您好，我是小朋！每天为你分享好看又实用的美食菜谱，做菜窍门！
要说世界上更好吃的菜是哪道？
我觉得非炒土豆丝莫属了。
炒土豆丝这道菜，即是寻常百姓家的一道家常菜，又能在高档餐厅寻觅到它的身影。正所谓，高中低档都可以胜任。
土豆丝炒出来，酸辣爽口，清脆可口，非常开胃下饭，回味无穷。
土豆丝虽然很多人都会炒，但是你真的炒对了吗？
真的能炒好吗？
我看不一定。
炒土豆丝虽然做法比较简单，但是要想炒的好吃，也是需要一些窍门的。
有很多人自己动手炒，却怎么也炒不好。
炒出来的土豆丝，不是软软糯糯的不脆，就是没滋没味不好吃，这是很多人都经常遇到的问题。
其实炒土豆丝对厨艺的要求并不是很高，所用的调味品，才是最重要的一环，它们决定着最后的味道。
下面我就教你最关键的3种调味品:干辣椒，大蒜，醋的用法。
这3样调味品如果你用对了，就算厨艺不算好，也能炒出好吃的土豆丝。
【酸辣土豆丝】
食材: 土豆 干辣椒 大蒜 青辣椒
做法:
之一步，把土豆去皮后，切成细丝，先用清水冲洗两遍，然后放入清水里浸泡5分钟。
因为土豆的淀粉含量很高，用水浸泡后，炒出来不会黏糊糊的，也不会粘锅。
窍门:如果你刀工不太好，可以用叉丝器来做，土豆丝的粗细更好还是均匀一些，炒的能一起熟。
炒土豆丝尽量选用黄土豆，味道更好吃。
第二步，干辣椒，青椒都切成丝，大蒜切成末备用。
把土豆丝提前捞出，沥干水分备用。
第三步，锅内加入底油，烧至六成热，先把干辣椒丝放入锅中稍微炸一下，然后放蒜末爆香。
窍门:干辣椒不仅能发挥出辣味，更有一种独有的香味，炸完以后你都能闻到。
这种辣味和香味，能完美地与土豆丝融合在一起，非常的香，大蒜也是一样作用。
第四步，把两大勺醋倒入锅中，烹出香味后，下入土豆丝，青辣椒丝开始翻炒。
炒的时候要用中火炒，由于土豆丝容易黏锅，所以你翻锅要频繁一些，要让土豆丝受热均匀。
把土豆丝炒至断生即可，不要炒太透，否则吃起来不清脆。
窍门 : 我发现有些朋友，喜欢先炒土豆丝再加醋，这是不对的。
醋，一定要先放，否则烹不出香味。
尽量选用白醋来炒，味道比红醋要好，颜色也好看。
第五步，加入盐，味精，调好味以后，出锅装盘即可。
亲爱的读者，你平常都是怎样炒土豆丝的？
请帮我点一下赞，记得关注我呀，谢谢你的阅读！
冬天到了，请你吃饭-青椒土豆丝，超级好吃，超有营养青椒土豆丝相信大家都不陌生吧？
今天给大家分享一下这道菜的做法：
首先准备一下食材：土豆、青椒、葱姜、花椒、醋、生抽、盐、鸡精
之一步：土豆擦丝，用清水清洗几遍，然后备用
第二步：青椒去除辣筋，切段（因为我买的这个青椒很辣，避免太辣所以我去除了辣筋）
第三步：准备葱姜、花椒，葱切段、姜切丝，花椒几粒即可
第四步：起锅烧油，油热先下入葱姜爆香，再加入花椒爆香
第五步：加入土豆丝，翻炒几下后接着加入青椒段，然后继续翻炒
第六步：翻炒至土豆略有变成透明的感觉时，加入醋翻炒几下，再次加入生抽、盐、鸡精，然后大火翻炒几下就可以出锅了
在家常烹饪中，味道永远是大家关注的重点，有些时候菜肴的卖相可能一般，食材也不够高档，亦或者是没有大厨的精心摆盘，但是就是那种熟悉简单的味道，才最终构成了家的味道。今天为大家分享一道青椒土豆片，食材普通，做法简单，但是味道却浓香美味，非常好吃。
烹饪 *** ：
1、准备适量的土豆，清洗干净去皮之后，切成厚片放入水中浸泡10分钟。
2、将青辣椒去籽之后，用手掰成方块大小，然后放入碗中备用。
3、炒锅烧热之后，加入适量的葱姜蒜，煸炒出香味之后，将土豆片放入锅中，不断翻炒加入少许盐和生抽。
4、然后将青椒放入锅中，在加入少许的盐，翻炒到食材断生，加入少许鸡精出锅即可。
青椒中含有丰富的青椒素，这种物质可以 *** 唾液分泌，有提升食欲的功效。同时，它还能够帮助人体消化，促进肠道的蠕动能力，从而有效的预防和治疗便秘等。而土豆是膳食纤维非常丰富的食物，食用之后有一定的饱腹作用，对于减肥人士来说，多吃还可以起到控制食量，减脂瘦身的作用。
土豆搭配青椒，不仅仅可以提升胃口，对于人们的血管健康，非常有帮助，具有软化血管，保持血管的通畅，而且还可以淡化黑色素和雀斑，是餐桌上比不可少的菜肴之一。
青椒土豆片，一道非常简单家常的菜肴，但是味道却丝毫不输大餐。最重要的是它能够帮助减肥瘦身，爱美的妹子们也可以大口满足的吃！
