▲ 戴着口罩，也要比剪刀手，“耶！” 摄影/斯小乐 *本文未单独署名图片，均来源于本文作者斯小乐
-风物君语-
你有多久没去菜市场了？
菜市场，是一座城市跳动的脉搏。
尤其是对于爱逛菜市场的广州人来说，等到城市苏醒，挎上菜篮子去花花绿绿的小摊前走一遭，如同是去赴一场久违的约会，不免幸福得小心脏砰砰直跳。因而去哪里能一眼看到广州城的鲜活生机？当然是菜市场；如果还需要个确切定位，广州的沙园农贸市场是更具烟火气的存在。
▲ 与其说沙园是菜市场，不如说它是间庞大的杂货铺，记录着广州人点点滴滴的日常。
这座号称“全年无休”的广州更大农贸市场，为配合疫情防控，最近史无前例地调改了营业时间，中午12点到2点会暂时关闭——尽管如此，你依旧会能感受到摊主和买家之间的惺惺相惜，甚至有种久别重逢的“老友感”。
▲ 宅家久了，菜市场里剁肉的声音都像是打击乐。
这处属于老广州人的秘境，就藏在广州海珠区工业大道北后面的狭窄低矮骑楼老街里，跟随耳际翻腾着的杂乱不歇的扰攘声一路寻去，视线尽头，哇，一座果蔬和肉菜筑起的庞大城邦。
生活会欺骗你，但沙园市场不会
广东人买菜，向来讲究的是“平靓正”——平是平价，靓是好用，正是正点。
▲ 吃了这块脆皮靓花腩，你就是整条gai最靓的仔。
而在沙园市场里，从性价比飞起的肉菜零售价，堪称百科全书的丰饶商品，到细致如理想型男友的贴心摊主，时时刻刻都让人燃起“妈妈，我能在大城市里好好活下去”的人生希望——
15元一斤的走地鸡，摊主会细心给鸡爪修剪好指甲，鸡肠、鸡心、鸡肾一并洗得干干净净奉送，30元不到的大买卖全程享受SVIP级礼遇，让人如沐春风；海鲜档口里标价9元2斤的花甲，10元五大只的带膏油带子，16元一斤的海钓红衫鱼，让人怀疑此处的人民币面值是不是和其他地方有偏差。
▲ 沙园市场里的海鲜摊位。
沙园市场的“平价”，大抵来源于这里生长着最会过日子的一批“老广州”们。菜市场边的“工业大道”并非徒有虚名，在过去三十年里，这里走出了五羊牌自行车、万宝牌电冰箱、虎头牌电池、双鱼牌乒乓球、广州造纸厂、广州之一橡胶厂、广州造船厂……等一批广州家喻户晓的工厂，而当产业升级，工厂告别城市，在这片1.5平方公里的土地上，却留下将近8万的稠密人口。
▲ 在广东逛菜市场总是能找到一些奇怪而形象的名字，比如这个“入地老鼠”，又叫“紫茉莉根”，广东人往往用来煲汤。
其中的沙园街，拥有约18600名60岁以上长者，占总人口数四分之一以上。当“老广州们”在这里安家养老，就产生了一场有趣的实验——二十多年来，几万个普通工薪家庭一同实实在在地研究，如何吃好寻常日子里的每一口饭，如何买好卖好每一枚鸡蛋每一块豆腐，因此，旧工业废旧厂区逐渐发展为了城市里最有烟火气的地方。
在最开始，沙园市场只是一个小集市，菜档旁兼卖些碎花裤子、藤编席子之类的居家日用品，后来慢慢发展成身兼沙园农副产品市场、沙园西华市场、远洋农贸综合市场的庞然大物。如果从地图上看，这并不是一个规规整整拎得清的区域，现场看更是无比混杂：
▲ 沙园市场里，摊主正在摆放根部还带着新鲜泥土的松茸。
沿街错落排列里里外外密布着三百多个摊位，生鸡活鸭、鲜鱼水菜，人情土产，不分彼此热热闹闹挨挤一起。大妈们左手挑完鲜黄的芒果，右手就能顺便扯两件特价童装短裤带回给孙儿；刚在咸鱼档上买完两块马友鱼的阿爷转个身熟练坐下开始让老伙计剪头发。关于岭南居家饮食的一切，这里都能买卖。
▲ 广州烧腊店里的白切鸡、烧鸡、烧鹅，一家人整整齐齐的。图/VCG
青菜摊上则总是能按时迭起一层层水绿水绿的人间四月天；广式腊肠腊肉、潮汕肉卷、梅县沙田柚、本地爽花鳝、中山脆肉鲩等本土食材精神抖擞预示着水土丰饶；肉禽摊上齐刷刷数十只清远鸡、湛江鸡挂成一列告诉你一家人最重要齐齐整整，鲜黄艳红的彩椒在角落里画出彩虹，赤小豆、小米、薏仁、花生大珠小珠等着被路过的主妇装入玉盘。
四季轮转，每个物候都不曾在沙园市场迟到。
南方菜市场里的“语数理化生大课堂”
去菜市场只是买菜？年轻人，你太小瞧来自南方农贸自由交易区的神秘力量了。
菜市场里的广州人，都是“精算师”
到了广州菜市场，才算真正踏入斤两十进制运算的实战战场。
北方人买菜论捆，南方人买菜论根。南方师奶们的精打细算，维护了一个仍然可以以“两”为称重单位的经典买卖市场。数学考试应用题里“一斤茄子4元5角，一斤土豆3元6角，8两茄子和7两土豆一共需要多少钱”的经典计算场景，在沙园市场里是可以真实发生的。
