说到鲈鱼，相信不少的朋友都爱吃，鲈鱼不但营养丰富，肉质鲜美，还有一个更大的特点深得人们的喜爱，那就是鲈鱼没有小骨头，鲈鱼是少有适合老人小孩的鱼之一，小孩子吃起来也非常的安全，所以如果家里有比较小的小孩的朋友，又想吃鱼的情况下，天健是比较建议大家吃鲈鱼的！鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼的吃法很多，大家可能吃不过来，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种简单又美味的鲈鱼做法，喜欢吃鲈鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程！
做法1：清蒸鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，青椒1根，红椒1根，生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油适量，油适量，食盐少许，料酒2汤匙
具体做法如下：青红椒，大葱，生姜，切丝放水里，将鲈鱼清洗干净之后，在正反两面打上刀花，然后淋上料酒，涂上一层细盐，放到蒸鱼盘上面，然后拿出一半的葱姜，辣椒丝放到鱼上面，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸7分钟，然后关火焖5分钟，鱼蒸好之后倒掉蒸鱼汤汁，再夹掉上面的葱姜辣椒丝，重新放上葱姜辣椒丝，淋入适量的蒸鱼豉油，然后用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可！
做法2：豉汁蒸鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，青红椒各1根，生姜1块，大蒜3瓣，豆豉25克，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，小葱1根，白醋1汤匙
具体做法如下：青红椒切碎，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁一下即可，小葱切葱花，除非葱花外，全部放碗里，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，然后搅拌均匀备用！接着将鲈鱼处理清洗干净，然后用刀从鱼肚里面的脊骨切开鱼肉，让鱼肉跟脊骨分离，然后再鲈鱼身上抹上一层料酒，再抹上少许食盐，放入蒸鱼盘中，接着将刚刚混合好的豆豉料平铺到鲈鱼背上，放入蒸锅，大火蒸10分钟即可！
做法3：红烧鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，小葱1根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉少许，老抽少许
具体做法如下：生姜切片，大蒜切片，小葱切葱花，鲈鱼清理干净之后，两面打上刀花，然后涂上料酒，再涂上一层食盐，接着起锅烧热，再加油烧热，油温6成热时，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面焦黄时将鲈鱼盛出备用，煎鱼油加热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅中，盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，收汁的时候要轻轻推动，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法4：糖醋鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，松子2糖醋，葱1根，番茄酱5汤匙，白糖5汤匙，白醋1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量
