如今，脱发已经成为许多人的“头等大事”，一梳掉一地；早上起床，枕头上总能有稀稀落落的头发；一洗头，掉落的头发总堵住下水管……据《2020国民健康洞察报告》称，国民健康TOP10中，脱发问题占比27%，近2亿人深受其害！
图源 丁香医生《2020 国民健康洞察报告》
你属于脱发人群吗？不妨自测一下：
将5个手指张开， *** 头发中，并拢手指往外捋，依次捋头顶、两侧、枕部。如果捋下来的头发超过10根，预示脱发严重。
若有上述情况的，需尽早调养。而最近，一项新研究给脱发人群带来了希望——大豆饮食不仅能减少脱发，还能让毛发再生！
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大豆饮食，或能改善脱发
1月6日，香港中文大学黄秀娟团队发表在胃肠病学领域顶刊《Gut》上的一项新研究中表明，想更好地留住头发，不妨试试大豆饮食。
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大豆能改善肠道菌群，促进毛发再生
在这项新研究中，研究人员同时在标准饲料喂养的小鼠和无大豆饮食喂养的小鼠中，补充一种食品添加剂聚山梨酯（P80）促进了小鼠脱毛。
结果，缺乏大豆饮食的小鼠脱毛了，并伴有大面积的斑秃；而用标准饲料喂养且补充乳化剂的小鼠，则未有脱毛现象。
研究人员表示，P80会促进降解黏蛋白的细菌定植，抑制长双歧杆菌的生长，使得肠道菌群遭到破坏，进而减弱膳食中植酸的保护作用，加剧脱发。
由于植酸来源于大豆和坚果，因此，缺乏大豆的饮食可能会减少植酸的自然供应，也就可能会导致脱发。
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大豆的营养成分与头发重合度高
不仅是对肠道菌群有改善作用，大豆中的营养成分也与头发重合度高，利于头发的生长。
【头发的组成】
*头发约85%～90%的成分为蛋白质；
*还含有多种微量元素，可检测的就有20种以上，如铁、铜、碘、氟、硒、锌、砷等；
*还有1%~9%的脂质，对头发的质地及亮泽度起着相当重要的作用。
【大豆中对头发好的成分】
*大豆的蛋白质含量特别高，一般为35~40%，有利于头发生长；
*也有丰富的矿物质，如钙、钾、镁、铁、锌等，这些营养成分与头发所含的物质高度重叠，这就不难解释大豆饮食对头发生长的促进作用；
*还有维生素A和C，它们被用作皮脂的组成部分，有助于保护毛鳞片；B族维生素则可以调节皮脂腺分泌，减少头发的脱落，并帮助维持头发色泽。
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“大豆饮食”吃法多
“大豆饮食”吃法很多，而不同的加工工艺所保留的营养成分不同，推荐食用的量也有差别，具体应该怎么吃呢？
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熟制大豆，最能保留黄豆营养
熟制大豆包括煮大豆（如焖黄豆、盐水黄豆、醋泡黄豆等）和烘焙大豆（指大豆用烘烤、炒制、微波等方式加工而成的产品。）
这两类产品基本保留了大豆的所有营养成分，但其中部分怕热的营养素比如B族维生素等可能有所损失，不过，大部分抗营养因素被破坏，提高了人体吸收率。
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豆浆，加水量影响营养量
大豆变成豆浆后内部的结构发生改变，蛋白质的游离度提高，吸收率也随之提高，可达85%。
但需要注意的是，其营养素含量与加水量有关。一般来说，打豆浆时大豆与水的比例大约为1∶18~20，水加太多，同等重量下的营养含量会降低。
另外，打豆浆的时候还可以适量加一些黑芝麻、板栗、山药等，营养更均衡，作用更好！
三黑豆浆
食材：黑豆：黑芝麻：黑米：黄豆=2:1:1:1
黑豆可以健脾开胃、活血化瘀、固精强肾，对贫血、肾虚的人来说有非常好的滋补作用。
