韭菜炒鸡蛋的步骤窍门，韭菜炒鸡蛋的步骤

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-14 49 0

这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法，香味十足，好吃下饭，做法简单家常

大家好，今天我来给大家用韭菜搭配鸡蛋分享一道美食，韭菜炒鸡蛋。韭菜是我们生活中非常常见的食材，富含多种维生素，胡萝卜素和矿物质，韭菜更富含纤维素，促进肠道蠕动，减为益阳。鸡蛋含有多种很容易让人体吸收的蛋白质，营养价值很高。而韭菜和鸡蛋这两种食材，就像是一对合作默契的伙伴，常常一起出现在我们的餐桌上。韭菜炒鸡蛋可谓是我们经常会做的一道家常菜，它的历史也更是十分悠久，早在两千多年前就已经被端上了人们的餐桌上，时至今日，韭菜炒鸡蛋作为一道广受人们接受的菜肴，在不少菜系中都有出现。韭菜炒鸡蛋做起来虽然很简单，但是要想办法做好这道菜，还是有许多门道的。那么废话不多说，跟我来看看这道韭菜炒鸡蛋是如何 *** 的吧。

【韭菜炒鸡蛋】【 *** 食材】鸡蛋，食用盐，鸡精，胡椒粉，白醋，韭菜，食用油

【 *** 步骤】

1、首先，我们在碗中打入上3个鸡蛋，然后直接为鸡蛋调味，在碗中加上一点食盐，鸡精。加盐可以让鸡蛋的蛋白和蛋黄更好地融合在一起，可以让味道更好，而鸡精可以稍稍增添鸡蛋的鲜味。放点胡椒粉和白醋，然后将鸡蛋搅散打成鸡蛋液。在鸡蛋中加入胡椒粉，可为鸡蛋增添些许辛味，更加开胃可口；而加上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，更可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加蓬松，分解鸡蛋中的胆固醇。鸡蛋液打好后，就可以放在一边备用。

2、接下来，我们很快地就能处理好韭菜。将韭菜洗净，然后把韭菜的水分控干，用刀去除掉韭菜的老根，因为老根会影响口感，然后将比较鲜嫩的韭菜叶切成小段，长度大概0.5厘米，全部切完后放碗中备用。

3、然后，我们取出准备好的鸡蛋液和韭菜，将两者倒在一起，用筷子将韭菜和鸡蛋液充分地搅拌均匀，下一步我们就要开始炒制韭菜炒鸡蛋了。

4、起锅烧油，在油热之后，向锅中倒入蛋液和韭菜，先简单地煎一下，让鸡蛋受热成型，紧紧地包住韭菜。这样可以防止一会儿在翻炒的时候韭菜彻底散开。我们在这一步炒的时候可以用铲子给它摊平。

5.然后，我们开始用铲子翻炒鸡蛋和韭菜，全程开中小火，防止鸡蛋被炒糊。由于鸡蛋比较吸油，锅里的油过少时可能会糊锅，就算不糊锅，这样炒出来的菜也会缺少许多香味。故而，我们要在持续地炒制两分钟后，淋入食用油，继续翻炒。

6、在继续翻炒上一分钟后，然后关火，出锅装盘。这样，一道美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。这样做的韭菜炒鸡蛋吃起来开胃可口，营养健康，咸香有味，超级下饭，喜欢吃韭菜和鸡蛋的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！

【小贴士】

1、打鸡蛋前向其中加盐可以让蛋黄和蛋白更好地结合在一起。

2、韭菜的老根并不适合炒菜，我们要用刀将老根切下来去掉。

3、炒菜的时候，由于鸡蛋比较吸油，我们需要适量在中途加入一定量的食用油。

家的味道，就是一种幸福的味道，爱美食，爱生活，这里是晓雅美食记，今天的美食就跟大家分享到这里了，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验，用简单的食材做出不一样的味道。

本文由“晓雅美食记”原创 *** ，图片由本人拍摄，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

春季时令家常菜??韭菜炒鸡蛋??清香不油腻

韭菜的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，而鸡蛋中含有丰富的蛋白质，两种食物非常有营养。韭菜炒鸡蛋可以补充体内的维生素以及蛋白质，促进胃肠蠕动，经常吃韭菜还具有补肾强筋的作用。对于不喜欢吃肉食的人来说，它是很有营养的一道菜。

