大家都知道，鱼肉的营养很丰富，而且宝宝多吃鱼肉有利于大脑发育。保但是很多家长都不敢给孩子做鱼吃，都担心一不注意，宝宝被鱼刺给卡住了。那么今天小编给各位妈妈分享几种鱼，肉多刺少，营养丰富，有助大脑发育，孩子越吃越聪明哦！
1、鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质，能够满足宝宝生长的需要，而且鲈鱼的刺少，肉质鲜嫩，不容易蒸老，所以妈妈可以给宝宝清蒸鲈鱼，补充营养物质。
2、鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
3、马鲛鱼的鱼肉多，肉质鲜嫩，口感很好，味道鲜美，马鲛鱼低脂肪低胆固醇，富含易于人体吸收的蛋白质和提高人脑智力的DHA元素、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素。
4、三文鱼鳞小刺少，肉质细嫩，口感香醇。值得注意的是，妈妈给宝宝做三文鱼吃的时候，要尽量做熟，因为三文鱼做熟吃更有利于宝宝的安全和吸收。宝宝还小，消化系统不够完善，生吃三文鱼可能会导致宝宝出现消化不良等隐患。
5、刀鱼也叫带鱼，它具有较高的营养价值，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。再加上刀鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。刀鱼只有一根独刺，吃刀鱼可以促进宝宝大脑神经发育，让你的宝宝越吃越聪明。
6、鲇鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
在内陆，对于吃货们来说，春天的标志是地里长出的各种野菜，但对于海边的出货来说，莫过于开春肥美的春鲅鱼。青岛沙子口迎来了一艘艘大型的捕鱼船，一筐筐新鲜的鲅鱼吸引了已经迫不及待的吃货们。而且每年四五月份在青岛有女婿送老丈人大鲅鱼的习俗，无论新女婿还是老女婿，都无一例外，所以有了“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。
鲅鱼，学名又叫蓝点马鲛鱼，鲅鱼体长而侧扁，呈纺鲅鱼锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有。鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
鲅鱼的功效：
1. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能。
3.常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的食用 *** 也是五花八门：
1.香煎鲅鱼
准备新鲜鲅鱼，掐头去尾后把鱼展成2厘米宽的鱼段，加入料酒、蚝油、酱油、盐和生姜片简单腌制15-20分钟；小碗中打3个鸡蛋，加少许面粉，加适量水，成糊状；平底锅放油，油温6成热时将腌制好的鲅鱼裹上鸡蛋糊下锅炸，炸制金黄撒上香葱点缀即可，外焦里嫩，非常美味。
2.炖鲅鱼
准备小鲅鱼（200g左右）4条，清洗干净后加入料酒、盐、生姜腌制20分钟，锅中加入少许油，将鱼放入煎至微黄，加入葱姜和豆瓣酱爆香，加水、酱油、花椒、胡椒粉，盖好锅盖小火炖20分钟，起锅前加入少许醋和食盐，起锅加香菜，鱼肉美味可口，鱼汤更是鲜美。
3.鲅鱼水饺
准备两斤左右的鲅鱼一条，去皮剔骨后将鱼肉将鱼肉剁成肉泥，韭菜切末，五花肉切小丁，将剁好的鱼肉、韭菜、姜末和五花肉丁放在盆中，顺着一个方向搅拌均匀，边搅拌边加入水、食盐、香油、味精、胡椒粉，也可以加少许牛奶提鲜，成糊状即可，馅儿调好就可以包水饺啦。
小技巧：
1.买鱼时通过鱼眼跟鱼鳃看鱼是否新鲜，新鲜的鲅鱼鱼眼黑亮鱼鳃鲜红，而冷冻过的鱼鱼眼泛白切鱼鳃是暗红。
