热敷，是一种古老的保健方式。一般情况下，大家会用热毛巾、暖水袋等来热敷，也是临床中常用的热疗 *** 。
热敷，可扩张血管、改善局部血液循环、促进局部代谢的作用，有益于疾病的恢复，同时，也可缓解肌肉痉挛，化瘀、消肿、止痛，对妇科类疾病尤其有效。
如果要起到更好的效果，光用毛巾或暖水袋是不够的，现在有一种热敷 *** 越来越流行：粗盐热敷。
热敷为什么用粗盐？
热敷加粗盐主要是为了强化热敷的效果，粗盐中的微量元素，会在热敷的同时进入人体，达到消炎镇痛，调节平衡，疏通血管的作用，而且粗盐加热后保温性，渗透性强，可将热温渗透到体内，而且粗盐颗粒大，便于热量的储存和传输，还能将体内病气，寒气吸出来，提高热敷效率。
粗盐热敷效果更好的4类疾病
1、妇科慢性炎症、宫寒、痛经
这个类型更好理解，女生痛经时，多数都用过暖水袋热敷吧？
粗盐热敷，可有效调理宫寒，以及由此带来的痛经，对慢性炎症如盆腔炎、盆腔积液、附件炎等慢性炎症与输卵管堵塞也有调理作用。
通常热敷在腹部、腰部、臀部等痛疼的地方，一天一次。
可以在非月经期热敷，经期经量少可以敷，但是如果月经量过多，须暂停使用。此法重在坚持，长期使用才能有更好的效果。
注意：如果打算怀孕一定注意，使用后有可能受孕，如果怀孕继续热敷会造成受精卵畸形，热敷更好是在月经期到排卵期前的这段日子。孕妇禁止使用！
2、 骨关节病
与骨关节相关的风、寒、湿、痹、痛、关节僵硬等症，如颈椎病、肩周炎、风寒引起的风湿炎症和疼痛。
将粗盐热敷包裹在疼痛、怕冷的关节部位，每次热敷20-40分钟，至粗盐逐渐冷却即可。
“对于重度患者来说，只能辅助治疗，不能完全取代药物、手术等，应尽早就医，以免耽误治疗更佳时机。
3、体内的湿气重，体寒者
热敷的时候可以肚脐及以下的小腹部位，还可以热敷脚心，每次泡脚之后再进行热敷，这样去湿效增强，驱寒的效果也较明显。
4、疲劳、工作族肩颈疲劳酸痛
对于长期伏案工作，尤其是长时间保持一个姿势，会造成颈肩腰等酸痛、僵硬。
可用粗盐热敷于颈、肩部和腰部，会使局部组织升温，调节植物神经，改善运动神经的功能，使毛细血管扩张、血液循环加速，从而使肌肉慢慢松弛，筋骨灵活，起到消除疲劳、改善颈肩疼痛的功效。
粗盐热敷怎么操作？
将散装粗盐（未经过加工的的大粒盐）放在锅里炒热，或在微波炉打热，装进一个布袋中，布袋的长度以可横盖住热敷部位为宜；粗盐放入布袋后放在热敷部位，患处可以垫毛巾，以免烫伤，袋子上可以盖一块毛巾，减少热气的散失。
来源：【环球时报健康客户端】
但该类药物副作用多，禁忌人群也多，需遵医嘱谨慎服用
陆军军医大学陆军特色医学中心药剂科主任 刘 耀
《国际骨质疏松》杂志前段时间发表了一项荟萃分析显示，双膦酸盐在治疗骨质疏松的同时，还可预防糖尿病的发生，可谓一箭双雕。
双膦酸盐是用于治疗各类骨相关疾病及钙代谢性疾病的常见药物，能特异性地与骨质中的羟基磷灰石结合，抑制破骨细胞活性，从而抑制骨质吸收，对骨质疏松症、变形性骨炎及恶性肿瘤骨转移引起的高钙血症和骨痛症等均有效果。
骨质疏松症是代谢性骨病，在全球老龄化人口不断增加的当下，该病给医疗保障系统和社会带来巨大负担。糖尿病是老年人的另一种主要疾病，既往研究表明，血糖控制不佳可能导致骨折风险更高，特别是本身就容易骨折的骨质疏松患者。所以，骨质疏松患者如何预防糖尿病和控制血糖，是极具前景的临床问题。研究结果显示，服用双膦酸盐者发生糖尿病的风险比不服用者低，临床医生在为骨质疏松患者选择治疗策略时，尤其是糖尿病高风险的患者，可以考虑双膦酸盐的上述独特优势。
不过，我们也要注意到双膦酸盐的副作用和禁忌。双膦酸盐类药物包括唑来膦酸、阿仑膦酸钠、奈立膦酸钠、奥帕膦酸钠等。其中，唑来膦酸的副作用包括胸痛、乏力、腿浮肿等全身表现，以及恶心呕吐、腹痛腹泻、厌食、便秘等副作用，还会出现低钾血症、低镁血症、低血压、贫血、关节疼痛、肌肉疼痛、骨痛、失眠、嗜睡、头痛，以及呼吸困难、咳嗽、胸腔积液等。
阿仑膦酸钠会导致消化不良、恶心、便秘、腹痛等副作用；部分患者不遵医嘱用药，可能会出现食道溃疡、血钙降低、白细胞升高等。双膦酸盐的副作用需要在明确药物类型后才能判断，建议患者在医生指导下选择药物，不能擅自用药。
双膦酸盐类药物的禁忌人群主要包括：对双膦酸盐有过敏反应者；有食道功能障碍，如食道蠕动功能障碍或严重食道炎，甚至包括胃炎、胃及十二指肠溃疡的患者；同时进行癌症放疗、化疗，或大剂量应用皮质激素类药物治疗的患者；低血钙、低维生素D血液浓度的患者。服用双膦酸盐后可能导致肾脏功能病变，肾衰患者须慎用。
服用双膦酸盐期间，如果同时服用钙补充剂、抗酸药物和其他口服药物，可能会干扰药物吸收，因此需要间隔一段时间分开服用；服用药物期间需谨遵医嘱，不可擅自增减药量以及停药。（李晨、朱广平整理）
本文来自【环球时报健康客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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高血压、糖尿病、痛风分别不能吃什么？收好这份实用清单每当生病的时候
就会从爸妈、亲戚、朋友等各种渠道
被告知需要忌口
这个不能吃！那个不能喝！
虽然有些做法并不科学
但其实“忌口”
是为了让病好得更快
我们应该了解常见病的禁忌
如果生不同病时
不注意相应的饮食禁忌
不仅不利于康复
甚至会加重病情
下面帮你列全了
高血压、糖尿病、痛风的
饮食禁忌
看完赶紧收藏吧！
1
高血压患者
应该少吃啥？
高血压患者大部分没有特异性症状，少部分人会有头疼头胀、脖颈僵硬等情况，也仅会在精神紧张、愤怒和剧烈体力活动后发生，而大多在休息后恢复正常。
但是，长期高血压可能会造成心、脑、肾、眼底脏器的危害而出现相应并发症。因此，高血压又被称为“无声杀手”！
而合理膳食可预防控制和延缓高血压并发症的发生。高血压的合理饮食模式不存在禁止吃的特定食物种类，但是强烈建议避免高钠、高脂食物和引起血管收缩、大脑兴奋的饮品。高血压患者需要严格限制的食物如下：
高钠盐食物
钠是人体中不可或缺的常量元素，在人体中发挥调节体内水分与渗透压、维持酸碱平衡、参与能量的产生和利用、肌肉运动、维持血压正常和心血管功能等重要生理作用。
然而，诸多研究结论表明：长期高钠饮食是世界范围内存在的高血压的主要风险因素，证据等级均为A级。高钠饮食还可提高胃癌等肿瘤发生的危险性。
属于高钠的常见食物有腊肉、熏肉、火腿灌肠、腌菜、虾皮、海米、海带，还有一些调味品中的钠含量也很高，比如酱油、味精、蚝油、醋、豆瓣酱等，烹饪中如已经加入了这些调味品，一定要减少盐的量。需要特别警惕的是：很多加工食品和饮品中也会含有看不见的钠盐，如苏打饼干、汽水、啤酒等。
富含油脂，特别是动物脂肪的食物
食物中的油脂，主要是来自植物的油和来自动物的脂，是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，油脂作为三大供能营养素之一，与人类健康密切相关。
