醋是一种深受人们喜爱的调味品
网上也有许多关于醋的“好处”
比如喝醋能软化血管？
熏醋可以杀菌预防感冒？
鱼刺卡喉喝醋就管用?
醋真的有这么神奇吗？
吃多了也没事？
快跟着小圈一起来看看～
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
划重点
01
关于醋的4个谣言
1. 醋能软化血管吗？
这一说法没有科学依据。醋吃进去要经过消化吸收，并不是原封不动的直接入血。而且人体具有强大的缓冲体系，醋会参与人体正常的代谢，但是体内的酸碱环境不会轻易受到影响。
对于被确诊为高血压、动脉硬化的患者，不能一味相信偏方，要根据医嘱注意合理饮食、适量运动、保持心态平衡，才能科学有效地控制病情。
2.熏醋真的可以杀菌预防感冒吗？
不能，空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感，熏醋不会起到明显的消毒杀菌作用。对于家庭而言，更好的消毒 *** 就是开窗通风，不要盲目熏醋。如果熏醋浓度过高，时间过长，可能会对皮肤、呼吸道黏膜有 *** 作用，导致支气管炎、肺气肿或者哮喘的病人病情发作或病情加重。
3.鱼刺卡喉喝醋管用吗？
不能，鱼骨头放在醋里可能会变软，因为醋可以把鱼骨头中的钙给溶解出来。但当鱼刺卡喉时，喝下去的醋仅能在喉咙处短暂停留，对于软化鱼刺，收效甚微。
4. 喝醋能减肥吗？
不能，如果在做饭的时候少放油盐，多放醋，在一定程度上，醋对减肥有帮助。但是！如果只靠喝醋，就是不愿意多运动，并且管不住嘴的话，大概率是达不到减肥目标的。
划重点
02
醋的3大好处
1.增进食欲
醋能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
2.帮助控血糖
研究表明，醋能减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者控制餐后血糖有较好效果，但切勿用喝醋来代替吃降糖药。
3. 有助减盐
在烹饪时适当加入醋调味，能有效减少食盐的用量。
划重点
03
醋吃多了有坏处吗？
有，有的人特别喜欢吃醋，顿顿离不开，甚至把醋视为可直接饮用的保健品。
但直接喝醋或食物中含有大量食醋，会对口腔的黏膜、食道产生一定的影响，引起炎症和溃疡，也会改变胃液的ph值，对胃黏膜造成损伤，从而引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎。
对于饮食需要限制钠的患者，如果为了保健目的而摄入大量食醋，会导致钠的摄入过量，对控制病情十分不利。
划重点
04
醋的更佳搭配
1. 醋泡姜——养胃散寒
醋能活血，姜能发散、温胃散寒，如果是脾胃不好、有胃胀、消化不好、呃逆情况的人，还有怕冷、有痛经的人，坚持吃醋泡姜有缓解不适的作用。
做法：
? 嫩姜洗干净，晾干、切片，撒少许盐，腌制12小时
?腌制好的姜片放入瓶中，加入浅色醋(或者用白醋兑水)，没过姜片即可
?加入白糖适量(糖尿病人可不加)
? 用保鲜膜、瓶盖密封后，放置4天以上即可
2. 醋泡黑豆——补肾明目
用醋泡黑豆，可以充分保留营养素，人体更易吸收。有研究表明，黑豆在PH值小于7的环境中，抗氧化、抗自由基的能力更好，花青素也更易被人体吸收。
做法：
?洗净的黑豆放入锅内，中火炒制破皮后，转小火炒制5分钟
?盛出晾凉
?炒好的黑豆放入玻璃罐中，加入陈醋没过豆子
?等黑豆充分吸收陈醋即可食用，一次吃2颗～3颗即可
划重点
05
吃这些药时，别碰醋
醋是酸性物质，与一些药物同服，很易发生反应，甚至使药物失去药效。