2.搅拌水饺馅儿的时候一定要顺着一个方向，这样才能让鱼肉更Q弹。
喜欢吃鲅鱼的朋友们现在可以动起来啦，营养又美味，你值得拥有！喜欢的朋友欢迎大家关注转发，谢谢！
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：冬天遇到此鱼，我准买几条，肉厚刺少营养高，用它包馄饨吃特别香！
冬天，天气寒冷，正是体内阳气收藏的时期，也是进补的好时节！俗语说：“冬令进补，春天打虎。”由此可见冬天进补的重要性。但是，冬天也不能盲目进补，要尽量以“温补”为主。要多给家人吃一些牛肉、羊肉和鸡鸭鱼肉。但是牛羊肉价格比较贵，相比鸡肉和鸭肉，鱼肉的蛋白含量更高，也更容易被人体吸收。因此，冬天要多给家人多吃鱼肉，来补充身体的能力，提高身体的御寒能力。
厨娘生活在沿海城市，平时最常吃的就是各种海鱼。今年，各种海鱼的价格也都特别便宜！在各种海鱼中，有一种海鱼，既便宜又营养，肉厚刺少，很多人都喜欢吃，它就是鲅鱼。鲅鱼又叫马鲛鱼，是一种肉质厚实、肥嫩、味道鲜美、营养丰富的海鱼。
鲅鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，常吃鲅鱼对贫血、营养不良的宝宝特别好！鲅鱼做法非常多样，可以做红烧鲅鱼、五香熏鲅鱼、鲅鱼水饺等等。今天，厨娘就用鲅鱼和大家分享一道特别适合冬季食用的美食！冬天，鸡肉鸭肉靠边站，多给孩子吃这鱼，营养极高，包馄饨吃真香！
【鲅鱼馅馄饨】
准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、花椒、葱、姜、盐、生抽、香油、胡椒粉、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：将鲅鱼肚子剪开，将内脏和鱼鳃全部去掉，清洗干净后，从鱼尾处将鱼肉对半切开，将鱼骨取出，用勺子将鲅鱼的肉刮下来。
第二步：用刀背将刮下来的鱼肉剁一下，剁成肉泥后，装入盆中，加入适量的姜末，加入适量的五花肉馅，分少量多次的加入适量的花椒水，搅拌至肉馅将花椒水完全吸收，加入适量的盐，加入适量的食用油，搅拌均匀。
第三步：取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，装入盛有肉馅的盆内，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。
第四步：取一个馄饨皮托在手中，舀入适量的菜馅，将馄饨皮折一下，两端捏紧，将菜馅包起来，一个鲅鱼馅的馄饨就包好了。
第五步：锅内加水烧开，将包好的馄饨，一个个下入锅中，馄饨全部下锅后，用漏勺推动一下，防止馄饨粘锅底。煮开以后，沿着锅边加一点凉水，煮2个开，煮至馄饨全部鼓大肚后，馄饨就煮熟了。
第六步：盆内加入适量的葱末和香菜末，加入适量的盐、生抽、胡椒粉、滴两滴香油，将煮熟的馄饨捞入盆中，最后连煮馄饨的汤一起倒入盆中，搅动一下，鲜香美味，热气腾腾的鲅鱼馅馄饨就做好了！
用鲅鱼做馅包馄饨，鲜香美味不腥气，营养易消化。冬天，吃上一碗热气腾腾的鲅鱼馅馄饨，暖心又暖胃，喜欢的朋友，赶快做给家人吃吧！
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一层山小渔翁说：沿海地带最受追捧的鱼中极品，味极鲜的马鲛鱼一层山小渔翁作为海边人，有幸过着靠海吃海的日子，一年四季都能吃到美味的海鲜，是多少人羡慕的生活。
开渔季以来，海鲜更是生猛多样，各种各样的海鲜都让你挑花了眼，一层山生态作为一个分享美食的平台，更是精心的为吃货们挑选出口感更佳的海鲜。接下来看看小渔翁要为你介绍什么美味海鲜吧！
马鲛鱼在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。马鲛鱼味道最为鲜美，被沿海一带的人称为"串乌"，是最受美食爱好者追捧的 "鱼中极品"
