臭味更让人忍不住的想反胃。在日常生活中，臭鸡蛋散发出的味道已经让很多人无法接受了，而鲱鱼罐头更是有过之而无不及之。
根据相关的科学数据测试，鲱鱼罐头中的臭味是臭鸡蛋的19倍之多，尤其是钟爱鲱鱼罐头的瑞典人，更是有禁止在室内开启鲱鱼罐头的规定，由此可见，鲱鱼罐头的味道真是达到了一般黑暗料理不可企及的高度。但俄罗斯人并没有被鲱鱼罐头的味道吓到，反而将其作为日常下酒菜，不得不让人佩服。
五、鱼子酱
提起鱼子酱想来大家也不陌生，由于近些年日料在我国大火，在吃日料时多少都会接触到鱼子酱。但通常鱼子酱的价格比较高，与鹅肝、松露并称为世界三大奢侈美食，而且顶级的鲟鱼鱼子酱一小盒的价格已经高达数万元，对于普通人来讲是承担不起的。
但在盛产鱼子酱的俄罗斯，鱼子酱的价格却比较便宜，当地人怎么吃也不会心疼。除了会把鱼子酱涂抹在面包上食用外，俄罗斯人还喜欢用鱼子酱来下酒，感受酒精与鱼籽交织在口腔里“爆浆”带给人们的 *** 。
——老井说——
以上5种俄罗斯的“硬核”下酒菜，如果让你选择下酒菜，你会选择哪一样？你还知道俄罗斯的哪些“硬核”下酒菜，不妨在评论区与大家分享。
鲱鱼，最熟知的还是被 *** 鲱鱼罐头我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
鲱鱼是海洋珍贵小型经济鱼类，俗称红线鱼、青鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲱形目、鲱科鱼类的统称，体型呈流线型，酷似一支支银色的飞镖，喜成群结队的活动，这样可防止受到其他鱼类攻击。
形态特征
鲱鱼体延长、侧扁，头小，眼大、具脂眼睑，口大、前上位，鳃裂长，上颌、腭骨无牙，下颌、犁骨、舌上有细牙，体被圆鳞、易脱落，鳞片细小，无侧线，背鳍、臀鳍对称，无脂鳍，臀鳍长，腹鳍腹位，尾鳍楔形，各鳍无硬棘，体色青蓝色，腹部银白色。
分布范围
鲱鱼主产于北大西洋、印度洋和太平洋的热带水域，我国主要产于黄海和渤海，每年4～5月随海流集结成群的鲱鱼群从北太平洋南徙至黄海、渤海产卵，产卵场一般在距离海岸比较远的岛礁周围，产卵后鲱鱼群消失无踪。
生活习性
1、洄游性：鲱鱼是洄游性鱼类，每年4～5月集大群从北太平洋南徙至黄海、渤海产卵。
2、群居性：鲱鱼是群居性鱼类，自我保护的唯一方式是快速游动或集群不断变化队形。
3、肉食性：鲱鱼是肉食性鱼类，主要以桡足类、翼足类、浮游甲壳类及鱼类幼体为食。
繁殖方式
鲱鱼属于卵生生物，而且产卵量非常大，一条雌鱼每次可产4万枚黏性的卵。这些卵附着在海草或岩石上，就像密集的葡萄般圆润晶莹。大约两周以后，幼鱼就孵化出来了。
食用价值
1、鲱鱼鱼肉中富含硒元素、碘元素
2、人体细胞中更具缺少的核酸元素，鲱鱼也拥有
3、鲱鱼当中富含有丰富的蛋白质，并且是容易吸收的动物蛋白质
鲱鱼罐头
鲱鱼人们熟知的是被只作为臭出天际的“鲱鱼罐头"，这么臭的东西也有人敢吃，答案肯定是有的，而且价格还不便宜。
鲱鱼罐头是瑞典的传统美食,许多瑞典人是非常喜欢吃鲱鱼的。因为在以前瑞典人靠海吃饭,每天打来的鱼吃不完又不能浪费,所以他们就想了一个办法做成了鲱鱼罐头。虽然味道奇臭无比,但在长期的饮食习惯下瑞典人已经接受了这个味道。当地人真正的吃法是要在户外开罐,用流动的清水反复冲洗罐头,然后除刺切片,放在脆面包片或薄饼上,再夹着煮熟的土豆片、洋葱粒、番茄片、莳萝,并在上面涂抹黄油以后再吃。
鲱鱼罐头的臭,是因为在罐头内发酵的原因。当鲱鱼去掉了内脏和头之后,要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中,会生产出一种细菌叫做厌氧菌。它会不断生长并且散发出丙酸、硫化氢以及乙酸等物质,这些物质混合起来,就会散发非常难闻的臭味。
