日常生活中，对于带有包装的食品，我们判断还能不能吃的之一依据，就是保质期。在一些小伙伴看来，没过保质期那就应该还能吃，过了保质期那就赶紧扔了吧，事实真是这样吗？今天，请市场监督管理局的工作人员，来和你聊聊保质期二三事儿。
保质期内不会坏 这“坏”到底啥意思？
我们都说“保质期内食物不会坏”，这个“坏”包含两层意思：
1
品质不会变坏
保质期内，食品的颜色、外观、口感、味道这些应该保持在它出厂时的那个状态。不会出现变硬、变干、变味之类的问题。
2
安全性不会变坏
保质期内，不会发生食品腐败、微生物大量繁殖的事，你吃了不会吃坏肚子。这个保证同时也是法律意义上的。
保质期内，商场可以合法销售，消费者可以放心食用，有任何质量问题，由生产者负法律责任。但过了保质期之后，万一出现食品安全问题或品质明显下降的情况，生产厂家就不负法律责任了。
保质期是怎么定的？
保质期一般由厂家自己制定。食品生产技术人员参照行业内一般要求，配合经销商需要，反复进行工艺改进和保质期实验，最终确定合适保质期。
有人觉得厂家可能会乱标，实际上那对他们是没任何好处的哦！
如果标的过长，一方面会给人不新鲜、有防腐剂等印象，另一方面保质期内出了问题他们要负法律责任。而标的过短就更不用说了，会带来还没变质就不能售卖了的情况，造成很大经济损失。
食品在保质期内就一定不会坏吗？
不一定。 虽然厂家做出了一个保证，但是也不能说在保质期内的食品就一定是安全的。
例如，厂家规定的是在“0-4℃”储存，但实际上这个产品在超市中促销时，或者买回家以后，被放在了常温下，这也有可能导致它在保质期内就变质了。
又比如在运输过程中包装发生了磕碰、破损，或者食用时开盖、开封了以后没有尽快吃完和妥善保存，这样当然也可能会在保质期内发生变质。
所以，我们一定要按照商家规定的 *** 保存，在判断能不能吃的时候不能全靠保质期，还得看食物有没有异味、看起来是否正常等。
过了保质期就不能吃了吗？
答案也不是绝对的。
一些本身就比较耐保存的食品，它们的保质期“保”的主要是“品质”，不是安全。过期了以后只是会变得不好吃、不好看，但并不一定会吃坏肚子。
例如
冷冻食品、方便面、罐头、饼干、糖果、纯蜂蜜等。
那些保质期“保”的主要是“安全性”的食品，过期了确实要多加注意，因为它们本身就很容易变质腐坏。
例如
巴氏杀菌奶、包装的鲜鸡蛋、肉类和蔬菜等。
不能说这些食品过了保质期就一定会变质，但是变质的可能性确实更大些。所以更好还是在保质期内吃完。
不过，生活中还有许多食品，买回来时是没有包装的，也没有保质期，那到底该在多久以内吃完比较好呢？杭小微这里有一份小清单，大家记好呦~
果蔬类
熟梨：冷藏1-2天
苹果：冷藏14-21天
柑橘类水果：冷藏7-14天
香蕉：不放进冰箱，室内储存5-7天
菠菜：冷藏3-5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7-14天
肉类
生肉、肉排、排骨：
冷藏：3-5天 / 冷冻：4-12个月
禽类：
冷藏：1-2天 / 冷冻：9-12个月
新鲜内脏：
冷藏：1-2天 / 冷冻：3-4个月
鲜肉馅：
冷藏：1-2天 / 冷冻：3-4个月
切片培根、熏肉：
冷藏：7天 / 冷冻：1个月
已烹饪肉类剩菜：
冷藏：3-4天 / 冷冻：2-3个月
鱼类：
冷藏：1-2天 / 冷冻：2-6个月
虾蟹贝类：
冷藏：1-2天 / 冷冻：3-6个月
其他
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
鲜蛋：冷藏30至60天
花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天
编 辑 | 朱 蓓 责 编 | 徐 冏
核 发 | 胡早玲 来 源 | 杭州发布
