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今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法，鸡爪现在可以说是一道大众美食，很少有人能抵抗它的美味，鸡爪的吃法也是非常的多样，比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等，吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼时的哪种 *** 。下面就为大家详细的分享一下，这道脱骨鸡爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【脱骨鸡爪】
1.首先，我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。
2.接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点以免烫伤，大约炸3分钟鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。
4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。
5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅；
2.炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦。
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By sarah922w
用料- 鸡爪 1斤
- 干辣椒 随意
- 冰糖 一小块
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜，蒜 适量
- 食用油 适量
- 红烧汁 适量
- 蚝油 2勺
- 醋 少量
1、洗干净鸡爪
2、准备好材料
3、这是修剪后的爪爪
4、冰水下锅放入生姜，少许盐
5、倒点料酒，煮5.6分钟
6、煮好后，用冷水清洗下，使鸡爪肉质紧实
7、放入油，大蒜，姜翻炒
8、鸡爪入锅，记得煎至皮皱，切记这时鸡爪会有水分，容易溅油，很容易烫到自己哦，一定要用锅盖挡住自己，不然会被油溅到！
9、放入适量的蚝油，红烧汁，料酒，生抽翻炒
10、翻炒后加入热水，加冰糖，盖好锅盖大火至沸腾关小火40分钟
11、最后开盖，放入少量醋，提鲜，然后开大火，一直翻炒到快到干后，可以起锅啦！切记最后会很容易焦，看着炒！
12、好啦，爪爪可以吃起来！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长秘制酱香鸡爪，做法简单，鸡爪有嚼劲味道美，3分钟学会大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鸡爪也叫凤爪，近年来竟一跃成为各类人群喜爱的小零食，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。下面就为大家分享一个酱烧的家常做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。
【酱烧鸡爪】
1.首先我们准备一下食材，清洗干净的鸡爪一斤，少许蒜苗段和香菜段，主要用来增香，再切一些葱段、蒜粒和姜粒备用。下面我们把鸡爪改一下刀，先切掉鸡脚趾，再从中间一分为二。
2.全部处理好以后，把鸡爪冷水放入锅中焯一小水，倒入一点料酒去腥，慢慢煮出里面的血水和杂质，大约焯水2分钟把鸡爪倒出来，洗净上面的血沫备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的葱姜蒜，开小火煸炒出香味，再倒入沥干水分的鸡爪，转中火煸炒2分钟，加入一勺辣妹子辣椒酱，那酱料炒化炒出红油给鸡爪上色，加入海鲜酱5克炒出酱香味。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鸡爪这样受热更加均匀，加入蚝油5克，食盐2克，老抽3克上色，搅拌化开调料，大火烧开以后转小火焖煮30分钟，把鸡爪焖熟让其吸收汤汁入味。
5.30分钟以后把鸡爪盛放在砂锅里面，大火加热至沸腾，再撒上蒜苗段和香菜美味即成。
技术要点：
1.鸡爪要提前焯水去除血水和杂质，否则会有腥味。
2.鸡爪焯过水以后，要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。
