导语：它被称“穷人的燕窝”，简单一拌就能吃，常吃清肺润燥美容养颜
说起燕窝，相信大家有所了解，对女性来说，是一种高档的滋补品，当然说起高档，那当然就不是人人能吃得起，其实我们不用花那么多的钱，也同样能吸收到高的价值，有一种食材被称为是“穷人的燕窝”，口感以及功效与燕窝相差无几，但其价格却要比燕窝低很多，它便是银耳，可能很多人平时也会吃银耳，银耳最常见的烹饪 *** 便是煮粥，不过可能会有人觉得煮粥比较麻烦，这次便分享给大家一种很简单的做法，简单的拌一拌就能上桌，清爽可口，真香。
凉拌银耳的做法：
备用食材：银耳200克，彩椒半个，黄瓜1个，大蒜适量，生抽适量，醋适量，香油适量，绵白糖适量；
*** 过程：之一步，首先需要将银耳准备出来需要的量，因为我们买的都是干制品，所以需要提前将其放在水中泡发，银耳放在清水中浸泡三四个小时；
第二步，中途需要换一换水，清除杂质，时间差不多后，将泡发的银耳择去老根，用手将其掰成小朵，锅中添上水，待水煮开后，将泡发的银耳放在开水锅中；
第三步，焯下水，即可捞出来，提前准备好一碗凉水，将焯过水的银耳快速的放入在冷水中过凉，捞出来后，沥干水分，放在一个比较大点的容器中，待用；
第四步，黄瓜清洗干净后，取一小节用即可，切成稍微薄点的片，同时将彩椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成菱形块，大蒜剥去皮后，切成细细的末；
第五步，将切好的蒜末和彩椒、黄瓜等，一同放入在盛有银耳的容器中，准备一个干净的小碗，放上盐、白糖、味精、醋、酱油和香油，搅拌均匀成料汁；
第六步，调好的料汁，直接淋入在盛有银耳黄瓜彩椒的碗中，搅拌均匀，即可盛在小盘子中，开始享用吧。
烹饪小技巧：1、银耳不煮粥也是很不错的选择，将其简单的拌一拌，就能上桌享用，这样凉拌的银耳，吃起来更加的清爽可口，银耳的功效价值很高，富含多种人体所需的营养元素，尤其是女性朋友，更是可以经常的吃一吃银耳，对于美容养颜有很好的效果，初次之外，在干燥的秋季也很适合吃银耳，清肺润燥效果好，大家不要错过呢，少吃炒菜，多吃蒸菜、凉拌菜等等。
2、小编有话要说，干银耳需要提前放在水中泡发，而在泡发的时候也需要注意，一定不能用热水去泡，热水泡银耳会让其快速的膨胀泡烂，从而影响口感以及价值，而选择用冷水或者是温水，则能慢慢地将银耳泡发泡大，所以这点大家需要注意，小编一开始不懂，急与速度用热水泡发，后来才懂得要用凉水慢慢的浸泡，另外提醒大家，想要用银耳煮粥，出的胶质比较多，便可以将其用剪刀剪碎，这样可以更好的出胶。
如果你认为银耳的这种做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
天气越来越热，一提起来炒菜整个人都不好了，繁琐不说、光厨房那个油烟味、闷热劲，即便啥也不干、待两分钟就能让人大汗淋漓，以至于很多人为了避免进厨房、甚至连饭都不吃了。可是人是铁、饭是钢，虽然能忍个一顿两顿，但毕竟不是长久之计。
所以，今天我就给大家带来了6道非常适合夏天吃的凉拌菜，基本都是夜市摊上常见的菜品，凉拌黄瓜这里就不说了、太普遍了。油烟机都不用开，2分钟就能拌一盘，简单方便、清脆爽口还开胃，比外卖都省事。
【凉拌面筋】
1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。
2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。
4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯水30秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉。
5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开，然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘。
6.最后，倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下，美味即成。
【凉拌金针菇】
1.首先，准备一把金针菇，去除根部，用手撕开，洗净放在盆中备用。
2.黄瓜半根，切成细丝放在碗中；小米椒两个，切成辣椒圈，与黄瓜丝放在一起；大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用。
3.食材准备好以后，我们把金针菇焯一下水。锅内烧水，大火烧开后放入金针菇，撇去锅中的浮末，焯水20秒以后捞出金针菇，用凉水快速冲洗，这样金针菇吃起来有脆感。
4.然后把金针菇沥干水分倒在盆中，加入蒜末，黄瓜丝，小米椒搅拌均匀，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，放入辣鲜露、陈醋、芝麻油和辣椒油，用筷子搅拌均匀即可装盘上桌。
【凉拌双耳】
1.首先，准备一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营养。
2.泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。