研究表明，总油脂供能比不超过30%有助于维持体重，如果供能比下降到24%以下，就可以降低血压，在控制总供能比的前提下，增加橄榄油的摄入可降低血压。所以，高血压患者要少吃油、吃好油，不吃或少吃动物油和肥肉，减少饱和脂肪的摄入。
食物的烹饪方式会改变脂肪的含量，油炸油煎食物中油脂含量会很高，日常应多选择蒸煮、焖烧、炖煲、焙烤等加工方式。
酒、辛辣食物和精细加工食物
葡萄酒和其他酒类的高钾成分和一些植物化学物质有助于维持正常的血压和减少炎症，但大量饮用酒精可使心率增快、血管收缩、炎症增加，还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁，导致血压升高。
辛辣食物和膳食纤维低的精细加工食物易导致排便困难，用力排便时血压骤升，还可能诱发脑出血。因此，避免酒精、辛辣食物和精细食物的过多摄入对高血压患者至关重要。
2
糖尿病患者
不能吃啥？
糖尿病人群的饮食，如能做到控制总热量前提下，形成以下习惯，也能和健康人一样长寿。
1、保证食物多样化
2、低脂、低盐、高膳食纤维
3、少量多餐
4、先吃菜、再吃肉、最后吃主食
但是，糖尿病饮食禁忌的误区非常多，而错误的饮食禁忌其结果达不到使患者血糖、血脂达到或接近正常水平、维持或达到理想体重、延缓或减少并发症发生的目的。糖尿病患者的饮食应该注意以下禁忌：
严格限制添加糖和游离糖
白糖、红糖、冰糖、方糖、蜂蜜、各式糖果和含糖饮料都属于添加糖的范畴，而果汁、果干的果糖和葡萄糖属于游离糖，添加糖、游离糖均为几乎不含其他营养素的纯能量食物，非常不适合糖尿病人食用，应严格限制添加糖、游离糖的摄入，除非出现低血糖。
减少食用好消化、吸收快的食物
大米粥、白面包、发面馒头、汤面条和几乎所有中西式糕点，荔枝、桂圆、柿子、甘蔗、大枣等属于高升糖指数的食物，都能快速升血糖，糖尿病患者应该尽量减少或避免食用。
减少食用饱和脂肪和胆固醇高的食物
动物油、动物内脏、肥肉和鸡、鸭、猪皮等食材饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，建议糖尿病患者少吃或不吃。
3
高尿酸患者
不能吃啥？
高尿酸是一种代谢性疾病。
如果高尿酸血症不加以控制，血液中尿酸沉积并形成结晶体后可能诱发痛风的发生。除此之外，高尿酸血症还是糖尿病、血脂异常、慢性肾脏病和脑卒中等疾病发生的独立危险因素。
在饮食上减少外源性嘌呤的摄入，促进并维持机体适宜的营养状态，可减轻血尿酸负荷，就可降低进一步发展为痛风的风险和延缓相关并发症的发生与发展。
总体来说，高尿酸的饮食禁忌就是减少高嘌呤食物和影响尿酸排泄的食物的摄入。具体如下：
避免高嘌呤饮食
畜禽肉、海鲜类和动物内脏，以及菠菜、蘑菇、芦笋等食物中嘌呤含量较高，高尿酸患者应避免食用。食物中嘌呤的含量规律为：内脏＞肉＞鱼＞干豆＞坚果＞叶菜＞谷类＞水果。
减少油脂的摄入
由于高尿酸患者易继发高血压、高血脂等疾病，需控制能量及脂肪供能比例，应比正常人减少10%-20%。故应尽量避免脂肪含量较高的食物，坚持少油的烹饪习惯。
不要暴饮暴食或一餐中进食大量肉类
海产品、肉类及高嘌呤植物性食物煮后弃汤，可以减少嘌呤量。
避免高盐饮食
长期高盐饮食会增加肾脏负担，影响尿酸排出体外，所以患者应避免食用腊肠、咸鱼、泡菜等含盐量较高的食物。
禁酒、控制果糖摄入量
酒精在体内代谢产物会抑制尿酸的排出，果糖摄入过多也会减少尿酸从肾脏中排泄。应尽量避免喝酒??和果汁。
来源：科普中国（ID：Science_China）
本文专家：葩丽泽，营养学主任医师，中国营养学会科普委员
监制：刘洪 程淼
编辑：严海
校对：刘怡然
实习：党一然
葱——治疗感冒、抗菌、延缓衰老以及在生活中的妙用作 者 ： 单 方 洲
一、葱与东方饮食文化
1、葱
百合科，是多年生草本植物。高25～70cm。鳞茎圆柱状，单生或簇生，粗1～2cm，外皮白色，膜质，不破裂，叶圆筒状，中空，粗0.5～2cm，花葶圆柱状，中空，从叶丛中抽出，长30～50cm，总苞片膜状，2裂，伞形花序近球形，多花，小花梗纤细，基部无小苞片，花白色，花被片长5～7mm，先端渐尖，花丝为花被片1.5～2倍，基部合生并与花被片贴生，全缘，子房倒卵形，花柱细长，伸出花被外。种子具6棱，黑色。花、果期2～7月。
2、葱的历史
原产于我国西北高原。大葱在中国栽培历史悠久，分布广泛，北方以大葱为主，特点葱白长而粗壮。例如章丘大葱、朝阳大葱等等。南方多是香葱，小而可爱。
3、东方美食的珍品
中国人在生活中，似乎是离不开葱的，几乎每一道菜肴，首先是油炸葱花，而且还要出来了香气。还有许多名吃如葱花饼、山东名吃煎饼卷大葱等等。
二、葱的药用价值
也许我们天天一日三餐和葱相见，感觉它就在那里，因为它普通，以至于我们只把它当做普通的调味品，而无视了葱药用价值的存在，这不能不说是一种遗憾吧！
1、增食欲：葱独特的香辣味来源于挥发硫化物葱素，能 *** 唾液和胃液分泌，增进食欲；增进食欲生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会 *** 胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
2、延缓衰老：葱中含有大量特殊微量元素硒，具有防止人体细胞老化的功能；吃葱可以长寿中国自古就有吃葱可以长寿的说法大葱在人体内从事的是“清”和“加油”的工作，患有贫血、低血压的人多吃些葱可以补充能量。
3、抗菌：抗病毒葱蒜辣素可杀菌抑菌，抑制亚硝酸盐的生成的作用。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑 *** 用更强。
4、治疗感冒：取葱白、生姜各半两，食盐1钱，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦五心（前胸、后背、脚心、手心、窝、肘窝）一遍后让患者安卧。部分病例半小时后出汗退热，自觉症状减轻，次日可完全恢复。
5、消炎：叶煨烂研碎，敷在外伤化脓处，加盐研成细末，敷在被毒蛇、毒虫咬伤之处。
6、治便血：可解藜芦和桂皮之毒，又可散瘀血，止流血。
7、治小儿腹痛：用葱煎水浴小孩腹部，并把炒葱捣碎后贴在肚脐上过片刻即可。
8、治疗失眠、提高工作效率：葱可以治疗失眠症，特别是治疗由神经衰弱引起的失眠症有奇效。眼睛容易疲劳及患有失眠、神经衰弱的人，多吃些葱可以精力充沛，提高我们的工作效率。
9、促进血液循环 ：葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。还有降血脂、降血压、降血糖的作用。
10、防癌作用：研究表明,葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
11、治鼻塞：秋冬季，随着气温变化加剧，容易鼻塞，可以用葱熬汤，熏鼻子。