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简单省事懒人菜卤鸡脚小田恋爱系，一次就上瘾今日的天空有2个颜色，蓝/宝蓝…久违的闲暇时光，寻觅那家久未探访的古老有岁月的小小的手做小食店，店主是一对年过六旬的银发老人，每每交谈，总能感受到他们的普通平凡和眼脸不平淡的故事…可今日之行却未能寻到此店，想念小店秘制的鸡爪，并卷起袖自己探索美味
By 拾月贰肆
用料- 鸡脚 约10只
- 香菜 1根（点缀品）
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 砂仁 1个
- 草果 1个
- 花椒 若干
- 山楂 若干
- 干辣椒 若干
- 小米辣 2个
- 蒜 5瓣
- 姜 5片
- 啤酒（品牌自定） 1罐（300ML）
- 老抽 2勺
- 味极鲜 2勺
1、鸡脚：去血水，清水洗净；
2、鸡脚：去指（甲）头，带指甲区域统统拿掉；
3、鸡脚：肢解成分开成小份，（肢解=“切”技法，我喜欢肢解这词儿～有点调调）；
4、调料：热锅/热油，11味配料（请看图）入锅煸炒，至蒜/姜金黄，小米辣皮视觉（软），嗅觉为一个字：香！
5、配料+鸡脚（合）：温柔地下入（鸡）脚，调至中火，煸炒60秒！（别问为什么，问就是我真数了）；
6、上（啤）酒：开罐，全入，完毕后，搅拌煸炒一下；
7、老抽（上色）：2勺吧～
8、味极鲜（提味）：2勺吧～
9、烹饪中：调至小火慢炖10分钟-15分钟（口感紧致）；15分钟-20分钟（口感软糯Q弹）；20分钟-30分钟（口感耙/入口离骨）；根据口味定档定时！如需要收汁，需要调至文火，需要适当搅拌，避免粘锅！
10、收尾：收汁/配香菜点缀颜色，入小煲仔中，坐等喜欢的人一起品尝。然后我选的是口感软糯Q弹档位。
小贴士"就是喜欢给你做饭"
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不用一滴水，用电饭锅卤出来的鸡爪，香味浓郁，比水煮的好吃多了导读：不用一滴水，用电饭锅卤出来的鸡爪，香味浓郁，比水煮的好吃多了
鸡爪不仅是很多人女人爱吃的美食，也是很多小孩特别爱吃的零食，特别是鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，女人和小孩多吃一些能使皮肤更加水嫩，老人多吃一点，还有软化血管的作用，而且鸡爪中还含有丰富的钙，老人多吃一点鸡爪，可以预防骨质疏松，因此鸡爪受到很多人的喜爱！如果家里有体质虚弱、记忆力比较差的人，适当给他们多吃一点鸡爪，还具有缓解的作用。
鸡爪的吃法有很多，在大街小巷中，卖更好的就是卤鸡爪，而将卤好的鸡爪进行烤制，也受到了很多人的喜爱。而有一次我去一个商场吃卤味时，商家将调好的味道放入到一个电饭锅中，加了2瓶啤酒，然后将准备好的香料和鸡爪放入到锅中，炖了30分钟，炖出来的鸡爪非常香味浓郁，到现在我还记得当时尝的之一口味道！我的朋友尝后，都要我自己在家做的试试，看能不能做出它这种香味浓郁，绵软黏滑的鸡爪！
回到家后，我赶紧尝试的做了一下电饭锅卤鸡爪，之一次做的不理想，而经过了三番五次的研究，终于做出来了和当时味道很接近的卤鸡爪，晚上给家里小孩吃后，他要求我明天还给她做一锅呢，所以今天我要把这道电饭锅卤鸡爪的 *** 分享给爱美食的吃货。不用一滴水，用电饭锅卤出来的鸡爪，香味浓郁，比水煮的好吃多了，只要大家认真，相信您也能做出和我一样绵软黏滑的鸡爪。
不用一滴水，用电饭锅卤出来的鸡爪，香味浓郁，比水煮的好吃多了，下面就把做法分享给大家：
烹饪食材准备：啤酒1000ml、鸡爪600克、生姜10克、老抽10ml、生抽10ml、冰糖20克、八角2克、香叶2克、小茴香1克、白芷1克、干辣椒5克、花椒10克、高良姜0.8克、草果1个、白豆蔻1颗、陈皮3克、山楂片2克、料酒5ml，食盐、胡椒粉、鸡精适量。
烹饪 *** ：
1、首先将买回来的鸡爪的指甲剪掉，然后用清水将鸡爪浸泡2小时，接着再将鸡爪清洗干净即可备用。
2、锅中放入适量的水，然后将鸡爪、料酒放入到锅中，大火将鸡爪中的血水全部煮出来，接着过凉水，沥干水分即可。
3、将八角、香叶、小茴香、白芷、干辣椒、花椒、高良姜、草果、白豆蔻、陈皮、山楂片放入到清水中浸泡30分钟即可备用。浸泡好的水不要了。
4、将啤酒、鸡爪、生姜、老抽、生抽、冰糖、和上述所有的香料全部放入到电饭锅中，炖上15分钟。
5、最后将食盐、胡椒粉、鸡精放入到锅中，继续炖15分钟即可食用，如喜欢吃更辣的，可以加一些辣椒油！
像我这样炖的鸡爪，吃着又香又入味，咬上一口，整个人的心情都会格外舒畅，真的是不可多得的人间美味！
烹饪诀窍：
