1.鸡西冷面是鸡西的特色小吃，也是朝鲜族的特色食品，面细且筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。
2.鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统朝鲜族辣菜发展来的。经典辣菜有：干豆腐，桔梗，豆腐泡，这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。还有豆圈、海带丝、海桔梗、黄花菜、干鱼丝、蕨菜、牛肉、猪耳朵，蚬子等五十多余种，另外，近几年来鸡西市流行一种叫“鸭食菜”的辣菜吃法。
3.鸡西刀削面:刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食，山西人来鸡西开的之一家刀削面馆在位于鸡西园林路与东风路之间的四街，所以鸡西人也称这家面馆为四街刀削面，四街刀削面最早只是在早晚市场的路边小摊，经营者很有投其所好的经营思想，老板抓住鸡西人喜爱吃辣口味的特点，把山西刀削面原本使用的老汤改换为以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的“辣汤”。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的“辣汤”，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃——鸡西刀削面。
4.李家猪手是独具风味的鸡西小吃，他历史悠久，很多人喜欢吃，也成为了当地的美食品牌之一。吃起来肉质肥而不腻，颇有人气。
5.江水炖活鱼是鸡西特色美食，味道鲜美、芳香纯正。
6.五彩大拉皮是鸡西特色美食，深受当地人喜爱。
7.熏肘花是鸡西特色美食，肉味香浓、咸淡适度。
8.芥末木耳是鸡西特色美食，味道爽口、营养丰富。
9.白鱼水饺是很有特色的一种鸡西小吃，因为是用兴凯湖大白鱼作为主要原料 *** 而成，所以得名，白鱼水饺皮薄馅大，汁多味香，具有独特风味。
10.猪肉炖粉条绝对是鸡西十大小吃中比较具有名气的一种，猪肋条肉，也就是猪五花肉作为主要材料，加上了粉条一起做，是东北地区的传统风味菜肴，也是家常菜，不少人喜欢吃，这道菜的配菜很丰富，颇具东北特色。
11.锅包肉是东北菜中不可或缺的一种，在鸡西地区也能吃到正宗的，地道的鸡西小吃，肉片外面包着用土豆做的淀粉，然后放在油里炸，这道菜也被叫做“锅爆肉”，吃起来口感外脆内软，酸甜可口。
12.水晶肚很多人应该都没有吃过，是鸡西十大小吃之一，它的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制而成，还有一种是用猪小肚灌制而成。水晶肚并不是靠淀粉凝结，而是靠猪肉皮冻凝固而成。
一碗面条，看似普通，夹起来也许就是一段绵长的乡愁。
扫到这家馆子前，从未想到过一份鸡西全辣汤刀削面会深藏着那么多的惊喜。
不过是一碗面，却不只是一碗面。那是黑龙江的小城，鸡 *** 有的味道，伴着鸡西辣菜，给人味觉上从未有过的 *** 。
永昌胡同，高老板特色刀削面，是从一个钟爱吃面的馋粉口中得知的。也是来长的鸡西人，想念家乡的一口慰藉。
还未到饭口，屋里已是座无虚席。店里连服务员都没有，只有这一家四口，忙活着一个小店。
老板说，刚开始在鸡西干刀削面，后来搬到长春，开了6年，总共也20多年了。
最开始还怕长春人吃不惯这口儿，但时间长了，不光鸡西老乡总来吃，还有越来越多周边的食客，甚至不少人专门开车来吃……现在一天能卖个200多碗，一大桶辣汤，卖完拉倒。
