猪肉超便宜啦，做猪肉干有牛肉干的口感，性价比超高！很满足！
By CCcccat
用料- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 白胡椒 黑胡椒 十三香 20
- 高度白酒 两勺
- 蚝油 1勺
- 烧烤干料 1勺
- 精盐 鸡精 适量
- 猪腿肉 1000克
- 孜然粒 适量
1、猪肉顺着文理切薄条，加入所有调料腌制4小时，孜然粒一定要放。
2、用签子串起来，悬挂风干，天气好的话两天差不多。或者用烘干的机器烘干也可以。完全变硬，如柴一般就是好了。
3、用盘子装好，保鲜膜封起来，再把保鲜膜扎几个小孔。中火蒸20分钟。
4、可以吃啦！用手撕着吃，很快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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怎么辨别牛肉干的真假 教你4招快速辨别牛肉好吃，牛肉干也好吃，男女老少都喜欢吃的东西。但是市面上有很多假的牛肉干，来看看怎么辨别牛肉干的真假?
怎么辨别牛肉干的真假
1、看颜色
正宗的牛肉干的颜色是暗红色有光泽甚至还会有点偏黑的感觉。如果你看到那种颜色鲜艳，非常好看，别怀疑，它一定是添加了色素的。这种自然风干的东西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纤维
牛肉的纤维是比较长的，而且用手撕开，会发现纤维很粗壮。如果是用猪肉冒充的牛肉的话，纤维很短，手撕的话纤维很细小，并且肉质没有牛肉紧实。
3、看价格
牛肉的价格本来就比较贵，做成牛肉干价格就更贵了。比如说内蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超级干燥的需要3—4斤才能出已经牛肉干。新鲜的牛肉多少钱一斤想必大家都知道吧，这样算下来一斤风干牛肉如果卖你几十块钱的话，你还觉得你捡到便宜了吗?
4、尝味道
牛肉很劲道，做出来的牛肉干肉很老，很有嚼劲，而猪肉就不会了，反而嚼起来还挺嫩的。
吃牛肉干上火吗
牛肉，性微温，人有七经，牛肉入脾经，有健胃益气之功。但是任何东西都不能多吃，因为牛肉是热性食物，热量极高，因此多吃的话容易上火，还容易出现牙痛，咽喉痛等症状。所以建议大家吃的时候适量即可。
牛肉干发霉长毛了还能吃吗
牛肉干发霉长毛说明了牛肉干已经受潮变质了，变质的东西自然是不能吃的。
牛肉干如何挑选 看这里牛肉味道鲜美，且蛋白含量较高，脂肪含量较低，被誉为“肉中骄子”，深受广大消费者的喜爱。为让消费者可以买得放心、吃得安心，自治区市场监督管理局特意为广大消费者整理了一些关于牛肉干的小知识。
选购牛肉干做到“二选”“三看”。“二选”：选择正规场所。建议到具有食品经营许可证的正规商场、大型超市和管理规范的批发市场、农贸市场购买。选择优质品牌。不建议选购无法验证品牌真伪的牛肉干制品； *** 牛肉干更好是选择优质品牌旗舰店的商品，优质品牌的产品来源与加工会更加安全，如果出现质量问题可以及时与 *** 联系。“三看”：看标签。正规预包装牛肉干的产品标签必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、营养成分表、产品标准号和生产许可证编号，信息缺一不可。一旦发现预包装牛肉干保质期超期，外包装有破损、胀气、鼓包等现象，请勿购买。看色泽。不同类型的牛肉干颜色略有差距。好的牛肉干色泽自然暗红，风干或烘烤的手撕牛肉颜色会较深，颜色均匀一致。看外观。优质的牛肉干外形均匀一致，没有碎渣，纹理清晰，很容易顺着纹理用手撕开。
此外，贮存牛肉干时也要注意：散装牛肉干、未开封的真空包装牛肉干，正常存放于低温、通风干燥处即可；开封后的牛肉干不宜长期冷藏，因为冰箱中的湿气容易使牛肉干发霉变质；开封后不可在阳光下长时间暴晒，应将其封口后放置于阴凉干燥的避光处贮存，并尽快食用。