▲ 南方人买菜卖菜都“小气”，北方人是论捆论斤论车，而在沙园农贸市场，蔬菜大多数一小堆一小堆，买家会挑挑拣拣地选两根。
不仅如此，在互联网随意挥洒就是以百万、千万计的流量时代，沙园市场人民依旧不忘继续普及以人民币元、角、分为基础计算单位的教育，“给5毫子（角）芹菜和5毫子（角）香葱”的吆喝声每天不断上演。
临走时，还听见拎着碎花环保袋的阿婆耳提面命教育摊主：“你今天的鲍鱼个头小，没洗干净还好意思卖10蚊（元）5个，算10 蚊6个我给你多买几个！”摊主只能露出一脸宠溺的微笑，赶紧用塑料袋帮阿婆打包装好。
滴着水露的潮湿坑洼交易摊档前，一次次个十百位的加减运算、凑十法、借位法的灵活运用，生成了岭南平凡家庭学子对数字的最初印象。
养生，要从地理和生物学起
广东人尤注重养生，而食疗的经验除了祖辈身教，更有在菜市场里的口耳相传。
五湖四海都拥有姓名的广东老火汤，本就发源于菜市场，自然也担任起了传道授业的重任。尤其春夏交际，湿毒横行的时候，你总能再市场上学到几味祛湿养生的食疗秘笈——卖猪肉的玲姐会告诉你猪脊骨记得和节瓜、眉豆、茯苓一起熬汤，健脾祛湿；蔬菜摊的群姨会再三叮嘱你玉米须不要扔，摘下来泡水有奇效。
▲ 在广东人菜市场里，买药材也是日常。什么蒲公英、鸡骨草、棉茵陈、木棉花......都有自己的汤疗搭配法则。
蔬果档、肉食店的老板则会给大家准备好地理生物课。在沙园市场兢兢业业杀猪8年的黄记猪肉老板，会带你仔细辨别广西博白农家肥土猪，和沧州黑毛土猪的水土养育不同，更会告诉你年轻人记得早起，早上7点前才能在他的肉档上买到号称“之一刀”的肥瘦分明的腿肉部分，可比普通肉头和瘦肉更妙，拿来剁肉饼油脂比例最为可口。
谁才是菜市场最靓的仔？
要在一众价廉物美的竞争对手中脱颖而出并不容易，沙园市场的摊主们多年来也累积了些文案功底，仅凭借几块插在菜堆上的牌子，就能让新媒体中人汗颜。
“包甜”、“包生猛”、“包足秤”等“良心三包法”来自于摊主们拥有优质货源的底气，一个“包”字，就让买主们有了种拍着胸脯保证的安心感；蔬菜的不同产区、不同特性也会在小小牌子上写得清楚明白，到底是宁夏的菜心，还是潮州农家的芥蓝。
▲ 传说中的“乐昌大炮”和“贵族南瓜”。
对于街坊们还不熟悉的新 *** 的形如炮弹的乐昌芋头，则会被标注上“乐昌大炮”的骄傲标签；单价卖到11元1斤的南瓜，会在众多“凡夫俗子”中被毕恭毕敬称作“贵族南瓜”，1.8元斤的红皮洋葱产地没什么讲究但也不能输了气势，竖上牌子“最靓的洋葱”为其加油打气。
▲ 在广东夸人（或是夸一切），“靓”总是不会错的。
小吃店，伴随着沙园市场成长
在菜市场里开小吃店，总是有种先天优势。
拿得是早市上最新鲜的一批蛋肉，用得是时令到来季节限定的蔬菜，连调味料都不用放久，要多少往隔壁说一声，自然有人按需送达。因而和市场一起共生成长的几家老字号小吃店即使风味不算惊为天人，但烟气缭绕间还能吃到带有城市童年记忆的贴心家常。
▲ 在菜场里吃小吃，往往有意想不到的惊喜。
已经营业26年的源源小食店的肠粉依旧厚实弹牙，粉浆配方据说20多年没改过；荔福小吃店的炒牛河依旧最有镬气，油亮酱黑色泽诱人；永记的竹升面还是坚持人工压面，一份大肠云吞面依旧是街坊十几年如一日的心头好。
▲ 永记的大肠云吞面，总会觉得这张图是有味道的。
市场上豆制品店越来越多，但一块热腾腾新鲜煎酿的盐水豆腐，陈旧老派口味依旧让人欲罢不能；发坤烧猪依旧是走过路过必买，随手切10块钱的烧肉边吃边走，味蕾带着我们穿越浪荡回到80年代文艺港片的街头；芝麻糊世家的石磨芝麻糊，依旧甜腻热气，一直是沙园街人心中的街头甜品冠军。
▲ 发坤烧猪。看着菜市场熟食铺里摊主有条不紊的切肉，感觉一切都在逐渐回到正轨。
“胖吾胖以及人之胖”，聚集了四方八面好食材的广州人不可能一方独胖，坚守老广饮食风味传统的同时，如今也为了迎合不断涌入市场的年轻人和外地人，改进、创新了口味。
茗点饼屋开始推出咸蛋黄马仔（萨其马），加入浓烈奶黄流心的流沙牛角包，依旧全部论斤卖，让每个企图戒糖健身的年轻肉体都献上双膝，为此新奇口味而折腰；新会来的卖陈皮的“走鬼陈”最近发现天价陈皮卖不动，开始向街坊们兜售自己“蒸陈皮”，10元一两随口吃的健康零食，生津回甘，走得再远也记得沙园市场的好。
