这家超市将“巴沙鱼柳”冒充“龙利鱼柳”卖 法院支持消费者退一赔十

新民晚报讯 （记者 郭剑烽 通讯员 蒋梦娴）近年来，一种鱼类食材以鲜嫩丝滑、少刺多肉的口感俘获了许多饕餮客的心。没错，这就是粉 *** 嫩的龙利鱼。然而，当你去超市购买袋装的龙利鱼柳时，有没有想过可能遭遇到了“挂羊头、卖狗肉”，其实你买到的可能是价格更低廉的巴沙鱼柳。钱先生最近就买到了这样的假冒龙利鱼柳，他将超市起诉到了法院。近日，宝山法院审结了这起消费者 *** 案，最终判决被告超市赔偿原告钱先生十倍赔偿金10,543.10元。

图说：巴沙鱼柳。东方IC

2018年9月3日至2019年10月4日，原告钱先生在被告某超市有限公司经营的超市购买“龙利鱼柳”。钱先生回家烹饪后食用，感觉鱼柳的味道和之前吃的不一样，怀疑有假，遂向上海市静安区市场监督管理局投诉举报。后该局经调查认为，被告销售的“龙利鱼柳”产品实际为巴沙鱼柳，被告构成经营标签、说明书不符合规定的食品行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对被告进行了行政处罚。故原告起诉至法院，要求被告按规定支付十倍价款作为赔偿金。

庭审中，被告辩称，之一，被告已对供货商资质尽到了审查义务，涉案食品符合食品安全标准。第二，龙利鱼产量小、价格较贵，巴沙鱼大部分从越南进口，人工养殖产量高、价格便宜。原告在明知市场上龙利鱼价格远高于巴沙鱼的情况下，仍短时间内多次大量购买，被告有理由怀疑原告有“职业打假”牟利之嫌。第三，龙利鱼柳是加工制品，其实际原料即为巴沙鱼片，水产市场及水产行业的惯例称为龙利鱼柳。被告所售涉案食品并未以高额的龙利鱼价格进行销售，而是以符合市场价格的巴沙鱼价格售卖，被告并无以次充好、恶意追求盈利性的主观意图，故不同意原告的诉讼请求。

上海宝山法院经审理后认为，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。根据原告提供的证据，可以认定原告在被告经营的超市购买了标签名称为“龙利鱼柳”的产品。根据上海市静安区市场监督管理局出具的《行政处罚决定书》，该产品实际为冷冻巴沙鱼柳。因被告明知其出售的标签名称“龙利鱼柳”与实际产品不符，该产品标签内容有很大的误导性，极易使消费者产生混淆，且与“龙利鱼”有关的部分属于虚假内容，被告的行为已经违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。虽然被告出售的“龙利鱼柳”并未直接造成原告人身损害，但法律并未规定将导致人身实际损害作为十倍赔偿的前提，被告将经营标签与实物不符的产品进行销售，存在足以对消费者造成实质性误导的主观过错，原告要求被告进行十倍赔偿的请求，本院可予以支持。

最终，法院根据原告实际购买的“龙利鱼柳”总金额，做出如上判决。

法官提示：

食品标签是生产者、经营者向消费者传递食品信息的载体，对食品标签严格按照《中华人民共和国食品安全法》进行管理，既是对消费者合法权益进行保护，亦是督促食品生产者、经营者合法经营，促进食品行业健康发展、维护食品安全的有效手段。经营者所出售的食品应当与标签内容一致，所谓的“行业惯例”等均不是免除经营者责任的合理理由。

为什么超市和小饭店里的“龙利鱼”价格都很便宜？

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。龙利鱼也叫做鳎目鱼，也叫做踏板鱼。

鳎目鱼富含的营养成分很高。作为鱼肉来说它的蛋白质丰富还富含很多优质卵磷脂。所以它的肉质非常鲜嫩，还非常容易被我们身体所吸收。因此很多营养学家建议大家要多吃点鱼肉，吃着鱼肉对肠胃也是有好处的。鳎目鱼里面的脂肪含量很少，它所含有的热量比猪肉甚至是牛肉也低很多的。

