炖鸡汤，讲究“3放2不放”，汤鲜香味浓无腥味，鸡肉不干还不柴

炖鸡汤，讲究“3放2不放”，鸡汤鲜香味浓无腥味，鸡肉不干还不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鸡肉是我们日常生活中最常吃的一种美食了，因为它的个头比较小。所以我们买鸡的时候通常会买一整只鸡拿回家炖汤喝。而鸡肉的种类又分为很多种，分为麻鸡还有肉食鸡。对于经常喝鸡汤的朋友来讲，我们都知道如果想在家里喝鸡汤的话，一定要选择蛋鸡。如果想要吃鸡肉的话，那么一定要选择麻鸡了。

很多朋友都喜欢在家里炖鸡汤喝，但总掌握不到炖鸡汤的正确做法。每次在家做的鸡汤，总没有想象中的那么好喝。今天我就分享给大家做鸡汤的正确做法，做鸡汤的时候，讲究“3放2不放”，用这个小技巧做的鸡汤，汤鲜味浓无腥味，而且鸡肉不干还不柴。好了，话不多说。接下来就和大家直接上干货啦。

——家庭版的炖鸡汤——

准备食材：蛋鸡一只，白醋，红枣十颗，枸杞一小把，葱花少许，老姜1块，胡椒粉。

操作步骤：

1.首先将准备好的蛋鸡一只将其切成小块。然后放在清水中浸泡一小时，放入少许的白醋去腥备用。买回来的蛋鸡一定要提前浸泡1小时，这样才能去除里面的血水。

2.准备料头：红枣十颗放在清水中洗净，枸杞一小把同样放入水中清洗一下。老姜一块将其切片备用。

3.浸泡好的鸡块控干水分备用，然后将其放在炒锅中。加入足量的清水没过鸡肉。清水的量一定要一次性加够。然后将其大火烧开，这时候就不需要盖盖子了。

4.水烧开之后，我们将表面的浮沫用勺子将其慢慢地撇出。然后在里面扔入几块生姜片，这时候盖上盖子用小火慢炖30分钟。

5.30分钟过后，在里面扔入十颗的红枣。再次用小火慢熬40分钟。40分钟之后，这时候里面的水分已经明显减少了。然后加入一小勺的精盐调味。

6.再次继续用小火熬煮十分钟。然后在里面放入清洗好的枸杞，用筷子搅拌均匀。最后临出锅前在上面撒上少许的葱花，以及胡椒粉就可以出锅装盘啦。

好了，一道美味可口、汤鲜味美的炖鸡汤就做好了。喜欢喝鸡汤的朋友赶紧去试一试吧。你还对炖鸡汤有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。

——鸡汤的小技巧——

1.炖鸡汤的时候一定要记得放这两种调料。之一种就是白醋了我们在浸泡鸡肉的时候，在里面放入少许的白醋，这样既能去除鸡肉里面的血水，同时做出来的鸡汤没有任何的腥味。

2.炖鸡汤时，用到的调料越少越好。第二种必须放的就是胡椒粉了。最后放入胡椒粉，鸡汤汤鲜味浓，而且喝起来特别的鲜美。喜欢的朋友要试一试哦。

3.炖鸡汤时，一定不要放花椒，大料和味精。这三种调料放在鸡汤里面，很容易就会掩盖鸡汤里面的鲜味。往往很多人都会在里面放了，大家可以尝试着不用放这三种调料哦。

好了，以上就是对于本篇文章的具体分享了。喜欢喝鸡汤的朋友，赶紧去试一试吧！大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食。咱们下期见。

鸡汤这样炖绝了，只需1味料，汤鲜味美肉质嫩，驱寒暖胃营养高

大家好，我是大磊。大寒刚过，这温度立马就降下来了，不愧是一年中最冷的时期。

像这么冷的天，最能驱寒的方式就要数喝汤了。中国人爱喝汤的原因跟养生文化是分不开的。食材经过炖煮，最能保留营养成分，再搭配一些温补食材：当归、枸杞；又或者是菌类，营养价值就更高了。

