饺子的来历

世间千百味，唯有饺子香——饺子的历史文化由来

世间千百味，唯有饺子香。饺子象征着团团圆圆，在一些重要的节日我们都要吃饺子。今天和大家分享中国传统面食里的饺子。相传，饺子最早源自于中国传统民俗里的“交子”，又叫“角子”或者“扁食”，仅从光武帝刘秀规定民间使用干支纪年法开始，已经有接近2000年的历史。由于食用范围广泛、历史悠久，其形状和吃法颇为讲究。

一：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义”
过年吃饺子，可是有讲究的，不仅为了寓意“团团圆圆”要把包好的饺子一圈一圈摆的整整齐齐，还要把饺子包成“交子”的形状。因为，在天干地支纪年法中，腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好为亥时向子时过度的时刻，俗称交子之时，取更岁交子之意。子为子时，交与饺谐音。故而，在大年三十夜吃饺子，既有祈求早生贵子、人丁兴旺的美好夙愿，也有喜庆团圆、吉祥如意等寓意。通常是将调制好的面团擀制成薄厚符合标准的圆面后，几经对折，切成正方形，上好馅，对折锁边，并把经过对折而形成的两个角叠压在一起，最终形成一个“角子”，俗称“扁食。

二：赤狗之日琐事多，捏住嘴巴无人说。

大年初三，又称为赤狗日，意思是容易招惹疯狗上门的日子。在中国传统民俗里，赤狗是愤怒之身，寓指小人，一旦遇到必将会有口舌之争。因此，在大年初三这一天，家里的老人一般都不会让自家的小孩子出去参与社交活动，以免与人发生口舌。故而，在此日吃的饺子，有一种特定的包制手法，叫做“捏小人嘴”。左手四指托住饺子皮，略加弯曲，上馅后利用左手大拇指挑起下边饺子陷下边的饺子皮，叠压在肉馅上方，再利用右手使劲一捏，便可成形。（不过这个现在貌似没那么讲究了<笑哭>）

三：捡柴生火煮饺子，招财进宝鸿运来。

大年初五吃饺子，则显得更为有寓意。据说，此日吃饺子，有新年发大财，元宝滚滚来的寓意。因为大年初五是迎接财神爷的好日子，故而，人们常常用饺子来迎财神，并会将饺子包制成元宝形。

通常是将调制好的面团擀制成圆面，用刀切成等腰梯形，再将饺子馅上在靠近梯形顶边的位置，经反卷、叠压后，包成元宝形。包成元宝形并不奇特，奇特的是大年初五的饺子还讲究要用捡来的柴火来煮着吃。因为，柴与财谐音，捡柴即捡财。

四：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。

据说，冬至吃饺子的习俗最早起源于东汉著名的医学家张仲景妙手配制“祛寒娇耳汤”的事迹。相传，东汉著名的医学家张仲景在长沙为官，告老还乡时，正值冬天，寒风刺骨，雪花飘洒。返乡途中，看到那些为了生活而东奔西走的乡亲们，因营养不良、衣不遮体而把耳朵冻烂的乡亲们，内心伤痛不已。他一到家，登门求医的人就络绎不绝。他虽然很忙，但心里却总是惦记着那些冻伤了耳朵的乡亲们。于是他吩咐自己的弟子在冬至到来之际，将配制好的中草药用面皮包成了耳朵形，搭了个大棚，盘了口大锅，给乡亲们煮着吃。

吃?完后，人们只觉得浑身发暖，两耳生热，随之那些冻伤了的耳朵也逐渐的康复了起来。这样一来，冬至吃饺子的习俗就在中国的北方大地流传了开来，并愈演愈烈，最终成为了入冬时节一件非常隆重的过节仪式。

在当今时代，人们的生活水平急剧上升，但每逢传统节日，却越来越怀念“饺子”，这充分说明，人们怀念的不仅仅是一碗简简单单的饺子，而是内化在饺子背后的情怀，说白了就是在怀念一种亲情、一种过往、一种乡愁。每逢传统节日，大家聚集在一堂，一个和面揪挤子，一个执杖擀面皮，一个熟练包饺子，全家人一起动手，共同参与，享受美好的 *** 过程。

只可惜，这种场景随着生活节奏的加快，正在悄无声息的退出我们的生活舞台。在这里和大家说说这些讲究，就是为了把这种记忆留住、把这种情怀留住、把这种乡愁留住。

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中华传统美食“饺子”是怎么来的？你知道“饺子”的故事吗？