而黑米又是一种药食兼用的谷物，可以开胃益中、缓脾明目，搭配补肝肾、润五脏、益气力的黑芝麻，就成为了一杯养肾固发的三黑豆浆。
注意：打豆浆剩下的豆渣富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘，并且其钙含量也较高，可以用来熬粥、炒鸡蛋、炒虾米等。
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豆腐，凝固剂决定口感和营养
大豆变成豆腐后，蛋白质消化率可达92%-96%，且含钙量也会增加。不过因所使用的凝固剂不同，营养含量和口感都有差别：
*北豆腐，又称卤水豆腐，它的凝固剂是卤水，质地比较坚实，含水量低，其口感很“粗”。钙含量为138mg/百克，蛋白质约含12.2g/百克。
*南豆腐，又称石膏豆腐，顾名思义它的凝固剂是石膏液，含水量大，其质地比较软嫩、细腻。钙含量为116mg/百克，蛋白质约含6.2g/百克。
*内酯豆腐，其凝固剂为葡萄糖酸内酯，其含水量更高，比二者都要嫩滑。钙含量为17mg/百克，蛋白质含量仅为5.0g/百克。
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发酵豆制品，维生素B12的好来源
发酵豆制品包括腐乳、大豆酱、豆豉、纳豆等，它们除了有大豆固有的营养成分外，在发酵过程中异黄酮活性增加；还新产生了维生素B12。
注意：发酵豆制品中的盐分一般都比较高，食用时要适量减少其它食物中食盐的用量。
《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品，大概500-800ml豆浆；200g豆腐；发酵豆制品5-10g。大家可以根据个人喜爱适当选择。
来源：我是大医生官微、丁香医生
醋水点豆腐俗话说“卤水点豆腐。”然而在我们老家却是醋水点豆腐。
我的老家在豫西一个十分偏僻的小山村，上世纪七八十年代，那里自然条件十分恶劣，交通不便，一年到头，人们很难割上一块儿豆腐，只有到了过年的时候，人们才大张旗鼓地开始做豆腐、吃豆腐。
腊月二十五六，祭过了灶、打扫完了屋子、蒸好了馍的人们就开始做豆腐了。作为孩子，我早已被一年一次的盛事深深吸引。晚上，母亲取出黄豆用水浸泡在盆儿里，我虽然已经躺进了被窝儿，但小小的心却被豆腐牢牢牵绊着，激动得难以入睡：等到天亮了，大人就要做豆腐了，就可以吃豆腐了。夜里醒来好几回，看着窑洞上面的窗户一直没有发白，心里就抱怨，天咋还不亮呀。好不容易睡着了，遐想着那白 *** 嫩颤颤巍巍的豆腐，心里甜美极了，连做梦都笑裂了嘴。
终于等到天亮了，不顾凌烈的寒风，不顾寒冷的天气，不顾身后母亲让吃早饭的喊叫，我们一群孩子不约而同地跟在大人的身后来到村子上面的大场，因为我们知道，大人们要在那里磨豆腐。
我们一帮孩子站在没有门窗敞着口的平时用来堆放杂物的很荒凉的窑洞里，看大人磨豆腐。只见豆浆从两扇磨盘之间的缝隙里均匀地慢悠悠地的往下流，那往下流的豆浆就像圆圆的等高的白色的瀑布顺着磨盘流到下面的磨沿儿，再汇聚流到放在地上的桶里。在我们的眼里那简直就是世界上最美的画面，我们的心情也是一年来更高兴的心情，因为我们知道，再过几天就要过年了就能吃上豆腐了，个个心里滋儿滋儿的乐；磨好了豆腐，我们跟在大人们的身后来到了院子里，那里早已架好了大锅等着磨好的豆浆。只见豆浆被倒进大锅里，在熊熊大火中，豆浆很快被烧开了。这时五叔拿起提前备好的柿子醋慢慢的往里倒，一边倒一边用长勺伸向锅底慢慢搅动，渐渐地那乳白色的豆浆就开始松动，慢慢地开始变成了絮状。随着柿子醋的不断加入和长勺的不断搅拌，豆腐絮不断变大。站在旁边的我们心中的那个期盼呀好像豆腐已经吃到了嘴里似的，不时地伸出舌头舔一舔嘴唇儿想着那味道――真是好吃，而当大人们有人提前盛一碗豆腐脑品尝时，我们个个都眼巴巴地盯着，垂涎欲滴，那种感觉至今依然清楚的记得。
