酸辣肚丝汤属于豫菜名菜之一，以酸辣咸著称，但酸而不过、辣而不烈、咸而不涩，三味相辅相成，每一种味道都让人觉得恰到好处，在这寒冷的冬季一碗下肚酸爽开胃，不一会儿全身都暖呼呼的、十分过瘾，既满足了味蕾，又能抵御严寒，数九寒天里喝再好不过。
正宗的酸辣肚丝汤中，必定有醋和胡椒粉这两味灵魂调味料，尤其是醋的加入过程是有讲究的，并不是直接地加入锅中调味，而是需要一个“炝醋”的过程，这样做出来的酸辣肚丝汤酸味悠长柔和，再加上胡椒粉好似画龙点睛的辛辣味，喝起来开胃解腻又暖身。猪肚和胡椒都是对脾胃很好的食材，数九寒天到了，有条件常喝“酸辣肚丝汤”，驱寒暖身，天再冷也不怕了
酸辣肚丝汤
所需食材：熟猪肚适量、木耳少量、黄花菜1小把、粉丝少量、青椒半个、香菜2根、姜1块、大葱1段、干辣椒段适量、香叶2片、花椒1小把、陈醋5勺、胡椒粉小半勺、盐和鸡精适量。
1、木耳提前放入清水中泡发，捞出用清水冲洗干净后切丝，黄花菜和粉丝也同样提前泡发，青椒清洗干净后切成丝、姜清洗干净刮掉表皮后切丝，大葱同样切成细丝，香菜清洗后切碎，这里用的是买的熟的猪肚丝，如果买的整块也需要将猪肚切丝。
2、食材都备好后，炒锅中加入适量的油，油热后倒入干辣椒段以及香叶和花椒，炒出香味后迅速倒入准备好的醋。
小贴士：这一步也叫“炝醋”，这样可以去除醋的生涩味，使醋的酸香味更绵长、更柔和。
3、待锅中的醋煮开后，倒入适量的热水大火煮开，继续熬煮2分钟左右，熬出辣香味和料香味后，用滤网捞出残渣。
4、下入准备好的猪肚丝、黄花菜、姜丝以及木耳丝，这几样食材比较耐煮，可以先下入锅中煮。
5、等待再次烧开后，加入胡椒粉、盐和鸡精调味，家里有泡椒水也可以加入一勺，这样可以使酸辣味更突出。
6、下入粉丝煮开后，加入青椒丝和大葱丝，一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，粘稠度达到可以使食材自然悬浮在汤的表面即可出锅。盛入碗中后淋入香油，撒上香菜，一碗香辣过瘾的肚丝汤就做好了。
——老井说——
这道酸辣肚丝汤的精髓就在于“炝醋”，在做的时候不要为了省事，将这个过程去掉，熬好汤后直接倒入醋，这样做出来的酸辣肚丝汤味道和口感会大打折扣，而且胡椒粉也要加足，虽然喝起来酸辣味十足，但下肚后却非常柔和，全身都暖暖的非常舒服。
驱寒祛湿喝啥汤？这份滋补汤攻略请收好→我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
（央视财经《消费主张》）洛阳的汤，几乎能作为一天三顿的饭，特别是冬天，无论何时来上一碗都给人大大的满足。
牛肉汤、羊肉汤是洛阳人喝得最多的，说起牛肉汤，就不能不提有百年历史的老汤馆马杰山。
凌晨三点多，记者就来到了这家百年老店。
正在准备牛肉下锅的是店主马世贤的大儿媳妇，她也是家里每天起得最早的一个，而店主马世贤因为上了年纪，已经退居二线，只管监督了。
马世贤继承父亲马杰山的手艺做汤五十多年了，他把马家的牛肉汤店发展壮大，又把这手艺传给自己的下一代。
凌晨3点40左右，大儿媳洗净牛肉，牛骨开始煮汤，水要烧开，肉要清水下锅。此时，大儿子也起来了，开始做一早的准备工作--配碗。配碗，就是先把碗里的肉、料放好，客人来了好浇汤就卖。
早上5点左右，家里的孙子马佳明也起来帮忙了，他作为牛肉汤馆的第四代传人，工作也是有模有样。
此时，牛肉飘香，汤汁细腻，汤上面还浮着一层香喷喷的牛油，虽然牛肉还未完全熟透，但汤味已经让人垂涎三尺了。
早上七点半后，人渐渐多起来，买票、盛汤，再来碗饼丝或烤馍，一气呵成。新的一天，就在这碗传承百年的牛肉汤中拉开了。
络绎不绝的人群，让汤馆热闹起来。在众多食客当中，记者突然发现了吃得正欢的“一米八三”， 他大名叫王树伟，是洛阳城里的地道吃货，人称“吃货头头儿”。
据说甜牛肉汤最养人，最壮体。王树伟还说，洛阳人喝汤有个特点，只用筷子，不用勺，筷子是用来泡饼的，喝汤都是拿碗往嘴里倒，要是谁用勺子喝汤，不是孩子就一定是外地人。
凌晨四点，王树伟带着记者来到了洛阳一家地道的羊肉汤馆。他说，讲究的洛阳人喝汤，就得赶一大早才行。
配好了相应价钱的肉碗，再拿上烧饼，就要接着往前走，烩汤去了。
眼看一碗热乎乎的汤上桌了，羊汤肥美醇厚，“油水”大，但汤面却不怎么看得见油，全都炖得乳化了，而里边的配料也是精致，羊杂清爽，羊肉鲜嫩，看得人直流口水。
在洛阳喝汤还有个特点，就是免费续汤。不管什么汤，你只要说添一碗，盛汤师傅就会给你来上一勺，不收费。
洛阳人常说“一天一碗汤，给个神仙都不当”，说的就是汤的鲜美，“一米八三”说，除了牛肉汤和羊肉汤，洛阳的驴肉汤也是一绝。
第三天凌晨4点多，又是一大早，我们来到洛阳之一家驴肉汤馆--陈记驴肉汤馆。店里正在忙活着的是两个年轻人，据来客说，这是陈老的孙女和孙女婿，他俩可是这驴肉汤的第三代传人了。