12、治蜂伤：被毛毛虫蜇伤后，可以用葱白擦，可以缓解疼痛。
13、治轻度冻伤：将葱白，捣碎为糊状，每天涂抹患处，可以缓解轻微冻伤。
14、促进消化：葱还有 *** 机体消化液分泌，能健脾开胃，增进食欲。把胃肠积下的污垢、浊气清楚。例如：治疗小儿消化不良：取生葱 1根，生姜25克，同捣碎，加入茴香粉3钱，混匀后炒热（以皮肤能忍受为度），用纱布包好敷于脐部。每日1-2次，直到治愈为止。
15、减肥：大葱素，能 *** 甲肾上腺素的分泌，可促进人体脂肪的分解，消减脂肪的积累。
16、壮阳：民间一直流传着“一根葱，十分分钟”，中医认为，葱具有壮阳、补阴的作用。其实现实中壮阳的功效也没有那么神奇，否则不要生产药品了。但壮阳功效并没有传说中那样神奇。
三、葱的吃法
葱的吃法众多，其实最是好吃的有两样，记得一句歇后语说，小葱拌豆腐一清二白。
1、小葱拌豆豆腐
春天香葱上市，取香葱叶，切碎，豆腐切成小块，加入少许香油和盐。绿色和白色相映成趣。绝对是一道，简单而又美味的佳肴。
2、葱花饼
两杯面粉，一小勺盐拌匀，用0.9杯热水和成面疙瘩；等面疙瘩变凉，轻轻揉成面团，千万不要使劲揉，成团就好，不用到表面特别光滑的程度葱花饼葱花饼；盖上湿笼布放置10分钟；面板上放少许面粉把面团擀成面饼；抹上少许油，盐,再洒上葱花；卷起封口，尽量卷紧；打圈拧紧似的分成5个均匀的小面团；每个面团擀成尽量薄的饼，平底锅烙饼至焦黄即可。
四、大葱的储存
1、干藏法:
（1）买葱。（2）剔除葱根的泥、病葱、断葱。（3）放在阳光下晾晒3--5天。叶子发黄，或者叶子变软为准。（4）捆葱，五六棵一捆。捆时把几棵葱的葱叶直接挽成结即可，不要用绳子。这样通风效果好。这样才能通风透气，不然容易腐烂。
2、架藏法:将经过晾晒、选好的大葱捆成5公斤左右的葱捆,单层排放在贮藏架上.如若堆放,则需留出通风口,以利通风.
3、在阴凉通风处挖沟，沟深，刚刚掩埋葱白更好，上面覆盖一些透风的物品即可。
五、注意事项
1、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2、葱对汗腺 *** 作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
3、表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
4、葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。 蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
生姜属姜科姜属多年生草本植物，生姜味辛，性微温，无毒。归肺、脾、胃经。广东省第二中医院主任中药师谭梅英指出，生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。
生姜
用于风寒感冒，胃寒呕吐，风寒咳嗽，鱼蟹中毒。有“呕家圣药”之称。主要能驱除风邪热，头痛鼻塞；咳逆上气，止呕吐；祛痰下气，治疗咳嗽；可开胃气，去除各种结气；还能解各种药毒；治痢疾腹痛；去除胸中臭气，狐臭；能够杀死腹内肠虫；还可解菌类毒，提神等功效。
主讲专家：谭梅英 主任中药师
生姜红茶饮
生姜红茶饮，减肥必备：具有活血、通便、驱寒、祛斑、暖胃功效。
制法：取生姜片3~5片，红茶6g，用90度的开水一起泡10分钟左右即可饮用。
生姜红茶的禁忌：三类人不宜喝，体质较热的女生，孕妇，哺乳期的妈妈。
生姜的几种妙用
01感冒：姜水加盐泡脚
将双脚浸于热姜水中，水浸到脚脖为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐，并不断加热水，浸泡至脚面发红为止。
此法对于外感风寒有疗效，适用于风寒感冒或淋雨后有恶寒、发热的患者。不适合热暑感冒及风热感冒。
注意：有高血压、心脏病、足癣、糖尿病、皮肤感染者慎用。
泡脚时，皮肤微微发汗即可，不可大汗。
02咳嗽：生姜汁擦背
风寒咳嗽典型症状：受凉后流清水鼻涕、咳痰清稀、痰白稀薄、舌苔白。
*** ：用生姜榨汁，兑一半温开水，生姜与温水的比例是1:1，把姜汁擦上背部皮肤。
此举可 *** 背部的肺俞穴、大椎穴、风门穴等穴位，有温宣肺气、疏散风寒的作用。
这个 *** 一岁以后的孩子也可以用。
03驱寒：口里含姜胸中暖
早晨出门的时候，在嘴里含片生姜，让唾液慢慢地和姜汁混合，然后咽下。
待到口中生姜味道变淡，再把姜片慢慢地嚼碎，吐掉或咽下，可使前胸保持一股暖气，不受外面风寒的影响。
04关节炎：盐水煮姜外敷
将生姜切成一厘米厚的姜片，放在浓盐水中煮熟，然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节，反复数次。
此举能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解关节冷痛。
05各种疼痛：用生姜外敷痛点
对于胃痛、痛经、肩周炎等各种疼痛，也可用生姜外敷疼痛点（中医称其为“阿是穴”）的办法来对付。
06手脚冰凉：醋泡生姜
买半斤姜，切片，放在瓶中，用米醋没过生姜，泡上三天就可以吃了。还可以再放点红糖，红糖也是性温的。
糖醋姜不但味道酸甜可口，还可以给人体补充阳气。
注意：醋泡生姜平时放冰箱里冷藏，更好在早饭时吃。
07老年斑：姜汁丸
中医认为，生姜性味辛温，经常食用可有效帮助消除老年斑。
将生姜捣烂成汁，置于容器中，除去上面的清黄液体，取沉积在容器底部的白色部分阴干为姜乳。
用姜乳与蒸饼或米饭混合，制成绿豆大的小丸子，每天用米汤送服几丸。
08脚臭：泡脚加点盐和醋
姜对于由细菌真菌引发的脚臭有缓解、治疗作用。因此，用热姜水泡脚，可快速消除臭味。
09面部暗疮：温热姜水洗脸
用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
生姜具有杀菌消炎解毒的功效，同时可通血脉。因此姜水对于中焦寒湿阻滞的暗疮有效。
文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 金小洣
图/视觉中国
给孩子补钙别再吃钙片了，多吃这个菜不仅吸收好，个头还蹭蹭长孩子正在一天天长大，父母们为了能让孩子长得更高、更挺拔，也是绞尽了脑汁，每天研究到底补什么营养物质孩子能更高。我听身边的宝妈说的最多的就是，给孩子吃钙片、保健品来达到补钙的效果，但现在的保健品什么乱七八糟的成分看也看不懂，也不知道吃了有没有坏处，小编觉得吃这些保健品，还不如多给孩子吃些含钙高的食物来的有用呢，一来食物中的钙也比较容易被吸收，二来菜每天都是要吃的，选择性的吃不是更好吗？还少花一些冤枉钱。
大多数妈妈都知道芥菜、菠菜的钙含量高，却很少人知道这种菜的含钙量比牛奶还高，甚至是牛奶的5倍，它就是养心菜也叫高钙菜，养心菜既能给人观赏，又能给人食用。
