鸡爪怎么卤才好吃视频，鸡爪怎么卤才好吃又好看

喜欢吃卤味的朋友有口福了 #小白变大厨

五香卤料包，2大袋9块9(20包)。

一包可用1-3次，二十包可炖60次。炖：红烧肉、鸡爪、牛羊肉、排骨素菜。

家人们马上到了吃卤菜的季节了，今天这个卤肉料包给大家来一波福利。平时去超市买一包卤肉料包，起码也要五六块。但是今天厂家搞活动到手20包只要9块9，还给咱包邮。

平时休息在家的时候，卤个鸡爪、卤个排骨，像我这样做的卤肉软烂入味，卤个五花肉、卤个猪蹄都特别的好吃，比熟食店的还好吃。

像平时不会做饭的朋友，把这个卤料包往锅里一放，直接让你秒变大厨！荤菜、素菜皆可卤，就算你是一个新手小白，也可以轻松搞定。

卤出来的菜真的是色香味俱全，而且它是0香精、0色素、0防腐剂、真材实料，精选多种香料，特别的安全。趁它现在有活动，价格又这么给力，下方的小黄车赶紧去拍。

26买柠檬凤爪、卤豆腐皮，两瓶冰镇原浆一杯白酒，简单喝点早休息

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c76v3vjc77ufra4t0330","duration":577.109,"width":960,"height":540,"file_size":46012844,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/628df560b6604fb2b413aa30a44144ab","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":577.109,"file_size":31205345,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"88254a51f99cfd5a0f671548a6aa5155","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

秘制蒜香鸡爪煲，软烂入味，好吃到汤汁都不剩

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3ab1hm6qcqg082e9qrg","duration":103.194,"width":854,"height":480,"file_size":17078468,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5124a2d5b2da458293a116459aa1e555","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":103.194,"file_size":13097373,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4fdb5b0cac6d90cb7b45eb1ca1d6d13b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

不用油炸的虎皮凤爪，你们一定要试一下！软软糯糯卤香味十足

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5i7dvbc77u1jkvpk9ng","duration":71.6,"width":960,"height":540,"file_size":12236501,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e7cca3ce7876449794c765d81eee0929","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":71.6,"file_size":8103419,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"fa176a2aea60f48138f36876f6183c10","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

今天教大家用电饭煲做一个卤鸡爪，自己在家做干净又卫生，真香

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4ekqc3c77u2rosst2d0","duration":53.92,"width":960,"height":540,"file_size":8285436,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/158e838336f24680ac9a05470b028da2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":53.92,"file_size":5199193,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ea3e3104a60d83aaa7f70c25100797d2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

这才是鸡爪更好吃的做法，麻辣鲜香、嚼劲十足，啃一盘都不够

卤鸡爪这样做才够爽！教你一道万能卤汁，学会不用出去买~

要说鸡身上哪个部位更好吃，我觉得，除了鸡翅，就非鸡爪莫属了。

之前给大家分享过泡椒凤爪、虎皮凤爪、豉汁蒸凤爪，不得不说，鸡爪真的随便怎么做都好吃！

鸡爪上弹韧的鸡皮一看就是满满的胶原蛋白，再配上有嚼劲的筋肉，只要稍微煮至入味，就能让人上瘾。

而且不管是酷暑还是寒冬，总有一款鸡爪做法适合当下的季节，让人爱到发狂也不是没有原因的。

今天就来给大家分享一款最常见的鸡爪做法——卤鸡爪，与之前分享的三种鸡爪菜谱放在一起，可以说是鸡爪界的F4了。

鸡爪爽脆有嚼劲，酱汁把鸡爪卤得非常够味，晶莹剔透的筋肉渗满了汁水，筷子一夹，整块掌中宝就脱落了出来，满满的胶原蛋白。

酱汁也是舍不得浪费的宝，浓厚的酱汁混合了肉质的胶感，浇在热乎的白米饭上，一大口下去，软绵上头，余味悠长。

点击蓝字查看做法视频：卤鸡爪

鸡爪250克、大蒜1个、香葱、姜片

八角2个、花椒1小撮、干辣椒几个

2片香叶、1小块桂皮、冰糖10g、

料酒、盐、豆瓣酱、胡椒粉、红烧酱油

半斤鸡爪去掉指甲。

冷水下锅，淋入两勺料酒，水开后捞出。

锅里烧油，放入15块冰糖，小火炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色。

再加入让鸡爪香喷喷的各种配料，尤其加了这个带皮大蒜味道绝了！（带皮大蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、一勺豆瓣酱）

