馅饼是很常见的一种主食，可以当早餐也可以当中餐或者晚饭，馅饼的做法和馅料是有很多的，毫不夸张地说，换着花样做，一个月都不带重样的，个人喜好不同喜欢的馅饼也不同，在江南一带，有一种馅饼是很常见的——雪菜馅饼，这是很多南方朋友都喜欢的一种馅饼；
雪菜饼可以做成薄饼也可以做成圆饼，具体的看个人喜好，雪菜饼在江浙一带是很有地位的，是我们从小吃到大的，从3毛钱一个吃到现在5块钱一个，做雪菜馅饼一般最常见的是用雪里蕻腌制的雪菜，我们家是有什么菜就用什么菜腌，去年冬天是用白菜腌的，这里的白菜不是大白菜，是青菜的一种，梗比较长，腌出来的雪菜口感脆爽，腌好的雪菜一时之间吃不完，可以放在冰箱冷冻保存；
今天用自己家腌的雪菜和大家分享一个雪菜软面薄饼的做法，详细的面皮比例和做法，是一个万能的套用公式，可以换成自己喜欢的任何馅料，做雪菜饼的配料也是很简单的，除了主角雪菜，还有配角肉末，豆腐干和小葱，肉末是荤素搭配还能增鲜，豆腐干能吸收雪菜的咸味和酸味，让这个饼吃起来口味不会太重，小葱增香；
重点是只要掌握做薄饼的4个技巧，就能在面皮里面包上多一点的馅料，然后包在一起，压成薄饼饼，让馅料和饼皮黏在一起，吃起来馅料满满，口感更丰富，再少油将它烙熟，味道是很好的，咬上一口，面皮的软韧，雪菜的咸香，在你的口腔中一起“炸裂开”，咸香软糯，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】面粉1000g、酵母2g、清水600g、雪菜、豆干、猪肉、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖、食用油、香油；
【软面薄皮雪菜饼的做法】
1、先把面团需要的原材料准备好，1000g面粉和2g酵母，这里加酵母是为了让饼皮更柔软，放凉了也不硬，并不是为了发面；
2、准备好的2g酵母倒在面粉中，搅拌均匀，然后用准备好的600g温水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成面团，这个面团会比较软，上手的时候有点粘，刚开始揉不光滑没有关系，放在一边饧面10分钟左右；
3、饧面10分钟之后再揉，揉的时候手上蘸点干面粉，或者是在表面撒上一些干面粉，因为面团比较软，很容易粘手，你稍微揉一会，面团就揉好了；
4、面团准备好之后，准备馅料，做雪菜饼用到的雪菜，我用的是自己家冬天腌的雪菜，雪菜和北方的酸菜差不多，但是雪菜不酸一点，配料豆干、猪肉和小葱；
5、雪菜清洗干净之后，挤干水分切成雪菜碎，剁得稍微细一点，豆干切成小粒，猪肉放在绞肉机搅成肉末，小葱切成葱花；
6、把除了葱花之外的原材料倒在一起，开始调味，雪菜是有咸味的，这里盐要少加一点，加少许食盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，
7、搅拌均匀之后加入些猪油，猪油能让馅料更香，没有猪油的可以加食用油，搅拌均匀之后，最后加入葱花和少许香油，搅拌均匀，雪菜馅就调好了；
8、面团饧好之后，直接取出来放在案板上，不用揉面，直接扯成长条，切成大小均匀的面剂子，取一个面剂子，将它整成圆形，用手掌将它压扁，边缘用手指压一下，面团饧发的时间足够，延展性是很好的，压成中间厚边缘薄的面皮，几下就压好了；
9、压好的面皮放在手掌上，放上适量的馅料，用做包子的手法将它收口，做好之后收口朝下，放在撒有干面粉的案板上，全部做好之后再进行下一步；
10、取更先做好的雪菜饼坯，在剂子正反两面都撒上一些干面粉，用手掌将它压扁，再用手掌从剂子中间先压下去，这样馅料会往四周走，保证整个馅饼都是有馅料的，从中间压下去压扁之后，再慢慢地从中间往边上按压，压的过程中，要经常撒干面粉以及翻面，这样正反两面的饼皮都会被压倒，如果你只压上面这一面，不反面按压的话，你会发现上面这一面的面皮特别薄，下面这一面的面皮比较厚，而且上面这面的皮很容易破，所以想要压出两面的面皮都很薄且不破皮的情况，一定要及时撒上干面粉，然后经常翻面按压，正反两面都要压到，压到自己喜欢的大小和薄厚程度就可以了；