豆腐点好了，我们簇拥着大人来到屋子里。大人们在屋子里的房梁上挂个架子，将熬好的豆浆倒在里面来回摇晃，那一上一下一摇一晃的装着豆浆的大布包把我们的心也晃得软软的颤颤的美美的，个个凝神屏气的看着，好像能把豆腐看进嘴里一样，心几乎兴奋得都快要从胸膛里飞出来一样；最后大人们把过滤好了的豆腐放在筛子里用一块木板压着好让它继续空水，我们的心也跟到了那筛子里的豆腐里，围着筛子七嘴八舌，毫不欢喜。
在我们的无比期盼中豆腐终于做好了！
为了让豆腐保鲜，母亲把豆腐切成块儿放在大盆儿里用水浸着。吃的时候母亲从盆儿里捞出一块儿切好，有时与白菜胡萝卜粉条烩在一起，那豆腐看起来白白的，用筷子动一下软软的一晃一晃的，咬一口吃在嘴里热乎乎的，那形状那味道永远刻在了心里，那真是没法用语言形容的美。有时母亲把豆腐切成小丁儿与凉粉丁儿一起做成凉粉汤，那褐色的凉粉汤上面点缀着白色的豆腐丁儿是那样的好看，吃起来是那样的好吃，常常是不舍得吃，真要吃的时候总是用筷子轻轻地夹起来慢慢地放进嘴里含上好大一会儿才舍得咽下，之后又回味很久，如余音绕梁一般。
母亲切豆腐的时候，我总是站在跟前，目不转睛地看，看那豆腐被一块儿一块儿切下，然后一排一排的顺着刀子往上叠加，好像案板下面有一个神奇的推手似的，每切一下新切的一排就会把刚才切下的一排沿着刀子往上推一下，刚才的一排就会把前一次切下的往上推一下，以此类推，直到刀子被白白的豆腐包裹，这时忽然全部的豆腐又从刀子上一下子倒了下来，那场面很是有趣也很有些壮观，接着又开始了继续地叠加，继续地倒下，前仆后继。小小的人儿就觉得豆腐丁儿为什么总是顺着刀子往上叠加而后又全部倒下呢？真是不得其解。直到现在也没有弄得十分清楚。但那有趣那壮观那前仆后继的豆腐丁儿叠加倒下的情景却成了记忆深处永远难忘的美丽的画面深深地刻在了脑海里了。
如今，超市里、菜市场天天都有卖豆腐，而且是各种各样的豆腐，然而再也感受不到那种无与伦比的美好，再也吃不出那种“余音绕梁三日不绝”的味道来，一方面是因为没有亲历亲为地参与到做豆腐的过程中，所以感受不到其中的乐趣，另一方面是因为现在的豆腐多是卤水点豆腐，而家乡人是醋水点豆腐，那特有的味道是现在任何豆腐都无法比拟的，我想，这才是最根本的原因吧。
啊，醋水点豆腐，我最浓的乡愁，尤其是在每一次佳节来临的时候，这种乡愁又是那样的浓烈。
泡几两黄豆，能喝豆浆，能有腐竹，能吃豆腐脑，还能压一小块豆腐昨天之一次试做豆腐脑很成功，想着今天用豆腐脑压块豆腐出来看行不行，没想到也成功了，只不过有点少，好在味道还不错<笑>
生豆子打豆浆
做豆腐的模具
过滤好的豆浆
葡萄糖内酯加点水化开
豆浆熟了晾会起皮了温度就差不多可以了
腐竹
成型的豆腐脑
肉末卤
模具
压好的豆腐
因为孩子姥爷前天刚种植了几颗牙齿不方便吃东西，当天下午下单了京东自营的葡萄糖内酯，天黑前送到了，打算第二天早上早餐做豆腐脑吃。
晚上泡了三两多的黄豆，刚好一袋内酯三克够用的量。
按照说明，生豆子打成豆浆，一定要过滤干净豆渣，熬豆浆的时候多搅拌，多熬一会一定要熟了，不然豆腐脑不容易成型。
一袋葡萄糖内酯少加点水化了放盆里，我选择的电饭锅，容易保温，熬好的豆浆稍微晾一会，上面有豆皮了就差不多了，挑出的豆皮就是外面卖的腐竹。把豆浆沿着放了葡萄糖内酯的容器边沿慢慢倒进去，记住不能直接倒容器中间。
盖住盖子静置15分钟基本豆腐脑就好了。搭配自己喜欢的卤汁就可以开吃了，南北各地喜欢的卤不一样，南方人喜欢甜的，北京人喜欢黄花木耳蛋花勾芡的卤，陕西人喜欢香菜，榨菜丁，熟黄豆粒，辣椒油和醋。
陕西人喜欢的豆腐脑
过滤布铺在模具里倒入豆腐脑，盖住上面压上重一点的东西，我用锅里装满水压了半个小时，成品出来就大概两公分厚，没有多少<笑哭>
压好的豆腐
准备做午饭了，想着自己做的这块豆腐怎么个吃饭更好吃<偷笑>
老醋和它是绝配！被称为“平民补品”，营养好处多，不懂吃太可惜常言道，每天开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，作为中国人最为传统的调味食品，醋的地位之高从这句话中就可以看出。
