原标题：耗时3天整理了9种鸡爪配方，步骤简单，百吃不厌，小朋友喜欢�?/strong>
一、酸辣鸡�?/p>
食材�?/p>
鸡脚一斤、蒜�?两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。做�?/p>
1.鸡脚洗浄，对半斩开�?/p>
2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即�?/p>
3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉�?/p>
4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身�?/p>
5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，�?-2h
6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可�?/p>
二、红烧鸡�?/p>
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八�?个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖�?0分钟即可
三、辣汁鸡�?/p>
食材�?/p>
鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽
做法�?/p>
1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫�?/p>
2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒�?/p>
3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开
4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘�?/p>
四、泡椒凤�?/p>
食材
新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐
做法
1.将鸡爪从中间剁成两半�?/p>
2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水�?0分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉�?/p>
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分�?/p>
4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐
五、柠檬鸡�?/p>
食材
鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量
做法
1.鸡爪备好待用�?/p>
2.把鸡爪指甲剪掉，之后用刀切成小段�?锅里倒入水烧开，之后放入适量的盐，把鸡爪用水洗干净之后，放进去�?�?分钟
4.把百香果果肉取出来，之后把柠檬用盐搓洗干净待用�?/p>
5.把鸡爪煮好之后，过冰开水，连续过三次，冰开水把冰块放进凉开水里就可以�?之后多次用水泡洗，把表面的胶质冲洗干净，让泡出来的鸡爪口感清爽�?/p>
7之后把柠檬、百香果肉，辣椒、芥末白糖、盐和鸡精倒进鸡爪里一块拌匀�?/p>
8.把拌匀调好味的的鸡爪倒进保鲜袋里腌制入味，至少要腌制12个小时即可�?/p>
六、香醋凤�?/p>
食材
鸡脚600克、姜（煮时用�?0克、香�?根、陈�?50ml、生�?20ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜（泡时用�?0克、小辣椒3个、柠檬半个做�?/p>
1.鸡脚清洗干浄，切掉小爪子，再切开两半
2.锅中放适量的水大火煮开，放入鸡脚煮到鸡脚变色，3-5分钟左右�?/p>
3.捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温�?/p>
4.锅中再次放入适量的水，放入切好的姜片和香葱煮开，稍微煮久一点，让姜的味道完全释放出来，去腥味更好�?/p>
5.然后再次放入鸡脚，大火煮8-10分钟左右即可
6.再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样，再次用冷水沖洗降温�?/p>
7.然后放入冰水中浸�?8分钟左右即可�?/p>
8.把陈醋，生抽，芝麻油，白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀，再放入鸡腳，提前切好的柠檬片，姜片，小辣椒再搅拌一次�?/p>
9.最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了�?/p>
七、剁椒凤�?/p>
食材
凤爪300克、棕�?张、伞�?只、自制剁�?0克、盐3克、味�?克、白�?克花椒油2克、香�?克、红�?克、老干妈辣�?0克做�?/p>
