鲑鱼要煮多久，鲑鱼要去腮吗

牵着乌龟去散步问答 2024-09-10 41 0

《姜丝桂鱼》的家常做法

*** 姜丝桂鱼的 *** 。

姜丝桂鱼是一道美味佳肴，下面是姜丝桂鱼的 *** *** 和步骤：

·1.准备食材：桂鱼、姜丝、青红椒丝、葱、姜、蒜末、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、豆瓣酱、花椒、干辣椒。

·2.将桂鱼去鳞、去内脏、去头，用料酒和盐腌制10分钟。

·3.热锅冷油，将葱、姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

·4.加入适量清水，放入桂鱼，加入料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、醋，用中火煮10分钟。

·5.将鱼翻面，加入姜丝和青红椒丝，再煮5分钟。

·6.把鱼盛出来，将锅中的汁勾芡，浇在鱼身上，撒上葱花和花椒粒，用热油浇在上面即可。

姜丝桂鱼的特点在于其鲜美的口感和独特的味道，其中姜丝的香味和桂鱼的鲜嫩口感相互补充，加上豆瓣酱和花椒的调味使得整道菜肴味道浓郁。 *** 过程中需要注意煮鱼的火候，煮过头会导致鱼肉变硬，煮不足则会导致鱼肉不熟。此外勾芡的量也要掌握得当，过多会导致汁太浓，过少则不够浓郁。

总之姜丝桂鱼的 *** 需要一定的厨艺技巧和经验，但对于爱好美食的人来说 *** 这道佳肴一定是件非常有趣的事情，建议在烹饪时根据个人口味适当调整调料用量，以让姜丝桂鱼更符合自己的口味。

炖鲑鱼汤，用凉水还是热水？很多人都做错了，难怪汤不白还腥

石狩锅（いしかりなべ）是北海道以鲑鱼为主要材料的乡土锅料理。石狩锅原本是石狩当地的渔夫伙食料理。每年鲑鱼会上遡北海道石狩川产卵，渔夫就将捕获的鲑鱼切成大块连同鱼骨肉及野菜一起放入味噌汁煮食，后来就演变成了很道地的乡土料理。今天在冰柜找到了几块冻了很久的鲑鱼，就来试煮看看。炖鲑鱼汤，用凉水还是热水？很多人都做错了，难怪汤不白还腥

豆浆味噌石狩锅

材料（4-5人份）：

鲑鱼：一些

青蒜：半根（应该是用大葱比较道地）

春菊（山茼蒿）：适量

金针菇：适量

马铃薯：2个，切大块。

豆腐：一块，切块。

鲜香菇：6朵

红萝卜：1/3条，去皮，切片。

萝卜：半条，去皮，切块。

火锅料：随性

汤底：

昆布柴鱼高汤：1500CC

红味噌50公克

白味噌90公克

酒30㏄

味醂50㏄

原味豆浆：500CC

做法：

Step1.将鲑鱼洗净切块备用。

Step2.昆布柴鱼高汤内放入白菜、马铃薯、红萝卜、白萝卜熬煮。这次有参考的食谱，里面有一段针对熬菜时的建议，是很有趣而充满先人智慧的话：「大部分在土里长大的菜，从冷水开始煮：在土外面长大的菜，水煮沸的时候再开始煮。」好像很有道理，大家可以参考参考。

Step3.高汤里的蔬菜煮的差不多时，把火锅料也放进去。

Step4.取适量高汤将味噌调拌开来，将味噌、味醂、酒加入。

Step5.摆上豆腐、山茼蒿、鲑鱼、鲜香菇、青蒜、金针菇，煮开后，转小火。

Step6.约煮5-10分，煮至鲑鱼熟透后，放入入豆浆，稍煮一下不要煮滚，就可关火。豆浆不可以煮滚及煮太久，这样会变成豆花。放入豆浆汤汁充满食材精华，喝起来暖呼呼，最适合冬天来煮。豆浆使原本就很丰富的口感，更加饱满。食材和汤都很好吃，也是一道会令人幸福的料理。

“水中珍品”鲑鱼。菜谱：山药煮鲑鱼

鲑鱼，性味：性温、味甘。别名：麻哈鱼、 *** 哈鱼、三文鱼、鲑鳟鱼。

营养成分：蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、B族维生素、维生素D、维生素E。

保健功效：暖胃和中、补虚劳。

选购诀窍：鲑鱼选购以肉质结实有弹性，颜色橙红色，鱼皮平滑有光泽，无发黑或血块者为佳。

鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效的防治多种慢性病的发生，享有“水中珍品”的美誉。有补虚劳、健脾、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。