炖汤的食材有很多，但是最普遍的就是老母鸡。比其他食材的脂肪含量高，并且鲜味足、腥味少，还有丰富的骨胶原和蛋白质，老少皆宜。

怎么才能炖出汤好喝，肉又不干柴的鸡汤呢？到底有没有好用的技巧？今天大磊一一为你解答，教你只用1味料，做出好喝无腥味的鸡汤。

感兴趣的朋友接着往下看吧。

挑选合适的鸡肉，清理杂质

不是所有鸡都适合炖汤，我们在买鸡肉时也要有选择得买。首先来说，最适合的就是母鸡，因为母鸡的脂肪熔点比较低，蛋白质含量较高。炖出来的鸡汤肉质和味道都比公鸡要好，并且蛋白质和钙含量高，营养丰富。

挑选好鸡肉，烹饪之前，还有一件事要做，那就是清理一下鸡肉的杂质。

一般我们买的鸡肉，卖家就只是简单清理，我们回家后还建议剖开，再处理一下细节：把鸡肉的血管、淋巴和一些过于油的油脂全部切除。这些物质会影响口感，喝起来杂质多一些。像血管之类的东西还会产生腥味。

切除之后，炖好的鸡汤清淡可口，健康营养。

冷水浸泡不能少

熬鸡汤跟炖猪肉排骨一样，做之前必须冷水浸泡，这样才可以更好地析出血水。

将鸡肉清洗干净之后，接一盆清水，再浸泡2个小时，期间不停的换水，这样更好的去除血水，减少腥味，为炖煮做铺垫。

焯水只加1味料---料酒

冷水泡好，就到了焯水这一步。大家都知道，肉类焯水更好冷水下锅，为了在加热的同时让血水更容易煮出来，形成浮沫撇掉。

鸡肉也是一样，冷水下锅，但是千万不要忘记把1味调料跟鸡肉一起放入，那就是料酒。

众所周知，料酒是去腥的利器，煮肉时根本离不开它。鸡肉焯水也必然要放。跟其他不同的是，这里只放这一种调料，不用放姜片和其他大料了。

因为炖鸡汤我们注重汤的味道，炖煮时会放一些调料，所以焯水时不用放太多。料酒在焯水时会挥发掉，并带走腥气，所以不会影响味道，更好地去腥。

好了，煮鸡肉熬鸡汤的3个技巧就全部讲完了，下面我们实际操作一下，以红松菌炖鸡汤为例。

--- 红松菌炖鸡汤 ---

1.准备25克红松菌加入清水浸泡15分钟备用；半只母鸡斩去鸡爪尖，切除杂质，再剁成大小均匀的鸡块备用。

鸡肉切块后清洗干净，放在清水中清洗干净，再浸泡2个小时。

准备适量姜片、小葱结，几粒青花椒，一粒八角。

2.锅内烧水，凉水下入鸡肉，再加入5克料酒去腥，水烧开后，撇去锅中的浮沫，焯水5分钟左右，即可捞出控水。

3.另起锅添入半勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入鸡块快速翻炒几下，加入3克食盐，翻炒均匀，倒入漏勺中控油备用；

4.锅内再添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入2克食盐，1克胡椒粉，水烧开后，下入鸡块，开大火炖煮两分钟。

5.把鸡肉和汤汁一起倒入砂锅中，改中小火炖煮20分钟。

时间到，把泡好的红松菌淘洗一遍，再挤干水分倒入砂锅中。继续炖煮10十分钟。

6.10分钟以后关火，加入1克鸡粉调味，1克白糖提鲜，把鸡块和汤汁一起装入汤盆中，最后再放上少许葱花和香菜点缀，即可上桌食用。

好了，今天的炖鸡肉熬鸡汤技巧分享就到这里结束了，喜欢这篇文章的朋友可以点击关注、评论和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。

本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。

鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。

鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。

鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？

我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。

我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。

下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。

【炖鸽子汤】

准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。

1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。

2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。

3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。

4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。

5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。

【技巧总结】

炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：

1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。

2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。

很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

炖鸡汤要牢记“3放3不放”，几十年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味

秋冬季节一到，就想喝点热乎乎的汤，俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，小伙伴们现在就赶快给自己和家人们安排起来吧。