马鲛鱼的营养价值
1.平咳和补气
马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。小渔翁建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅 *** 简单，而且食用效果也非常好。
小渔翁亲自香煎的马鲛鱼片
2.提神和防衰老
常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
小渔翁亲自香煎的马鲛鱼片
马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，在民间有"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼"的赞誉呢！更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。哇，小渔翁都逃不过它的魔爪。接下来就是食谱分享时刻啦~看过来
香煎马鲛鱼片
材料：马鲛鱼片、料酒、黑胡椒粉、盐、油
做法：
1.将切片的马鲛鱼清洗干净，控干水分
2.用料酒，黑胡椒粉，盐将马鲛鱼片腌制10分钟
3.热锅冷油，油热后放入马鲛鱼片，煎至两面金黄
4.将马鲛鱼片装盘，滴几滴柠檬就可以开始大口吃啦~
小贴士：
加几滴柠檬可以去腥味。
小渔翁今天的分享就到这里了，如果你也喜欢美食，喜欢海鲜，记得关注小渔翁哦~
这几天 不知为何 就和丸子干上了 昨天红薯丸子 今天马鲛鱼丸
By 酸酸甜甜的李子
用料- 马鲛鱼 1条
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香葱 适量
- 葱姜 适量
- 料酒，酱油，藤椒油 适量
1、买了两条马鲛鱼，清洗干净（雄心勃勃的买两条，结果太累了，只做了一条，成了20个丸子也足够了）
2、去骨，这条鱼还是很容易去骨的
3、用刀剁碎，据说剁的更好吃，所以没用搅拌机
4、加入一个鸡蛋，一把大蒜生姜末，一把小葱，胡椒粉，藤椒油，料酒，酱油
5、充分抓匀，有刺及时剔除，直至滑溜溜的状态
6、一个个下到开水锅里，煮一两分钟捞出
7、放在冷水里，更加Q弹
8、完成 之一次做 还算不错哦 拍好照片 放入冰水泡着 吃火锅时放一点到汤里 美味无穷
9、鱼丸，米线，青菜，橙汁 完美配搭
马鲛鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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市场这5种鱼，别看不起眼，却无法人工养殖，全是野生的，放心吃有人说：养殖的鱼，肉虽然多，但是味道不鲜美；也有的人说：都知道吃野生鱼好，但想吃野生鱼也得会挑啊！老于认为，大家之所以喜欢吃野生鱼一是因为野生鱼是在自然水域生长的，其生长周期长，鱼肉中的营养物质也来源于自然水域中的食物链，可以说是纯天然的！
反观养殖的鱼，不仅是催大的，其营养物质也是人工进行干预。最重要的一点，野生鱼的滋味鲜美，肉质紧实，养殖的鱼看着大，但是吃起来却没有那股子鲜味！所以，今天老于就给大家分享市场上的5种鱼，别看不起眼，却无法人工养殖，全都是野生的，喜欢吃鱼的朋友下面就一起看看吧。
之一种：长寿鱼（胸棘鲷）
长寿鱼也叫作胸棘鲷，这种鱼是生活在水深500至1500米的深海海域。之所以叫它长寿鱼，是因为它的寿命可以达到160岁左右。而除了寿命长，它的营养也极为丰富，其可食用的鱼肉部分中，含有二十多种人体所需的微量元素、维生素。
不仅如此，此鱼还具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，尤其是它的鱼头、鱼骨中还含有有珍贵的“脑黄金”，这可是极为珍贵的营养元素！