11、锅烧热，刷上少许食用油，把做好的雪菜饼放进去，放进去之后在表面也刷上一层食用油，锁住水分，等底面烙到微微发黄，翻面继续烙，烙到两面发黄，饼皮鼓起，说明饼就烙熟了，出锅装盘；
12、柔软却不失筋道的雪菜饼就做好了，饼皮是很柔软的，还能隐约看到馅料，咬上一口，香味四溢，一口气能吃好几个；
【附上软面薄皮馅饼的做法总结】
软面薄皮馅饼从这个名字就能看出来，这个馅饼皮要薄，而且面皮还不能发干发硬，面皮要软，其实要做好“皮薄”、“皮软”、“不破皮”也是很简单的，只要掌握4个要点；
第1点：酵母要加；包子馒头相信大家都吃过，它的蓬松暄软就来源于酵母，那做馅饼的时候想要面皮变软，也可以适当加点酵母，这里加酵母和做包子馒头不一样，不用加太多，做包子馒头500g面粉要5g酵母，做馅饼的话500g面粉1g酵母就够了，加一点点酵母就能起到蓬松的作用，这样能让面皮变软；
第2点：水分要够；做馅饼的水分比平时做包子馒头的多一些，面皮的含水量高，自然就会软一些，平时做包子馒头500g面粉大约250-260g清水，做馅饼500g面粉要加300g-320g清水，这样揉好的面团会软，但是又不至于很粘手，不好操作；
第3点：馅料要细；做薄皮馅饼最怕的就是露馅破皮，除了操作的时候注意一些，馅料粗细也是很重要的，做薄饼需要不断的压饼皮，让它变大变薄，想要在压的时候不破皮，就要尽量避免有大颗粒的馅料，所以做薄饼的馅料要剁的细一些，还有就是馅料的含水量不能太高，含水量高容易破皮；
第4点，饧面时间要够；面团在揉的过程中会产生筋性，刚揉好的面团是很难操作的，所以面团一定要提前揉好，至少饧面1小时，饧面时间足够，后面才更好操作，面团饧好之后直接取出来，就不用再揉了，分成大小均匀的面剂子，面剂子稍微揉圆压扁，不用擀皮，直接用手掌压扁，再把边缘压薄一些，这样就可以包上馅料了，包上馅料之后这一步很重要，还是饧面，包好馅料的剂子先放在一边，把全部的都先包好，然后再取之一个包好的剂子先按压，这样剂子又经过一段时间的饧面，压的时候能更好的压开，面团的延展性更好，就不容易破皮；
雪菜薄饼的做法总结：
1、雪菜如果比较咸，可以提前放在盆中浸泡几个小时，期间换几次水；
2、喜欢吃五花肉的可以把瘦肉换成五花肉；
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今天吃馅儿饼，要想做好了皮薄又软，掌握和面的诀窍是关键?好久没做馅饼吃了，今天在超市买了两捆小白菜，特价九毛九一捆，一看到就特别喜欢，颜色特别绿，大冬天的看到绿色就特别舒服，于是买了两捆回来，一开始本想炒炒吃算了，忽然灵机一动做成馅饼肯定特别好吃，于是就有了今天这锅小白菜馅饼。其实这个做法特别省事，因为放了黄酱，所以酱油生抽盐全都不用放了，因为放了点韭菜提味，所以葱也不用放了，以免夺味。
我做的馅饼薄皮馅儿大真的特别香，你看着流口水不？不知为啥忽然想起妈妈小时候总给我做的熟馅烙的那种馅饼了，也就是先把肉末用黄豆浆炒熟，然后用这肉酱与小白菜末一起拌了做包子或馅饼吃，酱香味十足，老一辈的人都喜欢这么做，今天忽然想起那个味道来了。于是我也做了一次酱香味的馅饼吃，老公尝了说真好吃，与众不同的味道，一口气他吃了仨，可见有多香了。
很多朋友都说馅饼不好做，总是做好了皮硬不好嚼，也有人说用烫面做馅饼就特别软，其实也不一定，我就没烫面照样特别软，只要你把面和的超级软做好的馅饼不愁不软的。我和面有个标准，每次我写多少克总有人说我难道为了做饭买个秤吗？其实我真的会称的，因为用惯的配方能够保证每次都成功的，所以我每次都称，不过做饼的面团我一般不称重量了，就看和面的状态，请你细看过程一图就知道了，面和到能用两根筷子挑起来是一大坨的状态就可以，醒40分钟再用，做好的烙饼或是馅饼绝对皮软特别好吃。
所需食材：小白菜2捆，面粉400克，猪肉馅儿300克，温水适量，黄酱50克，姜10克，韭菜20克，香油15克。
*** 过程：
1盆中称400克中筋面粉也就是饺子粉即可，然后分次加入50度的热水，将面粉和成用筷子能挑起一大坨的那种状态，因为面团很湿黏所以不用下手，就用个硅胶铲代替手来将面团整理整理就可以盖块湿布醒40分钟，面团很湿黏千万别下手会很沾手的哈，硅胶铲不太粘面团特别好用的。?