1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉�?/p>
2、沖涼后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可�?/p>
八、脱骨鸡�?/p>
食材
鸡爪1斤、柠檬半个、青辣椒适量、小米椒适量、葱、姜、料�?勺、盐49、白�?9、生�?勺、醋2勺、辣椒油2勺、白芝麻适量做法
1.鸡爪冷水入锅，放入姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火再煮15分钟
2.将鸡爪捞出过凉水
3.将鸡爪的指甲剪掉，剔出鸡�?/p>
4.在鸡爪中倒入柠檬、盐、糖、生抽醋、辣椒油、白芝麻，青、红辣椒，搅拌均匀，腌�?小时，即可享�?/p>
九、香辣鸡�?/p>
食材�?/p>
鸡爪16只八角桂皮香叶小红尖椒姜未生拙料酒盐花椒�?/p>
做法�?/p>
1.鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀ー分为二这样可以快速入味。鸡爪清洗干净，冷水下锅，放一些料酒和姜片，将水煮开，撇去浮沫�?/p>
2.浮沫都撇干浄后，将鸡爪捞出来，控水，放入大盆里备用�?/p>
3.锅中放入少许油，淋入生抽、老抽烧开
请将八角、桂皮、香叶、辣椒段、姜末、盐都倒入锅中一起煮开
4.把处理好的鸡爪倒入锅中翻拌均匀，淋入没过食材的水，大火烧开后中火烧至收汁即可�?/p>
鸡爪好吃不会做？学会�?种做法，再也不愁做的鸡爪不好吃了�?/strong>说到鸡爪，相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃，鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！鸡爪的吃法有很多，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸡爪几种特色吃法，喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>
做法1：酒鬼鸡�?/p>
准备食材如下：鸡�?00克，生姜1块，朝天�?个，料酒1汤匙，冰�?0克，�?根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤�?瓶，生抽1汤匙，老抽少许
具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可�?/p>
做法2：卤鸡爪
准备食材如下：鸡�?00克，色拉油适量，食�?茶匙，冰�?0克，�?根，�?瓣，八角3个，干辣�?个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草�?个，麻椒1�?/p>
具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可�?/p>
做法3：泡椒鸡�?/p>
准备食材如下：鸡�?00克，红尖�?0个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，�?块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250�?/p>
具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完�?/p>
做法4：柠檬凉拌鸡�?/p>
准备食材如下：鸡�?00克，柠檬1个，凉开水适量，料�?克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2�?/p>
具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷�?小时，冷藏后拿出即可食用�?/p>
做法5：红烧鸡�?/p>
准备食材如下：鸡�?2个，食盐1茶匙，酱�?汤匙，鸡�?茶匙，葱1根，�?块，八角3个，花椒1抓，干辣�?个，料酒2汤匙，老抽少许，白�?5克，陈皮少许，水适量，植物油适量
具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了�?/p>
好啦，朋友们！鸡爪的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦�?/p>
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>
小时候吃外婆的泡椒凤爪长大~最近兴起了柠檬鸡爪，自己也想动手试试~
By 苻盈
用料- 鸡爪 25�?/li>
- 花椒 一�?/li>
- 料酒 3�?/li>
- 大葱 一�?/li>
- �?一块片
- 小米�?12�?6�?/li>
- �?3�?/li>
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- �?半小小勺
- 柠檬 2�?/li>