鸡汤作为最常见的汤品，做起来也没那么难，不过做的时候，最容易遇到的问题就是汤煮出来会有腥味，还有就是鸡肉会发柴。今天就教大家一个 *** ，学会以后，保证你炖出来的鸡汤不腥不柴，汤汁醇厚，鲜香无敌。

【炖鸡汤】

需要准备的食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣

具体做法步骤如下：

1.买回来的老母鸡，可以先让店铺的老板帮忙剁好，回来后只要直接清洗一下就行。先把剁好的鸡块全部放进盆中，接着加入一勺食用盐，随后倒入适量温水，然后就可以用手来抓洗鸡肉了，等鸡肉里的部分血水被抓洗出来后，放在旁边再浸泡二十分钟左右，这样能够更好地帮助鸡肉中的血水浸出。

2.准备一个空碗，放进一把干香菇，倒入适量温水，放在一边泡发。

3.把浸泡好的鸡块放在流动的清水下多清洗几遍，直到完全没有血水为止，然后放在漏盆里控干水分备用。

4.起锅，加适量食用油，等油热后，加入提前切好的姜片，煸香生姜后，把鸡块加进来快速翻炒一下，炒至鸡肉发缩，颜色发黄后，再倒进足量的开水，记得用铲子翻动几下锅中的鸡肉，使其受热均匀，然后盖上盖子煮十五分钟左右。

5.时间到了以后，开盖捞出锅中的姜片。

6.准备一口砂锅，把鸡肉连同鸡汤一同倒进砂锅中，接着把提前切成小段的一小把党参加进去，然后再把红枣和泡发好的香菇加进来，用勺子给锅中的食材翻动几下，使其受热均匀，最后盖上盖子小火慢炖一个小时左右。

7.一小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐彻底调动起鸡汤的鲜味，到这里，这道浓香醇厚的鸡汤就做好了

【爱心小贴士】

1.千万不要在中途加水，而是要一次性加足水量，中途加水会影响鸡肉鲜香的口感。

2.想要炖出浓醇美味的鸡汤，千万不要放料酒，因为料酒给鸡肉去腥的效果不是很大，反而会让炖出来的鸡汤有一股酸味。

3.一定要在最后再加食用盐，如果过早加入食用盐，会使得鸡肉中的蛋白质不易溶解，这样鸡肉就会发柴，影响口感。

用这个 *** 炖煮出来的鸡汤，汤味浓香扑鼻，肉质酥烂可口，是不可多得的滋补佳品。其实 *** 真的很简单，小白也能一看就会，只不过炖鸡汤的时候，千万不要加过多额外的配料，像是八角和花椒之类，更是不能加，加了以后鸡汤的鲜香就完全被破坏掉了。

好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友点赞加关注吧，感谢您的支持。

鸡汤的17种做法，好喝又营养，滋补不油腻

一、淮山炖鸡汤

食材

草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

做法

1、先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。

2、焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用。

3、电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖。

4、开启电源，在控制面板中按下“菜单”键，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，这时显示烹饪时间是2小时30分钟。