▲ 咸蛋黄马仔。
谁又能不爱沙园市场？在潮湿拥挤的街道里，为了一分一毛执着计较的人们，从不会向不如意的时刻低头，这里永远新鲜活泼，永远生机勃勃，永远能轻易让人在每个平凡无奇的日子里，感受到市井的温度和人间的烟火。
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文丨斯小乐
文字编辑丨九月
中药知多少？——鸡内金大家好！这里是小刘中药驿站，我是广东省中医院小刘中药师。
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“中药知多少”是我向大家介绍中药基本知识的一个系列，我将从每种中药的来源、功效主治、鉴别、选购或药膳等方面来进行讲解，尽量结合我的工作经验，不拘形式，也尽量做到通俗易懂，希望你们喜欢！
鸡内金
这一期我们来聊聊鸡内金吧。
原因很简单：快过年了，乡下家家户户都忙着杀鸡，而只要杀过鸡的人就肯定会接触到这味药。
乡下的土鸡。
鸡内金，专业一点来讲，就是雉科动物家鸡的干燥沙囊内壁。
通俗来说呢，也就是鸡肫（广东这边叫“鸡肾”，但它不是真的肾）里面的那层黄色内壁，杀鸡的时候把鸡肫剖开，撕下内壁，洗净，干燥，就得到了中药鸡内金。
要注意撕的时候动作慢一点，这样得到的鸡内金才会比较完整。
不过，实际上鸡内金比鸭内金（来源于鸭肫）更容易取下。
干燥的鸡内金药材表面呈黄色、黄绿色或黄褐色，薄而半透明，具明显的条状皱纹。质脆，易碎，断面角质样，有光泽。气微腥，味微苦。
“有光泽”是鸡内金一个很明显的特征，将它折断后可以看到类似玻璃样的光泽断面。
说完鸡内金的来源，那么它有什么作用呢？药典记载如下：
【性味与归经】甘，平。归脾、胃、小肠、膀胱经。
【功能与主治】健胃消食，涩精止遗，通淋化石。用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。
没错，鸡内金更大的作用就是“健胃消食”！
我觉得古人应该是想到它来源于鸡胃，可以帮助消化谷物等坚硬的外壳，由此想到它具有健胃消食的作用，而经过验证，它也确实有这个功效。
你看，这同样还是古人观察生活得到的朴素经验！而不少中药都是这样被发现的。
【炮制】
炒鸡内金 ：
取净鸡内金，照清炒或烫法炒至鼓起。
也就是说没条件的话可以直接清炒，有条件可以在锅里加点粗砂炒热后再放鸡内金一起炒，而实际上砂炒法效果更好！
乡下不难获得沙子，所以建议大家有需要的话还是砂炒吧。
【性状】表面暗黄褐色或焦黄色，用放大镜观察，显颗粒状或微细泡状。轻折即断，断面有光泽。
醋鸡内金：
取净鸡内金，照清炒法炒至鼓起，喷醋，取出，干燥。比例是每100kg鸡内金，用醋15kg。
鸡内金经过炮制后，可以祛腥味，除去生品容易滋生的细菌，而且质地更加酥脆，便于煎煮和制剂，例如很多时候鸡内金可以打粉冲服，或者煮粥的时候加入，这些时候如果用生品是很难吃的。
乡下的土鸡，鸡内金质量更上乘，没什么腥味，疗效也更好些。
我记得以前还有人下乡去收购，小孩子们用攒下的几个鸡内金就能换一片麦芽糖吃，不过已经很多年没见过了。
现在用的鸡内金基本都是养鸡场的鸡，味道不怎么好闻。另外一个就是清洗不干净，有时还能见到胃里面残留的谷物。
最后，我也想问大家一个问题：为什么有的鸡内金是绿色的呢？
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鸡有了花斑肾症状，怎么治疗鸡花斑肾就是鸡的肾脏发病后肿大，看上去似花且漂亮，有大量的尿酸盐沉积，严重的似痛风，其他内脏也有白色尿酸盐沉积。下面为大家详细介绍了鸡花斑肾症状，鸡花斑肾防治 *** 等相关知识，养殖户们可以了解一下。
一、鸡花斑肾临床症状
“花斑肾”传染性强，各个阶段的鸡均易发，主要以快大鸡易感。一般10天龄至70天龄的鸡易发，发病鸡群表现为拉白色稀粪、鸡冠发黑、精神状态差、死亡量大。
解剖时发现肾脏肿大似花，且有大量的白色尿酸盐沉积，用手剥开肾脏，可见白色的尿酸盐，且肝脏发黑，严重的肝脏、心脏也有少量白色尿酸盐沉积。
二、鸡花斑肾的发病机理
