到夏天了，茄子作为应季蔬菜开始大量上市，这个季节的茄子价格便宜又好吃，可以多吃点茄子了。有人说茄子喜肉又喜油，意思就是炒茄子一定要放肉，其实不然，我就喜欢素炒茄子，炒的烂烂乎乎地，也相当好吃，就粥就米饭或者用它拌面条都可以。在夏季这个闷热无食欲的季节，多吃点拌菜和素菜吧，有助于增加食欲，去暑降火。下面就把这道菜的具体做法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：茄子，尖椒
【配料】：蒜
【调料】：盐，酱油，花生油，芝麻香油，白糖，鸡精。
【烹饪 *** *** 】：
①、把一个圆茄子清洗干净，去掉蒂部。切成小块。备用。茄子皮很有营养，通常我炒茄子都不去掉皮。
②、把一个尖椒清洗干净，去蒂去籽，切成滚刀片。
③、把几粒蒜剥皮洗净，切成蒜末。炒茄子不用葱炝锅，用蒜炝锅更好吃。
④、起锅烧油，要比平时炒菜稍微多放一点花生油，这样炒出来的茄子才香。把花生油烧热以后，下入四分之三的蒜末，炒出香味来。
⑤、下入茄子，翻炒均匀。炒一分钟，把茄子炒软一点，让茄子把油吃进去。
⑥、加入两大勺酱油，调味，继续翻炒，在炒的过程中如果太干，会容易糊锅，就要看情况往里加点水。
⑦、加入一小勺盐和一小勺白糖调味，加入少许水炖一会儿。把茄子炖烂。
⑧、下入尖椒继续翻炒，直到把尖椒炒软入味。大概需要一分钟左右。
⑨、下入剩下的蒜末，翻炒几下。把茄子炒熟以后再加点蒜末，这样做出来更好吃，蒜香味更浓郁。
⑩、最后加入一小勺鸡精调味，再淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色，翻炒均匀出锅装盘即可。
一道香气四溢的素炒茄子就做好啦，茄子必须要炒软烂才好吃，这是炒茄子的重点所在，又软又烂，才能入味，茄子把调料的味道都吸收进去了，特别美味，夏天我经常做这道菜，配粥配米饭都好吃，也可以用它来拌面，用来拌面的话就要多放点盐才行。
【小贴士】：
下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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吃一次就念念不忘的素炒茄子By 水蓝色的月光
用料- 长茄子 1根
- 青椒 1个
- 油 3汤匙
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 大蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 西红柿 1个
1、茄子切条
2、西红柿切丁儿
3、葱蒜切好备用
4、油热炝葱
5、倒入切条后翻炒
6、茄条炒制变软后，放入西红柿丁儿进行翻炒
7、放入一勺黄豆酱
8、最后倒入蒜末，酱油翻炒后出锅。因为放了黄豆酱，所以可以不用放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「糖友菜谱」青椒炒茄子食材：
茄子150克，青椒50克，植物油、盐、姜片各适量。
做法：
1、将茄子和青椒洗净，切丝备用。
2、锅置火上，倒油烧热，放姜片炒香后倒入青椒，翻炒几下后加入茄子，熟后用盐调味即可。
营养点评：
青椒中含有的硒，可以辅助降低血糖和尿糖，改善糖友的症状，可起到辅助调节血糖的作用。青椒中的硒还能改善脂肪等物质在血管壁上的沉积，减少动脉硬化等血管并发症的发生率。
茄子尤其是紫茄子中含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。在食用茄子时，更好带皮吃。
豆瓣酱炒茄条#一勺葱伴侣，成就招牌美味#姑姑家地里种的茄子熟了，随便摘。又新鲜又好吃
By 菜菜小厨记
- 茄子 半个
- 葱 1根
- 蒜 1瓣
- 青辣椒 半个
- 葱伴侣豆瓣酱 半勺
- 盐 适量
- 鸡精 半勺