1. 碱性药物
小苏打、胃舒平、达喜等药物的主要成分是碱性物质，在用药物前后吃醋，很可能发生酸碱中和作用，使药物失去疗效。
2. 磺胺类药
这类药物主要经肾脏排泄，在尿中药物浓度较高，如果在酸性条件下可在尿路中析出结晶，严重者可能会引起血尿、尿痛等。
3. 部分抗生素，如庆大霉素
庆大霉素、卡那霉素、红霉素等抗生素，在酸性环境中容易降解或不易溶解，从而使药效降低。
醋的小贴士
1. 醋不能软化血管
2. 熏醋不能杀菌预防感冒
3. 鱼刺卡喉喝醋不管用
4. 如果在做饭的时候少放油盐，多放醋，在一定程度上，醋对减肥有帮助，但只靠喝醋减肥并不靠谱。
5.醋的好处：增进食欲、帮助控血糖、有助减盐
6. 醋吃多了，可能会对口腔的黏膜、食道、胃产生一定影响
7. 醋的更佳搭配：醋泡姜、醋泡黑豆
8. 吃碱性药物、磺胺类药、部分抗生素（如庆大霉素）等药物时，别碰醋
来源： CCTV生活圈
奶奶教我的醋泡生姜秘制 *** ，三伏天吃正合适，清爽脆嫩微辣好吃奶奶教我的醋泡生姜秘制 *** ，三伏天吃正合适，清爽脆嫩微辣好吃
大家好！我是酱酱。
生姜是我们厨房中常见的佐料，它除了可以调味去腥之外，在我们生活中还有很多的妙用，比如生姜可以拿来洗头发，泡脚之类的。除此之外，生姜的吃法也非常的多，比如生姜炒牛肉，姜撞奶，生姜柠檬水，生姜红枣枸杞茶等等，那么今天我要用生姜跟大家分享一个不一样的做法，我奶奶做过的醋泡生姜的秘制 *** 。
小时候一到炎热的夏天奶奶就会从地里挖几块这样嫩姜，然后像这样给我们泡泡着吃，这种做法清爽脆嫩微辣，特别适合三伏天吃，下面一起来看看吧。
首先我们醋泡生姜要选用这种籽姜，籽姜的口感脆嫩微辣，对于不怎么会吃辣的人来说是更好的选择。下面我们把这两斤多的籽姜放入盆中，加入大量清水，加入一勺食盐。
然后用牙刷将生姜表面轻轻地刷一下，农民伯伯把籽姜从地里挖出来之后再清洗掉表面泥土，再通过运输再到售卖点，这一过程多多少少籽姜都会滋生一些细菌，所以买回来的籽姜清洗的时候我们要加入食盐，大家都知道食盐具有消毒杀菌的作用，这样我们才能去除籽姜表面的泥土和细菌。
之一遍清洗出来的水是非常脏的，我们把脏水倒掉，然后把籽姜放回盆中，再将籽姜掰成小块，掰出来的籽姜缝隙里还有少许泥土。
这个时候我们再加入大量清水，那么在这里很多人会问，之一遍清洗的时候直接掰出来清洗不就可以了吗？其实这样做是不对的，之一遍清洗的时候会有细菌，而且我们加了食盐，如果直接把它掰开来清洗的话，那么细菌和脏水就会直接从掰开的口子渗入到籽姜的内部组织，这样我们只会越洗越脏。
所以我们在清洗籽姜的时候一定要整块的先用盐水清洗，然后再掰开清洗，把籽姜缝隙里的泥土清洗干净，再把籽姜外壳剥离干净，最后用清水把籽姜多清洗一遍，直到清洗的水变为清澈为止，再控水捞出。
把籽姜放到簸箕上，先将籽姜晾干水份，我们可以放到通风处晾干，也可以像我这样用吹风机把籽姜表面水份吹干，在这里大家需要注意的是，切记不要把籽姜放在太阳底下暴晒，这样爆晒后的籽姜会使他的肉质变老，口感呢也会变差。
此外，我们在腌制籽姜的时候，一定要把籽姜表面的水分晾干，或者吹干。如果没有晾干表面多余水份的话，这样腌制出来的籽姜就不好保存，容易变质。
吹干水份之后我们把籽姜放到案板上，先将它切成稍微厚一点的薄片，这样腌制出来的籽姜就会更加的脆口。三伏天暑热难熬，我们每天基本都呆在空调房里面，这个时候我们适量地吃一些生姜来驱赶体内的湿气是非常不错的。
切好之后把籽姜片放入盆中，加入两小勺食盐，再用一双带了手套的小手将它们充分地抓拌均匀，抓到籽姜片表面湿漉漉的，然后先放一旁腌制三十分钟的时间。