由于牛肉干中膳食纤维较粗不易消化，不建议老年人、儿童及消化力弱的人群一次性食用过多。消费者如果在购买和食用牛肉干的过程中发现产品质量问题或不符合相关标准要求的情况，请及时拨打12315向市场监督管理部门投诉举报。(呼和浩特日报 记者 刘芳)
21款牛肉干大测评！十一路上吃哪款好？快！
囤点十一路上的零食吧
提前准备，不怕没货
墙裂推荐牛肉干
好吃又蓄能~
基本上大家能买到的类型
我们都买回来了
你肯定能从里边挑一款自己喜欢的
总共21款，可以分为：
为什么要吃牛肉干？好吃呀！不过，没牌子一听到什么好吃，就立马忍不住想看它的配料表，怕这好吃，只是添加剂的堆砌。
做了上百期的测评，吃了这么多的东西。慢慢舌头也对一些添加剂有了记忆。比如，某些增鲜剂过多，舌头两侧会觉得重；某些甜味剂味道来的太猛烈...特别是有对比时，这种感觉会更强烈。
我们每次测评，同时对比的食品，一般都是十几二十个。对比后，感触很深啊！单吃一种，觉得没毛病，放在一起比，才发现，从前觉得不错的，现在已经难以下咽。测评团的嘴巴已经在一次次对比中养刁了。所以，没牌子的试吃结果，还是值得参考一下的。
好在买的牛肉干都是预包装食品，有注明配料成分。我们先对比了这21款牛肉干的配料表，找出更加纯粹的牛肉干，再来看品质和口味。
添加剂数量
牛肉干的添加剂情况区别还是很大的，归纳一下我们的发现：
| 风干牛肉添加剂更少、其次是卤牛肉干、川味麻辣的添加更多
| 添加剂种类较多的是：增鲜剂（味精等）、护色剂、增香剂、抗氧剂
| 有的就加了味精，有的防腐剂就加三种
品质&口味试吃
隔着袋子就闻到香味了
终于可以开袋
撕撕撕
吃吃吃
首先，归纳一下我们的感受：
| 好品质的牛肉干：纤维分明，有嚼劲、不柴、不碎，保留自然牛肉香。
| 配料表太长的，味道也…嗯，比较复杂
| 味道丰富有层次在于自然香料，而不是强烈的化工感
最终我们要推荐的，比较健康又好吃的牛肉干有 6 款！种类多，选择多~
风干牛肉推荐
草原达尔沁风干牛肉-原味
| 添加剂：味精
| 点评：纯正浓郁的牛肉味，风干后的纤维丝丝劲道。有牛肉本身的回甘味道，虽然加了味精，但是并没有盖住牛肉原来的鲜味。经得起细嚼，也十分耐嚼，没牌子君调侃：一根可以吃两站路。
| 购买渠道：
￥3Mmob4T3BhW￥
骄子牧场风干牛肉-原味
|添加剂：味精
|点评：有点小心机，虽是原味，但加了点孜然，瞬间把牛肉香味提出来，正宗西北味。不同于其他风干牛肉，这款加了些油，因此不习惯太干的人可以试试款。
| 购买渠道：
￥gFugb4T5psP￥
川藏牦牛肉干-麻辣味
|添加剂：谷氨酸钠（味精主要成分）
|点评：没牌子君和吃货团都爱的一款，纤维更粗，有弹性。主要胜在调味，肉干上还有清晰可见的花椒，麻麻辣辣很带劲，能吃麻辣的小伙伴可以试试！吃完有些咸，钠含量还是很高的，要克制。
| 购买渠道：
￥57FUb4TS6gV￥
卤香牛肉干推荐
牛头牌牛肉粒-五香味
|添加剂：谷氨酸钠
|点评：儿时的味道，感觉回到小学小卖部前徘徊的时光。后味较甜，加了蜂蜜，甜的比较自然，不是甜味剂那种工业猛甜。
| 购买渠道：
￥DVhLb4T8F7W￥
川味麻辣牛肉干推荐
山生山食麻辣冷香牛肉
|添加剂：无
|点评：作为一款又油又辣的牛肉，居然没有一点添加剂，精神可嘉，并且调味不错。牛肉质感比较碎。
| 购买渠道：
蜀道香麻辣牛肉
|添加剂：谷氨酸钠、乙基麦芽酚（增香剂）、山梨酸钾（防腐剂）
|点评：虽然有三项添加剂，但是在同买回来的麻辣牛肉干里，已经算是少的了。和其他麻辣比起来，主要胜在牛肉肌理保存更好，保持了纤维感。并且调味不错。
| 购买渠道：
￥5oTFb4TMYer￥
上期的月饼播出后，推荐款就没货了...
