青椒皮蛋的做法凉拌，青椒皮蛋的做法四川视频

牵着乌龟去散步生活 2024-09-10 51 0

老刘教你做凉拌皮蛋豆腐，鲜美嫩滑，做法简单，附秘制酱汁配方

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要 *** 材料为内脂豆腐，其 *** 简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

2、今天老刘就来分享一下“皮蛋豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

内脂豆腐、香菜、自制牛肉辣酱、榨菜、皮蛋、虾皮、小米辣

4、先把内脂豆腐扣在盘中，再竖着切薄片，从中间分开往两边到，再把小米辣去蒂切辣椒圈，榨菜切丁，香菜切段，皮蛋同样切丁

5、准备一个碗把皮蛋倒入碗中，再放入虾皮、自制牛肉辣酱、生抽、麻油、糖一小勺搅拌均匀，再倒在豆腐上，撒上榨菜丁、辣椒圈、香菜段。这样一盘简单美味下酒小菜皮蛋豆腐就做好了

6、豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

忙里偷个懒，轻松来一碗皮蛋擂辣椒

By 菜菜大王

用料

线椒适量
皮蛋 3个
盐适量
生抽 2勺
香油 1勺
大蒜 4瓣
醋 1勺

做法步骤

1、不放油，中火煸线椒，不断翻面，煸出虎皮

2、剥去虎皮

3、锤至半碎，放入大蒜、皮蛋继续锤

4、加入生抽、香油、香醋、盐适量搅拌均匀即可

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皮蛋不要凉拌了加一个鸡蛋，香辣入味，下酒又下饭，解馋

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1、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲

2、今天老刘就来分享一下“皮蛋新吃法”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

皮蛋、鸡蛋、蒜薹、美人椒、大蒜、面粉、老干妈豆豉辣酱、蚝油、生抽、白糖

4、先把皮蛋放入清水中清洗干净，然后放入锅中，盖上锅盖中小火煮十分钟，让蛋黄煮到凝固。蒜薹切去老根再切成小段切的尽量细一点，美人椒去蒂以后切辣椒圈，蒜子切片

5、碗中打入一个鸡蛋，放入一勺面粉，搅拌成糊状就可以了。皮蛋烧好以后放在凉水中过一下凉，这样容易剥壳，再把皮蛋壳剥掉。再准备一根棉线，把皮蛋切成三段，棉线一点不粘而且切口整齐

6、再把打散的蛋液倒入皮蛋中，用手揉抓均匀，让皮蛋上均匀的裹上一层蛋液。热锅倒油，放入皮蛋煎至两面金黄，两面金黄以后盛出备用

7、另起油锅，放入提前切好的小料爆香，再放入一勺老干妈豆豉辣酱、蚝油、生抽，炒出香味，再放入一勺白糖提鲜、盐小半勺，再放入煎好的皮蛋一起翻炒入味就可以装盆了

8、中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病

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10分钟搞定的青椒皮蛋，可别小看，做法不同，味道出乎意料

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

如果问什么菜最开胃下饭，每个人的回答都不一样。有人会说是腊肉豇豆，也有人会说是鸡米芽菜，还有人会说是虎皮辣椒等等。众口不一，其实啊，很多菜只要做的好吃都可以是一道下饭菜，就比如一块豆腐，只要麻辣鲜香，够味也可以直接秒杀山珍海味。前些日子，家属说想买一些拌饭伴侣，比如老干妈豆豉、饭扫光一类的瓶装下饭菜。我当时就很纳闷，为啥要买这些呢？平时家里每一餐都的两菜一汤的标准，难道是不合胃口。

有的时候很累也不会在一日三餐上面偷懒，每天都计划着给家人做不一样的菜肴，让家人吃得开心和满意。家属呢，有的时候也挺气人的，明明餐桌上的菜就很丰富了，还想吃榨菜。打开榨菜袋子，就先给我来一些。我就纳闷地问了他一句：是菜不合胃口吗？他说:没有啊，就是想吃点榨菜下饭。我再看看餐桌上的菜，似乎有些清淡而言，所以家属才会选择来一些榨菜开胃下饭。自从学会 *** 那些麻辣，比较重口味的菜，家里只要做一些清淡的菜，家属就开始嘴挑剔，这也是一种病，一种毛病得治。同时，我也在不断学习如何把一道看着清淡无味的菜，做的汤汁鲜美，菜可口。家里的新鲜肉也吃完了，还没有来及买，看着置物架上还有几颗皮蛋，打算做一份青椒皮蛋。家属特别喜欢吃皮蛋，之一次打算这样做皮蛋，希望这味道能让我们都喜欢。

