鲫鱼是我们日常中常吃的一种鱼类，因为它的产量大，味道鲜美，营养价值高而受到很多人的喜爱。鲫鱼的做法有很多，但最常见的莫过于清蒸鲫鱼和鲫鱼汤了。鲫鱼的肉质特别鲜甜，清蒸的时候吃起来鲜嫩多汁，让人停不下嘴来。而鲫鱼煲的汤，总是呈现出奶白色，就像牛奶一样，闻上去香醇，喝下去更是香甜。
不过，一般情况下，如果用了鲫鱼来煲汤，那就只会喝它的汤汁，而不会再吃它的肉了。这一个是因为鲫鱼的营养和鲜味都已经到了汤里了，肉就已经不好吃并且没有营养了。第二个是因为鲫鱼的鱼刺很多，煮烂了以后，鱼刺和肉混在了一起，不好把肉挑出来吃，还容易在喉咙里卡到鱼刺。
上文介绍了那么多鲫鱼汤的味道和用法，那么喝鲫鱼汤有什么好处呢？
(1)抗衰老
鲫鱼中含有丰富的维生素比如维生素E和维生素C，这些维生素都能在人体内起到很好的抗氧化的作用，从而减缓细胞的老化，而起到抗衰老的作用。
鲫鱼中还含有很多蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白质，包含很多人体所需要的必须氨基酸，还有一些能直接被人体吸收利用的多肽。这些小分子物质进去到细胞内以后，能补充细胞的蛋白质缺失，还能修复细胞。因此，鲫鱼对于修复早期皱纹有着特别好的效果，特别是那些因为生病或者不好的生活习惯而造成的皱纹。
(2)催乳
自古以来，就有一种说法，说鲫鱼可以催乳，因此，哺乳期的母亲都喜欢多喝鲫鱼汤，特别是鲫鱼木瓜汤，更是一道催乳的圣品。其实，这是因为鲫鱼中含有丰富的蛋白质，因此可以促进母亲的身体合成母乳。同时，母亲多吃鲫鱼，鲫鱼中的一些营养成分可以通过母乳进入到婴儿的身体中，使婴儿更加聪明，视力更加好。
(3)增强免疫力
鲫鱼汤中的维生素、蛋白质、微量元素等丰富的营养成分，都对人体很有好处，能促进人的代谢，均衡人的营养，从而使人更为健康，最后起到增强免疫力的作用。
以上就是一些吃鲫鱼汤的好处了，如此美味又有益的东西，绝对是多吃为妙。
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老话说得好：无鸡不成宴，无鱼不成席！日常生活中，鱼是餐桌上的“常客”。它不仅肉质细嫩易于消化吸收，并且营养也十分的丰富。
尤其是它富含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，以及锌、硒、碘等多种微量元素，是冬季人体补充营养更佳的食材之一！
但是，鱼虽然好吃，却也和蔬菜一样，更好也是顺应时节而吃，这样才能吃到新鲜美味的鱼！
可是，面对海鲜市场中琳琅满目的鱼类，很多朋友不知道，当下应该选择哪些鱼吃比较好！所以，今天就和大家分享一下，最适合冬天吃的5种鱼，下面就一起看看吧！
之一种：带鱼
冬天是带鱼大量丰收的时候，此时的带鱼又肥又美，它不仅味道鲜美，并且营养价值极高！关键是带鱼的鱼刺比较好挑，除去两侧的小刺，便只剩下中间的主刺，非常适合有孩子的家庭食用。
带鱼可煎、可熏，能清蒸，能红烧，无论哪一种做法都非常的好吃！最为关键的是，带鱼虽然是深海鱼，味道鲜美营养高，但是价格却不贵！可以说，它的价格是非常亲民的！
小贴士：带鱼好吃，但选择品种却很重要！黑眼睛的带鱼，肉嫩味鲜，适合清蒸，因为它的腥味淡。而黄眼睛的带鱼，肉质粗糙，腥味重，所以适合红烧、熏制的做法。
第二种：鲫鱼
民谚：冬吃鲫鱼夏吃鲤！因为，冬天的鲫鱼肉质最厚、最肥，营养价值也高！无论是煲汤喝，还是红烧都不错！鲫鱼俗称鲫瓜子，属于高营养、低脂肪的鱼类，对于体质较弱的朋友，冬季吃鲫鱼是更佳的滋补佳品！
第三种：鲈鱼
常吃鱼的朋友都知道，冬天的鲈鱼相当的肥美。不仅肉质细嫩，味道鲜美，还富含丰富的蛋白质、维生素、烟酸和多种微量元素。
唐代诗人王昌龄曾在诗中写道：忽忆鲈鱼鲙，扁舟往江东。鲈鱼味道鲜美，却可用于烩菜、炸菜当中，也可以清蒸、葱油泼等等。
为什么都说冬季是吃鲈鱼的更佳时节？
这是因为鲈鱼有越冬的习性，一般入冬后便不再进食，只是依靠体内脂肪所储存的能量存活。所以，鲈鱼不进食就没有鱼腥味了，吃起来自然味道就鲜美了！
第四种：光鱼
光鱼也叫作痴狗鱼、狗光鱼，它不仅富含丰富的胶原蛋白，钙的含量也非常高！不仅如此，用光鱼炖豆腐，或者涮火锅前先煮上两条光鱼，你会发现汤汁非常的鲜美，而且光鱼的肉质软嫩且富有弹性。