炒香后倒入清水没过鸡爪，再调个味，加红烧酱油可以让鸡爪颜色更红亮（1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉、2勺红烧酱油）

盖上盖子用小火焖煮30分钟，最后大火收汁，红亮诱人，卖相超漂亮，香辣入味的蒜香卤鸡爪，点赞收藏这盘就送给你啦！

教你在家做卤鸡爪，不用外面去买了，做法简单，一盘都不够吃！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c46mntjc77u6kqj7osag","duration":162.069,"width":854,"height":480,"file_size":11107700,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7349c1fc84f145c19599f51833ec5523","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":162.069,"file_size":8823561,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5471e53c7560794596589212c074ddab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

我店里用了15年的，卤鸡爪技术配方，做法简单，学会开店

很多人都喜欢吃鸡爪，包括我自己也是，那怎么样才能做出，美味可口、Q弹感足的鸡爪？今天我把我店里的卤鸡爪技术分享给大家，动能能力不强的朋友，文章结尾有视频教程获取 *** 。

1—鸡爪的处理

我们买的鸡爪大部分都是冻品，解冻这一步很重要的具体 *** 如下

1、冻品鸡爪选中号的，以十斤鸡爪为例题，放入桶中多次换水，帮助快速解冻，间隔每一分钟换一次，冬天两分钟一次可加温水，直到解冻为止，大约放水5次。

2、解冻完去掉鸡爪上的杂质，黄皮和黑点，黑点可用剪刀剪比较平整，清洗一次沥干，倒入5适量白醋，搓揉一分钟，起到消毒和去腥，再洗一次沥干，把鸡爪摊平，加入清水满过鸡爪为准，泡制1.5—2.5小时，到时间冲洗两遍沥干备用。

2—卤鸡爪香料包制做

草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香，干辣椒35-60克、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、砂仁30克、丁香5克、党参15克、胡椒粒15克、甘松5克、甘草5克、山楂5克

制法：红辣椒干等一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮3分钟，捞起备用。

3—高汤 ***

1、老鸡半只（2斤左右）、鸡骨架2-3个（2斤左右）、猪筒骨1500克、大豆油250克

*** 高汤:

把猪大骨和鸡架子，老鸡，洗净，放入30斤的清水中，大火烧开之后，打掉沫子，下入50克拍破的老姜，转为小火慢慢的炖，3—4小时，以汤白为宜！

特别注意：用鸡骨架和猪筒子骨熬制原汤时，应用小火，避免大火冲酽汤汁。

4—炒糖色冰糖250克、水250克

做法如下：

冰糖先处理成小的，锅中放少许油，下冰糖，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。

5— *** 卤水

在煲好的老汤内加入香料包、蒜50克，姜80克，炒好的糖色、调味料（食盐160克、味精50克、鸡粉100克）小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而中药味很浓不好，记得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好后捞出材料，用漏网过滤出卤水中的料渣，香料包可以用到没什么味道了之后再换。

6—鸡爪的卤制

大火烧开卤水后转微微的小火，下入鸡爪，半盖锅盖进行卤制，鸡爪卤制时间为5-10分钟左右，浸泡20分钟左右。卤完的食材，捞起来，刷一层油，放风扇下吹凉，记得要翻动，不然会粘起来，装盘加保鲜膜，放冰箱，放置12小时，味道和颜色更佳。

鸡爪不破皮不粘在一起经验分享

卤鸡爪时，千万不要盖锅盖，从头到尾一直要敞着锅，不管卤鸡爪还是鸡翅或者全鸡，都要这样做，才不至于破皮。再一个就是煮熟后不要立即捞出，让鸡爪在汤里浸泡，但这个时间不宜过长，一般20分钟左右即可。有的朋友卤好装盘，鸡爪黏糊糊，抹一点薄薄的香油就可以解决了。

以上就是我的卤鸡爪技术，同样适合卤别的鸡部件和整鸡。

*** 视频教程+技术配方，超详细的 *** 流程，重量精确到克，感兴趣的朋友，可以发送，卤鸡爪配方，到我私信。

在家做的砂锅鸡爪，比外面卖的卤鸡爪好吃多了！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0160000bqtgaucanirsc924l6k0","duration":20.991,"width":854,"height":458,"file_size":3168734,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b4b3ab8c975c4dc8bd9082150f81185e","width":672,"height":358,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":20.991,"file_size":2485935,"w":854,"h":456},"normal":{"duration":20.991,"file_size":1786961,"w":672,"h":358}},"is_encrypted":null,"md5":"34bd8c83915eb97c3dde11a1b8a91446","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

标签： 好吃 怎么 好看 视频