尤其是时值隆冬疫情之中，古人就知道醋有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的作用，利用的就是醋酸挥发而产生的杀菌消毒的作用，在烹饪中起到的就是去腥增香，减少食盐的用量，常吃有开胃消食，活血化瘀，润肠通便，稳定血压的好处。
醋中配一宝，小病全赶跑，营养，好处翻倍
醋+姜=活血散寒：适合夏天吃的一道小“泡菜”，直接用陈醋泡姜片，大约两周后可以吃，每天早晨吃3片，利用姜的发散功能来散寒，同时利用醋的收敛来阻止吃姜“上火”。
醋+蒜=杀菌、开胃消食：马上就可以泡“腊八蒜”了，在醋酸的催化下，大蒜变的碧绿葱翠，辛辣味也减轻很多，吃面，吃饺子时来几瓣，开胃又解腻，同时还有杀菌消炎的好处。
醋+黑豆=养颜，补肾壮筋骨：黑豆号称是“黑色黄金”，也是“平民补品”，拥有比牛奶高12倍的蛋白质，在醋的浸泡下可以充分保留黑豆的营养，尤其是抗氧化驻容颜的花青素更有利于人体吸收，有养颜，补肾，壮筋骨，降血压，保护视力，暖手脚的好处，女人平时可以多吃。
话不多说，今天就和大家分享这道养生小食“醋泡黑豆”的正确做法，每天早晚吃一点，助你整个冬季少生病！
——醋泡黑豆——
食材准备：黑豆，陈醋，食盐
之一步：黑豆更好用那种长粒黑豆，避免用圆粒的。黑豆不要浸泡，只要稍微清洗干净就可以操作，泡的太久其花青素会随水流失部分，同时容易脱皮，口感也不是太好。
第二步：将洗干净的黑豆放入锅中，开小火慢慢的翻炒，直至豆子炒熟有香味，微微炸开的时候就可以关火盛出冷却。
第三步：待豆子完全冷却后装入一个无水无油很干净的玻璃罐子里，直接倒入陈醋没过豆子，根据口味可以适当加一点食盐和白糖来调味。
第四步：浸泡过程中，豆子会吸饱醋汁而膨胀，体积变大后会从醋汁中冒出来，此时可以适当再添一点陈醋，泡制大约7天左右就可以吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：泡制黑豆的器具要经过彻底的清洗，并保证无水无油，并且更好使用玻璃器皿，铁的和塑料的都不适合，会产生异味和有害物质。
醋更好挑选比较优质的陈醋来泡制，如此味道更好，作用也更强。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，黑豆这一“平民补品”要多吃，用醋泡一泡，养颜，补肾又排毒，每天早晚吃一些，少生病，助你健康过冬天。
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醋蛋液·醋豆，好心情源自好胃口醋蛋液，镌刻在生命里的记忆。
生活不全是阳光灿烂，有时候会突如其来转入阴雨连绵，令人啼笑皆非。
有些事，无法面对，却又不得不面对。心，痛了一次又一次；泪，代替血液在脉管里奔流。
或许，品尝过极致的酸与苦，才能够甘于生活的平淡无奇。
那是一个星期一的早上，只吃了一个鸡蛋。此前很多天已经食不下咽了。还是要打扮得美美的去学校。早上要升旗。真的没有心情跟任何人说话。偏偏遇到一个关系好的同事跟我聊天。升完旗我们一起往回走。阳光很好，我很轻飘，头好晕，地面有点打晃，我是多么想扶住她，多么想有个依靠呀！可是不可以! 她必然会关切地问我怎么了，而我又怕管不住自己的情绪，怕一点点的温暖会让我泪崩。硬是坚持着走完了那段感觉无比漫长的路途。
这样下去不行，必须帮自己恢复食欲。从书上看见醋蛋液治胃病的方子，决定一试。
九度的米醋，海天的味道好一点（我一开始买的是金山寺的）。准备一个可盛一公斤（一斤亦可）水的敞口玻璃瓶，将两个新鲜的生鸡蛋（更好是紫皮的）洗净擦干，放入瓶中，加醋漫过鸡蛋，盖盖拧紧。两天后用筷子将鸡蛋捣开搅拌均匀，盖盖。再过两天即可食用。空腹喝，一日三次，一次两勺，兑一勺蜂蜜。