图片来源 ***
但是，光鱼营养高也好，味道美也罢，价格却不贵！主要是因为，光鱼可以帮助养虾户筛选出优质的好虾来。
所以，现在养虾时一般都会与鱼虾混合搭配养殖，这样既能得到优质的好虾，可以卖出好的价钱，同时又能得到鱼获的丰收！
第五种：青鱼
青鱼被誉为“四大家鱼”之一，是很多朋友最喜欢的鱼类之一！它不仅肉质紧实，味道鲜美，尤其是它的营养价值极高，被视为上等食用鱼类！
其次，青鱼还含有丰富的糖类、多种维生素，以及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，不仅如此，青鱼还富含硒、碘等微量元素，营养丰富。
以上就是今天和大家分享的内容，到了冬季，鱼肉不妨多吃点！
（高质量生活家）
孕妇适合吃这4种鱼，身体棒棒，宝宝更健康鱼的营养价值高，对于孕妇来说，吃鱼肉可补充高蛋白、钙质、铁质等营养元素。鱼肉吃起来味美鲜嫩，对孕妇有保健的效果，可增强人体抵抗力。鱼肉的做法很多，不同的做法口味也有区别的，满足不同的味觉体验。那么，孕妇吃什么鱼好呢？
一、鲤鱼
孕妇可以吃鲤鱼，鲤鱼营养价值高，鲤鱼可以健脾开胃，孕妇可能会出现妊娠反应。这样的情况下很容易食欲不佳，吃什么吐什么。这时可以适当的吃点鲤鱼，有开胃的效果，鲤鱼对人体还有利尿排毒，消肿清热的好处。孕妇平常经常吃鲤鱼还可以通乳催奶，下奶，还具有安胎的好处。
二、鲫鱼
鲫鱼含有蛋白质，孕妇经常吃鲫鱼有助于消化，可缓解消化不良的现象。如果胎动厉害的话，可以吃点鲫鱼，鲫鱼也可以缓解孕吐的表现。鲫鱼煲汤容易被人体吸收，吃鱼肉的时候要注意要把鱼刺挑干净，避免刺痛咽喉造成不适。
三、黑鱼
黑鱼具有补脾利尿以及清热祛风等功效，孕妇在妊娠期间孕妇跟胎儿都需要补血，可能会出现缺铁的现象。这个时候吃点黑鱼可以补血，黑鱼也具有安胎的好处，孕妇临产时可以适当吃点黑鱼有利于生。
四、鲢鱼
鲢鱼可以补孕妇的气血，女人在怀孕期间消耗人体大量气血，这个时候吃点鲢鱼补气血再好不过。同时，还可以暖胃，对于胃寒的产妇可以经常吃鲢鱼暖胃。鲢鱼可以跟豆腐一块烹饪味道更好，豆腐属于豆制品类的食物，富含丰富的植物蛋白，吃起来容易消化且容易被人体吸收。两种食物在一起，会让高蛋白质的氨基酸互补，对孕妇健康有益。
鱼类不但有营养，还可以美容养颜，使皮肤有弹性。鱼肉对明目也有效果，孕妇除了吃鱼肉还要注意其它食物营养的摄入，比如蔬菜跟水果富含维生素应适当的吃，还有猪瘦肉、鸡肉等肉食类的食物。
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我家爱吃鱼，用鱼做菜的上镜率特别高，南方本就是鱼米之乡，大头鱼、鲫鱼、黄骨鱼、罗非鱼、禾花鱼，还有各式沿海地区的海鱼，各做做法，比起吃猪肉，家人更喜欢吃鱼。
鱼肉富含高蛋白，尤其是春天的这个时候，也是许多淡水鱼产卵产籽的季节。春天万物生，雨水过后，天气渐渐回暖，水温升高，所以3月初开始，就是本地鲫鱼陆续繁殖产卵的时期。还有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、青鱼等等，都会在雨水过后的不同时间段里繁殖产卵。早上去菜市场买鱼的时候只要细心观察一下，就能发现鲫鱼鱼肚里满是黄澄澄的鱼籽，也就是我们说的鱼卵。
鱼卵，许多人不知道，觉得它是鱼肚里的脏物，还会把它扔掉，其实，鱼卵含有丰富的鱼卵磷蛋白，营养价值和鱼脑有得一比。鱼卵中的维生素A/D对于发育成长中的儿童来说，好处多多，预防近视、保护视力最需要各种维生素和卵磷蛋白。另外鱼卵的口感非常沙软，味道特别鲜美，如果你把买回来的鲫鱼鱼卵丢掉，可是真的太浪费啦。
其实，爱吃鱼的人，会把鱼肚、鱼唇、鱼脑这些部位都不放过，红烧、清蒸或炸制，怎么鲜美怎么做，也别说这些部位太奇怪，鱼卵的营养价值这么高，我家孩子就很喜欢吃，春季买鱼的时候看到这不要的鱼卵我都会留着，简单搭配就是简单营养的家常菜。
【鱼卵炒鸡蛋】
食材：鱼卵适量，鸡蛋2个，料酒1茶匙，油、盐少许，葱花适量。
具体步骤：
1.这是早上买的鲫鱼鱼肚里的鱼卵，把包裹着鱼卵外层的透明粘膜和黑膜去掉，这些部分腥味都比较重，要尽量去除干净。