那么为什么超市有不少便宜的“龙利鱼柳”出售，有时候售货员还说“龙利鱼就是巴沙鱼，只不过叫法不一样罢了。”呢？其实这就跟之前有些人硬要认证淡水虹鳟是“三文鱼”有点类似，就是为了多卖钱嘛。不过不同于虹鳟和大西洋鲑之间的关系，巴沙鱼和龙利鱼除了都是鱼之外，还真没什么关系。

巴沙鱼，产于东南亚，主要是在越南湄公河流域，因为其体型较大，产量高，小刺也比较少，净肉率多，肉质看起来和龙利鱼比较像，其实一种是淡水鱼，一种是海水鱼，巴沙鱼的土腥味较重，所以一般都是水煮或者麻辣等重口来掩盖。

相比较，龙利鱼价格贵些，一般在80～100元一斤，所以价格便宜的“龙利鱼”都不是真的。龙利鱼肉身很薄，而巴沙鱼肉厚实。其次，龙利鱼一般是整条售卖的，很少见到剃肉卖的。

你吃的蟹柳里根本没蟹肉！

这家超市将“巴沙鱼柳”冒充“龙利鱼柳”卖 法院支持消费者退一赔十

超市老员工：这5种食材打1折也别买，自己从不吃，为了健康要牢记

超市老员工：这5种食材打1折也别买，自己从不吃，为了健康要牢记

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『超市老员工：这5种食材打1折也别买，自己从不吃，为了健康要牢记！』

作为普通老百姓，最关心的事儿就是一日三餐了。生活水平提高了，人们的饮食观念也发生了改变，要吃得饱也要吃得好。随着食品加工技术的日益提高，市面上出现了很多“方便”食品，回家加工一下就能吃，受到很多人的喜爱。

这些“方便”食品不仅方便，而且价格也便宜，但质量却令人担忧。尤其是在超市，就存在多种“廉价低质”的方便食品，有时候甚至半价，多数人都买过，。

超市老员工说有5种食材，就算一折价也别买，他们从来都不吃，质量真的太差了。

到底是哪5种食材呢？老员工的话句句在理，我决定以后再也不买了。建议大家也看看，为了健康，以后也少买。

①散装冷冻丸子

超市的冷柜里有很多种冷冻食材，有袋装的也有散装的，种类也很多，包括火锅丸子、饺子、汤圆等。尤其是火锅丸子，很多人一周就要买好几次，可以炒可以煮，还能涮火锅，价格还便宜，一斤8元，但建议大家不要买散装的，为什么呢？

一个冷柜里至少有十几种散装的冷冻丸子，虽然是冷冻的，但时间长了也会串味，味道变差。

另外，散装丸子没有生产日期，不知道冷冻了多久。袋装冷冻丸子的保质期是12个月，散装丸子可能已经冻了超过12个月，但根本看不出好坏。而且流失了水分，口感变差。

②卤肉

卤肉味道香浓，还很入味，很多人都爱吃，尤其是夏天，买点卤肉当下酒菜，太爽了。超市里的卤肉比外面便宜一点，但老员工建议不要买。超市毕竟不是专门的卤肉店，每天没卖光的卤肉会重新放进卤水里煮，就和新的一样，但已经不新鲜了。

③冷冻牛排

很多人喜欢吃牛排，营养丰富，筋道有嚼劲，但西餐厅太贵，一份几十元，很多人都会去超市买冷冻牛排，一盒才十元，这都是“假牛排”！

西餐厅的牛排是原切牛排，就是直接从牛肉上切下来。而这种10元的冷冻牛排，都是“重组牛排”，是用碎肉拼接而成的，不仅口感差得远，而且添加剂很多。如果要买冷冻牛排，配料表只有牛肉才是原切牛排，但价格要贵很多。

④散装冷冻龙利鱼柳

龙利鱼肉质细嫩，没有刺，而且营养价值高，很多家长都爱给孩子买。超市里的散装冷冻龙利鱼柳很便宜，一斤10元，这也是假的，都是巴沙鱼柳冒充的。

巴沙鱼和龙利鱼都是肉嫩无刺，但巴沙鱼是淡水鱼，而龙利鱼是海鱼。购买时看一看，如果鱼柳很厚，就是巴沙鱼。龙利鱼柳比较薄，而且价格比较贵。

⑤预制肉馅

肉馅的用途很多，可以做馅料，还能炒菜，比如肉末茄子。自己做肉馅，不仅要买肉，还要自己剁，出钱又出力，太累了。

所以很多人喜欢买超市里的预制肉馅，非常方便，最关键的是便宜，价格只有猪肉的一半。老员工说，别贪这个便宜，否则还是自己吃亏。预制肉馅之所以便宜，因为不是用新鲜肉做的，而是几天没卖完的剩肉以及没人要的边角料，质量特别差，内部员工从来不买。