【青椒皮蛋】

【准备食材】

青椒2个杭椒200g 皮蛋3个小米辣1个菜籽油适量生抽2勺醋少许

青椒皮蛋的做法凉拌，青椒皮蛋的做法四川视频-第1张图片-

【 *** 步骤】

1、杭椒去蒂，对半切开去掉里面的籽，清洗感觉沥干水待用。

2、锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后加入杭椒，翻炒至每一个杭椒都尽量沾上菜籽油。

3、杭椒炒至熟透后，关火加入1勺生抽和醋，混合均匀。

4、皮蛋去壳，切成6等分。将炒好的辣椒放置在餐盘中间，再摆放上切好的皮蛋。

5、青椒和小米辣去蒂，洗干净切圈放入碗中。锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后淋在碗中，再加入1勺生抽。这样做出来的蘸料汁更美味。

6、将蘸料汁淋在皮蛋上就可以吃啦！

一份比肉还好吃的青椒皮蛋就做好啦，皮蛋好不好吃，重要还是在于料汁。以前家属吃皮蛋都是直接去壳就吃了，我也是只有熬粥的时候会吃一些，平日里是一口也不想直接吃的那种。但，皮蛋这样做不仅汤汁有盐有味，皮蛋也是出乎意料的好吃。家属吃了也是惊喜地对我说：以后我们家皮蛋就这样做，特别好吃。

小贴士：

1、炒杭椒的时候要时不时地用铲子按压一下，这样煎至出来的辣椒才不会皮肉分离，影响口感。

2、想要皮蛋切得好看，可以先将皮蛋煮一下再切，或者直接将皮蛋先冷冻一下，这样皮蛋蛋黄就可以凝固，切得的时候蛋黄就不会是糖心了，切出来也好看。

厨师长教你做蒜苗炒皮蛋，鲜香入味，开胃下饭，怎么吃都不够

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜，少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

据说皮蛋在外国人眼里就是一道“黑暗料理”，避之不及，更别说吃了，虽然长得黑黝黝的，其貌不扬，味道也很重口，却深受我们国人的喜爱，无论用来煲粥、凉拌、烹炒都风味俱佳，口感爽滑，尤其适合夏季吃，别提滋味有多爽了！

一般蒜苗用于炒鸡蛋、炒肉比较多，跟皮蛋搭配还是头一回，是不是感觉挺新鲜的呢？下面就给大家介绍这道蒜苗炒皮蛋具体的 *** *** 。

【蒜苗炒皮蛋】

1.首先准备皮蛋4个，放入锅中蒸制5分钟，准备五花肉一小块，先切成肉片，再剁成肉末备用。

2.生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，然后，一起放入盆中。再抓入豆豉5克备用，蒜苗2颗切成小段，放入盆中，红椒一小段，去籽后，切成红椒粒。

3.5分钟以后，把蒸熟的皮蛋，取出加入凉水，这样可以更好的去除外壳，把所有的皮蛋剥去外壳后，用刀切成四半，再切成大小相同的小块。

4.所有食材准备好以后，我们开始烹饪锅内烧油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，倒入肉末，快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会沾锅。

5.把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末，继续翻炒，炒出香味，倒入皮蛋，翻几下以后，开始调味。放入食盐2克、胡椒粉1克，倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料，蒜苗三成熟就可以出锅，翻匀以后，就可以装盘食用了。

好了，这道鲜美爽滑的蒜苗炒皮蛋就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

学会这样做青椒皮蛋秒变大厨

先上一个成品图哦青椒买回来洗净沥干水分，热锅，倒少许的油，待油热后，倒入青椒，至青椒煎成虎皮状，比较好剥皮。剥皮的青椒放在盘子的中间，皮蛋剥壳后用刀切成小块，摆放在青椒的周围即可。在用一个小碗准备调一个汁(生抽、辣椒油(自制)、味精、小米辣摆放在青椒上面就可以了)，淋在上面即可。最后在上两张美图供大家流口水哟哈哈哈哈哈哈成品图中国菜,家常菜,凉菜,炒,午餐,晚餐

凉拌青椒皮蛋最简单的家常做法，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光

哈喽，大家好，小海厨房今天给大家分享鲜香浓郁，滑嫩可口的【凉拌青椒皮蛋】的家常做法，做法特别简单，皮蛋好不好吃调料汁可是关键哦，跟着小海一起学习吧。

皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。皮蛋性凉是一道很好的凉菜，鸭蛋高产的季节，好食匠自制皮蛋很美味很新鲜，它清爽无铅没有一丝丝刺鼻味道，这道菜简单方便易上手，颜值和味道一样完美。

【凉拌?青椒?皮蛋?】家常做法?