具体做法如下：将清洗干净的鲈鱼切去鱼头，再沿着鱼脊骨把鱼肉从鱼头到片到鱼尾的地方，两面的操作 *** 一样，去掉鱼脊骨，和鱼肚骨，留鱼尾连着两片鱼肉，然后在鱼肉上面先斜刀切刀花，再平刀片，尽量切长一点，一点要小心，不要把鱼皮给切断了，让鱼肉变成一条一条的，然后把鱼肉跟鱼头放汤盆里，加入姜片，料酒，食盐，胡椒粉，抓匀腌制一会，再裹上一层厚厚的淀粉，接着起锅加宽油烧热，油温8成热时，吊着鱼尾，这样鱼肉会往下垂，用汤勺舀起热油淋到鱼肉上面，炸至定型，再跟鱼头一起放到油锅里炸熟至表面焦黄，然后捞出，油温升高再复炸15秒，炸好后摆入盘中！再起锅，加油烧热，油温5成热时，加入5汤匙番茄酱，加入5汤匙白糖，加入1汤匙白醋，加入半碗清水，大火煮开，再淋入少许水淀粉，煮至浓稠，然后淋到鲈鱼上面，最后撒上松子和葱花即可！
做法5：酸汤鲈鱼
准备食材如下：鲈鱼1条，黄灯笼辣椒酱2汤匙，酸菜50克，小米椒5个，小葱1根，白醋1汤匙，食盐2茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋1个，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：酸菜切碎，将鲈鱼清洗干净之后，去头去骨，然后将鱼肉片成薄片，然后将鱼头鱼骨，加料酒，加盐腌制一会备用，鱼片放入汤盆，用清水抓洗两次，洗去血水，然后轻轻拧干水分，再加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1个鸡蛋清，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次抓匀，再加入少许花生油，抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至焦黄盛出备用，煎鱼油烧热，下2汤匙黄灯笼辣椒酱，小火炒出黄油，再下酸菜小火炒香，然后放入鱼头鱼骨，加入适量的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，煮沸之后，再煮5分钟，然后将所有的汤渣垫在汤盆底下，鱼汤再次煮开，将鱼片放入锅中烫熟，然后迅速用漏勺捞出，放入汤盆，再倒入汤水，撒上葱花和红椒点缀即可！
好啦，朋友们！鲈鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
一道美味营养的鱼！！！
By 丿一念之间
用料- 鲈鱼 一条
- 姜 适量
- 小葱 2根
- 红辣椒 1个
- 食用油 适量克
- 盐 半勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美醇品蚝油 一勺
- 红烧酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 美味鲜酱油 一勺
- 美人椒 一根
- 紫苏 几片，个人爱好可以不放
1、鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟
2、热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，加入料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢吃可以不放。加一丢丢白糖体鲜。
3、加入少量水，煮三五分钟。待鱼入味以后把鱼盛出，锅里放入青红辣椒，蒜叶段，大火收汁，即可！！！
4、美味的红烧鲈鱼完成！紫苏可放可不放哈，个人喜欢吃所以放了
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下面这些小杂鱼很费酒，钓到过吗，其中您能认识几种？其实在野钓资源这么匮乏的大环境下，大鱼太难守了，多年前我就已经退而求其次。选择垂钓一些口比较多，连杆不断的小鱼，后来逐渐上了瘾，短杆细线钓个几百条，回到家丢给家里那口子处理，完了热油一炸，嘎嘣脆，海鲜味。比大鱼别有风味一番，除了有点费油，真是没别的缺点。之一个说说蓝刀。下图为蓝刀。
先说说湖库江钓大家最烦也最无奈的鱼：蓝刀。
蓝刀呢，其实就是南方的餐条，身白色，略扁，黑灰背。钓大鱼的时候蓝刀肯定是比较烦人的，但是钓不到大鱼的时候，刷蓝刀也很过瘾的。下图为蓝刀
虽然我相信很多人都分得清，但是我已经见过很多人把小翘嘴当成蓝刀，虽然说小时候的翘嘴真的有点像蓝刀，但是小翘嘴的鳞片要细，且全身雪白，最明显的就是它的嘴巴往上翘了 下图为小翘嘴