那是一种怎样的酸啊！如洪水般淹没所有味觉，从喉咙到脏腑，所过之处，毫不留情，火烧火燎的感觉，用“超级难喝”四个字形容毫不为过。勾践卧薪尝胆的时候，怕也是这种感受吧。后来我让老公喝，他一口喝下，发出猫捉住老鼠一般的声音，但效果颇佳，他的高血压随之好了一些（醋蛋液可以调血压）。而我是为了开胃。星期二早上有监考，早点照旧是一个鸡蛋。好一段时间吃得很少却不觉得饿。监考只是在教室门外巡逻，无事可干，不妨顺便活动一下腿脚。胃里依旧是发烧的感觉，喝水，运动。到了中午，居然感觉到饿了。久违了的饥饿感。
道路坎坷不平，唯有看清脚下的路，想清楚眼前该做些什么，逼着自己做到。有时候，要有一种得过且过的麻木，哄骗自己走过泥泞。当时觉得又黑又冷又无助，保持平静，希望与转机就在不远处。
后来感觉自己好多了，也就忘了醋蛋液。代之以无花果。这甜甜的味道，更加让人容易接受，但效果不及醋蛋液。
2022年10月13日，开始上网课。成天待在一个小小的空间里，食欲又开始回落。后来可以去超市买东西了，赶紧又把醋蛋液喝起来。每天去母亲那里一起做饭吃，跟母亲有说有笑，每次都吃得很多，胃口史无前例的好。母亲在我的感染下也吃得多一点。
12月20日，我被新冠击中。那几天，就靠喝醋蛋液撑着，没有吃药。身体虚到极致，凉的醋蛋液喝下去不舒服，兑了温开水喝。大脑全是懵的，照样备课上课。感谢醋蛋护住了我的嗓子，声音稍微有一点变粗，但是无大碍。
第五天上，发现吐出的痰里有淡红色的血。吃了一惊。还可以用什么来消炎呢？翻书。书上说，醋泡黄豆可以止咳平喘，还可以治疗心脑血管疾病，于是如法炮制。
九度米醋。街上有卖的炒黄豆，用一斤的玻璃瓶盛入黄豆，加醋漫过，盖紧。七天以后就可以吃了。每天早晚各一次，一次二十粒。
醋蛋与醋豆可谓绝配，咳嗽好转，胃口大开 ，以前尝不到食物的香味，但现在不一样了，吃什么都觉得好吃，饭后吃零食，接着是水果，把自己变成一个吃货。
今年进入人生的秋天。受病毒侵蚀后恢复体力是一个漫长的过程。忽然发现自己不可以像以前那般任性那般拼命，是一件很悲哀的事。幸好有以前无数次跌倒爬起的经历，便觉得也没那么艰难了。望向前方，不再荆棘丛生，却也不再风光旖旎。
继续每天喝醋蛋，吃醋豆。
心情如摇曳的烛光，在经历了无数个风雨之夜的苦寒之后，终于又观照到自身存在的意义。达则兼济天下，穷则独善其身。反思自身，读的书依然很少，又有什么资格成天感慨百端。
每天品尝醋蛋液，一定要记得曾经所有的不易，每天都要很努力很用功，莫忘修炼，不负光阴，不负此生。
赶紧把黄豆泡在醋里面，很多人试过都说好，学会受益一生{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0210000breo804mavff5aie2b3g","duration":87.725,"width":634,"height":360,"file_size":5422633,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/86be68c2bc90434197ccc0cd36488970","width":634,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":87.725,"file_size":4746405,"w":634,"h":360},"normal":{"duration":87.725,"file_size":4746405,"w":634,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"45e09fdd397787e1e921da37f636a1a8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
一把黄豆一碗醋，秋天教你自制豆腐，简单0失败，嫩滑0添加一把黄豆一碗醋，秋天教你自制豆腐，简单0失败，嫩滑0添加