当然，长寿鱼还有一个特点，就是鱼肉特别的细嫩。所以，老于这边的婚宴、或者是家中招待贵客，一般都会上一道清蒸或者是油泼的长寿鱼。
第二种：鲅鱼
鲅鱼也叫作马鲛鱼，一般每年的四五月份和秋冬季是吃鲅鱼的时节。来过山东的朋友都知道，山东有道非常有名的面食，鲅鱼饺子，里面的馅料就是用鲅鱼肉做的，入口又鲜又香，一点海腥味都没有。
鲅鱼生活在水深50到150米的浅海海域，之所以鲅鱼不能人工养殖，是因为人工养殖的成活率太低了，得不偿失！再加上鲅鱼属于洄游性鱼类，并且海捕的鲅鱼肉质更加的鲜美，所以市面上的鲅鱼都是野生的，没有养殖的。
鲅鱼营养丰富，含有丰富的多种维生素、微量元素以及优大量的优质蛋白质，最重要的一点是鲅鱼的鱼刺比较整齐，除了一根主刺，再就是鱼鳍两侧带有些许的软刺，而鱼肉中可以说一根鱼刺都没有，所以非常适合孩子食用。
第三种：带鱼
老于认为，带鱼是所有海鱼中性价比更高的一种。首先，带鱼的营养丰富，富含大量的蛋白质，多种维生素以及烟酸、钙、磷、铁、碘等营养成分；其次，带鱼的鱼肉细嫩，鲜美，并且和鲅鱼相似，除了一根主刺和两侧的软刺，鱼肉中没有鱼刺。
最后一点就是带鱼的价格便宜，同时野生的海鱼，带鱼的价格却相对便宜。而且无论是蒸、炸、烧、煎等都非常不错。唯一注意一点，买带鱼要选择黑眼睛的，这种黑眼带鱼肉鲜味美，反之，黄眼带鱼腥味浓，不建议买。
第四种：黑头鱼
黑头鱼，又称黑石鲈，它的个头不大，在市场上往往最不起眼，但是它的鱼肉却非常的鲜美鲜嫩。除了渔民出海捕捞，在涨潮时，也很容易在海边垂钓到！就拿老于这边来说，请外客或者大型宴席用长寿鱼，哥们朋友一起聚餐就选择黑头鱼。
一般来说，我们这边吃黑头鱼，个头大的就是酱焖，个头小的可以和其它小杂鱼一起红烧，或者直接煲汤。甚至有的食客还会挑大的黑头鱼，红烧之后吃的只剩下鱼架子，然后再拿去煲汤。
第五种：红头鱼
都说带鱼是“平价鱼”，其实只要是住在海边的朋友都知道，红头鱼才是好吃不贵的海鱼代表！红头鱼也叫作红娘鱼，一般个头在20厘米左右，这种鱼属于肉食鱼，只要比它小的鱼虾，统统都吃。
其次，红头鱼不仅营养丰富，它的肉质堪称是鱼肉中的“天花板”！为啥这么说呢？红头鱼烹熟之后，它的肉用筷子轻轻一夹，鱼肉就像蒜瓣似的，厚厚的一瓣一瓣的，入口鲜嫩Q弹。最关键的是这种鱼的价格，在海鱼中属于更便宜的那种。
——老于说——
其实，野生的海鱼还有很多种类，但是，在冬季，这几种鱼算是比较常见的，并且都是人工无法养殖的，如果喜欢吃野生海鱼的朋友，去市场碰到这5种，可以放心吃！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
要吃鱼，就买这5种野生鱼，目前还无法人工养殖，可以放心吃！从口感和味道上来说，野生鱼比养殖鱼要好吃，口感细腻、鱼肉有弹性，养殖鱼的味道就差一些。另外养殖鱼的安全食用性方面也让人担心，所以要吃鱼更好吃野生鱼。市场这4种鱼，别看不起眼，却都是野生的，无法人工养殖，放心吃。
一、鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，是深海洄游鱼类，不能人工养殖。鱼身长呈纺锤形，鱼肉厚紧实，呈蒜瓣状，味道鲜美，刺非常少。鲅鱼肉质细腻，富含蛋白质、维生素A、矿物质等，非常适合老人和孩子食用。
【选购要点】1、鱼肚子有弹性，手指按压能还原。2、鱼皮没有破损，完整紧实。3、看鱼眼湿润明亮，没有凹凸或干瘪。
二、小黄花鱼
小黄花鱼生活在中层海域。小黄花鱼价格便宜，营养丰富，含有较多的蛋白质、微量元素和维生素，尤其是硒含量较多，有很好的补益作用。蒜瓣肉一根大刺，食用方便。
【选购要点】1、肚子上的黄色自然形成，不掉色。2、嘴部圆润饱满，假的比较尖。3、鱼鳞是圆形，假的鱼鳞是长圆形。
三、平鱼