下面我们准备一百三十克黄冰糖和少量的花椒，红冰糖可以根据自己口味来，如果喜欢偏甜的可以加到150克。
接着我们把红冰糖和花椒倒入锅中，加入八百到一千左右的清水，再加入一勺红糖，红糖主要是填色使用，所以不需要加太多。
开大火把红冰糖煮至融化把花椒煮出味来。水开之后继续煮上五分钟左右。
然后我们把火关掉，放一旁或者用风扇吹一下，使糖水完全冷却下来。
三十分钟之后，我们的籽姜片也就腌出水份了，抓一把在手上，把籽姜片中的水份稍微挤干，不用挤得太干，像这个样子就可以了。
然后我们把生姜片放入一个无水无油干燥的玻璃瓶中，一层生姜片一层红冰糖，红冰糖的量不需要太多，五到十颗小粒的就足够了。
这时红糖水也就晾凉了，我们先往里面加入大半瓶的九度白醋，这里大家一定要切记，是 九 度白醋，不是 六 度白醋哈。这两种度数泡出来的生姜片，口感酸度是有差别的。
然后我们用勺子搅拌均匀。
接着我们把调好的酸甜汁一勺一勺地添加到玻璃瓶中，汁水没过姜片，这样不容易霉变，有利于保存。
把瓶盖拧紧，也可以先铺上一层保鲜膜再盖上盖子，这样密封性就更好了。
下面我们把瓶子放进冰箱冷藏保存，放冰箱腌制三天的时间就可以吃了。
下面这些是我之前腌制的，腌制了一个月，吃剩下最后一点，表面已经粉粉的，吃起来口感脆嫩脆嫩的，非常的清爽，甜度和酸度刚刚好，微微的辣味。
腌制后的汁水不要倒掉，可以兑水喝，也可以直接喝，喝起来有点像雪碧的感觉，冰凉冰凉的，非常清爽。
这样泡出来的生姜片可以拿来炒肉片，也可以像我这样每天上午吃上一两片，喝上两口汁水，就特别的爽。喜欢的朋友可以收藏起来试试。今天的分享就到此结束，感谢阅读。
奶奶教我的醋泡生姜秘制 *** ，三伏天吃正合适，清爽脆嫩微辣好吃。您觉得如何？评论区留言一起交流学习。
教你 *** 泡酸萝卜，干净无油无水，口感酸脆，简单易学*** 泡酸萝卜。
大家好，今天我来教大家 *** 泡酸萝卜。
*** 泡酸萝卜需要准备一个密封的玻璃罐，确保其干净无油无水，这样可以保证泡菜的密封性和保存时间。接着，挑选一个新鲜的白萝卜，去掉头尾和皮，清洗干净后切成大小适中的块状或片状。接着，在萝卜中加入两把盐，并搅拌均匀放置半小时左右，让盐充分渗透到萝卜中滤去多余的水分。接着，烧一大碗开水放凉后备用。在密封罐中先加入适量的凉开水，然后加入切好的萝卜、姜片、适量的白糖和白醋。白醋和白糖的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢酸味更浓一些可以多加一些白醋，如果喜欢甜味更浓一些可以多加一些白糖。接着，将罐子密封好放置在阴凉通风的地方，等待1-2天直到萝卜变得透明，口感变得酸脆即可。泡好的酸萝卜可以作为开胃小菜，也可以搭配其他食材一起烹饪，比如酸萝卜炒肉、酸萝卜炖豆腐等。大家记得关注收藏，每天至少教一道菜。输入文字，点+关注，每天更新一道菜。
腌制生姜是中华美食文化中的一颗璀璨明珠，既能为菜肴增色添香，又能提升口感，成为众多家庭餐桌上不可或缺的调味佳品。然而，很多人在腌制生姜时只顾着放糖和醋，却忽略了 *** 的技巧和细节，导致腌制出的生姜不够嫩又脆，甚至有的容易变质。本文将为您详细介绍腌制生姜的正确做法，教您 *** 出又嫩又脆、放置一年也不易坏的美味腌姜。
## 之一步：选材准备
腌制生姜的首要步骤是选材，优质的原材料才能 *** 出美味的成品。选择新鲜、肥壮的姜，表皮光滑，没有损伤或腐烂的地方。此外，为了增强姜的嫩脆口感，可以选择较嫩的姜，避免选用老姜，因为老姜的纤维较粗，不容易腌制入味。