小编要赶在节目发出去前下个单
—END—
现在市场上销售的有风干牛肉干和”牛肉干“，这也导致了整个牛肉干市场参差不齐，价格更是让消费者摸不着头脑。每次购买脑子里都有两个小怪兽在打架，贵还是便宜，真牛肉还是假牛肉。确实让人有些犹豫。今天就给大家聊聊牛肉干的几种出炉 *** 。只针对真正的牛肉干。假冒牛肉干的做法，在以后给大家慢慢进行剖析。
首先确保是真正的牛肉，并且都是健康的进行加工，腌制，风干。到这步只是满足了广大吃货能够吃 *** 真的牛肉干，但是价实和健康的牛肉干可就不一定了。
很多牛肉干厂商都会写自家牛肉干 自然风干 零添加，零防腐，纯炭烤，又是来自大草原的黄牛肉。从这个角度理解那我们吃到的一定健康美味的绿色食品了。能吃到这样的牛肉干是广大吃货的福气了。
这种做法的工序和成本那不用说肯定是更高，工期最长（腌制1天，风干2天），那产能肯定是更低的了。作为绿色食品的风干牛肉干 的成本，就会像我上一篇文章里给大家计算的一样。
那最容易出现的情况是什么呢？
当然了 最容易想到的就是缩短生产周期，提高保质期，同时提高成品的出品率。三方面着手了。
缩短生产周期，使用烘干机替代自然风干，使用捻揉机替代自然腌制，用现代工艺替代传统工艺，好像这没错。但是真正了解牛肉干和品尝牛肉干的人 。还是觉得传统工艺的优势有多大。
提高出品率 使用油炸替代炭烤了，油炸可以出品8-9成，炭烤5成，我想差距一下就可以非常明显的体验出来了吧。同时附带油炸的口味好像也还不错。大家都应该有经验，通过油炸的东西，都是满香脆。哪怕是变质的产品通过油炸一样美味，对吧？ 算不算一举两得啊。在内蒙能够看到现烤炉中取出来的牛肉干，价格好像也都是不菲的，应该是远远高于一般店里卖的吧。
唯一不好的就是我们提倡的绿色健康饮食的牛肉干不相符了
现在很多牛肉干的号称保质期1年，还零防腐，零添加。大家相信吗？反正我是不相信；美名其曰解释，我们使用的抽真空保质，这个我还真的自己试过，抽正空保质期能够达到2个月足矣，何来一年。
牛肉制片是好东西，特别是牛肉干更值得推崇。因为它携带方便，味美，快速补充能量，同时还能使我们更加健康，在享受自己的口福的时候，还能有诸多益处。风干现烤牛肉干更是牛肉干中”骄子“，至少在我看来从健康饮食方面讲肯定好于川味的牛肉干，能够品尝到真正的牛肉的美味。纯属本人一家之言。
总结一下吧：
内蒙风干牛肉干价格为啥不一样
因为有的不是真正的牛肉干，有猪肉，鸭胸肉、马肉做的牛肉干；还有牛肉做的油炸牛肉干；真正牛肉干的做法就是风干烤制、自然风干。只有这两种才是真正好吃健康的风干牛肉干、所以价钱就相差就很大了。
最近看到有些带货的牛肉干卖到五十多一斤，这是绝对不可能的，就是猪肉干也可能不是好猪肉，一斤肉煮完了，也就能出5-6两熟肉，何况肉干，肉干要三斤出一斤，我们内蒙这的进口牛肉还要二十多一斤，再剔除筋膜肥肉，成本还要升，再加上厂房，设备，人员工资等等，你算算需要卖多少钱？
鸡肉肉多少钱？牛肉干二十一斤，玩呢？
风干牛肉
风干牛肉
内蒙这现杀的牛腩肉三十多一斤，工厂定点的供应商价格会再低一些，即使这样三斤肉的成本也在八十多。
我一个朋友开的牛肉干厂，有一百多的，一百二十多的，产多少销多少，根本不愁卖，就是靠着真材实料，口味质量好，另外你看看他们唯独内蒙不发货，就好比你把假茅台酒卖到茅台镇，李鬼遇上李逵就是死。
有些不法商家可能会用一些病死动物的肉做肉干，但是很多会用火鸡肉冒充，因为火鸡肉纤维粗，类似于牛肉，价格低，利润大。
火鸡肉8元一斤，三斤也才24
最后给大家牛肉干的配方，有兴趣的可以在家做一下
