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丸子也有很多种做法，青菜丸子，肉丸子，粉条丸子还有一种水煮的生汆丸子，我在视频中都分享过做法，大家如果喜欢可以翻一翻我的视频，可以找到，今天我们就用韭菜做一道好吃的韭菜丸子，焦香酥脆可直接食用，也可以烩菜，可做主食也能当零食，我家经常炸做吃。
鲜嫩翠绿的韭菜不但味道鲜美，在药典上还有一个好听的名字，想必大家都知道，那就是“起阳草”。我也就是听说，可能一个人要吃一吨才能起到壮阳的作用。不过韭菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效。
话不多说，我们现在就开始分享一下用韭菜炸丸子该怎样做，才能色泽好看还能焦香可口。
【韭菜丸子的具体做法】
- 之一步：清洗韭菜
我们准备新鲜的韭菜300克，放入清水中，仔细洗掉上面的泥沙和烂叶，挑拣干净以后，控干水分。
切掉根部，把韭菜切成韭菜碎装入盆中 。
- 第二步：调制馅料
加入食盐2克， 胡椒粉2克 ，五香粉1克没有五香粉用十三香都行，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋， 放入一小把淀粉和适量的面粉。
淀粉和面粉主要是为了增加黏性，不要放的太多。搅拌至馅料成团即可，以免影响口感。
最后淋入一点植物油拌匀。植物油能使炸出来的丸子更加焦酥
在这里注意，千万不要加水。
- 第三步：调料汁
接着，我们来调料汁，准备一个小碗 ，加入芝麻酱10克 ，香醋5克 ，生抽10克，搅拌化开芝麻酱， 喜欢吃辣一点的 ，可以淋入一些辣椒油。
另外准备几粒大蒜， 放入蒜臼中 ，捣成蒜泥。挖入料碗中 搅拌均匀，丸子炸好以后可以蘸着吃。
如果您觉得太麻烦，这个调料汁的步骤可以省略不要，炸好丸子也能直接捏着吃，口感也是挺好的。
- 第四步：炸丸子
锅内烧油 ，油温升至五成热 ，油面接近冒烟时转为小火，抓一把馅料， 在虎口处挤成丸子， 用小勺挖入锅中，保持小火大约炸3分钟 ，丸子定型 ，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟 ，把丸子炸焦炸酥， 捞出来控油。
最后装入盘中 ，配上刚刚调好的料汁蘸着吃味道更美。
- 阿飞有话说：
- 1.整个过程不需要加水，蛋液和就韭菜出的水已经足够。
- 2.下丸子时更好关火或者开小火，温度千万不能太高，否则会出现表面炸糊，里面还夹生的现象。
好了，这道简单好吃的韭菜丸子就做好了，焦香酥脆吃不够，做法还简单，疫情在家不出门，大家可以试一下。
我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！
炸韭菜丸子用面粉或是淀粉，怎样才能酥脆不松散？这做法吃着香大家好，我是飞嫂。我的老妈是个闲不住的人，没事的时候把屋后的一片空地开垦出来，种了两陇韭菜，天冷了还整个小塑料棚盖上，这两陇韭菜也就平安的过了一个冬天，没被冻坏，开春了还能吃。
韭菜是割了一茬又一茬，越割越旺。
平时也就她和老爸两人在老家，吃的不多。每到星期六或是星期天回去看他们的时候，就想着法的做好吃的。
回来的时候老妈也是想着给我们带点自己种的菜，总说超市里的贵农药还多，没有自家种的好。
韭菜的吃法挺多，炒鸡蛋，做韭菜盒子，炸丸子都挺好吃。那么用韭菜炸丸子用面粉好或是淀粉呢，我们就来看看我家的做法吧，看和你们的做法一样吗，或者你们有更好的做法也可以在评论区留言给我，下次我试试。
