香菇菜心营养，香菇菜心饺子

香菇木耳菜心，清淡爽口，营养丰富的家常菜肴

准备材料：香菇 50 克，木耳 20 克，菜心 50 克，胡萝卜 20 克，盐、鸡精、香油各适量开始 *** ：

1. 将香菇洗净，切成片。

2. 把木耳洗净，撕成朵，备用。

3. 将菜心洗净，去除黄叶，放入滚烫的热水中焯水，捞出，冲凉，控水。

4. 将胡萝卜去皮，洗净，切成菱形片。

5. 把胡萝卜片、香菇片、菜心、木耳放入一个盛器中。

6. 撒入盐、鸡精、香油搅拌均匀，装盘上桌即可食用。

选自《爆款家常菜》一书，版权所有。

用香菇与这青菜搭配，鲜嫩营养，连不爱吃青菜的孩子都要抢着吃

春天牛奶靠边站，这5种蔬菜钙含量高，每天一种，孩子喜欢长个快

春天，牛奶鸡蛋靠边站，补钙就吃这5种菜！孩子爱吃，个子长得快

春暖花开，万物复苏，春季是一个令人心旷神怡的季节，可是春季的气候却不怎么友好，老话说“春天孩儿脸，一天变三变”，这样的天气，容易引发各种疾病，尤其是小孩子抵抗力不好，春季经常生病。

不过幸好春季的新鲜食材比较多，一日三餐给孩子吃点含钙量高的蔬菜，不仅可以增强体质，也能让孩子长得快，因为春天也是长个的黄金期，各位家长不能忽视哦。今天就给大家推荐几种含钙高的蔬菜，可谓是“蔬菜中的钙片”。

一、西葫芦

西葫芦的脂肪含量很低，维生素类的物质特别丰富，其中维生素C得含量和西红柿不相上下，除此之外矿物质含量也多，钙的含量比普通蔬菜都高，所以西葫芦也被称为“宝葫芦”。

【西葫芦拌毛肚】

主要食材：西葫芦、千层肚、生姜、干红椒

1、洗干净的西葫芦去掉两头，然后把西葫芦插成细丝，尽量插得长一些，全部插好后装盘备用。

2、锅里烧水加上一勺油，然后下西葫芦焯20秒，焯好之后捞入盘子里，也可以放入清水里过凉。

3、接着咱们把千层肚也焯一下，涮个7到8下就可以了，时间不要长，要不然就老了，焯好捞出备用。

4、锅里倒油，，然后放入姜末和干红椒炒出香味，炒过的生姜香味更浓郁，加入加入香醋、食盐，生抽，鸡精、白糖，炒香后就可以关火。

5、把千层肚摆在西葫芦中间，然后淋上炒好的料汁，美味既成。

二、黑木耳

木耳被誉为“菌中之冠”，除了丰富的钙以外，还有蛋白质、维生素、铁、赖氨酸等等，而且木耳脆嫩爽口，吃起来也特别美味。

【木耳拌黄瓜】

主要食材：黄瓜 木耳 腐竹 大蒜 小米椒 葱白

1，一小把木耳，加上一勺盐泡发一下，加盐的话泡发速度能快很多，两根黄瓜清洗干净，先去掉两头，接着咱们把黄瓜拍碎，拍的黄瓜要比直接切的更加好吃入味，拍好的黄瓜咱们切成块就行了，切好后放入盆里备用。

2，剥好的大蒜先切成蒜片，小米椒切成圈，接着咱们把大蒜和辣椒给它剁碎，如果家里有拉蒜器的话，可以直接拉碎，比较省事。

3，放入小碗里，加点葱白，一勺辣椒面，一勺白芝麻备用。

4，冷锅凉油下入适量花生米，小火将花生米炒香，火不要太大，容易炒焦，一直炒到花生噼里啪啦作响，捞出来放凉备用，接着把油温给它升高，将热油淋入料碗里，激发出香味，搅拌均匀备用。

5，提前泡发好的腐竹切成小段，放入开水里面焯一下，差不多1分钟就可以了，焯好后放入清水里面过凉，接着再把木耳也焯一下，几十秒就可以了。

6，过凉后的木耳腐竹，把水分挤一下，放入黄瓜里面，淋上调料，加上2小勺盐，2勺香醋，1勺生抽，1点儿白糖提鲜，再淋上香油，最后放上花生米，将调料拌均匀就可以了。

三、油菜

油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜了，钙含量有 148mg/100g，比牛奶还要高一点，是个看起来平平无奇的补钙小能手。