- 百香�?3�?/li>
- 香菜 一小把
- 花椒�?一�?/li>
- �?2�?/li>
- 香油 4�?/li>
- 芹菜 两根
- 小葱 一小把
- 耗油 1�?/li>
1、鸡爪用自来水洗干净，可以剪去指甲一个切开两半，放入锅中�?加入三勺料酒，大葱一根切开放入，几个姜片，半勺盐�?水开后转小火�?2-20分钟，中途会有浮沫，要用汤勺舀出来丢掉�?（用筷子可以插入鸡爪掌就可以了，大家根据喜欢软硬程度定时间，我都会煮20分钟�?/p>
2、煮鸡爪的时候准备配�?三个百香果肉，放入碗�?两个柠檬洗干净，一个半柠檬放入碗中，剩下半个柠檬挤汁在碗里，注意不要把籽掉入碗中哦
3、香菜、小葱、芹菜、洋葱洗净（芹菜叶不要扔） 香菜切碎，香葱切段，芹菜切段，芹菜叶切碎，洋葱切条放入碗�?（香菜，芹菜叶可不放，只是提味）
4、一个小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒
5、步骤二三四的所有料放入一个大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，这个就是泡鸡爪的碗哦（尽量不要不锈钢金属之类的，调料会腐蚀金属�?一勺耗油，两勺白糖，一勺花椒油，四勺香油�?香醋和生抽按1�?的比例放入，没过菜即可�?最后一图是放好所有调料的样子�?图中所有按勺的单位都是用的图片的小汤勺�?/p>
6、提前一夜保鲜放入一盆饮用水�?鸡爪煮好，自来水冲洗后放入一个大碗中�?碗中放入冰好的饮用水，带碗一起放入冷冻层十分钟�?/p>
7、碗中捞出鸡爪，不要水，放入调料碗�?然后放进冰箱保鲜层，隔一个小时左右搅拌一次�?亲身实验最快六个小时就可以吃啦，放一晚上是更好的，也不要超过24小时哦会味道太重，时间太长可以把鸡爪单独捞出�?/p>
8、拍照技术不好，但是颜色鲜艳，酸辣可口很好吃哦~
小贴�?/strong>提前一夜放一盆饮用水在保鲜层哦~ 1.鸡指甲可剪可不剪，切开更入味哦 2.百香果两个和柠檬一个也够，男朋友喜欢酸味大一点的~而且每次泡的多料就放得多一�?3.香菜，芹菜，香葱和洋葱随便怎么切都可以�?芹菜叶和香菜不喜欢的可以不放�?4.泡的时候也可以加入黄瓜等配菜，和洋葱一起泡好很好吃哦~ 5.不一定要蒜蓉，蒜剁碎就好 6.小米�?6个回味就有点辣了�?2个刚好，16个以上就算辣�?7.应该可以泡第二次，自己还没有实验，实验了更新 8.没有香油可以用芝麻油和花椒油等代替，尽量不要放菜籽油
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭主男做的家常菜，还有从来没吃过的“鸡爪子菜�?/strong>今天休息，闲来无事，就自制了晚餐，做了三道菜，都是我亲手做的，色香味俱全，简单又好吃�?/p>
红烧肉，土豆丝，莲藕丝，都是家常菜，虽然是家常菜，想要做得好看又好吃，也是不容易的�?/p>
先说红烧肉，当然生姜蒜葱大料，是必不可少的，市场上买回的肉要带皮带肥肉带瘦肉的那种做红烧肉才适合。切的时候每小块也要带皮带肥肉带瘦肉，烹饪的要点就是先在热锅里放一点菜籽油，再放肉，用小火慢炒，直至熬岀油汁，这样才不腻。再放作料，作料放早了，会糊，我的经验�?/p>
看着是不是很有食欲。红烧肉的下面我放了蕨菜干，俗称“鸡爪菜”�?/p>
鸡爪菜干也是事先泡好，和红色肉一起烧的好处是吸油，增香。我还是之一次吃，朋友向我推荐的，确实好吃�?/p>
土豆丝切好后一定要过凉水洗，过热水煮，不然下锅后还没熟就粘锅了，通常土豆丝炒熟后才能食用，半生不熟的有毒素。莲藕丝也要过凉水，但不用过热水，反而要半生不熟的才脆，才爽口�?/p>
怎么样，我这个家庭主男，做的菜还不错�?�?，虽然比不上饭店的大厨做得美味漂亮，但一家人坐在一起，吃着自己做的饭菜，也是很幸福的�?可爱><可爱><可爱>
我家鸭掌从不卤着吃，加上1把蒜这样做，香辣下饭，看着都馋�?/strong>说到鸭掌呢，相信有不少的朋友都爱吃，鸭掌跟鸡爪一样，都啃着吃，特别过瘾！并且它含有丰富的胶原蛋白，经常吃能够美容养颜，不管做来做小零食，还是拿来做下饭菜都是妥妥的！当然了鸭掌相比起鸡爪，它的肉比较多，所以口感也更好，但也萝卜青菜各有所爱，有人喜欢吃鸭掌，也有人喜欢吃鸡爪！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味，超级好吃的【蒜汁鸭掌】做法，喜欢吃鸭掌的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭掌500克，蒜末5头，小米�?个，食盐1茶匙，生�?汤匙，蚝�?汤匙，水淀粉适量，姜片、葱片适量
之一步：将买回来的鸭掌，清理干净，然后放到菜板上，用菜刀剁掉鸭掌的指甲，再从关节处剁开，一分为二，装盘备用�?/p>
第二步：起锅加入清水，鸭掌冷水下锅，加入姜片，加入葱结，加入2汤匙料酒，大火煮开，水开后用汤勺撇去浮末，再焯煮3分钟，然后用漏勺捞出，控干水分备用！
第三步：起锅加油烧热，放入蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后倒入3碗清水，加入1茶匙食盐，加�?汤匙生抽，加�?汤匙蚝油，然后边煮边搅动，煮出香辣味，然后倒入鸭掌，盖上锅盖，中火焖煮10分钟�?/p>