【韭菜丸子的具体做法】
1.先把韭菜摘干净，洗洗上面的尘土控干水。然后切碎放在盆里，调下味，放入食盐， 五香粉拌匀。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏性，不要放的太多。
以前我老妈炸丸子还习惯揉两个干馒头，老妈说是用干馒头炸丸子，不只是熟的快，丸子吃着暄。馒头要用剩的，凉的才能搓揉成馒头渣。
因为我没提前准备干馒头就用淀粉和面粉炸丸子。
把面粉和淀粉拌匀以后再淋点油，丸子更焦脆。
2.锅内烧油，炸丸子要多烧点油，一般用小半锅油吧，油温烧到五成热 ，油面接近冒烟时， 转为小火或都把火关掉，再下丸子，用手剂也行，用小勺挖也行，把丸子下够一锅再开火，这样炸出来的丸子就能生熟一致，可以一起捞出。
等到丸子全部飘起来，转为中火再炸30秒， 把丸子炸焦炸酥捞出来控控油就可以吃了。
我是飞嫂，炸丸子也不只是能用韭菜，我们还能用白萝卜、红萝卜炸丸子， *** 都差不多，如果您有更多更好的炸丸子 *** 和技巧，可以在评论区里留言，谢谢大家！
在家也能做出超好吃的韭菜丸子韭菜是一种最常见的蔬菜，它被大家称为壮阳草，其实它不光有补肾壮阳的功效，韭菜中含有大量纤维素和挥发精油及含硫化合物，可以触进消化，降压降脂，美容祛斑等功效。
韭菜一把，洗净控干水分
准备鸡蛋1个，十三香1克，面粉20克，脆炸粉100克(超市有卖)
脆炸粉
将控干水分的韭菜切碎
切碎的韭菜
先加入十三香和鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉和脆炸粉。(面粉的粘性可以使韭菜丸子更好的成型，脆炸粉可以使韭菜丸子更酥脆)
锅中加入宽油，烧至四-五成热，用手挤出丸子下入锅中，炸至酥脆捞出控油。(注意：油温过高丸子下锅容易炸糊，油温过低丸子会吸入油较多，不容易炸至酥脆，影响口感)
炸好的韭菜丸子
大蒜捣碎加入香醋、生抽、香油适量，搅拌成味汁，炸好的韭菜丸子蘸上蒜汁，可以美美的开吃了。
韭菜丸子如何做色碧绿
韭菜丸子现在在北方还是比较吃香的一道农家菜。在介绍技术点之前，先来给大家分享一下它的 *** *** 。1.取韭菜500克洗净，控干水分后切成末，再加入鸡汁20克、白胡椒粉5克、生鸡蛋1个、面粉100克搅拌均匀。2.锅内放入色拉油1.5千克，烧至150℃时，下入韭菜丸子（每个丸子重约15克），小火浸炸至韭菜丸子成熟，捞出控油，配椒盐食用。
别看韭菜丸子的做法非常简单， *** 过程中需要注意两个细节：一是一定要现点现调味，否则加入了盐和其他调味料后，韭菜很容易出水甚至变色；二是一定要采用恒温浸炸的 *** 。一般来说，丸子在油温达到100℃时下入锅中，小火慢慢浸炸，待丸子浮于油面时，再开大火浸炸，这样既可以防止丸子受热变色，又可以使成品口感更加脆爽。当然，如果你有恒温炸炉，我们更建议大家采用恒温炸炉进行浸炸，浸炸的温度为150℃。
此文仅一家之言，如果您对（丸子）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 【餐创大课堂】
韭菜的营养很丰富，拥有独特的味道，喜欢的人爱不释手，嫌弃的人退避三舍。一般用来炒鸡蛋吃，其实它还能做很多美食。
今天，教你一种新做法，用韭菜做丸子炸着吃，外酥里嫩，越吃越香。
材料：韭菜，鸡蛋，五香粉，面粉，淀粉，盐，油。
韭黄的有用白软干酪。
1. 韭菜洗净，切成细末，放入碗中。
2. 打入一颗鸡蛋，加一点盐和五香粉，搅拌均匀。