吃肉馅还是买新鲜猪肉自己剁，质量有保障，而且干净卫生，说实话超市的绞肉机很脏。

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注意！这几种鱼早该被禁止食用了，危害巨大，但还有人经常吃

国人讲究“无鱼不成席”，随着营养知识的普及，鱼肉因其独特的营养优势，成为了众多“肉食者”的更优选。

但是，鱼肉虽好，也并不意味着它是完美食物，和其他食物一样，吃鱼也不能胡乱吃。

哪几类鱼更好别吃？

1、未煮熟的鱼

烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。

此外，不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

2、过度油炸的鱼

油炸过的鱼虽然味道更诱人，但高温煎炸后会使鱼肉的脂肪氧化，产生自由基、苯并芘等有害物质。

其次，鱼类蛋白质、维生素、矿物质等在高温下会被破坏，严重影响营养物质的吸收。

3、腌制的咸鱼

在腌制过程中，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物。

4、含汞量高的鱼

一般来讲，大型且寿命比较长的鱼类，含汞量更高，如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、鲨鱼、马头鱼。

这类鱼不建议孕妇、有受孕计划的女性、哺乳期妇女及儿童吃。

哪几类鱼更好别买？

很多人不知道如何挑选鱼，去市场买鱼也是鱼贩子给啥就要啥，殊不知，有时买到的鱼肉质粗糙、新鲜度差，甚至有些“泡过药水”。

一位开水产店的老板透露，在挑选鱼类时，首先要拒绝“这几种鱼”，这些鱼水产老板从不会给家人吃。

一、个头太大或太小的鱼

无论买什么鱼，都不要买太大或者太小的，更好买“七八分大”的鱼，太小的鱼还没有发育成熟、肉质不够嫩，而且刺也会比较多；

太大的鱼肉质则比较粗糙，吃起来口感不好。比如说鲫鱼要买7-8两之间的，鲤鱼、鲈鱼更好买一斤三四两左右的，草鱼买4斤左右的口感更佳。

二、鱼眼发灰、不透亮的鱼

新鲜的鱼眼睛是清亮通透、饱满外凸的的，而且鱼眼表面没有遮挡物。如果发现鱼眼发灰、不透亮，又或者鱼眼内有淤血或是鱼眼内陷，就说明这个鱼已经不新鲜了。

三、水箱内水的颜色不对

水产店的有很多大大小小的水箱，而各种鱼就生活在里面，如果水箱里有很多藻类杂质或者水箱里的水颜色呈深绿色，则表明很久没有换水或者清洗水箱了，会影响鱼的健康。

四、冷冻鱼柳

除了各种鲜活的鱼类，市面上也有一些已经处理好的冷冻鱼柳，比如说龙利鱼柳、巴沙鱼柳，有不少商贩都拿巴沙鱼柳来冒充龙利鱼出售，两者的营养价值要差不少，巴沙鱼的土腥味很重，有些要经过“泡药水”处理来去腥和保鲜。所以，遇到冷冻的鱼柳一定要慎重购买。

哪五种人群不适合吃鱼

1、痛风患者

鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。

缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。

• 可适量选用含嘌呤较少的鱼类（如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等）；
• 少用含嘌呤较多的鱼类（如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等）；
• 禁用含嘌呤高的鱼类（如沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子）。

2、过敏体质者

特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼，以免再次引发过敏。

3、出血性疾病患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。

但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症状，对病情恢复不利。

4、服用某些药物的人

扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药，而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺。

若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解，造成组胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等症状。