然后放入烤箱烘烤，或者挂起来晾晒即可。
今天介绍的是姐姐前段时间研究出来的【自制版牛肉干】做法，超级简单且新手小白也能做好，例如哦，哈哈~
家里的小外甥和我都很喜欢吃牛肉干，尤其是科* 沁的风干牛肉干和某麻辣牛肉干，一吃就上瘾停不下来，但是姐姐总担心小孩子吃太多这种能保存的肉类零食不卫生安全，于是，决定自己做给他吃。
跟着网上查的教程步骤尝试做了2次，经过自己的总结改良，终于“亲妈牌”牛肉干正式上线了~
忘记拍照，下次补个视频，嘻嘻~
购买食材及准备
1、牛肉品类选择：
黄牛肉的瘦肉部分更佳，有孩子或者牙口不好的话，更好去掉多余的筋，看肉的纹理是否清晰，方便做出来后食用的时候撕条吃。
一定不要购买水牛肉，味道口感都不好！所以，购买的时候问清楚牛肉的品类很重要！
2、配料的准备：
牛肉干的味道很大程度上配料食材是关键！料足，味道才够足~
配料详单：
姜片、香叶、胡椒、酱油、蚝油、白糖、辣椒、料酒、花椒、芝麻、孜然、辣椒粉
牛肉干的 *** 步骤
1、牛肉用冷水泡去血水，切细条状，宽度不要过细（以防烤箱烤焦），不要过厚（增加烤箱时间），尽量为1厘米的长条宽度，长度随意。
2、准备适中的容器加入切好的牛肉条及姜片、香叶、胡椒、酱油、蚝油、白糖、辣椒、料酒、花椒，用手抓匀， *** 牛肉，保鲜膜封住容易，放入冰箱腌制一夜。
3、锅中放油，油热后倒入容器中的调料及牛肉（不要有水分料汁），翻炒至牛肉无水后，挑出牛肉。
4、锅中再放油（可稍微多一些油），加入孜然、芝麻、辣椒粉（喜欢重口味可多放些，喜欢辣可多放辣椒或不能吃辣，则不放辣）炒香料汁。
5、将以上炒好的料汁、生抽、白糖、孜然粉，倒入装着牛肉的容器，用手抓匀，让每条牛肉都沾均匀配料。
6、烤箱预热150° ，5分钟，烤箱调到烤肉程序，烤60分钟（中间停顿，翻一次面）
温馨提示
1、配料有点像烧烤料的味道，如果想吃原味牛肉干，可以少放以上食材。
2、此次 *** 光想着吃了，没有拍出好看的图片，下期视频中展示。
3、一块黄牛肉40元左右，基本可以做出一小盘牛肉，性价比要比某些零食高，重点是卫生健康。
2020年是成为厨房大神的一年，以上分享我的一些小经验，希望给大家带来 *** 牛肉干的帮助，如有 *** 难题，欢迎下方评论。
做美食也需要不断试验，在总结中吸取经验，下次一定会更美味~
买牛肉干，只要颜色不对，不管什么牌子，都是假牛肉干没有羊肉的膻味，没有猪肉的肥腻，没有鸡肉的柴，在喜欢吃牛肉的人的眼里，以上每一个都是牛肉无可替代的理由。
牛肉本身肉质紧实、富含丰富的蛋白质和氨基酸，肉质细腻有弹性，而且对于不爱吃肥肉和怕油腻的人士非常的友好。
而牛肉干则在这样的基础上，多了一些Q弹和韧性，就更加让人欲罢不能了！
因为疫情原因而推迟的315晚会终于来了，于是乎，各式各样奇葩的造假和食品安全问题又一次捅到我们的面前。其中一个，就是关于商家用猪肉、鸭肉和马肉来 *** 成牛肉干的问题。
因为牛肉的生产成本也比一般肉制品高的情况下，居然有无良商家为了牟取暴利，降低成本，开始做假牛肉。
他们在其他肉中掺牛肉精，让其他肉的味道与牛肉相似，便以这样的方式鱼目混珠，以假乱真，看完真是触目惊心！
挑选牛肉干，一定要注意这几点，再结合牛肉干的颜色，只要颜色不对，不管什么牌子，都是假牛肉干
为了让更多喜爱牛肉干的朋友的钱不打水漂，吃上真正的牛肉干，我经过大量的数据搜索，发现了假牛肉干和真牛肉干的区别。
希望大家以此为鉴，不要被无良商家骗走了血汗钱！
一、看颜色辨别
真正的牛肉干颜色应该是暗红色的，如果牛肉干的颜色非常鲜艳，很可能添加了人工添加剂来提亮。