3. 加入适量的面粉和淀粉，搅拌至没有干粉的状态。(多少才是适量？因为每种面粉的吸水性不同，所以咱们加的面粉克数也不同，没有固定比例，只要加到能把韭菜和面粉搅合在一起，可以挤出丸子就可以了)
4. 锅内烧油，油热后，把韭菜糊用手挤成一个个的小丸子，放入油锅中炸制。
5. 炸到浮起来 表皮有点金黄就可以捞出啦。
炸好的韭菜丸子，可以直接吃，也可用来煮汤面
今天和婆婆炸了韭菜丸子，非常的哇塞！#生活vlog都说一个人拍记录生活没有剧本，不炒作肯定火不了。现在一个人拍记录生活真的太难了。这是我拍记录生活的第七天。人家有的刚发两个作品就开始上热门了，播放量就几十万、上百万的。还有的就是两口子吵架要不就是上演个婆媳大战。粉丝都是蹭蹭的往上涨。
我这个人性格比较直，你让我特意去演这些事，我真不会演。虽然现在我的粉丝量不多，但是确实就是我远嫁的日常。远嫁的我我说我想拍短视频，老公和婆婆都特别支持我，这两天把我婆婆给摧毁了。婆婆为了配合我拍视频，一天天忙的不行，又是韭菜饼又是炸丸子的，这一顿还没吃完又想着明天吃什么。这就是我远嫁十四年的生活。
油炸的食物的确美味，偶尔吃吃，解馋没负担。平时吃惯了炸肉丸，换成韭菜丸，清香扑鼻更好吃，做法也简单，几分钟就能炸一盘，想吃了随时能做。
【炸韭菜丸子的食材】：韭菜250克、鸡蛋1枚、面粉50克、玉米淀粉25克、盐两克、白胡椒粉少许、油适量。
【具体步骤】：
1、把韭菜洗净沥水切小段，加入鸡蛋、盐和白胡椒粉。250克韭菜配一枚鸡蛋正好。
2、搅拌均匀之后再加入面粉及玉米淀粉，搅拌均匀成如下图状态的湿面糊状。
3、用勺子能轻松舀起并可团成团。
4、下油锅，把丸子炸熟即可。
5、用吸油低把丸子表面的油吸一下，美味即成。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
提到韭菜，想必大部分人都不会感到陌生，毕竟韭菜在烧烤摊可是很多客人的必点菜，因为烤韭菜真的非常美味，相信吃过韭菜的朋友都知道一点，韭菜能够传递出一种特殊的辛香味，这其实是由于韭菜的成分中有挥发性精油，正是由于韭菜中含有这种成分，所以韭菜具有调气的作用，还能在一定程度上增进食欲。因此，如果食欲不振，可以考虑食用一些韭菜来改善胃口。
除此以外，韭菜还能够改善便秘的现象，相信很多人都不知道这点功效，甚至于到现在还有一部分人认为韭菜吃多了会导致便秘。其实，韭菜中含有大量的粗纤维，如果你选择食用一些韭菜炒蛋等清淡类食物，这样非常有助于排便，能在一定程度上帮助你预防结肠癌。
韭菜一般常见的做法就是用于炒蛋，吃腻了韭菜炒蛋的朋友们，不妨来试试这道韭菜丸子，形状小巧可爱，外酥里软，好吃到一口一个！做法也是十分简单，直接扔锅里炸，现在我们来看看具体的 *** *** 。
【韭菜丸子】
1.首先我们准备韭菜一把，清洗干净后切碎，放入盆中，加入一勺色拉油，颠盆拌匀备用。
小知识：加入色拉油，可以在韭菜的外层，形成一层油膜，免得韭菜大量出水。
2.再准备一个干馒头，把外皮切掉，然后把馒头先切成均匀薄片，再改刀切成小粒。
3.接着开始调制馅料，韭菜的盆中，加入食盐2克、十三香1克，用筷子把调料调匀，打入一个鸡蛋 把鸡蛋打散，和韭菜充分混合，抓入面粉50克继续搅拌，盆中千万不要加水。
4.抓少许馅料放在手心，搓成一个圆球，然后，在圆球表面裹上一层馒头渣，所有馅料都按此 *** ，团成丸子备用。
5.然后，我们开始炸丸子，锅内倒入植物油，油温烧至5成热后，把团好的丸子下入锅中，炸至定型，然后起锅，或者是关火，继续下丸子，这样可以保持丸子生熟和色泽一致。