【香菇炒油菜】

主要食材：香菇 青菜 姜蒜

1、青菜摘掉外面比较大的叶子，只留菜心部分，然后清水洗干净，水开后加一些油，把青菜焯熟，时间不宜过长，几十秒即可。香菇洗净后切成1-2厘米的小块备用，也要焯水2分钟，

2、锅里倒油，油热把姜蒜炒出香味，然后下入香菇，加蚝油、生抽翻炒均匀，然后加入适量清水，再加白糖，鸡精，盐，几滴老抽，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒均匀出锅。

3、重新起锅，放适量油，油热倒入青菜，加少许盐翻炒均匀即可出锅。

四、荠菜

老话说“一口荠菜，一口春天”，3月的荠菜新鲜美味，除了好吃之外，营养价值也高，凉拌或者包饺子都很美味。荠菜每100克含钙420毫克，超过了豆制品，而且胡萝卜素含量也高，是春季值得品尝的美味。

【荠菜饺子】

主要食材：荠菜 猪肉馅 葱姜

1，荠菜摘掉根部和黄叶子，然后清水冲洗干净。

2，锅里水开之后加一勺油，这样焯出的荠菜比较翠绿，时间不宜过长，差不多30秒左右就可以了。

3、焯好的荠菜放入清水里过凉，然后挤干水分，尽量挤得干一些，要不然包好的饺子容易出水，挤干后放到案板上切成碎末。

4、准备250克猪肉馅，加葱姜末去腥，一小勺盐，一勺生抽，半勺酱油，一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺鸡精，然后顺着一个方向将调料搅拌均匀，接着倒入适量的食用油，继续顺着一个方向搅拌均匀，加入油可以锁住水分，肉吃着鲜嫩多汁。

5、接着放入切好的荠菜，继续搅拌均匀就可以包饺子了。

五、裙带菜

裙带菜属于海藻类，叶片比海带薄，因为长得像裙子，所以称作“裙带菜”，它的口感比较嫩滑，煲汤或者凉拌之类都可以。裙带菜营养特别丰富，钙含量是鸡蛋的10倍，锌含量是牛肉的6倍，所以常给孩子吃这个体质好，个子也猛长。

【裙带菜豆腐汤】

主要食材：裙带菜、嫩豆腐、鸡蛋、枸杞

1、首先准备一些裙带菜泡发一下，裙带菜不需要太多，一点点就可以泡发出来，而且泡发速度也很快，差不多3分钟就能泡好。

2、接着准备一块嫩豆腐切成小丁备用，大蒜切成蒜末备用，泡好的裙带菜切成小段。

3、锅里倒入食用油，油热后打入3个鸡蛋，把鸡蛋煎到两面金黄盛出备用。

4、接着倒入蒜末炒出香味，然后倒入裙带菜翻炒几秒钟，下入煎好的鸡蛋，倒入足量的开水，一定要是开水，这样汤汁才会变得奶白。

5、将鸡蛋搅拌均匀，大火煮上5分钟，时间到了后咱们下入嫩豆腐，再下入两包低脂的鸡胸肉丸，这种鸡肉丸子不含淀粉，食用方便，比较适合减脂期食用。

6、搅拌均匀，继续再煮上3分钟，最后我们放入枸杞点缀，再放适量的盐和胡椒粉，其他调料就不需要放了，这样才能喝出食材原汁原味的鲜美之味。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

这才是白灼菜心好吃的做法，脆嫩爽口，营养丰富，味道特别棒

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩。

菜心是生活中比较常见的食材，也是我国南方的特产蔬菜之一，富含多种维生素，可炒可凉拌，一般人都能食用，做法也有很多种，譬如蚝油菜心，白灼菜心，香菇烧菜心等等。

而白灼菜心就是其中比较好吃的做法，这道菜以菜心为主要食材，配上葱姜，辣椒等辅料 *** 而成，口感脆嫩入味，营养丰富。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己做菜的朋友，可以先收藏起来，有空的时候就在家试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备菜心半斤左右，淘洗干净，控干水分放入盆中备用。

生姜一小块，先切成薄片，再切成姜丝，放入小盆里面，大葱半根去掉内芯，切成葱丝，和姜丝放在一起。

小米辣两个切成细丝，和葱姜丝放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜丝，一起放入盆中，用清水浸泡3分钟,这样做的目的是为了吃起来口感更脆。