## 第二步：去皮切片
将选好的姜块用刀去掉外皮，这样可以确保腌制过程中调味料更好地渗透到姜肉内部。然后，将姜切成薄片。切片的时候可以选择斜切，这样能够使姜片更加薄而均匀，有利于调味料的均匀吸收。
## 第三步：盐揉腌制
在一个干净的容器中，将切好的姜片放入，并撒入适量的食盐。揉搓姜片，让盐均匀分布在姜片上，然后静置约20分钟。这个步骤有助于去除姜的异味，增加姜的嫩脆口感。
## 第四步：调味料准备
正确的调味料是腌制生姜的关键。除了常见的糖和醋，还可以加入一些其他的调味料，如生抽、老抽、料酒、花椒粉等，以增加风味。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。
## 第五步：腌制
将调好的味料均匀地倒在腌姜的容器中，确保每片姜都能受到充分的浸泡。然后，用保鲜膜将容器封好，放入冰箱腌制。腌制的时间一般为24小时，期间可以适时翻动姜片，保证味道均匀。
## 第六步：晾晒风干
腌制完成后，将姜片取出，用干净的纱布或厨房纸巾将表面的调味料轻轻擦拭干净，然后在通风干燥的地方晾晒风干。晾干的目的是去除多余的水分，使姜片更加嫩脆。
## 第七步：储存保存
风干后的腌姜可以放入干燥、清洁的密封容器中储存。在存放的过程中，可以在姜片之间加入一些食用橙皮、柠檬皮等，有助于保持姜的香味，并且起到防虫的作用。将密封容器放置于阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
## 结语
通过以上的步骤， *** 出的腌姜既嫩又脆，味道鲜美，可以放置一年甚至更久而不易坏。在享用时，可以将腌姜作为开胃菜单独食用，也可以搭配各种菜肴，增添风味。总之，腌制生姜是一门既需要技巧又需要耐心的美食 *** 工艺，希望本文的介绍能够帮助您 *** 出更加美味的腌姜，为家人朋友带来美味的味蕾享受。
关于醋泡万物的说法，相信大家都有听说过一二，日常常见的美食也有醋泡黑豆、醋泡黄豆、醋泡洋葱、醋泡大蒜、醋泡生姜等等。还要有最近十分流行的醋泡鸡蛋，据传常吃一颗醋泡鸡蛋，软化血管、延缓衰老、美容祛斑甚至更为夸张的说法是醋泡鸡蛋？这样的传说是真的吗？
醋泡鸡蛋是什么？
醋泡鸡蛋，简称醋泡蛋，主要原材料是米醋、新鲜鸡蛋，在相关文献中还有记载，醋泡鸡蛋可以治百病，适合减肥、三高、脑力劳动者等。
分开来看，醋和鸡蛋本身都是常见食物，鸡蛋作为人体所需的营养食品，富含卵磷脂、叶黄素、优质蛋白质、钙、铁、磷、钾、多种维生素等营养成分。
按照我国人当下的身体健康来看，每天吃一颗鸡蛋是十分有益的选择，有增强免疫力、改善机体新陈代谢水平、缓解便秘、辅助睡眠等功效。
而醋泡鸡蛋的做法，是在新鲜鸡蛋的基础上，把它放入干净的玻璃容器当中，放入适量的米醋，进行密封48小时的时间，鸡蛋壳有明显的软化现象，且鸡蛋整体有胀大表现，就说明可以启封了，大家便可以根据自己的口味进行食用。
难道仅仅是这样做法的鸡蛋，就能帮助人们治百病了吗？
实际上真的没有那么神奇，醋泡鸡蛋本身就是一种常见的食物，并不会因为两者加在一起，就会超出原本的营养价值。还有以上的说法，都没有科学依据，大家无需相信。
不能软化血管：众所周知，随着年龄的增长，血管都会慢慢硬化，极易堵塞，如在老人群体中，常见的动脉粥样硬化，即是血管内出现类似于粥样的斑块，导致整体的血管弹性出现异常，以及诱发其他多种心脑血管疾病。
如果你有这种情况，仅仅靠吃醋泡鸡蛋是不能软化血管的。即是在相关的动物实验中，也没有发现醋泡鸡蛋就能软化血管，或者起到任何治疗疾病的效果。并且，醋进入机体并不是一成不变，也不像鸡蛋能够长期浸泡在醋中，恰恰因为人们喝醋还可能损伤食管，对身体有害无益。
