大家好，这里是肖迪的三餐。给大家分享各个地区的特色美食，带大家认识各地的风土人情，分享各个地区的美食趣闻。我是肖迪，每天在这里等着大家。

我朋友最近想去河北旅游了，小伙伴们，有没有去玩过觉得不错的地方？我就比较想让他去承德，毕竟承德避暑山庄这个名可是如雷贯耳，很多小说里面都有提这个地方。据说，以前皇帝要出来避暑都是在承德这个地儿，所以承德的名胜古迹估计是挺多的，再加上漂亮的风景，去承德溜一圈儿，大概能让他玩得很开心吧。

不过我还是有私心的，因为承德的好吃的也有不少，我也想让他给我去带一点回来，上次我去承德玩还没吃够呢。只要一想到承德的美术，现在就开始流口水了。是不是有小伙伴不信承德的美食真的有这么好吃？我现在咱们就一起来看一看啊，我给大家介绍几种承德的美食，你们看一下，绝对会让你们流口水的。

1、坛焖肉

这道坛焖肉是用五花肉 *** 的。我们都知道带皮的五花肉，如果能做得好吃的话，那是非常美味的，如果做不好吃的话，光是那肥肉就能腻死个人。我以前吃到过非常难吃的坛焖肉，就在我家小区旁边那个饭馆儿里边儿。那么难吃，居然好意思卖那么贵。

所以我一开始在承德被朋友拉出去吃小吃，看到坛焖肉的时候，我的内心是拒绝的，毕竟那么大阴影。不过因为我朋友想吃，所以我也没有办法阻止她。等到这道菜，端上来了以后，我闻到一股非常香的味道，有一点想流口水，但是一想到这是坛焖肉，我的口水就不流了。

看我朋友吃得那么开心，我觉得有点腻得慌，虽然那道菜刚端上来闻起来非常香，但是我还是拒绝吃它。大概是我朋友，不知道我对它有多大的阴影，看我不吃就给我夹了一块。

勉强把它夹起来放到嘴里，没想到嘴里完全没有肥肉的油腻感，而是非常美味的肉香，入口即化的感觉完全无法形容这道坛焖肉。又美味又有口感，酱香的味道在嘴里久久不能散去，这种回味无穷的感觉，真是太好吃了。承德的美食可不就可不仅仅只有坛焖肉而已，这里的小吃也是非常深得我心。

2、粉皮

小伙伴们在做菜的时候有没有用过粉皮来做菜呢？粉皮是我们日常生活中非常常见的一种食材，用来凉拌做汤或者是炒着吃都可以。不过我觉得粉皮用来做菜并没有粉条方便，因为粉皮的面积比粉条要大，如果做菜一个不小心很容易让它粘在一起，这样就会让口感不好，味道也不好，这道菜也就做失败了。所以平时做菜的时候，我一般不会用粉皮来做菜，因为实在是有点麻烦，我怕把菜做毁了。

不过承德的粉皮是我吃到过更好吃的粉皮了。承德的粉皮用的原料是明绿豆，这种原料 *** 出来的粉皮儿，呈现一种半透明的状态，像纸一样薄，很洁白有光泽。这种粉皮吃起来非常爽滑，有嚼劲儿耐嚼也有一种爽口的感觉，非常好吃。

这么有韧性的粉皮还是我之一次吃到，也许我以前吃到的粉皮都不是特别好的原材料做的。不过就算承德的粉皮再怎么好，以我的技术也做不出这么好吃的，好怨念。只能带回去非常好吃的承德粉皮，找个厨艺比我好的人做给我吃了。承德好吃的小吃可不少，不只有粉皮，还有饸饹。

3、饸饹

因为饸饹是一种非常传统的面食，所以流传得非常广，我想全国各地都有饸饹的存在。虽然饸饹不是承德独有的，但是承德的饸饹是用最传统的方式来 *** 的，更大限度地保留了饸饹最原始的味道。虽然承德的饸饹并不是更好吃的，但是我觉得承德的饸饹是最正宗的。你想想，现在哪个地方的饸饹还保留着以前的传统工艺呢？哪一个不是已经改进了口味，还有技术？想吃最正宗的饸饹吗，来承德吧。

承德的饸饹一般是用红薯面或者是荞麦面，还有各种豆面，用榆树皮面粘合起来做成的面食。所以承德的饸饹吃起来是非常筋道而且爽口的，吃多少次都不会厌烦。

这样好吃的面条，再配上非常鲜美的汤汁跟各种丰富的配料，吃上这样一碗饸饹，我觉得超级满足。承德的饸饹，风味非常独特，我希望所有的小伙伴都可以喜欢上承德的饸饹，因为真的是特别好吃。吃完了承德的小吃，接下来看一下承德的糕点