2再把小白菜洗净韭菜洗净控干水分，如果你不爱吃韭菜就不放也没问题，不过感觉放里一点韭菜特别提味。
3把小白菜用开水焯烫一分钟捞出来过冷水攥干切碎，韭菜也切碎。
4用一个小奶锅烧热加入15克玉米油，油热下入准备好的猪肉末煸炒至变色，肉末里先加点植物油搅拌一下，就算用热油煸炒也很容易将肉末煸散开的。
5猪肉末变色以后下入50克黄酱翻炒均匀，如果家里没黄酱用甜面酱也可以，不过酱香味稍淡些。
6黄酱煸炒至没有生酱味了下入姜末翻匀关火晾凉再用。
7切碎的韭菜末和小白菜末放在盆中。
8加入15克香油搅拌一下。
9醒好的面团倒在案板上搓长条切剂子按扁再擀成圆面皮，注意面皮要中间厚四周薄。?（面团特别软会很沾案板所以要多撒干面粉。）
10待面皮擀好此时将晾凉的肉酱倒在小白菜里拌匀，之所以擀好面皮再拌馅儿是为了尽量减少才和酱遇到一起出汤。
11将面皮逐一包上拌好的馅儿成为大包子。
12所有的面皮都包成大包子，注意包子的底部撒干粉避免太软回头要放进平底锅时拿不起来了。
13平底锅烧热换小火再把包子褶子那面冲下摆放进去，顺势用手掌将包子按扁，尽量按得大一些薄厚要均匀，然后平底锅里加点油，晃一晃锅，盖好盖子小火烙。
14一面颜色金黄以后翻个面烙另一面，两面都金黄了而且馅饼中间有些鼓起就熟了，拣出来配瓣大蒜开吃吧！
小提示：馅饼按得尽量薄厚一致，成熟度才会一样而且尽量按得薄些，这样做好了皮特别薄 ，而且褶子那里也会被按得很薄不会吃的时候有个大死面疙瘩的。
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皮薄馅大还不破的素三鲜馅饼（附和面技巧）干香菇和粉丝泡发泡软后分别切碎切条，与洗净的虾皮一起混合均匀（我买的虾皮没有咸味所以不用浸泡，若是带咸味的虾皮要提前浸泡去除盐分）两个鸡蛋磕入碗中，加入一点盐（研磨盐转三圈约0.3克）打散后倒入烧热的不粘锅中炒熟备用平底锅中刷层油，加入虾皮粉丝黑木耳碎，翻炒出香后加入炒熟的鸡蛋加入如图1/3汤勺五香粉、1汤勺耗油、2汤勺生抽，翻炒均匀即可出锅。放置一边晾凉即可（今天做的是素三鲜，其实学会了饼皮的 *** ，内馅就是完全看你喜好了，大可尽情发挥创意哟）好了，下面开始重头戏，看看皮薄馅大不漏馅，而且还那么柔软的饼皮是怎么和出来的吧！将面粉舀到大碗里，打开水龙头，小小的水流，如图左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。起初面团是不顺滑的，如图3开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子哟！此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图4。注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。转一圈，让整个面团粘上干粉，切成剂子取一个面剂子，可以撑开看看，虽然很软但是完全不黏手，延展性非常好，怎么拉扯也不会破，这就是能让馅饼变得皮薄馅大的关键哟将面剂子擀圆（随意擀下就行，后面有大招哟）包上晾凉的内馅，提起四个角往中间收，然后把边缝捏紧，再把四个角往中间捏下反过来按扁就行了（这个 *** 对于不会包包子的人，譬如我来说是hin方便呀，省去折阿折的了）准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里（可以刷点油也可以干烙，看个人喜好哈）看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤！感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压来回再翻一次，皮会渐渐发白。出现金黄色麻点，改中火，然后瞬间你就会看见它像气球饼一样鼓起来了，上下皮间离，饼就熟了（可以来回翻下，玩一会，哈哈！越来越鼓，好怕它爆炸哦）See！！！皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了哈！