接下来把菜心焯一下水：

起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。

水开后，下入菜心，焯水一分钟，捞出控水，再放入盘中，用刀切成3段，便于食用,其实有的饭店就懒得切开，虽然看起来造型好看，但是顾客吃起来那就太麻烦了。

再把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝取出，摆在菜心上面备用。

另起锅添入半勺食用油，等油温至6成热时关火，再把热油均匀的泼在菜心上面，瞬间激发出葱姜和辣椒的香味。

最后在菜心的周围淋上少许蒸鱼豉油调味，就可以上桌食用了。

好了，这道脆嫩入味的白灼菜心就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：菜心，生姜，大葱，小米椒，胡萝卜

调料：食盐，蒸鱼豉油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见

霜降后最被低估的菜，软糯微甜，解毒消肿

前两天我看到 *** 上有一个讨论：“说什么话会被开出XX户籍？”四川的网友说：“我们点鸳鸯锅吧！”兰州的网友说：“给我来碗兰州拉面。”当地的其他网友们都哈哈大笑。

而一个上海网友的回答触动了我：“炒一盘上海青。”在上海，“上海青”这个叫法最常得到的回答就是：“青菜么就是青菜，还什么上海青。”

那“上海青”的“上海”两字到底是怎么来的呢？其实，这背后藏着一份国货崛起的历史。

青菜其实很娇嫩，不耐热，也不是很耐冻，最主要的是，病虫害太多。夏天的青菜根本长不大，只能长成细细小小的“鸡毛菜”（很多上海人恐怕也不知道鸡毛菜和青菜其实是一种菜）。

上海人更爱吃的青菜，是一种长得矮矮的品种，叫做矮脚青。这种品种极易受病虫害侵袭，菜农们逐渐就不愿意种了。

1983年3月5日的《新民晚报》上甚至这样写到：“矮箕青菜，一直以其品质上好称誉国内，由于易受病毒病危害，产量逐年下减，到七十年代，上海市场已濒临绝迹。”

但市民的菜篮子，只许菜越来越多，哪儿能越来越少。于是，上海农科院园艺所的研究员姚文岳带着科研团队出动，历经整整八年时间，培育出了产能高、发病率低的“矮抗青”。

从此以后，上海农科院的姚文岳、朱玉英，还有上海长征种子公司的归福江等人，陆续研发了各种耐热、耐寒、叶大的、叶碧绿的等等不同类型的青菜，可以说把青菜的方方面面都给安排了。

其中，耐热的夏冬青，选育自宝山发现的7605号青菜，也就是76年编号5号的品种。后来日本人研发的耐热青菜“华王”，也是取材于7605号。

而随着粤厨将中国菜带向世界，上海青的名字也随之扩散向了全世界。在国外，上海青被直译为“Shanghai Qing”、“Shanghai Green”或“Shanghai Baby”，不管怎样，都离不了“上海”二字。

所以有趣的是，就像兰州人不愿意叫牛大为兰州拉面，上海人也不喜欢叫青菜为上海青，但上海青的名号，却早已经传遍了世界。

很多国家的青菜种子，都是来自上海农科院和上海长征种子公司的科研成果。光国内，上海一年销出的青菜种子就高达一百万斤。是名副其实的国货之光。

青菜是一种很平和的蔬菜，没什么味道，但上海人离不了。我已经从家里每一个老人都口中都听到过这样一句话：“我三天不吃点青的就不舒服。”这个“青”，十有八九就是青菜。青菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有降脂润肠、解毒消肿的功效。

上海人吃青菜倒也没有吃出什么花，最家常的就是（点击蓝字查看炒青菜的做法）。尤其是每年初霜一过，青菜中的淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，就有了糯而甜的口感。因此初霜过后，市民们争相购买“霜打青菜”。