花斑肾是一种蛋白质代谢障碍引起的高尿酸血症。其病理特征为血液尿酸水平增高，尿酸盐在关节囊、关节软骨、内脏、肾小管及输尿管中沉积。临诊表现为运动迟缓，腿、翅关节肿胀，厌食、衰弱和腹泻。
家禽没有膀胱，泌尿系统仅由肾脏和两条输尿管构成，输尿管末端没有膀胱，直接开口于泄殖腔。禽的尿液呈弱酸性（如鸡尿pH值为6.2～6.7）。
1.1、肾小球结构简单
肾脏分前、中、后三叶，嵌于脊柱和髂骨形成的陷窝内。家禽的肾脏没有肾盂，结构相对简单，有效滤过面积小，而又要承担泌尿和分泌激素的功能，使得鸡的肾脏负担很大，尤其肉鸡，因其生长速度快、饲料中蛋白质含量高、肾脏负荷更大而更容易发生肾脏疾病。经肌肉注射的药物主要经肾排泄，所以家禽对链霉素、新霉素等比较敏感，容易发生中毒。
1.2、家禽的肾脏中缺少精氨酸酶
另外由于家禽的肝脏没有精氨酸酶，家禽不能通过鸟氨酸循环把氨合成尿素，只能在肝脏和肾脏将其合成嘌呤，在黄嘌呤氧化酶的作用下再转变成尿酸；鸡体内 *** 白分解后的核酸在降解过程中也能产生嘌呤类化合物，通过氧化嘌呤类物质而产生尿酸。因此家禽蛋白质代谢的主要终产物是大量的尿酸盐，而不是尿素。 而鸡的酸性环境有助于尿酸盐的形成。
2、鸡肾病的主要原因
（1）、营养及药物代谢损伤肝肾。
a.主要由于大量饲喂富含 *** 白和嘌呤碱的蛋白质饲料。这些饲料是动物内脏(肝、脑、肾、胸腺、胰腺)、肉屑、鱼粉、大豆、豌豆等。有两位学者曾在火鸡的饲料加入去脂肪的马肉和5%尿素，使饲料中蛋白质含量达40%，结果产生了痛风；又有人试验，当日粮中蛋白质含量占38%时，也引起幼火鸡的痛风，而把蛋白质的含量降至20%时，痛风则停止发病，病火鸡逐渐康复。
b.饲料含钙或镁过高。
c.日粮中长期缺乏维生素A，可发生痛风性肾炎，病鸡呈现明显的痛风症状。若是种鸡，所产的蛋孵化出的雏鸡往往易患痛风，在20日龄时即提前出现病症，而一般是在110～120日龄。如当母鸭维生素A缺乏时，喂以多量的动物性饲料后，其鸭胚即呈现明显的痛风病变。
（2）、病毒病和细菌病损伤肝肾。
肾传支以损伤肾脏为主；包涵体肝炎以损伤肝脏为主；法氏囊、新城疫、禽流感都有明显的肝肾损伤。大肠杆菌内毒素对肝肾损伤明显；沙门氏菌肝脏损伤明显。目前疾病和药物是造成肾损伤的主要原因
（3）、寄生虫导致肝肾损伤。近几年研究发现球虫感染是禽类肝肾损伤的一个重要因素。
（4）、电解质紊乱及脱水引发肝肾病。这样的鸡3天就可以发现痛风现象。小苏打的不规范使用是引发肾病的隐性因素。
3、鸡肾病的主要病变
（1）、由饲养管理引发的代谢性肾病，由于过多尿酸盐沉积体内，出现肾脏、输尿管阻塞大量尿酸盐，肝、心、肺脏、气管黏膜表面也有多量尿酸盐沉积，各关节腔表面也会见到大量的碳酸钙析出，粪便的颜色以白色为主，也可见到随粪便一起排出的大量乳白色液体。
（2）、传染性因素引发的肾病（细菌、病毒、原虫等），以肾脏肿瘤和花斑肾病变为主。
（3）、作为排毒器官，鸡的肾脏有着不可替代的作用。当需要排泄的有毒物质超过肾小球、肾小管滤过吸收能力时，多数急慢性中毒病例首先表现为肾脏瘀血性肾肿，而后又逐渐萎缩。
肾病综合症的发病机理：主要是尿酸生成和排泄之间造成的误会。各种原因导致的鸡体内尿酸合成异常增加（肝脏功能异常，肝脏是其合成的主要场所）或排泄受阻（肾脏功能异常，肾脏是其排泄器官）均能使血液尿酸浓度增加，引发高尿酸血症。由于饲喂家禽过多的富含 *** 白和嘌呤碱的蛋白质饲料，引起了机体外源性尿酸增多，以及或者由于肾功能不全等因素引起的内源性尿酸增多，皆可能造成高尿酸血症。因为富含 *** 白和嘌呤碱的蛋白质在机体内最终皆分解为尿酸，体内尿酸的来源大大地增加，超过了排泄的限制，尤其家禽肝脏不含精氨酸酶，不能通过鸟氨酸循环使精氨酸水解为鸟氨酸和尿素，只能在肝内合成为尿酸。健康禽类通过肾脏能把多余的尿酸排除，使血液中维持一定的尿酸水平。当机体内大量尿酸排泄不了，若同时伴有肾功能不全，势必造成高尿酸血症，此时血尿酸水平大增。
国外研究证实，高尿酸血症不会引起尿酸盐的沉积，体内电解质的紊乱和代谢碱中毒促进了尿酸盐的沉积，在病理过程中扮演着很重要的角色。而肾功能的损坏是发生肾病综合症的病理学基础。