我国传统的美德就是要节约粮食，不能铺张浪费。在外吃自助餐就是一个很好的体现，有的人会吃多少拿多少，而有的人则是吃着碗里的看着锅里的。这种行为，到最后浪费了还会给与一定的现金惩罚。
但话说回来，人们再不浪费，对于过期的食物，即使是有节约精神的老人，也不会继续吃了。可为什么有的年轻人还吃呢？这就要跟大家说说食物过期了，还能不能吃的问题。
可能多数人给出来的答案都是不能吃，要丢掉。对于已经出现腐烂现象的蔬菜水果，其中还有可能感染黄曲霉毒素，大家不要小看它的毒性，是可以诱发肝脏疾，甚至是肝癌的物质。对于这样的食物，是肯定不能再吃了。
谁也不会拿自己的生命开玩笑，除了这种食物，面对发霉的面包，也要扔了。但也有几种食物，过期后也能放心吃：
盒装牛奶：不管是盒装牛奶，还是袋装的牛奶。都经过消毒 *** ，有的是巴氏消毒法，有的是超高温灭菌法，这样的牛奶过期几天后，只要你没有打开没有喝过，还是可以继续喝的。大家不用担心里面的细菌，通常情况下，都是在无菌的条件，灌入到没有细菌的容器中。
这样的牛奶，我们也是可以继续喝的。如果你的家里有这种的牛奶，大家可以尽快喝完，别放着了， 还不浪费。
肉罐头：肉罐头是很多人都喜欢吃的美食，特别是不喜欢做饭，又想吃肉的人群，有时候就可能买肉罐头吃。这样的食物过期之后，也是可以吃的。当然，这也有个前提，是没有打开的罐头。
再加上肉的保日期本来就很长，在 *** 的过程中会放入大量的食盐，这样就增加了食物的保日期。在没有打开的情况下，过期的肉罐头，是可以放心吃的。
原始燕麦片：这里说的原始燕麦片是指没有经过细加工的燕麦片，这样的燕麦片在没有打开，但过期了的情况下，也是可以吃的。因为它里面的水分少，不容易招来细菌、霉菌。只不过唯一可能会影响到的就是燕麦片整体上的口感。
如果你不在意口感，平日里又非常节省的话， 这样的燕麦片还可以继续吃，跟燕麦片类似的还有小米、黑米等等。另外，饼干这种水分很少的也可以吃哦。
各位朋友，你家里有过期的食物吗？你会继续吃还是扔掉？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
在大部分人的观念里，食物过期之后就应该马上扔掉。因为食物过期有可能就出现了变质这种情况，在质量降低的时候还进食，往往会带来负面影响。因此，很多人留意到食物过期就马上扔掉。但是，有部分人不这么认为，在食物过期之后短时间内依然是可以进食的。那么，食物过期了是否还能吃呢？
在市面上购买到的一些食物，大部分人都会在保质期内吃完。但是，有时候没有注意具体的保质期，有可能没有及时吃完的情况下就过了保质期。其实，保质期跟食物有没有变质并没有直接的关系。如果在超过保质期之后食物依然没有变质，保存环境优越，一般保质期还可以延长一些，这种情况就可以继续进食。
有哪些食物过期还可以吃呢？
1、蜂蜜
生活中有部分食物过期之后依然是可以进食的，例如比较常见的蜂蜜。天然的蜂蜜保存时间比较长，如果保存的环境良好，而且有隔绝空气，一般过了保质期之后蜂蜜依然不会有变质的情况。
在这种情况下，适当进食蜂蜜就不会对人体健康造成影响。因此，平时吃蜂蜜的时候可以先看一下保质期。如果还没有完全开封，但是超过了保质期，依然是可以进食的，并不会对人体健康造成影响。
2、罐头
很多人都喜欢吃罐头，罐头是比较常见的腌制食品，而这些腌制食品一般密封程度较高，而且吃起来比较方便，在 *** 的过程中也会通过高温加热的方式将细菌杀灭掉。如果罐头还没有打开，但是超过了保质期，依然是可以进食的。只要里面没有变质，发霉的情况，一般可以放心进食，并不会对人体健康造成影响。
3、饼干
饼干是大部分人都喜欢吃的零食，饼干的保质期一般也比较长。对于已经过期的饼干来说，如果口感依然正常，也没有变质的情况，依然是可以进食的。因为饼干里面含有的水分比较少，而且在包装没有被破坏的情况下隔绝了细菌以及水分的入侵，一般也不会出现变质的情况。