洛阳驴肉汤是清汤炖驴肉而成，此汤肉汤分明，肉烂而不腻，汤色白似乳，浓郁开胃，香味扑鼻，细细品之，余味悠长。
高群生是逍遥胡辣汤非物质文化遗产第十三代传承人，胡辣汤从宋徽宗年间，距今有八百多年的历史。
他是从父亲、爷爷从那时候学的技术，都干四十多年了。
每天凌晨四点钟，高群生都会准时起床熬制胡辣汤，四十多年来，从不间断。
凌晨五点，之一批客人开始进店，高群生的早餐店从此刻开始进入繁忙模式。
当一碗汤汁黏稠的胡辣汤下肚，河南人的一天才算真正到来，无形中改变了河南人饮食习惯的胡辣汤早已成为中原地区的早餐名片。无论是市井小店还是高档酒楼，早餐都有胡辣汤供应，仅郑州市，挂着逍遥胡辣汤牌子的店铺就有7000多家。
刚刚过了六点钟，高群生这个在当地规模数一数二的早餐店就已经人满为患了。一碗胡辣汤售价在3-5元，搭配油条包子，好吃不贵，经济实惠。
胡辣汤能有如此的味道和功效，原因就在于其中使用的29种纯天然植物香料。在逍遥镇每一家 *** 胡辣汤的人都会用到这些，区别就在于比例的不同。
胡辣汤之所以叫做胡辣汤，而不是辣汤，关键就在于核心主料是胡椒而不是辣椒。
胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛，肠鸣腹泻有很好的缓解作用，还可以治疗风寒感冒，特别适合秋冬进补时食用。
为了保证胡辣汤的品质，高群生这些年跑遍了这些香料的原产地，坚持使用最地道、最正宗的食材。
旺火烧沸后，高群生把牛骨头放入热锅中，需要文火慢煨五个小时左右，才能使熬出的汤更加鲜醇味美。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
胡辣汤的黏稠度依靠的是洗面筋剩下的水，而面筋同样是胡辣汤必不可少的食材，加入事先煮好的牛羊肉，黄花菜、粉条、木耳和香菇，浓郁的香味开始弥漫在操作间，撒入调配好的调味料粉，不断搅拌，不久，一碗纯正的胡辣汤新鲜出锅。
浙江杭州，地处东南沿海，素有“上有天堂，下有苏杭”之说，冬日里，这里天气不似东北地区的干冷，而是潮湿冷气中夹杂暖意，这样的气候环境，也造就当地汤品的独特性：清鲜、香浓、醇厚。一碗碗香浓清鲜又营养的汤究竟是怎么煲出来的呢？
火腿炖鸽子汤就是浙菜汤品用清水蒸炖的典型。中医学认为，鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等功效。火腿是浙江盛产的特色美食，性温，味甘咸，具有健脾开胃等功效。
火腿炖鸽子汤做法也不难，将鸽子洗净取出内脏，肚子朝上摆放在瓷罐中，加入火腿，随即加清水和调料。
在徐步荣的眼里，一碗好汤除了掌握好火候，也要注重汤色浓淡搭配，兼备口感和味道。将制熟的火腿、笋和香菇等分别切片整齐摆放在鸽子肉上，周围再加上焯熟的绿色小青菜，罐口封上锡纸后盖上盖子，上蒸锅蒸约两个小时至汤清鲜醇香就可以品尝了。
清水炖的火腿炖鸽子汤，汤清鲜醇，肉质香酥，也是浙江家庭里常用的一道汤。
干贝萝卜猪骨汤，汤色乳白，海鲜味浓，汤里的一块块萝卜晶莹透亮，入口即化，甘甜酥软。入冬后，浙江人喜欢煮这个汤，用时短，味道鲜。
一有空闲时间，徐永民就去磐安县山区老家寻找美食灵感，浙江山区，丘陵起伏，崇山峻岭中，丰富的山珍野味十分丰富，这为美食提供了上乘食材原料。
徐永民告诉我们，每次回家乡，他都能品味到久违的儿时味道。
亲戚朋友们做的这道汤的名叫东阳土鸡煲，又叫瓦罐鸡，金华地区有名的传统美食。土鸡因为以山泉水以及林中杂粮为食，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡宰杀剁块，洗净内脏；煲汤工具采用当地特制的土制瓦罐。
五花肉块垫瓦罐底，鸡块一层层摞好，放入生姜片，将鸡杂放边缘，放入适量当归和白芷，加盐加老抽调味，黄酒是浙菜煲汤独特的用料，放入当地盛产的黄酒，加入热水没过鸡肉。
东阳土鸡煲的烹饪技法极为讲究，采用当地乡土办法烧制，不用明火直接煲，而是将瓦罐放到农家大铁锅中，盖好锅盖，采用焖制的 *** 煲汤，加干柴燃烈火，一个小时后，满屋满院都充满了香气。当地人又称这道汤叫做“百步香”，意为百步内外都能闻到汤的香味。
瓦罐里鸡肉炖得差不多时，主妇们将鸡血撒在鸡肉上面，再把剥皮的鸡蛋放到锅边，盖好锅盖，用慢火再继续焖三个多小时，直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体了，香气四溢的东阳土鸡煲就可以出锅上桌了。
播出通知10月24日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《天气冷了 喝口热汤（上）》，次日16:29重播，敬请关注！
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天冷寒气重，体内有寒气的人脸色容易不好，手脚冰凉也是寒气重的表现，建议多喝汤，不仅能补水驱寒，而且也非常养胃滋补，一家大小都合适，每天都必须来碗汤，饭前每人喝上半碗，喉咙不干又开胃，全身暖呼呼的，今天跟大家分享8道汤做法，喜欢的朋友你也来试试吧