懒人千层肉饼做法，不用和面不用揉面，层层柔软鲜嫩，比买的好吃大家好，我是美食二哈。一个喜欢美食更喜欢做美食的90后宝妈。
肉饼在我的记忆里成为了不可或缺的一部分。不是因为它有多么的好吃。而是因为那段再也找不回来的温暖时光。小时候经常在集市上看到有大爷在自己的摊位那炸肉饼，在我们老家肉饼也叫“肉盒”，外皮酥软，里面馅料鲜香。虽说是油炸的但是吃着一点不油腻，感觉吃上一口真是这个世界上最美味，顶级好吃的东西，那时候觉得比更爱的“方便面”“哇哈哈”都要好吃。
爷爷是在集市上有开门诊的，因为爷爷人缘特别好，经常有看不起病拿不起药的人，跟爷爷熟识了之后，都会免他们一部分就诊金。小时候我的衣服鞋子大都不用买，全是爷爷的朋友送的。当然想吃肉饼的时候，都是爷爷从集市上给我带回来，买的都是肉多的，一块五一个的那种。我小时候馋嘴的习惯都是被爷爷惯出来的。
可惜爷爷在我初一的时候就去世了，从此我就没怎么吃过肉饼了。今天恰好是九九重阳节，一家团员的日子，从超市买了一些肉馅，婆婆说别包饺子了，咱们做肉饼或者炸肉盒吃吧。婆婆高血压不能吃油炸的，就简单的摊个肉饼来吃。又不想和面，于是干脆又买了一些饺子皮用来做千层肉饼。
今天把这个充满回忆的零难度改良版的千层肉饼分享给大家，不会和面不会揉面的朋友也可以做，堪称是真正的懒人做法了。
【主要食材】：猪肉
【辅助食材】：葱、糖、盐、生抽、食油、胡椒粉、香油、水
1、准备少许的猪肉，不知道大家那里的价格都多少钱一斤，在我们这这种肥点的是23一斤。大家可以自己把猪肉再剁的碎一些，那样口感会比较好。
2、我大概用了10块钱左右的肉馅，加葱花、3克盐、2克糖、10克生抽、食油适量、胡椒粉适量、香油适量搅匀，搅匀之后再加入少许的清水，搅拌均匀就可以了。婆婆之前在饭店做过小工，她说她看到饭店大厨包饺子调肉馅的时候都会加水，这样做出来的馅料又鲜又嫩，吃的时候还有汤汁。现在我们家无论做饺子、包子、馅饼总会在肉馅里加点水进去。
3、饺子馅调好之后我们就要开始处理饺子皮了，两块钱就能买很多张，把饺子皮擀开擀大。
4、中间放上肉馅，铺匀。这个要注意的是四周边缘处不要涂抹。
5、饺子皮一般都会比较干，四周用少许的水份沾湿，这样会粘的更牢固一些。
6、在肉馅上面覆盖一层饺子皮。同样的再把边缘沾湿，涂抹饺子馅。我一共是摞了三层，当然你也可以多摞几层。
7、摞好之后这样胚子就做好了。因为饺子皮很干，这里做好胚子之后要用干净的抹布或者保鲜膜盖上保湿保存。
8、平底锅小火预热刷油。
9、放入饼胚，我一共是做了四个，刚好够一锅。
10、表面刷一层油，锁住水分。盖上盖子煎。
11、一直煎至两面金黄就可以了。
12、添少许的水分，盖上锅盖继续小火焖煮。
13、直到听到有噼啪声响的时候就可以了。我们的肉馅也就熟透了。
切开一个看一看，饺子皮变的特别的软，而且看颜色就知道已经被肉馅的汤汁浸润了，层层有肉馅，皮薄又有汤汁，特别的好吃。
现在我们再来总结一下几个要注意的点，大家要仔细看哦。
1、饺子皮不要擀的太薄了，太薄了在煎之后后期焖煮的时候皮会很容易破。
2、调肉馅的时候，水分不要加的太多，加完水要多搅拌一会，让肉馅去吸取这个水分。
3、做肉饼生胚的时候，饺子皮四周一定要涂抹水分，粘的牢固一些。不然后面会特别容易散开。
4、全程要用中小火，千万不要用大火，不然外面糊了里面还不熟，做这个一定不要心急哦，毕竟心急吃不了热豆腐。
结语：今天九九重阳节，一家人团聚的日子。不知道大家小时候都最怀念哪些美食呢。希望我的这一份爱的肉饼大家能够喜欢。
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早餐要吃好