1、来姑姑家地里，茄子随便摘，又新鲜又多，太美啦
2、茄子洗干净去皮切长条，放水里泡着，不然会发黑
3、葱蒜辣椒切好备用
4、热锅凉油。油热放青辣椒，蒜，葱爆香
5、接着加半勺葱伴侣豆瓣酱
6、豆瓣酱放过再放盐翻炒
7、倒入洗好的茄子
8、翻炒一分钟，加鸡精，就炒好了
9、出锅装盘
10、特别美味的一道菜简单又好吃，喜欢点击我下面传学做试试吧
茄子的营养功效味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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宝妈独自带娃的中午吃什么？炒一份红烧茄子，做法简单又美味宝妈独自带娃的中午吃什么呢？
先炒一份红烧茄子。
·首先需要把茄子去皮，但这茄子有些老，操作起来有些困难。
·将茄子切成条后放入碗中浸泡。
·准备手撕包菜，这是我更爱的一道菜，做法简单又美味。
·接下来准备好调料，将老姜和大蒜去皮后切成碎末备用。虽然我的刀工不够精湛，但我可以开五倍速，这样的声音听起来很有节奏。
·姜蒜准备好后，开始煮锅。将油倒入锅中加热，然后将茄子过一遍油，红烧茄子需要多放一些油，否则口感不好。
·油热后加入茄子翻炒，直到茄子变软。
·加入姜、蒜和一勺郫县豆瓣酱，炒香后与茄子一起翻炒，需要不停地用铲子翻炒，否则会糊锅，不仅影响味道，还很难清洗。
·加入一勺盐继续翻炒，直到均匀后加入水淀粉，继续翻炒，直到熟透，最后加入切好的小葱和松松鲜，红烧茄子就完成了。
·继续煮锅，加入姜、蒜和干辣椒壳，然后加入包菜，这股油烟味让我感到有些窒息。这个油烟机的噪音很大，效果也不太理想，等我有钱了，一定要换掉它。
·翻炒均匀后加入盐和松松鲜调味。准备开饭吧。
今天的手撕包菜可能有点失败了，但我自己吃也不会有人嫌弃。午餐就简单点吧，吃完还要照顾公主呢。
茄子不油炸也可以很好吃，做一道青椒炒茄子，鲜嫩可口巨下饭青椒炒茄子，是一道香辣可口的湖南菜，也是许多人更爱的家常菜之一。茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，富含纤维素、维生素和矿物质，对于调节肠胃功能、减轻体重等方面有着不错的效果。而青椒则是一种富含维生素C和胡萝卜素的食材，具有促进免疫力、抗氧化等作用，常常被视为蔬菜中的佳品。
传统的青椒炒茄子通常会先将茄子油炸，这样茄子的口感和香味都会更好，但油炸过程中也会使茄子吸收过多的油脂，不太健康。家常做法则更为简单，只需要将茄子煎炸一下，就可以得到同样的效果。
*** 青椒炒茄子的食材有青茄子、青椒、小米辣、蒜头和豆豉等。调料汁是由生抽、蚝油、盐、香醋、糖和水混合而成的，可以根据个人口味进行调整。
做法非常简单，首先将茄子洗净去皮，切成大小适中的块状。将调料汁调制好备用。接着将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后放入茄子块，煎至两面微焦，盛出备用。
在同一锅中，放入蒜头和豆豉，炒香后加入青红辣椒和少许盐，继续翻炒。将煎好的茄子块放入锅中，炒匀后倒入调料汁，翻炒约一分钟。最后撒入少量鸡精，翻炒均匀即可。这样做出来的青椒炒茄子香气四溢，口感丰富，不仅能够下饭，还能够为身体提供充足的营养。
除了青椒炒茄子，茄子还可以做成很多其他美味的菜品，例如茄子烧肉、茄子红烧鱼等等。在 *** 茄子菜品时，可以使用一些健康的烹饪 *** ，例如不炸油，而是选择烤、煮、蒸等 *** 。这样可以减少摄入的油脂，让茄子菜品更加健康营养。
总之，青椒炒茄子是一道非常简单易做，但又美味可口的家常菜品。通过煎炸茄子和炒配青椒等做法，茄子的口感更加鲜美，青椒的香味更加浓郁，调料汁的味道更加均衡。如果你喜欢吃茄子，不妨尝试一下这道青椒炒茄子，相信你会被它的美味征服。
＃家常菜辣椒炒茄子＃鲜香微辣，嫩滑可口，是大家常吃最普...