不能美容祛斑：当然，吃醋泡鸡蛋也不能美容祛斑，还有人们经常说的醋泡鸡蛋面膜，要想作用在脸上简单难上加难。对于皮肤，本就有保护层，若保护层被破坏，导致黑素细胞堆积，诱发色斑，醋泡鸡蛋不能抵消。
还有醋泡鸡蛋的其他功效，都没有科学说法，大家无需相信。
吃了3年醋泡姜，结果胃炎越来越重！专家：有一类体质不适合吃姜脾胃祛湿
都说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”！生姜有温中散寒、补中益气的功效，但有一种体质的人不适合吃姜，否则会加重症状，应该用另一种味道的药食来调理，到底是什么味道呢？
柴先生，经常胃胀、嗳气、有口臭，半夜容易惊醒，要想再入睡非常困难，前年做胃镜检查被诊断为慢性胃炎伴糜烂，出现肠化生。以前他总是以为自己是胃寒，吃了很多热性的食物，醋泡姜吃了三、四年，结果王主任诊断后说，他一直吃反了！
对于一些脾胃虚寒的人来说，多吃姜是有好处的。但是对于柴先生这样的湿热困脾人群来说，用辛味的姜助阳反而就加重湿和热的情况。而且经过炎热多湿的长夏，此时很多人体内都会有些湿热，更容易湿热中阻。
与湿邪相关的疾病
- 心脑血管系统：冠心病、心衰、心梗
- 呼吸系统：肺炎、气管炎、哮喘
- 消化系统：慢性胃炎、消化性溃疡、肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆石症等
- 泌尿系统：急性泌尿系感染、慢性肾盂肾炎、肾衰、肾功能不全、肾结石等
王主任指出有两种“味道”的药食对于脾胃祛湿很有帮助，到底是哪两种“味道”呢？
中医所指的味道包含了两个概念：，之一个概念就是我们日常吃东西时味觉上能品尝出的滋味，如酸、甜、苦、辣、咸等等，而第二个概念则是代表药物的药性，不同的药物药性不同，它所代表的“味”也不同。
之一种适合脾胃祛湿的味道是苦味，苦味能燥湿，对于寒湿的人群中医常用苦温燥湿之法，而对于湿热的人群则适合用苦寒燥湿之法。
祛湿调味包
寒湿困脾症状：脘腹痞闷、胀满、胸闷欲吐、头身困重、腹痛便溏、口淡纳呆、面色晦黄、女性白带量多、舌淡胖、苔白腻。
草豆蔻3克、陈皮3克，炖肉时放入使用。
共同起到燥湿温中散寒的作用，适合轻症寒湿困脾人群使用。虽然现在天气炎热，湿热之邪相对更盛，但寒湿之邪也是广泛存在，不得不防的。
清热利湿茵陈茶
湿热困脾症状：脘腹胀满、纳呆、恶心欲吐、口苦口黏、渴不多饮、肢体困重、或身热不扬、汗出不解、大便不爽、小便短黄。
茵陈10克+白茅根20克，热水冲泡代茶饮用。
茵陈清热利湿，白茅根甘凉可以矫正茵陈的苦味，还有清热利尿的作用。共同起到清热利湿的作用，适合平时有湿热困脾症状时喝。
第二种适合脾胃祛湿的味道是芳香味，芳香味的药食多有化湿的作用，更适合解决集中在中焦脾胃的湿邪。
燥湿和化湿的区别
↓↓↓
总的来说，化湿药物更适合症状较轻，且湿邪仅阻滞中焦的人群。湿困中焦又分为三种不同的类型，湿邪困脾、湿困脾胃以及脾虚生湿。
湿邪困脾
症状：大便溏薄、口中多涎、口涎甜腻、头身困倦、舌苔厚腻
花皮茶
厚皮6克—化湿行气
厚朴花6克—芳香化湿
陈皮9克—理气健脾、燥湿和胃
湿困脾胃
症状：大便溏薄、口中多涎、口涎甜腻、头身困倦、舌苔厚腻、恶心、呕吐
金玉粥
组成：宣木瓜9克、莲子10克、山药10克
用法：加入粳米，每天喝一顿就行。
注意：这里木瓜要使用宣木瓜，而非水果木瓜，才具有化湿醒脾的作用。
脾虚生湿
症状：食欲不振、神疲乏力、肢冷不温、大便溏薄
悦脾囊
砂仁3克—行气健脾止泻
豆蔻3克—温中行气、健脾止呕
藿香6克—芳香化湿