挑战分享100道家常菜—第三十四道:青椒土豆丝青椒土豆丝
主料：土豆、青椒
调料：葱末、精盐、味精、醋、酱油
做法
①将土豆洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。
②炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。
③锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的土豆丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。
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青椒土豆丝 *** ***青椒土豆丝
我们都知道，土豆已经成为了我们餐桌的移到主食。
土豆的做法也是花样百出，有炸土豆，青椒土豆丝，水煮土豆等………
这时候可能有人就要问了，你说的这些做法谁没听过呀，但我不会啊！
别着急，今天我们就一起先来学习下青椒土豆丝的 *** *** 。
之一步，土豆去皮，切片，注意，片不要切的太薄、也不要太厚，适中就好。
土豆片
第二步，土豆片切丝，在这里说一下，土豆丝不要切的太细，我们再把青椒红椒切丝备用，再切一点蒜末、葱花备用，土豆丝放入清水，洗去多余的淀粉。
土豆丝
第三步，锅中把水烧开、将土豆丝放入，煮一分钟即可捞出。
第四步，锅中烧油，准备一点干辣椒、把干辣椒和葱花蒜末放入锅中翻炒，加入一点花椒粉炒香。
第五部，加入土豆丝翻炒，在加入青红辣椒，盐，鸡精翻炒，最后加入一小勺醋、大伙翻炒均匀即可出锅。
大功告成
好了，相信大家根据上述已经大体能掌握青椒土豆丝的 *** 了，我们明天再见。
一道酸酸脆脆，甜甜辣辣的下饭菜，没人能抗拒人和人之间能够建立的亲密关系有很多种，比如一天的工作后，几个人在一起吃吃聚聚聊聊，一天的压力都消失不见。要是约在家里就更不用说得轻松了，在吃的面前，都化繁为简，最自然的一句“你快尝尝”就足够拉近彼此的距离。现在很多的年轻人天天吃外卖，觉得那样省时省力，殊不知外卖吃多了对身体不好，而且又贵心疼死了。
其实一顿美味的饭菜只要几块钱就可以搞定。比如说酸辣土豆丝很少有人会拒接这道菜，酸里面带点甜，脆爽脆爽的。而土豆是所有粮食你和我中含维生素最全的，能促进孩子们的发育，长个，聪明。还能维持中年人的体壮，对于老年人来说还能抗衰老。当然土豆的好处绝不止这些。
酸辣土豆丝的正确做法是，炒完一点也不粘锅，吃起来香辣脆嫩又爽口，且跟着如下操作即可：
【菜名】酸辣土豆丝
【所需食材】土豆 青椒丝 干红辣椒 大蒜 醋 白砂糖 盐 香油
【操作步骤】
1、首先将所有要用到的食材备好，现在正是吃新土豆的季节，所以买回新的土豆，把它清洗一遍，再用刨子把皮刮掉，切成厚度一样的薄片，再切成土豆丝。
2、将切好的土豆丝装在碗里，用清水冲洗几遍，冲掉土豆表面的淀粉，装篓子里面把水份沥干，再把要用到的干辣椒切成小段，还有剁好蒜蓉，最后把尖椒清洗干净后切成丝状。
3、拿一个洗干净的炒菜锅，放在灶火上，把炒锅烧热，倒入食用油烧热，再把蒜蓉和干红辣椒入进锅里爆出香味（这期间灶火不要太大中火就好）。
4、等蒜蓉爆出香味后，把沥好水份的土豆丝倒入到锅中，这时把灶火由中火改为大火翻炒，用铲子不停的翻动土豆丝，待土豆丝微微要变色时就可以加入其它佐料。
5、将切好的干红辣椒倒入到锅中，再把之前切好的青椒丝也放入到锅中，整个过程都是要不断地进行翻炒（防止土豆丝会沾锅），也防止土豆丝受热不均会导致断丝。
6、这时把白醋、香油、盐、白砂糖一起装在一个碗里，调好后的佐料一起倒入到炒锅中，用大火继续进行翻炒均匀为止。土豆丝属于易熟的菜，整个过程只需要几分钟就可以完成，所有佐料放好后，就要观察土豆丝的生熟情况，很多人喜欢七成熟的那样吃起来脆爽、可口。
【烹饪技巧】
1、土豆现在属于应季食物，我喜欢黄皮的土豆，当然这也得根据个人喜好来选择，在选土豆的时候，尽量选大小差不多大的，这样切出来的土豆丝也长短差不多。
2、土豆丝切好以后，用清水冲洗几遍，为的是冲掉土豆丝表面的淀粉，不过有的人会喜欢吃比较面一点土豆丝，所以在冲洗时可以只冲一遍即可。