因此，过了保质期依然可以放心进食，并不会对人体健康造成威胁。平时应该注意这个问题，密封良好，且刚过了保质期的饼干进食之后不会带来负面形象。
总之，大部分食物过期了更好不要进食。但是，有少部分食物由于保存环境良好，食物没有变质，过期不久后就依然可以进食。#医联媒体超能团##清风计划#
食品过期了，到底能不能吃很多时候，我们在买东西时问商家的之一句话，不是这个多少钱，而是这个产品过期了吗？
我们还会碰到超市“买一送一”的打折促销活动，很明显这些产品接近于过期了，这个时候我们是买还是不买呢？
既然我们如此在意产品的保质期，那保质期究竟是什么呢？过了保质期时间的食品，还能不能继续食用呢？
保质期是什么？
所谓食品保质期就是指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。
一般来说，每种产品的具体保质期都有自己的行业标准和国家规定的，在保质期限内，该产品完全适用于销售，属于商家或企业对消费者的一个承诺。
在规定的期限内，食品的口感风味以及安全各方面都有保证，也就是说如果在食品保质期内食用该产品出现不适，商家会承担相应的责任，而不在保质期内，消费者就要自行承担。
如此看来，是不是过了保质期的食品都不能吃呢？其实不是的，这个要根据具体的食品属性来确定。
食物变质是一个渐变的过程，不是说突然一下就长霉了，腐烂了。
就拿我们常喝的乳酸菌、酸奶来说，酸奶的 *** 过程本来就是发酵的过程，喝起来就会有酸酸的感觉，过期了的酸奶虽然在短期内口感没什么变化，但是细菌数量和活性都会降低，营养成分远不如保质期内的。
再比如说饼干，饼干就是酥酥脆脆的才更好吃，就算没有过期，在开封一段时间之后也会被氧化，受潮过后的饼干就不会再保持酥脆的状态，十分难吃。
还有就是受年轻一代青睐的油炸方便面，方便面中会添加一些防腐剂，放置两三年是完全没有问题的，但是它的保质期通常是一年左右，储存时间太久的话，其中的油脂会被空气分解，会给人体健康带来威胁。
所以，食品的保质期只是更佳使用期限，而不是最终食用期限。
虽然有些食品过了保质期并不影响食用，但还是不要一次储存太多，尤其是放在冰箱里的食物，不要以为低温保存就可以保存很久，吃出了问题，不仅不会得到赔偿，还会损害自己的健康。
「过期食品」只能丢掉？这10种食品过期了还可以吃本文共计 986 个字，预计阅读时长 2 分钟。
过年前后整理橱柜和冰箱，发现好多食物都超过了有效期。来不及吃只能丢掉吗？其实有些食品哪怕已经超过了有效期限，也还是可以食用的。
一起来看看吧~ヾ(??▽?)ノ?
『过期仍可食用的食物』
食品的「有效期限」的订定是相关机构根据生产制造商在参考众多数据下，订立「适当的保存情况下、可食用之建议日期范围」，目的是为了确保食品的有效性及安全性。是一个行业参考，不表示过期就一定不能食用。
美国有线频道「美食世界」（Food Network）曾经列出「10种过期后还能继续食用的食物」，分别是：
1.罐头食品：
确保将罐头放在阴凉、干燥的地方，如果没有任何凹痕，生锈过期4年也可以吃。
2.干酪：
即使在霉菌开始形成后，硬质干酪仍然可以食用，超过有效期限1个月还是能吃。
3.麦片：
没有开封的话，超过有效期限6个月还是能继续食用。
4.鸡蛋：
超市里销售的鸡蛋按照规定也需要被打印上保质期，如果过期了未必不能吃。
可以通过将鸡蛋放在水中，如果会沉下去，就可以继续吃，如果会浮起来，则需要丢弃。
5.冷冻食物：
低温贮存加上冰存后的脱水状态，使食物即使过期也是能吃。
6.饼干：
只要没有出现油耗味或变得粉碎，仍就能继续吃。
7.黄油：
快要过期之前把它放入冷冻库，即可继续保鲜。
8.面包：
如果一直存放在冷冻库里，即使过了有效期限还是可吃。
9.有包装的综合蔬菜：
只要没有变得软烂，过期也是能吃。
10.干燥面条：
面食不容易变质，因为它是干产品，完全干燥的状态下，可以放上3年。