1、炖鸡爪时，鸡爪不可以直接放入锅中炖，必须要将鸡爪焯水，这样就能使鸡爪没有腥臭味了。
2、如果吃不完的鸡爪，可以直接浸泡电饭锅中，隔天吃，鸡爪会更加入味，夏天需要将鸡爪放入到冰箱中保存！
?以上就是今天分享给大家用电饭锅炖鸡爪的 *** ，如果你还有任何疑问，都可以留言，我看到后，会再次给您详细讲解的！现在天气比较凉而且还比较干燥，建议大家每天适当吃点“柿子、梨子、苹果”等水果，这样可以给身体补充充足的水分和维生素C。今天美食就分享到这里了，感谢大家的观看，明日再见！
今天是期末考之一天，又忘记给小吃货买点心了，为了安抚一下，买了一些鸡爪，昨天在饭店吃的太辣了，不敢尽性，今天自己做不辣的。好不好吃么，那小家伙一个人干掉了六个，我服了！
By 小菜一碟的家
用料- 鸡脚 10只
- 老姜片 三四片
- 料酒 稍多
- 味极鲜酱油 适量
- 桂皮 一大块
- 八角 1个
- 黄冰糖 一勺
- 葱伴侣豆瓣酱 两勺
1、鸡爪解冻，剪掉指甲，洗干净，锅里加水，鸡爪冷水下锅，加老姜片和稍多料酒。
2、煮开一分钟左右，起锅冷水冲洗干净。
3、锅里加小半锅水，桂皮、八角，老姜清洗下锅。
4、加稍多料酒。
5、加少量味极鲜酱油，适量老抽。
6、加黄冰糖。
7、加两勺豆瓣酱。
8、盖盖煮10来分钟。
9、汤汁不多，可以用勺子舀汤汁淋到鸡爪上。
10、继续，可以帮助更加入味。如果没耐心继续淋汤汁，可以轻轻翻动鸡爪，上下换个个儿，使每个鸡爪都能浸到汤汁。
11、汤汁收干就可以起锅了。
12、色泽红亮，酱香浓郁，很是诱人啊！拍好盘子就被小吃货端走了。
13、简单美味，小白也能搞定哦！
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卤菜翅根鸡爪，一道能吃下三碗饭的神奇美食一直想做卤味，选了家人比较爱吃的两种卤味，做法比较简单，大家也可以添加自己喜欢的卤味或其他食材都可以，快快学起来。
By 乘风破浪的年纪
用料- 鸡爪 15个
- 翅根 10个
- 盐 适量
- 姜丝 适量
- 蒜末 5瓣
- 大料 3个
- 花椒 6粒
- 小茴香 5克
- 冰糖 5颗
- 干辣椒 2个
- 啤酒 1瓶
- 老抽 3勺
- 甜面酱 2勺
1、把翅根、鸡爪清洗干净后，给鸡爪修剪个指甲
2、锅中放清水翅根、鸡爪凉水下锅焯水撇去浮末后捞出，清水洗净。
3、锅中放少许油，放入冰糖炒个糖色，小火炒成枣红色后放鸡爪翅根翻炒均匀
4、翻炒上色后放耗油、生抽、老抽、黄豆酱、盐
5、加入图片中的调料
6、放一瓶啤酒
7、啤酒如果不够，再加入清水，没过卤味
8、颜色鲜亮，翅根软烂，鸡爪有嚼劲
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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香卤鸡爪：简单腌渍一下，电饭煲叮一下就搞定查看菜谱步骤
鸡爪是很多人都喜欢的一种零食小吃，今天分享给大家的是超级简单的香卤鸡爪的做法，就是厨房小白也可轻松学会的卤鸡爪的做法，以后家人想吃了，随手就能做，简单又方便。
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糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
???
美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
小白一看就会的宴客菜卤鸡爪肉质肥厚，满满的胶原蛋白，鲜香入味，卤上一锅鸡爪宅在家里刷刷剧，好不快活！
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 1000克
- 鸡蛋 8个
- 家乐潮汕卤水汁 一袋
- 葱姜 适量
- 料酒 2勺
1、将鸡爪清洗干净，鸡蛋煮熟剥皮备用
2、锅内加水烧开加入鸡爪焯水，加入葱姜料酒去腥
3、将焯水后的鸡爪捞出过凉水，洗净表面浮沫
4、锅内加入家乐卤水汁，倒入清水，拌匀烧开
5、将鸡爪，鸡蛋加入锅中，卤水没过食材，煮开
6、煮开后转中小火，焖煮半小时左右，鸡爪熟透入味即可
7、非常入味，肉质肥厚
8、超级好吃，一点不比卖的差！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超好吃的卤鸡爪，自己也能做鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲。锅中加入适量的水，然后加入卤料和一块猪骨浓汤宝。大火煮沸后加入鸡爪。盖上锅盖，转小火慢卤。鸡爪卤好之后可以稍微放在锅中浸泡一段时间，这样会更入味妥了，开吃