俗话说得好，“好吃不过饺子”，“饺子就酒，越喝越有”，那么作为深受中国老百姓喜爱的传统美食，家家户户团圆过节时吃的饺子到底是怎么来的呢？

饺子，最早原名叫做“娇耳”。相传是东汉时期我国著名的大夫，医圣张仲景发明的。

那是在一个寒冷的冬天，退任长沙太守的张仲景刚刚告老还乡。在回到村里后，由于天气寒冷，他看见村里的许多乡亲们大多都得了伤寒，耳朵也被冻烂了。所谓医者仁心，张仲景心里不是滋味，于是让弟子连夜搭起了医棚，又支上了大锅。在冬至那天，他亲自给这些百姓们看病、熬汤。为了兼顾治病和美味，他把羊肉和药材一起丢进锅里煮，然后捞出来切碎，再用面皮一包，下锅再煮，等做好后连汤带馅儿地分给大家吃，于是就有了“祛寒娇耳汤”。

此汤不仅驱寒，治冻疮，还管饱。吃过的人浑身发热、血液通畅，身体里暖洋洋的，一口气能跑三公里。于是人们从冬至开始，一直吃到除夕夜，不仅有效地抵御了伤寒，也治好了冻烂的耳朵。所以现在才会有那句“喝了饺子汤，胜似开药方”。因为包出来的形状像人的耳朵，所以叫做“娇耳”。后来人们特意仿照“娇耳”的样子，做了模样差不多的食物，在冬至和年初一吃，以此来纪念当初张仲景舍药救人的恩情。

除此之外，民间还流传着饺子和女娲有关的传说，天寒地冻，泥土不易成型。为了固定黄土人脆弱的耳朵，女娲大神就用细线把小人耳朵拴住，另一端放进他们嘴里咬着。老百姓为了纪念女娲的功劳，就把面捏成耳朵的形状，里面包着线，用嘴咬着吃。我想《武林外传》里郭芙蓉拿针线缝饺子皮，似乎有异曲同工之妙。

说到这里，我想问大家小时候有没有往饺子里放硬币的习惯呢？这个习俗其实是从慈禧那来的，慈禧太后为了图吉利，每回过年吃饺子，都要往里面包上四个小金元宝，金子硌到牙，说明未来一年都有好财运。虽然现在出于卫生考虑，不再往饺子里放硬币，但是放一些花生和糖果也是为了喜庆吧。每次想到当我怀着激动的心情，在一堆饺子里扒拉那个“吃到等于赚到”的饺子时，它却永远出现在别人碗里。

刚开始的饺子也不叫饺子，汉末三国时期，饺子因为形似月牙，人们叫它“月牙馄饨”。到了南北朝时期，摇身一变，升级成了“馄饨”，和汤一起盛在碗里吃。

后来到了宋代，饺子还不负众望，翻山越岭地传入了蒙古和世界各地，到处可见其娇俏的身姿，也有了个新名字“角儿”。

明清时候，饺子的称呼才慢慢定型。除夕吃饺子就是取“更岁交子”之意。寓意着新旧更替，辞旧迎新。

新春佳节，无论贫富，家家都要吃饺子，以图往后一年的喜庆团圆和吉祥如意，春节吃饺子也渐渐成为了中国传统节日习俗。

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为什么北方过节喜欢吃饺子？

过年吃饺子、正月初五“破五”吃饺子、冬至也要吃饺子……对很多人来说，饺子仿佛是过节的“标配”，寄托了无数美好寓意。

不过，也有说法称，饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，但南方在冬至时一般会吃汤圆、立冬炖麻油鸡等等，过节吃饺子的习俗主要存在于北方。

那么，为啥北方人过节喜欢吃饺子？饺子是怎么来的？

资料图：图为手工饺子成品。王昊阳 摄

一种美食的“进化史”

关于饺子的由来，有几种不同的说法。其中之一认为饺子源于古代的“角子”，这也是如今“饺子”一词的词源。

据记载，水饺在唐代有牢丸之名，或又称为粉角。宋代称为角子，《东京梦华录》说汴京市肆有水晶角儿和煎角子。清朝时，除“扁食”外，水饺也叫“煮饽饽”。

明代饺子的 *** *** 很多。比如有用烫面做的烙饺子以及油炸饺子；宋诩撰《宋氏养生部》有一种“蜜透角儿”，是一种以去皮胡桃、榛、松仁或糖蜜、豆沙为馅的油煎饺子。