第四步：焖煮10分钟后，锅里的汤汁已经所剩不多了，淋入少许水淀粉，将汤汁煮至浓稠，即可出锅装盘�?/p>
这样一道简单美味，香辣下饭的【蒜汁鸭掌】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就赶紧试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜汁鸭掌】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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By 陈�?/p>
用料- 鸡爪 500�?/li>
- �?4�?/li>
- 小米�?2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 八角 3�?/li>
- 冰糖 6�?/li>
- 豆瓣酱或者辣椒酱 1�?/li>
1、先给鸡爪去指甲
2、冷水下�?加入葱姜料酒 中火煮分�?/p>
3、炒出糖�?/p>
4、加入生抽盐巴鸡精辣椒酱 大火�?0分钟
5、出�?/p>
鸡爪的营养功�?/strong>1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用�?/p>
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效�?/p>
3.富含�?/p>
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪更好吃�?种做法，步骤简单，香嫩又可口，上桌家人抢着吃！红烧鸡爪
食材
鸡爪，葱，姜，蒜，八�?/p>
盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲�?/p>
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开�?/p>
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪�?/p>
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽�?/p>
5、炒至均匀上色，倒入适量清水�?/p>
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘�?/p>
香辣鸡爪
食材
材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用�?/p>
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水�?/p>
3、锅内倒适量油，放入“材�?”，炒香炒出红油�?/p>
4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料�?/p>
5、再加入“材�?”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可�?/p>
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘�?/p>
虎皮鸡爪
食材
凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，
做法
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲�?/p>
2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥�?/p>
3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底�?/p>
4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水�?/p>
5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖�?/p>
6、炖煮时间久一些，口感更软烂�?/p>
泡椒凤爪
食材
凤爪，泡椒，盐，花椒，白醋，料酒
做法
1、将凤爪处理干净，锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去�?/p>
2、倒入料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右�?/p>
3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味�?/p>
4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味�?/p>
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆�?/p>