它的营养价值还十分的丰富，不光钙含量很高，其中的蛋白质、磷元素、铁元素含量也很高，人们常说：经常食用养心菜的人，身体各方面机能都是有好处的，而且多给宝宝吃这个菜，还能帮助宝宝提高身体免疫力呢。想让宝宝个头蹭蹭长的宝妈，快跟小编一起学下这个养心菜的做法吧！
为宝妈推荐的辅食：
凉拌养心菜
食材：养心菜100克、大蒜4瓣、盐适量、生抽适量、香油适量
1. 养心菜洗净，泡水半小时（选叶片肥厚的养心菜叶，从茎秆处剪下来）
2. 烧一锅开水，把泡好水的养心菜放入锅中焯熟，捞起把水沥干（烫至叶片变深绿色后捞出）
3. 把蒜头拍开，切成末
4. 接着取一个容器，把养心菜和蒜头倒入容器中，再加入生抽、盐和香油搅拌均匀即可食用
小贴士：凉拌养心菜大程度的保留了原有的营养物质，由于养心菜中含有丰富的钙元素，特别对于孩子来说，常吃养心菜可以预防一些疾病的发生，而且对提高身体免疫力也有很大的作用。
猪肉胡萝卜养心菜饺子
食材：养心菜、面粉、猪肉、胡萝卜、盐、鸡蛋
1、将猪肉洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切小块，一起放入辅食机中搅拌成泥
2、取一个容器将鸡蛋打入并打散，再倒入胡萝卜肉泥加入少许盐，搅拌均匀（加入鸡蛋可使肉质更加的嫩滑）
3、养心菜洗净切小段，放入辅食机中搅拌成泥，再过滤掉渣留下汁备用
4、拿一个大一点的容器倒入面粉、水和养心菜汁，和成面团，再切成小段，用擀面杖做成饺子皮，接着把胡萝卜肉馅包进饺子皮中
5、最后烧一锅开水，把包好的饺子放入锅中煮熟即可食用（煮饺子的时候每次水开后加入一碗清水，加3次至饺子漂浮在汤面上就是熟了）
小贴士：刚煮好的饺子记得要打开晾凉给宝宝吃哟，不然容易烫伤宝宝。饺子馅可以自己更换食材，换着口味给宝宝做饺子更营养，而且宝宝也不容易吃腻。想让宝宝个子蹭蹭长的宝妈，在宝宝的辅食名单里别忘了添加养心菜这道辅食哟。
你们知道或者吃过养心菜吗？
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一分钟认识我：亲爱的，我是饭饭妈妈，孩子怎样才能长高些？孩子什么时候上幼儿园？孩子辅食吃什么更营养？
如果您有这些育儿困惑，请关注我吧！
肾脏在身体中起着的作用是不言而喻的，能生成尿液，通过尿液排出体内的代谢垃圾和毒物，同时也能调节水电解质平衡，维持酸碱平衡。但肾病患者的肾脏功能出现不同程度伤害，在日常生活中必须做好呵护工作，避免有伤害肾脏的一切行为。
肾病患者不能做哪些事？
1、喝饮料
炎炎夏日很多人喜欢喝冰镇饮料，甚至把饮料当作水喝。但饮料中含有的磷酸盐和糖分，会使得体内大量钙质流失，增加尿液中钙含量，从而形成肾结石和输尿管结石，影响肾脏微环境。另外在饮料中含有很多色素、糖类以及香精等，若大量喝饮料会增加肾小球过滤和排毒负担，进一步增加对肾脏带来的伤害。
2、长期低钠盐和无盐饮食
食盐的主要成分是氯化钠，是身体必不可少的物质。若长期低盐或无盐饮食会影响肾病康复，提高死亡率。市面上的低钠盐和普通的食盐并不完全一样，虽然含有的钠含量低，但钾含量高，可能会引起高钾血症，所以肾病患者不能完全戒盐，也不能天天吃低钠盐。
3、吃动物腰子补肾
人们常常说以形补形，所以很多人会通过吃动物内脏的方式来补肾，确实其中含有大量蛋白质，但不适合肾病患者。因为其中含有太多嘌呤和胆固醇，会加重高尿酸血症和高脂血症，不利于病情康复。另外在动物内脏中也含有一些重金属，同样会增加肾脏排毒负担。
4、纯素食饮食
慢性肾脏病患者早期，肾功能完全正常时，不能严格限制蛋白质摄入。若过分限制蛋白质摄入，通过尿液丢失的蛋白质得不到应有的补充，从而引起营养不良，降低抵抗力，引起低蛋白血症，易发生感染，从而加重病情。患者需采取低量的优质蛋白质，不能一味的吃素。
6、做剧烈运动或不动
高强度的运动会加重肾病患者病情，即使在稳定期也不能做剧烈运动。但这并不代表着完全不动，需根据自身体质选择低中等强度的有氧运动，如骑行、慢跑，打太极拳游泳或打太极拳等。
7、吸烟喝酒
大家都知道吸烟会对心血管和肺部带来伤害，其实也会损伤肾脏。香烟经过燃烧后会产生4000多种有害化学物质，部分会吸入肺部组织，香烟中的一些芳香胺类物质和丙烯醛进入血液循环后，经过肾脏过滤代谢，增加肾脏负担。另外喝酒也会对肾脏带来不可逆的损伤，因为喝酒可影响机体氮平衡，增加蛋白质分解，升高血液中尿素氮含量，从而增加肾脏负担。
8、不喝水
不喝水或喝水太少非但不能为肾脏减负担，反而会使得身体缺水，升高血液和尿液中微生物浓度，甚至会堵塞血管，影响肾脏健康。
温馨提示
肾病患者需保持饮食清淡，积极控制体重，控制每天总热量摄入，多参加体育锻炼来降低体重，不能盲目节食减肥，更不能滥用减肥药。另外要控制好血压，严格遵循医生嘱咐规律用降压药物，不能擅自停药。
「肾友」你真的做到了低盐饮食了吗？参考资料：
1、《肾病患者不能做的8件事》，肾为先，2020-04-29
2、《肾不好的人这8种行为一定别做，有危险》，名医开讲，2019-07-14
由于肾脏排泄功能障碍，肾病患者常有液体超负荷。水钠潴留可导致高血压、肺水肿、心力衰竭。摄入过多的盐也会增加肾脏负担，导致尿蛋白排泄增多，不利于控制血压。液体超负荷和高钠饮食与血液透析患者高死亡风险相关。
一、盐的来源多，需要警惕隐性盐
很多人认为，钠盐的摄入就是烹饪时加入的食盐。其实，在很多食物中，盐含量很高，也就是隐性盐。我们要注意以下隐性盐的来源：
1. 调料：酱油、味精、鸡精、番茄酱、蚝油、甜面酱都是含盐大户。咸菜、腌制菜品、咸鸭蛋、香肠均含有较多的盐。
2. 零食：在 *** 薯片、锅巴、瓜子、话梅、花生等零食时，一般都要加入食盐，只是让大家觉得更好吃。
3. 西餐：钠盐主要来自乳酪、披萨、汉堡、火腿肠、三明治。
4. 香肠、罐头、午餐肉、烧鸡等熟食。
5. 冷冻食品、挂面、湿面及方便面。在这些食物中，钠盐含量比一般饭菜高。盐可作为防腐剂以增加食品的保质期，而非单纯用作调味。
在我们日常生活中含盐较多的食品还有很多。在食用前一定要留心食品外包装上标注的含盐量。
二、低钠盐不靠谱，要慎用
低钠盐是以氯化钠、碘酸钾为原料，再添加一定量的氯化钾和 *** 镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态。低钠盐可以降低高血压、心脑血管疾病的风险。但是，低钠盐并不靠谱，并非适合所有人。
肾脏病患者一定要慎用低钠盐！这是因为低钠盐中含有较多的钾。在肾衰竭的患者中，无论是否透析，高钾血症都不少见。低钠盐是一个极易被大家忽略的潜伏的危险因素。患者往往知道香蕉、橙子、绿叶菜等是高钾食物，却没有注意到餐桌上的低钠盐也是高钾食物。
肾脏病患者不要认为低钠饮食有益，就想当然地吃低钠盐，而要咨询医生。在医生的指导下结合自己的血钾水平、肾功能情况，决定能否食用低钠盐。
三、根据血压和水肿情况，给予低盐、无盐、低钠饮食
1. 低盐饮食：指每日钠摄入量在2g左右（折算成食盐约5g）。每克食盐含钠393mg，每克酱油含钠57mg。