用法：做成香囊放在身上或房间里，味道淡了即可取下更换。
腌生姜只放糖和醋就错了，教你正确做法，又嫩又脆，放一年也不坏腌制生姜是一道常见的传统美食，不仅在餐桌上担任佐餐的角色，还有利于促进食欲、消化和健康。然而，很多人在腌制生姜时只简单地放入糖和醋，这种 *** 虽然能够 *** 出一些美味的腌姜，但却不能够达到更佳的效果。本文将为您介绍一种更为正确的腌制生姜的 *** ，通过特定的步骤和调味料，使生姜既嫩又脆，甚至可以保存一年而不变质。
## 之一步：选择合适的生姜
腌制生姜的之一步是选择适合的生姜。优质的生姜应该表皮光滑，没有受损或腐烂的地方。新鲜的生姜块通常较为嫩生，有着更好的口感。此外，尽量选择较为细小的生姜块，这样在腌制过程中更容易入味。
## 第二步：削皮和切片
将选好的生姜块用刀背轻轻敲打，使其稍微松动。然后，使用刀背或刮刀将姜皮去除，这可以保留生姜的嫩度。接下来，将生姜切成薄片。切片的厚度可以根据个人口味来决定，但通常建议切得越薄越好，这样可以更好地腌制入味。
## 第三步：盐水腌制
盐水腌制是使生姜变得嫩脆的关键步骤。在一个大碗中，将切好的生姜片放入，加入足够的盐，然后用干净的纱布或纱布袋将生姜包裹起来。这有助于保持生姜的形状，并防止在腌制过程中丧失太多的水分。放置盐水中腌制约1至2个小时，或直到生姜变软为止。
## 第四步：调味料的准备
除了糖和醋，我们还可以添加其他调味料来增强腌姜的口感和风味。传统的调味料包括蒜、红辣椒、花椒等。您可以根据个人口味进行调整，但记得不要过量，以免掩盖生姜的原有味道。
## 第五步：腌制过程
将腌制好的生姜片取出，并用清水冲洗干净，去掉过多的盐分。然后，将姜片放回碗中，加入糖、醋以及准备好的调味料。轻轻搅拌均匀，确保每片生姜都均匀受到调味。
## 第六步：密封保存
将腌制好的生姜装入干净、干燥的玻璃瓶中。在装瓶过程中，可以适当地用力轻轻拍打瓶底，以确保生姜片之间没有空隙。然后，将玻璃瓶口擦拭干净，盖好瓶盖。为了保证长时间的保存，您可以选择将瓶口用保鲜膜或橡胶圈密封，再将瓶口处用胶布包裹，以防止空气和水分进入瓶内。
## 第七步：陈放和享用
腌制好的生姜需要一定的时间进行陈放，以便充分吸收调味料的味道。一般来说，更佳的陈放时间为1个月至半年，甚至更长。在陈放的过程中，可以每隔一段时间翻动一次瓶子，以确保味道均匀渗透。
## 结语
腌制生姜是一门细致的手艺，通过合适的步骤和调味料，您可以 *** 出口感嫩脆、风味独特的腌姜。不仅可以提升餐桌的美味，还能够为您的健康增添一份美味的选择。尝试这种更为正确的腌制 *** ，让您的生姜在口感和风味上都能得到更好的体验，放置一年也能保持新鲜。
快过年，为了解腻，又在准备泡菜了。
By FancyJ
用料- 白萝卜 一个
- 小米椒 若干个
- 清水 1000克
- 白砂糖 少许
- 花心萝卜 一个
- 生姜 两块
- 盐 少许
- 白酒 少许
- 花椒 10g
1、锅中倒入水，放花椒，六勺盐，三勺糖。烧开后晾凉。
2、小米辣，萝卜洗净，将萝卜改刀，切块或切片。（花心萝卜泡出来颜色很好看，会把白萝卜染成淡粉色）
3、生姜削皮切片。
4、将萝卜，小米辣，生姜放入坛中。（胡萝卜入味慢，放在最下面，白萝卜入味快放在最上面）最上面铺两勺盐，一勺糖，倒入一点点白酒，倒入煮好的花椒水。（不容易坏）
5、盖上盖子，坛口倒水密封。（白萝卜大概一周左右就可以吃了，胡萝卜要两周左右，切成片的话就更快了）
小贴士坛子要无油无水！除了萝卜外也可以放芹菜，豆角和娃娃菜，芹菜和娃娃菜都熟得比较快，不到一周就入味了，豆角比较慢。小米辣可以多放一点，没有切破就不会很辣，也不会像泡椒一样 *** 。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