秋天来了，天气转凉了一点，但也不是很明显，我看了一眼再过十天半个月的，就彻底凉快下来了，每天的温度都是20多度，那时候是真正适宜的温度了。凉快了，就愿意动弹了，不像夏天那样躺着不想动。
最近这两天，我喜欢在家研究美食，尤其是到了晚上，晚风呼呼的，在厨房里忙活也不怎么热。今天，我就想给大家，分享豆腐的做法，不是豆腐的烹饪做法，而是做豆腐的 *** ，自己在家做出来的豆腐，比外面的更卫生、更健康。
不少朋友担心，做起来挺麻烦的吧，估计做不好的话又得浪费了。实际上并不然，一把黄豆一碗醋，自制豆腐的 *** ，还真挺简单的，1次成功0失败，鲜香细腻，嫩滑0添加，老人孩子吃着更安心。
【自制豆腐】
配方：干黄豆250g、白醋25ml、水适量
1、准备一些干黄豆，把里面不好的挑出来，然后放到水中简单清洗一下，接下来用清水泡发，泡发1个晚上。
2、泡好后的黄豆，已经变得很大了，也变得很软，这时候我们再稍微冲洗一下，然后倒入破壁机。倒入2500ml的清水，如果一次打不开的话，可以分2、3次打，直至把豆浆打好，盛出来。
3、盛出来的时候，一定要用纱布或者其他东西，过滤一下豆浆，把豆渣都过滤出来，这些是不能要的。打好之后的豆浆，我们将其全部倒进锅子里，然后开中小火熬煮，期间要一直搅拌，不然容易糊底。
4、等煮开，煮到沸腾之后，继续煮上3分钟这样，就可以把火关掉了。关火之后，需要静置一会儿，将锅内的豆浆晾凉，直至凉到80——85度的温度，这个温度是自制豆腐的更佳温度。
5、白醋中倒入100ml的凉白开，搅拌均匀，等豆浆晾凉到合适的温度后，把白醋水倒进去，在倒的过程中，要用勺子不停搅拌，直至搅拌到结块，出现豆花的状态，就可以停止了。
6、下面准备好专门做豆腐的容器，或者找一个四方的盒子，里面铺上一块纱布，然后将豆花倒进去，用纱布盖好，然后上面压上一块重物，耐心等待2个小时以上，掀开看一下，已经成型，变成豆腐啦。
时间过得真快，转眼寒冬已至。虽说冬季寒冷难耐，但作为大自然的馈赠，各种当年的新豆也大量上市了，又能大饱口福了。黑豆、红豆、芸豆、豇豆、红腰豆……新收的豆子成色新鲜，其清香软糯的口感非陈豆所能比拟，当年的新豆子营养也非常丰富，品尝豆类美食正当季。
黄豆，自古有“豆中之王”的称号。在很多人看来，黄豆在豆类当中很不起眼，但不得不说，黄豆的营养价值却堪称佼佼者。想要有个好体格，温暖舒适过冬天，就得每周吃几次黄豆！冬季吃黄豆有啥用呢？
说到冬季吃黄豆有什么好处？我有发言权。
曾经的我体格不是很好，我很怕过冬天，别人穿毛衣时，我就得穿棉衣，即使抱着保温杯，带着暖宝宝，还是觉得冷，那时的我小脸蜡黄，手脚像冰块儿，整个人都没点精气神。后来经朋友指点才知道，我缺了两样东西。啥东西？一个是气，一个是血。朋友说，像我这种情况除了多吃些牛羊肉，还要多吃些豆类食物，比如黑豆、红豆，千万别忘了吃黄豆！
开始，我也只是抱着试试看的想法，坚持每周都吃些黄豆，果然惊喜满满，如今的我不再怕冷了，手脚暖和，脸色也越来越红润了，抵抗力也强了。天气越来越冷，很多女性朋友都有类似的烦恼，真心建议：要应季而食，多吃些黄豆。
黄豆，又称大豆，俗话说：要长寿，吃黄豆。500克黄豆的蛋白质相当于1500克鸡蛋，无论是孩子或是中老年人都要养成吃黄豆的习惯。值得一提的是，黄豆中还含有一种营养成分，我不说大家也都知道，它对女人非常有益处，常吃可益气力、美颜色，使人精神饱满，面色红润。
冬天吃黄豆好处多，黄豆的做法也有不少，酱黄豆、醋泡黄豆、黄豆炖猪蹄、茄汁黄豆、油炸黄豆……我如数家珍。冬天怎么吃黄豆更好呢？
非豆浆莫属！自制豆浆做法简单，美味解馋！比如这道红枣桂圆豆浆就是我的“心头好”。
红枣桂圆豆浆怎么做？来看做法吧。黄豆不是所有朋友都适合吃，如果您不知道自己是否可以食用，可以留言给我。
【红枣桂圆豆浆】