2. 无盐饮食：指每日钠摄入量在1g左右。除限制低盐饮食中的食盐和酱油外，其他禁忌食物同低盐饮食。
3. 低钠饮食：指每日钠摄取量在500mg以下，除无盐饮食的要求外，还要限制一些含钠量高的蔬菜（即每100g蔬菜含钠量在100mg以上）。每100g茼蒿含钠161mg、每100g芹菜茎含钠159mg、每100g小茴香含钠186mg。低钠饮食比无盐饮食更严格。
四、如何掌握盐的分量？
1. 推荐使用量具，如放盐小勺。每餐按量加入菜肴，控制好“放盐”。用盐勺来精确控制每天盐的摄入，使用啤酒瓶盖估算。用啤酒瓶盖舀盐，用手抹平，1瓶盖5～6g。也就是说，每天盐的摄入量控制在半啤酒瓶盖更好。
2. 尽量利用食物本身的味道（原汁蒸、炖），适当多放醋、少放糖。酸味可以强化咸味，甜味可以掩盖咸味，烹制菜肴时可以放点醋调味。
3. 减少豆瓣酱、辣椒酱、酱油等高盐调料，多用天然食材如葱、姜、蒜、醋、酒、柠檬汁（往往是低钠）。用酱油时，按比例减少食盐量，如20ml酱油含盐3g，10g黄酱含盐1.5g。
4. 腌制食品、腊鱼腊肉盐分含量相当高，不宜经常食用。
5. 改变调味方式。炒菜时不放盐，只在进餐时放少量盐；勾芡（烹调时不放盐，将盐放入芡汁里）。在关火后放盐，这样盐的味道停留在蔬菜的表面，咸味程度高，达到限盐的作用。
6. 减少在外面就餐
7. 尽量不要吃零食
8. 选择包装食品时，查看食物标签，尽量选择含钠低的食品
9. 尽量不要喝菜汤，盐溶于水，菜汤中含盐量高
10. 低钠盐含钾高，使用一定要慎重。
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盐——百味之主烹饪妙用，去异味健康密码咸味是百味之首，是菜肴中不可或缺的、最基本的味道。
古代著名医师陶弘景曾这样评价咸味：“五味之中，惟此不可缺。”在调味中一般皆先入咸味，作为基础底味，再调以其他口味，即便是糖醋味、酸辣味中也要加入适当咸味，以使菜肴更美味。
盐——百味之主
烹饪妙用 烹饪妙用 鲜肉、调味、去异味
健康密码 健康密码 细胞活动、促进消化、抗菌
适宜用量 适宜用量 人均每天摄入6克
特别提醒 特别提醒 血压、肾病、胃病患者以及妊娠期妇女不宜食盐过多
在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，夙沙氏是用火煎煮海水制盐的鼻祖。
其实，在人类早期的生活环境里，人群聚居地的周围都会出现盐碱地或卤水泉，为人类提供盐分。盐在中国历史上是一个被长期垄断的经营项目，马可·波罗曾在自己的游记里描述道：“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量的盐。”
小小盐中藏有的大健康
自古以来，人们就把盐看得很珍贵。我们的身体有70%的水分，水分中无一例外都存在着不同浓度的盐。盐为什么如此重要呢？
食盐的主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子。
钠是维持人体生命活动的重要元素，具有维持机体酸碱平衡、稳定组织间液渗透压、维持肌肉神经正常的兴奋状态等独特的生理功能。
同时，我们大脑的思考、肌肉的运动、心脏的跳动，这些生命活动和行为都离不开钠离子的帮助。
钠是维持人体生命活动的重要元素，具有维持机体酸碱平衡、稳定组织间液渗透压、维持肌肉神经正常的兴奋状态等独特的生理功能。同时，我们大脑的思考、肌肉的运动、心脏的跳动，这些生命活动和行为都离不开钠离子的帮助。
氯离子是人体重要的阴离子，除了与钠离子共同参与生命活动外，它还是胃酸重要的组成成分，能帮助消化，并且具有抗菌作用，能杀灭胃肠中的细菌。
另外，食盐中还含有碘元素，可及时为我们的身体补充所缺的微量元素——碘，预防碘缺乏。
可见，盐对人体健康非常重要。如果人体得不到足够的盐，便会出现不适，轻者会感觉食欲减退、恶心呕吐，重者会出现疲乏无力、头晕眼花等，甚至出现四肢肌肉、腹壁肌肉疼痛等“热痉挛”的症状，严重者可能有生命危险。
生活小窍门
盐在生活中的妙用
当吃下不卫生的食物，或者吃得太多、太杂，腹部胀痛时，可将盐烘成微黄色，调入水中饮用，每隔15分钟喝一小口淡盐水。
当食用过多高脂肪、高蛋白的食物而发生便秘后，清晨空腹喝一杯淡盐水可促进排便。
夏季出汗较多，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛思睡等低钠血症表现时，可补充淡盐水来调节。
当鼻腔或口腔出血时，可饮用盐水来达到止血的目的。
口味重，小心“盐多必失”
虽然盐对人体健康非常重要，但过犹不及，过量摄取盐对身体也会造成伤害。
◎诱发肾脏疾病：饮食中95%的盐分由肾脏代谢，摄入盐过多，肾脏的负担自然加重，久而久之会损害肾功能，诱发慢性肾病。
◎诱发高血压：钠离子摄入过多，会使细胞兴奋性增加，导致动脉收缩，血压升高。
◎诱发骨质疏松、肾结石：食盐摄入过多，在排钠增加的同时也会增加钙的排出，易造成骨质疏松。另外，尿液中钙离子过多，还会增加肾结石的风险。
◎易患感冒：高浓度食盐可抑制呼吸道细胞活性，降低其抗病能力，还会减少唾液分泌，使口腔内溶菌酶减少，增加上呼吸道感染的机会。
◎加速衰老：食盐过多，体内钠离子增加，就会使面部细胞失水，加速皮肤老化。
生活小窍门
如何排盐？
如果“口重”一时难以纠正，不妨多吃些含钾的食物，因为钾离子可以置换钠，起到“排盐”的作用，钾离子还能促进胆固醇排泄、增强血管弹性。口味较重者、高血压及心血管病患者宜多吃富含钾元素的食物，比如葡萄干、杏、香蕉、芒果、橘子、海带、土豆、南瓜、红薯等。
究竟每天该吃多少盐
我国居民膳食指南推荐每人一天盐的摄入量为6克，其中包括食物本身的含钠成分以及酱油、酱等所含的盐分。所以，每人每天实际炒菜用盐量宜控制在4克，4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量，需分配到早、中、晚三餐食用。
需要提醒的是，糖尿病、高血压患者每天摄入盐的总量不宜超过3克；高血压并发糖尿病、肾病患者每天摄入盐的总量不宜超过2克；1岁以内的婴儿不建议食用盐调味的食物；1～3岁的幼儿宜少吃盐。
警惕食物中的“隐形盐”
我们摄入的盐，不仅有日常一日三餐放入的调味盐，很多食物中还藏有“隐形盐”。
它们有的躲在调味品中的，如味精、酱油等；有的躲在加工食品中，如榨菜、香肠、豆腐乳、话梅等；有的甚至藏在蔬菜中，如空心菜、豆芽、紫菜等。如果“隐形盐”摄入过多，也会导致盐的摄入总量超标，危害人体健康。
所以，控制盐分摄入应从“全方位”入手，单单减少食盐的摄入量是远远不够的。
有些人认为自己吃得不咸，不必为盐超量担忧。
事实并非如此，口味咸淡并不是判断摄盐量的唯一依据。有些食物吃起来并不咸，但并不意味着食物的含盐量低，如花生酱、薯片等。另外，甜点虽然吃起来是甜的，但其中的含盐量也较高，因为奶酪、糕点在发酵前需要在表面抹上一层盐来腌制，只是甜味盖住了咸味而已。