By 阳春白雪小食光

用料

韭菜适量
鸡蛋 3个
盐 2克
小米辣 1个

做法步骤

1、准备韭菜一把清洗干净，鸡蛋三个，小米辣一个

2、鸡蛋磕入碗中，韭菜切碎，小米辣椒切碎

3、鸡蛋放盐打散后放韭菜和小米辣混合均匀

4、锅中放入适量的油

5、油温8成热放入鸡蛋翻炒

6、翻炒到鸡蛋凝固就可以了（注意火候）

7、比较家常的做法，采用把韭菜切碎混合鸡蛋直接炒，炒出来的韭菜鸡蛋容易咀嚼，不出水，清香不油腻

小贴士

1.盐加在鸡蛋中打散再放韭菜 2.炒的时候注意火候，鸡蛋凝固后转中火

韭菜的营养功效

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭菜炒鸡蛋这么做更好吃，一般人我不告诉他

准备好食材。小葱切碎，鸡蛋加少量清水用手动打蛋器打散缙云。韭菜切段待用。热锅凉油下葱花炒出香味。倒进韭菜翻炒片刻。把鸡蛋液均匀的倒在韭菜上面。注意不要大火哦。直接均匀的撒上适量盐。待下面煎好后就用锅铲翻过来继续煎熟便可，同样翻过来后在上面均匀撒上适量盐。滋阴壮阳,祛痘,功效,中国菜,一家三口,晚餐,午餐,炒,家常菜,鲁菜

韭菜炒蛋鸡蛋的正确做法，这样做又香又下饭，超解馋

不管是在南方，还是在北方，韭菜都是大家都熟悉的一种蔬菜，韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培，主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质更佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。

现在正是春季，也正是吃韭菜的好时节，韭菜的吃法有很多，可以煎鸡蛋，可以炒小菜，还可以包饺子等，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，最简单好吃又下饭的韭菜吃法【韭菜炒蛋】，喜欢吃韭菜的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：韭菜150克，土鸡蛋5只，食盐半茶匙

之一步：将新鲜的韭菜清洗干净，然后切成约3厘米长的小段，切好装盘备用，再将土鸡蛋打入盆中，用筷子搅散成蛋液，放着备用。

第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，将搅散的鸡蛋液淋入锅中，然后晃动锅，将鸡蛋尽量地晃大一点，煎至鸡蛋凝固之后，翻个面，将鸡蛋煎至两面焦黄，然后用锅铲将鸡蛋铲成均匀大小的小块，再装盘备用。

第三步：锅里再加油烧热，然后放入韭菜，大火翻炒几下，再加入半茶匙食盐，然后继续翻炒，将韭菜炒至8成熟，再倒入煎好的鸡蛋，淋入少许水淀粉，翻炒均匀至韭菜断生，就可以出锅了。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【韭菜炒鸡蛋】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【韭菜炒鸡蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

做韭菜炒鸡蛋时，很多人把顺序做错，怪不得鸡蛋不嫩，韭菜不翠绿

导读： 韭菜是很多人更爱吃的蔬菜，不管是用韭菜包饺子还是韭菜炒鸡蛋，味道都特别的鲜美，所以在民间，韭菜也被誉为“四大鲜”。

而韭菜也是营养价值非常高的一种蔬菜，据营养学家研究，韭菜中含有丰富的“维生素C、维生素A、维生素B12、维C、钙、铁、磷、多种氨基酸”等等物质，这些物质组合搭配起来，具有“活血通络、温肾助阳、补中通便”，特别是中老年人，适当的多吃韭菜，对肠胃还特别的好呢！

而前几天胡师傅教给大家做韭菜饺子的 *** ，很多人实践后，都在文章底部留言，说按我 *** 做的韭菜饺子，真的太香了，如果您把韭菜炒鸡蛋的 *** 在分享一下，那就太感谢我了！

而今天我要分享给大家的这道菜肴就是“韭菜炒鸡蛋”。虽然韭菜炒鸡蛋是很简单的一道家常菜，但是不少人炒的韭菜很容易发黄出水，其实这都是没有掌握正确做法导致的。

比如据我了解，10个人里面，有9个人是把鸡蛋放入到锅中炒熟，然后再把韭菜放入到锅中炒，其实这种做法是错误的！接下来胡师傅就把最正确的做法分享给大家，只要按照我的 *** 做，保证韭菜不发黄不出水，鸡蛋超级嫩，特好吃！

【食材准备】：新鲜韭菜300克、鸡蛋3个、淀粉3克、食盐、食用油适量。

【韭菜炒鸡蛋的做法】：

之一步：首先将韭菜择干净，然后将韭菜放入到盐水中浸泡5分钟，接着再用流水将韭菜冲洗2遍，最后把韭菜切成4-5厘米的段状备用。

第二步：将鸡蛋、淀粉、少许食用油全部混合在一起，然后搅拌均匀即可备用。鸡蛋中加少许的淀粉，可以使炒熟的鸡蛋吃着更鲜嫩。

第三步：将锅烧热后，放入少许冷油到锅中，等锅中油烧到5成热时，把韭菜放入到锅中，大火将韭菜炒到半熟后，撒少许食盐到锅中，继续炒5秒即可起锅备用。

第四步：另起一锅，把锅烧到后，在多放一些油，等油温烧到7成热时，把蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋炒成两面金黄即可轻。

第五步：将炒至断生的韭菜放入到锅中，继续猛火炒10秒即可起锅食用。由于炒鸡蛋和韭菜时都放盐了，最后只需要将韭菜的香味和鸡蛋的鲜味炒得融合即可起锅食用。

【韭菜炒鸡蛋的注意事项】：

1、做韭菜炒鸡蛋时，一定要先炒韭菜，然后再炒鸡蛋，如果提前炒鸡蛋，就会导致鸡蛋变得不嫩滑。而我们在炒韭菜时，韭菜炒到半熟的状态时，就需要放食盐，如果过早放食盐，会导致韭菜出大量水，而过晚放食盐，会导致韭菜发黄，中途放食盐，即可避免出水，还能防止发黄！