早餐是一天之中最关键的一顿饭，民间一直流传着这样的说法：皇帝的早餐、丞相的午餐、叫花子的晚餐。但是，在我国大多数家庭里面，这种情况恰恰相反；早餐往往将就，不是随便吃点，就是出去买着吃。有时候，时间来不及了，索性直接不吃，时间长了，久而久之，身体就会出现这样那样的情况，悔之晚矣。馅饼是一种人们都喜欢的早餐面点品种之一，今天，给朋友们推荐一款适合在家 *** 的早餐，一款精美的素馅馅饼。
馅饼素馅更精美
馅饼不像包子，要等一笼包齐了，才能上锅蒸。馅饼可以一边包、一边烙，够三个五个了，就可以下锅，是更佳的早餐品种之一。馅饼在人们的印象里面，大多是死面的，这样吃了就不好消化，特别是老年人或胃不好的朋友。馅饼还是发面好吃，面皮暄软，美味粉条素馅，比肉馅更好吃。这种“小发面”的馅饼，也多花不了多少时间，但是，口感与死面的相比就天壤之别了。今天给朋友们推荐的这款馅饼，是经典的粉条素馅，按照我的 *** 调出来的粉条馅，绝对不输任何一款肉馅的馅饼。
发面粉条素馅饼
主料：粉条230克
配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可选）
调料：盐5克、味精或鸡粉2克（可选）、酱油20克、老抽酱油5克、香油5克、植物油30克
面皮用料：面粉500克、清水300克、干酵母5克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
*** 过程
1、要先把面发上，合理搭配时间，差不多1小时就能吃上美味的粉条馅饼。烙馅饼的面团相对较软，黄金比例为：1斤面6两水。按照这个黄金配比，称取清水300克，下入干酵母5克，搅拌成均匀的酵母水。和面盆内倒入面粉500克，把调匀的酵母水倒入，和成均匀细腻的面团。表面盖保鲜膜，室温发酵50-60分钟，面团发酵至原来的2倍大小。
2、称取干粉条230克，更好是红薯粉条，口感更筋道。放入一较大盆内，倒入足量40度的温水，浸泡30分钟。至粉条变白，微微透明，没有白色的硬心，用手可以轻松掐断。切记，浸泡粉条别用开水，那样都粘成一坨了。
3、浸泡粉条期间，处理其他食材。韭菜50克，择净后清洗干净，沥净水分，切成韭菜末。把浸泡好的粉条取出沥水，切成长约0.5厘米的细条，放入拌馅盆内。把切好的韭菜末下入，均匀撒入辣椒粉2克（可选），调入盐5克、味精或鸡粉2克（可选）、酱油20克、老抽酱油5克、香油5克、植物油30克，翻拌均匀。美味的粉条素馅就调好了，绝对可以秒杀一切肉馅，让最喜欢吃肉的朋友也瞬间倒戈，从此爱上素馅。
4、把发酵好的面团取出，案板撒少量干面粉防粘，把面团揉匀，切下一小块，其他继续放入发酵盆内，盖好保鲜膜，防止面团表面风干。揪出约40克/个的面剂子，擀成包子皮大小，包入足量粉条馅料，压扁成扁饼状。把口收严就行，不要求像包子那样有那么多皱褶。根据自家平底锅或电饼铛大小，3-5个一锅。
5、电饼铛相对简单，今天咱们就以平底锅为例。平底锅内倒入适量植物油，油温四五成热，把包好的馅饼下入。切记是先下入平滑面，这点大多数人放反了。因为皱褶面相对较厚，先让平滑面受热凝固定型，相对较厚的皱褶面按压、受热后就会被撑薄，形成两面厚薄均匀。如果是皱褶面先下锅凝固，会使厚面更厚、薄面更薄，从而形成厚薄不均的阴阳面。一面煎至金黄色后翻面，两面均煎至诱人的金黄色，馅饼就烙熟了。
6、把烙好的馅饼取出，全家人就可以趁热享用面皮暄软、味道惊艳的美味粉条素馅饼了。发面馅饼更暄软，1小时上桌，搭配粉条素馅，比肉馅更好吃。
注意事项
1、浸泡粉条切记用40度左右的温水，不能用热水，全粘成一坨了。
2、烙馅饼的时候，如果用平底锅，切记让平滑面先下入，烙制定型后再翻面烙皱褶面。
教你馅饼做法，特点：软香不噎人，要不要试试看如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
面食历史悠久，不管是蒸馒头还是有馅的饼都叫面饼，只是两者的做法不同，后来面食被古人发扬光大，出现了各种做法，尤其是馅饼的种类颇多。延续至今很多人爱上这种面食制品，只因馅饼香软不油腻，一次吃不完第二天热一下还一样可口。
馅饼