平鱼有点儿像我们常见的鲳鱼。肉质细嫩，滋味鲜美，由于属于洄游性鱼类，离开海就会死亡，因此也无法进行人工养殖。
【选购要点】1、鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺有光泽。2、眼球饱满，角膜透明。3、肉质致密，手触弹性好。
四、带鱼
带鱼为温热带海区的中、下层食用经济鱼类。带鱼富含多种营养成分。暖胃、补气、养血、强心补肾、舒筋活血，还能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
【选购要点】1、牙齿比较整齐划一。2、颜色深，呈现黑色的带鱼肉质已坏，不要选择。3、尾部比较齐全，说明比较新鲜。
五、秋刀鱼
“春潮迷雾出刀鱼”，春季最早的时鲜鱼--刀鱼。肉质细嫩，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。主要分布于黄渤海和东海一带。作为“长江三鲜”之一，具有极高的营养价值。
【选购要点】1、鱼身挺直不弯曲。2、鱼身干爽不黏腻。3、鱼鳃清爽无异味。
推荐两种海鱼的家常做法，经典又美味。
一、茄汁鲅鱼
1、准备两条鲅鱼，剪去鱼鳍和尾巴，去除内脏、鱼头，因为鲅鱼的鱼鳃腥味特别重。鲅鱼几乎不带鱼鳞，直接用清水洗干净，然后斜着打上一字花刀，方便煮熟和入味。
2、准备一个番茄，打上十字花刀，用开水烫一下，然后揭掉番茄皮，把番茄切成碎丁备用。再准备香料：八角、花椒、小茴香、葱段、姜片、香叶和适量的蒜末。
3、锅内烧油，油温五成热下鲅鱼，晃动锅防止糊底，小火慢炸，定型后翻面。大约炸5分钟，炸至酥香焦黄以后捞出来控油。
4、锅内留底油，放入刚刚准备好的香料，小火炒出香味，倒入番茄碎炒出红汁，再加入一点番茄酱继续炒匀，炒出颜色。
5、沿锅边淋入料酒去腥，加入适量的清水，水量没过鲅鱼。倒白醋、白糖调出酸甜口，再加蚝油提鲜，大火炖煮三五分钟。
6、打去锅中的料汁，放入鲅鱼，盖上锅盖小火炖煮40分钟，汤汁收粘稠，撒上生蒜末提一下香味即可出锅，把鲅鱼盛放在盘中，浇上剩余的汤汁，色泽红亮，酸甜适口。
二、姜汁带鱼
1、准备两条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，把带鱼的腹部剖开去除内脏，带鱼身上的银鳞 富含丰富的卵磷脂，可以不用去除。处理好的带鱼切成4厘米左右的段，放入盆中腌一下。
2、生姜先切成小块再拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀去腥味，打入一个鸡蛋继续抓匀，让带鱼均匀裹上蛋液，炸的时候不容易粘不碎。腌制10分钟。葱切段，大蒜拍扁，剩下的姜块放在一起，另准备一些姜末备用。
4、锅内烧油，油温五成热，油面微微冒烟时，把腌好的带鱼依次放入锅中，小火炸制，带鱼定型呈金黄色时倒出来控油。
5、锅内留底油，放入姜块小火慢炒，火太大容易出炒出辛辣味，而且姜容易糊。姜的香味出来以后，放入葱片和大蒜，抓入两粒八角和几粒花椒一起翻炒去腥。
6、继续小火炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克，黄豆酱5克，把酱料炒化炒出酱香味，淋入一点料酒，沿锅边加入适量的清水。
7、调味：加入生抽5克，蚝油5克，鸡精2克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。把炸好的带鱼放入锅中小火煨3分钟。
8、带鱼入味以后把锅中的香料的挑出来，姜要留下来，然后转大火收汁，把汤汁收收成自然芡，出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味，美味即成。
之一美食编辑：启明
