开春容易上火，小芋头炖个汤，降火清毒还鲜美可口，一次喝一大碗

导读：开春最容易上火，小芋头炖个汤，降火清毒还鲜美可口，一次喝一大碗

大家好，我是今天菜不咸。今天的菜跟芋头有关，北方人可能对芋头了解的不多，我也是到了北京才接触到芋头这种食材，经常用它来做拔丝或者扣肉。

吃过拔丝芋头的朋友都知道，香甜软糯芋香，这里面用到的就是荔浦芋头。个头大，单个重达二三斤，外皮棕色，切开后有槟榔花纹也称槟榔芋，而毛芋头则个头较小，通常都是鸡蛋大小，所以也叫小芋头、芋子、芋艿等。小芋头通常炖汤食用，或者蒸着吃，也可以蒸熟后碾成泥，粘上面包糠做成芋头饼。

小芋头含有丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化。具有益脾胃，消瘰散结，增强免疫力，排毒通便，洁齿防龋的功效。

小芋头最简单的做法，就是带皮上锅蒸熟蘸白糖食用，粉糯甘香。常见于五谷丰登类的菜品，与山药、紫薯、南瓜搭配一起上桌。还有一种吃法是小芋头蒸至软糯，配点青菜煮汤，降火解毒还鲜美，所以小芋头不要只会蒸着吃，和小青菜一起炖汤，既不油腻还富有营养，奶奶都说，女生多喝几次，脸色都变红润了，喜欢的朋友可以收藏。

小芋头青菜钵

需要食材：小芋头200克、小油菜150克、盒豆腐50克、大葱1段、姜1块、枸杞4颗

需要调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒、水淀粉10克、香油0.5克

*** 过程：

1、小油菜掰开洗净，大葱切成葱花，姜去皮切成末。

2、将小芋头用刷子洗干净表面泥土，清水冲洗干净。

3、蒸锅上火加适量清水，放入小芋头蒸三十分钟左右，用筷子能扎透即可，将芋头皮剥掉。用勺子把芋头碾压成芋头泥。

4、把小油菜中间划两刀再顶刀切碎，盒豆腐取出切成一厘米大小的四方丁。

5、炒锅上火留少许底油，放入葱花和姜末炝锅，放油菜碎加入适量老汤（或清水）1000克，下入小芋头泥，放入豆腐丁。

6、烧开后撇去浮沫，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入小油菜。

7、烧开后煮一分钟左右，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋入香油，撒几粒枸杞子即可。

出品图

菜品特点：软糯鲜香、芋头味浓、汤味鲜美。

小芋头青菜钵的技术总结：

一、小芋头可以整个带皮蒸熟，也可去皮后蒸制。去皮时注意洗净，去除芋头的黏液。如果黏液沾手有发痒的感觉用淡盐水去除。

二、上锅蒸芋头用时在三十分钟左右，可用筷子轻轻扎一下，没有夹心现象即可，芋头要蒸至熟透才有粉糯的口感，芋头的香气才浓郁。

三、小油菜碎可以下锅清炒一下，去除一下苦涩味在加入汤里炖制。

四、家里没有老汤可以用清水代替，有猪大油可以放一点点来增香也是不错的。

五、胡椒粉可以适当地多放一点，去异味增鲜。水淀粉勾芡时，豆腐丁和青菜碎呈现漂浮状时即可。

六、香油不要多放，以免遮住了芋头的香味。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨小芋头的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

5道适合夏天的汤，做着简单，饭前喝一碗，消暑补水，低脂健康

夏天一定不能缺水，为什么这样说呢？很多人在夏天总是觉得身体疲乏、口干。那是因为你的身体缺水的信号。有些人不喜欢喝水，只会等到口渴了才去喝水。因为身体对于失水口渴反应不敏感，当感到口渴时，身体已经进入缺水状态。

缺水后容易造成心肌缺血、影响体内代谢物的排泄，时间长了容易慢性中毒。因此，我们对于水的摄入要适时、适量。

夏天天气热出汗多，身体容易缺水。在吃饭的时候，多加一碗汤，身体更健康。

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一、丝瓜豆腐汤

丝瓜作为夏季蔬菜，不要老是炒着吃了，也可以试试做成汤水，孩子爱吃。

1.准备食材

我们准备一块嫩豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁；丝瓜一根切成条，用清水浸泡，以免氧化变黑；碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切一点葱花备用。

2. *** 蛋饼：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液全部定型以后颠锅翻面，把蛋饼两面都煎成金黄色倒出来，切成均匀小块备用。

3.豆腐焯水：

锅内烧水，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味，淡盐水煮出来的豆腐更加紧实不易破碎，焯水一分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

4.开始 *** ：

因为我们煮的是清汤，这个时候不用放油，把葱花放入锅中煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水 放入豆腐丝瓜和鸡蛋；加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋，能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮2分钟。淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜美味即成。

二、芋头丸子汤

芋头口感细软绵香，作为碱性食物，对身体有很多的益处，适合我们夏天食用

1.先准备食材：

把洗干净的芋头放入蒸锅中大火蒸30分钟；一块猪瘦肉剁成肉粒；生姜切成姜末，大葱切成葱花和肉馅放在一起；再准备一把芹菜叶洗干净备用。

40分钟以后，我们把蒸的软透的芋头取出来放入凉水中冷却，然后剥掉外皮用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中；加入食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合；加入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟。

2.开始 *** ：

锅内烧水，家里有高汤的，可以用高汤更加浓香。水烧开以后转小火，将馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。

提示：如果丸子粘勺子的话，可以让勺子蘸一点清水。

丸子下完以后放入芹菜段，在锅中加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来再加一些芝麻香油美味即成。