在肾脏损伤的早期，尿酸的合成异常增加可能是诱发鸡高尿酸血症的主要原因；随着肾的损伤逐渐严重，尿酸排泄减少为主要因素。肾损伤不利于尿酸的正常排出，而血液过高浓度的尿酸加重了肾脏的负担，使肾损伤进一步加剧，而肾损伤的加剧又明显地降低了排泄尿酸的能力，使血尿酸含量进一步升高。这样肾损伤和尿酸排出障碍之间形成了恶性循环，使肾损伤加重，尿酸盐在体内沉积加速，从而形成了在养鸡业中经常出现的所谓肾肿大和尿酸盐沉积。鸡代谢性碱中毒可能主要是因为高尿酸血症损伤肾脏，导致其排泄碳酸氢钠盐发生障碍和肾小管重吸收碳酸氢盐加强的结果。关于肾型传支的致病机理，认为鸡肾型IBV的主要亲嗜性细胞是肾小管上皮细胞，导致尿酸排泄障碍，引起尿酸盐沉积和间质性肾炎并最终形成肾衰，导致病鸡死亡。
专家研究发现，在没有明显的肾脏病变之前（即在病毒直接造成肾脏的实质性损害之前），对肝脏的病理损害已经形成，所以在发病早期因肝脏损伤可导致尿酸生成过多，这不但增加肾脏的排泄负担，而且可导致过多的尿酸沉积于肾脏，从而对肾脏造成实质性损害。当然，肾型IBV感染后直接损害肾脏引起尿酸排泄障碍的致病机理同时存在。从而形成了肾型传支发病急、肾脏衰竭快、死亡率高的特点。
三、鸡花斑肾防治 ***
1、及时诊断：及时确诊更换疫苗，对疫区的鸡群加大剂量进行紧急免疫接种。
2、及时隔离：要求疫区的养户不要乱蹿鸡舍，及时挑出发病鸡隔离治疗。
3、做好消毒工作：加强服务中心车辆及环境的消毒工作；要求养户每天做好带鸡及运动场的消毒工作，每天至少消毒一次。
4、放鸡：充分利用好运动场，将鸡放到运动场活动，增强抵抗力。
5、治疗：要求养户多喂米糠、稻谷等蛋白质含量低的物质，拌料用小苏打+A/D3粉各1包拌1包饲料，直到鸡群湿栏及稳定为止。并适当用阿莫欣喂水消炎，1包兑水200斤。及时出掉湿粪，补垫新垫料。
四、目前控制肝肾病的西医 *** 及弊端
西医看待肝肾病，把肝病和肾病区分的很清楚。
1、肝病治疗。西医办法为葡醛内酯加VC。
2、肾病治疗。
①、减少尿酸生成。別嘌醇、秋水仙碱、阿司匹林。
②、加速尿酸排泄。双氢克尿噻、丙磺舒。
③、消除肾脏炎症。乌洛托品、诺氟沙星。
④、补充体液、调节体液平衡。碳酸氢钠、氯化钾、氯化铵、枸橼酸钾。
部分药物解析：
乌洛托品并不能起到有效的通肾作用，只是通过在肾脏的分解释放出醛类起到局部杀灭病原的作用。
阿司匹林既具有解热镇痛作用，又具有一定的促进尿酸盐排泄的作用。
小苏打通肾：尿酸在肾脏排泄时，是以Na-Ca-尿酸形式排除的，且酸性条件，能提高Na-Ca-尿酸盐的溶解度，而碱性条件，则使其溶解度降低,小苏打通肾的弊端碳酸氢盐只是具有碱化尿液，改善尿液中尿酸盐的溶解性，在一定程度上尤其早期可以促进尿酸盐排出的作用。但随着近几年来对尿酸盐研究的深入发现口服后大剂量小苏打时间长后会造成一个使尿液偏碱性环境，不利于Na-Ca-尿酸盐的溶解与排除，因此效果有许多时候反应不是太好。大剂量用后还会造成机体腹泻，拉稀，造成更严重脱水，采食量无法上升。
有些时候，碳酸氢钠对肾肿还是有作用的，这仅限于饲料蛋白过高引起的肾肿综合症。
弊端：
①、肝病控制无法针对病原，只能通过解毒、抗氧化起到轻微的保护肝脏的作用。
②、肾病治疗 *** 虽然较多，但临床区分应用复杂，给兽医带来很大挑战。
魔幻君
——用心做原创
『Hello，大家好！我是微距离魔幻厨房小厨‘魔幻君’。本着对生活的热爱、对美食的热衷，我不是厨师、也不是厨二代，喜欢亲自下厨的我顶多称的上一“吃货”。（哈哈）由于贪吃，经常下厨，总结出一些属于自己的厨艺经验，在这里很高兴与大家一起分享。即日起我会不定时向大家推荐家常菜谱和分享烹饪 *** ，所推荐的菜谱食材常见、做法简单、步骤详细、容易学会。每一道菜肴均由我做的，照片我拍的、文字是我码的。so，绝对的原创哦~』
鸡腰子一般有二种吃法，之一种吃法煮汤，第二种吃法红烧或做干锅。个人比较喜欢第二种吃法，红烧或做干锅吃起来味道不腥也不膻。具体的今天我给大家介绍一下干锅鸡腰子该怎么烹饪。
干锅鸡腰子
具体 *** ***
之一步：
准备食材。鸡腰子500克、香菜2棵、红辣椒1只切片、青辣椒3只切段、小米椒5只切段、泡椒5只切段、大蒜5颗切段（注：只用大蒜枝干，不用蒜叶）、姜丁少许、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。
第二步：
1、锅内烧开水，将鸡腰子焯水后捞出沥净水份待用。
