车仔面可以说是香港小吃的代表
我每次去香港必吃一大碗
但在广州很少有正宗港式车仔面
7仔卖的那些......还是算了吧
不过最近我在花城汇
就找到了一家专做港式车仔面的店
你饿不饿，我下面给你吃
香港人对吃面好像蜜汁上瘾，港剧里动不动就“饿不饿，我下面给你吃。”而这家车仔面专门店就叫港车牛。
店面不大，装潢是新派小清新的港风，跟我们印象中的老港片很不一样。
我自己非常喜欢一个做成巴士样子的角落，可以跟几个盆友在这里假装上班族挤公车。
但是这样玩，真的很蠢，看看这三个傻子......
车仔面的N种吃法
对于如何做好一碗车仔面，老板说，首先要有一锅靠谱的牛骨汤底。
▲港车牛厨房实拍
再加上精选的面条，和足料的牛杂鱼丸等配菜，这才是车仔面的完全体！
▲港车牛厨房实拍
大吉大利今晚吃牛
车仔面+五香牛腩+咖喱鱼蛋+萝卜+骨汤+咖喱酱+百香柠檬茶
想感受正宗港式车仔面的胖友，我推荐先来这碗大吉大利今晚吃牛车仔面~
五香牛腩+咖喱鱼蛋+萝卜+青菜，车仔面最经典的搭配。
这颗咖喱鱼蛋很强，算是我吃过的最弹牙的一颗了。扎实饱满富有弹性，感觉可以打乒乓球。
五香牛腩也很ok，香料味都煮进肉里了，筋膜软糯肉质富有咬感，好吃！
面条够劲道，充分吸收了牛骨汤的鲜味，重口味的朋友可以拌入特制的咖喱酱，特！别！香！
社会人必打call
车仔面+沙爹牛孖筋+瑞士鸡亦+咖喱斋+骨汤+咖喱酱+百香柠檬茶
这一碗叫做社会人必打call......emmm，不是很懂老板取名字的套路...
用料上也是非常丰富，沙爹牛孖筋+瑞士鸡亦+咖喱斋，肉食控必点！
瑞士鸡亦是最广式的鸡翅做法，甜香入味，有种家里做的卤鸡翅的味道。
最赞的是沙爹牛孖筋，表面炖出了一层胶质，口感超赞，但是滑溜溜的根本夹不起来，心好累啊。
老铁就酱吃
车仔面+咖喱牛杂+潮式肉卷+金针菇+骨汤+沙茶酱+百香柠檬茶
港剧里还有一句经典台词：一家人就要齐齐整整。这碗老铁就酱吃就能吃到牛杂全家。
牛肚牛肺牛肠再加上潮式肉卷，用了最传统的广式牛杂做法，鲜香入味，口感也保留了牛杂该有的爽脆。
都叫老铁就酱吃了，那肯定要重点推荐一下沙茶酱，我感觉比咖喱酱更辣更惹味，蘸牛杂一流！
三款套餐都有搭配一杯百香柠檬茶，百香果配上柠檬，那酸爽的滋味，真的解辣解腻！
在加班后的深夜里，能来这吃上一碗热气腾腾的车仔面，感觉疲累的心和胃都被治愈了~
{ 港车牛 }
地址： 花城汇南区负一层3001号B20b铺
地铁：珠江新城站和apm花城大道站
友谊国金店出口 / 花城汇南区22地下出入口
营业时间：10：00-22：00
人均：25元
好好的一粒咖喱鱼蛋，既没鱼味也没有咖喱味，失败！萝卜没有挑过，太多渣，失败！猪皮煮得太软，没有弹性，失败！猪红一夹就散，失败中的失败！」这是《食神》里面，那碗很失败的嗱喳面，它也叫车仔面。
怀旧车仔面：源于50年代，因为以流动木头车经营，所以名叫（车仔面），车仔面的特色是让食客自由选择面条，汤汁以及配料，而且价格便宜，因此很受香港人欢迎。
车仔面，故名思议就是用手推车仔来卖面，因此容易藏身街头巷尾，灵活多变，配料任选，价格便宜，现在就算在香港街头也看不到，因为很多都搬进了街市，士多里面，车仔上一格一格，想吃什么都可以点，然后汤用来泡面，汤有碱水在里面，所以菜也会是碧绿的，比较好看。