后来，文学家徐珂编的《清稗类钞》提及，“以水煮之而有汤叫作水饺。”这大概可以看作是对“饺子”一种比较清晰的描述和界定。

随着时间流逝，这种食物被附加了各种传说，有些颇具传奇性。据说，女娲造人时天气特别冷，黄土捏成的小人耳朵很容易掉，为了把耳朵固定住，她便想了个办法。

女娲在小人的耳朵上扎一个小眼儿，再用细线拴住耳朵，线的另外一端放在小人儿的嘴里咬着。久而久之，老百姓便开始包饺子纪念女娲，说冬天要是吃了饺子，耳朵就冻不掉了。

何时起大年初一吃饺子？

那么，从何时起，人们开始在过年时吃饺子？

资料图：饺子包好咯。泱波 摄

中国社会科学院考古研究所研究员王仁湘认为，饺子作为大年初一的约定美食，可能是起于明代之时，而且还有在饺子中包物的特别游戏内容。

这种说法确实有迹可循。据明代刘若愚的《酌中志》记载，饺子在明宫中称为“扁食”。说正月初一，“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉”。

在“水点心”里包上钱，吃到的人便预示着未来一年都有好运，这和现在过年的习俗已经十分相似了。

到了清代，《燕京岁时记》对过年吃饺子也有记载，比如，初一“无论贫富贵贱，皆以白面作角(饺)而食之，谓之煮饽饽。举国皆然，无不同也”。

这时，饺子的受欢迎程度似乎越来越高。《天咫偶闻》里提到：“正月元日至五日，俗名破五。旧例食水饺子五日，北方名煮饽饽。”

有人说，这已经充分显示了当地民俗中对饺子的重视和喜爱。

饺子VS馄饨

不过，细细考察相关习俗，在谚语中却可以发现有趣的一点，比如“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”“冬至馄饨夏至面”。

资料图：图为五福饺子宴迎冬至。 韩章云 摄

有说法称，古代馄饨和饺子一度指的是一种食物，馄饨出现得很早，外形很像《庄子》中提到的没有七窍的“浑沌”，因此得名。

明代的《万历野获编》引述了彼时流传于京城中的一些有趣的对偶句，如“细皮薄脆对多肉馄饨，椿树饺儿对桃花烧麦”，从这里可以看出，饺子、馄饨已有较为明确的区分。

民俗专家萧放表示，古代冬至曾被认为是一年的起点，所以要吃馄饨。饺子跟馄饨形相似、 *** *** 也差不多，后来习俗慢慢演变，就变成了过年吃饺子。

但他也提到，过节吃饺子的习俗确实主要存在于北方，比如冬至、立冬等等，除夕吃饺子则是取“交在子时”之意。古代南方的习俗中不太会吃饺子。

“在更早之前，再偏南一点的地方连小麦都没有。”他说，过去南方冬至吃汤圆、冬至团，过年时会吃糍粑、吃年糕，年夜饭会吃各种炒菜，但是不吃饺子。

一碗饺子的文化内涵

如今，饺子是一种很常见的食物，而且一年之中，随时都可以吃到，并不仅限于大年初一或者某个节日。

资料图：此前，北京一家饺子店里的客人络绎不绝。当日是农历正月初五，北方人俗称“破五”，同时也正值中国传统24节气中的立春，而中国北方人在当日历来有吃饺子、春饼的习俗。中新社发 崔楠 摄

从民俗角度说，饺子味道可口，在过去物质贫乏的时候，确实是不可多得的美食；过节时所吃的食物往往寄托着美好寓意，饺子形似元宝，也有“招财进宝”的吉祥之意。

至于北方人过节喜欢吃饺子的原因，曾有网友总结道，不是过节非要吃饺子，而是喜欢那种全家人一起包饺子、分享美食的感觉，有说有笑，热热闹闹。

由此可见，饺子不只是美食那么简单，人们在吃饺子的同时，更在意的恐怕是节日的文化氛围、以及一份浓浓的亲情。

(来源:中国新闻网)

春节一定要吃饺子，聊聊有关于饺子的起源和习俗

“初一饺子，初二面”——按照中国北方的传统习俗，每年除夕吃过年夜饭，家家户户即开始包饺子。当子夜十二点钟声一响，新年伊始，便合家围坐在一起，在除旧迎新的鞭炮声中一同吃饺子，以迎接新年的到来。饺子作为“更岁的食品”，足见它在中华饮食文化中的重要地位。