2.在清理干净的鱼卵中加入大约1茶匙的料酒，料酒能去腥味，并用筷子把鱼卵和料酒搅散拌匀。
3.准备2个土鸡蛋，磕入碗里，加入少许食盐，用筷子把鱼卵和鸡蛋充分搅拌均匀。
4.小葱味道清新，同时也能去掉鱼卵的一些腥味，把葱花切碎，放入蛋液中用筷子拌匀。
5.热锅下油，和平时炒鸡蛋一样，油要稍微多一些，这样做出来的炒鸡蛋会比较嫩滑和蓬松。等到底部的蛋液开始凝固，就可以用锅铲把面上的蛋液翻下去，把鱼籽鸡蛋中小火焖炒熟。
鸡蛋的蓬松，鱼籽被蛋液裹着入口，脆脆的，又沙沙的，下酒菜一盘，简单轻松做。孩子喜欢吃，简单轻松做。
【碎碎念】：
鱼卵富含高蛋白，同时胆固醇也比较高，老人要尽量少食用。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
在我们的日常生活中，水产食物是营养丰富且美味的选择。在中国，有许多水产食物具有很高的营养价值。以下是中国营养价值更高的10种水产食物：
1. 鳕鱼：鳕鱼是一种富含蛋白质和Omega-3脂肪酸的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合各种烹饪方式。
2. 鲑鱼：鲑鱼是一种富含蛋白质和Omega-3脂肪酸的鱼类。它的肉质鲜美，口感嫩滑，适合用于烤、煎、煮等多种烹饪方式。
3. 鲈鱼：鲈鱼是一种富含蛋白质和Omega-3脂肪酸的鱼类。它的肉质鲜美，口感鲜嫩，适合用于清蒸、红烧等多种烹饪方式。
4. 鲤鱼：鲤鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于煮汤、红烧等多种烹饪方式。
5. 草鱼：草鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于煮汤、清蒸等多种烹饪方式。
6. 鲫鱼：鲫鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于煮汤、清蒸等多种烹饪方式。
7. 鲳鱼：鲳鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于烤、煮汤等多种烹饪方式。
8. 武昌鱼：武昌鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于煮汤、清蒸等多种烹饪方式。
9. 鳜鱼：鳜鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于煮汤、清蒸等多种烹饪方式。
10. 青鱼：青鱼是一种富含蛋白质和多种维生素和矿物质的鱼类。它的肉质细嫩，口感鲜美，适合用于煮汤、清蒸等多种烹饪方式。
我想问一下在座的各位，有人喜欢吃江团和中华鲟吗？为什么江团和中华鲟没有排上名呢？难道它们的营养价值不高吗？
冬令吃鲫鱼，佳肴别样鲜；再加点食材，营养更保健民间素有“秋鲤冬鲫”之说，意思是指冬季品尝鲫鱼最适宜。这时的鲫鱼丰腴肥厚，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值更高。中医认为，鲫鱼具有益气健脾、温中开胃、活血通络、利水消肿、清热解毒、通脉下乳之功效。根据自己身体情况，在做鲫鱼时适当加些其它食材，能起到更好的保健作用。
/ 清炖鲫鱼汤 /
原料：鲫鱼250克。
制法：鲫鱼剖洗干净，用油稍煎，加入清水，用中小火煮30分钟左右，以汤色成乳白为度，加少量盐调味。喝汤、食鱼肉。
功效：适用于妇女产后气血亏虚、乳汁减少。
/ 鲫鱼糯米羹 /
原料：鲫鱼1-2条、糯米100克。
制法：鲫鱼煮汤，捞出鱼肉，将糯米放入鱼汤中煮粥食用。鱼肉亦可同时服食。
功效：有养阴利水、和胃消肿作用，适用于食欲不振、病后体虚、小便不利、下肢浮肿等症。
/ 砂仁鲫鱼 /
原料：鲫鱼1000克，砂仁6克，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨、小茴香、葱、姜、蒜、精盐各适量。