饭店里青菜常会作为垫菜，单独作为一道菜的话，比较多见的是香菇菜心，浓油赤酱的香菇配上清爽的青菜，口味上形成互补。

菜心在上海有个可爱的外号叫“菜妹妹”，因为最为鲜嫩，霜打青菜的菜妹妹做的香菇菜心，真是菜桌上更佳的素菜。

青菜搭配冬天应季的冬笋，也是很棒的，用菜籽油或者猪油炒，只要放一点盐，别的什么都不需要。冬笋和霜打青菜都有一种“凝聚的鲜”，炒在一起鲜上加鲜。

到了夏天，虽然也可以吃青菜，不过上海人更多的还是吃点鸡毛菜。鸡毛菜除了清炒，最妙的做法是“烫”。

不管是鸡汤还是排骨汤，之一天没吃完，第二天再热的时候，水开后扔一把鸡毛菜下去，嘶~汤也更鲜，鸡毛菜也吸了肉汤的味，太美了。

青菜还会经常出现的一个场景，就是菜饭。我个人超爱菜饭，平时家里吃饭我只吃半碗或一碗，每到吃菜饭，我就两碗打底，最多一次吃过四碗。

米饭和喜欢的其它食材一起放进电饭锅，煮熟后，先炒的青菜再倒进去，拌匀后焖一刻钟。这样出锅的菜饭里青菜叶子仍是碧绿，再拌上一勺猪油，菜香肉香混在一起，我光是写下这些文字口水就流下来了。

上海青就是这样一个不太起眼，上海人又离不开的蔬菜。以前我也很抗拒别人叫它上海青，但现在每次听到这个名字，我反而感到自豪。

这是上海送给全国乃至全世界的一份简单又朴素的美味，叫它“上海青”名副其实。

参考资料：

1.袁希汉.《耐热小白菜的研究现状和发展趋势》

2.徐家炳.《我国小白菜品种市场需求的变化趋势》

3.上海市民生活指南.《一棵名叫“上海”的青菜，原来也是个传奇》

4.博物.《小油菜小青菜上海青瓢儿白...在你的家乡，它叫什么?》

5.我们退休啦.《上海青的来历》

（澎湃新闻·澎湃号·湃客 原创 美食台 文：芋头 图：钟珩）

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鲜蘑菜心，俗名香菇扒油菜，满汉全席108道菜式之一

鲜蘑菜心是满汉全席108道菜式之一，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。色泽清雅，质地脆嫩，营养丰富，咸鲜爽口，是餐桌上不可或缺的一道风景。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。

油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为更高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

主料：

小油菜 6个

香菇 (去根） 6～7个

辅料:

葱 一小段

姜 4片

蒜瓣 2个

盐 少许

一品鲜酱油 10克 (约一勺）

蚝油 20克(约一勺半)

白糖 少许

水淀粉 适量（玉米淀粉1勺+清水2勺）

食用油 适量

*** ***

1、准备：油菜冲洗干净，用刀竖切一分为二；香菇用剪刀剪去根部，清洗干净，每个香菇切成三到四小块；葱姜蒜切末；10克一品鲜酱油，20克蚝油，少许白糖倒入碗中搅匀成酱汁；水淀粉调好备用。

2、焯烫：锅中加入适量水，加一点盐，将水烧沸后，放入油菜焯烫半分钟后捞出过凉水，控干水分备用。将水再次烧开，放入香菇焯烫1分钟后捞出，控干水份备用。（水中放盐可以给食材增加底味；油菜焯烫时间千万不要太长，只需去除蔬菜生涩的味道，同时还要保持蔬菜的脆性和颜色。）

3、炒制油菜：热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后倒入油菜，快速翻炒让蒜的香味出来，放入少许盐快速翻炒均匀，关火装盘。

4、炒制香菇：热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁翻炒均匀，加入少许清水覆盖过锅底，再倒入香菇，大火将酱汁烧开后，转为小火，烧至汤汁减少三分之一时，将水淀粉搅匀缓缓倒入锅中，再次烧开后关火装盘即可。（酱汁烧开后一定要改为小火，这样可以把香菇和蚝油的香味更好地结合在一起）

5、装盘：把油菜围着盘子摆一圈，把蘑菇倒入油菜中间即可。（也可以是任何你喜欢的样子）

香菇青菜，一道每家都会做的家常美味

分享工作，分享生活，大家好，又到我们一起分享的时间了。昨天的工作内容是客户要了一盒泳镜，2个近视泳镜。然后战袍的货款已经支付，也算了决了我一块心病。客户又转介绍了一个客户认识。总的说来，在这个行业，虽然没有赚到钱，但是经过了一些事情，好人还是比坏人多。加油吧！阳光一点！