食用法

生吃鲑鱼前，更好先把鲑鱼经过冷冻杀菌处理，以免吃入寄生虫。

鱼本身含有很高的营养价值，适量食用利多于弊，不过怀孕和哺乳的女性和幼儿，要避免过量食用。

山药煮鲑鱼

主料：鲑鱼肉200克、山药100克、胡萝ト50克。

配料：盐适量。

做法

1.鲑鱼处理干净，洗净，切块，胡萝卜和山药洗净去皮切块。

2.将以上食材一起放入锅中，大火煮沸小火炖1小时，加入盐即可。

功效解读：健脾胃、抗衰老。

碰到这鱼我从不放过，肉嫩刺少营养高，煎一煎鲜香可口，孩子爱吃

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

碰到这鱼我从不放过，肉嫩刺少营养高，煎一煎鲜香可口，孩子爱吃

说到三文鱼大家肯定很熟悉，在很多的海鲜店或者一些比较高档的自助餐厅，也都会以三文鱼为特色，在吃的时候一般都是生吃。还记得我之一次去餐厅吃三文鱼时看见三文鱼片层层叠叠地放在一个大盘子里，下面垫着晶莹透亮的冰颗粒，在灯光的照耀下鱼片的花纹十分明显。我迫不及待地在芥末酱里来回蘸了蘸放入嘴里，入口的一瞬间我就被它的鲜美惊呆了。今天看见超市的三文鱼很新鲜，于是我立马买了一盒回家打算解解馋。

三文鱼也叫做大西洋鲑鱼，吃起来肉质细腻鲜美异常，而且营养价值特别的丰富，是做日本寿司和刺身的主要原料之一。所以在我们的生活中三文鱼也是特别受人欢迎的。至于在吃法上，大家也不用过于追求生吃的做法，往往有很多人接受不了。今天给大家分享一道油而不腻的三文鱼做法——香煎三文鱼。

经过腌制后再煎香的三文鱼块煎至九成熟即可。外层焦香入味带着油脂，内层却还柔软中夹着鲜嫩，光是看着就馋的人直流口水。再搭配芦笋、口蘑与小番茄简直是视觉与味觉的双重满足。碰到这鱼我从不放过，肉嫩刺少营养高，煎一煎鲜香可口，孩子爱吃。

香煎三文鱼肉多刺少，鲜嫩又营养又健康，对于那些不爱吃生鱼片或者是家中有小宝贝们想给孩子吃熟的三文鱼的朋友们来说，这个做法一定要尝试一下。下面我将详细做法分享给大家，一起动手试试看吧！