4、驴打滚儿

驴打滚这道美食，我想小伙伴们不管是吃过的，还是没有吃过的，应该都听说过它的大名吧？虽然只是小小的糕点，但是它可是北方非常出名的美食，已经有很多年的历史了。驴打滚的主要原料是，大黄米面，黄豆面，白糖，香油，桂花等等。看看这些原料是不是都觉得非常甜呢？没错，它的口味是挺香甜的，非常绵软，入口软软糯糯的，风味很独特。

驴打滚的特点就是香甜粘，还没有吃到它体贴能闻到非常浓郁的豆香味儿。里边的内馅是非常香甜的，层次分明，卷的又圆又好看。不过可不要多吃啊，入口很甜很绵软，但是它可是不太好消化的。而且里边白糖的分量还是占得比较多的，小心吃多了会发胖哦。

我是非常喜欢吃糕点的，驴打滚当然我也很喜欢吃，只不过它的热量有点太高，为了我的体重着想还是控制一点，少吃几个吧。虽然我也想过，如果能把里面的糖分减少一点就好了，但是糖分要是减少了，驴打滚就不好吃了，就没有什么两全其美的 *** 吗？

这些就是这次我要分享给大家的美食了，到承德这么好玩的地方，不多吃点好吃的怎么可以呢？不管是好吃的面食糕点还是肉，承德有很多的，可不只有上面这几种，都要介绍，估计需要占用很长的篇幅。如果还想知道承德有什么别的好吃的，可以多跟我交流，我很想把我知道的所有美食都分享给大家。谢谢大家的观看，再见。

说起北京，除了闻名世界的历史文化著名景点紫禁城故宫，以及让人闻“味"丧胆的豆汁儿外，似乎就没有什么让其他人一提起北京就会想到的代表物了。而今天要说起这道驴打滚，相信许多人听到的之一时间会想到的是东北三省，却不知道这道听上去似乎是炖煮荤菜的"菜"，仅仅只是一道美味而简易的传统甜品。

是的，著名北京小吃驴打滚里面没有驴肉，就像鱼香肉丝里面没有鱼，老婆饼里面没有老婆，狮子头里面没有狮子一样不可思议，而关于为什么驴打滚会叫这样的名字，那就我们今天要说的。

一、驴打滚的历史传说

驴打滚起源于东北地区，那个时候还是叫豆面卷子的驴打滚在北方商队的带领下出现在了北京，豆面卷子当出现的那会还没有后来驴打滚的名字，说是当年的权掌天下的慈禧太后，因为吃腻了宫中的食物，下令让御厨做点新鲜的玩意呈上来，慈禧太后要是吃的满意了，便重重有赏，但若是做不出来便就满门抄斩。当时掌管御膳房的是一位江姓的厨师，江厨师顶着巨大的压力翻来复其的思索了几日，最后决定将上次自己回家时尝到的豆面卷子做出来呈上去。

江厨师抱着忐忑的心态做好了豆面卷子刚打算端出去的时候，一位名叫小驴子的公公进来催促，两个人相撞最后让做好的豆面卷子落进了黄豆粉缸里面，重新做已经来不及的江厨师最后硬着头皮将裹着黄豆面的豆面卷子呈上去，没成想慈禧太后倒觉得甚是不错，询问江厨师菜名的时候，江厨师看着一旁侍候的小驴子，张口便来了一句”驴打滚“，就此闻名北京。

当然了，比起着一种说法，现代的人们似乎更喜欢另一种关于驴打滚的历史传说，每年暑假都在各大卫视重播的《还珠格格》可谓是一代人的童年经典回忆，当时许多的的女孩都为了剧情中主角们的爱恨情仇叹而兴，后来更是在看到了美丽的香妃与心上人不得不分开的时候痛哭流涕。

据说香妃被乾隆纳入后宫后就一直郁郁不乐食不下咽，这让喜欢香妃的乾隆颇为恼怒，下旨让御膳房做出能让香妃吃的下去的食物，厨师们绞尽脑汁送上了山珍海味却依旧没有被香妃吃下去，无奈的乾隆只能够让人从香妃的故乡为她带来吃食，就在这个时候香妃的心上人也跟着香妃来到了紫禁城内，听到了民间关于乾隆新宠的种种事迹后，思念香妃之余也不免觉得自己可以利用这一点与在深宫中的香妃联系，于是便为宫侍送上了满洲那边的吃食，最后呈到香妃的面前，香妃一眼就认出了这是自己与心上人最喜欢的一道甜品，思念心上人的香妃打起精神吃了一口，这让乾隆格外的高兴便问宫侍这是何菜，机敏的宫侍想到入宫前看到驴在黄尘中打滚的模样，于是张口便道“驴打滚”，自此驴打滚承载着一代君王的乾隆对自己香妃的喜爱，流传到民间。

二、驴打滚的起源

虽然关于驴打滚的传说故事有许多种，但事实上有据可依的说法是因为驴打滚在黄豆面中翻滚蘸取面粉的模样，同驴在地上黄尘翻飞的模样相似，于是智慧的劳动人民变为这道简单美味的小吃起了一个诙谐有趣的名字，让原本就好吃的驴打滚更加的有趣起来吸引客人。