今天的美食分享还是和大家分享一款家常美味，一起来看看：

用料：上海青，香菇，植物油，大蒜，食盐，生抽

做法：1.准备食材：把上海青洗净，香菇洗净切片，大蒜去皮切片备用。

2.爆炒：大火热锅，加植物油烧热，大蒜煸香，香菇青菜入锅翻炒，加食盐，生抽调味，炒熟后出锅装盘即可食用。

香菇青菜是一道做法简单，营养丰富，物美价廉的家常美味，每个家庭都会做，很多人都喜欢吃。如果您也喜欢，可以试着在家里做做，对美食的态度，就是对生活的态度！

香菇青菜，一道每家都会做的家常美味！

秘制蚝油香菇菜心，比肉还好吃，看一眼就会

这个季节的小青菜特别好吃，香糯可口，今天用最简单的烹饪方式炒了这道菜心，就连平时不爱吃青菜的宝贝，也说味道好极了，疫情期间，适当多吃些蔬菜呦，补充维生素，提高免疫力。

/ 食材清单 / 菜心 280g 香菇 4朵 大蒜 5瓣 蚝油 1勺 生抽 1勺 十三香 2g 盐(焯菜心用) 2g。

/ 步骤 /

1 买回来的小青菜，去根，将外面的叶子剥掉，剥到菜心，剥下来的的叶子留着好，可以烧汤用。

2 今天只用这个小菜心，特别嫩，冷水冲洗干净。

3 再把菜心从中间切开。

4 香菇洗干净，去根，切片，不要太薄。

5 大蒜去皮，切碎。

6 菜心焯水，锅中加入水烧开，下菜心，加入2g盐，几滴食用油，这样会保持菜心原有的绿色。

7 大火再次烧开煮30秒立即捞出过冷水。

8 香菇焯水，冷水下锅，烧开煮1分钟捞出备用。

9 切碎的大蒜放入碗中，加入生抽，蚝油，十三香搅拌均匀。

10 起油锅，加入焯水的香菇煸炒。

11 倒入蒜蓉酱汁，大火烧开后转中小火将香菇煮熟。

12 把菜心摆盘，炒熟的香菇盛盘子中间，撒上葱花和红椒点缀。

/ 小贴士 /这道菜我没有放盐，菜心焯水时加了盐。

来源:吃不胖的小明明

油菜和香菇做出高大上的造型菜，还营养美味

大家好，我是秋嬑家常菜，关注秋嬑家常菜，学会更多美食

"今天做一道造型美观的香菇扒油菜"

食材用料

小油菜 香菇 大蒜 蚝油 白糖 盐 胡椒粉 水淀粉

今天我们在做一道香菇扒菜心的做法，这是一道成品美观营养丰富的造型菜。

1.首先清洗油菜，用流动的清水把小油菜清洗干净，控水备用。

2.香菇也用清水冲洗干净。

3.把香菇根部去掉。斜刀片成厚片，厚度在零点五厘米左右。也可以直接切成厚片，这样切出来的片会小一点。

4.大蒜用刀拍一下，然后剁成蒜蓉，放盘里备用。

5.起锅，锅内加清水开大火，水稍微开的时候。加入一勺植物油，这样焯油菜时，还能保持油菜的碧绿。

6.水开后用手抓油菜的叶子。把根部烫12秒左右后，在将整个青菜放入锅内。煮开把菜心捞出控水，油菜不易煮太久会影响口感。

7.下入香菇，焯水。水开后煮三十秒左右，捞出控水。

8.起锅加食用油，下入蒜蓉炒香。

9.接着下入油菜，翻炒均匀。然后加入白糖，盐调味。

10.翻炒均匀之后，加入生粉水勾薄芡。这样油菜看着颜色更碧绿，然后把油菜倒出备用。

11.油菜摆盘，摆成你心爱的形状。

12.锅洗净后加入植物油，然后下入蚝油炒香。接着，下入香菇，翻炒均匀后，下面开始调味，加入适量白糖，适量盐，一点胡椒粉，然后加水淀粉，炒至汤汁浓稠，然后盛出摆盘。

13.这道 *** 简单，造型美观的香菇菜心就做好了。

好了这道家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。

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香菇青菜的家常做法，简单又营养

材料：香菇 青菜 葱姜蒜 鸡精

做法：

1.将香菇提前泡发，上海青洗净备用，葱姜蒜切碎备用

2.将锅中放入适量的油，油热后把葱姜蒜放入锅翻炒

3.葱姜蒜炒香后，放入香菇和青菜，翻炒片刻后放入盐、鸡精，适量的清水

4.盖上锅盖焖一下，关火出锅

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