【香煎三文鱼】

食材：三文鱼两块，口蘑、芦笋、西红柿各适量黑胡椒碎少许，食盐少许，食用油少许。

烹饪 *** ：

步骤一：三文鱼解冻之后，用厨房纸把水分吸干，把中间的鱼骨切去，撒上黑胡椒碎，食盐涂抹均匀腌制20分钟。

步骤二：口蘑切去蒂用清水冲洗干净，芦笋切去老根洗净，小西红柿洗净对半切开备用。

步骤三：锅中倒入清水煮开，放入芦笋焯水3-3分钟捞起，另外起锅热油，放入口蘑两面煎至熟透，放入芦笋撒上黑胡椒碎再稍微煎一下盛出备用。

步骤四：另外起锅刷少许油烧热，腌制好的三文鱼放入锅中煎。

步骤五：煎至凝固后，再放一面过来也煎至凝固，这个过程就一两分钟左右，煎的时间不宜过久，要不肉质就老了。

步骤六：煎好后盛出摆盘，淋入少许黑胡椒酱汁即可食用，这样搭配营养又好吃，而且做法简单，喜欢的不妨也试试吧！

图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！

减糖也能吃好料！鲑鱼除了干煎，法式、日式4种料理 *** 一次学会

★鲑鱼煮萝卜—酱油味

保存时间：冷藏3日／冷冻 3周。

营养价值（1人份）：糖类7.0g / 181 kcal。

材料（ 4人份）：

生鲑鱼................... 4片（400g）。

萝卜................................ 1/4根。

A.日式高汤..................200?。

A.酱油、味醂（类似米酒的调味料）、酒....各2大匙。

作法（20分钟）：

1.生鲑鱼取出鱼骨之后切成4等分。萝卜去皮之后切成1㎝宽的银杏叶形。

2.将1的萝卜放入耐热容器中，盖上用水沾湿的厨房纸巾。松松地覆上保鲜膜，以微波炉（600W）加热4分钟。

3.取出之后拿掉厨房纸巾，放入1的鲑鱼，避免与萝卜重叠，然后加入A。覆上保鲜膜，再加热10分钟之后，不要打开炉门，焖蒸到变凉为止。

限糖饮食的重点：不使用砂糖，只靠味醂的甜味做出清爽的菜肴。

严格限糖：以白酒做出醇厚的味道。

★渍烧洋葱鲑鱼—清淡

保存时间：冷藏3日／冷冻1个月。

营养价值（1人份）：糖类0.6g / 166kcal。

材料（ 4人份）：

生鲑鱼................... 4片（400g）。

洋葱................................ 1/8个。

A.白酒、橄榄油........各1大匙。

A.盐...........................1/2小匙。

A.胡椒...........................少许。

作法（15分钟＋腌渍时间30分钟）：

1.生鲑鱼取出鱼骨之后切成3等分，洋葱切成薄片。

2.将A放入钵盆中混合，腌渍1，放在冷藏室静置30分钟左右。

3.平底锅以中火加热，放入沥干汁液的2，将鲑鱼的两面煎成金黄色。

变化花样：也可以放上满满的披萨用奶酪，做成焗烤风味。

可久放：色彩丰富，分量十足。

★法式咸派风味鲑鱼—浓郁

保存时间：冷藏4日／冷冻3个月。

营养价值（1人份）：糖类3.1g / 399 kcal。

材料（4人份）：

生鲑鱼...............小4片（320g）。

青花菜............................. 1/2棵。

小西红柿................................8个。

盐、胡椒、橄榄油.........各少许。

A 蛋.................................3个。

A鲜奶油......................150?。

A披萨用奶酪...................50g。

A盐...........................1/4小匙。

A胡椒...........................少许。

作法（40分钟：

1.生鲑鱼去除鱼皮和鱼骨，切成一口大小之后撒上盐、胡椒。青花菜分成小朵，以平底锅烫煮。

2.将1的平底锅擦干水分之后放入橄榄油加热，然后放入1的鲑鱼稍微煎上色。

3.在耐热容器中加入2的鲑鱼、青花菜、小西红柿、混合好的A。以小烤箱烘烤20～30分钟，烤到变成金黄色为止。如果中途好像要烤焦了，就盖上铝箔纸。

更换食材：生鲑鱼小4片（320g）→生鳕鱼4片（400g）。

变化版：以梅肉和美乃滋做出清爽醇厚的味道。

减糖也能吃好料！鲑鱼除了干煎，法式、日式4种料理 *** 一次学会

★梅肉美乃滋烤鲑鱼—酸酸甜甜

保存时间：冷藏3日／冷冻1个月。

营养价值（1人份）：糖类0.7g / 266 kcal。

材料（4人份）：

生鲑鱼...............小4片（320g）。

盐、芝麻油....................各少许。

A .美乃滋...................... 5大匙。

A.梅肉酱..........................15g。

作法（8分钟）：

1.生鲑鱼撒上盐。将芝麻油薄薄地涂在铝箔纸上，将鲑鱼并排，以小烤箱烘烤约5分钟左右，烤到大约9分熟。

2.将混合好的A涂在1的上面，再烤约1分钟直到冒出香气。

变化花样：大略撕碎，与花椰菜碎末、少量的米饭等一起炒，做成炒饭。

每次做这道香卤桂鱼，隔壁小孩都会来敲门

说起卤味广帮卤味最闻名而深受的亲睐和喜爱，卤味儿卤汤足也是好高汤底料，卤啥啥好吃，卤蛋肉特色鸡爪卤猪蹄卤牛肉一锅卤汤真是能包容万物，从蔬菜豆腐，卤鱼没吃过吧，原以鱼厚大的诱出了做卤料吃法，味道就有不一样的诱惑口感和香味，卤鱼卤料用了：附助食材香叶、茴香、大葱、大蒜必须的，蚝油、红酱油、味极鲜、醋糖调节总和之味，当然也是按各自家的习惯性的口味调节选取量化多少而自定。卤味来了真的太好吃了！用欣和调味料混合出新动力的美味。