常见的“隐形高盐”食物
常见食物中的含盐量见表2-1。
表2-1 常见食物中的含盐量（克/100克）
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我国现行的《食品营养标签管理规范》中规定，企业应在其生产的食品上标注营养标签，标签的内容包括营养成分表、营养名称和营养成分功能名称。所以，购买包装食品时可留意包装上的含盐量，尽量避免选择高盐食品。
手把手教你选购健康盐
除了普通的食盐外，市场上还有很多五花八门的食用盐，它们有哪些区别呢，如何选择适合自己的，又该如何避免买到假盐呢？
不同种类的食用盐大比拼
各种食用盐的特点及适宜人群见表2-2。
表2-2 各种食用盐的特点及适宜人群
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我国大部分地区都缺碘，缺碘会引起甲状腺激素分泌减少，易引起克汀病、甲状腺肿（俗称大脖子病）等。脖子肿大不一定是缺碘引起的，碘元素摄入过多也可引起甲状腺肿。居住在沿海地区的人们，更好少吃碘盐，并且不要吃含碘过高的食物，如海带、紫菜、海蜇、海苔以及藻类等，以免引起甲亢。
教你辨别真假盐
我们可以通过以下四点来辨别真假颜值。
◎看包装：真盐的外包装袋较厚，摸起来手感较柔和；假盐的外包装袋质感较脆、较薄，两边可能有明显的折痕。
◎看封口：真盐封口整齐、不易撕破；假盐封口呈锯齿状，易变形、易撕破。
◎看防伪标识：真盐的防伪标识都标在同一个地方，每包编号不同；假盐防伪标识参差不齐，编号可能相同。
◎看盐质：真盐结晶整齐，呈透明、半透明状，无杂质；假盐白度较差、有杂质。
教你烹饪放盐的窍门
烹饪前加盐
◎腌制肉类：一般烹调口味较重的肉类时，需在烹调前加盐腌制，这样才能起到去腥、去异味的作用，比如糖醋里脊、炖鱼都要先腌一下。
◎需挂糊食物：在烹调鱼丸、肉圆等食物前，需在肉茸中加入适量盐和淀粉拌匀；有些炒、炸的菜肴在挂糊上浆前，要先在原料中加盐拌匀上劲，可防止糊浆与原料分开。
◎蒸制食物：在蒸制菜肴的过程中不便于加调料，需将盐和其他调味品提前放好。
烹饪中加盐
◎在做红烧肉、红烧鱼块时，肉经过煸、鱼经过煎后，需立即放入盐和调味品，然后大火烧开，小火慢炖。
◎在烹饪鱼、肉、虾等动物蛋白时，需在翻炒过程中加盐，能使滋味更鲜美，但用量一定要少，否则会影响肉质。
烹饪将完成时加盐
◎在烹饪葱爆肉片、回锅肉、炒白菜等菜品时，宜在炒透时适量放盐，这样炒出的菜肴更香嫩、更有营养。
◎ *** 肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤时，需在肉质熟烂后放盐调味，可使汤的滋味更加鲜美。
食用前加盐
*** 凉拌莴笋、凉拌黄瓜等菜肴时，需在食用前加盐，可避免汁液外溢，从而保持菜肴的爽脆、可口。
生活小窍门
每周一次“无盐餐”
经常摄盐过多的人，宜每周吃一顿“无盐餐”，可帮助平衡细胞内外的渗透压。当然，“无盐餐”也不能吃得太频繁，一周最多两次，目的是逐渐降低对“高盐”食物的需求，使口味逐渐变得清淡。
家庭烹调时的“限盐”妙招
妙招一：炒菜时改用低钠盐
低钠盐中钠的含量相对减少了35%～40%，但咸味减少的并不明显，适宜长期口味较重的人群。
妙招二：使用限盐罐
很多人做菜时放盐都是用手估计，这样的做法很容易导致放盐过量。建议使用控盐工具，如盐勺、限盐罐、瓶盖等，来严格限制用盐量。
妙招三：利用食物本身的风味
很多食材有自己独特的风味，如番茄、洋葱、香菇、香菜、芹菜、红萝卜、红枣等，将这些食物与口味清淡的食物一起烹饪，可提高食物的美味度。
妙招四：改变口味
烹饪过程中，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、肉桂、醋、糖等调料来提味，能增进食欲，减少味觉对盐分的需求。
妙招五：改变烹调方式
通常像煎、烤、炸等高温烹饪的 *** 用盐较多，建议多采用蒸、煮、炖等烹调 *** ，这样既能保留食物的原有风味，又能相对减少盐的使用量。
妙招六：炒菜出锅时再放盐
等到炒菜起锅时再放盐，盐分存在于菜肴表面，既能 *** 味蕾唤起食欲，又可以减少盐的摄入。
妙招七：汤可以不放盐
做果蔬或鸡蛋汤时，可以利用蘑菇、黑木耳、海带等食物提鲜。如果是老火靓汤，一般都会放盐，不建议喝太多，一个月喝两三次即可。
妙招八：尽量少在餐馆吃饭
多数餐馆为了提升菜肴的色、香、味，会使用较多的盐、味精、酱油等调味。所以，宜尽量减少在餐馆吃饭的频率，在家烹饪可以完全掌握用盐量。
生活小窍门
盐放多了怎么办？
如果炒菜时，不小心盐放多了，可以加糖、醋来调味，或者加适量清水稀释盐分；如果是煲汤的话，可以加入生粉、粳米、土豆片、豆腐等来使汤味变淡。
大厨教你用盐调味
盐水鸭
盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，久负盛名，至今已有两千五百多年的历史。
盐水鸭的由来据说与乾隆有关。当年，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的鸭子，厨师连忙进了批鸭子，有个贪玩的小孩用盐来逗鸭子，结果鸭子被咸死。
眼看乾隆马上就到了，再去购买鸭子已经来不及了，厨师只能硬着头皮把那几只鸭子煮了。乾隆食用后，觉得非常美味，于是御赐其名为“盐水鸭”。
主料 主料400克，盐50克
辅料 辅料2根，姜1块，八角6个，花椒粒、植物油、料酒各适量
大厨教你烹饪
1．用流动水将鸭子冲洗干净，用厨纸将鸭身的水分抹干；葱、姜洗净，分别切成葱花、姜片。
2．锅烧热，放入八角、花椒粒和盐炒出香味，盛出，抹匀鸭身，用保鲜袋包好放入冰箱腌制2小时。
3．锅中倒油烧热，放入葱花、姜片、八角、料酒、盐及适量清水煮开制成卤汁，关火，放入鸭子浸泡2小时，然后将卤汁烧开，撇去浮沫，加盖焖20分钟，再次烧开，继续焖20分钟。
4．捞出控水，放凉后斩件装盘即可。
温馨小贴士
炒盐是非常重要的一步，一般炒至盐变成淡黄色即可。给鸭抹盐的时候，用盐的比例约为外皮1/4、内里3/4。
盐水蚕豆
主料 主料豆300克，盐10克
辅料 辅料物油、红糖各适量
大厨教你烹饪
1． 将蚕豆洗净，拌上植物油。
2． 锅中加适量水，放入蚕豆，大火煮4分钟。
3． 加入红糖、盐，继续大火煮3分钟即可。
温馨小贴士
这道菜宜选择稍老的蚕豆，红糖和盐的使用量可以根据个人口味来调整，一般微微偏咸，口感更佳。需要提醒的是，食用盐水蚕豆时，禁忌食用田螺。
酱油——润色添香
烹饪妙用 烹饪妙用 色、增香、赋味、除腥解腻
健康密码 健康密码 防乳腺疾病、心血管疾病、膀胱结石和癌症
适宜用量 适宜用量 人每天摄入10毫升
特别提醒 特别提醒 有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心力衰竭的患者不宜多吃酱油