5、自己设定烹饪时间为2小时，按下“开始”键。

6、烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡备用。

7、烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮。

8、最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮。

9、直到发出“滴滴滴。。。”的声音，控制面板显示为保温状态，汤便炖好了。

10、按下“取消”键，关掉电源，便可放入盐、白胡椒粉进行调味。

11、一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！

二、香菇木耳鸡汤

食材

土鸡1只、香菇1小盘、木耳1把、姜片3片、小葱1根、枸杞1小把、油盐适量。

做法

1、热锅凉油， 放入少许油， 加入土鸡块进去翻炒；

2、翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒；

3、翻炒至鸡块微微出油；

4、将煸炒干水分的鸡块倒入高压锅中；

5、将泡好的香菇连同水一起放入高压锅中；

6、将泡好的木耳放入锅中，加入适量的水；

7、按下高压锅煲汤的功能键；

8、时间到， 鸡汤就煲好了，再将其它鸡杂放入锅中继续煮上五分钟；

9、加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小葱末。

三、虫草鸡汤

食材

柴鸡半只、虫草花一把、料酒适量、鲜姜一块、盐少许。

做法

1、柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍。

2、与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出。

3、入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒。

4、内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟。

5、虫草花洗净，去掉根部。

6、待设定时间到，将虫草花倒入锅中，略微搅拌一下。

7、盖上盖子，用“蒸煮“功能继续煮5分钟即可，程序可提前中止。

8、盛入碗中，根据品调入少许盐。

四、山药枸杞鸡汤

食材

草鸡半只、铁棍山药150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、盐适量、热开水适量。

做法

1、鸡剁小块后清洗干净再用清水浸泡一小时左右，这样血水好洗出；

2、清洗好的鸡块沥干水分，热锅冷油，倒入鸡块翻炒至肉变色；

3、山药去皮洗净切块；

4、翻炒好的鸡块全部倒入砂锅中；

5、放入山药，姜片，加入料酒和适量热开水；

6、大火烧开后小火炖煮1小时；

7、倒入枸杞再炖煮15分钟左右，根据个人口味加入盐调味即可；

五、香菇鸡汤

食材

土鸡1只、干香菇150克、枸杞10克、红枣5个、生姜50克、鸡粉1克、盐5克。

做法

1、干香菇洗净泡发；

2、土鸡洗净斩块；

3、清水煮沸汆烫，捞出沥干水；

4、把鸡块、香菇、枸杞、红枣、生姜放入压力锅中；

5、加入适量的水、鸡粉按煲汤键，约45分钟即可；

6、煲好放盐拌均即可。

六、灰树花炖鸡汤

食材

鸡排腿1个、葱1段、盐适量、干灰树花30克、姜1块、枸杞少许。

做法

1、灰树花冷水泡发。

2、鸡排腿焯水。

3、泡发的灰树花洗净，焯水，去除杂质。

4、炖锅里放入灰树花、鸡排腿、葱、姜。

5、加冷水，炖1个半小时。

6、炖好的汤里放葱花、枸杞，加一点点盐调味即可。

七、松茸鸡汤

食材

白条鸡一只、松茸适量、盐适量、姜片适量。

做法

1、鸡块冷水下锅，绰一两滚儿，捞出鸡块，在温水中洗净鸡块上的浮沫，控水备用。

2、砂锅里适量水烧温，鸡块和姜片放入，大火烧开，中火炖五十分钟。

3、炖鸡汤时准备新鲜松茸适量，用小刀削去根部老化外皮。

4、逐个流动水冲洗，并用软毛刷刷去外部附着泥土，切成2毫米厚片。

5、松茸片放入，中火炖十分钟。鲜松茸煮十分钟松茸香味出来就可以了。这样煮出来的松茸汤鲜，松茸口感清甜鲜嫩。

6、炖好松茸鸡汤，适量盐调味即可。

八、红菇鸡汤

食材

鸡一只、红菇5朵、姜3片、料酒一小勺、盐适量。

做法

1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。

2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。

3、将姜片放入罐中，罐内放入适量清水，大火烧开。

4、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。

5、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。

6、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。

7、调大火，继续煮十分钟左右，加入适量盐调味。

九、当归炖鸡汤

食材

鸡400g、当归20g、党参25g、红枣10颗、干淮山40g、姜5g、盐1茶匙。

做法

1、党参洗净切段，红枣、淮山、当归冲洗干净，姜切片。

2、将鸡反复冲洗干净，放入陶煲中，加入姜片，注入2L水。