制法：取胡椒略碎后，与砂仁及辣椒、陈皮、荜拨、小茴香、葱、姜、蒜一起用精盐混合均匀，塞人剖洗干净的鲫鱼腹内。锅中放人较多花生油，加热至七成热时放人鲫鱼煎制，以色黄肉熟为度。沥去油，加入适量清汤和调料，煮沸后即停火。当菜食用。
功效：适用于脾胃虚寒、食欲减退、腹部胀痛、呕吐泄泻、喜暖畏寒。
/ 鲫鱼黄芪汤 /
原料：鲫鱼250克，黄芪25克，炒枳壳10克，生姜、精盐各适量。
制法：将黄芪、炒枳壳洗净，放入锅内，加入清水，煮40分钟后滤取药汁。将鲫鱼放人药汁内，煮至鱼熟为度，加生姜、精盐等调味。喝汤、食鱼肉。
功效：适用于中气下陷、胃下垂、脱肛、子宫脱垂。
/ 鲫鱼猪蹄汤 /
原料：鲫鱼1条，猪前蹄1个。
制法：鲫鱼去鳃及内脏，猪蹄去毛甲，剁小块，两者共煮至蹄烂汤浓，加少许盐调味。
功效：用于经常四肢疲乏、两腿抽筋及麻木、消化道出血、缺血性脑病、妇女少乳、骨质疏松等病症的调补，也适宜于在大手术后和重病恢复期间的老人食用。
（据养生之道、祝您健康等）
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正是鲫鱼肥美的季节，炖一锅奶白又香浓的鱼汤，鲜美又滋补俗话讲“一夏无病三分虚”，进入秋天后，很多人神清气爽、食欲大增，这是进补的好时候。但刚入秋不宜大补，所以鱼类是这个时节更好的补品。鲫鱼虽然四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼做法颇多，红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍，不但味道鲜，肉质细嫩，而且营养好。今天就让我们一起来看看鲫鱼的各种美味做法吧！
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鲫鱼豆腐汤
图文 |Meggy跳舞的苹果
小鲫鱼12条豆腐1块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量
1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。
2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。
3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。
4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。
5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。
7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。
9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒性，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒性；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。
小窍门：
1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅，我用的这口锅是美亚旗下的安珑炒锅，只用一点点油就能将鱼煎得整齐鱼身不破，锅的里外都是不粘的，清洁和保养也是极方便的。
2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。
3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。
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红烧河鲫鱼
图文 |小耿妈妈
河鲫鱼1条香菜100克蒜头1只老抽半勺生抽1勺糖2勺料酒2勺豆瓣酱2勺
1. 准备的原料。
2. 河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口，更容易入味。
3. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
4. 加入两勺的豆瓣酱小火炒香。
5. 加入河鲫鱼。
6. 再加上料酒，生抽，老抽。
7. 适量的清水，白糖大火烧开。
8. 改小火炖半小时左右。
9. 加入香菜。
10. 烧开就可以。
11. 河鲫鱼就烧好了。
小窍门：
1、根据咸淡的程度决定要不要加盐。
2、鱼要炖得时间长点才更容易入味。
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鲫鱼豆腐菇菌汤
图文 |黑猫警长kitchen
鲫鱼2条嫩豆腐1块鹿茸菇少许姜丝少许茶油少许香菜少许盐少许
1. 鲫鱼两条。
2. 今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了。
3. 鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。
4. 煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。
5. 5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。
6. 成品图。
7. 成品图。
小窍门：
鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美。用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多。
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糖醋鲫鱼
图文 |牛妈厨房
鲫鱼1条葱1份白糖适量酱油适量陈醋适量色拉油适量姜适量
1. 备好所用食材。
2. 锅里加油将姜丝下锅爆香。
3. 再将鲫鱼下锅。
4. 双面煎至脆香，煎制的时候不要过多的去翻面。
5. 煎好鱼之后再将鱼籽下锅微微煎一下。
6. 用酱油，白醋，白糖，细盐调成汁。
7. 将糖醋汁加至在锅里，再加入一碗清水。
8. 再加入葱段一并煮至微要收汁。
9. 这样子一份糖醋鲫鱼就完成了。
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鲫鱼烧毛豆
图文 |允儿小妞的厨房
鲫鱼一条毛豆一碗生粉适量生姜3g大蒜3g豆瓣酱半勺生抽一勺老抽半勺盐适量
1. 准备鲫鱼一条，菜市场可以帮忙处理 回来以后自己在细致的处理一下，特别是边边角角。
2. 每次做饭都习惯准备好所有的食材 你们呢。
3. 处理好的鱼用姜抹全身 有很好的去腥效果哦。
4. 在全身撒盐。
5. 最后抹淀粉【面粉也行】腌制十来分钟左右。
6. 平底锅上油，烧热放入鱼，记住不要马上动它 过一会儿晃动锅它自己可以动的时候就可以翻面了 马上弄他就会破皮【所以有一个好的不粘锅多关键啊】。
7. 翻好面啦，一点都没有破皮哦煎好以后先拿出来待用。
8. 锅里上油，加入生姜大蒜干辣椒小火爆香 然后放了半勺豆瓣酱继续炒出红油。
9. 小心的放入煎好的鲫鱼。
10. 加入一大勺生抽，少许老抽。
11. 加入多一点的水，更好是盖过鱼。
12. 大火煮开转中火，放入提前剥好的毛豆米。
13. 慢慢煮吧，丢少许白糖进去调味。
14. 时不时用锅铲炒鱼身上面泼汤汤 保证鱼全身入味哦。
15. 差不多三分之一汤的时候我丢了点葱白头碎进去。
16. 少许盐，鸡粉。
17. 其实汤汁不要全部收完，配饭吃真的太香。
18. 出锅的时候一定要小心啊，很容易就弄断了。
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30种花卷的家常做法，个个喷香松软！
虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
入秋后，这鱼我家一周吃3回，比鲫鱼营养，比带鱼鲜，遇到别错过导语：9月碰到这鱼，我从不手软，刺少肉嫩营养高，才8元1斤，别不懂吃！