祖传秘方，学会不再想下馆子小时候最喜欢的就是过年吃妈妈做的熏鱼，当地老百姓都喜欢春节做上一盆熏鱼，春节家里来客人时上一盘，方便快捷，住在海边我们做熏鱼一般都是用鲅鱼来做，我个人觉得鲅鱼，刀鱼，草鱼，鲤鱼等等都可以做，都非常好吃，今天做的是熏鲅鱼。
By 彭豆美食
用料- 鲅鱼 三条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 八角 适量
- 老抽 适量
- 香叶 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 植物油 适量
1、把半解冻的鲅鱼斜切片，洗净控干水分。
2、加入料酒，生抽，花椒粉，姜粉，适量盐把鱼腌制1小时。
3、葱段，姜丝，花椒，八角，香叶准备好，锅内加入三碗水把调料放入水中，加生抽多一点，老抽一点点，白糖两汤匙，料酒一点，开锅小火煮三分钟。（关于调料比例根据自己喜好来调节）
4、料汁放凉捞出杂质备用。
5、腌制好的鱼控水后再用厨房用纸吸干水分，以防炸鱼时溅出油星。
6、干锅加油待油温升高后把鱼放入锅中。
7、炸的火候看个人喜好，我喜欢炸的火候大一点的（中火炸了大约12分钟，时间只是参考，切片大小不同，个人喜好不同，火力大小不同炸制时间不同），捞出放凉后复炸，复炸的鱼更酥。
8、复炸后立即把鱼放到料汁里使鱼完全裹上汁立即夹出放到盘里。
9、既可以当下饭菜，又是超级可口的下酒菜。
小贴士腌制好的鱼一定要控干擦干水分，以防炸鱼时溅出油星烫伤。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美导语：鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
夏天正是吃烧烤的好时节，一到晚上大街小巷的烧烤摊便热闹了起来，约上三五好友一起撸撸串、唠唠家常，心情瞬间便会放松下来，一天工作的劳累便也消散了。我们平时去吃烧烤时，除了会点一些肉串外，也有的人喜欢点一些不一样的烧烤，像烤土豆、烤韭菜、烤鱼干等，经常吃烤鱼干的人，在烧烤摊常会看到有烤一种小个头的烤针亮鱼干。
针亮鱼也叫针良鱼，学名叫扁颌针鱼，俗名又叫青条，小的针亮鱼干放到烤架上烤上片刻，便可以看到鱼干开始滋滋往外冒油，让人忍不住想要咬上一口，针亮鱼干烤好后，吃起来鱼肉细腻，香中带甜，别有一番滋味！其实，针亮鱼不只干时烤着好吃，新鲜的针亮鱼更是鲜嫩美味，每年的六月起，正是针亮鱼大批上市的时候，沿海懂行的朋友都会趁着其鲜美，买回来尝鲜。
针亮鱼无鳞，光滑细溜，全身呈流线形，细细长长的，嘴部长得像一根长针一样。针亮鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质和维生素b2、维生素e以及钙、铁、锌、磷、镁等，具有滋阴、补气、解毒、健脑益智、增强人体免疫力等功效。下面我就分享一个针亮鱼简单又好吃的做法：
1.将鱼肚剪开，取出鱼籽，（鱼籽不要丢，留着可以做鱼籽酱吃或炖着吃都很香），去掉内脏和苦胆，因为针亮鱼的头较硬，也没什么可吃的，所以我也去掉不要了。
接着把鱼冲洗干净，然后切成长段放入盆中，加入一匙食盐、适量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌制半个小时，目的是去腥和给鱼入味。
2.然后取一个西红柿洗净后不用去皮，切成小块放入盘中备用；一块老豆腐用开水烫一下去腥后切成豆腐片，再下锅煎成两面金黄的豆腐片，出锅后切成豆腐条备用。然后切一点香菜段和多一些的葱姜蒜末备用。
3.待鱼肉腌制入味后，起锅加入稍微多一点点的食用油，油烧热后放入针亮鱼段开始煎制，煎至鱼两面变硬、呈金黄色后，把鱼段推到锅边，再放入切好的葱姜蒜末，爆香后加入没过鱼肉的清水，接着放入西红柿块、豆腐条和鱼籽，然后大火烧开后转中火慢慢炖制。