3、红枣、当归等也一并放入。

4、盖上盖子，大火烧开，小火煲3个小时。

5、最后加入1茶匙盐即可。

十、虫草花炖鸡汤

食材

鸡排腿2个、虫草花15克、八角2粒、葱适量、姜1块、盐适量。

做法

1、鸡腿焯水。

2、饭煲里放入葱、姜、八角。

3、鸡腿焯出血沫，洗净。

4、放入鸡腿，虫草花，加水，没过鸡腿。

5、接通电源，选定<汤粥>功能。

6、程序停止后加适量盐，即可食用。

十一、山药莲藕鸡汤

食材

鸡肉小半只、莲藕1段、山药1根、花生100g、枸杞50粒、老姜1块、料酒2.5毫升、大葱4小段、食盐适量。

做法

1、新鲜鸡肉处理干净后，斩块；

2、锅里倒入清水，放入鸡肉、拍散的老姜、料酒，冷水煮开后，捞出洗净；

3、花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；

4、山药处理 *** 同上；去皮，洗净，切大块；

5、将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；

6、将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；

7、选择“肉类”，炖3个小时，2.5个小时候，调入枸杞，适量盐；

8、鸡汤炖好后，趁热食用哦。

十二、清炖鸡汤

食材

鲜鸡、玉竹、党参、茯苓、薏米仁、枸杞、蜜枣、淮山、红豆、杏仁、盐。

做法

1、鸡冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出。

2、将所有材料冲洗一下，枸杞用温水略泡一下。

3、姜切片。

4、将处理好的鸡放入九阳压力煲内胆，放入所有材料，并加入足量水。

5、通电后选择“营养炖”的“煲汤”键。

6、压力锅提示烹饪结束后，打开盖，加适量盐就可以享用美味的汤了。

十三、竹荪鸡汤

食材

柴鸡一只、竹荪适量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4汤勺、盐适量。

做法

1、柴鸡洗净斩块备用。

2、干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈,清洗干净备用。

3、锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。

4、将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

5、竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

十四、红枣炖鸡汤

食材

三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量。

做法

1、三黄鸡1只去毛和内脏，鸡冼净切大块。

2、放进开水里过开水去浮末。取汤锅里面加清水，放进过好水的鸡肉。

3、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片。

4、中火煮1小时。

5、开盖撒上葱花，装碗中即成。

十五、榴莲壳煲鸡汤

食材

老母鸡半只、榴莲壳四分之一个、榴莲核2颗、蜜枣2粒、盐适量。

做法

1、用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成块。

2、把老母鸡洗净，汆水捞起备用。

3、把所有材料放进电汤锅里面，中小火煲2个小时，加入适量的盐即可。

十六、猴头菇鸡汤

食材

猴头菇、冬菇、鸡、猪骨、姜片、盐。

做法

1、猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块。

2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水。

3、大火煮沸后，转小火，煲2小时左右。

4、把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐。

5、再煮沸一会，就可以装碗了。

十七、姬松茸鸡汤

食材

姬松茸30g、鸡1只、葱少许、料酒少许、水适量、姜2块、枸杞3g、红枣4颗、面粉少许。

做法

1、姬松茸提前泡发，葱、姜准备好。

2、鸡打理干净，切成小块。

3、鸡肫、鸡肠用面粉反复仔细搓洗冲洗干净。

4、锅中加葱姜，少许料酒，先把鸡焯水，然后捞出。

5、砂锅中加入水煮沸，加入姬松茸、加入姜片，先煮一个小时。

6、然后加入鸡块、加入红枣。

7、小火炖半小时到45分钟，后期加盐调味。

8、出锅前加少许洗净的枸杞，煮两分钟即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

懒人2步煲汤法，汤白味鲜又好喝，滋补养颜，越喝越活力

炖鸡汤，有人先焯水有人先煎炒，教你正确做法，鸡汤鲜香不油腻

导语：炖鸡汤时，先焯水还是先煎炒？做错了，难怪鸡汤不香还很油腻

鸡汤作为平民的补汤，是老百姓餐桌上时常会出现的，做鸡汤的成本虽说低，但其却口感鲜美，价值丰富，适当喝鸡汤对于增强人体的免疫力有着很好的帮助，在炖鸡汤的时候我常会搭配香菇和红枣，无需太多的调味料，整体的口感清甜味美，喝着还非常健康，在炖鸡汤的时候有人先焯水有人先下锅煎炒，如果做错了，鸡汤不仅不香，而且还会很油腻，这样的鸡汤当然不会得到家人的喜欢，对于喜欢喝鸡汤的朋友来说非常建议可以学习这个做法，下面我便将其详细分享给大家。