鸡西刀削面，辣汤是灵魂。全辣，蘸汤，少辣，不辣，都能做。但鬼哥觉得，若来店里一回，不尝尝辣汤的刀削面，属实算是一种遗憾。
辣汤的 *** 也相当有门道，辣汤里必须带有牛肉条。20多种炒料经过炒制后，与五斤牛肉一起熬制两个小时，直至辣椒都熬成连糊状，才算大功告成。
全辣刀削面，不只是辣味觉的 *** ，更是多重料炒制后，与牛肉迸发出的味道。火红的浇头，凝聚着辣椒的香味。粗细均匀的面条实则没有什么不同的，只有在辣汤浇过后，面与汤裹挟出的滋味，才会让人铭记于心。
嗜辣者必点，绝对是舌尖暴爽的冲击。吃辣就有这样一种感觉，越辣越想吃，丝丝哈哈，却越吃越停不下来！
刀削面里面带着的几根牛肉，虽然只是点缀，却软嫩回香。
单放刀削面，蘸汤吃，更是鬼哥从未见过的。这是鸡西当地人才懂的吃法，一小碗辣汤，一碗清面，面条夹起来沾着辣汤吃，跟全辣相比之下，这种吃法就可以更好的控制辣度。
早就耳闻，鸡西辣菜那是相当的够味。这回终于见到它的庐山真面目了。由秘制的辣椒油，拌制而成。刀削面配辣菜，那真是神来之笔啊！
辣菜的形式极其多样，豆泡、桔梗、腐竹、海带、豆芽……但在他家最出名的要数豆泡。
辣椒油的红润，将豆泡变得富有食欲，一口咬下去，里面的汁水即刻喷涌而出，酸甜的滋味，香而不辣，瞬间惊喜。
特别推荐香肠大头菜，辣汤的汤底，吃的时候一搅拌，大头菜集香、辣、脆于一身，别有一番滋味。
高老板特色刀削面
永昌胡同与百汇街交叉口
来源：馋鬼扫街长春美食探报
编辑：张朋
来黑龙江“煤城”的朋友，莫错过当地的刀削面，一年四季都能吃到1. 鸡西人更爱吃的是什么，那就是刀削面
而在鸡西就有一些家店，全年的春夏秋冬，就一直爆火不停，来黑龙江“煤城”的朋友，莫错过当地的刀削面，一年四季都能吃到。
那么鸡西的刀削面究竟是怎么来的，听说是一个山西人来到鸡西开了一家刀削面馆，而山西人为了投其所好，他发现鸡西人喜爱吃辣，于是将汤底改良了，用辣椒、麻椒和牛肉炖制熬成了"辣汤"，再由地道的山西刀削面的师傅削出来的面条，配上这特别的"辣汤"，就有了现在的鸡西地方特色美食。
而在鸡西，当地人更爱去的就有两家刀削面店，分别就是本文提出的张口笑山西刀削面和福玲刀削面馆，在这次本文我就推荐张口笑山西刀削面店，在鸡西的本地人都说张口笑山西刀削面是鸡西刀削面界中的扛把子。
张口笑山西刀削面的刀削面条很筋道、Q弹，再配上店家秘制的辣汤，而且辣汤里还有牛肉，一小块的牛肉吃起来的口感很是软烂，再吃着面条又香又辣，让你吃完了面条，第二天还想再吃一碗刀削面。
如果你不能吃辣，也可以跟老板说少放辣，他家有全辣、中辣、微辣、清汤四种口味，不过我建议不能吃辣的朋友可以试试微辣口味的刀削面。
他家的辣汤香辣，带点微咸的口味，还有点面香的味道，爱吃辣的朋友也可以直接喝他家的辣汤，这家的辣汤辣度适中，既满足了对味蕾的 *** ，也不会让你辣到抓狂。
2. 在刀削面馆，记得点这些菜尝尝
东北人都爱吃烤串，最离不开的除了东北大米饭就是烤串了，在这家店就有卖烤串，他们说吃着刀削面再吃着烤串就特别得劲儿，吃刀削面配上烤串那才是真正的标配，来到鸡西就得要入乡随俗了。
点这家的烤串就一定要点肉筋和猪全瘦，串上的肉块个大肉香，吃着辣辣的面条再吃一口烤肉，那味道回味无穷，简直是让人特别的满足。
这家的辣底盆菜也要记得点，更好跟刀削面一起配着吃，辣底盆菜里有干豆腐、大头菜和肉肠，这家的辣底盆菜的汤底用的也是刀削面的辣汤，干豆腐、大头菜和肉肠都是直接泡在辣汤里的。
而大多数人就喜欢吃他家的干豆腐和肉肠，这家的肉肠是当地做的粉肠，粉肠也是黑龙江的特产，这家粉肠的肉感虽然没那么的丰富，但是这个粉肠比较入味，吃起来能尝到辣汤的香辣味。
