虽说鱼头美味但是我真的下不去嘴吃，一般做这款菜，我只夹里面的豆腐吃，鱼我只吃肉，鱼头真的觉得没有东西吃，但是老公喜欢，那就做吧满足一下人家嘛，好吃不贵才是硬道理，哈哈???!(??????)??
By 欣欣贝儿
用料- 鳙鱼头 半个
- 豆腐 2块
- 葱 2颗
- 蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 生姜 3片
- 清水 1碗
- 食用油 适量
- 食盐 适量
- 老抽 1勺
- 香菜 1颗
1、香菜，葱，蒜，姜洗好切好备用
2、豆腐切成薄片，更好是三角形因为怎么丢进锅里它们都能很好的躺锅里不费位置
3、鱼头斩块
4、锅里烧热放油，撒一层薄薄的盐再放豆腐，豆腐放进去转小火，再撒一次盐这样两面都有盐容易入味，煎至两面金黄。
5、鱼头也是按照煎豆腐的方式来，煎至两面金黄
6、砂锅放一碗清水，烧开放姜蒜葱头
7、放完葱头姜蒜紧接着可以放煎好的豆腐，盖锅盖煲两三分钟
8、揭开砂锅放鱼头，可以用筷子小心地翻炒一下，以免底下的豆腐粘锅，再炖两分钟，可以放点老抽上色了。
9、最后一步放葱段和香菜，盖锅盖焖几秒再放点生抽调味，也可以放点花生油，因为出锅前放花生油会香一点。这样，鱼头豆腐煲就做好了。
小贴士没什么难度，就煎好豆腐和鱼头丢进砂锅炖个几分钟放葱和香菜酱油就完了，简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天一道家常快手菜～蒜香鱼头豆腐煲，超级下饭，简单易做不翻车今天买一个大头鱼头32元，一斤是18块，一顿一整个有点多，就分两次吃好了，可以做两吃<大笑>今天先用一半做个蒜香鱼头豆腐煲。
做法：1.鱼头洗净，用盐抓均片刻，去除鱼头上的粘液，清水冲洗干净后，加少许盐和姜末腌制。
- 鱼头腌制期间，把豆腐切小块，热锅煎至两面金黄即可。盛起备用。
- 把腌好的鱼头冲去盐姜末，沥干水分，热油下锅煎至表面金黄色，盛起备用。
- 洋葱切碎，蒜头去皮，如果喜欢蒜香味道的可以多一点，用量按个人口味增减，不用太过在意用量。用个沙锅加油煎洋葱蒜头，如果刚好有五花肉就用来煽出油煎蒜头，加五花肉口感会更香<舔屏>
- 把鱼头和豆腐码在蒜头上面，加入生抽，小米辣，姜末，胡椒粉，少许蚝油，少许水，稍浸泡到鱼头即可，加盖小火焖10分钟，撒上葱段开盖继续加热1分钟就可以啦<惊喜>
是不是看起来很有食欲，今晚多吃了一碗饭<偷笑>#你最喜欢的一道美食##?我要上头条##每天一道家常菜#
鱼头豆腐作者：Jason如
用料
鱼头 1个
水豆腐 5块
生姜 8克
香葱 25克
油 适量
盐 适量
鸡精粉 少许
做法步骤
1、准备食材，蒜也拍照了，其实用不上，刚开始想做鱼头豆腐煲，想想还是做汤吧。做汤就不用放了。
2、鱼头洗净斩半，用厨房纸巾吸干水份，我是用干净的毛巾。
3、锅内放入少许油，加入姜片爆香。
4、加入鱼头煎香。
5、煎香后加入六碗清水，大火烧开转小火。
6、豆腐切半，葱白切段，香葱切成葱花备用。
7、烧开25分钟后加入水豆腐。
8、再烧开20分钟后加入葱白。
9、再烧开5分钟，加入盐，鸡精，撒上葱花关火。
10、成品图
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
学会这样做啤酒鱼头豆腐秒变大厨很久前湖南闺密教我的做法，用啤酒替代水煮，辣的带劲很受欢迎。今天靠记忆把它复盘，还是以前的那个味道。 20年前还没有微信，闺蜜也己经失联好久，今日杭州，秋雨绵绵，湖南闺密可是一切安好？
By 钱姐下厨
用料- 鱼头（包头鱼） 一个
- 大蒜子 3-4颗
- 姜片 3片
- 小米椒粒 3个
- 青蒜 适量
- 啤酒 1瓶
- 豆腐 一块
- 青辣椒 三个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 老干妈 3勺
1、1、鱼头洗净用黄酒和盐腌制一小时； 2、把老豆腐洗净切片煎至金黄备用； 3、准备好啤酒、郫县豆瓣酱、老干妈、生姜、大蒜子、青红椒、青蒜。