之一道：黄芪炖乌鸡汤
食材：乌鸡、当归、黄芪、红枣、枸杞、盐
- 乌鸡清洗干净，红枣浸泡 、其它食材都清洗干净
- 乌鸡凉水下锅焯水5分钟，烧开水后煮几分钟焯净血水，捞起洗干净表面浮沫。
- 准备一口砂锅，放入鸡、黄芪、当归、红枣去核，依次加入足够量清水，大火煮开转中小火煲40分钟
- 出锅前撒上枸杞和盐就可以了
第二道：猪尾黑豆汤
食材：猪尾巴、黑豆、姜片、清水、料酒
- 黑豆(能买到青仁黑皮的更好)洗干净，加水泡至少2个小时，泡的时候水会变黑色可以换水，泡到像这样的豆变大
- 把猪尾去掉多余的毛，洗干净切成小段，猪尾是一节一节的很容易切的，冷水下锅加入适量料酒，几片姜煮开，去掉泡沫继续煮3分钟，捞出来放水泷头下冲洗干净。
- 将泡好的黑豆和猪尾巴，放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1个半小时
- 最后调入盐调味，再焖几分钟即可食用，满满的胶原蛋白，滋补的黑豆猪尾汤完成，看看，是不是汤特别的鲜浓
第三道：玉米排骨汤
食材：排骨、铁棍山药、玉米、料酒、
- 排骨洗净，放锅里加冷水、放料酒、姜片烧开，然后排骨捞出洗净表面浮沫
- 玉米切段和排骨一起放砂锅或电炖锅，倒入适量清水，大火煮开转中小火煲40分钟
- 40分钟后加入切段的山药，继续炖半个小时，试一下味道，加适量盐，简单又美味的玉米排骨汤就做好了
第四道:羊肚菌炖鸡汤
食材：羊肚菌、乌鸡、姜、红枣、盐
- 挑选个头大，平均7cm以上的羊肚菌，将羊肚菌用45°C的温水泡开，羊肚菌用流水洗净2遍后，（主要是去掉羊肚菌身上和脚上的泥沙），脚也可以用泥沙剪掉。
- 乌鸡砍块，冷水下锅焯水煮开后捞出洗净表面浮沫
- 把鸡肉、姜片、红枣和泡发的羊肚菌、一起放入砂锅，加入适量清水
- 大火烧开后转小火慢炖一小时，最后加入盐搅拌调味，关火。
第五道：冰糖燕窝
食材：干燕窝1盏3-5克、红枣1颗、枸杞适量、冰糖1颗
- 燕窝用纯净水泡发4-6小时，泡好的燕窝体积会膨胀很多。
- 将泡发好的燕窝冲洗干净，撕成条，放入炖锅内。
- 加入纯净水，水量没过燕窝1指节（炖的时候什么都不要加只加水，这点很重要）。
- 慢炖30分钟后加入红枣、冰糖、枸杞，再炖5分钟即可。
第六道：桂圆红枣鸡蛋汤
食材：红枣去核、桂圆、枸杞、鸡蛋、姜、红糖
- 将所有材料和鸡蛋一起放入养生壶，鸡蛋煮到一半时间捞起剥皮后，继续放入一起煮。
- 煮好后刚好一杯/碗，想要多喝一点的可以加多一点水
- 很好喝哦，冬天喝上一碗暖呼呼的。
第七道：滋补萝卜羊肉汤
食材：白萝卜、姜、香菜、料酒、羊肉
- 羊肉切大块，清洗干净，脏的地方加盐揉搓再冲洗干净，冷水入锅，加盐，姜片、料酒煮开，开后煮三到五分钟，羊肉捞出用冷水冲洗几道
- 萝卜冲洗干净，切成大块备用
- 砂锅加冷水，姜，葱打结，水烧开后放羊肉进去，小火焖煮
- 煮一个小时后加萝卜进去，再继续炖煮约一个小时
- 出锅后，撒一些香菜，尝一下羊肉，如果肉质软烂程度没有达到自己的喜好就适当增加时间，加适量的盐。
第八道：补气血鸽子汤
食材：鸽子、瘦肉、黄芪、红枣、枸杞、西洋参、桂圆肉、干莲子
- 鸽子洗净（内脏不要，头和 *** 也切掉），冷水下锅焯水捞出。
瘦肉洗净切片，同样也是冷水下锅焯水捞出。 - 所有药材用清水快速冲洗一下，红枣切半去核，姜切姜片，鸽子、瘦肉、药材，通通放进锅里。
- 加水大火煮开，盖上盖子转小火煲一个半小时。
- 关火，加盐调味搅拌均匀，就可以开喝啦～
碎碎念：大家好呀，我是机器玲，与你分享每日家常菜，喜欢研究孩子食谱，喜欢煲广东靓汤、家常菜记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
冬季养生驱寒汤！隔三差五煮一锅，补气血、驱寒气、防感冒冬季养生之一汤
进入冬天后，寒气越来越重，尤其今年冬天气温创下新低，对于平日就手脚发凉、怕冷的朋友们来说，身体的不适更加明显。
医圣张仲景曾在《金匮要略》中记载了这么一味养生汤 —— 当归生姜羊肉汤，被称为“驱寒之一方”。
它的组成只有当归、生姜、羊肉三味，做法更是简单。
羊肉切块，焯水后捞出备用，加入洗净的当归和姜片，倒入适量水，大火煮开，再用小火炖煮至羊肉软烂，出锅前放适量盐调味。
食用时吃肉喝汤，根据个人情况隔一段时间吃一次即可。
当归性温、味甘、辛，归心、脾经，有补血活血、调经止痛的作用；
生姜散寒、降胃气；
羊肉甘温，可以温中驱寒、温补气血，特别适合秋冬季节食用。
这样搭配起来，尤其适合面色偏白、怕冷、疲倦乏力、容易感冒的人，也适合月经不调的女性和贫血人群来调理身体。冬天喝驱寒补血，暖身又养人。
注意事项
怕热、易上火、手足心热、口腔溃疡、咽喉疼痛等人群，不适合此汤。