牛肉本身的口感就非常的好吃，因此在买牛肉干的时候，更好选择除了有天然的香辛料调味的，其他的都没必要，这样一吃就能吃到最真实的牛肉口感，也更加容易辨别牛肉的真假。
二、看纤维结构
牛肉之所以Q弹有韧性，跟它富含大量的纤维有很大的关系。
因此，真正的牛肉干用手撕会比较大块和粗，肉质十分紧凑，因为纤维较长，这是其他肉类都达不到的质感。
如果不好判断可以平时购买鲜牛肉或者其他肉类的时候多观察，那样在购买牛肉干的时候，就能更加清晰地区分牛肉干和假牛肉干的区别。
三、看价格
天上没有白掉的馅饼，要知道牛肉的价格一直高于猪肉、鸡鸭肉这些常见的肉类，而四斤鲜牛肉才能做出一斤风干牛肉。
这样一看，我们自己都可以估量一下，真实的牛肉干一斤大概的价格，那些动不动就跳楼价，白菜价的牛肉干千万别轻易相信！
四、尝味道
牛肉在风干后，本身就是在压缩肉质，让肉质变得更加紧致，也因此，真正的牛肉干吃起来都是会偏老的，嚼起来非常有嚼劲
而那些一吃就嫩嫩滑滑的牛肉干肯定不是真的，这根本不符合牛肉肉质的特殊性。
符合以下4点才是真正的风干牛肉干
1、颜色暗红；
2、纤维长，手撕肉块大且粗；
3、价格合理；
4、嚼起来非常有嚼劲。
推荐一款真正的风干牛肉干——牛小强风干牛肉干
这款牛肉干是真空包装，79块钱也就250克，从价格上来说十分适中，不存在过高和过低的问题，而且牛肉干其实挺费牙的，一次一小包包可以吃很久，这个量也挺合适一个人吃的。
然后就可以按照我们刚才说的 *** 来辨别，因为是真空包装，所以牛肉干相对来说是很新鲜的，一打开包装就是非常纯正的暗红色。
仔细看还能看到一条一条的肉纤维，用手撕的时候还有点费劲，能看得出来纤维很长，
撕出来肉虽然一大块一大块有点粗，但是肉质一直很紧，完全没有猪肉干松散的感觉。
我比较喜欢麻辣味的，但是这款牛肉还有原味的，对不吃辣的朋友来说很友好。
为了认真辨别牛肉，我还专门买了一包原味的牛肉，口感吃起来非常的有韧劲，有牛肉那种独特的肉香，也有牛肉的“老”，绝对是真牛肉！
除了嚼多了有点脸疼，没其他毛病，喜欢吃牛肉干的朋友们可以买起来~
吃到我们家牛肉干真后悔… #阿布的若丁山吃过我们家牛肉干真后悔，后悔没早点吃到。我们家牛肉干都是用的牛的后大腿肉，原切而成，撕开都能看到肉的纹理。更重要的是大家在外头很容易买到猪肉干和鸭肉干。
·之一，从颜色就看得出来，红一点是猪肉干，红点是牛肉干。
·第二，看纹理。牛肉干纹理明显比猪肉干纹理要密一些。
·第三，看筋膜。牛肉干的筋膜明显要比猪肉干筋膜要多一些，但鸭肉干几乎是没有。本地人吃牛肉干的时候喜欢把它放在炭火上烤一烤，牛肉干是比较凶的。为了方便大家食用，我们已经给它切成小块顺到纹路撕，放嘴巴里面就可以嚼了，更方便食用。
不要说九成干的风干牛肉干需要3.5斤新鲜牛肉才能做成1斤的风干牛肉。不要再去外面买猪肉干鸭肉干了，来尝一下我们家牛肉干。
9款牛肉干对比测评： 推荐张飞；不推荐可可西里、科尔沁在休闲零食中，牛肉干渗透到了吃货的日常生活中。嘴上闲时来一根，无聊没话说了来一根，聊着聊着起劲了再来一根……
一面是滋味妙不可言，一面是问题不绝于耳。嚼着牛肉干一心想着补充营养，却还要在看不见的安全风险面前瑟瑟发抖？
为此，消道长决定为大家全方位测评牛肉干，营养、防腐剂、牛肉掺假……在检测数据前无所遁形。
结果如何？一起来看看吧。
测评产品
百草味、良品铺子、科尔沁、牛头牌、老四川、张飞、棒棒娃、母亲、可可西里
测评指标
营养指标：总糖（糖越多，吃到的肉就越少）、钠（吃盐太多不利于健康）。