6、加入凉白开，没过鸡爪，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天�?/p>
下酒鸡爪
鸡爪，姜，蒜，桂�?八角 花椒，干辣椒，辣椒酱，老抽 生抽，黄酒或料酒�?/p>
做法
1、鸡爪剪去指甲，放入凉水中，开火，飞一下血沫�?/p>
2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗�?/p>
3、锅放油，放辣椒酱，小火稍微炒一下，接着放两大汤勺料酒�?/p>
4、接着放入鸡爪，加入少许水，没过鸡爪即可�?/p>
5、将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入老抽和少许生抽，放盐�?/p>
6、中火慢炖，最后转小火慢炖收汁，关火，再焖上一小时�?/p>
酱鸡�?br>
食材
鸡爪，黄酱，花椒，大料，姜，老抽，料酒，盐�?/p>
做法
1、凤爪洗净去指甲，凤爪冷水入锅焯水�?/p>
2、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色�?/p>
3、炒到金黄后倒入3大勺黄酱，翻炒均匀�?/p>
4、倒入开水，没过凤爪，放入花椒、大料、姜�?/p>
5、倒入适量料酒，倒入适量老抽�?/p>
6、转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可�?/p>
7、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可�?/p>
如果您有好的做菜创意，请留言评论�?/strong>
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很多朋友是比较喜欢吃鸡爪，尤其是柠檬无骨鸡爪。在咱们平时的时候，大部分朋友吃柠檬无骨鸡爪都是要去外面买的，今天就来跟大家分享一个做柠檬无骨鸡爪的 *** ，非常简单，很容易就能够学会，而且做出来之后特别好吃，酸辣开胃，口感Q弹。接下来咱们就一块看一下柠檬鸡爪具体的烹饪步骤吧�?/p>
【柠檬鸡爪�?/strong>
【烹饪食材】鸡爪，柠檬，小葱，生姜，料酒，大蒜，香菜，洋葱，泡椒，小米椒，生抽，香醋，食盐，鸡精，凉白开
【烹饪步骤�?/p>
1�?/strong>柠檬鸡爪，这样做出来的鸡爪非常好吃，酸辣开胃，口感Q弹。咱们先来准备一下柠檬鸡爪需要用到的烹饪食材，先准备适量的鸡爪，吃多少就准备多少，如果吃得比较多，那就多准备一点。准备完鸡爪之后再准备一个柠檬，一根小葱，一大块生姜，适量的料酒，适量的大蒜，一根香菜，一个洋葱，适量的泡椒，小米椒，适量的生抽，香醋，食盐，鸡精，凉白开即可�?/p>
2�?/strong>咱们准备好的鸡爪取出来，将鸡爪的指甲用剪刀全部剪去。因为鸡爪的这个指甲是非常脏的，里面的细菌也非常多。剪完指甲之后咱们再将鸡爪放在一个大盆中，加入适量的清水将其清洗干净。将鸡爪的爪缝隙清洗干净，全部清洗好了之后咱们将它放在锅中焯水�?/p>
3�?/strong>鸡爪冷水下锅就可以了，然后向里面放上一个葱结，一点生姜片。接下来再向里面加上适量的料酒去腥，先不要加盖。用大火把水烧开，水开了之后，咱们用勺子把表面的浮沫全部撇去，如果浮沫不撇掉的话，煮出来的鸡爪会有腥味�?/p>
4�?/strong>撇完浮沫之后，这个时候咱们就可以盖上盖子了，盖上盖子用中火煮8分钟，这一步主要是把鸡爪煮熟，8分钟之后把煮熟的鸡爪捞出来，然后咱们用冷水洗掉鸡爪多余的油脂，接下来把鸡爪放在一个碗筛中沥干水分，然后将它放到冰箱的冷冻室中�?0分钟即可�?/p>
5�?/strong>先把大蒜切片，再改刀成蒜末，大蒜剁一下出味会更快。将蒜末装入盘中，放到一旁备用。然后咱们再把生姜先切片，再切丝，最后切成姜末装入盘中备用。再切一些香菜碎，洋葱小块。然后把准备的一个柠檬切成薄片。再将准备好的泡椒切碎，小米椒切圈，小米椒的作用主要是增香�?/p>
6�?/strong>接下来咱们准备一个玻璃碗，把洋葱加进去，再把切好的配菜一块全部加进去，再在碗里加入三勺生抽，一勺香醋，少许的食盐，少许鸡精，三勺凉白开，把配料搅拌均匀�?/p>
7�?/strong>取一个鸡爪出来，用小刀把鸡爪的5个爪子上面划上一下，然后取出一根牙签，把牙签 *** 切口里面，贴着鸡骨头，把骨头和肉分离，切口处两边都要用牙签划一下，这样取骨头会很快，而且还可以得到更多的肉，接下来将剥离出来的骨头取出来�?/p>
8�?/strong>将去骨的鸡爪全部放入到刚刚调好的料汁中，用手多抓拌一会，保鲜膜覆盖腌制两三个小时，时间到了之后撕开保鲜膜就可以吃了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、鸡爪里面煮出来的血沫一定要去掉，否则吃起来会腥�?/p>
2、鸡爪一定要多抓拌一会，这样会让它更入味�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/span> 大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong> 酸辣鸡杂是用鸡杂 *** 的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌�?/p>