吃饺子的风俗

饺子，是将面团揉搓成圆条，分切成一个个小面子，擀成圆形 的薄面皮，再将肉末、蔬菜及佐料搅拌成的馅， 放置在面皮上，包成一定形状，然后放进烧开水的锅里煮熟。人们常常蘸着酱油、醋和蒜泥一起吃，吃起来鲜香可口。除夕之夜包的、新年交岁时吃的饺子，被称为“更岁饺子”，寄寓着人们对美好生活的向往。

饺子的形状并不固定：最常见的是弯月状饺子，它形似元 宝，用以“恭贺新年，预祝发财”；柿子或棉桃形的饺子，是人们分别借助这两种食物的字音和形状，来祈求“事事如意”，至于捏成玉米、麦穗、羊、鸡等形状，则是寓意“五谷丰登”、“六畜兴旺”。如果最后馅少，而面有多余时，便把面擀成厚皮，内夹少许肉馅，捏成车轮状，以象征“滚滚向前，年年顺利”。

有趣的是，包饺子时，人们通常还会悄悄地将一两枚洗净的硬币包进去。吃到它的人必惊喜地喊道：“ 钱 ! 我 吃 着 钱 了！”，得此彩头, 以寓意在新的一年里，主人将交上好运，财运亨通。

有人还往饺子里包花生米（又名长生果）、红枣、糖块，以祝福老人健康长寿，希冀新的一年的光景，像红枣、糖块那样红火、甜蜜。

以前还流行正月初五吃“捏破的饺子”，是从前旧社会贫苦农民，希望把前一年的所有欠账窟窿都给堵上，免得再遭饥荒 和亏空。 当然，如今的人已淡忘了这个风俗。

饺子在民间婚嫁喜庆活动中，同样担负着重要的角色。陕北农家饺子为“扁食”。新娘入门，拜过公婆和亲友进入洞房后，婆婆便笑吟吟地端来一碗“儿女扁食”，新娘吃的时候 , 婆婆语出双关地问：“生吗? ”，这时，羞答答的新娘依俗要答一声：“生！”，于是，婆婆笑逐颜开，期望儿媳妇能给她生个胖娃娃。

新婚的第三天，新郎陪新娘回娘家去，俗称“回门”。到了娘家，敬老认亲之后，小姨子给姐夫端来一碗“回门饺子”。 河北农家的回门饺子叫“气饺子”。捏这种饺子，不放肉馅 , 而只吹一口气充盈其间。煮熟之后，热气使饺子胀鼓 *** 。吃的人若不知其中奥妙，而猛咬一口，则会难免有热气烫嘴之苦。此风俗名为“戏姐夫”，旨在考验姐夫的聪敏与憨厚，并在嬉戏中增进彼此一家人的感情。当女儿生下小孩的第十二天，娘家依例会带着饺子前来探望。此举叫“捏骨缝”，意为闺女生孩子后，骨盆开了，借包饺子的意思，将骨盆 ”捏”回去，使其恢复健美的体型。

俗话说，“好吃不过饺子”，于是，民间常用饺子“欢庆丰收”。 农家收下新麦，常常包一顿饺子庆贺。以前，吉林长白山的 山民，“放山”挖得宝参，回到窝棚后，“把头”说一声：“今儿吃顿甜的吧！”，于是，采参人便七手八脚地包起来饺子来。

饺子的变迁

饺子经历了一个漫长的发展过程，最早记载饺子的是明代张自烈著的《正字通》：“今俗饺饵，屑末面和怡为之，干湿大小不一 ”。

明代以前称饺子为“粉角”、“角儿”、“角子”。

例如北宋孟元老写的《东京梦华录》一书中，在描述宫廷寿宴时说：“凡御宴至第三盏方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰、角子。”

广州人至今叫春节吃的油炸饺子（一般以花生茸和白糖作 馅）为“油角仔”，或许就是沿用宋代的旧称。

宋代饺子的馅料已甚为讲究。宫廷御宴有名贵的驼峰馅，乡间也有鲜关的蟹肉馅。宋代大诗人陆游在《与村邻聚饮诗》 中，描述了他吃过的蟹肉馅饺子：“蟹供牢丸美，鱼煮脍残香”，“牢丸”是古代对饺子的一种别称。

汉代刘熙在《释名.饮食》的“馅炙”部分中，记载了 *** 过程：将拌了各种佐料的肉馅，团成丸子，穿起来烤着吃。后来，人们又用面片作皮，把肉丸包裹其中，使其牢不可破 。