安全指标：菌落总数（卫生指标）、大肠菌群（检出=含有“粪便”）、山梨酸（防腐剂）、亚硝酸盐（防腐、发色）
测评结果
1、张飞含糖量较低，百草味、老四川、科尔沁的糖分超过三成，每一口都是甜蜜的负担。
2、9款牛肉干均属于“高钠”，可可西里钠含量与标示值不符，为不达标产品。
3、全部牛肉干都没有检出大肠菌群，安全性较好。棒棒娃、牛头牌、可可西里、老四川、春之花等检出了微量“细菌”，其中老四川不如散装牛肉干卫生。
4、防腐剂方面，良品铺子检出山梨酸，母亲检出亚硝酸盐，但都未超标。
科尔沁、老四川糖分高，9款全为“高钠”
糖在牛肉干的加工中，担当了重要的角色。一来糖有保水的作用，使牛肉干更松软；二来减少牛肉的投料量，控制了成本。
比例适宜的糖分对产品的口感如有神助，但是添加过多则背离了健康的初衷。
比如由于摄入糖带来的皮肤衰老，称为“糖化”。通俗来说，即肌肤失去弹性，变得暗沉。
钟情于牛肉干的人，多半是无肉不欢的人。但是，如果牛肉干裹满了糖呢？
检测结果显示，张飞、母亲、可可西里含糖量相对较低，而百草味、老四川、科尔沁则非常可观。
以科尔沁为例，小小一包即已超出添加糖的推荐摄入量，相当“扎心”。
含糖量高还是其次，9款牛肉干钠含量都超过600mg/100g，均属于“高钠”。
而可可西里的钠含量标示值为786mg/100g，但实际检出值为1340mg/100g，为标示值的170%，不符合国标要求，属于不达标产品。
老四川卫生状况“最差”，不如散装牛肉干
即使一介糙汉，也有这样的“用餐仪式”：餐具在使用之前，用热水“消毒”一下。
显然，谁也不愿意在沾满“细菌”的器皿上享用美味，更何况把“细菌”咽到肚子里？
评价一款牛肉干的卫生程度，可以检测大肠菌群、菌落总数两项指标。
检出大肠菌群则代表食品被粪便污染，并存在着肠道致病菌污染的可能性。而菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
一般我们认为，预包装产品从根本上杜绝了细菌入侵的可能，简直“吊打” *** 在外的散装产品，果真如此？
为了回答这个疑问，本刊从线下零食连锁店春之花购入了一款散装牛肉干。
结果是，全部牛肉干均未检出大肠菌群（＜10CFU/g），让人放心。
但在菌落总数上，仅百草味、良品铺子、科尔沁、张飞、母亲“干干净净”。棒棒娃、牛头牌、可可西里、老四川、春之花等检出了微量“细菌”，让人喜大普奔的是均未超标。
有一点打破常规认知的是，散装的春之花竟然不是菌落总数检出量最多的一款，菌落总数最多的是老四川，说明其卫生程度可能还不如散装产品。
母亲检出微量亚硝酸盐
保质期长达一年的牛肉干，堪称食品界的“木乃伊”，这都是防腐剂的功劳吗？
在防腐剂中，山梨酸（钾）被广泛用于延长牛肉干的保质期。消道长发现，实际检出山梨酸的只有良品铺子，而且含量甚微。
此次检出的微量山梨酸对人体几无危害。山梨酸的ADI值为0~25mg，意味着一个体重50kg的人每天容许摄入量为1250mg。以良品铺子为例，一天也要吃下32.9kg才能达到这一极限数量。
亚硝酸盐也是一种防腐剂，同时兼有良好的发色作用。
世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）将火腿、香肠、肉干等加工肉制品列为“致癌物”，罪魁祸首即是亚硝酸盐。
因此，国标规定，牛肉干中亚硝酸钠的残留量≤30mg/kg。
检测结果显示，仅母亲一款检出亚硝酸盐，含量是2.9mg/kg，不足上限值的十分之一，消费者无须过于担心。
当然，就算在饮食中不慎摄入少量亚硝酸盐，不妨补充维生素C，或者多吃蔬菜、水果加快其代谢。