2、4、热锅冷油，倒入色拉油加猪油，然后把鱼头煎至金黄；
3、5、煎好后侧边加入大蒜子、青红椒、生姜、豆瓣酱一勺、老干妈两勺、少许生抽、糖、鸡精，加入整瓶啤酒大火慢炖，全程不放水。
4、5、最后码上煎好的老豆腐、青蒜收汁起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天冷，这样炖一锅鱼头豆腐汤，汤汁奶白，味道鲜美，暖和和，真好喝！
天冷了，喝上一碗鲜美的热腾腾的汤，全身都暖和，营养又美味，滋润又滋补！
鱼头和豆腐搭配炖汤，汤汁奶白鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑！
鱼头豆腐汤是一道养生美食，由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，可以提高人体对钙的吸收，因此，这道汤营养又健康，老少皆宜。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气，暖胃、美容的作用。
这道鱼头豆腐汤，加入猪油炖汤可以使汤汁变白，加入白胡椒粉可以起到去腥提香的作用。
下面就来详细说说这道菜的做法。
【材料】大鱼头，豆腐，生姜，葱，猪油，白胡椒粉。
【做法】
把大鱼头清洗干净，一般买的时候老板就会帮你把鳞片刮干净，回家只要把剩余的鳞片刮掉。把鱼腮洗干净，鱼肚子里面的黑膜冲洗干净。黑膜洗不干净鱼汤会腥。
把锅洗干净，水擦干，热锅冷油，放入生姜葱炸香。
放入鱼头，正反两面都用油煎一煎。
然后把鱼头移到炖锅里面。
一次性加满水，淹没鱼头，开大火煮。
大概5分钟后鱼头就会烧开。
用汤勺撇去浮沫。
用筷子挑一块猪油放入汤里，加入猪油可以使汤汁更加奶白。猪油是用平时多下来的肥肉熬成的油。
盖上盖子，大火烧开后转中小火慢炖20分钟。
这个时候也别闲着，把豆腐切成小块，用开水烫一下，然后加入豆腐炖5分钟。
这个时候汤已经由清水变成了奶白色，并且有鲜美的鱼汤味飘出来，还有豆腐的香味钻入鼻孔，太好闻了，然后往汤里加入适量的盐调味。
再加入适量的白胡椒粉去腥提香！
鲜美的鱼汤味夹杂着白胡椒粉的香味，让人忍不住喝了一口鱼汤，太鲜美了！
再撒上一把鲜嫩的碧绿的小葱。
再次煮沸后，小葱随着煮沸的汤汁荡漾开来，漂浮在汤面上，甚是好看。
鲜美的大鱼头豆腐汤就炖好了。汤汁奶白，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，喝一碗全身暖和和，真舒服，好喝又滋润，营养又滋补。
小贴士：
1鱼头里面的鱼鳃要清理干净，保证汤汁清澈，鱼肚子里面的黑膜要撕掉，防止汤汁鱼腥味重。
2加入猪油会使汤汁更加奶白，味道更加鲜美。
3起锅加白胡椒粉，可以去腥提鲜。
4喜欢吃香菜的，还可以在最后放入香菜。
以上就是我分享的鱼头炖豆腐汤，祝您生活愉快！
感谢阅读，如果您有更好的建议，请在评论区留言，感谢您的点赞，收藏和转发。更多有滋有味的家常菜做法，请关注@围裙妈妈美食
我不想吃饭时，特别喜欢做一锅美食，当菜又当饭，家人也喜欢，总是一碗接一碗，吃撑都不想停嘴，大家想知道这一锅是什么美食吗？
其实食材配料很简单，有荤有素搭配着，营养又非常好吃，主要食材就是买1个大鱼头，准备一棵白菜，还有一块豆腐和一把红薯粉条，其他配料：姜葱蒜适量，干辣椒两三个，1棵香菜，适量的生抽、老抽、花生油、盐、胡椒粉。
具体做法步骤如下：
之一步：先把大鱼头清洗干净沥干水分，我们这光买一个鱼头和买一整条鱼差不多的价格，所以每次我想吃鱼头了，就整条买回来，把鱼肉煎了吃。
第二步：准备的1把红薯粉条提前用冷水泡软。
第三步：白菜其实用不到一大棵，大家可以买小棵的，或者弄几片白菜叶就行了。白菜洗净切段备用。
第四步：准备一点姜葱蒜，干辣椒还有香菜，香菜切小段，其他的切小块就行了，喜欢吃辣的朋友，辣椒可以多准备几个，有老人和小孩吃的话，建议不放。
第五步：准备一个平底锅，锅中下花生油，然后把沥干水分的鱼头煎一下，两面都煎至微黄后关火备用。