下面就为大家分享一下这道家常菜的详细做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧�?/p>
【酸辣鸡杂�?/strong> 1.鸡胗260克，放在盆中清洗干净，然后切成细条放在盆中备用�?/p>
2.小米椒几个去掉根蒂，切成辣椒圈，去籽的青椒一个切成块，生姜切成薄片，大葱白半根切成圈，大蒜几粒切成薄片，全部放在一个盆中，抓入花椒2克干辣椒3克�?/p>
3.接下来我们把鸡胗焯一下水，锅内烧水把鸡胗凉水入锅 倒入料酒，水烧开后打去锅中的浮沫，把鸡胗焯至断生倒出控干水分�?/p>
4.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入辣椒�?克，老干妈豆�?克，炒出红油以后放入葱、姜、青椒和小米椒快速翻炒，开大火加入鸡胗，翻炒几下以后淋入料�?克，快速翻炒片刻�?/p>
5.加入食盐2克、鸡�?.5克、白�?克、胡椒粉2克、快速翻炒化开调料，再加入陈醋5克，陈醋不要加的太早免的挥发，淋入一点花椒油快速把花椒油翻匀以后，就可以起锅装盘，好了这道开胃下饭的酸辣鸡杂就可以了�?/p>
小知识： 1.料酒中的乙醇，分解肉类中的胺类物质，加热后挥发，带走异味，达到去腥增香的目的�?/p>
2.鸡胗要用大火快炒，不能炒制时间过长，会影响鸡胗口感�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong> 鸡爪是我最喜欢的食物，每周至少都要吃上一次。鸡爪子含有丰富的胶原蛋白，皮薄脆嫩，入味很快，可以做成各种不同的口味，这也使得鸡爪一度成为广受欢迎的网红美食。无论是夜宵排挡，街边小吃还是酒店茶楼，鸡爪可以烤，卤，蒸，泡，炖，变换出各种口味勾起人们的食欲。下面就为大家介绍几款常见鸡爪子的做法，每一道都值得收藏�?/p>
一，泡椒凤�?/p>
之一次吃到的泡椒凤爪是包装的小零食，白皙的凤爪搭配一颗泡椒密封装在塑料袋里，如果不是那颗泡椒会让人条件反射分泌唾液，那只凤爪看起来是毫无食欲的，但是小时候也觉得很好吃，现在长大了就再也不吃那种零食了，无论是从口味还是卫生都过不了心里这一关。后来才知道原来做泡椒凤爪是这么简单的事情，随时都能买来自己做着吃�?/p>
做法�?/p>
二，蒜香鸡爪 蒜香鸡爪是我个人最喜欢的口味，做起来非常方便，适合平时工作比较忙，又很想吃鸡爪的时候。这种做法和泡椒凤爪差不多，只是在调味上有些差别，吃起来更香，味道更丰富�?/p>
做法�?/p>
三，卤鸡�?/p>
卤水做出来的东西都很好吃，鸡爪和其他肉类一样，经过卤制再调味，香味已经完全渗入每一寸皮肉。做卤味除了我们所知道的各种香料以外，还有最重要的一点就是上色，卤味的颜色都是比较深的，这不是靠老抽酱油做出来的，而是用炒糖色来做�?/p>
做法�?/p>
四，豆豉蒸鸡�?/p>
去到广式茶楼吃茶点，总免不了要点上一道蒸凤爪，这里凤爪微微皱着虎皮，软糯香甜，入口即化，吃了还想吃。这道菜很少有人在家自己做，因为工序比较复杂，要经过炸，煮，蒸三个步骤，而且更大的难点就是虎皮，这一步对于很多女生来说存在一定的风险，所以如果不是特别有经验，建议不要轻易尝试�?/p>
做法�?/p>
五，无骨鸡爪 无骨鸡爪是最受大家欢迎和喜爱的一种做法，因为它不需要吐骨头。鸡爪好吃，但是骨头太多了也是一大烦恼，无骨鸡爪就刚好解决这一问题。 *** 上也出现了很多脱骨教程，作为一个亲历者，很负责任的告诉大家，脱骨没有想象中的那么简单，看别人做起来，左划一刀，右划一刀，骨头就取下来了，，但实际上每一根骨头的连接处都有很强劲的筋膜连接，要通过摸索才能适应如果取出，需要花费很大的耐心和很多的时间�?/p>
做法�?/p>
六，盐焗鸡爪 盐焗是广东客家的一种烹饪方式，传统的盐焗做法是用粗盐炒至，用锡纸包裹食材，在锅中用盐传递的热度和咸香味把食物焗熟，这样做出来的肉质特别鲜嫩入味。这种做法相对来说会复杂一些，我们平时在家做可以用蒸，煮，烤等方式来代替，调味就用超市买的盐焗鸡粉和姜黄粉，如果要上色漂亮自然，也可以用黄栀子泡水来着色�?/p>
做法�?/p>
七，鲜虾鸡爪�?/p>
虾的鲜美搭配鸡爪的胶原蛋白，这道菜光是听名字都要流口水，听说这道菜也是最近很流行的一种吃法，在外面吃一锅要上百块，自己在家做的话，可以吃上满满一大锅了。而且这道菜的做法没有什么难度，配菜可以根据自己喜好搭配�?/p>
做法�?/p>
八，香菇凤爪�?/p>
鸡爪富含胶原蛋白，拿来炖汤是很适合的，搭配红枣，香菇等营养食材，炖出来的汤营养价值不亚于鸡汤，而且还更实惠，味道也很鲜美�?/p>
做法�?/p>
看了这篇文章你是不是才发现原来鸡爪有这么多美味的做法？喜好吃鸡爪的话，推荐每一道都可以去尝试一下，鸡爪不仅美味，而且价格实惠，处理起来又很简单，简直是一种完美的食材。无论是请客吃饭，还是熬夜追剧，它都能满足你的需求，带给你快乐。大千世界，食物总是最能慰藉人心�?/p>
想了解更多美食做法，记得关注我，持续更新中。。�?/p>