『食品到底可以存放多久？』
干料、真空食品、杀菌的食品较不容易腐坏，但也不代表永远不会腐坏。只是过了「保存期限」或「有效日期」营养价值或口感等会有降低的情形，因此过期的食品还是可以食用，不过仍建议尽早食用完毕更好。
有效期限不等于食品坏掉 欧盟吹起「零浪费」
欧盟在过去发起「食物零浪费」运动风潮，提出建议要取消米、面条和咖啡粉等干式食品包装上的有效期限标示，减少民众因为看见食物过期便会丢掉，造成的浪费，这样的做法在英国更大连锁超市 Tesco 也已经开始实行。
引起许多食品专家的讨论，支持者认为干式食品的标示是「赏味期限」，若在此日期前食用，可以享受此商品的更佳风味，过了期限并不代表腐坏，只是不够新鲜。
今天的分享就到这里~
体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~
数据源：15 Foods You Can Still Eat After the Expiry Date
说食话：过了保质期的饼干点心还能不能吃相信大家都有这样的一个经历，买了饼干点心放在家里忘记了，过几天想吃时发现过期了几天，那这个饼干点心还能不能吃？能不能吃两口充饥？
要搞清这个问题，首先要清楚—保质期是怎么来的。
商家对保质期时间的确认，通过检测一些指标判断是否在赏味范围之内，包括细菌、外观、含水量、口味、硬度等，一般有两种验证 *** ：
1、留样时间超过保质期时间，详实记录产品检验相关数据。
2、破坏性保质期测试，按不同温度等阶梯度做测试，记录数据。
在现实条件下，保质期受很多条件限制，像国标、企标、生产周期等，对于商家而言，保质期是对消费者的一个承诺，在保质期内，生产企业对该产品质量条件负责，销售者可以放心销售这些产品，消费者放心使用。一旦过了这个期限，生产者是不对产品质量负责任的，但这并不意味着饼干点心微生物指标超标或者难以入口。
所以说，过了保质期的饼干点心不一定就是不能吃了，也可能意味着口感没有那么好、外观没有那么精致，这样的小点心还是可以吃的。
有些保存不当，例如点心的包装方式、储藏温度等，导致小饼干小甜点出现异味、酸腐、霉变，那就不要吃了，没有霉点的地方也不要吃！！要知道饼干点心放置会发生物理过程和化学过程，如吸水受潮、结块、水分流失、微生物滋生、脂肪的酸败、食物本身的酶催化水解等等。
尤其是霉变的事物，发霉的食物即使削去霉变的部分也不能避免危害，我们能看到的发霉部分是菌丝完全发展成型的部分，但在其周遭已经有许多我们肉眼看不见的霉菌了。即使削去了霉变部位，仍然不能避免霉菌所产生的病毒在食物中扩散，即使高温蒸一段时间，但是毒素会留在里面，有致癌风险！
说到现在，那过期的饼干点心到底能不能吃呢？
显然，食物的变质腐坏是一个循序渐进的过程，它不会在保质期内一成不变，也不会在刚过保质期就变脸，所以说刚过期的饼干点心，没有异味，口感得宜的情况下可以吃的，过期时间较长，吃的话风险比较大，出问题，商家不会负责任的。
最后，孩子是祖国的花朵，有过期没多久的小饼干，给甜心老公吃吧~
原价126元的进口曲奇饼干，
现价 12.6 元↓
因食品临近保质期限，
而被低折扣售卖，
这样的「临期食品」你会购买吗？
实际上，售卖「临期食品」越来越受人欢迎，
一些线下超市会专门设立「临期食品货架」；
除了临期食品货架以外，
甚至有专门的「临期食品超市」出现。
图片来源：武汉晨报
虽然临期食品市场如火如荼，
但也有一些人顾忌保质期短，
不敢随意购买。
那么问题来了
临期食品，真的可以放心吃吗？
其实从食品安全角度来说，正规渠道售卖的临期食品没啥问题，大家可以按需选购。
因为保质期说白了就是商家对于食品品质的一种「保证」，保证这个期限内食品品质不出问题。
如果在这个期限内要是出了问题，商家是要担责的；
但如果超过了这个期限，吃出问题，商家就不用再承担责任了。
为什么食品保质期，有长有短？