今天挑战，醋泡生姜的简单做法，生姜放在锅里蒸一蒸，作用真厉害{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c69ufgrc77u0doaft9gg","duration":148.33,"width":960,"height":540,"file_size":18397545,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5d68a98abfaa44a1bbd909f6aedcdf24","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":148.33,"file_size":11393389,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"23ab5dd5317b741d88172f2adef27883","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
入夏“姜枣茶”，生姜和大枣是绝配，加上一点老陈醋更有妙用生姜
我们厨房里头的生姜，从四气五味上看，生姜，当然它属于辛、温，然后我们再看生姜的相：生姜从地底下长出来，他疙里疙瘩的好像有一个蓬勃发展向外长的那么一个相，好像有手有腿一样，向四周扩散，有各种形状，饱满的，所以他就能往外散，同时看看他是长在土里的，尤其他应该长在我们不太湿偏干燥的地方，长在土里叫得土气。
在我们五行五脏里头，我们的脾胃属土，所以他对脾胃有非常好的作用，也就是入脾胃，主要是调节脾胃的，胃肠道的，再加上他的温，当然能够温我们的胃肠道，辛者能散，也就是把我们吃进去的食物，尽快的让它一加温一辛散，就给他气化了。
气化的目的，是帮助消化，帮助我们吃进去的东西，尽量的都变成小分子的，也就是从液态变成气态，帮着我们吃进去的药穿透我们的小肠壁，进入我们小肠壁里头的毛细血管，从而进入我们身体的血液微循环里头，这样就把药整个就散出去了。
我们看生姜里头的相，我们把一块生姜切成片，里头有丝有络，他就能够走我们的丝，走我们身体里头的络，他还含有丰富的生姜汁，可以补液，他从土里头向上长到地上，即使你不管他，他长的还是非常的旺盛，所以总的来说生姜是从地底下往上长往外散这么一暖胃的药，我们也不用详细的再记他的东西。
大枣
反观大枣，大枣是长在什么地方的？长在树上的高处的，尤其这个枣树喜欢长在山坡上，是树上的结的果。首先说大枣的四气五味，属于甘、平，不冷不热，甜味的，但是他有点黏腻，大枣放多长时间也不容易完全干，里边总是有汁。
所以大枣是一味富含了各种能检测到的维生素和各种氨基酸和蛋白质，他还富含各种检测不到的高级生命能，生姜也富含各种高级生命能，你看他那个饱满的相，就是能量，大枣也是。这种能量，有有形的可以检测到的，也含有无形的。
大枣剥开以后是黄色的肉，入脾，又是甜味的，甜味的也入脾胃，那生姜配大枣，一个在地底下生，一个在天上往下吊着长，就相当于天地交接，正好他又入土，他两个都大得土的特性，大枣是甜的黄色的能够入脾，而生姜本身就长在土里头的，所以咱们想象，它一升一降，都在脾胃里头都在胃肠道里头有一个升降的调和的这么一个相，就形成了一个脾胃中间的一个最小的小太极，这个太极，蕴含了很大的我们检测不到的高级生命能，也就是得天地之灵气，我们没法从现代的科技和仪器来检测到这种和合的这种生命能，尤其我们的大枣为脾之正果，他就是最合脾的特性