By 涓涓小溪长流水

用料

桂鱼 500克
大葱 1段
? 2根
姜 3片
蒜 5瓣
茴香 1个
香叶 20片
干红辣椒 2粒
味达美臻品料酒 2勺
味达美醇香米醋半勺
味达美味极鲜酱油 2勺
味达美臻品蚝油 1勺
六月鲜红烧酱油 2勺
糖 1勺

鲑鱼要煮多久，鲑鱼要去腮吗-第1张图片-

做法步骤

1、卤味的魅力卤味的诱惑香卤桂鱼不一样的口味

2、食材：桂鱼葱姜蒜大葱香叶茴香干红辣椒，味达美调味

3、洗净用厨房纸抹干划刀花

4、擦干抹上生粉少许

5、锅内加入油下桂鱼

6、翻身煎至两面金黄

7、加入味达美臻品料酒

8、出锅备用

9、做卤味料味达美臻品蚝油一勺，六月鲜红酱?一勺

10、加入香叶茴香

11、倒入煎鱼的锅中加入姜片，再加入一勺六月鲜红酱油

12、再加入味极鲜酱油一勺

13、看色泽后再加入大葱蒜片，白糖加温水三勺烧开卤汁，品好味补味，加入半勺香醋调节平衡口味

14、卤味起泡后下锅入煎好的桂鱼

15、小火慢炖煮上色，鱼肉厚实了点需要耐心了，才易卤味卤出美味鱼儿

16、卤味卤汁至浓稠而不干底即可食用，卤味的香味溢出效果杠杠好

17、卤肉卤蛋卤饭真的好吃，来份卤鱼没吃过吧！爱品鱼的也一试哦！

小贴士

鱼的新吃法，好吃的做法分享，谢谢你的关注，分享互动

桂鱼的饮食禁忌

吃鱼前后忌喝茶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

老父亲手术后，做条“白酒桂鱼汤”补补身子，汤汁浓白营养滋补

老父亲手术后，做条“白酒桂鱼汤”补补身子，汤汁浓白营养滋补！

早上从医院出来趁着天还没黑，雨没落下，就想着买条鱼给父亲煮些鱼汤好好补补。父亲这大半辈子都在为我们兄弟姐妹几人辛苦操劳，好不容易我们兄妹长大了，父亲却落下了一身的疾病。

只是出门时跌了一跤，没想到后来居然已经到了需要动手术的程度。这两天我们兄妹几人轮番在医院照顾父亲，正好我家附近就是一个市场。小妹来医院替换完我便顺道去市场上买些滋补的鱼给父亲煮一锅鱼汤，逛了一圈之后还是选择在熟识的渔民那里买了一只桂鱼。

桂鱼肉厚刺少而且营养价值高，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。对于刚做完手术的父亲来说，是一道补充营养的好食材。而桂鱼加上白酒等食材一起下锅熬煮成白酒桂鱼汤，不仅汤汁浓白营养滋补，而且桂鱼的营养融合进汤汁里更容易被人体所吸收。屏幕前的各位要是喜欢的话可以一起学学。

下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的白酒桂鱼汤到底应该如何 *** 吧。

【所需食材】：

桂鱼、白酒、生姜、葱、枸杞、食盐、食用油

【烹制 *** 】：

1、根据自己家中的实际情况在市场上购买好所需要的桂鱼，挑选好桂鱼之后，我们将准备好的桂鱼里里外外清理干净。然后用刀在桂鱼的两侧划上几道划痕放置在一旁等会会用到。

2、准备好桂鱼后我们就可以开始着手准备其它的食材，将生姜先用清水冲洗一遍，接着再用刀切成姜丝。葱洗净后直接用刀切成小段的葱段即可，枸杞洗净后放在一旁备用。

3、把 *** 这次的白酒桂鱼汤所需要的食材都准备好了，就可以开始准备起锅热油了。取出家中常用的干净炒锅，将锅面擦洗干净后倒入适量的食用油，随后略微翻转炒锅让锅内的食用油均匀分布在炒锅的锅壁。

4、随后就可以开火加热锅内的油温了，随后根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐，持续的翻炒直至将锅内的食盐炒得微微发黄为宜。这样做好之后我们再将鱼下锅之时就不容易发生粘锅的现象了。