秋风送爽，硕果满枝！秋天是收获的季节，也是进补的好时节！说到进补，很多人都会把目光放在猪牛羊肉上。但是，秋天进补讲究的是“平补”，再加上秋天的气候比较干燥，吃太多的猪牛羊肉，容易出现口干舌燥，易上火等情况。那么，秋天进补吃哪种肉更好呢？厨娘给大家推荐的食材是：“鱼肉”。
入秋后，这鱼我家一周吃3回，比鲫鱼营养，比带鱼鲜，遇到别错过！秋季，正是各种鱼类最肥美的季节，不管是淡水鱼还是海水鱼，都特别的肥美！但是，经常吃鱼的朋友都知道，相比于淡水鱼来说，海水鱼不仅味道更鲜美一些，鱼刺也要比淡水鱼少很多！初秋时节，市场上的海水鱼种类繁多，鲜美又营养！但是，在胶东人的心目中，更好吃的鱼莫过于“小黄花鱼”了！
黄花鱼的肉质非常鲜嫩，且肉嫩刺少，营养价值极高！无论红烧，还是烹炸，都极其鲜美！黄花鱼富含蛋白质、烟酸、尼克酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、维生素b1、维生素b2以及铁、磷、钾、硒等微量元素。对于中老年人群和身体虚弱的人群来说，常吃黄花鱼有很好的食疗作用，不仅可以补充营养、增强体质，还有益气补血、健脾养胃、抗衰老、抗辐射等功效！
【干炸小黄花鱼】
准备食材：小黄花鱼、葱、姜、盐、面粉、花椒、食用油。
详细做法：
1.取一双筷子，从小黄花鱼的嘴部 *** 肚子里，轻轻一转，将内脏都抽出来后，去鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，装入盆中，加入适量的盐、葱姜丝、花椒水，抓拌均匀，腌制20分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉提前入味。
2.取一个盘子，加入适量的面粉，将腌制好的小黄花鱼放入盘中蘸一下，让鱼身均匀地裹上一层面粉。
3.锅内多加一些食用油，油热以后，将裹好面粉的小黄花鱼放入锅中，小火慢炸，炸至一面金黄以后，翻一下面，炸至两面金黄后，将黄花鱼取出。
4.调为大火，继续给油加热，油温升至7成热时，下入小黄花鱼，二次复炸30秒，外酥里嫩，好吃不油腻的干炸小黄花鱼就做好了！
【红烧小黄花鱼】
准备食材：小黄花鱼、面粉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、醋、生抽、蚝油、白糖、料酒、食用油。
具体做法：
1.将新鲜的小黄花鱼，去鱼鳞、鱼鳃、鱼头、鱼内脏后，装入盆中，加入适量的盐和料酒，腌制30分钟后，将腌制好的小黄花鱼，放入盛有面粉的碗中蘸一下，让鱼身均匀地裹上一层干面粉。
2.热锅加油烧热，将小黄花鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出，锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜和干红辣椒炒香，放入炸好的小黄花鱼，平铺均匀。
3.加入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖和醋，加入半碗清水，大火煮开后，盖上锅盖，调为中小火，炖5分钟，然后打开锅盖，调为大火，将汤汁收至浓稠后，即可出锅。
秋季，正是吃黄花鱼的更佳时节！在沿海城市的市场上，新鲜小黄花鱼才卖8元1斤，便宜又营养！比吃鸡鸭肉和猪牛羊肉可划算多了！喜欢吃鱼的朋友们，如果您在市场上遇到新鲜的小黄花鱼，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！
您喜欢吃小黄花鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！
秘境之眼·人类之友 日历｜鲫鱼：其貌不扬，金鱼之祖来源：【交汇点新闻客户端】
编者按：
野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友” 日历专栏，带您一起通过红外相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的 “动物邻居”。生物多样性，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天，一起来认识鲫鱼。