干豆腐也是黑龙江的特产，这家的干豆腐吃起来软口还有大豆特有的味道，泡在辣汤里捞起来解腻还好吃。
这家的大头菜是切丝状的，吃大头菜的时候记得在上面浇上辣汤和醋一起搅拌，这样吃起来就特别的香。
3．想去这家店的小伙伴们，千万别在饭口时间去
来这家店的食客们特别的多，尤其是在饭口时间去的时候， 店里座无虚席，到那儿的朋友们还得排队等候叫号。
而这家的刀削面的价格就特别的实惠，大约是十块钱一碗，再点个辣底盆菜人均就是十几块钱的样子。
@韩帅的一天从之一锅的忐忑的等待出品，到第10锅的轻车熟路，真的感谢大家的支持和提的宝贵意见。经过几次的微调，现在已经确定了口味和配比。
佳明真的是秉着用好油用好辣椒用好肉，熬好汤我的产品可以不走量，但是必须要走心。熬好的辣汤采用的是高温杀菌，所以大家吃的时候放心，里边没有防腐剂。好多人问这个辣菜能不能上架，但辣菜真的很难做防腐。
下一步我准备把这油和拌菜的粉包做成小包装，回家大家自己拌。我今年的目标和任务就是做两个品，一个是辣汤面，一个是我的拌辣菜的辣菜油。
作为西北人的我对面食的热爱不言而喻，地处关中面食一日三餐都不为过。
没去东北之前，我对东北食物的印象无非是大米和大豆，都来自《我的家在东北》这首歌和五常稻花香大米的铺天盖地的广告。
鸡西刀削面，遍布在哈尔滨的大街小巷，一条50米的街道少说也有一家并且还有一家大理米线。一般我都会点上一份辣汤单放刀削面配上一碟辣菜。辣菜多以大头菜干豆腐为主，看起来红彤彤上面布满了辣油带着些辣椒籽，送进嘴里却是酸中带甜一点辣味都没有，整个就是一个酸甜凉拌菜，辜负了这一身红油带给我这种爱吃辣的期盼。
鸡西刀削面，传闻是山西人来鸡西开的刀削面馆（不然呢？），面就没什么好说的了，刀削面的口感大家都知道。
鸡西刀削面分三种，辣汤，辣汤单放，葱油。辣汤单放的意思指，清汤面配上一小碗辣汤蘸着吃。
我这种既喜欢鲜又喜欢重口的人，从来都是辣汤单放，这样面汤喝起来清清爽爽原汁原味一点胡椒香菜瞬间提味，最喜欢冬季喝着一口这样的面汤，每次点外卖都要求多放点汤，暖胃。
一碗看起来满是红油，红到略微发黑的辣汤，就是鸡西刀削面的灵魂所在，面条全靠这个提味。由几十种大料和调料炖煮牛肉，出来的汤浓厚香醇飘满了辣油但其实没有很辣。每次点外卖懒的洗碗，我都直接用袋子吃，唯独这个辣汤油太多可以从塑料袋中渗出，不管怎样都得洗碗。
记忆里的冬天，十次点外卖八次我都可以点它，有我北方人喜欢的主食面条，还有暖胃的清汤时不时赠送辣菜，不到十块，要啥自行车。
有一次我可以吃整整两碗刀削面，连同面汤一起喝掉。等人嘛，等的时候吃了一碗，来人了再陪吃一碗，不然多尴尬。
然后，我就吃胖了。
来源：人民网-人民日报海外版
今年是我来哈尔滨念大学的第三年。漫步在哈尔滨街头，特有的俄式建筑和新的拔地而起的高楼大厦，尽显现代都市的繁华，哈尔滨人的热情豪爽也给我留下了深刻印象。我还发现了一个“秘密”，哈尔滨不仅是一座美丽的城市，也是一座美味的城市。在薄雾霭霭的清晨，在丽日当空的正午，在金乌西坠的傍晚，在霓虹闪烁的夜间，在哈尔滨，你都能感受到美食的诱惑。
清晨，早市的叫卖声打破街道的宁静，路边小吃摊远远就传来香气。糯米做的豆面卷子，黏糯爽口；猪肉馄饨，葱香四溢；咸甜可选的豆腐脑，汤汁入味；酸菜馅的大包子，分量十足，再用勺子舀一口玉米面做的大碴粥，搭上小咸菜疙瘩，口感极脆；还有那油炸糕，外皮酥脆可口，内里软糯香甜。独属头一份的，是红专街早市的油炸糕。为了防止老味道消弭，这里一直保留着传统手艺，这也是很多人起大早也要来排队品尝的原因。
正午，哈尔滨中央大街的大列巴香气四溢，大列巴是俄语音译，样子像大面包，由俄罗斯传统发酵工艺制成。大列巴口感略硬，嚼起来却十分香甜，可以夹着哈尔滨红肠(俄语音译叫里道斯)；也可以切成片状，涂上东北特产的椴树蜂蜜，或者蘸取红菜汤，食用起来别有一番风味。