2、将锅内放入15克油，小火加热。再放15克豆瓣酱和准备好的姜丝、大蒜段、小米椒、泡椒、放入锅中翻炒，炒至闻到姜辣扑鼻豆瓣香味浓郁。加入适量料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。
3、将焯过水的鸡腰子入锅，然后改小火煮5～8分钟。接着将青红辣椒，大蒜段一起放入锅中，添加少许鸡精和味精，让辣椒大蒜段在汤汁中煮熟即可。
4、将烹饪好的鸡腰子盛入干锅内，上面放点香菜点缀一下。这样一道美味无腥无膻味的干锅鸡肾或鸭肾就做好了，此菜肴吃起来爽滑可口、肉质滑嫩、鲜中带甜、糟香四溢。
小提示：
1、鸡腰子必须焯水除腥去膻味。
2、烹饪时喜欢吃辣的朋友可以稍微多放一点点盐，偏咸一点再多放一点辣椒，这样可以更有效地压制鸡腰子的腥骚味、膻味。
好了，今天的分享就到这里吧！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持，明天见！
注明：本文由魔幻君原创，欢迎关注，带你一起长知识！
最近几年，痛风患者的人数在不断的增多，痛风主要是由于人体内尿酸水平过高所引起的，痛风病人主要表现为关节的疼痛，且症状较为明显，疼痛部位可随着病情发展而发生转移，痛风病人的饮食是有讲究的，只有做好相关的饮食护理，才会让自己的疾病逐渐好转。那痛风患者不能吃什么食物呢？
一、海鲜
痛风患者有一大禁忌，那就是吃的方面有很多东西，痛风患者都是应该要少吃或者是尽量不吃海鲜类的食物，海鲜类的食物属于很明显的发物，平常一些身体有疾病的人都会选择远离海鲜，痛风患者在吃完海鲜类的食物之后，第二天就会出现很明显的痛风症状，整个人的膝关节以及其他的关节会出现红肿的状况，甚至连路都走不了。
二、动物内脏
除了海鲜之外，动物内脏也是要少吃的，动物内脏虽然在平时对身体很有好处，但如果说自己已患有痛风症状的话，那就要远离动物内脏，豆类的食物有很多，生活当中常见的主要有猪肝，鸡肾，鹅肝、猪脑等等这些食物一旦是吃多了，就会对痛风患者的病情造成很大的伤害。
三、火锅汤
那有些人就会说，既然不能够吃高蛋白质的食物，那就多喝汤，在汤料当中，其实也有一些是痛风病人所不能喝的，骨科专家指出，痛风患者不能喝骨头汤、排骨汤、海鲜火锅汤、肉骨茶等高嘌呤的汤，痛风患者一旦喝这些汤之后，病情就会不断的加重。
四、啤酒
患者都不能够喝啤酒，因为啤酒会影响尿酸的代谢，在喝完啤酒之后，一般第二天就会下不了床。
除了吃的方面，痛风患者还应该要注意自己平时的作息习惯，有很多痛风患者其实有一部分的病因是因为肾脏所导致的，肾虚的患者患痛风的情况会更加严重，人之所以会出现肾虚的情况，主要是因为在平时没有注意保护肾脏，所以肾虚患者要养成良好的生活作息习惯，每天做到早睡早起，让自己的肾功能逐渐好转。
痛风病人不可怕，但是痛起来的时候却是很要命的。除了在要记得吃药的过程当中，也要注意自己身体的保护。
全国多地疫情反复，有的还在居家，有的已经逐步复工啦。你们最近吃得还好吗？
对于台台来说，每天煮饭太折磨人了，要将冰箱里有限的食材变成美味的料理，脑容量都快要耗光！
前一阵儿刚发放了鸡、鸭，不如做成一锅卤味，简单、省事、味道美，荤素食材一网“卤”尽，再配些简单的蔬果，能解决好几天的吃饭难题。
我国吃卤味的历史可以追溯到两千多年以前。作为最火的市井小吃之一，它品种繁多，荤素皆可，让很多边角料食材也重新发挥出魅力。
台台特意准备了这篇锅卤干货，奉上五种口味卤水秘方，按需选择，绝不失手，卤空冰箱就看这篇了！
01 | 卤锅
卤味想要好吃，锅的选择很重要。
卤味需要小火慢煨，更好选择保温性能较好，外形高而深的砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅或口径太宽的锅。
02丨香料
卤味用的香料较多，很多不是家庭常备，可以直接拿方子去药店配，按比例分装成几包卤料，快捷省心。（使用时包在纱布袋里，避免小颗粒香料粘附在食材上）
现在情况特殊，家里有什么就可以放什么，基础的八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等也有增香去异味的效果。
03丨高汤
点击视频查看卤肉饭做法