就连在清人作者雪印轩主所写的《燕都小食品杂咏》中都有诗写到“红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋，何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐”。就连张江裁所写的《燕京民间食货史料杆》中也有记载称”驴打滚，乃用黄米粘面蒸熟，裹以红糖水为馅，滚于炒豆面中，使成球形。燕市各大庙会集市时，多有售此者。兼亦有沿街叫卖，近年则少见矣“，表明了驴打滚这道小吃的火爆程度，是最热闹的庙会中的必备品。

都说“天上龙肉，地上驴肉”，说起驴打滚北方人或许还能够明白这到底是怎样的一道小吃，可南方人就不一定了。就我所知许多南方人在听到驴打滚这道菜的时候会下意识的觉得残忍，因为他们以为这道菜是像烤全羊一样，将研制好的驴串起来放在火上烤时不时的翻转才会叫“驴打滚”，却不知道这道看似荤菜的“菜”其实只是一道“名不副实”的老北京传统小吃。

三、驴打滚的价值

驴打滚作为由北方传到北京来到美食，代表着的是当时中国贸易经济的交流发展，承载着的是南北方进一步深入学习的标志。驴打滚现在已经是北京标志性的小吃之一，关于它的历史故事也引来了不少的游客好奇，促进了经济的发展和文化的交流。

而说起驴打滚本身的营养价值，原料中含有江米的驴打滚虽然富含极高的热量，但是其 *** 的材料却是富含营养，其中的主要食材江米就是属于温和的滋补食材，能够补充气血强身健体，包含着维生素与人体内重要的钙和铁。虽然驴打滚作为一道知名的甜品，但是却也是一道老少皆宜的传统美食，或许驴打滚对于减肥中的少年少女们和还处于换牙期的小孩子有一些不太友好，但是本身来说甜而不腻，香而不油的驴打滚确确实实是来到北京后，绝对不可以错过的一道营养美味的著名小吃。

四、结语

驴打滚和其他“名不副实”的菜品一样都拥有着一个有趣的故事，它承载着南北方文化的深入交流，让内陆的人仿佛透过这道简单的驴打滚看到了塞外的绝佳美景，虽然感受不到那种自由的策马奔腾时随着强劲分流迎面而来的漫天黄土，但是品常一下甜爽清新的裹着黄豆面的驴打滚也是一种不错的体验。

参考文献：

1.雪印轩主《燕都小食品杂咏》

2.张江裁《燕京民间食货史料杆》

3.唐鲁孙《中国吃》

今天咱们说，承德的驴打滚，一提驴打滚有人就会立刻想到这不是北京的特色小吃吗？怎么又跑到河北承德去了，其实啊，这个驴打滚本来就是一种满洲小吃豆面卷子，满洲人都爱吃粘性的食物，随着清朝在北京定都，驴打滚也因此在北京盛行起来，其实源于满洲，在承德进一步得到延续，而盛行于北京。

驴打滚的做法；

准备好的黄米面，更好的当年的，黄豆炒出香味，磨成面，准备红豆沙，白糖

清水把黄米面和好，不要太黏，能捏成团不散就可以，放在锅内蒸熟。

面板铺上一层黄豆面，撒一些白糖和盐，把蒸熟的黄米面放在上面，擀成薄片。

再在擀好的面片上少一些黄豆面，把红豆沙均匀的铺在上面，然后卷起，切成小块，驴打滚都做成了

那股豆香味直接传到鼻子里，忍不住吞咽口水，看着一段一段的透着红色的豆沙馅，直接放在嘴里，软糯而筋道。

说到驴打滚，不得不说，一个传说，当然这个传说可能是假的，因为他做驴打滚儿的材料都不一样，相传慈禧太后吃腻了山珍海味，就让御膳房想办法做一些新鲜吃食，御膳房的大厨思前想后就用江米包着红豆沙做了一道甜点，一个叫驴儿的太监经过的时候一不小心把江米做的甜点碰到了黄豆面盆里，上面裹了一层黄豆面，再做来不及了，御厨无奈只能端上去，心想，这回可要掉脑袋了，没想到慈禧一吃味道还挺好的，便叫来了御厨，问他叫什么，御厨想到了驴儿把这道甜食打翻在黄豆面里，于是灵机一动回到："驴打滚。"

这只是个传说，没有什么根据，驴打滚用的不是江米，而是黍子，又叫黄米，而黍子却是承德张家口一带的特产，所以说承德才是驴打滚的家乡

换绿盆儿的，用他的蓝布掸子的把儿，使劲敲着那个两面的大绿盆说：

“听听！您听听！什么声儿！哪找这绿盆去，赛江西瓷！您再添吧！”

妈妈用一堆报纸，三只旧皮鞋，两个破铁锅要换他的四只小板凳，一块洗衣板；宋妈还要饶一个小小绿盆儿，留着拌黄瓜用。

我呢，抱着一个小板凳不放手。换绿盆儿的嚷着要妈妈再添东西。一件旧棉袄，两叠破书都加进去了，他还说：

“添吧，您。”