香菇炖鸡汤的做法：

备用食材：柴鸡200克，香菇150克，红枣6个，生姜4片，食盐少许；

*** 过程：之一步，柴鸡肉准备出适量，去掉鸡的皮下油脂，将其剁成块，冲洗干净，放入在干净的水中浸泡半个小时，将其捞出洗净，控干其中的水分；

第二步，炒锅置于火上，不用放油，将鸡肉下锅干炒一会，加上2片生姜，待将其炒至微微变色的时候，在其中加入开水，大火开始炖煮，待将其煮开后；

第三步，用勺子将锅面的浮沫和油脂撇去，转至小火，同时生姜一小块切成片放入在锅中，一同炖煮，这个过程中将红枣准备出适量，去掉核搓洗干净；

第四步，红枣直接放入在锅中，香菇事先放入淡盐水中浸泡一会，挤干水分，待将鸡汤炖了差不多半个小时的时间，便可将香菇放入在锅中；

第五步，继续炖煮一会，差不多炖了1个小时的时间，鸡汤就炖好了，这个时候根据个人的口味加上点食盐调味，关火后，盛出在碗中，撒上点葱花做点缀。

小编总结：香菇和红枣自身的价值都非常丰富，用来搭配炖鸡汤，有着很好的滋补效果，这款香菇鸡汤便是我家秋后常喝的养生样，味道鲜美，价值丰富，用几种普通的食材搭配在一起，便可搞定，成本也非常实惠，符合大众的消费水平，尤其是对于平常喜欢喝鸡汤的朋友来说，别总是在饭店买现成的，自己亲手煲鸡汤真材实料，喝着也放心，炖鸡汤的时候掌握好其中的 *** 和技巧，鸡汤的口感和价值都会非常好，当然了其中的食材也可以按照个人的喜好来搭配，非常随意。

烹饪小技巧：

1、鸡油一定要去掉，否则会非常油，炖汤一定要一次性加足水，因为炖汤的时间比较长，避免出现中途要另外加水的情况；

2、炖鸡汤，有人先焯水有人先煎炒？做错了当然不好喝，正确做法应该是将鸡肉事先放入在锅中干炒一会，一方面是为了逼出鸡皮上的油脂，另一方面则是这样做炖的鸡汤香味翻倍；

3、炖鸡汤，食盐一定不能放得太早，否则容易将鸡肉中的蛋白质凝结，鸡肉不易熟，而且价值也会受到影响，所以在出锅前放盐就可以，红枣建议去掉核，因为核是燥性的，容易上火。

炖鸡汤掌握好这3点，鲜香不油腻，如果你也认为炖鸡汤的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

“健脾暖胃，鲜甜可口”－栗子鸡汤

你要的秋季滋补暖胃汤~ 秋季养生节气，我收集了好多谱子为了给自己和小馋猫做好吃的，不知道做啥了就去找母亲取经，哈哈，我妈说她养我我养媳妇儿，这多不好意思，每次回家看父母必然我做饭孝敬嘛~今天做个营养口感绝佳的栗子鸡汤！ 鸡肉鲜美，板栗香甜，这道汤营养很丰富又好吃，我俩特别喜欢鲜甜的口感，每次做了这种口味的料理必然吃的一干二净！收获大拇指一枚！简单的美味料理！试试吧！

By 记得按时喝汤

用料

• 鸡 半只
• 香菇 6朵
• 板栗 250克
• 生姜 1块
• 红枣 8颗
• 枸杞 10克
• 料酒 1勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、1. 香菇洗净去根对半切备用 2. 板栗仁生的洗净备用（或者直接买熟的板栗仁） 3. 生姜切片，红枣去核，枸杞提前泡好洗净备用