再来说一个我最喜欢吃的小型鱼，而且这个鱼可遇不可求，没有固定菜地的，今天有，明天同样的位置可能就没有这个鱼了。而且钓一次真的能钓几百条。这个鱼和沙沟很多人都是混为一谈，其实不是的，它和沙沟不一样的，它的名字我们叫实心竹，实心仔，学名叫银鮈。实心和沙沟还是一眼就能看出来区别的，实心白白净净，晶莹剔透。嘴巴没有沙沟那么长。
再来就是说说沙沟了，沙沟和实心竹真的一眼看过去就知道和实心不是一个鱼，嘴巴长长，鳞片又不一样，为什么那么多人分不清呢？而它和蓝刀的区别也是很大的，蓝刀为扁。它为团筒型。下图长条体型，眼睛大大的为沙沟。
另外说一下呢这个沙沟其实也是分很多种的，比较常见的就是白沙沟，还有花沙沟，白沙沟顾名思义，不带纹身的。花沙沟身上花花绿绿一大片。下图为花沙沟。
再来说一种路亚微物对象鱼，马口鱼，大嘴鱼。马口知道的人一眼就能看出来是马口，不知道的人呢就看看下图吧，可识别性真的很大，看一遍。认了名字就知道这个叫做马口鱼。马口一般只生活在沙石地，各种水库的浅滩，小溪小河才能找到它，鱼塘里是基本没有的。
隔了一个马口，再来说说一种眼睛也很大的鱼，我们叫大眼姑，大眼鲮。学名应该叫做大眼鳊。这只鱼现在很少见了，不大，二三指到二三两大小。因为对水质要求很高，而且离水不久必死无疑。已经趋向于灭绝了，属于默默无闻，又没有什么经济价值，快灭绝了也不会像芝麻剑一样被保护的。
再来呢说说苦扁，鳑鲏。这个观赏鱼，我猜钓鱼的不钓鱼的都知道了。话不多说，上图。
鳑鲏说完了说一下一般有鳑鲏的地方就有的黄肚鱼，黄肚仔，学名小花二须鲃，这个鱼小时候邕江边水草里随便一捞都一大堆，永远长不大。就是拇指大小。现在基本上很少见了，在我眼里和实心一样好吃，但是现在太少了，很难钓得到，我朋友水族箱里还有几只，等了很久也不见死。油都炒菜完了也不得吃。唉。
再来说说虾虎鱼，趴地虎，别看他小，但是现在卖到4.50块一斤。比经常能钓到的鱼都贵多了。长得很像海水石斑，但是长不大。虾虎其实也有两种，百度说就是叫大虾虎鱼，小虾虎鱼。那我们也就这样分了，大的就是大虾虎鱼，小的反之。
再接下来，介绍一种比较厉害的鱼。鲈鱼。叫攀鲈，这个鱼厉害在哪里呢？离开水可以爬行一两公里寻找水源栖息，发展。或者发大水的时候爬上几十米高的山上都是正常行为。平时比较少见，鱼鳃锋利，割人没商量。我没吃过，我吃过它的朋友叫他硬头鱼，因为头真的很硬。
攀鲈之后说一下它亲戚，菩萨鱼，中华斗鱼。南方的朋友应该都认识。其实中华斗鱼五块钱一条真的贵了，我有一次钓得我都想吐了它还是前赴后继的吃我的饵，那次不懂丢了多少五块钱回水里。
收尾来说说泥鳅的近亲，沙鳅，沙鳅和泥鳅差不多大小，但是现在还没有人工养殖，身上有花纹，嘴尖，而且胆小，基本上很难见到，都是船家放鱼笼所得的多。
这些只是比较常见的小杂鱼，还有不常见的油鲶，发大水的时候才在地下河冒出来，一大堆。老鼠鱼，嘴巴像吸盘一样的等等等，写得有点懒了，不写了。睡觉。
冬日滋补不上火，这道清蒸鲈鱼你需要拥有很多人都喜欢吃鱼，但是不知道如何去做，今天就给大家简绍一道清蒸鲈鱼的 *** 。鲈鱼本身就是肉质鲜美，营养丰富而且多肉少刺，很适合小孩和老人适用， *** 方式也是简单，我们一起来学会这道料理吧！
By 英子丫丫
用料- 鲈鱼 一条
- 红椒 半个（没有可以不要）
- 小葱 十根
- 姜 30片
- 蒸鱼豉油 适量
- 热油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 味极鲜酱油 5勺
1、鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片
2、把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。
3、把切好的鱼每一个当面都摆放好生姜,准备上锅蒸。
4、准备新鲜的葱，切段之后再切丝。
5、鱼摆盘之前把锅架好,我用的是三脚架。上面铺一层老生姜片,因为是孩子吃,怕有腥味,我放的姜片多一些。
6、清蒸鲈鱼的配菜红椒丝可以不放,绿色的小葱丝必须要。这期间要翻动鱼，把鱼的每一个肉的面都要抹上料酒和姜汁。
7、把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。锅中烧热油，浇倒在鱼身上用蒸鱼油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。 这个蒸的时间和鱼的大小有关,锅中烧好水,水开之后再放装有鱼的盘子进去。小一点的鱼，水开之后蒸8分钟就可以了。关火之后再闷两分钟. 时间久了鱼的皮就会爆开，影响美观，而且也不好吃,吃起来口感会很柴。