6.轻轻晃动炒锅，免得丸子粘在锅底，在丸子没有定型之前，不要直接推动丸子，可以用勺子轻推一下锅边的油。
7.丸子定型以后，把锅放在火上，保持开小火浸炸2分钟左右，把丸子炸熟炸透，炸至表面金黄时捞出，摆放在盘中即可。
好了，这道酥脆可口的韭菜丸子就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
这个炸韭菜丸子您吃过吗 应该是要没有 要不然不会点进来韭菜丸子
原料：韭菜100克鸡蛋1个面粉30克干淀粉15克盐5克鸡精2.5克色拉油250毫升 约耗25毫升
制法：1.把韭菜择洗干净，切成碎末，纳碗后加入盐和鸡精拌匀并静置1分钟，待挤出韭菜里的涩水后，磕人鸡蛋拌匀，然后加入面粉和干淀粉并用筷子拌匀成丸子坯料
2.净锅上火，注入色拉油烧至三成热时，用手抓起坯料，并从虎口处挤出一个丸子，再用羹匙刮入热油锅里，依次把坯料做完（见图6），然后用中火炸2分钟，至表面酥脆且色呈淡黄时，捞出来控油，装盘即成
特点：色泽黄中泛绿，口感外焦内嫩，味道成香不腻。
技术关键：
1.韭菜必须选取鲜嫩的，老韭菜做出来的丸子口感欠佳，还易塞牙。
2.淀粉的用量不宜超过面粉的一半，否则丸子炸出后口感发硬。
3.调韭菜料时不要顺一个方向搅拌上劲，因为那样会产生“筋”，影响口感。
4.丸子刚下锅时不宜搅动，否则容易散碎。等到丸子表面炸定型后，才用漏勺搅动，并使丸子均匀受热。
5.炸制时油温不宜太高，否则成品易发黑，色泽不美观。
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大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
小朋友不喜欢吃蔬菜的问题确实很让大人头疼，为了让他们吃一些健康的蔬菜，在做法上也是绞尽脑汁，我从来不担心我家两个宝贝有什么不喜欢吃的蔬菜，反而通过一些做法能让他们爱上这种蔬菜。
比如炸丸子，像小朋友不喜欢的胡萝卜、白萝卜、韭菜等，我都会做成外酥里软的炸丸子给他们吃，虽然吃油炸的食品不好，但是通过这种办法让他们能吃到更多样的蔬菜，对健康成长也有一定的好处，今天舒晨分享一个炸韭菜丸子的做法，炸好的韭菜丸子翠绿不发黑，外酥里软大人小孩都喜欢。
【韭菜丸子】
材料：面粉、韭菜、面包糠、鸡蛋
调料：食盐、香油、十三香
做法：
1.首先把韭菜择洗干净，控干水分后切成细段放入一个大碗中，然后加入5克香油搅拌均匀，这样能形成油膜减少韭菜水分流失，不仅保留了营养还能使韭菜更翠绿，最后碗中再打入3个鸡蛋用筷子搅散。
2.接着在碗中加入3克食盐、2克十三香，少量多次地加入面粉，边倒入边及搅拌，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
3.面粉搅拌好以后再加入适量面包糠，加入面包糠炸出的丸子表皮更酥脆，丸子的内部也会更蓬松。
4.搅拌好以后准备一个勺子，用手抓一把面糊，然后从虎口处挤出面糊，再用勺子挖走，这样丸子就成型了。
5.锅内加入适量植物油，把油温烧至3成热后转小火，依次下入丸子到锅内炸，全程小火炸3分钟。
6.小火炸3分钟后丸子表面炸至焦黄即可控油出锅，美味即享。
好了，我们这个外酥里软的炸韭菜丸子完成，一口一个营养好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：炸丸子要控制好油温，全程保持小火，如果油温过高或者火力过大都会造成外胡里生的情况。