吃正餐去老道外的东北餐馆，那里荟萃了经典东北十大美食：锅包肉、汆白肉血肠、东北乱炖、炖酸菜、小笨鸡炖蘑菇、东北撸串、粘豆包、东北大拉皮、烤冷面手抓饼炒粉、冻梨冻柿子。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都会去点上那么几道。东北大拉皮，劲柔爽滑，配上清凉的蔬菜丝，淋上芝麻酱，是东北人饭桌上必备的凉拌菜；汆白肉血肠，在煮白肉的汤里炖上腌制的酸菜，加上新灌的血肠，做出来的肉肥而不腻，唇齿留香；锅包肉，外酥里嫩，口感偏甜，老少皆宜， *** 时选用里脊炸至金黄淋上酱汁，撒上萝卜丝和香菜，色香味俱全；小鸡炖蘑菇，用的蘑菇大多是榛蘑，茎细薄伞，蘑菇的清鲜能衬托鸡肉的鲜香，榛蘑分布在东北三省，也被称为东北第四宝，算是名副其实的山珍海味了。
东北菜肴无不透漏出东北人的豪迈热情，不仅美味，而且量大实惠。它的美味更多来源于得天独厚的地理环境和新鲜丰富的物产，东北的黑土地为农作物提供了优良的生长环境，因此东北的大米和蔬菜都有自身独特的口感。五常稻花香大米，颗粒饱满、香味浓郁，那满山的大豆高粱，做出来的蘸酱也是一绝。
哈尔滨作为黑龙江省会，有着省内各地区地道的特色小吃，密山的烤冷面，酸甜多汁，嚼劲十足；鸡西的刀削面，汤面分开，辣汤独特，十分入味。“乡村雅兴意如何，灶下烧菜看铁锅”，冬天约上三五好友，围成一圈，坐在乡情浓厚的灶台旁，来个大锅炖，吃的是美食，感受的是地方风情；若是夏日，那就一天三顿啤酒小烧烤，正所谓没有一顿烧烤调整不了的心情。充满浓郁麦芽香气的哈尔滨啤酒，搭配油滋作响、肉嫩味香的烧烤，惬意的不得了。
每逢春秋，许多人会携家带口去太阳岛野餐，大人小孩嬉戏玩闹，生趣盎然。适逢节日还能看到中央大街上，身着俄罗斯服装的演员举行的音乐舞会，独具特色的阳台提琴演奏令人流连忘返。走到中央大街尽头的松花江畔，夏日凉风清爽拂面。江面上，游船驶过，激起白浪，偶有载人摩托艇呼啸而过，引发岸边游客阵阵叫好。在人声鼎沸中，继续领略哈尔滨的美丽，去品尝哈尔滨的美味。
东北人是怎么魔改中国菜的？东北最有想象力的菜，
不是东北菜
东北人回乡后，下飞机之一时间吃什么？
锅包肉？酸菜饺子？铁锅炖大鹅？
不，都不是。是正宗云南米线、正宗重庆麻辣烫、正宗陕西凉皮、正宗四川麻辣拌、正宗天津煎饼果子......
跟云南毫无关系的东北云南米线。图/视觉中国
这玩意全国都有，为啥吃这个？原因很简单，东北的，不一样。东北的正宗云南米线，粗的，麻辣味儿；正宗重庆麻辣烫，加一大勺麻酱；正宗陕西凉皮，加麻酱加糖还带汤儿；正宗天津煎饼果子，皮儿是软的......
一切外地食物，来到东北都要经过一场从头到尾的大改造，要么加麻加辣加糖加麻酱，要么干脆换一个食材，从头到尾改到亲妈不认。但另一方面，东北人又对这些美食的来源保有极大的敬畏，不会数典忘祖，即便面目全非，依然坚持沿用原来的名字，并冠以“正宗”二字，以表尊重。
在东北夜市里，你能看到来自全国各地被改良过的小吃。 图/图虫创意
在看似毫无章法的改造里，藏着东北人独特的生存智慧，他们懂得借力，“正宗”便是更好的噱头。也懂得变通，麻酱刚好可以中和麻辣的 *** ，大量的白糖则是东北作为白糖主产区的饮食习惯，更换口感类似的食材，则是综合成本和口感的更优解。
这些被魔改的食物，也是全国网红食物的风向标，如果有哪些食物没被东北人改良过，那只能说明他还不够火。
01
鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻辣拌......