今天来做一道家常菜——辣椒炒茄子。这道菜鲜香微辣，嫩滑入味，非常适合下饭。
首先将茄子切成条状，加盐抓拌均匀腌制10分钟，使其更加入味。接着将青红辣椒切成滚刀块备用。
准备好调料汁：生抽、酱油、蚝油、白糖、淀粉和香油，加入适量清水调匀。
接着将腌好的茄子用清水冲洗干净，挤干水分备用。
起锅烧油，倒入茄子煸炒至表面焦黄，盛出备用。
另起锅，放蒜爆香，加入辣椒煸炒至表面金黄成虎皮状，倒入煸炒过的茄子，让茄子和辣椒的香味融合。
最后倒入调好的料汁，翻炒均匀，炒至汁干亮油，即可装盘。
这样一道美味的辣椒炒茄子就做好了。喜欢的朋友可以试着做一下哦！
其实在咱们平常的时候，青椒和茄子搭配起来做成的美食也比较多，但是这些美食都是比较家常，特别常见的做法，可能很多朋友都吃过很多次。所以今天就来跟大家分享一道青椒搭配茄子非常不一样的做法，青椒茄子饼，吃起来酥香可口，营养丰富，绝对是青椒搭配茄子更好吃的做法之一了，如果你对此也感兴趣，咱们就一块看一下青椒茄子饼的具体烹饪步骤吧。
【青椒茄子饼】
【 *** 食材】茄子，青椒，鸡蛋，香肠，食盐，十三香，蚝油，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是青椒茄子饼，吃起来酥香可口，营养丰富，绝对是茄子，更好吃的做法之一了，一起来准备一下它的烹饪食材吧，准备一根茄子，两根青椒，适量的食盐，一根香肠，一勺十三香，两个鸡蛋，一勺蚝油，50克面粉，适量的食用油，食用油可以不用特别多，稍微少一点即可。准备完这些 *** 食材之后咱们就可以开始青椒茄子饼子烹饪了。
2、先将准备好青椒洗干净，然后清洗2~3遍，多清洗一遍可以将它清洗得更加干净，清洗完成之后咱们将其取出控干表面的水分，然后捏着辣椒梗用力往里一推，再快速往外一拉，就能够将辣椒梗和辣椒籽完整地去掉了，去完之后咱们再将青椒切成细丝，细丝要细，这样吃起来口感才会比较好，切完之后将它放到一个大碗中备用。
3、接下来咱们再将准备好的茄子取出，将茄子的头部和尾部全部去掉，然后再将茄子切成薄片，接着切成细丝，茄子细丝和青椒细丝要差不多粗细，全部切完之后将它放到青椒细丝中，接着再把准备好两个鸡蛋取出来，将它打到茄子丝中。
4、用筷子将鸡蛋，茄子丝，青椒丝充分搅拌。等到它们均匀地混合到一块之后，咱们再来处理一下其他配菜。将准备好的香肠先从中间切开，将其切成5~6瓣，切完的香肠小丁直接放到装有茄子丝的碗中，接下来就可以开始调味了。
5、向碗中加上适量的食盐，十三香，蚝油，并将它们充分搅拌均匀，搅匀之后再多次少量地放入50克面粉，并继续搅拌，将其搅成糊状面糊，搅好之后咱们先将它放到一旁，接下来取出电饼锅，先将电饼锅烧得热一点，然后再刷上食用油。
6、油也热了之后就将面糊放进去摊成一个小饼，在放面糊的时候用筷子夹着一点放进去就行了，不要全部放进去了，用小火先烙10分钟，底面烙至定型之后翻一下面再烙4分钟，两面都烙熟需要的时间大约在8分钟。两面都熟了之后咱们将其取出，美味的青椒茄子饼就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、青椒丝和茄子丝都要稍微细一点，这样吃起来口感和味道更好。
2、在烙饼的时候全程保持小火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
这样做辣椒炒茄子更适合家庭操作，入味好吃，而且可以减少吸油辣椒炒茄子这道菜很多人都喜欢吃，饭店也卖的特别的火，其实做法非常的简单。今天呢跟大家分享辣椒炒茄子的家常做法，香辣滑嫩，下酒又下饭，下面一起来看具体操作吧。