大枣不能生吃，他很黏，虽然他富含各种能量，但是他也不容易变成高级生命能，也就是小分子链的少，我们要把它变成小分子链，必须得生姜给他加温，打散他的那个分子链，然后细化才能够推进我们的血管壁，如果没有生姜的配合，单单是大枣，你就是熬成水喝，也不容易消化，因为他本身的分子链比较大，不容易打散，所以我们经常就是生姜配大枣，我们在家就可以熬姜枣汤，姜枣茶、什么姜枣糕，再加上我们后边有甘草，可以放红糖，生姜大枣红糖那样的糕，也可以把大枣和甘草这甜的，我们也可以用蜂蜜代替，把蜂蜜熬熟了，也有类似的作用，他是一类，但又不一样。
我们单用生姜榨汁和蜂蜜联合起来，就可以做出姜糕，用蜂蜜来收糕，蜂蜜呢，我们可以用枣花蜜，这样就已经含有了大枣的气，在生姜的应用上呢，我们姜更好的还是南方的，尤其云南的小黄姜，古代的姜都是个儿比较小，他里头的单位质量下的能量比较大，现在类似我们南方做菜都是用小黄姜，更辣，样子不好看。
现在我们北方的菜市场卖的都是山东大菜姜，虽然他看着好看。有嫩姜的时候切一切吃一吃也很好，但是呢做药的话，我们还差一些，所以为我们现代算生姜的量的时候呢适当的可以加大量，也就是用山东的这种大菜姜可以适当加大生姜的量。
生姜配大枣，可以演化出很多的东西来：生姜大枣大葱，葱是辛散的，白的，我们再加上一点点醋，醋就代替了一个酸收的，只是生姜和大葱，是往外散，再加上大枣，这叫辛甘化阳，没有醋的话，他们没有化阴，所以我们加点醋，就让他往里一收，有收有散，谓之和合，这样就平衡了，所以我们生姜大枣大葱放点醋，一熬，就是治感冒，治一般的风寒感冒，冷，冻着了这样的，那么具体这儿的量呢，葱可以放量大一点，生姜的量和大枣的量都不要过大，熬的时间不要过长。
我们中医里头，四气五味里头是量小煮的时间短，取其气，向外散的作用大，跑得快，叫味轻取气，跑得快，散得快，所以他还容易上火，但是我们治疗外感呢，就需要他跑得快向外散得快，所以是外感要用量小，熬的时间短。而我们要暖中的时候，为了他不上火，跑得慢点，不往上散，不往头上嗓子上这个地方走，走得慢，少一点，我们就把生姜的量，或者其他的大枣的量，尤其生姜的量多放，熬的时间长，浓煎，这样的话就属于和中，取其味，往里走往外散的劲儿小。
越嫩的姜向外散的劲越大，跑得越快，所以我们在秋天秋冬交际的时候，全国各地都有嫩姜，我们可以适当地买一些，然后用陈醋一泡，你看一个辛散一个酸收，一阴一阳谓之道，这样，他就不上火了，然后适当的你加一点糖加一点盐都可以，你要只吃嫩姜上火，你要醋泡的时间长一点，加点糖，就是一个最小版的桂枝汤，我们就可以用了暖中又能暖又能散，就作为日常保健的常用的吃一吃。
冬天呢，也可以吃一吃，但是呢，我们冬天胃肠道的是热的，冬天是外面气候寒冷胃肠道火热，叫外寒里热，我们不要多吃，早晨吃，早吃姜赛人参，晚吃姜赛砒霜，还有叫冬吃萝卜夏吃姜，冬天胃是热的，我们要吃一些凉的，比如东北的冻梨，我们全国各地，尤其北方的大白萝卜大白菜，凉性的润肺，降肺气，清凉的，而在夏天反而要多吃姜，所以我们把这个嫩姜泡得多一点，不要发霉，可以在夏天吃，春天吃，冬天也可以吃，晚上不要吃，早晨吃一点，在古代圣人才吃的，这是生姜大枣甘草的一个日常应用。
我们现在看生姜大枣甘草，在日常应用上，大概我们在讲治感冒的时候，外感的时候，还要把这个拿出来，还有更好的拓展，例如用上核桃啦和绿茶啦等等这些，我们学中医的目的，就是能够把日常的生活的厨房里的东西和日常食品知道它的四气五味和组方原理，我们就用它最简单的搭配，就可以调整我们的生活，保证我们的健康。