川菜，东北魔改重灾区
东北人很爱川菜，甚至一度在他们的世界里，辣就等同于川菜。东北街头随处可见打着“正宗四川xx”招牌的馆子，这时，如果一个思乡心切的四川人走进去，点了一桌子鱼香肉丝、宫保鸡丁和水煮肉片，甚至不用吃，在端上桌看到菜的一瞬间，就会让四川人陷入深深的自我怀疑：中国，到底有几个四川？
川菜和东北菜有许多类似的菜，比如白肉， 但东北蘸蒜酱，四川还要浇红油。 图/视觉中国
鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片，东北人最喜欢的3道川菜，也是被魔改得最狠的3道菜。在1991年四川省蔬菜饮食服务公司编写《中国名菜谱·四川风味》里，鱼香肉丝的做法是这样的：
图/ ***
主料只有瘦猪肉，配料只有冬笋和木耳，鱼香的精髓是泡红辣椒。但是到了东北，鱼香肉丝则完全变了身，配料去掉了冬笋，加上了胡萝卜和青椒，木耳也从脆大的川木耳，变成了脆弹的东北小木耳。辣味的来源从泡红辣椒，变成了郫县豆瓣酱或者辣椒油，放了更多的糖，也勾了更浓的芡。
左：东北版鱼香肉丝。右：四川版鱼香肉丝。 图/视觉中国
这种改良过的鱼香肉丝深受东北人喜爱，有肉有菜还甜滋滋的，重点是十分下饭。并且在此之上，东北人还二次创造了另一道菜，鱼香鸡蛋，就是把肉丝换成鸡蛋，鸡蛋比肉丝有更强的吸附汤汁的能力，并且更加便宜，是东北盒饭里的常驻选手。
宫保鸡丁的改良也同样夸张，在四川，宫保鸡丁有且只能有鸡腿丁、花生、葱段和干辣椒。但在东北则不一样，鸡腿变成了鸡胸，还加入了胡萝卜丁和黄瓜丁。
左：四川版宫保鸡丁。右：东北版宫保鸡丁。 图/视觉中国 图虫·创意
如此令四川人火冒三丈的胡改，其实也是东北人迫不得已的选择。东北人爱这两道菜很重要的原因之一就是下饭且便宜，但东北不产笋，只能替换成口感类似的胡萝卜，本地蔬菜少，加入青椒和黄瓜，也勉强算是营养均衡。
东北人爱的，其实是想象里的川菜，这点在麻辣味上展现得淋漓尽致，所以他们在炒菜里勾了厚厚的芡，在麻辣烫上扣了一大勺麻酱，麻辣拌中加了大量的糖作为辣味的缓冲带。
上：裹满汤汁和麻酱的麻辣烫 下：老式麻辣盆，不加麻酱。 图/ ***
这里有无数麻辣系小吃，如今加麻酱风格的麻辣烫其实是第二次改造的成果，四川麻辣烫的之一次改造成果是麻辣盆，也叫老式麻辣烫，不加麻酱，保留了麻辣的风格，但是加了大量的粉丝进去作为主食，这样的改造原因也很简单，光吃菜吃不饱。
麻辣烫的第三次改造便是如今风靡全国的抚顺麻辣拌，去掉汤加了大量的陈醋白糖来调味，看不出一点跟四川有关联的样子，但不好意思，直至今日，抚顺仍有大批店铺打的招牌是：四川正宗麻辣拌。
02
东北人改造小吃，
就讲究一个亲妈都不认
遭受东北人魔改的，也不只四川美食。东北兴盛时期，大江南北的人都来到东北淘金，带来了全国各地的小吃，经济衰退后，东北人便开始开始创业谋生，将“魔手”伸向了这些名气响亮的食物。但因为饮食习惯的差异和食材的限制，东北人并没有原样照搬，反而开始大刀阔斧，不受限制地开始魔改。
东北云南米线全称东北云南过桥米线，云南米线之多，为何不是小锅米线而是过桥米线？原因很简单，过桥米线自带一个夫妻美满的爱情故事：贤惠的妻子给勤奋的秀才送米线，秀才最后中举，合家团圆——这是东北人向往的生活。只要是大一点的米线店，都会把这个故事做成海报或者手绘画印在墙上，让人身在东北边吃米线，心在西南，为千里之外的爱情流泪。
花样繁复多的云南米线。图/视觉中国
在交通不发达的年代，遥远的云南对于东北来说，自带一层神秘的光环，吸引东北人味蕾上的好奇心，同样也因为距离，给了东北人肆意改造的空间。东北米好，但都是粳米，无法复刻云南籼米做出的米线，所以东北人另辟蹊径自行研发出了一种新型米线，更粗，更弹，煮的时间过长还会呈现一种半透明的状态，久煮不烂，也因此被妈妈们谣传为：这米线是塑料袋做的。