这大概就是“牢丸”名称的由来吧。

新疆吐鲁番曾是古“丝绸之路”的必经之地。1959年，考古工作者在吐鲁番城郊阿斯塔那唐代墓葬中发掘出一碗偃月形的饺子，其形制与今日的饺子完全一样。1986年，在吐鲁番三堡乡的唐墓中，再次出土了饺子。这表明在一千多年前，饺子已进入了寻常人家，并通过丝绸之路传到了西 域。

唐代已用“笼蒸”和“水煮”两种 *** 烹食饺子。段成式《酉阳杂俎》中记载的“笼上牢丸”，显然是“蒸饺”。而“笼下牢丸”，也就是“汤中牢丸”，当为水饺。蒸饺比水饺干，吃起来筋硬，有嚼劲儿。吐鲁番出土的饺子，很可能是“笼上牢丸”。

其实，在唐以前的晋代，牢丸己相当考究了。晋人束哲在《饼赋》中，曾对牢丸的 *** 过程，作了生动详细的描述：做牢丸的面粉，要一筛再筛，务求细白如“尘飞白雪”，选用羊膀和猪肋肉作馅，肥瘦参半，味道香美；往肉馅里撒上佐料 , 调以盐和豆豉，拌均匀；成牢丸后，于笼屉中，待锅里的水烧开了，立却上锅，猛火蒸熟；揭锅上席时，皮薄馅嫩，雪 白的牢丸，香味四溢。

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从晋、唐时期的“牢丸”，宋元时代的“角子”，到明代始称 “饺子”，就是我们今天所享用的“饺子”的变迁史，每个时代，都有自己的独特叫法，每个时代都与前朝不同，但我们所喜爱的饺子，却完美地保留了下来，成为至今仍然令人喜爱的美食之一，尤其是值此新春佳节来临之际，家家户户的餐桌上，怎么能少得了一盘美味的饺子呢？

饺子的由来，你可知道？

饺子原名“娇耳”，据说是由中国医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”演变而来。

相传，张仲景从长沙告老还乡那天正逢冬至，途中遇到了饥寒交迫的百姓，很多人的耳朵都冻坏了，甚至有人因伤寒而死。张仲景就地医治百姓，仿照他在长沙的 *** ，搭棚起锅，做“祛寒娇耳汤”施药救人。

“祛寒娇耳汤”的原料是驱寒药材和羊肉，煮好后切成馅，用面皮包成耳朵的形状，故称作“娇耳”。此药方是经过临床实践而来，百姓们每人一碗原汤、一对“娇耳”，趁热吃下，发汗驱寒、两耳变暖，这便有了“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。

张仲景施“祛寒娇耳汤”，从冬至到除夕，治好了老百姓们冻坏的耳朵，抵御了伤寒。春节这天，人们纷纷模仿张仲景，做了类似“娇耳”的食物，迎接新年，也庆祝伤寒痊愈，从此这个传统就流传了下来。<玫瑰><玫瑰><玫瑰>

冬至 说说饺子的历史：源于南阳，医圣张仲景发明 原名 “娇耳”

为什么吃饺子-吃饺子习俗

说起吃饺子，我们熟悉的不能再熟悉，我国的很多节日都要吃饺子，是我们最常吃的美食，虽然我们常吃，但是在哪天吃、有什么讲究，我们却是知之甚少，今天小编就来给大家脑补一下吃饺子的那点事儿。

先说说南北方吃饺子的差异吧！吃饺子是流行于北方的一种美食，在特定的一些节日或者节气都会有吃饺子的传统。相对南方来说，虽然他们也吃饺子，可是与北方却有着很大的区别，南方人将饺子当一种美食吃，所以就没有那么多的讲究，这也是南北方对于吃饺子的更大区别。在北方，很多重大的节日都会有吃饺子的习俗，一般除夕要吃饺子，大年初一要吃饺子，正月初五要吃饺子，元宵节要吃饺子，头伏要吃饺子，立秋要吃饺子，立冬要吃饺子，冬至要吃饺子，元旦也要吃饺子，甚至过生日还要吃饺子。总而言之，一年四季基本上都要吃饺子，那么这些节日吃饺子有着怎么传统习俗呢，下面就给大家说说吃饺子的习俗。

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吃饺子习俗

除夕

在古代，人们将饺子当做是更好的美食，所以只有在重大节日才会吃，一般人家也吃不起饺子。古时的除夕，晚饭吃合子，有着和和美美的意思，直到后来，人们的生活越来越好，就把面粉做的合子换成了饺子，因此才有了吃饺子的传统习俗。