3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀。
4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。
5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。
6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了
阿飞有话说：
1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，
2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。
【凉拌土豆丝】
1.准备一个土豆，削去外皮后，先切成均匀薄片，再切成细丝，以你更大的能力，能切多细切多细、能切多均匀切多均匀，这是土豆丝入味的关键。
2.切好以后，放在清水中多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，这样吃起来比较脆。
3.准备青红椒各一片，切成细丝，用来配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大葱破开、切成葱花，放在同一个盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
4.锅内烧水，水烧开以后，先把土豆丝放入锅中，开大火焯水20秒钟，再倒入青红椒丝，继续焯水10秒钟倒出来，快速过一下凉开水，以免土豆丝回软，然后把土豆丝控干水分，倒入盆中备用。
5.锅内烧油，把葱姜、干辣椒和花椒放入锅中爆香。
6.然后起锅，把爆香的料头倒在土豆丝上面，加入食盐2克，鸡粉2克，陈醋5克，蒸鱼豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入准备好的香菜，拌匀以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，洗至水非常清澈为止，这样吃起来比较脆；也不容易变色
2.焯水时间不要超过30秒钟，焯过水以后要快速过凉，防止土豆回软，口感不够清脆。
【凉拌莲藕】
1.首先，在莲藕的侧边切一个平台，这样放的更稳，切得时候不容易打转，把莲藕切成均匀的薄片 放入清水中，加入少许的白醋浸泡一会，以免氧化变色。
2.把胡萝卜也切成薄片备用，加一点胡萝卜片颜色更好看。
3.大蒜几粒、放入蒜臼中，加入少许的食盐，食盐既能入底味，又能防止捣蒜时打滑；捣碎的蒜泥更容易出味，捣成蒜泥以后盛放在碗中备用。
4.准备几根线椒、几个小米椒，分别切成圈和蒜泥放在一起，再放入一小把白芝麻、一勺孜然粉备用，不喜欢孜然味的，这个可以忽略。
5.锅内烧油、油温六成热时起锅，把热油浇在小料上面激出香味，然后加入食盐2克、白糖少许，白醋10克 搅拌均匀备用。
6.下面，我们把胡萝卜焯一下水，焯水的时候可以放一点食盐入底味。水烧开以后放入胡萝卜1分钟，胡萝卜煮软、煮透以后倒出来，放在凉开水中过凉。
7.然后，我们把莲藕也焯一下水。锅内再次烧水，加入少许的白醋，白醋能尽可能的保持莲藕的脆感、防止变色。水烧开以后放入莲藕，大火汆煮40秒钟倒出来，快速用凉水冲凉降温，这样藕片吃起来会更加清脆。
8.藕片晾凉以后控干水分、放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀，腌制10分钟。
9.把胡萝卜依次摆放在盘中，再放入腌好的藕片，倒上青红椒圈美味即成。
阿飞有话说：
1.藕片切好以后要隔离空气，否则容易变色。
2.胡萝卜和藕片焯过水以后，要用凉开水或者纯净水过凉，这样吃起来更加清脆。
3.莲藕氽煮时加入白醋，能尽量的保持脆感方式变色，氽煮时间不易过久，一般不超过1分钟。
【凉拌鸡蛋】
让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度。
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。
2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步。
3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用。
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间，在均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。
估计这道凉拌鸡蛋很多人都没吃过，吃腻了水煮蛋的你可以试试这个吃法。好了，这一期的凉拌菜就分享到这里，夏天天热、吃凉拌菜简单省事、还爽口开胃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
凉拌银耳，夏季可口的凉拌菜中午做了一个凉拌银耳，做法简单，美味可口，看图：
做法：
先把银耳用凉水泡发：
然后把银耳用手撕成小块，清洗，去掉黄根；
清洗干净后，烧一锅清水，待水烧开后，放入银耳，再煮沸：