第六步：另起一锅，我准备的是砂锅，大家家里有什么锅都可以用，锅中下油烧热，倒入姜葱蒜还有辣椒，把它爆香，爆香后倒入开水，加生抽，老抽，再把鱼头放下去。
第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后转成中小火先煲10分钟。
第八步：把豆腐切成小块，待鱼头煲得差不多了，把切好的豆腐加进去，盖上锅盖继续煲多10分钟。
第九步：把泡软的红薯粉倒出来沥干水分，鱼头豆腐煲了有10分钟后，先加上适量的盐，胡椒粉，然后把泡好的粉条一起加进去，淋上一点花生油，最后加入白菜，盖上锅盖煲多3分钟左右就行了。
第十步：好了，可以了，咱们把准备好的香菜铺到面上，稍微烫一烫就可以开吃了。
这一道味道鲜美的粉条鱼头煲就做好了，喜欢的朋友试一下！既可以当菜又可当饭，营养好吃，我每一次做这一锅美食，都是吃撑还想吃的那种，家人也都很爱吃，特别是冬天，比吃火锅还过瘾。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
俗话说“大雪冬至后，竹篮打水不会漏”，大雪过后，气温再一次跌入“低谷”，寒风凛冽，风一吹，凉到了骨子里，回家就想喝点热腾腾的汤汤水水，喝完全身暖呼呼的。
大雪过后，天气更冷，可以多尝试这4道炖菜，吃完浑身暖烘烘的，驱散一天的寒意。
一、 豆腐煲
准备食材：青椒、李堡豆腐、小块咸肉、生姜、
*** 方式：
1、李堡豆腐用水冲洗干净，切成大块，然后放在盆中加入适量的盐将豆腐泡一会，这样豆腐就不容易碎;
2、咸肉切成片状;青椒将蒂去掉，切成圈圈;生姜切成片;
3、起锅烧油，将咸肉放入锅中煎一下，然后下入生姜去腥，再加入适量的热水，大火煮开;
4、接着将豆腐放入进去一起炖煮，转小火焖20分钟，汤汁变浓稠变白之后，将青椒圈放入进去，开大火煮10分钟;
5、最后只要加入毛毛盐提味就可以啦!
二、 粉条炖小鸡
准备食材：粉条、小鸡、生姜、大葱、盐、
*** 方式：
1、小鸡清洗干净，去除内脏，剁成小块，冷水下锅加入生姜料酒焯一下水，然后捞出洗干净，沥干水分;粉条在水中泡软;
2、起锅烧油，油热将小鸡放入锅中煸炒一下，炒出鸡里面的油脂，炒至鸡变金黄，然后加入料酒去一下腥，再放入糖、生抽、老抽，再次翻炒上色;
3、接下来往锅里倒入一大碗水，淹没鸡，大火煮20分钟;
4、然后将泡好的粉条放入进去，加入适量的盐，盖盖炖煮;
5、看到汤汁变少，粉条熟了之后，就可以出锅啦!
三、 鱼头豆腐煲
准备食材：鱼头、豆腐、小葱、香菜、生姜
*** 方式：
1、鱼头清洗干净，扣去腮帮子，然后从中间剁成两半，放一旁备用;
2、豆腐冲洗一下切成块状;小葱和香菜也冲洗干净，切成小段;生姜切成片;
3、起锅烧油，油热将生姜放入进去煸炒一下，然后放入鱼头煎至两面发黄;
4、接着倒入一大碗热水，盖盖大火炖煮;
5、炖煮10分钟以后，将豆腐块下入进去，加入一点点盐，继续盖盖炖煮，煮到汤汁浓白为止;
6、最后撒上些许葱末和香菜。
四、 素鸡炖牛腩
准备食材：素鸡、胡萝卜、西红柿、牛腩、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽
*** 方式：
1、素鸡清洗干净，切成片状，然后起锅烧油，油热将素鸡下入锅中将两面都煎至有泡泡，放一旁备用;
2、牛腩切成小块，冷水下锅加入生姜和大葱焯一下水，焯好水后捞出沥干水分备用;
3、起锅烧油，油热将牛肉放入进去煸炒一下，然后加入生姜和大葱去腥，加入料酒、生抽、老抽一起翻炒上色，接着加入没过食材的水;
4、大火煮开，转小火焖煮25分钟。
5、胡萝卜和西红柿用油炒一下，倒入煮好的牛肉里面，加盐调味，把炸好的素鸡放入进去，一起煮;
5、 盖盖煮到汤汁变少，放入一点青椒提味，收汁即可出锅。
(丹丹)
饭店的鱼头汤奶白好喝，关键在二点，掌握好，出锅比大厨做的还香老婆一直很爱喝鱼汤，之前在饭店里喝过一道鱼头汤，那汤色奶白鲜美，鱼头豆腐也非常好吃，跟大厨打探了一下，原来跟我平时做的步骤差不多，但是我没掌握好二点，所以做出来才没那么好看，也没那么美味。