以前的车仔面并不像现在的7仔便利店一样，只有一种面，现在连味都只有一种，然后搭配也不只鱼蛋，牛肉丸，鸡翅，这几种小吃。
以前的车仔面配菜有十多样选择，就有点类似现在的麻辣烫一样，当然比麻辣烫丰富，比如有冬菇，白萝卜，牛腩，牛杂，卤水猪脚，大肠，鱼蛋，猪皮， 猪红 牛肉丸，红肠，猪颈肉等等几十种配菜。是不是比7仔的强很多呢？其实车仔面的特色除了用书推车之外，车子上的这些种类繁多的食材，才是车仔面的精髓所在。
小编有幸在香港永年士多吃过一次正宗的车仔面，他的汤底是用了猪骨、老鸡来熬制的，还有果皮、当归、甘草等材料，令汤底多了一股药材的甘甜，颇独特。
而配菜则是半肥瘦大肠，干净无沙的猪皮，软熟入味带蒜香的猪红；更有流心蛋，蛋汁浓稠有蛋香，更值得一赞得是，配料每款8港币，粉面8港币。当时听说是那是元朗的打卡点，已经有五十多年历史，由士多杂货到卖肠粉鱼蛋车仔面什么都有。
反正对于车仔面来说，有人觉得会怀旧，有人会觉得邋遢。但无论怎样，它都是代表这一个时代的经典。
帝仔港式车仔面
地址：燕北路曼哈顿B区南6号
@主持人王翀：车仔面是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。内地难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。
贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。
随着生活水平提高，车仔面也进去茶餐厅和高档餐厅中。种类也日渐繁多！
帝仔港式车仔面，位于曼哈顿，一家小店颇有香港味道！面和小食也是做的地地道道！喜欢面食，又不喜辣的朋友一定不要错过！
推荐：面！各种各样的面！（可以免费加油面）配上喜欢的食材，注意要荤素搭配，建议两荤两素或者三荤两素就可以了，除非你是大胃王！当然牛腩，腊肠，猪红，鱼蛋，卤蛋，鸡翼，青菜，萝卜是首选！
鱼蛋（不管什么口味都好吃）
煎饺（外酥里嫩，馅儿饱满）
柠檬凤爪and豉汁凤爪（完美）
*** 奶茶and冻柠茶（解渴解渴）
香港，是我国一朵璀璨的明珠，不仅我们通向世界的南大门，它还是全国第三大金融中心。
这里是“购物天堂”“游玩之乡”，同时还有着“美食之都”的美称，不管你有没有来过香港，都要了解一下香港最有名气的美食，每一道美食有着传统的饮食文化，像云吞面，虾饺，海鲜菜等都是当地的“金奖美食”。
今天就带大家一起走进香港，来看看这座不夜城最有名的15道菜，鲜香醇厚，港味十足，都是当地人的心头之爱。
1、云吞面
在香港，云吞面是其饮食文化种不可缺少的一道美食。我们经常在港台影视中见到它的身影。在这里，云吞面又被称为“细蓉”，它因水中的云吞状似芙蓉得名。它是用煮熟的馄饨和蛋面搭配起来的，加入热腾腾的汤一碗完整的云吞面就做好了。浓郁的肉香和它爽滑的口感，赢得了香港人的喜爱。
2、酱焗龙虾
酱焗龙虾是香港地区一道非常经典的美食。如果你是一个海鲜爱好者，这道菜是一定不能错过的。它以龙虾，鸡蛋，蛋黄酱还有芝士为主，先蒸再烤，做好的酱焗龙虾浓郁鲜香，海鲜味知足，是一道非常值得品尝的美味，不过爱上火的人要尽量少吃哦！