妈说：“不换了！”叫宋妈把东西搬进去。我着急买卖不能成交，凳子要交还他，谁知换绿盆儿的大声一喊：

“拿去吧！换啦！”他挥着手垂头丧气地说：“唉！谁让今儿个没开张哪！”

四只小板凳就摆在对门的大树荫底下，宋妈带着我们四个人我，珠珠，弟弟，燕燕坐在新板凳上讲故事。燕燕小，挤在宋妈的身边，半坐半靠着，吃她的手指头玩。

“你家小栓子多大了？”我问。

“跟你一般儿大，九岁喽！”

小栓子是宋妈的儿子。她这两天正给我们讲她老家的故事：地里的麦穗长啦，山坡的青草高啦，小栓子摘了狗尾巴花扎在牛犄角上啦。她手里还拿着一只厚厚的鞋底，用粗麻绳纳得密密的，正是给小栓子做的。

“那么他也上三年级啦？”我问。

“乡下人有你这好命儿？他成年价给人看牛哪！”她说着停了手里的活儿，举起锥子在头发里划几下，自言自语地说：“今年个，可得回家看看了，心里老不顺序。”她说完愣愣的，不知在想什么。

“那么你家丫头子呢？”

其实丫头子的故事我早已经知道了，宋妈讲过好几遍。宋妈的丫头子和弟弟一样，今年也四岁了。她生了丫头子，才到城里来当奶妈，一下就到我们家，做了弟弟的奶妈。她的奶水好，弟弟吃得又白又胖。她的丫头子呢，就在她来我家试妥了工以后，被她的丈夫抱回去给人家奶去了。我问一次，她讲一次，我也听不腻就是了。

“丫头子呀，她花钱给人家奶去啦！”宋妈说。

“将来还归不归你？”

“我的姑娘不归我？你归不归你妈？”她反问我。

“那你为什么不自己给奶？为什么到我家当奶妈？为什么你挣的钱又给人家去？” “为什么？为的是说了你也不懂，俺们乡下人命苦呀！小栓子他爸没出息，动不动就打我，我一狠心就出来当奶妈自己挣钱！”

我还记得她刚来的那一天，是个冬天，她穿着大红棉袄，里子是白布的，油亮亮的很脏了。她把奶头塞到弟弟的嘴里，弟弟就咕嘟咕嘟地吸呀吸呀，吃了一大顿奶，立刻睡着了，过了很久才醒来，也不哭了。就这样留下她当奶妈的。

过了三天，她的丈夫来了，拉着一匹驴，拴在门前的树干上。他有一张大长脸，黄板儿牙，怎么这么难看！妈妈下工钱了，折子上写着：一个月四块钱，两付银首饰，四季衣裳，一床新铺盖，过了一年零四个月才许回家去。

穿着红棉袄的宋妈，把她的小孩子包裹在一条旧花棉被里，交给她的丈夫。她送她的丈夫和孩子出来时，哭了，背转身去掀起衣襟在擦眼泪，半天抬不起头来。媒人店的老张劝宋妈说：

“别哭了，小心把奶憋回去。”

宋妈这才止住哭，她把钱算给老张，剩下的全给了她丈夫。她又嘱咐她丈夫许多话，她的丈夫说：

“你放心吧。”

他就抱着孩子牵着驴，走远了。

到了一年四个月，黄板儿牙又来了，他要接宋妈回去，但是宋妈舍不得弟弟，妈妈又要生小孩子，就又把她留下了。宋妈的大洋钱，数了一大垛交给她丈夫，他把钱放进蓝布袋子里，叮叮当当的，牵着驴又走了。

以后他就每年来两回，小叫驴拴在院子里墙犄角，弄得满地的驴粪球，好在就一天，他准走。随着驴背滚下来的是一个 *** 袋，里面不是大花生，就是大醉枣，是他送给老爷和太太我爸爸和妈妈的。乡下有的是。

我简直想不出宋妈要是真的回她老家去，我们家会成了什么样儿？老早起来谁给我梳辫子上学去？谁喂燕燕吃饭？弟弟挨爸爸打的时候谁来护着？珠珠拉了屎谁给擦？我们都离不开她呀！

可是她常常要提回家去的话，她近来就问我们好几次：“我回俺们老家去好不好？” “不许啦！”除了不会说话的燕燕以外，我们齐声反对。春天弟弟出麻疹闹得很凶，他紧闭着嘴不肯喝那芦根汤，我们围着鼻子眼睛起满了红疹的弟弟看。妈说：

“好，不吃药，就叫你奶妈回去！回去吧！宋妈！把衣服、玩意儿，都送给你们小栓子、小丫头子去！”

宋妈假装一边往外走一边说：

“走喽！回家喽！回家找俺们小栓子、小丫头子去哟！”