我国是生产酱油最早的国家，周朝就有 *** 酱油的记载。
酱油如今是寻常不过的调味品，但刚开始是由鲜肉腌制而成，是皇帝御用的调味品，非常珍贵。后来酱油传到民间，智慧的人民发现用大豆可以制成风味相似的酱油，且价格便宜，于是寻常百姓家也可以品尝到酱油的美味。
酱油对健康有哪些功效
酱油是以豆、麦、麸皮等为原料酿造而成，其营养极为丰富，包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中氨基酸是酱油中最重要的营养成分，酱油中的氨基酸有18种，包括人体必需的8种氨基酸，氨基酸是合成蛋白质的重要原料，对人体有极其重要的生理作用。酱油除了含丰富的营养，还具有良好的风味，并能预防疾病、保健养生。
促进食欲
酱油可以提升食物的美味，使色泽变得好看，烹调时加入适量酱油可促进食欲。
预防乳腺疾病
酱油的主要原料是大豆，大豆中含有植物雌激素，能调节人体内的雌激素水平，预防乳腺疾病的发生。
预防心血管疾病
酱油中含有异黄酣，可降低人体胆固醇含量，从而预防动脉硬化，减少心血管疾病和脑卒中的发病率。
预防癌症
酱油中存在着一种天然的抗氧化剂，其抗氧化功效远远胜于常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂，可阻止自由基对细胞的损害，具有防癌、抗癌功效。
预防膀胱结石
酸也是酱油的重要成分之一，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，可消除机体中过剩的碱，降低尿的酸度，防止尿酸在膀胱中形成结石。
生活小窍门
酱油在生活中的妙用
当轻微烫伤或蜂虫蜇伤时，可取少许酱油涂抹于患处，可帮助修复皮肤组织。
皮肤瘙痒时，可取酱油和醋各10毫升，混合后涂于瘙痒处，可帮助止痒。
胃痛时，可取茶叶9克放入150毫升的水中煮开，再滴入30毫升酱油同煮，取汤汁分3次服用，可减轻胃痛。
吃酱油会不会“留疤”
生活中我们常会听到这样的说法：吃酱油会使肤色变黑，尤其是皮肤有伤口时更不能吃酱油，否则会留下难看的瘢痕。这样的说法究竟有没有科学依据，酱油是不是导致皮肤变黑的“罪魁祸首”呢？
专家指出，皮肤受伤后留下瘢痕以及随着年龄的增长出现长斑、长痣等情况，其实是由于皮肤黑色素沉积造成的。酱油虽然看起来是黑色的，但其中并不含有黑色素，也不具备促进黑色素合成的能力，酱油进入消化道后会被分解成简单的物质被人体吸收、利用，而不是直接作用于皮肤上。所以，认为食用酱油会使瘢痕变黑的说法是没有科学依据的。
伤口处颜色变黑，主要是因为皮下黑色素细胞在伤害中遭受 *** ，导致黑色素生成，通常随着皮肤细胞的修复，黑色素会慢慢分解，甚至消失。黑色素细胞代谢到表皮层后，在自由基和阳光的作用下会不断沉积，形成黑疤。所以，伤口在愈合期间，不必忌吃酱油、巧克力等深色食物，而要做好抗感染和防晒工作，避免摄入辛辣、 *** 性食物。
另外，美国研究发现，痤疮患者使用酱油涂抹痤疮部位，坚持一段时间后发现，酱油可减少轻度痉疮患者炎性丘疹的数量，中度的红斑在使用酱油4周后明显消退，同时非炎性的黑头也有减小的趋势。可见，酱油能在一定程度上帮助改善皮肤的痤疮问题。
生抽和老抽一样吗
厨房的新手大多不清楚“生抽”和“老抽”的区别，烹饪时随手便放。稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”，但要想成为烹调高手，就一定要了解它们各自的特点和用法。
生抽的特点和用法
*** ：以大豆、面粉为主要原料，接入种曲，经天然露晒，发酵而成。
颜色：颜色较淡，呈红褐色，体态清澈透明。
味道：滋味鲜美，口味偏咸。
烹调：生抽常用于炒菜或凉菜调味，能保持原有的菜色，并能增添菜肴的鲜味。另外，生抽还可以用于处理具有腥味的食材，如鱼、海带等海鲜产品。
老抽的特点和用法
*** ：老抽是在生抽的基础上加焦糖色，将榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤而成。
颜色：颜色很深，呈深褐色。
味道：由于加入了焦糖，吃起来味道鲜美微甜。
烹调：老抽一般用于红烧、焖煮、卤味等，能起到上色、提味的作用，可使菜肴富有光泽，味道鲜美。
如何区别生抽和老抽
看颜色：将酱油倒入白色瓷盘里摇晃，颜色呈红褐色为生抽，呈有光泽的棕褐色为老抽。
看体态：摇晃酱油瓶身，生抽澄清透明、稍有挂壁，老抽稠度适中、挂壁明显。
看标签：一般在标签上都会标明生抽、老抽，购买时需仔细查看。
尝味道：取少量尝一下，味道较咸的为生抽，味道微甜的为老抽。
知识链接
“头抽”酱油是指黄豆经过发酵后，之一次提炼出来的酱油，其营养价值比生抽、老抽要高，并且味道香醇浓郁。
手把手教你挑选好酱油
一道用高品质酱油烹饪的菜肴，必定是色香味俱全、营养健康的。市场上的酱油琳琅满目，那么该如何挑选优质的酱油呢？
看等级：氨基酸态氮的含量
酱油的等级分为特级、一级、二级、三级（特级更好、三级最差）。酱油的等级主要依靠酱油中的氨基酸态氮含量来判定，一般“氨基酸态氮”含量越高，表明酱油的品质越好，鲜味也越浓。特级酱油中的氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升以上；合格酱油中的氨基酸态氮含量则要求达到0.4克/100毫升。
看 *** *** ：酿造或配制
酿造酱油和配制酱油可以说是天差地别，酿造酱油主要以用大豆为原料经发酵制成，而配制酱油是由酿造酱油加入添加剂混合而成。配制酱油不仅营养价值较低，如果加工不当，还会产生对身体有害的物质。想要辨别酱油是否酿制而成，可以通过摇晃瓶子来判断，酿制的酱油密度高，泡沫持久、不易散去；而配制酱油泡沫较少，消散较快。
看用途：佐餐或烹调
酱油的标签中都要求标注供佐餐用或供烹调用，这两者的卫生指标是不同的。标有“佐餐”的酱油卫生质量很高，可直接入口食用，也可用于烹调菜肴；而标有“烹调”的酱油适合烹调加热后再食用，所以其卫生指标要求低一些，不能用于凉拌或蘸食，否则食用后容易引起腹泻。
看添加剂：不宜超过国家标准
即便是酿制的酱油，其中也含有添加剂，选购酱油时应关注添加剂的含量，而不是只注重酱油的色鲜味。酱油中常用的添加剂有以下几种。
鲜味剂
谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠，能使食物鲜味大增，其含量越少越好。
焦糖色
焦糖色是一种人工色素，除了使酱油好看外，对人体没有好处。
防腐剂
由于酱油的酿造时间大大缩短，会添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，大量使用防腐剂不利于人体健康。
甜味剂
常见的有安赛蜜、甘草酸铵、三氯蔗糖等，家中若有糖尿病患者，应减少或避免食用。
看颜色，尝味道