【准备食材】: 茄子，杭椒，小米辣，大蒜子，葱油，蚝油、生抽、酱油，鸡精、味精，白糖
首先准备一个新鲜的茄子，先切去茄子的根蒂，然后切成片，厚度大概是筷子头的厚度就可以了，然后再切成粗细均匀的条。切好后先放入盆中，再放入两勺盐，抓拌均匀，这个目的是杀出茄子里边儿多余的水分，让口感吃起来更加的鲜嫩。这个做法更适合家庭操作，入味又好吃，而且可以减少吸油。
再准备杭椒，小米辣和大蒜子，先把杭椒从中间片开，然后再切片，小米辣也切成片，这样在炒制的时候更容易出辣味，大蒜子拍破即可，这样更容易出香味，而且吃着还有口感。
茄子通过十分钟的腌制已经变软，然后挤掉水分备用。
下面起锅，放入适量的葱油，先润一下锅，接着下入茄条，翻炒均匀。茄子提前煸炒是能够很好的去除生臭味，而且吃着味道更香，把茄子炒至表面稍微有点焦黄，然后倒出。
锅中再次放入少许的葱油，油热后下入蒜子、小米辣和杭椒，煸炒出香味。然后倒入适量的蚝油、生抽、酱油，炒出酱香味后，倒入茄条翻炒均匀。炒匀后开始调味，放入适量的鸡精、味精和少许的白糖，提味提鲜，盐就不需要放了。这时候火可以稍微开大一点，快速的翻炒均匀，化开调料，炒出香味，即可关火出锅，装入盘中。
这样一道简单家常，香辣入味，能让你多吃几碗大米饭的辣椒炒茄子就做好了。喜欢的朋友记得帮忙点赞、转发、收藏，我们下期再见。
一个茄子，一个青椒，午饭做一锅，家人都爱吃，比吃鱼肉香茄子是我们餐桌上常见的蔬菜，简单的食材往往也只需要最朴素的烹饪 *** 。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。今天小编给大家茄子的美味做法，一个茄子，一个青椒，午饭做一锅，家人都爱吃，比吃鱼肉香！做脆皮茄子的关键步骤，将泡好的茄子捞出沥干水分，打入鸡蛋，将其均匀裹在茄子表面，再加入玉米淀粉，裹在沾有鸡蛋液的茄子上茄子炸完后捞出，进行二次炸制，这样炸出的茄子口感更好。下面具体的做法和步骤喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
脆皮茄子
By 位劭婧
配料：
茄子 适量、柿子椒 适量、精盐 适量、花椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 一个、玉米淀粉 适量、食用油 适量、小米椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、糖 适量、醋 适量
烹饪步骤：
1.茄子切长条，放入清水，加入一勺盐，浸泡半小时
2.青椒切丝备用
3.葱、小米椒切段备用
4.姜、蒜切沫备用
5.将蚝油、生抽、糖、醋、盐、鸡粉、花椒粉、淀粉放入碗中，加入半碗水，调成料汁备用
6.将泡好的茄子捞出沥干水分，打入鸡蛋，将其均匀裹在茄子表面，再加入玉米淀粉，裹在沾有鸡蛋液的茄子上
7.放入油锅炸至表面金黄捞出备用
8.将切好的葱段、小米椒、姜、蒜放入锅中炒香，加入调好的料汁，炒至料汁盛粘稠状
9.放入炸好的茄子、青椒丝将其翻拌均匀即可
烹饪小贴士：
如何选购茄子？1、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。2、判断茄子老嫩有一个可靠的 *** 就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。3、另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
大家喜欢吃这个吗？
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