今天主要跟大家分享馅饼的两种做法，一个是面皮包馅，一个是把馅兜进面里，不管你喜欢哪种做法，看完一定都有收获。两种不同的和面 *** ，用料基本上一样，只是他们 *** 的 *** 不同，喜欢吃馅饼的做法朋友，看完可以回家试试看，哪一种更加适合你。
馅饼
之一种馅饼做法
食材：面粉300克 白糖3克 酵母3克 温水200克 喜欢的馅料适量
做法：首先把白糖和酵母混合在一起，加上部分的温水，把面粉和成面絮，用手把面絮中的水分充分揉匀，再次倒上适量的温水和成面团。和好的面团揉一会放置在盆中醒发30-40分钟，面团醒发好之后用手充分揉匀，直到面团表面光滑，揉好的面团直接做成大小一样的面剂子，先用手按扁再用擀面杖擀成饼皮，下一步包上直接喜欢的馅把口封上，用手掌稍微清按一下即可。然后把锅先预热一会，加上适量的油把饼胚下锅调小火慢慢煎至饼鼓起来，翻个面再继续煎，只到饼表面变黄盛出。
注意事项
这种做法要求面团稍软，水的量要多点，包馅的时候要切记不要把馅上的水分粘到饼皮的四周，否则包的时候包不严，馅料中的水流到锅里与油碰在一起会炸锅，对人会造成伤害。希望大家动手 *** 的时候一定要注意安全。
馅饼
第二种做法
食材：面粉200克 酵母3克 泡打粉2克 盐2克 馅料适量 水150左右
做法：把酵母、泡打粉、盐、参进面粉中搅拌开，倒一半水进去，先把面拌制的没有干粉，再加入部分水分，等面团成湿湿的稠糊，放在手里成坨能微微流动即可，和好的面放在盆里发酵50分分钟，等面出现很多的孔就算发好了，直接用手把面拌匀看不到气泡酒可以了，然后用手抓一块面放到手心里掏个窝出来，放入适量的馅料，然后两只手一起把馅兜进面里即可，做好之后直接把面胚放进锅里加油煎，煎的面周围起泡定型翻个面继续煎，这样反复几次，直到面饼呈现出黄色的外表即可。如果热锅的情况下放面胚的时候要当心油飞溅，安全之一。
注意事项
这一种做法比上一种更加香软，但是缺点是做起来并不简单，尤其包馅的时候面是流动的，所以手掌比较小的朋友要谨慎 *** 。它的特点要比其他的馅饼更香，吃起来不会出现难以下咽的情况，喜欢的话大家可以回家试试看。
馅饼
当然了做馅饼的 *** 远远不止这些，每一种做法都有不一样的 *** 过程，但是有一点是一样的，和面的手艺好不好决定了成品饼的质量。所以要想把不同的馅饼做好就必须先把和面练好，这样不管是遇到哪种烹制手法，看一眼就能很快做出来，这就是日积月累的收获。
好了今天的分享就是这样，壹分美食期待与你相遇，同时您的支持是我们莫大的动力。如果您有更好的建议，希望大家积极留言。
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皮薄大馅的馅饼教程来喽先来和面这个是馅饼薄的关键，把面粉倒入水，边到边搅拌，水要比平时和面多一些，搅成软软的面团，用筷子能挑起一些面来就可以了。把鸡蛋摊熟用铲子弄成鸡蛋碎待用。韭菜洗净切好，把鸡蛋韭菜放到一起加入调料搅拌均匀，拌成韭菜鸡蛋陷。可以加入一点点油防止韭菜脱水，包的时候水太多。一定在加盐前放。接下来开始做馅饼了，和好的面很粘的，所以手上要抹些油才会不粘。 我想了个 *** 案板上撒上一些面粉防粘，用筷子挑起一团面放到案板上，然后再上面撒上一些面粉，可以用手或擀面杖擀薄一些，放入韭菜鸡蛋馅。像包包子一样包好，就这样就可以了不用按扁。把上面的面疙瘩揪掉一点，要不然 底太厚了。把刚才包好的馅饼放到预热好的电饼铛里或者平底锅里，用铲子之类的把馅饼按扁按的薄一些，不要太用力小心陷会漏出来。好一面后翻个过直到煎熟就可以了，如果太硬太干可以在做的过程中往馅饼上刷上一些油,或者可以撒一些水在上面，出来水蒸汽闷一下，这个 *** 适用于烙饼很好的。含蛋白