左：东北版云南米线。右：云南过桥米线。 图/视觉中国 图虫·创意
云南本地的过桥米线是一碗鸡汤米线，鸡汤上飘着点点金黄色的鸡油，鲜香无比，但在东北，已经被川菜的麻辣 *** 过的味蕾已经无法适应如此清淡的美味，所以东北米线是带着火锅底料味的麻辣风格，这是东北人的融会贯通。
“辣化”的还有鸡西山西刀削面，这里的刀削面是一碗红汤，一指宽的刀削面上盖着辣酱炒的牛肉，配上各式各样的鸡西辣菜，但鸡西的辣并不是来自四川的辣，而是来自隔壁鸡东县朝鲜族人民的辣，辣得干脆，吃得大汗淋漓。
鸡西刀削面也可以蘸辣汤吃。 图/怕胖的Cc(哈尔滨探店)
此外还有称霸东北中小学校门口的两大小吃：陕西凉皮和天津煎饼果子。东北陕西凉皮融合了三个地域元素，陕西的凉皮，四川的担担面和东北的调味共生在麻酱、蒜汁、白糖的汤里。
加了大量白糖和麻酱的东北凉皮。 图/小W探呼市
天津煎饼果子的创造则更为发散，煎饼变成了白面鸡蛋饼，里面的果子仅保留了小油条，其他香肠、辣条随便加，甚至在延边，煎饼果子里还可以加辣白菜、小章鱼，在牡丹江还可以加烤冷面，主打一个混搭和融会贯通。
与天津完全不同的东北煎饼果子。 图/ ***
甚至东北自己本身的小吃，也会发散出无数种吃法，比如冷面，以延边朝鲜族冷面为基础，还会发散出鸡西拌冷面、绥化麻酱汤冷面、沈阳苏家屯肉酱冷面，甚至大连炸烤冷面卷湖南臭豆腐等。只有你想不到，没有东北人做不出。
03
东北人为什么这么会魔改？
以山海关为界，中国地方特色小吃分两种，东北的和其他。如果去沈阳最著名的景点中街旅行，从西走到东，你会发现台湾纯肉肠、重庆酸辣粉、江西无名缘米粉和上海炸鸡柳。这些食物，搁自己家不一定能吃到，但搁东北一定能吃到。东北人为什么这么会改造？
这可能跟它的地理位置有关系，东北北边是俄罗斯，西边靠近内蒙古，自身还有朝鲜族人民，本身就是一个多文化交融的地方，所以对于新鲜事物的接受度很高。比如哈尔滨人从小吃大列巴、赛克等各种面包，红肠等各种香肠长大的，是见过世面的人，开放的味蕾眼界，让他们即便去了欧洲，也不会有任何不习惯。
东北熟食店各种各样的俄罗斯风格熟食。 图/视觉中国
也可能跟来来往往的闯关东人有关，在经济富裕时期，来东北创业的全国各地人带来了各种美食，哈尔滨有很多泉州牛排馆，李连贵熏肉大饼来自河北，沟帮子扒鸡来自安徽......只要好吃，东北人接纳一切。
东北熏肉大饼其实是来自河北。 图/图虫·创意
但最重要的是，从古至今，东北人都有非常强的生存智慧，富裕时开放，困难时变通，生生不息的生命力让他们快速接纳外来事物，重新解构并与本土文化迅速融合，在用自己极具天赋的营销方式推销出去。
下次来东北，不要只吃锅包肉了，东北更魔幻的美食世界，等你探索。
文字编辑 | 姜姜
文章首图 封面 | 图虫·创意
本文系【地道风物】原创内容
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亮相！牡佳高铁上的鸡西西站6月10日
新建牡佳高速铁路联调联试正式启动
全线进入工程验收关键阶段
这条目前黑龙江省境内里程最长的高铁线路
全线共设7座车站
今天小编就带大家走近其中的
鸡西西站
新建鸡西西站为牡佳高铁中间站，位于黑龙江省鸡西市恒山区柳毛乡后台电屯附近，站房东西长149米，南北宽65米，总建筑面积9961平方米，可容纳1300名旅客同时候车。站房为双层结构，一层为候车大厅、售票厅、公共卫生间、餐饮等区域，二层为车站供电、维修用房和办公房间。