大年初一

除夕过了，大年初一也要吃饺子。饺子，在北方历史悠久，它的形状很像元宝，所以大年初一吃饺子就有着“招财进宝”的意思，也是对一年财源广进的期望。此外，饺子也是一道特别美味的美食，古语有“好吃不过饺子，轻松不过睡觉”的说法，从此就能看出，饺子在人们心中还是很有地位的，都与睡觉比上了。

正月初五

春节的正月初五也有吃饺子的习俗，俗称“破五”，这一天吃饺子要亲手捏，有着“捏小人嘴”的说法，吃饺子还有着祭财神的说法，所有这一天吃饺子有着防止小人进谗言和发财致富的意思。还有就是正月初五一过，年就过了，因此吃饺子也有着送年的寓意。

元宵节

元宵节我们都知道有吃元宵的传统习俗，但其实元宵节真正应该吃的是饺子，一般都是吃饺子为主，吃元宵为辅，有着迎财进家的意思，也有着家人团圆和和美美之意。

头伏吃饺子

我们都知道一年有三伏，所谓“三伏天”说的就是这个。伏天是一年中最热的时候，这时候也是恰好麦子收割的时候，所以就有了“头伏饺子，二伏面，三伏小米捞干饭”的说法，为了庆祝一年的好收成，也是为了犒劳自己一年的辛苦，因此有了头伏吃饺子的传统习俗。

立秋

立秋也有吃饺子的习俗，在这一天吃饺子有着让人“秋胖”的寓意，过去的时候，人们的生活不好，对于胖有着很深的向往，就算是到了现在，父母长辈也是期盼小孩能长的胖胖的。

立冬

立冬要吃饺子，这天要吃的饺子有些特殊，主要是馅儿特殊，要用冬瓜馅儿，有着“吃了立冬瓜，活到八十八”，还有“吃了立冬饺子，不会冻耳朵”等说法，古时候冬天可是一个很难熬的时间段，很多老人都很难扛过去，所以立冬吃饺子有着对老人身体健康的期盼，希望老人能过度过寒冷冬天。

冬至

除了立冬吃饺子不冻耳朵的说法，其实冬至也有这样的说法，无外乎都是期盼家人在寒冷的冬季身体健康。对于我国地域广阔，冬至吃饺子的习俗非常的多，而在冬至吃饺子一般都是北方的习俗，一般饺子馅儿都选用暖性食材，如羊肉等，所以在冬至不一定全国各地都吃饺子。

元旦

元旦吃饺子可能有很多人不知道，其实这个传统习俗由来已久。饺子在古代属于过年祭祀之后的食品，古人讲究守岁时包、辞岁时吃，所以在两年相交之日吃饺子，有着辞旧迎新的意义。并且饺子的“饺”与交谐音，有着来年交好运的寓意。

过生日

除了一些重要的节日吃饺子，其实还有一个特殊的日子也要吃饺子，这是每个人都有的，那就是过生日。很多时候过生日都会吃长寿面，有着长寿的意思。但也会有人吃饺子，常言说“短命疙瘩，长命面，吃了饺子活一万”，因此过生日也有吃饺子的习俗。

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饺子来历

既然很多节日都吃饺子，那么饺子它是怎么来的呢？其实饺子有着种种传说，流传最广的是与女娲造人有关。

传说，在女娲抟土造人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅，馅与“线”谐音，用嘴咬吃，就有了吃饺子的传统习俗。

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饺子馅讲究

饺子作为我国春节不可缺少的节日美食，它的形状和寓意功不可没，人们吃饺子有着“招财进宝”“身体安康”的寓意。而其中的饺子馅也有着各种各样的讲究。

饺子馅的分类比较有趣，共分为两大类，一个是素馅儿的，一个是荤馅儿的，素馅的有着“素食主义”的说法，只要是素馅儿的饺子，我们都称为是“素食主义”，非常的有意思。那么荤馅儿的怎么称呼呢？这也比较有意思，荤馅儿我们就叫“荤荤欲仙”，俗话说无肉不成宴，所以饺子必须还是得有肉馅儿的，这是必不可少的。

而在做饺子时，人们常常将一些寓意非凡的东西包到饺子里，如金如意、糖、花生、枣、栗子等等，吃到包着这些东西饺子的人也有着各种各样的祝福寓意，如吃到金如意，就有来年心想事成；吃到花生，有着健康长寿的寓意；吃到枣和栗子，有着早生贵子的寓意。