8、这张是我用同样的步骤做出来的另一条鱼也不错。这次没有加红椒丝，用的是香菜和香葱。用的油是老家带回来的老式菜籽油。
9、淋热油的时候，油的量其实根本就不足以把葱浇熟, 总结几次经验之后，我用一半的葱丝丟到油锅里5秒钟,最后再淋到鱼的身上,这样煎出来的葱油才是熟了充满葱香味儿的。
小贴士菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。 鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天吃鱼，内行人专挑这5种鱼，顺应时节，营养又高，关键还不贵秋天，无论是淡水鱼还是海鱼都到了最肥美的时节，因为此时的鱼需要进食大量的食物，储存在身体里，准备度过寒冬，所以，秋天的鱼不仅好吃，营养还高！话虽如此，但鱼和鱼之间，其味道和营养的含量还是有区别的。秋天吃鱼，内行人专挑这5种鱼吃，顺应时节，营养又高，关键还不贵！下面就一起看看吧！
一、秋鲅鱼
鲅鱼有春鲅鱼和秋鲅鱼之分，总的来说，春鲅鱼的名气大！就拿老于这边的民间习俗来说：鲅鱼跳，丈人笑。说的就是春鲅鱼上市时，女婿要给岳父家买大鲅鱼吃！因为，春鲅鱼的肉质最为鲜嫩！但秋鲅鱼虽然没有春鲅鱼的名气大，但架不住香啊！
鲅鱼经过一个夏季的休养，到了秋天个个鱼肥而鲜，尤其是做成熏鲅鱼，既是美味的小吃，又是解馋的下酒菜和下饭菜！最关键的是秋鲅鱼价格实惠不贵，美味好吃营养也高！
二、泥鳅
老话说得好：秋风起，泥鳅肥，入秋的泥鳅赛人参！泥鳅虽然个头不大，但肉质却非常的鲜嫩鲜美，并且还富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养元素！尤其是泥鳅的钙含量是所有鱼类中，含钙元素较高的，并且泥鳅自身还含有维生素E，更加有助于钙的吸收！所以，如果条件允许，所在地有卖泥鳅的，切记别忘了吃泥鳅！
三、鲈鱼
秋天正是吃鲈鱼的季节，此时的鲈鱼不仅肉嫩，且鱼肚非常的肥美，特别是鲈鱼的鱼刺很少，鲜味重腥味淡，符合大多数人的口味！而且鲈鱼的营养也非常的丰富，不仅含有蛋白质、维生素、烟酸，等营养元素，还含有多种微量元素，常吃可以补充人体所需的各种营养，提高身体免疫力。尤其是鲈鱼虽然肥美，但脂肪含量却低，每100克只有100大卡左右的热量。
四、带鱼
在民间带鱼又叫做刀鱼，因鱼刺整齐，吃起来容易挑刺，再加上肉质鲜嫩，深受很多朋友的喜欢！在我国带鱼有南北之分，而南北两方的带鱼又分别以舟山和大连的带鱼更好吃！
带鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养元素。带鱼适合腌、熏、炸、烧等烹饪方式，其中红烧带鱼是家庭中常用的烹饪做法。红烧好的带鱼鲜香四溢，入口鲜甜，鱼肉软嫩，外皮糯香！
小贴士：带鱼要吃黑眼睛的，这种带鱼味鲜且腥味淡，切记不要买黄眼睛的，这种带鱼腥味厚重，只适合红烧！其次，秋天的带鱼新鲜，很少有冰冻的，关键价格还便宜。
五、鲤鱼
秋季的鲤鱼相当的肥壮，同时也是所有鱼类中，营养吸收率更高的鱼类之一！其次，鲤鱼的蛋白质含量很高，并且还属于高质量的优质蛋白质，鲤鱼的脂肪，多为不饱和脂肪酸！不仅如此，鲤鱼还能提供人体必需的氨基酸、矿物质，多种维生素等营养元素。
家庭中，鲤鱼比较适合红烧的做法，这样可以很好地体现鲤鱼肉质的鲜嫩。做好的红烧鲤鱼，浇上鲜辣的汤汁儿，立刻就能散发出令人垂涎三尺的香味，尤其是和外焦里嫩的鱼肉搭配起来，堪称是人间美味！
以上就是今天和大家分享的内容，上述的这些鱼价格都不贵，但营养却很丰富，味道也不错！喜欢的朋友不要错过！如果你还知道秋天哪些鱼好吃，而且还不贵，如果还知道做法，欢迎在评论区留言分享，万分感激！如果你喜欢今天分享的内容，请点赞、转发、收藏，这就是我更大的创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！
建议中老年人：深秋多吃这6道蒸菜，清淡少油，营养好吃不上火进入十月份，天气转凉，早晚昼夜温差大，容易因为秋燥引起上火。因此，在饮食上尽量以清淡为主，蒸菜就是秋季进补的首选，也是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式。