5、肝肾功能严重损害者

鱼类食物蛋白质含量丰富，过多摄入会加重肝、肾担负，肝肾功能严重损害者应在医师的指导下，定量吃鱼。

鱼的这个部位比砒霜还毒

这个部位就是鱼胆。

众所周知，鱼胆是一味中药，在我国古代的一本书《证治准绳》曾经记载过它有清热解毒、明目止痛这个作用。

所以很多人便听信所谓偏方，通过吞服鱼胆的 *** 为自己治病，但是大家不知道的是，古代医家使用鱼胆大部分是作为外用药来用，而不是直接内服！

2019年2月，河南开封一女子误信偏方，一连生吞了4个鱼胆，结果导致自己上吐下泻，脸色发白，最终确诊患者出现急性肾衰和急性肝衰。

所以，很多所谓的偏方、土方并不靠谱，无论是中药还是西药，都要在医生的指导下才能服用，

那么若是真的误食了鱼胆，病人清醒的情况下，允许他催吐的情况下可以去催吐。

如果不允许的话还是建议尽快到医院去救治，特别是有些患者催吐完了，还要尽快到医院去。

“巴沙鱼柳”冒充“龙利鱼柳”消费者获10倍赔偿

中国消费者报上海讯( 记者 刘浩)龙利鱼、巴沙鱼，相似的口感，不同的价格，消费者购买时很可能遭遇“挂羊头、卖狗肉”。近日，上海市宝山区人民法院审结了一起消费者 *** 案，钱先生在超市买到了假冒龙利鱼柳。经审理，法院判决被告超市赔偿原告钱先生十倍赔偿金10543.10元。

据了解，2018年9月3日至2019年10月4日，原告钱先生在被告某超市有限公司经营的超市购买“龙利鱼柳”。钱先生回家烹饪后食用，感觉鱼柳的味道和之前吃的不一样，怀疑有假，向上海市静安区市场监管局投诉举报。该局经调查认为，被告销售的“龙利鱼柳”产品实际为巴沙鱼柳，被告构成经营标签、说明书不符合规定的食品行为，违反了《食品安全法》的相关规定，对被告进行了行政处罚。钱先生将商家起诉至法院，要求按规定支付10倍价款作为赔偿金。

庭审中，被告辩称，自己已对供货商资质尽到了审查义务，涉案食品符合食品安全标准。龙利鱼产量小、价格较贵，巴沙鱼大部分从越南进口，人工养殖产量高、价格便宜。原告在明知市场上龙利鱼价格远高于巴沙鱼的情况下，仍短时间内多次大量购买，被告有理由怀疑原告有“职业打假”牟利之嫌。另外，龙利鱼柳是加工制品，其实际原料即为巴沙鱼片，水产市场及水产行业的惯例称为龙利鱼柳。被告所售涉案食品并未以高额的龙利鱼价格进行销售，而是以符合市场价格的巴沙鱼价格售卖，被告并无以次充好、恶意追求盈利性的主观意图，故不同意原告的诉讼请求。

上海宝山区法院经审理后认为，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。根据原告提供的证据，可以认定原告在被告经营的超市购买了标签名称为“龙利鱼柳”的产品。根据上海市静安区市场监管局出具的《行政处罚决定书》，该产品实际为冷冻巴沙鱼柳。因被告明知其出售的标签名称“龙利鱼柳”与实际产品不符，该产品标签内容有很大的误导性，极易使消费者产生混淆，且与“龙利鱼”有关的部分属于虚假内容，被告的行为已经违反了《食品安全法》的相关规定。虽然被告出售的“龙利鱼柳”并未直接造成原告人身损害，但法律并未规定将导致人身实际损害作为10倍赔偿的前提，被告将经营标签与实物不符的产品进行销售，存在足以对消费者造成实质性误导的主观过错，原告要求被告进行10倍赔偿的请求，法院予以支持。

最终，法院根据原告实际购买的“龙利鱼柳”总金额，判令被告超市赔偿原告钱先生10倍赔偿金10543.10元。

对此，宝山区法院提醒，食品标签是生产者、经营者向消费者传递食品信息的载体，对食品标签严格按照《食品安全法》进行管理，既是对消费者合法权益进行保护，又是督促食品生产者、经营者合法经营，促进食品行业健康发展、维护食品安全的有效手段。经营者所出售的食品应当与标签内容一致，所谓的“行业惯例”等均不是免除经营者责任的合理理由。

吃鱼好处多，但这几种鱼更好不要买，水产老板：从不给家人吃

“鲜”字的半边是鱼，所以在传统饮食中的地位比较高，鱼的肉质鲜嫩、营养丰富、高蛋白、低脂肪，非常符合现代人养生的需求。现在人们的生活条件好了，即使是在北方地区也能买到鲜活的各种鱼类，鱼肉已经成为人们生活饮食中不可少的组成部分。