2、4. 鸡洗净剁块，加入锅中倒一勺料酒焯水 5. 加盖煮5分钟捞出洗干净浮沫备用

3、6. 炖锅倒入适量清水，加入鸡肉，红枣，姜片，香菇盖盖大火炖10分钟

4、7. 在加入板栗盖盖炖5-8分钟

5、8. 加入枸杞炖3分钟，加入一勺盐调味，

6、搅拌均匀出锅即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸡肉别直接红烧了，教你一道广东奶白色的鸡汤，做法简单又营养

过年炖鸡汤，只用“4样料”就够了，汤鲜美，肉香没腥味，别乱放

过年炖鸡汤，记住用“4样料”就够了，汤鲜美，肉香没腥味，别乱放

鸡同“吉”，寓意吉祥，是过年必不可少的美食，为新年讨个好彩头，无论是烧鸡块、炖鸡，还是鸡汤等都很受欢迎。

尤其是鸡汤，味道鲜美，老少都爱喝，但很多人却炖不好，白白浪费了食材。很多人都喜欢买土鸡炖汤，一只鸡上百元，要是炖得不好喝，也太浪费钱了吧。为什么饭店里的鸡汤那么好喝呢？是有什么秘诀吗？

很多人都认为，炖鸡汤要多加香料，可以去腥增香，香料越多越好喝，其实这是错误的。香料加多了，鸡汤全是香料的味儿，没有一点鸡肉自身的鲜美，并不好吃。

今天和大家分享一下大厨的经验，只需要加4种料就够了，鸡汤金黄油亮，自然鲜，肉烂汤香没腥味，全家都爱喝。

下面和大家分享一道【香菇鸡汤】，做法简单，味道鲜美，记住味料，也能和饭店做得一样好喝。

准备老母鸡1只、大葱、生姜、红枣、枸杞、干香菇、食盐。

1、炖汤首选老母鸡，小公鸡适合做烧鸡块。把老母鸡处理干净，剁成块，用清水浸泡2小时，半小时换一次水，泡出鸡肉中的血水，就能有效去腥，等到水变清亮就行了。

2、干香菇提前用清水浸泡1小时，泡发后洗干净，5~6个即可，干香菇的香味太浓了，如果放得太多，会盖住鸡肉自身的香味，少量的话可以增香提鲜。

3、红枣、枸杞用清水浸泡10分钟，洗干净备用。锅里加入清水，放入鸡块，再放入几个葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出鸡块冲洗掉浮沫，沥干水分。

4、炒锅里加入适量油，倒入焯过水的鸡块小火煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，这样鸡汤就会金黄油亮，看着就有食欲，鸡皮焦黄后关火。

5、准备好砂锅，倒入炒好的鸡块，加入葱段、姜片，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟。捡出葱段，葱煮的太久会烂，产生不好闻的味道。

6、加入泡好的香菇，再放入红枣、枸杞，加入适量食盐，继续炖20分钟，即可关火出锅，金黄鲜美的鸡汤就炖好了，特别香。

【技巧总结】

炖鸡汤，并不是香料越多越好，只需要加入4种料，就能炖出好喝的鸡汤，就是葱、姜、香菇、红枣，枸杞起到点缀作用，可放可不放。

葱姜具有淡淡的香味，可以去腥，也不会盖住鸡肉的原香味；香菇可以增香，记住不要放太多，不然就喧宾夺主了；红枣含有丰富的糖分，可以提鲜，可以让鸡汤更加鲜美，这样鸡汤才好喝。

很多人有一个问题，就是炖鸡汤时应该先放盐还是后放盐？估计认为后放盐的比较多，说盐放早了鸡肉炖不烂，这是假的。只要火候够了，鸡肉自然炖得烂。

炖汤时应该先放盐，肉类含有丰富的谷氨酸，只有和食盐结合后才能生成谷氨酸钠，产生肉类自身的鲜香味。早放盐产生的谷氨酸钠多，味道自然就鲜美了。后放盐的话鸡汤没那么鲜，而且肉也不入味，并不好吃。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

标签： 鸡块 怎么 入味 好喝