优质的酱油应呈红褐色或棕褐色，闻起来有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油颜色发乌发暗，伴有 *** 性气味，尝起来有些苦涩。另外，如果发现瓶底有沉淀，或将酱油瓶倾斜或倒立后留下一片黑色的污垢，千万不要购买。
生活小窍门
酱油是不是颜色越深越好？
有些人认为酱油的颜色越深、质地越稠，酱油的质量也就越好。事实并非如此，颜色过深、过稠可能是生产时添加了过多的焦糖色、黄原胶，这些色素和增稠剂对人体有害无益。
酱油进菜肴，时间有讲究
酱油是厨房常见的调味品之一，尤其是北方人烹饪时很喜欢放酱油。那么，烹调过程中何时放酱油，既能保证菜肴的营养价值，又使菜肴滋味鲜美呢？
◎拌凉菜或蘸食时，需在食用前使用酱油，酱油必须选用高品质的、所含菌落指数达标的佐餐酱油。
◎炒肉片前，先用淀粉和酱油拌一下，能使蛋白质不易受损，且炒出来的肉质香嫩可口。
◎炖肉时，宜在肉质七成熟时放酱油，过早放酱油的话会加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易煮烂；烧鱼、烧肉时，酱油需要早点加入，可使用高压锅烹饪，以避免过度加热影响香气。
◎炒绿色蔬菜时，不建议使用酱油，否则会影响蔬菜的色泽，并掩盖蔬菜的清香味；炒其他蔬菜时，更好在菜肴即将出锅时加少许酱油，可避免油锅内的高温破坏酱油中的氨基酸和糖分。
通常情况下，酱油需与食盐并用，先调入酱油，再调入盐，即“先调色，后调味”。由于酱油中含有盐分，一般10毫升的酱油中含有1.5～2克盐，所以使用酱油应遵循适量的原则。另外，酱油中含有谷氨酸钠等鲜味剂，所以使用酱油后应少放或不放味精、鸡精。
生活小窍门
酱油放多了怎么办？
炖肉、煮菜的时候如果不小心酱油放多了，可以用勺子捞出来一些，适当加点水；若炒菜时酱油放多了，可加点儿牛奶补救，能调和味道、调整菜色。
大厨教你用酱油调味
红烧肉
苏东坡在杭州做刺史时深得百姓爱戴，于是在年尾时很多百姓给他送来了猪肉，苏东坡便差人将肉切块后用酱油烧得又红又亮，再分送给百姓享用。苏东坡深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道，于是这道红烧肉便有“东坡肉”之称。
主料 主料花肉500克，时令青菜100克，老抽30毫升
辅料 辅料段、姜片、蒜片、八角、植物油、白糖各适量
大厨教你烹饪
1． 将五花肉洗净，切大块，用清水浸泡10分钟，然后入沸水焯去血沫，冲洗干净；青菜择洗干净，焯水，码在盘边。
2． 锅中倒油烧热，放入白糖炒至融化，放入蒜片炒香，下肉块炒至变色，淋上老抽炒至肉块都裹上色，倒入开水，加葱段、姜片、八角煮开。
3． 倒入砂锅中，中火煮开，再转小火炖2小时即可。
温馨小贴士
红烧肉的做法各地稍有不同，一般南方习惯用酱油调色，北方偏爱炒糖色。在炖肉时，还可加入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜。
干贝酱油炒饭
主料 主料饭200克，干贝50克，鸡蛋液20克，鲜青豆、胡萝卜粒、卷心菜粒各30克，酱油10毫升
辅料 辅料末、植物油、盐各适量
大厨教你烹饪
1． 干贝用温水泡开，放入笼屉中蒸透，取出搓丝；卷心菜粒、胡萝卜粒用油炒熟；鲜青豆淘洗干净。
2． 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液、葱末炒匀，加入青豆、干贝丝、卷心菜粒、胡萝卜粒、米饭炒匀。
3． 待菜肴快熟时，调入酱油、盐拌匀即可。
温馨小贴士
*** 这道炒饭，更好选用隔夜的米饭；酱油宜选用生抽，因为使用老抽炒出来的饭颜色偏黑，影响食欲。
酱油烧香菇
主料 主料香菇500克，红辣椒30克，酱油5毫升
辅料 辅料花、八角、清汤、植物油、蚝油、香油、白糖、盐各适量
大厨教你烹饪
1． 香菇洗净，红辣椒洗净、切粒。
2． 锅中倒油烧热，下葱花炒香，放入八角炒匀，倒入清汤烧沸，加入白糖、酱油、盐、蚝油稍煮5分钟，捞出杂质成酱汤。
3． 将香菇放入酱汤中，小火煮约10分钟，转大火收浓酱汤，撒入葱花、红辣椒粒炒拌均匀，淋上香油，出锅即可。
温馨小贴士
想要做出鲜香味美的香菇，加入酱油的火候和顺序非常重要，应避免在加清汤前倒入酱油，以免温度过高，致使酱油香气挥发。
长期盐蒸的人，身体会发生这些变化养生保健从年轻的时候开始很重要，与老年人长寿养生的目的不同，而年轻人养生是为了随时保持健康，预防许多常见疾病，这样生活工作才能更舒适惬意。如果年轻时不注意养生，任意消耗，身体机能会下降，老年了会有一大堆病痛等着。
而常见慢性病可以通过盐蒸来调理，在我们的生活中，有许多常见的慢性疾病，如风湿病、关节炎、三高症状、手脚寒凉等。这些疾病都与体内湿寒有关，这时就应当注意祛寒除湿，固本培元，来缓解症状。而盐蒸房里的生物波让身体深层次大量排汗，祛除体内寒气，排出体内毒素，预防疾病发生。
坚持盐蒸会发生的变化
1、精神状态会更好
人的精神状态往往与我们体内的阳气有着直接的关系。这个气，其实就是人体的生物波。如果这个波偏高，则情绪易激动，如果偏低，则易抑郁。而我们盐蒸房的材料正好具有双向调节人体生物波的功能，所以我们在盐蒸房的高温中，却往往能够有种心平气和的感觉。
2、皮肤变好，黑眼圈变少
盐蒸加速我们的新陈代谢，疏通经络，畅通气血，深层排除面部毒素，促进血液循环 ，美白淡斑，提升面部轮廓，使皮肤从内到外紧实红润通透有光泽。脸上长痘长斑主要是因为气血不通畅、气滞血瘀所引起，如果经常进行盐蒸，这些问题就会迎刃而解。
3、肚子赘肉没了，气色好
盐蒸能够促使身体细胞在人体静止的状态下进行自体运动，这种运动会燃烧脂肪，同时小分子团水也会溶解皮下脂肪，形成脂汗排出体外。这种脂汗类似于我们平时使用的护肤品，可以让我们的皮肤更光滑细腻。根据医学专家的研究，人每流500cc的汗水，相当于慢跑了十公里的运动量，而每排1cc的汗水，所消耗的卡路里，竟然高达550大卡的热量，所以坚持盐蒸可以让体形变得更完美。
4、不怕冷
寒气郁结与湿气凝滞是很多人身体不适的主要因素。其实寒湿气对人体的伤害主要是它们阻塞了我们的经络，经络不通，百病丛生。盐蒸通过反射人体发射的生物波，能够使细胞产生共振，从而达到排出寒湿之气，打通经络的目的。
5、不易生病，提升免疫
盐蒸房释放的远红外线能够帮助激活身体淋巴系统，从而帮助排出体内残留的重金属、毒素等物质，改善身体免疫功能，提高身体免疫力。
6、“三高”降了
三高症其实就是体内毒素积累过盛从而阻塞了我们的气血通道，影响了机体的正常功能。而盐蒸房中的功能材料能够释放大量的负离子与生物波。负离子能够使血液循环加快，能够清除附着在血管壁上的垃圾。生物波可以令我们受损与休眠的细胞恢复功能，从而让身体重新开启原本的功能。所以，清理了血管，高血压高血脂就好了，胰岛恢复了功能，糖尿病也就没了。
7、黄金睡眠，一睡睡到大天亮
盐蒸有辅助睡眠的作用，一些上岁数的人或患冷寒症的女士们，常会在严冬因气血不畅影响睡眠，而盐蒸不但可以缓解压力，又可以活血补气，为人体补充能量，所以经常盐蒸可以改善睡眠质量。