很多人都喜欢吃鱼，但却不知道如何挑选鱼，去市场买鱼也是鱼贩子给啥就要啥，殊不知，有时买到的鱼肉质粗糙、新鲜度差，甚至有些“泡过药水”。

那么面对市场上的各种鱼类，我们该如何让挑选呢？为此小编和一位开水产店的亲戚讨教了一些经验，在挑选鱼类时，首先要拒绝“这几种鱼”，这些鱼水产老板从不会给家人吃。

一、个头太大或太小的鱼

无论买什么鱼，都不要买太大或者太小的，更好买“七八分大”的鱼，太小的鱼还没有发育成熟、肉质不够嫩，而且刺也会比较多；太大的鱼肉质则比较粗糙，吃起来口感不好。比如说鲫鱼要买7-8两之间的，鲤鱼、鲈鱼更好买一斤三四两左右的，草鱼买4斤左右的口感更佳。

二、鱼眼发灰、不透亮的鱼

新鲜的鱼眼睛是清亮通透、饱满外凸的的，而且鱼眼表面没有遮挡物。如果发现鱼眼发灰、不透亮，又或者鱼眼内有淤血或是鱼眼内陷，就说明这个鱼已经不新鲜了。

三、水箱内水的颜色不对

水产店的有很多大大小小的水箱，而各种鱼就生活在里面，如果水箱里有很多藻类杂质或者水箱里的水颜色呈深绿色，则表明很久没有换水或者清洗水箱了，会影响鱼的健康。

四、冷冻鱼柳

除了各种鲜活的鱼类，市面上也有一些已经处理好的冷冻鱼柳，比如说龙利鱼柳、巴沙鱼柳，有不少商贩都拿巴沙鱼柳来冒充龙利鱼出售，两者的营养价值要差不少，巴沙鱼的土腥味很重，有些要经过“泡药水”处理来去腥和保鲜。所以，遇到冷冻的鱼柳一定要慎重购买。

五、腌制过的咸鱼

有不少朋友都喜欢吃腌制过的咸鱼，但咸鱼在腌制的过程中会加很多盐，而且在腌制之前鱼的品质如何也无从考究，腌制过的咸鱼蛋白质和一些营养物质会流失很多，盐分含量高，经常食用会导致身体内钠元素增多，不利于健康。

去市场买鱼的时候，以上这几种鱼更好不要买，要尽量挑选鲜活的鱼类，营养价值更高，肉质也更鲜嫩。

遇到这鱼我一买就是三五条，无骨无刺味道好，大人孩子全爱吃

遇到这鱼我一买就是三五条，无骨无刺味道好，大人孩子全爱吃

临近春节，新年的气息越来越浓烈了，无论是在早市、菜市场还是超市，每天都是一番人山人海的景象，很多人家早早地就开始准备年货了。昨天去逛超市采购年货，可能是临近春节的原因，猪肉的价格又有一些涨幅，反而冻品区的肉类价格相对来说比较实惠，所以在冻品区采购的人群非常多。

像冻鸡腿、鸡翅、冻虾、冻小黄鱼、冻带鱼、冻龙利鱼这些冻品，因为比较容易存储，口感鲜嫩好吃，在北方地区可以说是比较受欢迎的年货食材。龙利鱼是最近几年开始流行的一种深海鱼类，在北方地区常见的大多是冻品的龙利鱼柳，口感鲜嫩、无骨无刺，老人孩子都适合吃。

我们这里，龙利鱼柳的价格一般在30-40元左右，昨天超市搞促销，一斤龙利鱼柳只要28元，小编二话不说就买了5斤。龙利鱼是一种深海鱼类，它不仅口感好、滋味鲜美，营养价值也非常高，龙利鱼高蛋白、低脂肪、富含人体所需的多种维生素，还含有不饱和脂肪酸、对于保护视力、增强记忆力有非常好的帮助。

在龙利鱼的做法中，小编最喜欢的就是酸菜龙利鱼了，一锅解腻的酸汤配上鲜美嫩滑的鱼片，简单美味，好吃到能把汤汁都喝完。

---【酸菜龙利鱼】---

准备食材：龙利鱼柳一条（大概400克）、鱼酸菜一小包、浓汤宝一小盒、金针菇一小包、豆腐皮一张、土豆宽粉一小包、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、干红辣椒适量、花椒适量、大葱一段、大蒜几瓣、白芝麻适量。