3、烤乳猪
香港的烤乳猪，可谓是“烤蜡界”的美食之一了，这是正宗的港味烧烤熟食。在香港，烤乳猪是逢年过节必不可少的一道美食。香港很多街头烧味店都有卖烤乳猪的，做好的烤乳猪表皮酥脆，肉质鲜嫩，配上酸甜酱，味道更加的独特。
4、过桥客家咸鸡
过桥客家咸鸡，是香港的非常经典的名菜之一，也是一道传统菜，因它独特的口感备受当地人的喜爱。这道菜主要用鸡肉 *** ，主要的技术在于盐焗，焯水后的鸡身上每一处都要用盐抹匀，然后挂起来通风吹干，再洗掉盐粒刷花生油炖煮，经过腌制炖煮出来的鸡肉非常的咸香入骨，肉质酥嫩，非常不错！
5.煎酿三宝
其实，煎酿三宝不光在香港有，广东和澳门地区也常见这道菜。它属于一道传统街边油炸小吃，可以用各种食材，比如酿豆腐，酿茄子，酿苦瓜，鱼蛋，虾米什么的都可以。选出来三样任意搭配，经济实惠。慢火煎之，有滋有味，风味独特，老人孩子更加喜欢。
6、碗仔翅
在香港街头碗仔翅可是一道特别常见的美食，其实它是一道仿鱼翅的汤羹。碗仔翅的主要食材其实是粉丝，将淀粉熬制浓稠，加入生抽老抽，麻油，辣椒油等调料，也可以加入其他的食材，比如冬菇，猪肉丝，鸡肉，腐竹皮等，用小碗盛好，吃上一口浓郁香滑，吃起来有一种燕窝的口感。
7、车仔面
车仔面是香港一道非常平民的面食，50年代，香港难民较多，这道车仔面也就应运而生。它的主要食材是汤汁加上面条，里面再搭配上鱼丸，猪皮，胡萝卜等，车仔面其实口味特别的众多，有牛肉味，麻油味，海鲜味，鸡肉味等等，每一种吃起来都特别的美味。
8、避风塘炒蟹
避风塘炒蟹是一道香港特别经典的名菜，是粤菜系用常见的菜式。避风塘炒蟹
的精髓就是蒜蓉，这种蒜蓉做出来的口感焦香酥脆，和辣味融合，蟹香味浓郁，没有吃过的朋友可以品尝一下。
9、辣鱼蛋
辣鱼蛋是香港的一种知名小吃，也是香港街头小吃的台柱子，来到香港一定要品尝一下这道特色小吃。它将鱼蛋穿串然后油炸刷上麻辣酱，做法简单，但是味道却十分的鲜美好吃。
10、鱼肉烧麦
香港的烧麦很多种类，但是鱼肉烧麦是最美味的，和别的地方的味道不一样。它主要以鱼虾肉皮为主，里面营养丰富，味道美味无比，也因此圈粉无数，就连明星谢霆锋，林俊杰都是烧麦的粉丝。
，
看完上面这10道港式美食你是不是已经流口水了呢？这10道美食鲜香醇厚，港味十足，都是当地人的心头爱。你有没有吃过呢？
想要了解更多各地美食文化，就请点赞关注我吧，每天都会更新分享哦！
拥有19年历史的「新旺茶餐厅」！魔都“自选式”车仔面不可不尝！好好的一粒咖喱魚蛋，
既没鱼味也没有咖喱味，失败！
萝卜没有挑过，太多渣，失败！
猪皮煮得太软，没有弹性，失败！
猪红一夹就散，失败中的失败！
星爷不演了
你们说欠他一张电影票
其实
我们还欠周星驰一碗“不失败”的车仔面
香港人从小吃到大，甚至做了天王天后，还是将它视为挚爱。只要有一碗正宗的车仔面，米其林大餐不吃也罢。
40+种配料
上百种组合搭配
满足你对“车仔面”的一切想象
6-8小时熬制一锅鲜美汤底
扇骨&筒骨&鸡架
搭配十余种香料调味
鲜甜味美不油腻
对于这种半自助形式
小编控几不住寄几啊
亲测猪软骨、鲮鱼球、鱼豆腐必点
好吃到爆啊！
1998年『新旺茶餐厅』将
原属于香港本土的“茶餐厅”文化引进上海