2、炒韭菜时，一定要大火爆炒，而且还需要持续不断地翻炒，这样可以防止少许韭菜炒得过老，而多大量的水！

做韭菜炒鸡蛋时，正确做法是先炒韭菜，然后再炒鸡蛋，等韭菜炒到半熟时放食盐，就可以防止韭菜发黄出水。只要您按照我的 *** 做，保证做好的韭菜炒鸡蛋特别好吃！最后感谢大家的观看，如果您还想知道哪些菜肴的做法，欢迎大家在下方评论留言，我会尽快教给大家，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”。

韭菜炒鸡蛋

韭菜择好洗净空水切段备用鸡蛋加适量盐打散备用热锅凉油油温升高快速滑炒鸡蛋鸡蛋完全呈金黄色即可盛出备用将切好的韭菜大火翻炒完全炒蔫后加盐加之前炒好的鸡蛋再适当翻炒即可出锅配上一碗白米饭简单可口健康营养的一餐饭成了中国菜,咸,家常菜,炒,香,咸鲜,晚餐,一家三口

韭菜炒鸡蛋，先炒蛋还是先炒韭菜？大厨教你正确做法，翠绿又入味

导语：韭菜炒鸡蛋，先炒蛋还是先炒韭菜？大厨教你正确做法，翠绿又入味

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是吃韭菜的季节，菜园子里的韭菜一茬一茬长得特别快，除了包饺子，就是炒鸡蛋吃，韭菜炒鸡蛋比西红柿炒鸡蛋还下饭，鲜香味美，百吃不厌。今天就和大家分享下韭菜炒鸡蛋的家常做法，看似简单的家常菜也是有诀窍的，如果做不好，又腥又难吃，跟我学起来吧。

做韭菜炒鸡蛋最主要的就是顺序不要做错，是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？很多人都把顺序搞错，难怪不好吃。取适量韭菜摘洗干净，准备6个鸡蛋，我的鸡蛋数量是根据家里人而定，家里6个人就6个鸡蛋。

具体做法：

之一步：碗中打入6枚鸡蛋，加少许盐，胡椒粉搅拌均匀备用，需要注意的是盐要加够，炒韭菜的时候是不加盐的，不然会导致韭菜发黑，影响口感，这一点也是多数人忽略的，难怪出锅时有很多水，导致韭菜不鲜美了。

第二步：把韭菜切段，切韭菜也是有技巧的，可不是随便一切就行，韭菜白和韭菜叶要切得不同。韭菜白切细段，韭菜叶切宽段，因为韭菜白比叶子硬，不容易炒熟，切细段自然就熟得快，这样炒的时候就会熟得均匀了。如果切得一样，韭菜叶子都炒烂了韭菜白可能还没熟透，导致影响口感。

第三步：这也是今天要讲的重点，先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢？正确做法是先炒鸡蛋，这样韭菜才不容易炒过火，更大程度地保证了韭菜的鲜嫩，整道菜自然就好吃。起锅加油，油温6成热左右，倒入鸡蛋，快速翻炒，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松暄软，只要成形即可盛出，不要炒过火。

第四步：另起油锅，倒入韭菜翻炒1秒左右再倒入鸡蛋，大火翻炒40秒关火盛出，韭菜非常容易熟的，所以一定不要炒时间太长，这样做的韭菜炒鸡蛋超级好吃，韭菜翠绿不出水，鸡蛋鲜香味美，下酒又下饭。

烹饪小贴士：1、蛋液中要先加盐，炒韭菜的时候不要加盐了。2、韭菜白和韭菜叶要切得不同，这样受热更均匀。3、先炒鸡蛋再炒韭菜，顺序别错了，否则韭菜不鲜鸡蛋不香。

一盘色香味俱全的韭菜炒鸡蛋，鲜香不油腻，营养丰富，特适合夏天吃，开胃下饭，老少皆宜。关于韭菜炒鸡蛋就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有烹饪小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

教你韭菜炒鸡蛋的正确做法，炒的不会出水，不会炒过火，味道鲜

把韭菜炒的好吃，教你一个小窍门，比平时多一步，炒的鲜嫩可口，春天的韭菜味道鲜美，大家都喜欢吃，吃韭菜的好处很多，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。还有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

炒韭菜是一道简单的家常菜，可是这道菜肴，看着比较简单，想把它做的好吃也是一门学问，有的朋友炒韭菜时，为了吃到它鲜美的口感，不是炒的不熟，就是炒过火了，失去了韭菜的风味，有的人每次炒这道菜都会出很多水，吃起来也没有那么鲜嫩。教你韭菜炒鸡蛋的正确做法，炒的不会出水，不会炒过火，味道鲜，炒的韭菜鲜嫩可口，下面分享下做法：