冬天记得多喝5道营养汤，坚持每天喝一碗，驱寒暖胃，一周不重样大家好，我是大磊。进入腊月之后，总觉得这天气越来越冷了。天灰蒙蒙的，不见太阳出来，再吹上一阵风，那滋味只能用3个字来形容：冻透了。
这么冷的天，大磊建议，平常晚上做饭时，多做一道汤品让家人们喝，能够起到驱寒暖胃的作用，避免生病感冒。
今天，大磊就给大家分享5道营养汤的做法，每一种的食材都很丰富，不仅暖心暖胃，营养价值也不错。最重要的就是多喝也不会发胖，赶紧看看是怎么做的吧。
西湖牛肉羹
1，准备一小块熟牛肉，切成牛肉粒；一块老豆腐，也切成粒；适量的胡萝卜和香菇同样切成粒一起备用，
再准备适量香菜碎；准备两个鸡蛋清搅散备用。
2，锅中添入适量清水，大火烧开，放入豆腐，香菇和胡萝卜，等水再次烧开后即可捞出，放入汤盆中；把牛肉粒也倒入汤盆中。
3，锅中重新添入清水，加入食盐入味，再加入少许鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开；
水开后勾入水淀粉，用勺子连续搅拌至汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋清，边倒边搅拌，使鸡蛋清变成蛋花，然后关火冲入汤盆中。
4，最后撒上少许香菜碎，用筷子顺一个方向轻轻搅匀，就可以上桌食用了
山药芙蓉汤
1，准备一根铁棍山药，削去外皮，放在干净的菜板上，用刀拍成山药泥，再用刀剁得细一些，放入碗中。
准备几个香菇和半个胡萝卜切碎；两片青菜叶同样切碎备用；小碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋，用筷子搅散备用。
2，锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒一分钟，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，搅拌均匀；
3，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右；
4，撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入香油增香。
西红柿豆腐汤
1，准备两个西红柿，热水烫过之后揭去外皮，去掉根蒂，切成西红柿丁备用；准备一小块老豆腐，切成小方丁；
一小把白玉菇，去根儿，切成寸段；两根香菜切成小段。小盆中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀备用。
2，炒锅中加入热水，大火烧开，水开后下入豆腐丁和白玉菇，焯水一分钟，去除里面的草酸和豆腥味，然后捞出控水。
3，重新起锅添入少许食用油，油热后下入西红柿丁，翻炒出汁水，加入适量的清水，水量可以根据汤盆的大小来决定，开大火把汤汁烧开，再倒入豆腐和白玉菇，用勺子搅散。
加入适量的食盐，少许胡椒粉，搅拌化开，改成中小火，边搅拌边倒入淀粉糊，把汤汁煮稠一点就可以改成最小火。
4，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，这样更容易形成漂亮的鸡蛋花，用勺子轻轻推动， 30秒后就可以关火；
把豆腐汤倒入汤盆中，撒上香菜和葱花点缀，淋入一点点香油，西红柿豆腐汤就做好了。
三狠汤
1，提前泡发一把木耳，切成细丝；一张豆腐皮叠起来切成细丝，抖散备用；半个火腿肠切成细丝，也可以用瘦肉丝代替。
再准备适量葱丝、姜丝，干红椒丝；几根香菜切成段；小盆中打入两个鸡蛋备用。
2，锅中添入适量清水，大火烧开，下入豆腐皮和木耳，去除豆腥味。水再次沸腾后，即可捞出控水，放入盆中；
3，另起锅添入少许食用油， 油热后放入葱姜和红干椒爆香，添入适量清水，开大火烧开，下入豆腐皮，火腿肠和木耳，中火煮一分钟开始调味：
加入两勺食盐，两勺胡椒粉用清水化开，搅散倒入锅中。汤汁烧开后，分次勾入适量的水淀粉，用勺子搅动，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火。
4，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，再加入半勺陈醋，增加酸味，加入少许鸡粉提鲜，最后加入少许香油，撒上香菜碎，即可关火起锅盛入汤盆中。
鸡蛋山药香菇汤
1，准备一根山药削去外皮，切成小方丁，放入碗中；半根胡萝卜、两个香菇和半根黄瓜同样切成小丁备用；准备适量葱姜片和蒜末；
再适量的生菜叶切碎，在小碗中打入两个鸡蛋，搅散备用。
2，炒锅烧热，加入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再用铲子分成大块，把鸡蛋煎熟以后倒出控油