到了秋季，体内会越来越干燥，多吃蒸菜可以给身体补充水分。蒸菜易消化，尤其是对老年人和小孩，吃完蒸菜以后，基本上不会有积食这种情况发生。下面，和大家分享6道蒸菜的做法，清淡少油，滋润好吃不上火。
排骨焖饭
1.首先，准备适量的糯米洗干净，放入清水中浸泡2个小时；玉米两根，切成小块清洗干净备用。
2.准备适量的肋骨，剔开以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，挤干水分腌一下，加入适量的食盐、胡椒粉、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄用手抓拌均匀，让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了，沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上玉米和排骨，把剩余的糯米铺在排骨上面，再浇上腌排骨的料汁。
4.蒸锅中上大气以后，把排骨放进去蒸20分钟就可以了。20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，最后撒上葱花和红椒粒点缀一下，这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。
清蒸鲈鱼
1.准备一条已宰杀好的鲈鱼一条，沿着脊背把鱼背两侧切开，在鱼身两面各划几刀方便入味，放入盆中备用。
2.切点葱片、姜片和鱼放在一起，加入料酒20克去腥，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里，腌制15分钟。
3.切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起，加入清水浸泡10分钟。
4.锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，把鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜，再浇上腌鱼的料汁，放入锅中蒸8分钟。8分钟以后把鲈鱼取出倒掉料汁，挑出葱、姜不要，把各种细丝均匀撒在鱼身上。
5.锅内烧油，油温升至七成热时，把热油浇在葱姜丝上激出香味，再淋入适量的蒸鱼豉油即可，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了。
蒜香山药
1.准备洗净的山药2段，把外皮削干净，切成均匀薄片放入清水中隔绝空气，防止氧化变黑。
2.多切一点蒜末，再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁，为菜品增加色调。
3.把山药蒸一下：把山药取出进行摆盘，摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.炒料汁：起锅烧油，油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁，转小火翻炒1分钟把蒜末炒香，从锅边淋入适量清水，水烧开以后加入食盐2克，鸡粉1克，搅拌化开调料，再勾入一点薄芡搅拌均匀，料汁收浓以后即可关火。
4.这个时候山药也蒸好了，把它取出倒掉盘中的水分，趁热把料汁均匀浇在山药上面，让山药更好地吸收蒜香入味，这道清淡少油的蒜香山药就做好了。
农家蒸豆腐
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。准备一个小碗，加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
4.豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
5.锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，这道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
蒸豆角