4.鱼肉大约炖10分钟后开锅，加入适量的盐、白糖和胡椒粉调味，这时如果汤汁还挺多就继续炖一会儿，炖至汤汁粘稠后关火，然后撒入一把香菜和小葱花提鲜，即可出锅装盘了，太香了！
鲤鱼、鲅鱼靠边站，夏天就该吃这鱼，营养极高，随手一炖特鲜美！好吃不上火。我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
懂行人买鲅鱼，专挑这几点，保证新鲜肥美口感好，不花冤枉钱现代人生活好了，嘴也越来越叼了，有时真的说不清什么东西更好吃，饿了什么都好吃！这句话虽然浅显，但是我觉得却是普世真理。比如说：早市上的煎饼果子，夜宵的小龙虾，饥肠辘辘的晚上，一碗打着荷包蛋、热气腾腾的面条；又或者寒冷的冬季，一碗热气腾腾的羊汤，这些都会成为美味，所以说不同的时间，不同的地点，不同的境遇，好吃的定义也就完全不一样。我记得小时候吃上一碗白米饭仿佛就像过年一样，但现在白米饭已经是家常便饭了。而现在随着生活水平的提高，海产品已经走进了人们的生活，成为了人们嘴里所说的“好吃的东西”。
靠近海边的朋友都知道，每年的4-6月份是鲅鱼的春汛期，也是渔夫大量捕捞的好时候，一旦过了6月份就进入封海期，就吃不到新鲜肥美的把鱼了，所以在我们烟台地区，有一个风俗习惯“谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑”，意思是说每年的5月份新鲜的鲅鱼上市时，女婿要在之一时间买两条大鲅鱼送给丈人爹以示孝敬，所以这鲅鱼也叫“爸爸鱼”，你知道吗？你们那里关于鲅鱼有什么风俗呢？
说到鲅鱼，又叫马鲛鱼，素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉，可见鲅鱼真的好吃，新鲜的鲅鱼刺身是最美味的，而鲅鱼饺子也是最鲜美的，是我们胶东的?一大特色，鲅鱼不但好吃而且特别的营养，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和补钙的食疗功效。
鲅鱼经过一个冬天的养精蓄锐，长了一身的肥膘，相比秋天的鲅鱼，那是格外的鲜美，而且价格也不是特别的贵，一般一斤在20元左右，但是大家都知道，海鲜市场的水比较深，你稍微一个不小心就会上当受骗，买到臭鱼烂虾也不足为奇，我家出门便是海鲜批发市场，因此和老板比较熟络，所以一来二去我也学到了许多购买海鲜的经验和 *** ，如何分辨鱼的新鲜度那简直就是小菜一碟，所以懂行人买鲅鱼，专挑这几点，保证新鲜肥美口感好，又不会花冤枉钱。
一看鱼鳃：
经常买鱼的懂行人都知道，买鱼的时候先看一下鱼鳃，鱼鳃的颜色越是鲜艳，说明这鱼新鲜度就越好；反之，如果鱼鳃颜色灰暗，这一定是放的时间长了，建议不要购买。
二看眼睛：
俗话说：“眼睛是心灵的窗户”，这句话对于鱼类同样适用，新鲜的鲅鱼，眼睛是又黑又亮，黑白眼珠分明，一点也不浑浊，给人一种望眼欲穿的感觉，说明新鲜度高；如果发现眼珠已经瘪了，这样的鱼已经发了很长时间，建议不要购买。
三按压鱼身：
还是老话，人的触觉是鉴别最直接、有效的办法，用手按压一下，鱼肉立马回弹，这鱼就是新鲜的，可以购买。
四看鱼皮颜色：
这是海鲜店老板着重强调的一点，那就是看鱼皮是不是有光泽，锃亮锃亮，而且要泛绿光，这种鲅鱼一定不是秋天冷鲜的，这是春天鲅鱼特有的，春天买鲅鱼时，有人看鱼腮，有人看鱼眼，海鲜店老板：看这最重要，那就是鱼皮，春天的鲅鱼皮是泛绿光的。
鲅鱼的吃法有很多种，而我独爱那一种，那就是鲅鱼馅饺子，以前我家那小子也不吃，但是上次放假回来吃了一次，竟然说比饭店的还好吃，而且还上了瘾。你会做鲅鱼吗？其实来来 *** 发了许多鲅鱼的文章，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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