超强的适应性
鲫鱼是一种常见的温带鲤科小型鱼类。鲫鱼的身体呈长椭圆形，侧扁，可谓是最令我们所熟知的鱼类外形了。鲫鱼喜欢在水体底层活动。它们对低氧环境的适应能力很强，可以在冰层下通过无氧呼吸代谢产生酒精渡过缺氧的寒冬。无论严寒和酷暑，甚至在污水及工矿废水中也能发现鲫鱼的踪迹。
鲫鱼广泛分布于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和其他水草丛生的大小水体中。鲫鱼为杂食性鱼类，食物组成因地区、季节而变化。它们的食谱极广，其动物性食物包括枝角类、桡足类、苔藓虫、轮虫、淡水壳菜、蚬、摇蚊幼虫以及虾等；植物性食物则以底泥中的硅藻类、丝状藻类和高等水草的嫩茎构成。
在文献中，鲫鱼最早见于《庄子》（《外物篇》），其中写道“顾视车辙中有鲫焉”。宋陆佃的《埤雅》称“鲫鱼旅行，以相即也，故谓之钟。以相附也，故谓之鲋”。
金鱼的祖先
鲫鱼的外观很“朴素”，但其实它们是外观华丽的观赏鱼类——金鱼的祖先。中国是最早驯化出金鱼的国家。普通鲫鱼体色为背灰腹白，在天然水体中比较容易躲避天敌，但当鲫鱼的色素细胞发生变异时，它们的身体就会呈金黄色，中国人较早发现并利用这种变异，培育出金鱼。古人对这种鲫鱼变种钟爱有加，取名“赤鳞鱼”。
肉质鲜美，富含营养
鲫鱼在中国是重要的食用鱼类之一，肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值。每百克可食部分含蛋白质13.0-19.5克，脂肪1.1-7.0克，碳水化合物0.1-5.8克，矿物质（灰分）0.9克，热量62-109千卡，钙50-116毫克，磷192-218毫克，铁1.1-4.4毫克。全国各地都喜爱吃鲫鱼，被视为上等食品。在自然水体中，鲫鱼的产量在淡水鱼总产量中所占的比例高居首位。我国传统医学认为，鲫鱼性味甘、温，能利水消肿、益气健脾、解毒、下乳。
采写：金亦炜
美编：杨晓珑
图片：南京江豚水生物保护协会
编辑: 刘春
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鲫鱼汤吃了有什么好处？不仅下奶还能去皱纹鲫鱼是我们日常中常吃的一种鱼类，因为它的产量大，味道鲜美，营养价值高而受到很多人的喜爱。鲫鱼的做法有很多，但最常见的莫过于清蒸鲫鱼和鲫鱼汤了。鲫鱼的肉质特别鲜甜，清蒸的时候吃起来鲜嫩多汁，让人停不下嘴来。而鲫鱼煲的汤，总是呈现出奶白色，就像牛奶一样，闻上去香醇，喝下去更是香甜。
不过，一般情况下，如果用了鲫鱼来煲汤，那就只会喝它的汤汁，而不会再吃它的肉了。这一个是因为鲫鱼的营养和鲜味都已经到了汤里了，肉就已经不好吃并且没有营养了。第二个是因为鲫鱼的鱼刺很多，煮烂了以后，鱼刺和肉混在了一起，不好把肉挑出来吃，还容易在喉咙里卡到鱼刺。
上文介绍了那么多鲫鱼汤的味道和用法，那么喝鲫鱼汤有什么好处呢？
(1)抗衰老
鲫鱼中含有丰富的维生素比如维生素E和维生素C，这些维生素都能在人体内起到很好的抗氧化的作用，从而减缓细胞的老化，而起到抗衰老的作用。
鲫鱼中还含有很多蛋白质，这些蛋白质都是优质蛋白质，包含很多人体所需要的必须氨基酸，还有一些能直接被人体吸收利用的多肽。这些小分子物质进去到细胞内以后，能补充细胞的蛋白质缺失，还能修复细胞。因此，鲫鱼对于修复早期皱纹有着特别好的效果，特别是那些因为生病或者不好的生活习惯而造成的皱纹。
(2)催乳
自古以来，就有一种说法，说鲫鱼可以催乳，因此，哺乳期的母亲都喜欢多喝鲫鱼汤，特别是鲫鱼木瓜汤，更是一道催乳的圣品。其实，这是因为鲫鱼中含有丰富的蛋白质，因此可以促进母亲的身体合成母乳。同时，母亲多吃鲫鱼，鲫鱼中的一些营养成分可以通过母乳进入到婴儿的身体中，使婴儿更加聪明，视力更加好。
(3)增强免疫力
鲫鱼汤中的维生素、蛋白质、微量元素等丰富的营养成分，都对人体很有好处，能促进人的代谢，均衡人的营养，从而使人更为健康，最后起到增强免疫力的作用。
以上就是一些吃鲫鱼汤的好处了，如此美味又有益的东西，绝对是多吃为妙。
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