26家分店 19年时间火遍全国
香·港·记·忆
茶餐厅一种快餐食肆文化
在九十年代传入中国大陆
结合中式风味风靡全国
近年来许多的新式茶餐厅慢慢崛起
明亮的装修搭配精致的摆碟受人欢迎
◆ ◆ ◆
脆皮奶油猪仔包
虽然其名称为“猪仔”，但实际并没有猪肉，而是简单的黄油炼乳。足足的炼乳，咬上一口，毫无意外是期待中的香软稍脆又略带韧性，黄油和浓浓的炼乳齐撞入口中。
◆ ◆ ◆
冰火菠萝油
TVB港剧《心花放》中有一个桥段，男主吃菠萝油酥皮掉的到处都是，男主妈妈就教他用叉子压酥皮的技巧。这样才是“专业吃货”的做法！可以吃到酥脆的面皮，柔软微热的包身，被牛油沁透的面包切割面，和里面冰凉丝滑的牛油内核。
◆ ◆ ◆
香港老式混酱蒸肠粉
海鲜酱，花生酱，酱油黄金比例！肠粉晶莹剔透，搭配拥有“黄金比例”的混酱，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃。
◆ ◆ ◆
鲜虾云吞面
初见云吞，薄薄一层皮晶莹剔透，隐隐约约露出饱满的虾仁，一叶绿蔬画龙点睛。尝一口云吞，虾肉爽滑Q弹，饮一口汤汁，清爽鲜美蔓延味蕾。
◆ ◆ ◆
鲜杂果焗猪排饭
大块黄桃和菠萝被芝士覆盖，猪扒特别娇嫩，咬起来都能感觉得有汁水溢出。浓郁的番茄汁淋在米饭上面，新旺的米饭干湿度正好，粒粒分明，即便没有猪扒也能让人扒拉吃完一大碗米饭。
◆ ◆ ◆
糯米鸡
吸满酱汁后的浓香夹着荷香扑鼻而来，圆润饱满的身材一看就藏了不少料。随手一勺，黏糯的糯米包着鸡肉爆开，鸡肉块头也很大，肉质松软入味，吸入酱汁的糯米色泽很是诱人，吃上一口荷叶香在嘴里萦绕不去。
◆ ◆ ◆
港式干炒牛河
看似简单无奇，却是考验厨师技术的炼金师。必须猛火快炒，还要控制油的分量，太腻太淡都会让味道差之千里。浓郁的香气勾起口腹之欲，油亮的色泽泛着诱惑的光，让人食指大动。
◆ ◆ ◆
星洲炒米粉
星洲炒米是香港及海外唐人街的常见美食，配料加入了虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等，是具有特殊风味的港式炒米粉。黄澄澄的色泽，芳香微辣的咖喱口味，既开胃又不会产生太多热量。
◆ ◆ ◆
原味皮蛋瘦肉粥
文火慢熬才能成就一碗好粥品，口味独特的皮蛋、鲜美的瘦肉与软糯的白米粥完美结合，热气附着在舌尖，满足踱步心田，每一口都能喝出幸福的滋味。
原味奶茶 & 红豆冰
来茶餐厅怎么能不喝“茶”？来一杯埋在冰块里的原味奶茶，喝到最后还是这么浓郁好味！这家红豆冰也是不容错过，大颗红豆熬制的豆沙，无添加不甜腻，配上香香的牛奶，值得一提的是这里面的“冰”不是传统冰沙，而是颗粒分明的碎碎冰，口感绝对不一样。
烧味拼盘 78元
58元
吊烧琵琶鸭，蜜汁吊烧叉烧，玫瑰豉油鸡，化皮烧肉一次性尝到！烤的皮脆肉嫩的烧味，配上黄芥末酱和梅子酱提香解腻。两个人吃饭也可以很丰盛~PS：换烧鹅加10元，换烧鹅腿加20元哦~
蜜椒汁牛肋眼 88元
68元
牛肋眼口感香嫩多汁、肉香四溢。牛肉切成块状，刚刚好一口一大块。搭配蜂蜜黑椒酱汁，入口甜蜜，口感细嫩爽滑，内里柔软，味道醇和，让肉食爱好者想大快朵颐。
原汁猪手 58元
28元