上面的5钟卤味若是嫌麻烦，那你就一定要试试卤肉饭！跟着台台学，简单四步就能轻松做出鲜香不腻、咸甜适口的卤肉。
白米饭上舀一勺卤肉，每一粒米饭上都吸满了浓浓的汤汁，有条件的话还能切个卤蛋，烫一把蔬菜，超满足的一餐说的就是它！
原材料
五花肉500克、鸡蛋4个、蒜末20克、红葱头40克、油60毫升、酱油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黄冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升
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做法
五花肉切小条，煸到猪肉颜色变白盛出，红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色，加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入剥去壳的水煮蛋。
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推荐食材
五花肉、鸡蛋
卤好的成品，可以捞出冷藏保存，更好表面刷一些熟油，既增味又防变干变色。
卤完原料后，要过滤打渣，烧沸后自然冷却再冷藏，预计一周不用的话可以直接冷冻，更好每个月拿出来解冻、烧沸一次。
需要注意的是，烧沸后不要再搅动，更不能有生水溅入，以免引起卤水变质。
存放卤汁需要放在消过毒的盛器内，建议用玻璃、陶制器皿。
不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味乃至变质。
卤水每使用一次，味道就会减弱，使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味如一，要及时添加调料更换香料包（香料包使用2-3次后，就要更换）。
如此往复，细心呵护，就能养成一锅老卤。卤水养好了，一定能每餐都吃地开心、富足！
你还有什么轻松做饭的小妙招，欢迎在评论区分享给我们哦。
文｜团子
部分图源一条生活馆
部分图源 ***
农村常见的这四种野果子，外表诱人，但含有毒性千万不要误食了相信大家都知道，每年一到秋天，农村里的瓜果都已成熟，除了人们种植的那些常食用水果之外，在山上的树林中还有很多美味可口的野生果子。的确如此，每当你上山发现了其中的一种，那你肯定是舍不得离开的，不吃够就不甘心。这也难怪农家人们都会说，只有吃到秋天的野果，才知道秋天的味道。
眼下正当秋季，山上的野果也已成熟。上山采摘野果的农家人也多了起来。在此品尝野果美味的季节，大家千万要注意在农村有些野果是不能随便食用的。今天，就与大家介绍几种常见不可食用的野果，避免误食中毒。
一、朱砂根
朱砂根在我们农村，尤其是南方，不少人家的庭院里或屋前屋后，都会种一种比较有名的观果植物，那就是朱砂根。它果实繁多， 鲜红艳丽， 与绿叶相映成趣， 极为美观， 具有极大的观赏价值，而且果期又长，有时可长达数月之久。
朱砂根在我们农村除了人工栽培之外，其实在山上野生的也很多。它是紫金牛属灌木， 耐荫性及根系发达。药用价值倍增。记住，这种果实只供观赏。绝对不可以去食用！
二、南天竹
南天竹又叫南天竺，红杷子，属毛茛目、小檗科下植物，是我国南方常见的木本花卉种类。结出的果实就像葡萄似的一串一串，颜色鲜红艳丽，特漂亮。这种果子千万不可吃，因为它含有剧毒，如果误食，血压会突然下降，呼吸困难，导致昏迷休克。
三、野鸦椿
野鸦椿又叫酒药花、鸡肾果、鸡眼睛、小山辣子等，在我国除西北各省外均有一定的种植。野鸦椿是一种极具观赏价值的植物，它是落叶小乔木或灌木。树皮灰色，具纵裂纹，小枝红紫色，有细纵裂纹。叶对生，奇数羽状复叶。果子蓝黑色，附于果皮上。花期一般在5至6月。果期是9到10月。野鸦椿的果实也是艳丽漂亮，只能观赏，不能食用。
四、羊角藤
羊角藤又名巴戟、白面麻、红头根、山八角、穿骨虫、放筋藤、牛的藤、鸡眼藤。是一种属于茜草科巴戟天属的藤本植物。它的特点也是果实长得奇特，而且个个大小不一，又不规则，有点像微小的生姜块，更古怪的是果子上还有多个像眼珠子一样的圆点凸出来。
这种果子也不能食用因为它本身带有一些小毒，虽然不会造成太过严重的后果，但如果积少成多，其影响还是比较大的，所以要特别注意。