首先，需知道——最影响食物保质期的，是微生物。
特别是某些非常厉害的致病菌，比如沙门氏菌、李斯特菌、肉毒梭菌等，如果它们大量繁殖的话，可能会导致严重的食物中毒。所以微生物的控制，直接影响着食物的保质期。
如果一款食品中：
添加了可以抑制微生物生长的物质（即防腐剂），或采用了「密封包装 + 彻底灭菌」的工艺，那它的保质期就会很长；
否则保质期就可能比较短。
图片来源：站酷海洛
所以为了不让大家吃出问题，食品厂家会对食品进行一些保质期测试，最后计算出食品的保质期。
由此，食物大体上可以被分为两类：「长保质期食物」「短保质期食物」。
如果食品过了保质期，
那还可以吃吗？
有答案，往下看
长保质期食物
过期时间不长，能吃
长保质期食物，一般可以存放几个月到几年不等。
它们是采用各种方式「搞定」了微生物，让微生物在保质期以及更长的时间内，也不会长起来。这类食品的保质，通常是在食物的风味、口感、外观等等各方面，如果过期时间不长，还是能安全食用的。
因为超过保存期，它们主要也是风味、质地可能发生改变，没有新鲜的「好吃」了，但一般不会造成食品安全问题。
超市中常见的长保质期食物有：
饼干、肉干、果干等干制食品
除新鲜饮料之外的大部分瓶装饮料
罐头食品
UHT 盒装牛奶（超高温瞬时灭菌乳）、常温酸奶
火腿肠等加工肉制品
酱料类食品
冷冻食品（这个比较特殊，因为仅在冷冻状态下才长保）
图片来源：站酷海洛
需要注意的是，「冷冻食品」是比较特殊的长保食物，需要更谨慎地对待。
因为只有全程保持冷冻，它们的保质期才能达到那么长。如果中间冷冻状态中断了一段时间，那食品安全风险就可能会骤增。对于这些产品，我们需要多加小心。
短保质期食物
建议扔掉，不要吃了
超市中常见的短保质期食物有：
巴氏杀菌奶（鲜牛奶）
新鲜果汁
新鲜的面包、蛋糕
冷鲜肉
冷藏酸奶
生巧克力
……
短保质期食物，通常需要冷藏保存，保质期一般在 30 天以内（面包等烘焙食品除外，因为冷藏会让淀粉老化）。这类食物的保质期通常比较严格，当然——商家也可能会有意地减少一些时间，给自己留有余地。
但总的来说，只要过了保质期，它们微生物超标的风险会增加，那就不要吃了。
图片来源：站酷海洛
这是因为短保质期食物中的微生物并没有被完全杀死，仍然可以生长，如果超过一定限度，食物就可能会腐坏了。
51款饼干被查出致癌物，3种有害成分，看看家里饼干安不安全饼干，是很受小朋友欢迎的零食，大人们在肚子饿的时候，也会用饼干来垫肚子。然而，去年，中国香港消费者委员会公布的一项检测结果却让不少人感到震惊。
结果显示，被检测的51款饼干中，大部分都被查出含有环氧丙醇、氯丙二醇和丙烯酰胺等致癌物，其中还包括无印良品、元朗荣华、桂格燕麦曲奇等知名品牌和当红明星代言的饼干。
消息一出，舆论哗然，涉事企业和明星纷纷做了回应。消费者却满脸问号：连常见的饼干都含有致癌物，还有什么是可以吃的吗？
饼干中含有多种致癌物
在检测的饼干中，被查出的致癌物主要有环氧丙醇、氯丙二醇和丙烯酰胺。估计很多人都没有听说过这些陌生的名词，今天我们就来了解一下。
- 环氧丙醇
环氧丙醇是一种无色无味的化学液体，属于2A类致癌物。在大部分饼干的配料表上，我们会看到精炼植物油成分。
精炼植物油对人体是无害的，不过，植物油在精炼的时候，在高温的处理下，会产生一些副产物，环氧丙醇就是其中一种。
研究证明，人体长期或过量摄入环氧丙醇后，会损害中枢神经，导致中毒、不孕不育，甚至癌症。除了饼干中可能会有环氧丙醇，生活中常见的油条、油饼等点心或煎炸、烧烤食品中，也普遍存在。所以，这些煎炸烧烤的食物，还是少吃为妙。
- 氯丙二醇
氯丙二醇被世界卫生组织定义为2B类致癌物，即对动物和人类的致癌证据都不充分。但是可以明确的一点是，氯丙二醇是基因致癌物，致癌风险非常小，但是如果长期大量食用含有氯丙二醇的食物，就会增加致癌、致畸、致突变的风险。