3，锅中再加入少许食用油，放入葱姜蒜炸香，把葱姜蒜炸至外皮微黄，闻到一股葱油香味的时候，捞出来倒掉。
4，然后倒入切好的山药丁，快速地翻炒几下， 添入适量的热水，中小火煮3分钟，倒入青瓜，胡萝卜和香菇，改中火煮1分钟，开始调味；
加入一勺食盐，半勺鸡精，一勺白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料。
5，倒入鸡蛋块，继续煮30秒，下入切好的青菜，根据自己的口味加入少许陈醋、香油，即可关火起锅，盛入汤碗中，最后放上香菜叶点缀。
好了，今天分享的5道汤到这儿就结束了，喜欢的朋友可以点赞、收藏和转发。
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每天1碗汤,胜过良药方！冬天喝这3碗汤,防病效果好,很多人不知道冬天寒冷干燥，人体内的阳气也是大大折损，一出门就寒气逼人，容易被寒邪所伤，所以冬天我们要适当的补充阳气，及时的祛除体内的寒气，才能不被寒邪入侵。
冬天是流感病毒的高发期，气温比较低，要多喝一些汤来驱寒，增强抵抗力，身体才能更健康。
俗话说“每天一碗汤，胜过良药方”，多喝这3碗汤，防病补身效果好，很多家庭不知道。跟随小编一起来看一看吧！
一：【滋补上汤鸡】——补虚养身
1.准备两个鸡腿，洗净后分别斩成小块，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，胡萝卜半个切成滚刀块和大枣木耳放在一起。
2.起锅烧水，倒入少许料酒去腥，水开后下入鸡块，焯水2分钟左右，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，放入大料和葱姜，再倒入鸡块，用勺子翻炒几下，加入少许料酒，添入适量清水。
4.再下入胡萝卜，盖上锅盖，大火炖煮15分钟左右，15分钟后掀开锅盖，下入木耳，红枣，银杏仁，继续炖煮5分钟，然后加入食盐3克，胡椒粉2克，味精2克。
5.用勺子推动化开调料，再撇去浮沫，捞出八角，以免影响口感，继续开大火煮1分钟即可关火起锅倒入盆中。再淋入少许芝麻油，放上2朵香菜点缀，美味即成。
二：【大骨汤】——对抗病毒
1，首先在大骨头里面加入一勺食盐，再加入适量的高度白酒，添入清水，放在一边浸泡10分钟，这样既能去腥，也能更快的浸泡出大骨里面的血水，泡好以后，捞出来放入漏勺中，控去水分。
2，锅中添入适量的清水，放入葱段和姜片，半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开，在大骨加热的过程中，会有很多浮沫出现，我们要不断的去用勺子撇掉，这样才可以完美的去除大骨里面的腥味，5分钟过后，把大骨捞出，放入盆中备用。
3，重新起锅烧油，放入控水后的大骨，晃动炒锅，把大骨头煎一下，这样做出来的骨头汤，味道才会更香，用勺子翻动几下，晃动炒锅，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入适量的开水。
4，放入几片生姜，开大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂，可以避免汤汁过于油腻。
再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
5，1个小时过后，打开锅盖，加入食盐调味，再加入少许白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，接着再煮10分钟，使大骨入味，撒上适量的枸杞再炖5分钟。
把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，最后撒上葱花用来点缀，就可以上桌食用了，精华都在汤里了。
三：【生鲜菌菇汤】——增强免疫力
1，准备金针菇一把，先去掉根部，再用手撕开，放入盆中，蟹味菇一把，去掉根部，香菇三个去掉根部，切成条，和蟹味菇一起放入盆中。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，火腿肠一根切成斜片，虾仁两个，从背部片开，去除虾线，和火腿放在一起。
2，起锅添入少许食用油，油热后离火，倒入鸡蛋液，再上火快速翻炒，炒至鸡蛋定型，盛入盆中备用。
3，锅中添入适量清水，加入食盐5克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开，水开后下入菌菇，倒入虾仁和火腿肠，煮两分钟左右，撇去锅中的浮沫。
4，再倒入炒好的鸡蛋，淋入少许香油，即可关火起锅装入汤盆中，最后再放上少许香菜和葱花点缀，就可以上桌食用了，营养美味的三鲜菌菇汤就做好了。
（小郑）
“冬喝汤，赛药方”，寒冬已至，建议多喝4碗汤，驱寒保暖身体棒冬天，万木凋零，寒风刺骨，虽说现在还没有下雪，但白霜已经提前为大地铺上一层白衣，往门外一站，呵气成霜。