“我喝！我喝！不要走！”弟弟可怜兮兮地张开手要过妈妈手里的那碗芦根汤，一口气喝下了大半碗。宋妈心疼得什么似的，立刻搂抱起弟弟，把头靠着弟弟滚烫的烂花脸儿说：

“不走！我不会走！我还是要俺们弟弟，不要小栓子，不要小丫头子！”跟着，她的眼圈可红了，弟弟在她的拍哄中渐渐睡着了。

前几天，一个管宋妈叫大婶儿的小伙子来了，他来住两天，想找活儿做。他会用铁丝给大门的电灯编灯罩儿，免得灯泡被贼偷走。宋妈问他说：

“你上京来的时候，看见我们小栓子好吧？”

“嗯？”他好像吃了一惊，瞪着眼珠，“我倒没看见，我是打刘村我舅舅那儿来的！”

“噢，”宋妈怀着心思地呆了一下，又问：“你打你舅那儿来的，那，俺们丫头给刘村的金子他妈奶着，你可听说孩子结实吗？”

“哦？”他又是一惊，“没没听说。准没错儿，放心吧！”

停了一下他可又说：

“大婶儿，您要能回趟家看看也好，三、四年没回去啦！”

等到这个小伙子走了，宋妈跟妈妈说，她听了她侄子的话，吞吞吐吐的，很不放心。

妈妈安慰她说：

“我看你这侄儿不正经，你听，他一会儿打你们家来，一会儿打他舅舅家来。他自己的话都对不上，怎么能知道你家孩子的事呢！”

宋妈还是不放心，她说：

“我打今年个一开年心里就老不顺序，做了好几回梦啦！”

她叫了算命的来给解梦。礼拜那天又叫我替她写信。她老家的地名我已经背下了：顺义县牛栏山冯村妥交冯大明吾夫平安家信。

“念书多好，看你九岁就会写信，出门丢不了啦！”

“信上说什么？”我拿着笔，铺一张信纸，逞起能来。

“你就写呀，家里大小可平安？小栓子到野地里放牛要小心，别尽顾得下水里玩。我给做好了两双鞋一套裤褂。丫头子那儿别忘了到时候送钱去！给人家多道道乏。拿回去的钱前后快二百块了，后坡的二分地该赎就赎回来，省得老种人家的地。还有，我这儿倒是平安，就是惦记着孩子，赶下个月要来的时候，把栓子带来我瞅瞅也安心。还有……”

“这封信太长了！”我拦住她没完没了的话，“还是让爸爸写吧！”

爸爸给她写的信寄出去了，宋妈这几天很高兴。现在，她问弟弟说：

“要是小栓子来，你的新板凳给不给他坐？”

“给呀！”弟弟说着立刻就站起来。

“我也给。”珠珠说。

“等小栓子来，跟我一块儿上附小念书好不好？”我说。

“那敢情好，只要你妈答应让他在这儿住着。”

“我去说！我妈妈很听我的话。”

“小栓子来了，你们可别笑他呀，英子，你可是顶能笑话人！他是乡下人，可土着呢！”宋妈说的仿佛小栓子等会儿就到似的。她又看看我说：

“英子，他准比你高，四年了，可得长多老高呀！”

宋妈高兴得抱起燕燕，放在她的膝盖上。膝盖头颠呀颠的，她唱起她的歌：

“鸡蛋鸡蛋壳壳儿，里头坐个哥哥儿，哥哥出来卖菜，里头坐个姑奶，奶奶出来烧香，里头坐个姑娘，姑娘出来点灯，烧了鼻子眼睛！”

她唱着，用手板住燕燕的小手指，指着鼻子和眼睛，燕燕笑得咯咯的。

宋妈又唱那快板儿：

“槐树槐，槐树槐，槐树底下搭戏台，人家姑娘都来到，就差我的姑娘还没来；说着说着就来了，骑着驴，打着伞，光着 *** 挽着髻……”

太阳斜过来了，金黄的光从树叶缝里透过来，正照着我的眼，我随着宋妈的歌声，斜头躲过晃眼的太阳，忽然看见远远的胡同口外，一团黑在动着。我举起手遮住阳光仔细看，真是一匹小驴，得、得、得地走过来了。赶驴的人，蓝布的半截褂子上，蒙了一层黄土。哟！那不是黄板儿牙吗？我喊宋妈：

“你看，真有人骑驴来了！”

宋妈停止了歌声，转过头去呆呆地看。

黄板儿牙一声：“窝哦！”小驴停在我们的面前。

宋妈不说话，也不站起来，刚才的笑容没有了，绷着脸，眼直直瞅着她的丈夫，仿佛等什么。

黄板儿牙也没说话，扑扑地掸他的衣服，黄土都飞起来了。我看不起他！拿手捂着鼻子。他又摘下了草帽扇着，不知道跟谁说：

“好热呀！”

宋妈这才好像忍不住了，问说：

“孩子呢？”