5、直至将锅内的额油温持续加热至五成左右的时候就可以将准备好的桂鱼下锅了，煎鱼的时候火候不宜过大。我们可以看到此时锅内的桂鱼明显鱼肉完整，没有出现粘锅的情况。

6、煮汤之前将桂鱼在锅内煎上片刻不仅可以有效去除桂鱼的鱼腥味，同时还能使煮出来的鱼汤味道更香。直至将锅内的桂鱼煎得明显变色，表面的肉质开始变得紧实之后就可以开始下一步骤了。

7、此时就把之前切好的姜丝放到锅内和桂鱼一起翻炒出香味，加入姜丝和桂鱼一起翻炒可以进一步去除桂鱼的腥味。

8、直至可以清晰闻见锅内的香味后，就可以往锅里加入适量的饮用水煮汤了。加入的水量根据自己所准备的食材多少来决定即可。

9、加好水后我们盖上锅盖将锅内的桂鱼焖煮片刻，直至将锅内的汤汁煮开后，再往锅里倒入适量的白酒一起熬煮。

10、加入白酒之后汤汁白浓诱人，香味四溢。随后把准备好的枸杞和葱段一起下锅和桂鱼煮得完全熟透后就可以准备关火出锅了。

11、把我们精心煮好的白酒桂鱼汤从锅内小心盛放到提前准备好的碗里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。

看完了这次白酒桂鱼汤的 *** 步骤后，屏幕前的各位要是感兴趣自己在家就可以动手试试。

【温馨提示】：

在购买桂鱼的时候要注意选择那些活跃富有生气的桂鱼进行购买，要是打捞时还一动不动，很可能是存活不了多久的桂鱼。大家在购买的时候要注意分辨。

最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的各位都学会这次的白酒桂鱼汤 *** *** 了吗？要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，我看到大家的问题都会及时回复大家的，那么这次的分享就到这里了，我们下次再见，别忘了动动你们的小手，点点赞点点关注哦！

一条桂鱼，一个小时做成了六个菜！看有没有你喜欢的口味#...

吃桂鱼，美中还满意吗？满意满意！爱生活爱做饭。又到了胡子哥每天分享一菜的时间了！今天有个朋友在水库里路亚钓了一个坛子(大桂鱼)，给它做几吃！嘿嘿！先把这个鱼鳞去干净。好！大家说一下这个鱼可以做几吃？看胡子哥能帮它做出多少种吃法？

这是桂鱼身上的桂鱼花，这是比桂鱼还值钱的东西！桂鱼花就是桂鱼的肚子，这东西一定要有！这是公桂鱼，鱼白，相当于鱼的肾。

先处理这个大鱼头，把它给做个剁椒蒸，腌制过后，加点自己熬的剁椒给做个剁椒。蒸桂鱼头，上汽过后蒸8分钟，撒上一把葱花浇入热油，把鱼尾巴给剁下来。油温七成热把鱼尾巴放进去炸，外皮炸焦，蒜仔生姜炝锅，蚝油辣妹子，两勺自来水，盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、陈醋。把茄汁黄豆倒进去，大火烧开盖上锅盖小火焖煮5分钟。

黄豆烧鱼尾，热锅菜籽油，把鱼骨头鱼肚倒进去煎至生姜、蒜仔、郫县、豆瓣、蚝油，高度白酒炝锅，来点泡椒，盐、鸡精、味精、胡椒粉、自糖，来点陈醋去腥，盖上锅盖小火焖煮5分钟。

鱼骨烧鱼肚，鱼骨秘必立架！好！桂鱼鱼腩肉，把鱼腩均匀的铺在这个面上，鱼腩铺上去过后，把自己炒好的！这个青椒酱，均匀的铺上这个咱们自己熬的青椒酱，大火烧开小火焗8分钟，鱼腩焗好后放一点蒸鱼豉油上面，青椒酱腌鱼励，上菜！糖醋鱼花，打上十字交叉花刀，这一半的鱼肉！我们把它切成鱼花，油温烧了6成半热，下入鱼花，炸到外酥里嫩，放入盘中给它摆上，锅里放白糖，来点白醋、蕃茄沙司，水淀粉勾芡，浇在鱼身上。

鱼片做个皮蛋鱼片汤，皮蛋丁、姜末、盐、鸡精、味精、猪油，水开之后下入鱼片，汤碗中放点香菜。

皮蛋鱼片汤，一个鱼六六个菜，这个鱼看到没？一条鱼，满意！

无敌下饭的快手家常菜-松鼠桂鱼，胃口全开

家常菜必吃的松鼠桂鱼太香啦！低卡低脂还没有辣椒，小朋友们也能吃哦~

By 爱乐甜

用料