步骤如下?：

1.食材准备?：青椒?1根?，皮蛋?3个?，大蒜?4瓣?，小米辣?2根?

2.皮蛋?剥皮?清洗?干净?，切?成?小瓣?取一个?干净?的?盘子?，摆盘?备用?，大蒜?切末?，小米辣?切碎?

3.青椒?洗净?去洗籽?切段?，起锅?，锅热?倒入?青椒?炒至?虎皮状?盛出?

4.青椒?切碎?装盘备用?

5.调汁?：半勺盐?，半勺鸡精?，半勺白糖?，半勺香油?，两勺?生抽?，一勺?香醋?，两勺辣椒油?，搅拌均匀?

6.将?切好的青椒?摆入?盘中央?，再放?蒜末?，小米辣?

7.最后?淋上?调好的?料汁?即可?

这道简单到不能再简单的【凉拌青椒皮蛋】就做好了。鲜香浓郁超好吃

清脆爽口的青椒、配上风味独特的皮蛋，以其清爽解腻、口味独特的优势，迅速从一众凉拌菜中脱颖而出，成为国人餐桌上颇受欢迎的家常菜。

小海厨房每天更新简单好吃的家常菜谱，喜欢的朋友记得点个关注哦<比心><来看我>

#豪吉川香美味#舌尖上的美食～麻辣鲜香的凉拌皮蛋，好吃又爽口

舌尖上的美食诱惑之凉拌皮蛋，使用豪吉川香麻辣汁，麻辣鲜香，清腻爽口，余香绵长

By 用早餐开启365天的乐活

用料

松花皮蛋 7个
太太乐原味鲜特级酱油适量
芝麻油 2勺
太太乐鲍汁蚝油适量
豪吉麻辣川香汁适量
泡蒜瓣儿 5个
红辣椒半个

做法步骤

1、豪吉麻辣川香汁

2、松花皮蛋从包装盒取出，清洗一下外壳

3、松花皮蛋剥掉外壳

4、一个皮蛋，用刀切成大小一致的4块

5、所有的皮蛋切好后，摆盘成形

6、家里没有新鲜的蒜头，就用自己做的泡蒜瓣儿

7、把泡蒜瓣儿切成末备用

8、红辣椒清洗干净，本次只需要半个

9、红辣椒切成末备用

10、首先使用蒜末

11、把蒜末均匀撒在皮蛋上面

12、第二步把红辣椒末，均匀撒在皮蛋上面

13、第三步使用芝麻油

14、凉拌皮蛋倒入适量的芝麻油，会很香

15、第四步倒入适量的太太乐原味鲜特级酱油

16、第五步倒入适量的太太乐鲍汁蚝油，提味增鲜

17、第六步使用豪吉麻辣川香汁调味

18、倒入适量的豪吉麻辣川香汁，所有食材拌匀就大功告成啦

19、看看这凉拌皮蛋，色香味俱全

20、还没有开动，就香味十足呀

21、来一块凉拌皮蛋尝尝吧，麻辣鲜香，美味爽口，开胃又好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长教你凉拌皮蛋做法，美味爽口，简单易学，另有选皮蛋小技巧

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炎热的夏天已经到来，餐桌上自然少不了清爽的凉菜。今天给大家分享一道开胃爽口的凉拌皮蛋。

皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。黝黑光亮的外表上有着白色的花纹，闻一闻又有一种特殊的香气扑鼻而来，是一种非常受人们喜爱的美食。

一般来说各个菜市场和超市都会有卖，如何选择好的松花蛋就是重中之重了。下面就给大家讲解以下几种 *** ，让朋友们便于购买优质的松花蛋。

1. 将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

2. 用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

3. 剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

4. 松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

话不多说，今天就给大家带来凉拌皮蛋的具体 *** *** 。喜欢凉菜的朋友们，一定不要错过这道美食哦。

【凉拌皮蛋】

下面是所用到的食材和调料

食材：皮蛋，青椒，红椒，生姜

调料：食盐，味精，陈醋，生抽，白糖，芝麻油

准备皮蛋5个，先剥去外皮，放入盆中，清洗干净，再切成大小均等的小块摆入盘中备用。

红椒半片，去掉内瓤，先切成长条，再切成红椒粒。

青椒半片，同样切成青椒粒，一起放入小盆中备用。

生姜1块，切成姜末，和青红椒粒放在一起。

接下来我们调一下料汁。

盆里加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，再加入陈醋5克，生抽5克调味，芝麻油3克，用筷子搅拌，化开调料。

最后再把调好的料汁均匀的泼在摆好的皮蛋上面，就可以上桌食用了。