在严寒的逼迫下，身体也会变得更加虚弱，免疫力降低，正是疾病的高发期。这时候饮食就要注意，及时调整，在冬天最怕的就是冷，因此吃点能温暖肠胃的食物是最能缓解寒冷的。
老话说，“冬天一碗汤，不用开药方”，今天给大家分享4道保暖驱寒的汤，喝过之后暖身又暖心，整个冬天不怕冷！
一、白菜肉丸汤
1、先准备一把平菇，把根部切掉，再撕成小片，放入碗中；几片白菜叶，清洗干净后把叶撕成大片，把帮切成细丝。
一小段大葱切成葱末，一小块生姜切成姜末，放在一个碗中。
2、一小块猪瘦肉，打成肉末，放入碗中，加食盐、料酒适量，再加适量清水，搅拌均匀，放蚝油、生抽、香油各适量，再把葱姜末倒进去，搅拌均匀。
打进去少许鸡蛋液，加少许玉米淀粉和清水，连续搅匀打上劲。
3、锅内倒入适量清水，水开后，改成小火，挤出丸子，全部下锅以后改大火，煮至汤汁沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮三分钟，捞出丸子备用。
然后用热水把一小把粉丝烫一下。
4、另起锅添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，上火快速翻炒几下，再加适量清水，放入平菇，煮开以后，加入食盐，胡椒粉各适量，搅拌化开，下入丸子煮2分钟，撇去浮沫，下入白菜叶，翻动几下。
再把粉丝倒入漏勺中，用勺子敲断，再放入锅中烫10秒钟左右，倒入盆中，放鸡粉2克，搅拌化开，淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，撒上少许香菜即可。
二、鱼头豆腐汤
1.准备一个胖鱼头，从中间劈开，把鱼鳃去掉，清洗干净放入盆中备用。
老豆腐一块，切成菱形块放入盘中，生姜一块切成姜片，大葱半个切成葱段，放入碗中，取八角几粒，香菜两根切成段放入碗中备用。
2.热锅倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，淋少许料酒去腥，加入适量清水，漫住鱼头。
再下入豆腐块，开大火炖煮15分钟左右。
3.等汤汁炖至乳白色时，放鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。盛入汤盆中，放点香菜、芝麻油，美味即成。
三、豌豆鸡蛋汤
1、一把新鲜的豌豆，洗净后放入碗中备用；2个西红柿，去皮后，切成小块备用。
两个鸡蛋，打入碗中，搅匀打散，再准备一块紫菜、一撮虾米。准备一个汤盆，把紫菜和虾米先放进去备用。
2、起锅加水，大火烧开。放食盐、植物油适量，然后下入豌豆，焯水1分钟，然后捞出控水。
3、炒锅烧热，加入少许食用油，油热后放入西红柿翻炒，炒出西红柿里面的汁水，加入适量的清水，开大火烧开。
把豌倒进去豆，放食盐、胡椒粉、鸡精各适量，搅拌化开调料，改中火煮三分钟。
再勾入一勺水淀粉，推动几下，改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，轻轻推动几下，使鸡蛋形成蛋花，再改中火把汤汁煮开，即可关火冲入汤盆中。
最后撒上葱花，浇上少许芝麻香油，美味即成。
四、玉米排骨汤
1、玉米一根，切成小段，胡萝卜一根，切成滚刀块，一斤排骨。大葱切成马蹄块，生姜切成姜片，放入碗中备用。
2、起锅烧水，加点料酒去腥，将排骨下锅，翻动几下，焯水两分钟左右，倒出控水。
3、然后往砂锅里面加入适量清水，倒入葱姜和几粒八角，盖上锅盖，水开后下入排骨，煮半个小时，再把胡萝卜和玉米倒进去，煮10分钟。
4、煮好之后，倒入炒锅里面，放食盐、胡椒粉、味精各适量，搅拌化开，捡出八角。再煮5分钟，关火起锅。
盛入汤盆中，放点香菜、芝麻油，即可食用。
要想安稳过寒冬，热汤一定少不了，滋润肠胃，温暖身心，饭前喝一碗，想生病都难！
（之一名厨编辑：明明）
“大雪先忌姜，一年都健康”！建议：多喝冬日5碗汤，吉祥又安康明天就是冬季的第三个节气——大雪，标志着仲冬时节的正式开始。
《论语》中曾记载：“不时、不食”，大雪时节正式喝汤水滋补的好时候，因为大雪过后，天气越来越寒冷，干燥又缺水，多喝一些汤汤水水，既能起到滋补润燥的作用，又可以暖身暖身，为身体补充能量，抵御寒冷。
俗话说：“大雪一碗汤，不劳医生帮”，下面，和大家分享5道家常汤的做法，营养又美味，记得做给家人喝。
1.香菇鸡汤——补充钙剂、养血补气
1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。
2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。
5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。