今天就来跟大家分享这一道鱼头豆腐汤，把关键的二点告诉大家，悄悄告诉你们，我这次做的，老婆说比那个大厨做的还好喝，闻着都香哦！说的我心里那个美啊，都乐开了花。
具体做法步骤如下，喜欢喝鱼头汤的朋友别错过哦！
之一步：准备一个大鱼头，一定要大大个的哦，小个的鱼头味比较腥而且没那么好吃，做汤更不要选小个的。
第二步：准备一块盐水豆腐，把它切成小块，我一直认为盐水豆腐配鱼头做汤才是绝配，其他豆腐都不行。
第三步：再准备两个鸡蛋和一点姜丝，鱼汤嘛，姜是少不了的，不喜欢的话，也可以不放，但鸡蛋呢，大厨说这是关键二点中的一点。
第四步：准备一个砂锅，倒入清水，把水烧开，水量呢，做汤的，大家看着办，需要喝多少加多少吧，也要看你配的食材量来哦，我这里煲好大概就是6碗汤那样。
第五步：锅中下油，把晾干水分的鱼头煎一下，一面煎好，把鱼头翻过另一面也煎一下，煎至两面金黄就可以了。
第六步：锅中的水烧开后，把煎好的鱼头放进去，加入点姜丝，大火煮五六分钟左右，一定要大火煮哦，不用盖锅盖，这是关键二点中的第二点。
第七步：在这5分钟里，我们把准备好的两个鸡蛋煎一下，煎成漂亮的荷包蛋哦，两面都煎一下，但不用煎至完全熟。
第八步：荷包蛋煎好了，鱼头也煲的差不多时间了，就把这两颗蛋蛋加入汤中，再把盐水豆腐放进去，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煲10分钟左右。
第九步：到了这一步，汤就基本上好了，加上适量的盐，胡椒粉，最后来撒上葱花，就可以关火开吃了。
这一道鲜甜美味的鱼头汤就做好了，喜欢的朋友试一下！这样煲的鱼头豆腐汤，颜色奶白，味道鲜美，而且还一点腥味都没有哦！
朋友们，你们学会了吗？学废了的话，可以来找我，我煲给你们喝呀！
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一锅鱼头豆腐汤，与以往的 *** 不一样，为了炖出奶白浓郁的汤，今天我要放大招了！其实炖汤是可以偷懒的，有人偷懒会放点牛奶，咱们偷懒的 *** 是加个鸡蛋。
1.首先准备食材。
准备一个鱼头，什么鱼都行，我们用的是草鱼，用刀把把鱼头对半劈开，去除最腥的牙齿和鱼鳃。
准备配菜，嫩豆腐一块切成豆腐片。
准备辅料，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花。
准备一个鸡蛋，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油。
2.锅内再烧油煎一下鱼头。
油温五成热时，放入一些姜片，防止鱼头粘锅，然后放入鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热。
鱼头煎制以后，既能去除腥味，又能补充一些油脂，使炖出来的汤更加浓郁。
鱼头煎至两面金黄时往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，不然无法充分炖出里面的胶原蛋白 ，同时放入煎好的鸡蛋， 盖上锅盖开大火炖煮10分钟。
开水和大火，是汤浓色白的重点。
10分钟以后把豆腐倒入锅中继续炖煮3分钟，让豆腐的营养融入汤里面，最后加入食盐3克、胡椒粉2克，淋入一点芝麻香油。
撒上葱花美味即成！
阿飞有话说：
1.鸡蛋和豆腐都是为了补充蛋白质，使炖出来的汤更加浓郁。
2.鱼头一定要提前煎香、加开水大火炖煮，这样鱼汤才会呈现奶白色。
3.鱼汤中不要加味精或者鸡精，容易影响汤的鲜度。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
你和幸福就差这一份鱼头豆腐汤准备食材鱼头用黄酒、姜片、胡椒粉腌渍半小时以上，翻个面再腌一下锅里加热，放油，油热后放油里煎一下，翻面再煎一下就好倒入砂锅，放姜片，桂皮（一定要少，不然味太大）蒜瓣，小米椒，牛奶倒150ml左右，放大葱，不加锅盖烧开后转小火一小时左右炖好后嫩豆腐划开倒入烧开，再放盐（盐一定要最后放）鸡精可以不放，已经很鲜了，摆个葱结婴幼儿,2-3岁,3岁以上,锅具,砂锅煲类,午餐,晚餐,补钙,骨质疏松,延缓衰老