再煮1-2分钟，银耳就熟了，用漏勺捞出，捞到大碗中，开始调味：倒入少许生抽，少许食醋，少量白糖，一点味精，再切两瓣生蒜，切碎放入，用筷子搅拌一下，搅拌均匀后，最后再倒入少量香油，就做好了。
注意事项：
1、夏季泡发银耳，不能泡太久，泡10个小时就足够了，中途可以换一两次水；
2、泡发好的银耳比较容易煮熟，水开后再煮2分钟就够了，这样银耳比较脆，吃起来很爽口；
3、调味时切记不要放盐，因为有生抽和食醋就够了，再放盐的话吃口会很咸，因此不建议放盐。
银耳堪比民间燕窝，营养价值极高，可以滋阴润肺，补肝养颜，常吃可以祛痘祛斑，是女性朋友们的超级美容营养补品。朋友们，喜欢的话可以试试啊！
银耳木耳凉拌菜清脆可口，懒人做法，喜欢凉拌菜可以收藏噢！黑木耳和银耳这两种食材都是营养成分丰常高的食材，黑木耳有着滋补养胃安神的功效，银耳有润肠益胃，补气和血的作用。这两种食材在一起凉拌，最是滋补开胃。
今天我就教大家做这道银耳凉拌菜的做法，银耳木耳凉拌菜是采用银耳和木耳为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常美味又营养的凉菜菜。凉拌的做法好吃又简单，将其1泡2煮3拌，三步轻松就能搞定营养丰富的凉拌菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧：
准备食材
食料：
银耳一朵 ,木耳一把，青椒丝，胡萝卜丝，香葱，香菜，熟花生米。
调料：
食盐，白糖，生抽，辣椒红油
烹饪 ***
1、银耳一朵 ,木耳一把，用温水泡开，焯水20秒后，沥干水分，倒入盘里，
2、把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，白糖，生抽，青椒丝，胡萝卜丝，香葱，香菜，香醋，花生米，辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调料；口感清淡的，不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。
3、倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘。
好了，这道凉拌目耳就做好了，非常简单有营养的一道家常凉拌菜就展现在大家面前了。
我会每天分享几道美食供大家参考，如果大家喜欢的话就收藏吧，有时间自己动手尝试一下，特别简单。最后别忘了点赞和关注哦，谢谢大家观看。
#爽口凉菜，开胃一夏！#香油拌双耳木耳的好处在这里就不一一列举了，补气血，清肠胃，降三高，抗衰老，增免疫……总之常吃益处多多。而银耳又有“素燕窝”之称，美容养颜等功效。让两耳来个碰撞又会产生什么样的“火花”呢？
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水发黑木耳 60克
- 水发银耳 40克
- 蒜末 10克
- 红椒丝 5克
- 盐 适量
- 白糖 1小勺
- 陈醋 2小勺
- 香油 1大勺
1、先将银耳，黑木耳用水泡发，大约2小时左右。
2、泡发后冲洗干净，用剪刀把木耳和银耳的根发处剪掉，太大用刀切几下。
3、红椒切丝，蒜切末，香菜点缀。
4、把切好的银耳木耳，过开水焯熟后捞出过凉水，沥干水份备用。
5、于干净的大碗中放入黑木耳，银耳，再加入红椒丝，蒜末及所有调料拌匀。
6、盛盘后以香菜装饰一下即可。
7、成品图
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厨师教你凉拌双耳简单做法，万能的凉拌汁，热菜前来一盘香辣开胃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
黑木耳和银耳这两种食材都是营养成分丰常高的食材，黑木耳有着滋补养胃安神的功效，银耳有润肠益胃，补气和血的作用。这两种食材在一起凉拌，最是滋补开胃。
今天分享一个凉拌双耳的家常做法，吃起来口感脆脆的，下酒下饭都不错，这可是凉拌菜中的佼佼者。
银耳一朵 ,木耳一把，用凉水浸泡两个小时。
两个小时候，银耳木耳泡发好以后，摘去银耳的根部，银耳的根部也可以吃，只是口感不好，切去一部分硬的根。
大蒜四粒，拍扁后切成碎末，把蒜末放入盘中备用。
红椒半个，去籽后切成丝，香菜一小把，随便切上几刀，把香菜切成段，凉拌菜中放一点红椒丝配色好看。
锅里烧水，在等待水开的时间，我们控去银耳和木耳的水分。
开大火把水烧开，倒入木耳银耳，焯水20秒后，捞出后用清水冲洗，有条件的可以用矿泉水，纯净水冲洗，然后沥干水分。
清水冲洗可以使银耳木耳的口感更脆。
把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调
料。
口感清淡的，不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。
倒入控干水分的木耳银耳，用颠盆的方式搅拌均匀。
倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘。
好了，这道凉拌双耳就做好了，非常简单有营养的一道家常凉拌菜。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