3、在炒土豆丝时，用时是很快的，所以只要土豆丝下入到了炒锅中，就要不停的翻炒，以免受热不均有的会断，有时还会沾在锅底。炒土豆丝的整个过程都是用的大火，也是要不停的翻炒原因。
【文章编辑】目海食影子
青椒土豆丝， *** 简单又好吃#每天学会一道菜#青椒土豆丝是一道非常简单的家常菜，下面分享一个基本做法
所需材料：
土豆两个（去皮切丝）
青椒三个（切丝）
食用油适量
盐适量
味精（可选）
做法：
1. 将土豆去皮切丝，浸泡在清水中，以去除多余的淀粉，这样土豆丝更脆。
2. 将青椒切丝。
3. 在热锅中倒入适量的食用油。
4. 加入已泡过的土豆丝和青椒丝，翻炒。
5. 加入适量的盐进行调味，如果需要的话，也可以加入少量味精来提升口感。
6. 继续翻炒直到土豆丝熟透，即可出锅。
注意事项：青椒可换成辣椒，根据个人口味调整。在快出锅前放盐，可以更好地保持土豆丝的色泽和口感。另外，如果你想要更辣的味道，还可以加入干辣椒或花椒炒香。如果你想要更鲜美的味道，可以加入少量的水淀粉勾芡，这样可以让汤汁更浓郁。可以根据自己的口味和喜好进行调整。
从厨师舅舅那里学来的青椒土豆丝，之一次做就被闺蜜疯狂夸奖！老实讲，真的比一般的饭店做出来的好吃太多。
首先我们准备两个土豆新鲜的一般大的土豆削皮，在清水中冲洗掉土豆表面多余的淀粉，然后到了考验刀工的时候，将土豆切成细丝，在清水中充分淘洗，把土豆丝表面的淀粉清洗干净，一定要多洗几遍！
然后我们准备如下图所示的配料，起锅烧油，爆香葱姜蒜干辣椒。
然后将土豆丝捞出稍微控一下水，不要控的太干净直接下锅，直接开大火爆炒，轻微变软之后调味，加食盐生抽调味，继续大火淋一圈锅边醋，加青椒丝，大火爆炒10秒出锅！
俗话说：夏天是减肥的“黄金期”，进入夏季以后，很多人都开始加入了减肥的大军，每天吃素不吃肉，期盼着能掉几斤肉。
岂不知有一些素菜却是长肉的“罪魁祸首”，其中有5大长肉“最狠”的素菜，热量比红烧肉还高，吃一口简直就是在“喝油”，难怪很多人瘦不下来，看看有没有你喜欢吃的？
之一道：【红烧茄子】
茄子是夏天的应季蔬菜，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及钙，磷，铁等营养成分，本身是不增肥的蔬菜，但是做成红烧茄子，热量就会超标，吃一口简直比吃肉还增肥。
如果正在减肥，还想要吃茄子，那不如试试下面这道菜。
推荐食谱：【清炒茄子】
1.准备青茄子一个，先切成厚片，再切成菱形块，蒜子一小把逐个拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片用来配色。
2.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水。
4.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，美味即成。
第二道：【干煸四季豆】
四季豆是一种营养丰富的食材，含有蛋白质和氨基酸，有健脾胃，增进食欲的食疗功效，如果烹饪 *** 不对，也是一个吸油大户，就譬如干煸四季豆，一般都要过油炸，然后再次烹饪，属于热量超高的一道素菜。
推荐食谱：【蒜泥豆角】
1.准备长豆角1把，洗净后切成3厘米左右的长段，放入盘中备用，胡萝卜半根，切成长条，和豆角放在一起，大蒜几粒切成蒜末，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。
2.锅里面烧水，加入少许食盐和植物油，水开后下入豆角和胡萝卜，焯水2分钟左右，豆角一定要煮熟，用勺子连续翻动，避免夹生，2分钟过后倒出豆角，用冷水降温，控干水分备用。
3.准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒圈倒入盆中，加入食盐，味精，白糖，香醋，生抽，红油，辣鲜露各适量，用筷子拌匀，再倒入豆角，快速颠盆拌匀，装盘即可上桌。
第三道：【红烧土豆】
土豆是生活中常见的食材，含有大量的淀粉，蛋白质和维生素，还有膳食纤维，能为人体补充营养，提高机体的免疫力，如果油炸或煎的土豆，都会热量超标，不利于减肥。
推荐食谱：【酸辣土豆丝】