除此之外，包饺子的方式 *** 也有各种各样，吃法也是种类繁多，如内蒙古和黑龙江的人，喜欢吃饺子的时候用粉丝肉汤煮，味道非常鲜美；而河南等一些地区喜欢饺子、面条一起煮，有着“金线穿元宝”的寓意。

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结束语

中国的饺子是不可缺少的一道美食，尤其是一些重大节日，如春节、冬至、元旦等，就像外国人感恩节不能不吃烤火鸡一样。有些食物被我们赋予了特殊的意义，俨然成了某个节日的载体，承载起我们内心深处温暖的记忆，也承载起我们许多美好的愿望。

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饺子的由来和寓意，你知道多少？

#小时候只有年三十才能吃到饺子,什么馅的饺子更好吃呢?#

“好吃不过饺子”

饺子相传起源于东汉时期起，当时叫“角子”，原名“娇耳”，由我国医圣张仲景发明而来，距今已经有1800多年的历史啦

自那时起，每年的初一，全国上下，无论贫富贵贱，都会做饺子吃。饺子一般在大年三十12点前包好，待到半夜子时开始吃，这时正是农历初一伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为子时，交与“饺”谐音，预示着辞旧迎新，吉祥如意。

还有这样一个说法:吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。

总之，饺子有很多美好的寓意:

包饺子寓意喜庆吉祥，幸福美好，煮饺子寓意奔腾向前，蒸蒸日上，吃饺子寓意阖家欢乐，团圆安康

二月二“龙抬头”，这个“龙”从何而来？

“二月二，龙抬头，风调雨顺好年头。”热热闹闹的元宵节过后，春龙节来了，也就是人们常说的“龙抬头”。

它是一个传统节日，在农业上也具有重要的象征意义。春回大地，万物生机勃勃，春耕有序展开。对外经济贸易大学中文学院讲师赵运涛表示，“龙抬头”的由来与自然天象有关，它的习俗丰富多样，有舞龙、社戏以及各种庙会。

饮食习俗更是有趣。老北京人要吃春饼，称为“吃龙麟”。此外，吃面条又被称为“吃龙须”，吃饺子被称为“吃龙耳”，吃馄饨叫“吃龙眼”等等。

资料图：图为舞龙队员进行精彩舞龙表演。陈鑫 摄

源于自然天象崇拜？

“龙抬头”是一个重要的传统节日。有观点认为，它起源于自然天象崇拜，与上古时代人们对星辰运行的认识以及农耕文化有关。

中国二十八星宿中，古人将东方七宿角、亢、氐、房、心、尾、箕的组合想象成龙的形象，按阴阳五行给五方配色之说，认为东方为木，属青色，故称其为“青龙”或“苍龙”。

《说文解字》称：“龙，鳞虫之长，能幽能明，能细能巨，能短能长，春分而登天，秋分而潜渊。”而当地平线上渐渐露出龙“角”，说明春天来了，即民谚所言“龙抬头”。

也就是说，“苍龙七宿”冬季时隐没在地平线下，等到农历二月初以后，黄昏时，角宿就从东方地平线上出现，但苍龙的身体仍隐没在地平线之下，所以是“龙抬头”。

赵运涛说，龙有很多吉祥的寓意。在古代，尽管礼制森严，但平民百姓并没有放弃对龙的喜好和崇拜，节日里要有龙，如正月十五要耍龙灯、舞龙；二月二“龙抬头”等等。

一个祈求风调雨顺的日子

不过，需要注意的是，这个节日也经历了一个有趣的演变过程。

赵运涛表示，大约在唐宋时期，人们已经开始过“二月二”，只不过最初“二月二”和“龙抬头”还没有太大关系，其习俗主要是挑菜、踏青等。

等到南宋时期，出现了有关“龙抬头”的记载，如“今朝二月二，暂放龙抬头”。元代《析津志》提到，“二月二日，谓之龙抬头”。

在明清时期记载岁时节日的典籍中，“二月二日龙抬头”的说法更为明确一些。如明代的《帝京景物略》记载：”二月二日曰龙抬头”。

资料图：正值农历二月初二，湖南长沙石燕湖举行“龙抬头”龙舟赛。杨华峰 摄

从节日内涵以及习俗上来看，自古以来人们便将“龙抬头日”作为一个祈求风调雨顺、驱邪攘灾、纳祥转运的日子。

阳气生发，万物复苏

在农业上，“龙抬头”也具有重要的象征意义。

赵运涛举例，比如“二月二，龙抬头”象征着万物复苏，接下来的一个节气就是惊蛰，古人认为，龙是百虫之长，它得先醒来，到了惊蛰，才能春雷乍动、唤醒万物。

当然，有些害虫醒来后，有可能会危害人或者庄稼。所以人们会在这一天“熏虫”，将害虫提前消灭掉。

古人认为“二月二”迎来青龙，龙主管着下雨，此后雨水也就越来越多了，适合耕种的季节就此到来。恰如民谚所说“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛”。