“上他大妈家去了。”他又抬起脚来掸鞋，没看宋妈。他的白布袜子都变黄了，那也是宋妈给做的。他的袜子像鞋一样，底子好几层，细针密线儿纳的。

我看着驴背上的 *** 袋，不知里面这回装的是什么。黄板儿牙把口袋拿下来解开了，从里面掏出一大捧烤得倍儿干的挂落枣给我，咬起来是脆的，味儿是辣的，香的。

“英子，你带珠珠上小红她们家玩去，挂落枣儿多拿点儿去，分给人家吃。”宋妈说。 我带着珠珠走了，回过头看，宋妈一手收拾起四个新板凳，一手抱燕燕，弟弟拉着她的衣角，他们正向家里走。黄板儿牙牵起小叫驴，走进我家门，他准又要住一夜。他的驴满地打滚儿，爸爸种的花草，又要被糟践了。

等我们从小红家回来，天都快黑了，挂落枣没吃几个，小红用细绳穿好全给我挂在脖子上了。

进门来，宋妈和她丈夫正在门道里。黄板儿牙坐在我们的新板凳上发呆，宋妈蒙着脸哭，不敢出声儿。

屋里已经摆上饭菜了。妈妈在喂燕燕吃饭，皱着眉，抿着嘴，又摇头叹着气，神气挺不对。“妈，”我小声地叫，“宋妈哭呢！”

妈妈向我轻轻地摆手，禁止我说话。什么事情这样重要？

“宋妈的小栓子已经死了”，妈妈沙着嗓子对我说，她又转向爸爸：“唉！”已经死了一两年，到现在才说出来，怪不得宋妈这一阵子总是心不安，一定要叫她丈夫来问问。她侄子那次来，是话里有意思的。两件事一齐发作，叫人怎么受！”

爸爸也摇头叹息着，没有话可说。

我听了也很难过，但不知另外还有一件事是什么，又不敢问。

妈妈叫我去喊宋妈来，我也感觉是件严重的事，到门道里，不敢像每次那样大声吆喝她，我轻轻地喊：

“宋妈，妈叫你呢！”

宋妈很不容易地止住抽噎的哭声，到屋里来。妈对她说：

“你明天跟他回家去看看吧，你也好几年没回家了。”

“孩子都没了，我还回去干么？不回去了，死也不回去了！”宋妈红着眼狠狠地说；并且接过妈妈手中的汤匙喂燕燕，好像这样就表示她呆定在我们家不走了。

“你家丫头子到底给了谁呢？能找回来吗？”

“好狠心呀！”宋妈恨得咬着牙，“那年抱回去，敢情还没出哈德门，他就把孩子给了人，他说没要人家钱，我就不信！”

“给了谁，有名有姓，就有地方找去。”

“说是给了一个赶马车的，公母俩四十岁了没儿没女的，谁知道是真话假话！”

“问清楚了也好。”

原来是这么一回事儿，宋妈成年跟我们念叨的小栓子和丫头子，这一下都没有了。年年宋妈都给他们两个做那么多衣服和鞋子，她的丈夫都送给了谁？旧花棉被里裹着的那个小婴孩，到了谁家了？我想问小栓子是怎么死的，可是看着宋妈的红肿的眼睛，就不敢问了。

“我看你还是回去。”妈妈又劝她，但是宋妈摇摇头，不说什么，尽管流泪。她一匙一匙地喂燕燕，燕燕也一口一口地吃，但两眼却盯着宋妈看。因为宋妈从来没有这个样子过。

宋妈照样地替我们四个人打水洗澡，每个人的脸上、脖子上扑上厚厚的痱子粉，照样把弟弟和燕燕送上了床。只是她今天没有心思再唱她的打火链儿的歌儿了，光用扇子扑呀扑呀扇着他们睡了觉。一切都照常，不过她今天没有吃晚饭，把她的丈夫扔在门道儿里不理他。他呢，正用打火石打亮了火，巴达巴达地抽着旱烟袋。小驴大概饿了，它在地上卧着，忽然仰起脖子一声高叫，多么难听！黄板儿牙过去打开了一袋子干草，它看见吃的，一翻滚，站起来，小蹄子把爸爸种在花池子边的玉簪花给踩倒了两三棵。驴子吃上干草子，鼻子一抽一抽的，大黄牙齿露着。怪不得，奶妈的丈夫像谁来着，原来是它！宋妈为什么嫁给黄板儿牙，这蠢驴！

第二天早上我起来，朝窗外看去，驴没了，地上留了一堆粪球，宋妈在打扫。她一抬头看见了我，招手叫我出去。

我跑出来，宋妈跟我说：

“英子，别乱跑，等会跟我出趟门，你识字，帮我找地方。”

“到哪儿去？”我很奇怪。

“到哈德门那一带去找找”说着她又哭了，低下头去，把驴粪撮进簸箕里，眼泪掉在那上面，“找丫头子。”