1.首先，准备一把洗干净的长豆角，晾干水分以后，切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋搅拌均匀，再放入适量的面粉继续搅拌。
2.让豆角表面均匀裹上面粉，像这样一粒一粒散开，不粘连的状态就可以了，淋入一点植物油，加入食盐2克再次拌匀就能上锅蒸了。
3.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把豆角放入锅中摊开，上汽以后蒸5分钟就熟了。
4.蒸好后我们把豆角取出来放入盆中，快速用筷子抖散以免粘在一起，加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌均匀，装入盘中就能上桌食用了，这道清淡脆口的蒸豆角就做好了。
鸡蛋羹
1.在量杯里打入四个鸡蛋，这样可以直观地看出来蛋液的具体用量，大约200毫升，倒入碗中备用。
2.准备300毫升60度左右的温开水，蛋液和水的比例更好是1:1.5，这样蒸出来又嫩又滑，在水中加入2克食盐增加低味。
3.用筷子把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄均匀融合，倒入准备好的食盐水，食盐能够使蛋白质快速凝固，蒸的时候好定型不散花，搅拌至没有结块蛋清即可。
4.用勺子撇去上面的气泡，避免成形蜂窝，再过滤下里面的气泡以及没有打碎的蛋清，把蛋液用保鲜膜封住，避免蒸制过程中水气滴落结块，再用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
5.蒸锅中上大气以后把把蛋液放进去，中小火蒸6-8分钟就可以了，千万不要旺火蒸发，容易内外生熟鲜嫩度不一致，蒸到第4分钟时掀起一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝。
6.8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜用刀切成小块，淋上适量的生抽、芝麻香油，再撒上葱花美味即成，这道细腻滑嫩的鸡蛋羹就做好了。
（夏天）
6道鲈鱼美食，总有一款适合你，健脾补气，调整情绪，拿走不用谢谷雨过后，我们应该多吃健脾补气、调整情绪的食物，而鲈鱼就是一种很适合的食材，今天分享6个鲈鱼的做法，这里总有一道是你的菜。这鲈鱼吧，又叫花鲈鱼、松江鲈，鱼肉鲜美，最常做的做法就是清蒸，筷子夹起鱼肉，就是一整块的蒜瓣形状，我们南方人叫这肉是“蒜子肉”，美味得很呐！
鲈鱼含有非常高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌等元素，具有健脾补气的作用，其中富含维他命B1和维他命B2，这对活跃脑部神经很有帮助，稳定情绪，平常可以多吃鲈鱼，价钱不贵，比猪肉便宜一半左右，是性价比非常高的一种食材。下面分享鲈鱼的6种做法，大家感兴趣的话先收藏起来哦。
【糖醋鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、番茄酱3勺、白醋2勺、白糖2勺、盐适量、生粉、食用油。
操作步骤：
1.首先把鱼头鱼尾切段，剩下鱼身，把鱼骨去掉，鱼肉中间竖切开（两头不要切段），再切花刀，把鱼用食盐腌制一下。
2.准备糖醋汁，容器里加入番茄酱、白醋、白糖、清水进行混合搅拌均匀备用。
3.锅里倒入食用油，烧至5成热。
4.鲈鱼身上拍上适量的生粉，放入油锅里炸至定型，定型后再炸2分钟。
5.鱼头和鱼尾和稍微炸熟。
6.锅里留一些底油，把番茄酱汁煮开后勾芡。
7.淋入炸好的鲈鱼身上即可。
【香煎鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、香汁适量（姜葱打成汁）、食盐、白糖、酱油。
操作步骤：
1.把鱼杀干净后，鱼身切开两半。
2.容器里倒入香汁和少许食盐、酱油腌制10分钟。
3.起锅开小火，倒入少量食用油，把鱼的正背面都香煎5~8分钟左右即可。
【清蒸鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、食盐、食用油。
操作步骤：
1.把鱼洗干净后，在鱼背上深深地切一道口子。
2.用盐抹在鱼身上，搓去黏液，腌制5分钟。
3.再次洗净鲈鱼上蒸盘，鱼身上摆满姜片、葱白。
4.大火蒸6分钟后把蒸鱼的腥水倒掉。