精选肉多有蹄筋的猪前蹄，高压锅焖煮几个小时，油脂都被撇除，只剩下满满的胶原蛋白！微甜咸香的酱子，层层渗入猪蹄，再配上炖的软绵多汁的白萝卜，又解馋又不怕胖！
香辣豆角炒花蛤肉 46元
18元
吃鱼吃虾，天津为家。融合了天津特产的花蛤，专门取出花蛤肉来配菜提鲜。加入了豆豉和辣椒的重口味，这道菜用来下饭简直再好不过了。
烧肉爆炒花菜 46元
8元
特制的烧腊肉，肥瘦均匀，咸香四溢；干虾米、辣椒和洋葱爆香，配上清脆的有机菜花。肉香混合海鲜的味道，渗入菜花中，白嘴吃或者配饭都合适。
大大的落地窗是餐厅宽敞明亮
充满摩登现代感的壁画
柔和复古的木质桌椅
和谐交融
进门就可以看到整齐的港式美点柜台
小哥麻利的冲茶、装茶，冰火菠萝油
脆皮奶油猪仔包、奶茶堂食、外带均可
港剧里主角们难过失意时都不约而同的煮一碗面
被工作搅得一团糟的时候喝杯冻奶茶仿佛就又有了力气
此胃安处是吾乡
「好好的一粒咖喱魚蛋，既没鱼味也没有咖喱味，失败！萝卜没有挑过，太多渣，失败！猪皮煮得太软，没有弹性，失败！猪红一夹就散，失败中的失败！」
这是《食神》里面，一碗很失败的嗱喳面，它也叫车仔面。
张志明更爱吃711的车仔面，虽然有点咸；最适应的是余春娇的脸，虽然有点怨。
这是《春娇与志明》里面，一碗有感情的车仔面。
这碗口味「嗱喳」（意思为混杂）的车仔面，十分香港市井，香港人从小吃到大。
甚至做了天王天后，还是将它视为挚爱。只要有一碗正宗的车仔面，米其林大餐不吃也罢。
如果穿越时空，回到50年代的老香港，你只能端着一碗车仔面，碗中有一堆还未熟透的黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤水猪肠半束韭菜，站在街边，用5分钟的时间解决。
甚至有可能你面前的车仔面档还没来得及给你筷子，就已经闻风「走鬼」（香港城管一来，小摊就要逃跑）了。
时代摇身一变，有着一格格牛腩、牛筋、猪红、猪皮、魚蛋这些「车仔餸」的车仔，从街头搬进店中。
推着车仔的小贩，煮着煮着，也变成了师奶和老头。
今天，半岛君带你逛逛这些有故事的车仔面店，吃吃这碗香港人爱到了骨子的车仔面。
车仔面之家
这家车仔面小店，经营了20多年，店里太小了，食客们只能站着或蹲着消灭完一碗面。
吃面的人有街坊，有每周开车来一趟吃面解馋的吃货，大家说，他们为难得的良心好味道买单，因为只有在这里，你才能喝到没有味精、真正鲜美的面汤，吃到干净的新鲜猪肠。
这样的好味道，背后是辛苦的付出和坚持。之一代老板（现在是他儿子在打理）伍伯伯，十几年如一日，准时在凌晨1点半到店工作，处理食材，用80斤猪骨、烧猪骨、爆香虾米、几十只鲜鸡熬煮汤头。
然后到菜市场买食材，最辛苦的是买猪肠。因为每个档口的新鲜大肠有限，他需要挨个去收集起来，积少成多。现在很多商家为了方便，都是用冰鲜大肠，只有伍伯伯在坚持，他相信，新鲜食材的质感和味道才是更好的。
伍伯伯肠胃不好，为了煮面的时候不出现胃痛，平日只吃用油盐蒸煮的饭菜。
他就像小野二郎一样，敬业、严格、追求卓越，说他「车仔面之神」也是当之无愧。
来店里吃面，推荐咖喱汤底。能吃辣的朋友，沙爹也非常不错，加汤不会淡。
店里的餸料多达20款，每一款都好吃，但一定少不了咖喱鱿鱼。车仔面之家是用土鱿干，浸发2日以后，再加红咖喱和其他香料一起炒香，鱿鱼浓郁之余，特别弹牙！