6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，美味即成。
2.山药疙瘩汤——补肾壮阳、增强免疫
1.两根山药去皮，用白醋搓掉表面的粘液，清洗干净切成小块，然后加入少许食盐增加底味，再撒入面粉拌匀 使每一个山药块都裹上面粉；一把蟹味菇切掉根部；番茄去蒂切成小块；一把荆菜留下叶片淘洗干净备用。
2.锅内烧油 放入葱姜爆香，倒入番茄大火翻炒出番茄汁水，再放入蟹味菇一起翻炒，倒入适量的清水、番茄酱、生抽、食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开，然后倒入山药用筷子搅匀，以免粘锅糊底。
3.拌山药剩下的面粉可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中，再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，然后撒入葱花，淋上蛋液，等到蛋穗全部飘起来以后，放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。
3.滋补羊肉汤——强健筋骨、暖身驱寒
1.准备羊肉500克，顶刀切成均匀薄片，切好以后冷水下锅，淋入一点料酒去腥，中火汆煮至开锅，打去锅中的浮沫，然后把羊肉倒出来，冲洗干净备用。
2.几粒红枣，洗净后切开，把核去除；当归和枸杞分别用温水浸泡5分钟。
3.砂锅中加入清水，放入羊肉、红枣和当归，大火烧开以后打去浮沫，然后转小火炖煮一个小时，把羊肉炖软炖烂、炖出食材中的营养。
4.一个小时以后放入枸杞子，转小火继续炖煮5分钟，最后加入一点食盐调味，撒上香菜、美味即成。
4.虾皮冬瓜汤——补充蛋白、润肤美容
1.准备一把枸杞加入清水浸泡；10克虾米泡在盆中；小葱叶切成葱花，葱白切成段；将冬瓜去皮以后先切成块再去籽再切成片放在盆中。
2.锅内烧水，水烧开以后放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。
3.锅内烧少许油，油热以后放入葱翻炒出香味，倒入泡过水的虾米翻炒几下，加入适量清水，倒入料酒4克减少虾米的腥味，放入食盐2勺，鸡粉4克2勺，胡椒粉1.5克，鸡汁3克，小火煮2分钟把汤汁煮出味，撇去锅中的浮末。
4.然后倒入冬瓜和枸杞再煮5分钟，勾入一勺子水淀粉，用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花，淋入一点芝麻香油来提亮色泽，美味即成。
荸荠排骨汤——补气健脾、强健筋骨
1.适量的马蹄去皮清洗干净；几根胡萝卜切成大一点的滚刀块；两根玉米切成块放在一起备用；排骨剔开后剁成小块。
2.锅内烧水淋入料酒去腥，排骨冷水下锅煮出血沫，大约煮2分钟倒出排骨，清水冲洗干净 沥水备用。
3.锅内加入少许底油，放入葱段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿锅边加入适量的清水转大火烧开。
4.准备一口砂锅倒入胡萝卜玉米和马蹄，再倒入排骨和煮好的汤汁，再加入少许食盐，大火烧开以后盖上锅盖转中火炖煮40分钟，最后加入味精、鸡粉、胡椒粉煮开，关火美味即成。
（夏天）
“常喝汤，似良方”，入冬后，建议常喝3碗汤，驱寒保暖养身体入冬后，天气寒冷干燥，身体免疫力急速下降，自然也就会让病毒趁虚而入，对身体造成了一定的损害。
老话说，“秋冬一碗汤，何需开药方”，不得不感叹古人的智慧，看似简单的一句话却含有大智慧。在寒冷的冬天，冒着热气的汤汤水水简直就是餐桌上必不可少的一道营养食谱，既能完美地向身体输送热量，还可以缓解干燥上火的症状。
建议大家：入冬后要懂得吃，试试这3道营养美味汤，御寒保暖，天气越冷吃着越舒服！
一、大骨汤
1、准备几根大骨，清洗干净后放入大盆中，加一勺食盐，适量高度白酒，适量清水，浸泡10分钟。泡好后，捞出来放入漏勺中，控去水分。
2、然后再把大骨放入大锅中，倒入适量的清水，放点葱段和姜片，倒入半勺料酒去腥，开中火慢慢烧开。
期间把锅中的浮沫撇干净，5分钟后，把大骨捞出，放入盆中备用。
3、起锅放油，再把大骨下锅煎一下，晃动炒锅，煎至表面呈微黄色，加适量开水，放入几片生姜，大火烧开，再加入适量的开水，用勺子撇去锅中的油脂。
4、再添入一次开水，继续煮10分钟，第三次加入开水，水的量要漫住大骨头，然后盖上锅盖，改最小火继续炖煮1个小时。
1个小时过后，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开，煮10分钟，然后撒上适量的枸杞再炖5分钟，最后撒上葱花用来点缀。
把炖好的大骨盛入汤盆中，再倒入适量的原汤，就可以上桌食用了。
二、鱼头豆腐汤
1.准备一个鱼头，处理干净，洗净后放入盆中；半斤老豆腐，切成菱形块，放入盆中。生姜切成姜片、大葱切成葱段，八角、香菜切成段，放入碗中备用。