家庭烹饪
清蒸鲱鱼
1、买回来的鲱鱼洗干净，去鳞，放在碟子里。
2、切好的姜丝平铺在鲱鱼上面，可以适量多一点，取出鲱鱼的腥味。
3、锅中大火，放入蒸15分钟左右
4、出锅撒上些许葱花，倒一点酱油跟熟油即可开吃。
仅供参考
各位小伙伴应该知道以下图片的食物，很多人对此嗤之以鼻，那你知道它到底是如何生成的，为何有这种食物的出现？为什么很多人对它爱不释手
鲱鱼是什么？
鲱鱼是大部分鲱科鱼的通称。它们多在暗沙或岸边联群游弋。其中，最常见，而且具高商业价值的鲱鱼有3种，皆属于鲱属，其捕获量占了鲱鱼总捕获量约90%
瑞典盐腌鲱鱼，它到底是如何生成的？
在古代，我们都知道盐是一种非常珍贵的物品，它是一种官方管制的物品
所以盐腌鲱鱼其来源最有可能的考据是早期瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化，以用来节省珍贵的盐巴费用
瑞典盐腌鲱鱼如何生产呢？
- 盐腌鲱鱼的 *** 方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，腌制20小时以去除血液
- 鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主，温度控制在15至20摄氏度
- 鲱鱼在发酵完成后会于上市前10天被配送至批发商处
它的异味来是怎么产生的呢？
- 其异味来自于发酵时所产生的厌氧细菌，该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外，另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等
- 成品瑞典盐腌鲱鱼气味极为浓烈，其中包括丙酸的 *** 性气味，硫化氢的臭鸡蛋气味，丁酸的腐臭油脂味及乙酸的醋味
现今已有将盐腌鲱鱼制成罐装的模样销售，但因盐腌鲱鱼会在罐内发酵的关系，使得罐头外观皆会呈现膨胀的模样。也因打开膨胀的罐头时，里面的汁液会被气压的影响溅出，一般多采在户外浸在水里开启
其实鲱鱼罐头内含丰富营养
瑞典盐腌鲱鱼含有11.8% 蛋白质、8.8% 盐份、3.8% 脂肪，以及omega-3 脂肪酸、维他命D 以钙质为主的矿物质等丰富的营养
虽然它的味道尤其特殊，但是不妨碍人们对它的喜爱
稳坐臭味食物头把交椅的鲱鱼罐头，为何瑞典人对它如此“痴迷”？如果你想说什么食物最臭，你必须提到来自瑞典的鲱鱼罐头。它闻名于世。它在臭味世界中排名之一。气味堪比生化武器。但瑞典人每年最多吃800吨这么臭的鲱鱼罐头。
那么，鲱鱼罐头究竟有多臭，瑞典人又为何对它如此痴迷？
鲱鱼罐头到底有多臭？
鲱鱼罐头非常臭，相信大家都对此有所耳闻，因此也有许多人为了追求 *** 购买尝试。然而，不管是我国还是外国，网友们在尝试鲱鱼罐头时，基本都被臭到呕吐。到底是这道美食真的臭，还是网友们夸大其词呢？
其实，鲱鱼罐头的杀伤力还真有那么大。据说在上世纪80年代，德国一位租客被房东被租客赶了出去，理由很是奇葩。
租客并没有拖欠房租，他之所以被赶出去，不是因为别的，正是因为在房间内吃了鲱鱼罐头，而且没把汁液清理干净，让整个屋子充满了令人作呕的味道，臭味绕梁三日久久不散。
房东认为，这样的臭味，就像是粪便、臭鸡蛋、臭袜子的结合体，令人窒息，也让她无法忍受。
但租客无法接受这样的理由，双方谁也不服气，于是到法庭对峙。法官一开始持中立态度，直到房东的律师打开了一罐鲱鱼罐头，法官当场就宣布房东胜诉了。
甚至，鲱鱼罐头还被列为违禁品。2006年，英航、法航等多家航空公司禁止将其带上飞机。这是因为飞机是低压环境，鲱鱼罐头在内外压力差下，很有可能发生气味泄漏。