新记车仔面
有人说，吃过车仔面没去过新记的要反省一下。新记车仔面是香港「地胆」和旅游书都强烈推荐的车仔面店，连古惑仔揸fit人-陈浩南也强烈推荐。
这碗识食之人必点的车仔面，有着软韧适中的猪大肠，卤到咸甜刚好、非常入味的鸡翅。吃到最后，那块吸收了香浓卤汁灵魂的萝卜也会吃到依依不舍。
不过，吃新记一定要心中有数，因为它比一般的车仔面要贵分量要少点，有时吃完50蚊还不觉得饱。
不饱的可以再吃吃鱼蛋，一些小吃。
半岛食家推荐，来新记主要喝汤、吃三宝。腩汁和卤水吩咐老板各来一碗，腩汁偏甜，这样你就可以根据自己的口味来调。三宝是指辣猪红猪皮猪大肠，秘制香料煮的，味浓汁滑。
荣安小食
2016年，香港米其林首次入选街头小吃，鼓励其对香港饮食文化的贡献。荣安小食代表车仔面上榜。
即使得到米其林的认可，荣安小食也和平日一样，店面残残旧旧，街坊人头涌涌，食物没有加价。
厚肉juicy的冬菇，一块入口，肥美多汁；每一樽豆腐，外皮粗糙内里幼滑；卤水鸡翅更是必点，外皮香滑肉汁细嫩，不柴口。实而不华的味道，一试难忘。
其实，要选哪家店是香港更好吃的车仔面的话，还真是要打一仗了。因为每家店都有自己的fans，老老少少，那一口从小吃到大的美味，都是更好的。所以香港的每个区，不错的车仔面代表有挺多的，半岛君多介绍几家。
筷子记
这家茶餐厅是中环上班族首选，澳门平民面食茶档，以「平价抵食」为主打。
30蚊一碗车仔面，分量超足又好味，让人心存感激。
面面店
不知道大家还记得不久前余文乐传出的绯闻女友，小仪吗？面面店的老板娘就是小仪。
虽然店内主打的车仔面不是非常传统，但是创新口味也受到大批吃货拥趸的欢迎。
肥哥车仔面
这家的车仔面是石硤尾街坊的挚爱。
除了用心好味的食物，还有人气老板-肥哥，听说他在卖车仔面之前是做珠宝生意的。
买面碰到他不忙的时候，可以找他聊聊老香港的故事哦。
林记车仔面
在太安楼扫完小食，回到林记吃碗车仔面是不错的选择。
蔡澜和苏丝黄都介绍过这家店，猪红爽口，一定不会是《食神》里面那块失败猪红。
近期的文艺剧，《安德烈与大卫》也是在这里取景的。
大晚上，翻着香港作家写的文字，心中不免感慨。
车仔面，打不死，它灵活，餸料多，自由搭配；它实惠，十蚊八块，分量满泻；它便捷，即叫即有，医肚几分钟搞掂；它有梦，凭心机努力，最容易发达。
任时代变、潮流变，今天，车仔面依然存在，存金寸土，也能钻出生天，逆境自强，愈挫愈奋，全力以赴，永不言败。这就是香港精神。
小时候看过许多港剧，在记忆中好像看过的 *** 片还挺多的，但在这港剧中，吃饭的地方大多都是在具有香港特色的茶餐厅。
茶餐厅是香港平民化的饮食场所，到了现在，各地也有许多茶餐厅的踪影。还有就是说到香港不得不想起的这些美食。
像电视剧中出镜率挺高的 *** 奶茶，还有去茶餐厅一定会点的菠萝包、蛋挞、鱼蛋等等，都是不可错过的港式小吃，当然还有那一碗车仔面。
车仔面最开始是一种廉价的街头熟食，加上汤汁、配料自由搭配，更多的是与咖喱鱼丸搭配一起，后来随着生活水平的提高，车仔面也进了茶餐厅，搭配给更丰富，成为人们喜爱的平民美食。
咖喱鱼蛋车仔面
食材：车仔面、鱼蛋、咖喱、XO酱
做法：