南方此时有祭祀社神的习俗，祭祀社神继承的是传统“春社”的习俗，春天是耕种的开始，人们祭祀土地神，希望秋天能有个好收成。

赵运涛认为，北方比较缺水，古人认为龙主管降雨，所以北方地区的人们往往对龙的崇拜更高一些，而南方雨水比较充足，人们对土地的依赖更高一些。

所以，同样都是过“二月二”，北方地区的习俗大多是将饮食、舞龙等习俗与“龙”结合起来，希望多下雨；南方地区则是“土地崇拜”，会有祭社神等种种习俗。

资料图：图为舞龙现场。赵玉梅 摄

在农耕文化中，“龙抬头”标示着阳气生发，万物复苏，春耕生产渐次展开。所以，这个节日又被称为“春耕节”“农事节”“春龙节”等等。

饮食习俗有哪些？

正因为人们喜欢龙，所以“二月二”时的很多饮食都以龙“冠名”，极富生活气息。

清朝《帝京岁时纪胜》里说：“都人用黍面枣糕麦米等物油煎为食”，也就是说那时北京人要吃一种类似煎饼的食物，这大概就是民间说的“吃龙皮”。

另外，老北京人还要吃春饼，春饼卷起各种菜，一层一层的，称为“吃龙麟”。有趣的是，吃面条又被称为“吃龙须”，吃饺子被称为“吃龙耳”，吃馄饨叫“吃龙眼”等等。

也有些人家会准备炒糖豆的原料，到了“二月二”早上，用糖炒花生和黄豆，香甜可口。有些地方讲究煎焖子、吃猪头肉。很多习俗都寄托了人们祈龙赐福的愿望。

为何人们会把这一天吃的东西跟“龙”联系起来？赵运涛认为，这实际寓意“唤龙”，嘴里不断念叨“龙”字，龙听到后就会醒来，开始一年的工作，比如降雨。

在上海、江苏等地要吃撑腰糕，据说吃了以后未来一年都不会腰疼；有的地方要吃芥菜煮成的粥，据说可以明目，不生疮疖。

舞龙、社戏……热闹的节日

饮食之外，“二月二，龙抬头”其实非常热闹，有舞龙、社戏以及各种庙会等等。

资料图：北京市民在街头休闲区理发。当天是中国农历二月初二，民间有“二月二，剃龙头”的传统习俗，寓意辞旧迎新，带来好兆头。 中新社记者 侯宇 摄

据明朝《帝京景物略》记载，“小儿以木二寸，制如枣核，置地而棒之，一击令起，随一击令远，以近为负，曰打柭柭”，这是一种小孩子的比赛，大概类似打棒球。

“龙抬头”之日，人们用草木灰从院子里蜿蜒撒到屋里，并围绕水缸转一圈，这叫“引龙过”或者叫“引龙回”，把龙引到自己家水缸，就不会缺水，也有保佑一家平安吉祥之意。

每逢农历二月初二，人们还用草木灰在庭院内或者菜地等处，画出仓囤的样子，里面放上钱币或者五谷粮食，称为“打灰囤”，寓意来年钱粮满仓、五谷丰登。

过去，人们认为“二月二”是一年开耕的起始，都愿意讨个好兆头，民谚说“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”南方祭祀社神，仪式虽然不同，但也是同样的寓意。

《帝京岁时纪胜》记载，“(二月)二日为龙抬头日……小儿辈懒学，是日始进书房，曰占鳌头。”此时小孩上学入书房，叫“占鳌头”，举行开笔礼，祝愿孩子长大识文断字。

二月初二儿童理发，则叫做剃“喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩子健康成长；大人理发，希望带来好运，新的一年顺顺利利。

赵运涛认为，总的来说，各地虽有习俗上的差异，但在“二月二”祈盼风调雨顺、健康平安的愿望是相同的，这一节日，寄托了人们对未来的美好希望。（记者 上官云）

来源： 中国新闻网

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