2.起锅烧热后，倒入凉油，把鱼头朝下放入锅中，晃动炒锅慢慢煎制，放入葱姜和八角，炒出香味以后，放点料酒去腥，再加适量清水，漫住鱼头。
把豆腐块也下进去，开大火炖煮15分钟。
3.等汤汁炖至乳白色时开始调味，加入鸡粉，白糖，食盐，胡椒粉各适量，一分钟后即可关火起锅。
再把鱼头豆腐汤倒入盆中，放上少许香菜，淋入少许芝麻油增香，即可食用。
三、萝卜老鸭汤
1、准备一只老鸭，处理干净，斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块；洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2、起锅加适量清水，凉水下入鸭肉，加适量料酒，翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3、另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒点食盐入味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，倒出控油。
4、锅中再加适量清水，放入葱姜和大料，加入食盐、白糖适量，水开后下入鸭肉和萝卜，再加入白醋适量，大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入适量胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。
5、时间到关火，掀开锅盖，加入鸡粉，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
以上就是三道汤的做法，个个都是高营养，建议大家不要太节俭，学会做给家人喝，全家老小精神好，这个冬天不怕冷！
（之一名厨编辑：明明）
深秋太冷，想要身体暖烘烘？喝这3款汤就对了，驱寒又保暖秋暖
深秋寒冷,愿君保暖
深秋到来之后，天气就慢慢的转凉了，而这个时候肯定要进行驱寒保暖工作的，那么你知道驱寒保暖喝什么好呢？
一夜之间天气冷了好多，虽然说现在只是深秋，还未入冬，但是冷风冷雨的到来，让温度又更低了一点，不少人因为没有做好保暖措施，而出现感冒问题。对此，建议大家要喝喝汤帮助自己驱寒保暖。那么驱寒保暖喝什么好呢?快试试这几款养生汤，喝了以后你的身体会暖烘烘的。
驱寒保暖喝什么好
1、肉桂羊肉姜汤
所需材料：150G的羊肉，30G的干姜，15G的肉桂，葱花、花椒面、食盐各适量。
烹饪做法：
1、先将羊肉冲洗干净，再切成长条备用，如果有地瓜粉的话，可以放入碗中倒入地瓜粉和少许的料酒抓匀后备用。
2、将干姜洗净再用刀背拍碎，再将肉桂冲洗干净备用。
3、最后烧一锅开水，再将羊肉和干姜以及肉桂放入开水中煮，等到汤水翻滚数次以后，确定羊肉煮熟了以后，倒入适量的花椒面和食盐，搅匀以后再撒上葱花就可以出锅食用了。
好处：这款汤中含有性温营养价值高的羊肉，温暖脾阳的干姜以及有散寒气作用的肉桂搭配炖煮而成，适当喝一些能够驱寒保暖，让你的身体暖烘烘的。
2、鸡翅香菇汤
所需材料：200G的鸡翅，200G的香菇，1个八角，适量的姜片和葱花。
烹饪做法：
1、先将鸡翅清洗干净，再和生姜一起放入锅中，倒入适量的清水用大火煮开，等到汤水沸腾了以后，再将鸡翅捞出来用清水冲洗干净
2、然后将香菇去蒂并且冲洗好，洗好了以后用菜刀在香菇的顶端上面斜斜地划个十字备用。
3、将火锅洗净重新倒入适量的清水(有高汤的话，可以直接用高汤)，再将鸡翅、香菇、姜丝一起用大火煮开。等到汤水煮开了以后，再倒入适量的绍酒，用小火再慢慢炖煮20分钟。
4、最后等到肉熟了以后，加入适量的食盐、葱花和味精，搅拌均匀就可以吃了。
好处：这款汤能够增强人体的免疫力，帮助你防寒抗病，所以说，在天气这么冷的时候，偶尔要喝上一碗热热的鸡翅香菇汤，为自己驱寒保暖。
3、生姜肉汤
所需材料：准备好适量的猪瘦肉(稍微带些肥肉)，适量的生姜、香菇、葱花。
烹饪做法：
1、将猪瘦肉冲洗干净，洗好了以后将其切成薄片，再剁成肉泥。剁好了以后将其放入盆中，再倒入少许的食盐、料酒、香油和1个鸡蛋，再全部搅拌均匀备用。
2、然后将生姜清洗干净，再刮皮切成片，再切成姜丝。之后将香菇去蒂洗好撕成小朵备用。
3、再者洗好锅倒入食用油，等油热了以后倒入生姜爆炒，再放入香菇继续炒，等到香菇炒熟了以后，再倒入适量的清水煮开。等到水煮开了以后，将肉泥搓成丸子，一个一个放入开水煮。
4、最后等到肉丸煮熟了以后，加入适量的食盐和味精、撒上葱花就能够出锅食用了。
好处：这款汤适当吃一些，不仅能够为你驱寒暖身，而且还能暖胃，为你填饱肚子，所以说，天冷的时候，要多吃一些。
以上这三款汤，都具有驱寒保暖的功效，现在天气渐冷，请务必要学会烹饪，适当吃一些，为你的身体保暖，让你的身体感到暖烘烘的。