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凉拌银耳需要焯水吗？
这个问题，有两种不同的看法，之一种看法是必须焯水，第二种看法是不需要焯水，到底哪种 *** 对呢？但是做过凉拌银耳的小伙伴们都知道，凉拌银耳，必须焯水，这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了。
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怎么泡发银耳？
关于银耳泡发众说纷纭，有人说热水泡，有人说温水泡，还有人说用冷水泡，到底哪种水泡发好呢？
我喜欢用凉水泡发：一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。如果时间充足，更好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果更好的。营养也是更好最不流失的。
把干银耳加进大盆里，加足够的凉水，一定要覆盖住干银耳，水量要超过3厘米以上，因为干银耳泡发以后，膨胀很大，需要水很多，所以凉水量要很多。干银耳泡发至少4小时以上，这样才能把银耳泡发软，去掉黄色蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以。
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温水泡发银耳；这种 *** 就是对于急着用银耳的快速 *** ，最快也得2小时左右即可。
可可提示：千万不要用开水泡发银耳，这样银耳不但营养流失，而且泡发量也不好，质量就更差了。
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凉拌银耳为什么要焯水？
因为银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味和口感更好，多注意细节，健康饮食。
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银耳怎么焯水？
把泡发的银耳洗净以后，下到开水里，直接煮2分钟以后，再关火焖3分钟左右，这样银耳已经被煮的被消毒了，但是脆嫩的口感没有变质，但是要煮的时间久了，就口感不好了，软糯了。煮好的银耳捞起来，用凉开水过凉，捞起来凉拌。
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
银耳拌黄瓜的做法这种清爽又滋补的小凉菜，非常适合夏季食用。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 银耳 半朵
- 黄瓜 1根
- 米醋 1大勺
- 生抽 1小勺
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 2个
- 香油 1茶匙
1、银耳提前泡发好，摘成小朵
2、入锅中焯水
3、捞出用冷开水过凉，沥水备用
4、黄瓜切成圆片
5、大蒜切末，小米椒切小段
6、将银耳，黄瓜，小米椒，蒜末放入稍大容器
7、加入米醋，生抽，白糖，盐，香油
8、拌匀即可
9、成品
10、成品
小贴士调味料用量根据个人口味调整用量
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伏天这样吃银耳，拌一拌就可以上桌，清爽开胃，美白润肤不用多说，夏天凉菜更受欢迎。以下，和大家分享一道凉拌柠檬银耳的做法，这样拌好的银耳，酸辣开胃，清脆爽口，解油腻，非常适合夏天吃。做法简单，比拍黄瓜也难不了多少，喜欢的亲们一定要试试看。
银耳味甘、性平，有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。还可以增加免疫力。另外，其富含天然的植物性胶质，长期食用可润肤养颜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。银耳1朵、柠檬1个、小红辣椒适量。
第二步：提前将银耳放入凉水中充分泡发。
第三步：泡发好的银耳去掉根部，然后撕成小块。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把银耳放入锅中焯1分钟，然后捞出迅速放入凉水中。
第五步：柠檬清洗干净后，一切两半。一半切成薄片放入银耳中，另一半将柠檬汁挤到银耳里，再放入少许红辣椒段、1勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟。
第六步：装盘上桌吧。
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多说几句
1、银耳焯水时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌起来口感就不好了。
2、柠檬和辣椒的量随自己的口味来放。另外，没有柠檬也可以用白醋代替。
3、清洗柠檬时，先把柠檬用水打湿，然后放一勺盐放在柠檬表面，用手用力搓2-3分钟，最后放入清水中洗净就可以。
美食,菜谱