引起鸡肾肿、花斑肾的原因，你知道吗？点击上方关注按钮，关注【阿颜】，私信我，回复“在”，获取终生养殖技术指导，聊管理，谈养殖，论行情，一起畅谈养殖天下事！
说起鸡的肾养鸡的朋友们都会有感觉，死亡的鸡肾脏很少有正常的，要么是红肿要么是花斑，也一直都很困惑到底是什么原因导致的呢？
鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外，肾脏出现问题血液中的杂质排不出来，会影响鸡只正常生长，同时也会影响治疗疾病的药物药效，所以肾脏的健康非常重要。
鸡传染性法氏囊。病毒首先侵害法氏囊，其次侵害肾脏，肝脏，患病鸡精神萎靡食欲减退废绝，离群呆立，翅膀下垂，腹泻，排白色石灰水样粪便。剖检除法式囊病特有的症状外，肾脏肿大，苍白，有尿酸盐沉积，
肾传支。由嗜肾毒株引起。临床表现为病鸡拥挤，食欲减退，排白色粪便15-40日龄多发40%死亡率。剖检。肾脏肿大苍白，输尿管扩张，内充满尿酸盐，肾表现花斑肾。
流感。腺胃 *** 水肿，腺胃与肌胃交界处呈带壮或环壮出血，气囊有纤维样渗出物肾肿，颜色暗黑，无尿酸盐沉积。
鸡传染性肾炎。鸡感染2周后表现为肾皮质出现坏死灶，由于肾脏排泄尿酸盐功能障碍或丧失，在其他内脏器官如心脏，肝脏，肠系膜，腹膜等表面沉积大量粉末样尿酸盐结晶。
鸡白痢，病原为白痢沙门氏菌，患鸡常表现扎堆，嗜睡，翅膀下垂，食欲减退，排泄时尖叫， *** 周围有白色粪便附着。剖检，肾脏暗红充血或苍白贫血，肿大有实质性病变。肝脏有灰白色结节。
大肠杆菌病，葡萄球菌。可通过创伤，溃烂处或炎症部位侵入血液中，引发败血病，直接损伤肾脏，引起肾脏肿胀出血，坏死等病变。
球虫病。住白细胞原虫 饮水不足，饲养密度过大，鸡舍通风不良，地面潮湿，这些因素不仅可直接或间接引起肾肿肾脏损害，还可引起其他一些疾病如慢性呼吸道病，球虫病，大肠杆菌病及肠炎等病的发生。病 ，组织滴虫病均可不同程度引起个别鸡只肾肿。
属于湖南菜的小炒鸡杂，菜的口感偏辣，推荐给喜欢吃辣的朋友如果您有任何养殖问题，请点击阿颜头像，点击“私信”，留下您的联系方式或微信号，阿颜将为您养殖保驾护航，终身免费咨询。点关注，不迷路
小炒鸡杂是以鸡心、鸡胗为主材的菜肴名。相比起其他动物内脏来说，鸡杂虽然胆固醇高，但不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。因此，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它富含丰富的维生素以及铁质，适量食用能补血益智，对身体很有好处。鸡杂的营养成分来源于各种不同的内脏器官，各个器官的营养不同，但一同食用能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含蛋白，偶尔食用，对身体很有好处。
不管怎么样，希望能帮助大家快速提高厨艺，并且提高菜的口感和卖相，关注我，每天为您献上几篇好文章，希望你们喜欢。
小炒鸡杂
食材：鸡杂，鸡胗，红绿辣椒，姜，蒜，调味品（料酒，豆瓣酱，生抽，糖）
1、鸡心、鸡胗洗净了，鸡心去油，然后切片，小炒鸡杂把里面的积血去了，鸡胗去筋，切片待用。
2、烧一锅水，倒入两勺料酒，水开后，放入鸡胗、鸡心片，氽烫至变色即可捞出来，沥干水分。
3、红绿辣椒切圈待用、姜切碎待用。
4、锅里放油，加一勺郫县豆瓣，炒出红油后，放入泡姜碎、蒜碎、炒出香味后，放入红绿椒圈翻炒后，加入鸡心，鸡胗，翻炒后，加料酒，生抽一勺，老抽半勺，糖一勺，翻炒均匀后，收汤汁皆可出锅。
（图片部分来源于 *** ，侵权必删！）
直接把所有食材洗净腌制切片备用。热锅下油爆香姜片蒜蓉爆香后大火加入鸡肾、腰果翻炒片刻2分钟接着下鸡肝翻炒一分钟再下鸡胸肉翻炒2分钟翻炒至变色有熟后调入生粉、耗油、生抽、老抽料酒搅拌均匀翻炒片刻转小火加入适量豆史翻炒一下小火继续翻炒出味再翻炒一下吧炒到这样状态就可以了下葱花即可出锅啦成品图。宝贝很喜欢吃的鸡胸肉炒腰果~下饭哦再来一张照片美味哦。咸,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,下饭菜,无水印,炒,爆