在我国，氯丙二醇暴露的最基本的来源是食品烹调加工过程中的酱油类调味品。所以，为什么要强调低盐饮食，就是希望大家能饮食中尽可能地去规避致癌风险。
- 丙烯酰胺
丙烯酰胺属于2A类致癌物，在饼干中是由还原糖和某些氨基酸在油炸、烘焙和烤制过程中产生的。
丙烯酰胺进入人体之后，可能损伤人体细胞的DNA，导致正常的细胞突变为癌细胞。丙烯酰胺在生活中比较常见，只要富含碳水化合物的食物，经过高温（120℃以上）烹制，就基本含有丙烯酰胺。
也就是说，丙烯酰胺要想致癌，必须达到一定的量。而且有研究证明，摄入低浓度的丙烯酰胺，细胞可以自我保护，并不会对人体产生明显的毒害作用。
致癌物这么多，饼干还能放心吃吗？
也就是说，这三种致癌物不仅在饼干中出现，在生活中其他很多常见的食物中也会有。而且，这些致癌物并不是饼干等食物本身自带的，而是在 *** 过程中产生的。
有人担心：致癌物防不胜防，饼干还能放心吃吗？其实，我们不必因噎废食，身边的致癌物数不胜数，甲醛、黄曲霉素、硝酸盐……因为致癌物的存在，我们就要不吃不喝吗？并不是，致癌物只有在一定的剂量下才具有毒性，对人体造成实质伤害，离开剂量讲毒性，毫无科学意义。因此，从预防的层面来说，我们只要做到避免无谓接触，做好防护即可。
此外，随着检测技术的进步，越来越多致癌物超标的饼干被检测出来，从源头上避免了流入消费市场，危害我们的身体。再加上 *** 技术的改进，相信在将来，饼干等食物中出现致癌物的可能性会越来越小，我们可以放心食用。
目前，由于技术的限制和市场监管不到位，或多或少还是有一些致癌物超标的饼干流入市场。那么，我们在挑选饼干的时候就要擦亮眼睛，避免买到劣质饼干。
一是要在正规渠道购买饼干，质量比较有保证，切莫贪小便宜买到黑作坊生产的饼干；二是购买之前要看一下包装上的成分和营养标示，看脂肪比例及钠含量、看油脂种类等等；三是尽量选择不含糖、含油较少的苏打饼干，纤维素含量比较高的全麦饼干，以及一些强化了营养素的饼干等等。
延伸：很多食物或多或少存在一些致癌物质，如何才能更安全放心食用？
如前面所说，很多食物都或多或少会存在一些致癌物，比如中式咸鱼中会产生致癌物N-亚硝基化合物，烧烤和油炸食品中存在一级致癌物苯并芘等等。致癌物，多可怕，那么我们是不是要远离这些食物。
其实我们不用谈癌色变，致癌的关键因素是时间和剂量。也就是说，中式咸鱼虽然致癌，但是只要不长期吃、大量吃，是完全没问题的。但是，对于一些发霉的、变质的食物，我们还是要远离，以免发生中毒、致癌风险。
在癌症高发的时代，很多人一看到这东西致癌、那东西有毒，就人心惶惶，恨不得让致癌的东西从这个世界上消失。然而，事实上，我们每天都在接触致癌物。真正的防癌 *** ，是提高自己的机体免疫力，让身体强壮起来，同时避免经常接触致癌物，养成健康的生活习惯，才能有效预防癌症。#真相来了##39健康超能团##癌症的真相#
参考资料：
<1>《51款饼干被曝含致癌物，还能放心吃饼干吗？》.科普中国.2019-01-21
<2>《不讨论剂量的致癌物都是耍流氓》.海上柳叶刀.2015-11-04
<3>《粗粮饼干油脂高 无糖饼干热量多》.生命时报.2017-09-04
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放太久只能丢掉？别急！这10种「过期食品」还能吃不影响健康现代人的养生意识抬头，况且新闻又常爆出「黑心食物」等，因此群众吃东西越来越讲究健康、有机。而一般人的观念，就是将购买的食物尽早吃完、不然就是要在保存期限内吃完，过期食品的处理方式通常就是直接丢掉，不过有些家长会认为过期1~2天的食物没关系，还是能够食用，对此说法是正确的吗？
一次弄懂保存期限、有效期限的差异
「保存期限」是个时间区间，指在特定储存条件下，市售包装食品可保持产品价值的期限；而「有效日期」则是个明确的时间点，指在特定储存条件下，食品可保持产品「价值」的最终期限。