飞机空间密闭狭小，一旦臭味泄漏，对所有乘客都是灾难。一旦有乘客被臭到呕吐，那么他的呕吐会引发更多呕吐，给飞机上的所有人造成麻烦和心理阴影。
为了搞清楚鲱鱼罐头的臭味程度，日本人还给臭味美食评分，我国的臭豆腐的臭味值是420Au，鲱鱼罐头的臭味值是它的19倍，高达8070Au。
毋庸置疑，鲱鱼罐头可谓是臭界的王者选手！匪夷所思的是，欧洲人是怎么 *** 出这么臭的“美食”的？
如何 *** 瑞典鲱鱼罐头？
既然名字叫鲱鱼罐头，那么原材料可想而知就是鲱鱼了。其实很多国家都喜欢吃鲱鱼，例如荷兰、德国、丹麦，都会生吃鲱鱼。
而臭到令人作呕的鲱鱼罐头，则是瑞典的传统食物。他们捕捞的鲱鱼是大西洋鲱鱼，种群数量非常庞大，为了自保，通常成群结队行动；彼此间保持一定距离，便于游动时调整方向。
大西洋鲱鱼形成的鱼群相当庞大，已发现的更大鱼群体积达到4立方公里。密密麻麻的鱼儿，自然会吸引捕猎者的注意，比如座头鲸，比如人类。
许多欧洲国家都有食用鲱鱼的传统，其中最为典型的是荷兰和瑞典。荷兰人对鲱鱼有着非同一般的感情，荷兰诗人马兰特曾说：“鲱鱼是上帝馈赠给荷兰人的珍品，是它填饱了荷兰人的胃。”
14世纪，荷兰人口不足百万，其中不少人从事捕鱼业，但由于缺乏冷藏装置，没办法卖鱼到更远的地方。
后来，一位名叫威廉姆的渔民发明了保存鲱鱼的 *** 。他采用去掉鱼头、内脏、鱼骨，留下胰腺，然后盐渍的 *** ，来给鲱鱼保鲜，推广后使得大量鲱鱼能够从荷兰出口到其他国家。
威廉姆发明的保鲜 *** ，可以说是瑞典传统鲱鱼罐头的雏形。腌渍鲱鱼的技术传到瑞典后，当地却刚好遭遇盐巴短缺危机，因此不得不对 *** *** 进行了本土化改造，采用盐水 *** 。
每年的4-6月是鲱鱼的产卵期，此时瑞典渔民会打捞大量鲱鱼，多达数百吨。传统鲱鱼罐头的特点是自然发酵，但又不能让鱼肉在发酵过程中变质腐烂。
为此，瑞典人会提前把捕捞的鲱鱼浸泡在盐水中用温水煮，之后再装进罐头等待。
据说，这套 *** 流程已经传承了将近300年。罐头发酵只需要几个月，在8月中旬，罐头里的鲱鱼变得粘稠多汁，罐头也因为发酵产生的气体而变得鼓鼓的，此时就可以售卖了。
瑞典每年生产几百吨的鲱鱼罐头，不过出口的占比较少，大多是内部消化的，“主力军”是瑞典北部地区的人们，他们每年至少要消费三四百吨的鲱鱼罐头。
明明是世界最臭美食，为何让瑞典人欲罢不能？
鲱鱼罐头的臭界名列前茅，寻常人不敢轻易尝试，可瑞典人为什么似乎十分痴迷？难道是他们的味觉和嗅觉跟我们不一样？而且按理说，瑞典是最富裕的国家之一，想要什么美食吃不到呢？
其实这跟瑞典的地理条件有关，这里地处寒带，在冬季，气温能低到零下40℃，并且白天非常短暂。
对于捕鱼为生的人来说，脂肪多的鲱鱼是更好的食物，把鲱鱼 *** 成罐头储存起来，可以帮助他们度过条件恶劣的寒冷季节。久而久之，鲱鱼罐头就成了瑞典人的味觉记忆。每年8月的第三个星期四，是他们举行鲱鱼派对的日子。
不过，不是所有瑞典人都热衷于鲱鱼罐头，有些人很喜欢，有些人则跟许多没尝试过的人一样，避之不及。在现代生活方式的影响下，鲱鱼罐头的 *** *** 并不总是保持传统的，有些鲱鱼罐头甚至比传统罐头还臭。
瑞典 *** 规定不得在室内开鲱鱼罐头，所以这个活动通常在室外进行。需要注意的是，网上流传的鲱鱼罐头挑战视频，往往采用的是错误的食用 *** 。
正确的吃法是把鲱鱼罐头放在清水中打开，一方面可以防止汁液飞溅，另一方面可以清洗鲱鱼身上过多的调料和汁液。清洗过后，鲱鱼的鱼肉可以跟青菜一起，夹在面包里食用，或者直接搭配煮熟的土豆进食。
因此，虽然罐装鲱鱼很臭，但清洗后配合适当的饮食 *** 并没有那么致命。然而，如果像挑战视频一样，鱼在打开后被送到嘴里，没有任何加工，那么现场真的无法忍受直视。