5.把姜片、葱白去掉，铺上姜丝、葱丝。
6.淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油再葱丝姜丝上爆出香味即可。
【剁椒鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、剁椒适量、黄酒、蚝油、食盐、白糖、姜蒜适量。
操作步骤：
1.把鱼杀干净后，在鱼背上切开一道道相等大小的鱼厚片，但不要切断。
2.鲈鱼用少量食盐、黄酒腌制10分钟；把姜蒜剁成末备用。
3.把姜蒜末爆香，加入蚝油、白糖和适量清水化开成酱汁，再加入剁椒。
4.蒸盘上摆上鲈鱼，淋上做好的剁椒酱，上气后大火蒸8分钟即可。
【红烧鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、香菜、蒜头、姜、食盐、白糖、酱油、食用油、料酒。
操作步骤：
1.鲈鱼清洗干净在身上开花刀，加入料酒腌制10分钟。
2.热锅，加入少量底油，爆香蒜头和姜片。
3.再放入鲈鱼稍微煎一下鱼的两面。
4.再倒入适量的清水，加入酱油、白糖、食盐。
5.烧开煮3分钟后把鱼翻过去再煮2分钟。
6.撒上香菜段装饰一下即可。
【酸菜鲈鱼】
所需用料：鲈鱼一条、酸菜半斤、发水粉丝100克、泡椒适量、食用油、食盐、白糖、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉。
操作步骤：
1.把鲈鱼的鱼头和鱼尾切开，再把鱼身切开两半，把鱼肉和鱼骨横切分开，鱼肉切片，鱼骨切段。
2.把鱼片加入食盐、胡椒粉、生粉腌制；鱼头、鱼尾、鱼骨同样腌制一下。
3.酸菜清洗干净切成小段。
4.起锅，加入食用油，把酸菜、泡椒炒出香味，再加入适量的清水，加入食盐、白糖、鸡粉、白醋调味。
5.加入鱼头、鱼尾、鱼骨一起煮制，水开后煮3分钟，捞起摆入容器里。
6.锅里的汤汁继续把粉丝煮熟，捞起摆入容器里。
7.锅里再放入腌制好的鱼片，大火煮30秒，捞起摆入容器里。
8.把锅里的汤汁倒入容器里里即可。淋不淋油看自己的喜好了哈。
重点提示：
鲈鱼只要把鱼血、鱼鳞、鱼内的黑膜、鱼皮上的黏液清洗干净，就没有腥味了，基本上不用腌制的。
好啦，6种鲈鱼的做法，总有一款适合你，调整情绪、健脾补气，吃鲈鱼是非常适合的哟。感谢大家阅读，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。
中秋节买鲈鱼，不是越大越肥就好，避开3种鲈鱼，别被鱼贩子忽悠“江上往来人，但爱鲈鱼美”，鲈鱼作为“四大名鱼”，从古到今都受人喜欢，宋代《吴兴志》中记载：松江鲈“肉细美，宜羹，又可为脍。到了清代，乾隆皇帝品尝过鲈鱼之后，称它是“江南之一名菜”。
鲈鱼分为河鲈和海鲈，两种大小上有区别，而且肉质也不太一样，但是从营养角度来讲，相差不大。在《嘉祐本草》中记载：“补五脏、益筋骨、和肠胃及治水气。”所以鲈鱼是一种非常营养的鱼类。
鲈鱼价格经济实惠，是老百姓餐桌上最常见的鱼类，马上要过中秋了，相信大家都会买上一些鲈鱼来招呼亲朋好友。有些人买鲈鱼时喜欢买特别大的，其实这种做法是不对的，太大的鲈鱼生长时间过长，说明年龄过大，肉质偏老。除了比较大的鲈鱼，以下3种鲈鱼也不要买，不仅不好吃，还不新鲜。
三种鲈鱼不能买
1、平常我们买鲈鱼时多数是鲜活的，但是鲜活的鲈鱼也有不新鲜的，首先我们要观察鲈鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛清澈不浑浊，没有红筋，而且活力十足。相反眼睛浑浊，有可能是水质不好，或者鲈鱼受过感染，可能时间不久就会死。
2、鲈鱼的肚子比较平坦圆滑，呈现流线型。如果鲈鱼的肚子看起来比较鼓鼓囊囊，可能是不良商贩在销售之前给鱼喂得太饱。这种鲈鱼油脂偏高，吃起来过于肥，口感不好。
3、鲈鱼算是鱼类中的“运动健将”，因为活动量比较大，正常的鲈鱼尾部是黑色略带一些透明。如果鱼受过伤，或者毛细血管破裂，那么鱼尾就会呈现红色，也容易导致细菌感染，这种鲈鱼再便宜也不能买。
【香煎鲈鱼】
鲈鱼通常都是蒸着吃，味道比较鲜美，其实煎过的鲈鱼口感更加美味，外焦里嫩，带有轻微的辣味，既开胃又很解馋，过节来一盘一定会很受喜欢。
主要食材：鲈鱼、青红椒、大蒜、生姜