做法步骤：

1、首先把龙利鱼解冻至半冻状态，然后斜刀把鱼柳片成0.2厘米厚鱼片。

2、把鱼柳全部片成鱼片后用清水冲洗，自然解冻后把水分控干，加入少许盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀，然后打入一个鸡蛋清，加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，使鱼片表面均匀地裹上一层薄浆，把上浆的鱼片包上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

3、把豆腐皮用开水烫一下，去除豆腥味后切成小段；金针菇去根、洗净后撕成小朵；宽粉切成段备用。

4、把准备好的鱼酸菜切成小段，用清水简单冲洗一遍后挤干水分备用；干辣椒切成小段、大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末。

5、炒锅内加入适量食用油，油热后下入葱花和适量蒜末炝锅，然后下入处理好的鱼酸菜，大火快速翻炒。

6、炒出酸菜的酸香味后加入适量开水，加入一小盒浓汤宝调味，接着下入豆腐皮、金针菇和宽粉，把配菜煮熟后捞出放在盆底垫底。

7、最后把鱼片从冰箱取出，大火把汤汁烧开后下入鱼片，鱼片定型后用勺子推动两下，煮20秒左右即可捞出。

8、把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入盆中，上面撒一些蒜末、干辣椒段、花椒粒、白芝麻，锅里再烧适量食用油，油温烧至六成热，把热油浇在上面，炝出香味即可。

最后撒适量香菜点缀，一份美味可口、好吃解腻的酸菜龙利鱼就做好了。

小贴士：

1、腌制鱼片的时候放入冰箱冷藏，可以使鱼片更快入味，煮出来的鱼片口感更嫩。

2、煮鱼片的时间在20秒左右即可，时间长了肉质会老、会散。

以上就是小编为大家分享的酸菜龙利鱼做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

【 *** 谣言粉碎机】超市里卖的龙利鱼都是巴沙鱼，对人体有害？

这是真的吗？

我们查阅了一些资料，发现这个传言并非完全空穴来风。

首先分别来说一说这两种鱼。

龙利鱼

龙利鱼的学名为舌鳎，属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、牛舌头、舌头鱼、鳎目、鳎米，是一类非常优质的食用海水鱼类。“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”里的鳎目，指的就是龙利鱼。因为其嘴歪眼斜，身体扁平，像一条长长的舌头，也被称为“舌头鱼”。

龙利鱼出肉率高、口感爽滑无小刺、营养丰富，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺的人食用，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。还可以加工成鱼柳，烹饪起来更加省事。

巴沙鱼

巴沙鱼与龙利鱼不同，它属于淡水鲇鱼的一种，二者不仅种类不同，而且外形也相差巨大。市场上近九成的巴沙鱼来自东南亚国家，其中最典型的是越南。

相比龙利鱼，巴沙鱼的食性广、易饲养，生长快、产量高，这导致它的价格比龙利鱼要低的多。凭借着刺少肉多、价格低、好烹饪、利于加工等优点，巴沙鱼成为了鱼火锅、水煮鱼、酸菜鱼等菜式原料的主要来源。

我们对比了市面上常见龙利鱼和巴沙鱼的价格，供大家参考：

市售的巴沙鱼基本上都是冷冻鱼柳的状态，为了保鲜通常会在表面包上一层“冰衣”。

出口到中国的巴沙鱼通常分为原包装产品和非原包装产品。非原包装产品进入中国后，一般会由一些代加工厂进行加工，包括增加冰含量、滚揉和保水处理。其中保水处理，包括但不限于添加保水剂。

市面上常见巴沙鱼的含水量超标严重。根据业内人士爆料，保水后的巴沙鱼柳重量甚至可增加50-80%。笔者走访了杭州新农都海鲜市场，看到两种价格的巴沙鱼：一个卖20元/公斤，一个卖10元/公斤（包冰率高一点），两者的质量差不多，差价基本都靠加水折回来。测了巴沙鱼含水量：解冻前482.0g，解冻后337.5g，也就是说，花20块钱买1斤鱼片，其中3两多是水，那么折算下来，鱼片的实际价格应该是28元/斤。