黄豆要提前浸泡2小时以上，可以隔夜浸泡。大豆吸收水分以后会变得胖乎乎的，这样再磨制起来出浆率会更高，豆香味儿浓郁。现在气温低，可以用温水来浸泡黄豆。需要提醒您的是，泡黄豆的水不要用来煮制豆浆，而且泡好的大豆需要用清水冲洗干净再煮，这样做才不会有豆腥味儿。
用黄豆煮豆浆时，如果只有黄豆那未免口感太单一了，为了使口感更加丰富，我们还可以根据不同的季节添加一些时令食材，比如红枣，取5颗左右的红枣，清洗干净，把它放在案板上，切成条去掉枣核备用。冬季寒冷，我们可以加入一些红枣与黄豆搭配 *** 豆浆，既可以使口味清甜，还能帮我们养了脾胃，全身都暖和。
与大豆搭配的除了红枣以外，冬季还有一种食材也非常应景，它就是桂圆。取几枚桂圆，把桂圆肉清洗干净备用。清洗桂圆干的水不要太热，以免营养有所流失。这里我们要用桂圆肉，即无壳无核的桂圆，以方便后面的煮制。桂圆的营养价值丰富，若能每天吃点儿，可以增强体质和抗寒能力，全身都暖和。桂圆除了可以直接嚼着吃，咱们还可以用它煮汤粥，也可以像我这样，把它加入到豆浆米糊里来。
黄豆浸泡好以后再把它冲洗一下，加上准备好的红枣、桂圆，再加入适量的燕麦片和奶粉，倒入豆浆机中，加入适量的清水，选择豆浆程序煮制即可。想要让磨制出来的豆浆口感更好，您可别忘记在里面加入一些燕麦片，这样不仅可以提升口感，使豆浆的质地更加稠糯，营养也会更加均衡全面，而且还能解决很多人冬季去厕所不勤快的问题。
豆浆 *** 好以后，把它趁热倒入杯中，就可以美美地享用了，口感清香稠糯，没有加糖却清甜可口，真的太香了！
延展阅读：如何区分转基因大豆和非转基因大豆？
挑选黄豆是门学问，有的小伙伴在选黄豆时只顾看是否漂亮，觉得又大又圆的黄豆才好，其实并非如此。非转基因的黄豆干品并不是特别圆整，咱们看下图。
干黄豆的颜色并不一致，大小也不是整齐划一的，形状不是很圆，有的也是椭圆形的。这种黄豆才是真正的非转基因大豆。
另外还有一个非常明显的地方，那就是看“豆脐”的位置，自然生长的大豆有棕色的豆脐，豆脐颜色有深有浅，而转基因的大豆的豆脐基本和大豆一样，没有突出的颜色。
自然生长的黄豆也叫笨黄豆，它在浸泡前并不是很圆润的，浸泡后是呈椭圆的。
冬季饮食要遵循不时不食、应季而食的原则。如果您每到冬天都是冰凉的，感觉天天像在冰窖里，体格也总是不如别人，那么看到这篇文章就有福了。
“冬吃豆，赛过肉”，冬季，您别忘了吃黄豆。在各种家常黄豆的吃法中，黄豆豆浆美味又营养，做法不难，人人学得会，您不妨试试看，每周吃几次，坚持下来，您在这个冬季也能精神饱满、温暖舒适！
您喜欢吃黄豆吗？您觉得黄豆怎么做好吃？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！如果文章对您有帮助，就请转发给身边的亲人和朋友吧！
豆浆里加入白醋，瞬间变豆腐，又白又嫩，营养无添加，做法超简单媛媛教你做美食，每天一道不重样，简单家常，喜欢你就关注我吧！
豆腐
豆腐是我们生活中最常见的食材，也是深受大众喜爱的食材。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
我国是豆腐的发明国，豆腐的产生颇具传奇色彩，豆腐最初并不是用来吃的，而是用来炼丹的，相传是淮南王刘安（公元前177-122年）在组织方士们炼丹实践中发明的。
豆腐的吃法很多，比较经典的有鱼头豆腐汤，五香豆腐，豆腐干，豆腐脑，豆奶。
豆腐相对于其它食材来说，价格算是比较低的了，之前都是1元钱一块，现在涨到了2块钱一块。即便是这样，豆腐仍然是更便宜的食材之一。
我们都知道，豆腐的主要原材料是黄豆，一般来说，做豆腐除了黄豆外，还需要添加石膏、盐卤、葡萄糖酸内脂等，其中石膏具有凝固的作用，添加的量要恰到好处，如果加得过多，豆腐的口感会发涩，而且加石膏的豆腐会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。
今天我们分享豆腐的家庭自制 *** ，纯手工无添加，不用加石膏，盐卤和内脂，只用普通的白醋就可以了，非常简单。豆腐又白又嫩，和买的一样，来看看是怎么做的吧。