车站设高站台2座，长度为450米、宽度11.5米、共设置有5条线路，其中正线2条、到发线3条。
鸡西西站
鸡西西站以“青山丽水，大美鸡西”为设计理念，充分挖掘鸡西当地文化，站房外观设计参考鸡冠山形态，候车室屋顶装饰以兴凯湖莲花作为参照，实现了地方特色和站房建筑相交融。
两年来，中铁二十二局集团有限公司牡佳客专站房及相关工程二标项目部认真开展施工调查，反复优化施工方案，科学调配资源，加强安全质量管控，克服不利因素，确保了站房工程建设如期推进，目前，鸡西西站站房主体工程已完工，正在进行内外装饰装修。
鸡西西站建成后，将与配套的站前广场工程无缝对接，实现公交、铁路“零换乘”，极大便利旅客出行。
关于鸡西
鸡西市位于黑龙江省东南部，东、东南以乌苏里江和松阿察河为界与俄罗斯隔水相望，西、南与牡丹江市接壤，北与七台河市相连。1957年建市，幅员面积2.25万平方公里，辖密山市、虎林市、鸡东县和6个区（鸡冠区、恒山区、滴道区、城子河区、梨树区、麻山区），46个乡镇，459个村。
美 景
鸡西市生态环境得天独厚，山青水秀，土净田洁，素有黑龙江“小江南”的美誉。这里春天冰消雪融，山花烂漫，最宜远足踏青；夏天清风送爽，湖涛阵阵，是消夏避暑的胜地；秋天层林尽染，果实累累，是赏景品鲜的理想之处；冬天万里雪飘，银装素裹，是狩猎和观赏冰雪的难得之所。
大界湖、大界江、大冰雪、大湿地、大森林等原生态景观美轮美奂。中俄界湖兴凯湖碧波荡漾、浩瀚如海，是我国更大的淡水界湖；中俄界江乌苏里江，漫江碧透、原野如画；多姿多彩的大湿地，是世界上同纬度地区保存最为完整的原始生态系统，置身其中，如入画中。
美 食
拥有大美景色的鸡西，美食更是不可辜负。鸡西冷面是鸡西的特色美食，也是朝鲜族的传统食品，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水。吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，鸡西冷面菜以辣拌为主，有干豆腐、桔梗、豆腐泡、干鱼丝、蕨菜、牛肉、蚬子等五十多种配菜，凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜，香辣可口让人回味无穷。
鸡西刀削面是鸡西当地的特色小吃，与山西刀削面不同，鸡西刀削面将原本的老汤改换为用辣椒、麻椒、牛肉炖制成的“辣汤”，风味独特。兴凯湖大白鱼体色银白、成鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富、味道鲜美，是中国四大淡水名鱼之一，与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。
哈尔滨铁路中国铁路哈尔滨局集团有限公司资讯发布平台。125篇原创内容
公众号
14年山西创业，鸡西杏花学的简便刀削面辣汤，味道不差啥，就是受上线限制得采购他的配方料。想着带领鸡西刀削面杀回山西踢馆，最终创业经验不足，店都没投成，亏了些钱就打道回府了。
#地方特色你家这辣汤做点大包的商用呗。我想在店里加个品类卖，其实我也想做大包，可是条件不允许，因为这一袋腊汤超过350克就非常容易破损，包越大越容易漏。还有就是高温高压灭菌会灭不透，所以只能做小包。
如果是商用，买这个袋装辣汤小包的再去卖，成本就太高，没啥利润了。
你看我店里的辣汤都是每天起早自己熬，都不用这袋装现成的，就因为自己熬成本低，袋装它加工费贵。所以这袋装辣汤就适合在外地的小伙伴，想吃辣汤面吃不着的。咱家这能给你全国包邮，到家不到12块5一份，跟你到我实体店里边吃的价格，品质味道都是一样的，但是就不适合商用。
今天很忙加油吧。