“冒充”龙利鱼的巴沙鱼

既然两者的外貌和价格都相差那么大，何来“龙利鱼原名巴沙鱼”这一说法？

实际上，巴沙鱼/龙利鱼去皮、脱骨加工之后，无论从肉质颜色或是外观形态上都非常相似，很难区分。由于价格差距悬殊，而且肉质相似，很多商家就会用巴沙鱼冒充“龙利鱼”。我们在超市、水产市场买到的龙利鱼柳，绝大部分就来自于巴沙鱼。

如果在一些生鲜电商平台输入“龙利鱼”都会出现很多巴沙鱼相关产品，还会看到商品标明「淡水龙利鱼」、「又叫龙利鱼」等字样。我们尝试在某生鲜平台咨询了 *** ，得到的答案也是两者为同一种鱼。

巴沙鱼对人体有害？

龙利鱼属于海水鱼，在捕捞上岸后无需额外保水，而巴沙鱼是淡水鱼，在捕捞上岸后需要保水，多磷酸盐是最常用的保水剂。巴西学者Guimar?es 等抽样越南产巴沙鱼鱼片结果发现，30%样品中多磷酸盐的超标率（>1g/100g），50%样品中Hg含量超标（>0.5 mg kg?1）。

美国也有研究表明：多磷酸盐作为保水剂在食品加工中广泛应用，使得磷每天的摄入量增加了约1000 mg。磷和钙都是人体必需元素，相互之间存在平衡。当钙每天摄入量低于400 mg时，磷摄入过多对钙吸收影响更大，也就是说，如果膳食中的磷摄入量超标，会导致人体对钙的吸收降低。

为了查证巴沙鱼中的多磷酸盐含量，我们也在一些常见生鲜平台购买了样品，检测它们的磷酸盐含量。根据《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》，食品中磷酸盐的添加量不得超过5g/Kg。

检测结果如下：

检测结果显示，这5款巴沙鱼均检测出磷酸盐，但含量在标准范围内，这个量对成年人来说不会有过多影响，但考虑到宝宝的胃肠消化能力不太完善，以及宝宝骨骼生长需求，不建议宝宝吃巴沙鱼柳。

另外，从营养成分来讲，巴沙鱼营养价值也远不如龙利鱼，蛋白含量只有龙利鱼的一半，与常见的淡水鱼类相比也明显偏低；脂肪含量虽然不算高，但淡水鱼的不饱和脂肪酸，尤其是DHA、EPA等含量要远远低于海水鱼类。除了成本角度，巴沙鱼的含水量偏高，也是导致它价格偏低的主要因素。

总结

1. 巴沙鱼和龙利鱼是两种不同的鱼。

2. 正规途径购买的巴沙鱼对人体没有太大危害，但营养价值远不如龙利鱼。成人为了“刺少肉多”的话，吃吃也就罢了，小孩子建议优选更有营养的龙利鱼。

3. 如果觉得龙利鱼太贵，可以给宝宝选择更物美价廉的草鱼，或是刺更少的鲈鱼和鳜鱼。

4. 购买巴沙鱼时，不要只看价格，要看一下冰衣的厚度和产品包装外的净含量标识。

考虑到一些小伙伴，并不是专门购买的巴沙鱼，而是被商家误导，错把它当成了龙利鱼。所以我们列了一些辨别 *** ，供大家参考：

1. 比价格

两者的差距，最直观的就是售价。龙利鱼的单价基本在50元/斤以上，如遇见离谱的低价，基本可以断定是巴沙鱼。

2. 查包装

如果包装上注明“巴沙鱼”，英文为“CABASA”或“BASA”等字样，或产地为越南的，可认定为巴沙鱼。大家还要小心个别黑心商家，虽然包装名称标示为“龙利鱼”，但配料却是“巴沙鱼”。

3. 尝口感

龙利鱼口感爽滑、滋味更加鲜美，并且肉质坚韧有弹性，几乎适合所有的烹饪方式；巴沙鱼柳口感偏嫩，会有一些土腥味。

4. 买整鱼

直接买没有脱皮的整条龙利鱼，这样肯定不会买到“假鱼”！

辟谣：老爸评测

复核专家：徐钢春 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员

标签： 龙利 真的 柳是 鱼吗