食材：干黄豆（需要提前浸泡一个晚上），白醋
需要准备的工具：干净的滤网，纱布（或者沙袋），料理机（破壁机）
详细做法步骤：
之一步：准备好优质干黄豆，去超市买一定要注意，不要挑选那种转基因的黄豆。黄豆多少量根据家里人来，可多可少。我们就准备400克的黄豆吧，把瘪的坏的豆子挑一下，这些会影响豆腐的口感。挑选好后把黄豆放入清水里淘洗一次。
淘洗一遍后，再次加入清水，把黄豆浸泡一个晚上。
12个小时后，我们可以看到，黄豆吸足了水分，变得非常饱满
这个时候我们把黄豆控水捞出，放入破壁机或者料理机里面，加入2000毫升清水，黄豆和水的比例大概是一比五。选择果蔬键，把它们打成细腻的豆浆。
第二步：纱布袋放到锅里，把打好的豆浆倒入提前准备好的纱布袋里
用你美丽又干净的手用力挤，把豆浆挤出来
纱布袋里面的豆腐渣可以喂猪，我们农村还用它做好吃的美食。
然后再向锅中加入约3000毫升清水，都说豆腐多了是泡水，这话也是有道理的。
我们先用漏勺把豆浆表面的浮末撇去，如果不撇掉会影响豆腐的口感。
撇干净后开中火煮，煮的时候我们要用勺子不停地搅拌豆浆，因为豆角很容易沉底糊锅
豆浆煮开的时候，还会有浮沫，我们用漏勺把浮沫撇掉，豆浆煮开后就不要再用中火了，我们要改为小火慢熬。小火煮5分钟，把豆角煮熟。
5分钟后，豆浆就煮得差不多熟了，我们关火，让它静置2-3分钟。
第三步：碗中倒入100克白醋，100克清水，黄豆和白醋清水的比例约为4比1比1.用筷子搅拌均匀。
2分钟后，我们把豆腐表面的那一层膜撇去，这层膜不要扔掉，这个就是我们平时吃的腐竹。我们把白醋用勺子分6次慢慢地倒入豆浆里面
需要注意的是，我们要慢慢地让醋水和豆浆接触，这样做的好处是豆花会结很多，而且均匀。白醋水在这里的就是凝固剂的作用。白醋水加完后，我们再让它静置3-4分钟。
3-4分钟后，我们可以看到豆花已经成块了，我们再开小火，煮2分钟，让豆花充分地凝固
22分钟后关火，用一个滤网，用勺子把上层的水舀出去
水舀得差不多了，我们准备一块干净的纱布，把纱布铺在四方的框里，把豆花倒进去
把纱布的各个角折叠起来，然后用一个平整的木板压在上面，木板上面再压一盆水或者石板，把它压1个小时
1个小时后，我们把纱布打开，可以看到，豆腐已经成功了
切成小方块，就和外面买的豆腐一模一样了
营养丰富，没有任何添加剂的家庭自制豆腐就做好了，鲜嫩爽滑，煮汤，香煎都非常好吃。
主要是吃得放心，做法也简单，喜欢你也可以试试。
总结一下：
1.黄豆一定要提前浸泡6个小时以上，更好是浸泡一个晚上，这样黄豆吸饱了水分，豆腐才好吃。
2.加醋水一定要按照比例来。
小贴士：
1..豆腐虽好，多吃也有弊，豆腐属植物蛋白，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
2.痛风病人和血尿酸浓度增高的患者要少吃豆腐，多吃会提高痛风的发作。
淄博赶烤，不要忘记品尝王村醋王村醋又名王村陈醋，是传统老字号 产自是淄博市周村区王村镇。造型独特的王村醋文化博物馆位于路旁，是国家AAA级景区，“”免费参观。
进入展厅，一楼是品鉴售卖厅，主要销售整箱摆放的醋，可装礼盒，像酒礼盒一样，也可以单买。展架上摆放着各种手作的醋品。造型有缸型，有坛状，可以当做摆件观赏，年份也不一样，有两年，五年，八年等，醋度也不一样。二楼是王村醋历史与文化展厅，展示了王村醋的历史沿革。酒醋同源，据说会酿醋的都会酿酒。王村醋的原料是小米，醋酿房展厅两侧摆放着大大的醋缸，空气中有浓浓的醋味，传统酿造工坊有师傅正在煮制，摊薄小米，可以品尝。王村醋知识长廊 介绍了醋的功效，及醋的食用 *** 级作用等。如醋泡黄豆，醋泡鸡蛋等。
展厅，造型独特，有耐火砖建成。
王村醋传统酿造技艺传承人
三大名醋:镇江香醋，山西老陈醋，王村醋。
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