之一步、鲈鱼洗干净之后，咱们用厨房剪刀把鱼鳍都剪掉，然后从鱼尾处切一刀，再顺着鱼骨位置将鱼肉片开，片好后将鱼肉切下来，然后切成小块，把鱼头也对半切开。
第二步、切好的鲈鱼放入一个大的容器里，加入一勺盐、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后将调料抓拌均匀，多抓一会儿，让鱼肉能够更好地入味，抓好后，腌制上10分钟左右。
第三步、趁腌鱼的时间，咱们准备一些青红椒把它切成圈备用，再准备一些大蒜切片，生姜切成丝备用。
第四步、平底锅里倒油，油热后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒进去，然后将它们炒出香味，加上一勺盐，增加一些底味，然后把盐翻炒均匀之后，就可以盛出来了。
第五步、锅里重新倒油，撒上一小撮盐，油热后下入鱼块，放盐的话煎鱼就不会粘锅了，晃动一下锅，让鱼肉能够受热均匀。
第六步、底部煎到金黄之后，翻面继续煎，两面全部金黄之后，顺着锅边淋入适量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少许的水淀粉，盖上锅盖焖到水分变干即可。
这道香煎鲈鱼就做好了，颜色焦黄，看起来特别的有食欲，这样做的鲈鱼，外焦里嫩，咸香适中，鱼肉鲜嫩多汁，吃起来别有一番滋味，全家人都很喜欢吃。
买鲈鱼时，分清“大肚子”还是“小肚子”，差别大，别花冤枉钱中秋节买鲈鱼，不是越大越肥就好，避开3种鲈鱼，别被鱼贩子忽悠，用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
“江上往来人,但爱鲈鱼美”，在很多古诗词中都能看到鲈鱼的身影，鲈鱼肉质细嫩且营养价值极高，不管是红烧还是清蒸都非常美味，深受老百姓的喜爱。
但很多人在购买鲈鱼时喜欢挑选个头大、肚子看起来很肥的，结果并不好吃。其实不同的鲈鱼之间差别还是很大的，建议弄清楚后再买，别花冤枉钱。
鲈鱼平时多以小鱼小虾为食，它动作敏捷且运动量大，身形偏修长，最多整体看上去比较圆润，也不会出现全身瘦肚子大的情况。而市场上那些“大肚子”的鲈鱼，大多数是被投喂了很多促进生长的饲料，这样的鲈鱼油脂过多，味道不够鲜美，尽量不要购买。
下面分享鲈鱼2种好吃的做法，喜欢的朋友学会了可以做给家人吃。
一、 酸汤鲈鱼
用料：
鲈鱼，西兰花，莴笋，番茄。
做法：
1、 之一步西兰花分成小朵，用盐水浸泡一下，再用水冲洗干净，沥干水分。
2、 莴笋削去外皮切成细丝，青红椒去蒂去籽切成丝，大葱切成丝;西红柿切成小丁。
3、 鲈鱼首先要先给它处理干净，头尾分离，鱼身用刀沿着鱼骨把两边的鱼肉片下来，把中间的脊骨切成段，把鱼肉上的排刺去除后切成片状。
4、 鱼片冲洗干净加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉用手抓匀，再加一点食用油拌匀腌制一下。
5、 把鱼头和鱼尾放入蒸锅内蒸熟，蒸好以后取出放在盘子的两端。
6、 锅中加水烧开，加一点盐和油，把西兰花放进去焯一下水，捞出用凉白开过凉，平铺在盘子的四周。
7、 接着把莴笋也倒入锅中焯水，捞出过凉后铺在盘子里。
8、 另起锅，倒入适量油，油热后下入大蒜炒香，接着把西红柿丁倒入锅中翻炒，炒出汁水以后把鱼骨倒入锅中翻炒几下。
9、 接着往锅中倒入热水，加入少许盐、白糖调味。
10、 煮开之后把汤里面的所有杂质捞出，把鱼片下入锅中，变色后加入白醋。
11、 接着将鱼肉和汤汁一起倒在莴笋上，在上面放一些葱丝和青红椒丝，最后浇上热油。
二、 烤鱼
用料：
鲈鱼，洋葱，土豆，黄瓜。
做法：
1、 黄瓜、土豆、洋葱分别切成自己喜欢的样子。
2、 鲈鱼处理好以后用水冲洗干净，用刀从鱼的背部劈开，接着在两边的鱼肉上划上两刀方便入味。
3、 烤盘中铺上一层锡纸或者油纸，把处理好的鲈鱼放在上面烤盘上，然后进烤箱230度烤40分钟。
4、 等到鱼肉表面变脆就可以取出来。
5、 锅中加水烧制，等水沸腾后把土豆放进去焯一下水，捞出沥水。
6、 另起一口锅，锅中倒油，油热后下入大蒜和生姜爆香，接着倒入少许豆瓣酱和火锅底料，等到炒出红油之后往锅中加水煮开。
7、 另取一口锅，往锅中倒入洋葱、黄瓜和土豆，把烤过的鲈鱼铺在蔬菜上，接着把煮好的汤汁倒入鱼上面，加热后在最上面撒上一些红椒和花椒。
8、 烧一些热油浇在鱼肉上面，最后撒一些葱末和白芝麻即可。
(粥粥)