“好的。”我答应着。

宋妈和我偷偷出去的，妈妈哄着弟弟他们在房里玩。出了门走不久，宋妈就后悔了：

“应当把弟弟带着，他回头看不见我准得哭，他一时一刻也没离开过我呀！” 就是为了这个，宋妈才一年年留在我家的，我这时仗着胆子问：

“小栓子怎么死的？宋妈。”

“我不是跟你说过，冯村的后坡下有条河吗……”

“是呀，你说，叫小栓子放牛的时候要小心，不要就顾得玩水。”

“他掉在水里死的时候，还不会放牛呢，原来正是你妈妈生燕燕那一年。”

“那时候黄板嗯，你的丈夫做什么去了？”

“他说他是上地里去了，他要不是上后坡草棚里耍钱去才怪呢！准是小栓子饿了一天找他要吃的去，给他轰出来了。不是上草棚，走不到后坡的河里去。”

“还有，你的丈夫为什么要把小丫头子送给人？”

“送了人不是更松心吗？反正是个姑娘不值钱。要不是小栓子死了，丫头子，我不要也罢。现在我就不能不找回她来，要花钱就花吧。”宋妈说。

我们从绒线胡同穿过兵部洼，中街，西交民巷，出东交民巷就是哈德门大街。”我在路上忽然又想起一句话。

“宋妈，你到我们家来，丢了两个孩子不后悔吗？”

“我是后悔，后悔早该把俺们小栓子接进城来，跟你一块儿念书认字。”

“你要找到丫头子呢，回家吗？”

“嗯。”宋妈瞎答应着，她并没有听清我的话。

我们走到西交民巷的中国银行门口，宋妈在石阶上歇下来，过路来了一个卖吃的也停在这儿。他支起木架子把一个方木盘子摆上去，然后掀开那块盖布，在用黄色的面粉做一种吃的。

“宋妈，他在做什么？”

“啊？”宋妈正看着砖地在发愣，她抬起头来看看说：

“那叫驴打滚儿。把黄米面蒸熟了，包黑糖，再在绿豆粉里滚一滚，挺香，你吃不吃？”

吃的东西起名叫“驴打滚儿”，很有意思，我哪有不吃的道理！我咽咽唾沫点点头，宋妈掏出钱来给我买了两个吃。她又多买了几个，小心地包在手绢里，我说：“是买给丫头子的吗？”

出了东交民巷，看见了热闹的哈德门大街了，但是往哪边走？我们站在美国同仁医院的门口。宋妈的背，汗湿透了，她提起竹布褂的两肩头抖落着，一边东看看，西看看。

“走那边吧”，她指指斜对面，那里有一排不是楼房的店铺。走过了几家，果然看见一家马车行，里面很黑暗，门口有人闲坐着。宋妈问那人说：

“跟您打听打听，有个赶马车的老大哥，跟前有一个姑娘的，在您这儿吧？”那人很奇怪地把宋妈和我上下看了看：

“你们是哪儿的？”

“有个老乡亲托我给他带个信儿。”

那人指着旁边的小胡同说：

“在家哪，胡同底那家就是。”

宋妈很兴奋，直向那人道谢，然后她拉着我的手向胡同里走去。这是一条死胡同，走到底，是个小黑门，门虽关着，一推就开了，院子里有两三个孩子在玩土。

“劳驾，找人哪！”宋妈喊道。

其中一个小孩子便向着屋里高声喊了好几声：

“姥姥，有人找。”

屋里出来了一位老太太，她耳朵聋，大概眼睛也快瞎了，竟没看见我们站在门口，孩子们说话她也听不见，直到他们用手指着我们，她才向门口走来。宋妈大声地喊：

“你这院里住几家子呀？”

“啊啊，就一家。”老太太用手罩着耳朵才听见。

“您可有个姑娘呀！”

“有呀，你要找孩子他妈呀！”她指着三个男孩子。

宋妈摇摇头，知道完全不对头了，没等老太太说完，便说：

“找错人了！”

我们从哈德门里走到哈德门外，一共看见了三家马车行，都问得人家直摇头。我们就只好照着原路又走回来，宋妈在路上一句话也不说，半天才想起什么来，说：“英子，你走累了吧？咱们坐车好不？”

我摇摇头，仰头看宋妈，她用手使劲捏着两眉间的肉，闭上眼，有点站不稳，好像要昏倒的样子。她又问我：

“饿了吧？”说着就把手巾包打开，拿出一个刚才买的驴打滚儿来，上面的绿豆粉已经被黄米面湿溶了。我嘴里念了一声：“驴打滚儿！”接过来，放在嘴里。

我对宋妈说：

“我知道为什么叫驴打滚儿了，你家的驴在地上打个滚起来， *** 底下总有这么一堆。”我提起一个给她看，“像驴粪球不？”

我是想逗宋妈笑的，但是她不笑，只说：

“吃罢！”