1. 锅烧开水，放入鱼蛋煮2-3分钟
2. 加入一块咖喱煮融化，稍收汁后关火
3. 另起锅，烧开水放入车仔面，用筷子拨开面
4. 煮20-30秒后捞起，拌上XO酱，淋上咖喱鱼蛋及汤汁即可
车仔面是广东传统小吃中的一种，也是香港和广东地区更流行的面食之一。虽然很多人都喜欢吃车仔面，但是对于它的一些冷知识却不是很了解。下面就来介绍一下车仔面的五个冷知识：
1. 车仔面源于广州
车仔面虽然在香港也非常受欢迎，但其实起源于中国广州。在广州，车仔面又被称为“ *** 奶茶面”，因为它的面条呈现出 *** 的质地，而且通常与奶茶搭配食用。
2. 车仔面的面条要用猪骨煲煮出来的高汤
要 *** 一份正宗的车仔面，其中最重要的一步就是煮高汤。这种高汤通常会用猪骨煲煮12到24个小时，以保证汤汁浓郁美味。这种高汤的味道对于车仔面来说非常重要，因为它决定了面条的口感和味道。
3. 车仔面名字的由来
车仔面的名字来源于早期广州的马车夫，他们通常会将这种快捷方便的小吃带在身上，用来填饱肚子。这些马车夫通常被称为“车仔”，因为他们需要拉着马车在城市中穿行。
4. 车仔面吃法多样
虽然车仔面的味道本身很好，但是大多数人通常还会加入一些调料和食材，例如炒蒜蓉、胡椒粉、豆腐干、牛腩等等。并且，还有一种广州独有的吃法，就是将车仔面和腐乳、面筋、炸鱼皮、辣椒酱等一起混合在碗里食用。
5. 车仔面有改良版
由于车仔面在香港非常受欢迎，因此也出现了不少新的改良版。例如香港会在车仔面中添加一些海鲜、虾仁、鲜贝等食材，以增加口感。此外，也有一些创意版的车仔面，例如芝士车仔面等等。
这种香港街头廉价的食物，现在却成了红遍大陆的美食，自己就能做讲这个食物就要从上世纪50年代开始讲了，那时候的大陆很多难民去香港这个小渔村逃难，那时候的香港本地居民的生活条件一般般，大陆过去的人要生活，本地居民也要生活，于是就出现了这个款风靡香港街头的廉价食物“车仔面。”为什么叫车仔面呢？因为那时候卖面的小贩也就是香港人口中的“走鬼”他们是用木制手推车，里面放置一煤炉，上面则是金属 *** 的“煮食格”就像我们现在的关东煮格仔一样，不过那时候是铁质的不是现在的不锈钢。
香港的车仔面
那时候的小贩把，面条，配料，汤汁放在一起由食客自己选择，汤料就两种牛腩或者清汤，配料也不多什么鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、豆腐、萝卜，青春等，现在由于生活条件好了，汤料开始变得多样化，除去原有的现在有了什么萝卜清鸡汤、鲨鱼骨汤、猪骨汤或合并汤底可以选择。配料也丰富很多了牛腩、牛肚、牛舌、鱿鱼、猪肠、蟹柳、炸鱼皮、鱼蛋、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种肉丸。慢慢的也开始在内陆流行起来，种类更是丰富不少。
说着就想吃了，想吃就开始自己做，我们来做一个：XO酱汁车仔面
食材准备：车仔面，XO酱，葱
车仔面，XO酱，葱
第1步：准备车仔面，XO酱，这两个东西在市场上都能买到3-5元的样子
第2步：葱头切段，葱叶切花，烧半锅清水，水开后把葱头放进去
烧半锅清水
第3步：放入车仔面，煮开用筷子打散捞出