1.准备土豆一个，切成均匀的细丝，放入清水盆中，避免土豆氧化变黑，青椒半个去瓤，切成细丝用来配色，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入青花椒几粒，红干椒一小把备用。
2.起锅烧水加入少许白醋，避免土豆丝在焯水的时候变黑，再把土豆丝倒入漏勺中控水，用清水冲洗两遍，洗去土豆表面多余的淀粉，水开后，下入土豆丝和青椒丝，用勺子滑动几下，焯水15秒即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜，花椒和红干椒爆香，再倒入土豆丝和青椒，快速翻炒片刻。
4.起锅开始调味，加入食盐，白糖，白胡椒粉，鸡粉，陈醋各适量，开大火爆炒15秒，化开所有的调料，美味即成。
第四道：【红烧腐竹】
腐竹属于豆制品的一种，含有植物蛋白，维生素和矿物质等，营养价值很高，但是红烧腐竹需要过油炸，二次烹饪，热量也是很高的。
推荐食谱：【凉拌腐竹】
1.准备腐竹一把，提前用温水泡开，然后捞出控水切成片，放入盘中备用。
2.大葱半根，切成葱丝，红椒半个去瓤，切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盆中，香菜一小把切碎，放入盆中备用。
3.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.取一个拌菜盆，倒入控水后的腐竹，放入青红椒和葱丝，颠盆拌匀开始调味。
5.加入食盐，味精，白糖，红油，香油， 辣鲜露各适量，用筷子搅拌均匀，再倒入香菜段，简单拌一下，就可以装盘了。
第五道：【拔丝山药】
山药是一种药食同源的食材，富含多种营养元素，做法也有很多种，但是拔丝山药这道菜不适合减肥的时候吃，因为山药在烹饪的过程中要经过油炸，然后要裹上一层糖油混合物，虽然吃起来酸甜酥脆，但是热量早已超标。
推荐食谱：【清炒山药】
1.准备淮山药1根，先削去外皮，再改刀切成长条，放入清水中浸泡，青椒半个切成长条，红椒半个同样切成长条，用来配色。大蒜几粒切成蒜片，再抓入一把红干椒，一起放入小盆中备用。
2.锅里面烧水，加入少许白醋防止山药氧化变黑，水开后下入山药和青红椒，焯水2分钟左右，倒出控水拔凉。
3.重新起锅添入少许食用油，油热后倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入山药和青红椒条颠锅翻炒，淋入适量的清水。
4.然后开始调味：加入食盐，白糖，鸡粉各适量，用勺子翻炒几下，再勾入少许水淀粉翻炒均匀。等汤汁快要收干时淋入少许明油，简单翻匀，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，其实不管是荤菜还是素菜，要想吃得健康，关键在于烹饪 *** ，只要掌握得当，一样对减肥有利。
如果你有不同的看法和建议，也欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。
尖椒土豆丝今天我选择学习一道经典川菜——尖椒土豆丝。尖椒土豆丝是一道简单而美味的家常菜，以其口感爽脆、味道鲜香而受到了很多人的喜爱。下面是关于尖椒土豆丝的学习日记：
材料：
- 土豆：2个（约300克）
- 尖椒：2个
- 大蒜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 葱花（可选）：适量
*** 过程：
- 准备工作：将土豆洗净去皮，切成细丝。尖椒切成细丝。大蒜切末备用。
- 处理土豆丝：将切好的土豆丝放入盐水中浸泡约5分钟，然后捞出沥干水分。
- 炒土豆丝：烧热锅，加入适量的食用油，放入土豆丝翻炒至微黄。
- 加入尖椒丝：将切好的尖椒丝放入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。
- 加入大蒜末：将切好的大蒜末加入锅中，翻炒均匀，使其香味扩散。
- 出锅装盘：炒好的尖椒土豆丝盛出，装盘，撒上葱花作为装饰。
现在，一道美味的尖椒土豆丝就完成了。尖椒的辣味与土豆丝的鲜嫩相结合，口感丰富多样，使人食欲大开。这道菜简单易学，却带来了川菜的特色风味。通过学习 *** 这道菜，我掌握了炒菜的技巧和调味的 *** ，也开拓了烹饪的新思路。期待明天的学习和菜品的创作，继续提升自己的烹饪水平。