1碗花生酱1捧面粉，不煎不烙，做出的馅饼外酥内软，家人都说好吃中华面食文化源远流长，即便是在以大米为主食的南方，并非家家户户都擅长 *** 面点，并且喜欢的口味也与北方也有大的区别，可包子、馒头、面条等基础的面食依旧广受欢迎。作为一个土生土长的南方人，我时常觉得自己长了一个北方胃，因为对面食特别没有抵抗力，尤其是曾经在北方生活了好几年，去了很多地方，也尝到了各式各种独具特色的面食，真的很幸福。如今回到南方生活，我也时不时给自己做些馒头、面条和烙饼，吃着亲手做的面食，感觉真好。
今天想跟大家分享一款我家常做的花生酱馅饼，它有四个特点：之一，层次分明、外酥内软；第二，香味浓郁，营养丰富；第三，不煎不烙，含油量少；第四，操作简单，易上手。这馅饼，光看名字就知道，是它用花生酱 *** 的。花生是我们十分熟悉的食材，被誉为“植物肉”，含油量高达50%，且气味清香，它除了可以生吃、水煮、油炸、研磨成酱，还能用来榨油、晒干制药等等，它的营养价值很高，适量食用还有降低胆固醇、延缓人体衰老、补充钙质、补血等作用——简单的说，这是一种天然的优质食材。下面就来看看花生酱馅饼的具体 *** *** 吧。
【所需材料】
中筋粉200克、细砂糖30克、玉米油20克、水100克、酵母粉3克、花生酱80克
【操作步骤】
1 准备一个大盆子，放入中筋粉、细砂糖、酵母粉、玉米油和水，揉搓成一个光滑的面团。为了省事，我用的是厨师机揉面，先设置低速搅打5分钟，让材料基本混合成团，看不到干粉后，再转中速搅打5—10分钟，面团光滑柔软，有一定的延展性就可以了。如果没有厨师机，也可以用面包机揉面，这个配方的量来说，面包机完全可以胜任。
2 面团揉好后盖上保鲜膜松弛10分钟，然后先分割出1份75克的面团，剩余部分则均分6份，接着把它们全部滚圆，形成1大6小共7份面团。
3 7份面团分别擀成1大6小的圆形的薄片，更大的一张面片铺在底部，然后在中间均匀地涂抹一层花生酱，不用涂满，四周留出2-3厘米的空处。
4 接着在花生酱上面再铺一张面片，然后依次刷酱、叠加面片。
5 放完最后一张面片后，将底部更大一张余出的边往上折，捏紧收口。
6 轻轻托起揉面垫，用巧劲把面饼反扣在学厨烤盘里，这样收口就压在底部了。
7 面饼在温室里发酵至1.5倍大，表面喷水，撒上适量黑芝麻，可以轻轻按一按黑芝麻，让它粘的牢固一些。
8 最后放入预热好的烤箱，设置上下火170，中层烘烤30分钟，出炉后切开就能吃了。
对我而言，这款馅饼更大的优点就是不用煎也不用烙，热吃外酥内软，冷吃也不会觉得油腻腻的。平时做馅饼的时候，我还会准备一壶豆浆或是白粥，再备上少许咸菜，跟馅饼搭配着吃，十分美味，家人也都吃得挺满足。
不煎不烙，瑄软美味的花生酱馅饼就介绍到这里了，希望你能喜欢。
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嗨~大家好，我是小鹅，今天咱们用土豆和面粉来分享一个特别好吃的——搅面土豆肉饼，不用揉面、软糯咸香，简单又好吃，非常适合不会和面的朋友们。
土豆在我们的生活中，既是一种蔬菜，又是一种主食，广受人们喜欢，今天小鹅分享的这道土豆肉饼，在我家隔三差五就要做一次，百吃不厌，下面来看做法吧。
【所需食材】500g面粉，5g酵母，350ml温水，3g土豆约1.5斤，1斤猪肉，姜，盐，生抽，老抽，鸡精，蚝油，香油，小葱
【具体做法】
1、首次来和面，今天这个饼不用下手和面，直接用筷子搅就行。500g面粉加入5g酵母、350ml温水，用筷子搅拌成没有颗粒的稠糊状，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。很多朋友爱吃面食但不会和面，和面时手上盆上面粉粘的到处都是，面干加水、水多加面，加来加去满满一大盘还是和不好面团，这个做法避免了这一尴尬现象，而且做的饼又非常柔软好吃。
2、发面的同时，我们来调馅。 首先准备3个小土豆，大约是1.5斤，去皮擦成细丝，加入2小勺盐，抓均匀腌5分钟杀一下水。
3、再准备1斤五花肉，切成块加2片姜绞成肉末，然后加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许鸡精、香油，同一个方向搅拌上劲，然后分2次加入大约100ml清水，同一个方向搅拌上劲，搅拌成果冻状，这样吃起来口感更鲜嫩。