半个月过去，宋妈说，她跑遍了北京城的马车行，也没有一点点丫头子的影子。

树荫底下听不见冯村后坡上小栓子放牛的故事了；看不见宋妈手里那一双双厚鞋底了；也不请爸爸给写平安家信了。她总是把手上的银镯子转来转去地呆看着，没有一句话。

冬天又来了，黄板儿牙又来了。宋妈让他蹲在下房里一整天，也不跟他说话。这是下雪的晚上，我们吃过晚饭挤在窗前看院子。宋妈把院子的电灯捻开，灯光照在白雪上，又平又亮。天空还在不断地落着雪，一层层铺上去。宋妈喂燕燕吃冻柿子，我念着国文上的那课叫做《雪》的课文：

一片一片又一片，

两片三片四五片，

六片七片八九片，

飞入芦花都不见。

老师说，这是一个不会做诗的皇帝做的诗，最后一句还是他的臣子给接上去的。但是念起来很顺嘴，很好听。

妈妈在灯下做燕燕的红缎子棉袄，棉花撕得小小的、薄薄的，一层层地铺上去。妈妈说：“把你当家的叫来，信是我叫老爷偷着写的，你跟他回去吧，明年生了儿子再回这儿来。是儿不死，是财不散，小栓子和丫头子，活该命里都不归你，有什么办法！你不能打这儿起就不生养了！”

宋妈一声不言语，妈妈又说：

“你瞧怎么样？”

宋妈这才说：

“也好，我回家跟他算帐去！”

爸爸和妈妈都笑了。

“这几个孩子呢？”宋妈说。

“你还怕我亏待了他们吗？”妈妈笑着说。

宋妈看着我说：

“你念书大了，可别欺侮弟弟呀！别净跟你爸爸告他的状，他小。”

弟弟已经倒在椅子上睡着了，他现在很淘气，常常爬到桌子上翻我的书包。

宋妈把弟弟抱到床上去，她轻轻给弟弟脱鞋，怕惊醒了他。她叹口气说：“明天早上看不见我，不定怎么闹。”她又对妈妈说：“这孩子脾气强，叫老爷别动不动就打他；燕燕这两天有点咳嗽，您还是拿鸭梨炖冰糖给她吃；英子的毛窝我带回去做，有人上京就给捎了来；珠珠的袜子都该补了。还有，……我看我还是……唉！”宋妈的话没有说完，就不说了。

妈妈把折子拿出来，叫爸爸念着，算了许多这钱那钱给她；她丝毫不在乎地接过钱，数也不数，笑得很惨：

“说走就走了！”

“早点睡觉吧，明天你还得起早。”妈妈说。

宋妈打开门看看天说：

“那年个，上京来的那天也是下着鹅毛大雪，一晃儿，四年了！”

她的那件红棉袄，也早就拆了；旧棉花换了榧子儿，泡了梳头用；面子和里子，给小栓子纳鞋底了。

“妈，宋妈回去还来不来了？”我躺在床上问妈妈。

妈妈摆手叫我小声点儿，她怕我吵醒了弟弟，她轻声地对我说：

“英子，她现在回去，也许到明年的下雪天又来了，抱着一个新的娃娃。”

“那时候她还要给我们家当奶妈吧？那您也再生一个小妹妹。”

“小孩子胡说！”妈妈摆着正经脸骂我。

“明天早上谁给我梳辫子？”我的头发又黄又短，很难梳，每天早上总是跳脚催着宋妈，她就要骂我：“催惯了，赶明儿要上花轿也这么催，多寒碜！”

“明天早点儿起来，还可以赶着让宋妈给你梳了辫子再走。”妈妈说。

天刚蒙蒙亮，我就醒了，听见窗外沙沙的声音，我忽然想起一件事，赶快起床下地跑到窗边向外看。雪停了，干树枝上挂着雪，小驴拴在树干上，它一动弹，树枝上的雪就被抖落下来，掉在驴背上。

我轻轻地穿上衣服出去，到下房找宋妈，她看见我这样早起来，吓了一跳。我说：

“宋妈，给我梳辫子。”

她今天特别的和气，不唠叨我了。

小驴儿吃好了早点，黄板儿牙把它牵到大门口，被褥一条条地搭在驴背上，好像一张沙发椅那么厚，骑上去一定很舒服。

宋妈打点好了，她用一条毛线大围巾包住头，再在脖子上绕两绕。她跟我说：

“我不叫你妈了，稀饭在火上炖着呢！英子，好好念书，你是大姐，要有个样儿。”说完她就盘腿坐在驴背上，那姿势真叫绝！

黄板儿牙拍了一下驴 *** ，小驴儿朝前走，在厚厚雪地上印下了一个个清楚的蹄印儿。黄板儿牙在后面跟着驴跑，嘴里喊着：“得、得、得、得。”

驴脖子上套了一串小铃铛，在雪后的清新空气里，响得真好听。

附一：驴打滚儿是啥

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

附二：驴打滚儿实拍

易向，一种类文艺的生活方式（微信公众号：e_xang）；

易象读书，阅读就是一种修行（微信公众号：iexang）。