第4步：趁热加入XO酱，撒上葱花，搅拌均匀就可以了，如果喜欢香菜这时候可以放点会更香
XO酱车仔面
这样这道红遍大陆的XO酱车仔面就做好了，不要用跑到外面去吃了，自己做干净又卫生。这里还有一个另类的车仔面 *** 分享给大家，那就是如果没有XO酱或者不喜欢XO酱的可以用剩菜汁或者老干妈，有别具一番风味。
今天的分享就到这里，如果大家觉得喜欢请点个赞转发一下，如果有什么好的建议欢迎评论，吐槽！
这家创办于2010年的甜品店，
因为双皮奶、鲜奶麻薯、姜撞奶等招牌甜品，
最近在小红书和短视频平台上走红，
在很多城市拥有超高人气，
门口时常排起长队……
图/微博截图
说起这“黄氏许”，
当年创始人从佛山学得传统手艺，
之一家店开在广东江门市。
跻身众多老牌糖水铺子中，
“黄氏许”虽说年轻，
但因为招牌甜品快速蹿红。
图/大众点评App截图
Duang~Duang~
这些让京蜜隔屏垂涎的Q弹甜品们，
这次也一并进了京城。
△你猜对了，京蜜没忍住馋摸黑去的！
别看“黄氏许”位置不算好找，
可一到饭点就坐满了人。
尤其是紧邻交通大学，
一下课来用餐的学生很多。
这不，京蜜也来打卡尝鲜了，
和小伙伴们点了一桌子，
吃到停不下来。
木薯粉、白糖、牛奶制成软糯的麻薯，
Q弹紧致、香甜软滑。
“黄氏许”共有三种口味选择，
奥利奥、抹茶、黄豆粉。
图/大众点评App截图
But，“不正经”吃货前去打卡，
并非只为了好吃，
主要是趁热拿两根签子，
“缠缠绕绕”太好玩了！
比如，
它刚刚上桌还是一副“正襟危坐”的模样。
遇到各路张三岁、李三岁，
就变成了如下这样……
画风太美不敢看！
既然来了糖水铺子，怎么能错过双皮奶。
上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
吃起来，香气浓郁，入口嫩滑。
京蜜听到有一位小伙伴招呼，
“老板，这两锅我全都要啦！”
“小黄姜”是牛奶与姜汁的奇妙化学反应，
75°C的牛奶快速倾入姜汁中，
在4-5秒内倒完，
甜与辣在一瞬间完美融合，
就是另外一种让人惊喜的风味了。
盖上一个盘子，等待3分钟后，
就可以享用啦！
牛奶家族系列甜品的“C位”，
当属“牛奶小方”，
一口一个，入口即化，
有一种夏天吃冰激凌的感觉。
京蜜还在“黄氏许”发现了“宝藏”，
这也是很多咖啡馆的“座上客”
——法式焦糖烤布蕾。
表面金黄香脆、略带焦状的醇香焦糖下，
口感滑嫩如丝的布蕾味道，
夹杂着香草荚的香气，
甜而不腻。
下面，
京蜜要隆重推出两款“颜值爆表”的甜品。
一款是多芒小丸子，
甜度适中的芒光奶昔，
内藏柔软光滑的小丸子，
舀上一勺甜香爽口。
还有这个颜色明丽的“缤纷仙草芋圆”，
西瓜、芒果和火龙果，3种水果的自然清爽，
与仙草、芋圆、红豆的香甜口感交织，
丰富的口感在味蕾流淌。
在广东，糖水铺子并非是下午茶，
而是作为正餐或是夜宵。
特别是夏天，
趿拉着拖鞋到楼下熟悉的糖水店，
聊一聊人生，忆一忆过往。
顺便点上一碗源于香港的车仔面。
尤其，配上咖喱鱼蛋，
才算是圆满。
图/微博截图
这次，糖水铺子开到了北京，
好这口儿的，趁着雪后美景，
叫上二三好友，
到这温暖又香气四溢的“黄氏许”，
一饱口福吧！
【京蜜贴士】