按照标示日期食用，稳妥当？
根据食品有效日期的制定标准，食品只要未过期，都能保证食品品质安全吗？
大错特错！因为保存期限是指食品在设定的保存温度（室温、冷藏或冷冻）状况下，消费者于保存期限前开封包装，厂商需要保证食品的品质与安全无虞，也就是说如果开封后就与保存期限并不相关，因为外部的环境，如：空气、温度、湿度，甚至人的交叉污染都可能让食品恶化。
营养师建议，无论保存期限的长短，一定要遵守以下四件事才能保障食安：
1. 购买前检查是否过期。
2. 贩卖场所与住家要有良好的储存环境。
3. 维持卫生，不要对口喝，减少人员的交叉污染。
4. 不管保存期限的长短，一旦开封就要尽快食用完毕，避免风险增加。
不过现在人生活忙碌，有时买的东西会没有时间吃完、或者忘记有买这样食品，常常导致买了没吃就丢掉浪费的窘境，对此美国有线频道公布其实部分食材即使过期了，在味道、外观没有太大的变化之下，还是可以继续食用的喔！
10种过期后还能继续食用的食物
1. 罐头食品：
罐头食品若贮存在干爽的环境下，且罐身没有凹陷或生锈时，则过期4年以上也还能够继续吃。
2. 干酪：
超过有效期限1个月内还是可以吃。
3. 谷物早餐：
只要没有开封的话，超过有效期限6个月内还是能继续食用。
4. 鸡蛋：
放在水中若会沉下去，就能继续吃，如果会浮起来，则需马上丢弃。
5. 冷冻食物：
低温存放加上冰存后的脱水状态，使食物即使过期也是能吃。
6. 饼干：
只要没有出现油耗味或变得太过粉碎，仍可继续吃。
7. 奶油：
将快要过期之前把它放入冷冻库，即可持续保鲜。
8. 面包：
如果一直放在冷冻库里，就算过了期限仍可以继续食用。
9. 有包装的综合蔬菜：
只要没有太过软烂，过期也还是能吃。
10. 干燥面条：
只要在完全干燥的状态下，可以放上3年以上
“民以食为天”，每天人们都需要吃食物。根据一项调查上发现，人在一生中可以吃进去50吨的食物。每天会购买食物以及吃掉食物，在这个过程中，难免会遇到食物过期的问题。有的人不在意这个，觉得过期两三天依旧可以吃，但有的人就不行，只要食物过期了，就一定要扔。
可为什么有的人一直在吃也没有问题呢？这到底是怎么回事？
很多人在买东西的时候，确实会看一种食物的保日期，当看到保日期快过期的时候，就不会在购买了，而去买保质期长的食物。但你知道吗？保质期跟食物有没有坏是两个层面，在保质期之内的食物，也可能会因为温度、环境、存储等多方面的因素，让食物提前变坏。
这时候即使食物在保日期之内，发生了变质反应也不能继续吃了。还有的食物，即便不在保日期之内，但保存的很好，特别是以下这几种食物，过了期也是可以吃的。
完全冷冻的食物：需要放冷冻室内的，往往是冻肉、水产类等等，在冷冻的情况下，会隔绝空气杜绝氧气，从而延长食物的保日期，如果这样的肉没有化了，就不会有质量的问题。只不过对于新鲜的肉，有问题的是肉本身的口感。
对于这样的肉，有的可能会用大量的调味品掩盖，也很难吃到肉的本身味道。
饼干：有的人觉得饼干噎人，很大一部分的原因就是因为饼干里含有的水分很少，而外界有害的物质生长是需要细菌、真菌、霉菌的。水分少的饼干，如果你在保质期没有吃完，饼干也很出现霉变等情况。
也就是说，水分含量越少的食物，在保质期上也可能会更长。只要饼干在过期后，你依然可以接受饼干的口感，这种就没有问题了。
还没有打开的罐头食品：
罐头食品一直都是人们热衷的食物，尤其是在自己不想做饭的时候，或者是没有什么食物可吃的时候，罐头食品吃起来就非常方便。而在 *** 罐头食品时，往往会通过非常高的温度、加热，最终把罐头里面存在的细菌全部都杀灭掉。
这样的食品也就成了最终的美食。如果你家里的罐头，已经不在保质期内了，还没有打开也是可以吃的。在吃之前，看看罐头里面的食物有没有坏、长霉等情况，再问问有没有异味，如果都没有就可以吃了。