4、杀好水的土豆攥干水分，放入肉馅中，再加一把小葱花，搅拌均匀即可。盐味可以自行调整。
5、面团体积两倍大，有蜂窝组织，就发酵好了，用筷子搅拌排气。
6、案板上多撒一点干面粉，把搅拌好的面放到干面粉上，滚上一层干面粉防粘，整理成长条，分成6等份，每一份再整理成圆形，放上土豆肉馅，收口按扁，抖掉多余的干面粉。
7、因为这个面非常软易变性，我们做好一个，就放锅里烙。锅里刷油放入饼子，上面再刷一层油，中火烙，大概2分钟翻一次面，反复多次翻面烙至2面金黄饼子鼓起。我一张饼大概烙6分钟。
非常简单好吃的土豆肉饼就做好了。这样做的饼子，面团水分比较大，非常的柔软，凉了也不会硬，里面的土豆肉馅鲜嫩多汁，又有土豆软糯沙沙的口感，特别好吃。
做法也很简单，如果你喜欢就收藏起来是一些吧。我是小鹅今天的分享到这里就结束了，下期节目再见，感谢友友们的阅读，拜拜！
做馅饼，和面时多加2样食材，馅饼皮薄柔软，凉了也不硬（本账号已与“ *** 骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）
做馅饼，和面时多加2样食材，馅饼皮薄柔软，凉了也不硬。
我目前是一个 *** 妈妈，孩子年前刚刚上一年级，平时上学的时候，除了中午在学校吃一顿饭之外，剩下的两餐都是我来安排的。孩子特别挑食，只喜欢吃肉不喜欢吃素菜，所以我总要想各种办法让他多吃青菜。要么就包馄饨或者包水饺，烙菜饼，做馅饼之类的。这样把蔬菜做成馅包到皮里边，他就吃的比较香了，也不再挑着吃了，总算是解决了吃饭的一个大问题。
其中我做的一道馅饼是他非常爱吃的，因为这样做出来的馅饼皮非常薄，而且很松软，吃起来一点都不硬，即使凉了之后也不会变硬，所以孩子特别喜欢吃，每次我做这样的馅饼他一口气就能吃三四个，很多朋友说，自己烙馅饼的时候要么皮太厚了，要么就容易硬，今天来分享一下这道馅饼的好吃做法。
一，首先想要馅饼皮薄柔软的话，一定要在和面的过程中加入两种食材，一种是酵母粉，另一种是盐，加入酵母粉是让它来发酵，发酵了之后面团会变得非常蓬松柔软，这样再烙出来的馅饼就不硬了，另外，加入盐的目的是为了能够增加面团的延展性，因为一旦皮擀得非常薄了之后，是很容易破的，加入盐之后能够增加面团的延展性，就不容易破开。
二，首先把300克面粉，3克酵母粉和2克盐放入一个盆中搅拌均匀，然后用温水和面，和的比较软一些，成面团之后盖上一个保鲜膜或者塑料袋，然后放在温暖的地方，让它醒发两个小时，春天的时候一般两三个小时就能够开的非常好了，如果是冬天就要时间长一些，发好的面撕开之后看一下里面，会有很多气孔，这样就说明可以用来包馅饼了，注意包馅饼的时候不需要揉面，直接取出来就可以擀皮了。
三，准备馅料，根据自己的喜好去选就可以了，我这次做馅料用到的食材还是特别多的，有胡萝卜、西葫芦、木耳、香菇、鸡蛋、粉条，一共是六样食材做成的馅料，这样营养就比较丰富了，孩子吃了之后能够补充更多的营养，他也不会挑食了，因为这些馅料都是半熟的成品，也没有生肉，所以在调好之后可以闻一下或者尝一下，咸淡适中就可以用来包馅饼了。
四，发好的面直接用手沾点干面粉，揪一小块出来在面粉里面打个滚，然后按扁之后再把四周擀得薄一些，要想这个馅饼好吃一定要把面皮擀得非常非常薄，因为加入了盐它的延展性比较好，只要往薄里面尽量擀就可以了，然后再把馅料放入饼皮里面，手上粘点油去把皮封好口，两面都刷上油，然后放入电饼铛里面开始煎。
五，这一次的馅料基本上都是熟的了，成熟是非常快的，把电饼铛直接打到中火，不停地去勤翻一下面，防止馅饼饼皮煎糊，直到两面煎的非常金黄了就熟透了，这时直接把馅饼取出来，冷凉一些就可以吃了，这样做出来的馅饼非常柔软凉了也不硬，特别好吃，每天做饭不知道吃什么的，不妨就做来试试吧，孩子特别喜欢。
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