三、养颜瘦身汤

这道汤不仅低脂健康，还适合给孩子喝，海带可以补钙，孩子更加强壮。

1.准备食材：

准备几颗香菇，把根切掉，在香菇上切出十字花刀；洗净的海带结一把放入盆中备用；枸杞一小把，加入适量的清水浸泡；嫩豆腐一块，切成均匀厚片；生姜一块切成薄片；瘦肉一小块，也切成均匀薄片，放入装有清水的盆中浸泡出血水。

4.海带香菇焯水

锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水一分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用。清水冲洗，能保持食材鲜亮的色泽，口感更脆。

5.开始烹饪：

锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克，给食材入底味，大火把水烧开，倒入香菇海带结和切好的豆腐。保持开大火，煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，然后把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。

15分钟以后，放入切好的肉片和泡发的枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。10分钟以后把所有食材都已经炖熟充分入味，然后把炖好的汤盛放在汤盆中，滴上少许香油就能上桌食用了。

四、家庭版罗宋汤

番茄适合夏季“养心”，这道罗宋汤 *** 简单，异域风味，酸酸甜甜孩子爱喝。

1.准备食材：

牛肉50克洗净，切成小牛肉丁；胡萝卜一个，去皮切成滚刀块；土豆一个，去皮切成小块；包菜半个，去根切成小块；洋葱小半个，切成小块；大葱一小段切成细圈、生姜一小块切成姜末，和大葱放在一起。

2.处理西红柿：

准备一个西红柿，锅内烧水，等水烧开后，在西红柿上画十字放在热水里烫一下，捞出西红柿 撕去外皮，切成小块，放在盆里。

3.开始 *** ：

锅内倒入少许食用油，放入切好的葱、姜，快速翻炒几下。等煸炒出香味以后，加入切好的牛肉粒翻炒几下，倒入西红柿和洋葱粒快速翻炒出西红柿的汁水，再倒入半勺番茄酱，增加色泽和味道，等翻炒均匀以后，添入适量的清水或者用（高汤），倒入切好的土豆块，胡萝卜块和包菜。然后把汤汁放入煲汤锅中，开小火，盖上锅盖，继续慢火煲二十分钟左右。

等二十分钟以后，我们开始调味，锅里加入食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，胡椒粉1.5克，搅拌均匀。再继续煲一分钟左右，化开调料，撒上少许葱花作为点缀，这样可以使汤品更加好看。

五、玉米排骨汤

玉米排骨汤，既有玉米的香甜，还有白萝卜的清香，再加上排骨汤的浓郁，真的很适合做给家人喝。

1.排骨去腥：

我们准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会，抓出排骨中的血水和油脂，然后把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会，充分去除里面的血渍，这样就不用焯水了。

2.准备辅料：

大葱切成段、生姜切成片放在同一个盆中；准备一根玉米切成块；白萝卜切成均成块备用。

3.开始烹饪

砂锅中加入适量的清水，把排骨挤干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，锅中会出现一些白色的浮沫，这是排骨中的油脂，用勺子打干净，这样汤喝起来会更加清爽，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养，15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味 加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了。

（之一美食：曹曹）

煮芋头汤时加菜心，浓稠香滑，菜心翠绿清甜、处暑之后要常吃

芋头，这种碱性食物，加菜心煮成浓汤，香滑可口，处暑之后女人要多吃！芋头是一种常见的蔬菜，生长在地里，绿色有机蔬菜，春分开始种，清明出芽长叶子，像一把伞，处暑时节开始收获一直到重阳节。平时的碱性食材不多，女生吃碱性食物，身体好，尤其是年轻结婚之后的女士。

芋头可以煮熟，直接直接吃，也可以蒸、还可以炒、炖、炸，我家喜欢吃芋头羹。我从小就爱吃，奶奶做的芋头菜心羹，浓稠香滑，菜心翠绿清甜，拌饭特别香。有了这道菜，其他吃都不想吃了。今天我把做法教给大家。

首选，芋头的挑选，芋头的品种有很多，紫色香芋、红芽芋头、白芽芋头。紫色香芋适合炸、炖、炒；红芽芋头、煮汤、炒、炖；白芽芋头炒、煎。煮芋头汤羹要挑选红芽小芋仔，粉糯香滑，煮的汤汁拌饭特别香。小芋仔要椭圆形大小均匀，不能要一头大一头小。第二、煮芋头羹，要把芋头煮熟、去皮、切块、炒香，再到熟熬煮浓稠，千万不能去皮之后直接下锅，带皮煮熟之后再熬煮芋头羹，这样煮的才香滑。第三、放菜心的时候，要最后放入锅里，旺火煮菜心，菜心才会翠绿清甜，如果小火，菜心容易发黄，不翠绿。掌握好技巧之后，接下分享做法：

【芋头菜心羹】食材：小芋仔、菜心、香葱、盐、花生油、大蒜。工具：臻米刀具，这个可以烘干，减少细菌，尤其切煮熟的芋头，熟食物、生食物要分开。

步骤1：小芋仔清洗干净，把泥沙冲洗，放入锅里，倒入适量的水，旺火煮沸之后，盖上盖子，转为中小火煮熟，捞出，沥干水，放凉。如何判断小芋仔是否煮熟，用筷子能快速穿过芋头，说明已经煮熟。

步骤2：等待煮芋头的时间，可以把菜心，洗净切碎，不要切太长，切碎容易熟，煮汤拌饭也好吃。我用的是臻米刀具砧板，烘干之后无异味，无细菌，更健康。

步骤3：小芋仔，去皮，切片。很多人省略了这一步，直接放入锅里，这样就很难熬煮成浓汤，因为圆溜溜，锅铲很难压碎芋头。

步骤4：锅里倒入适量花生油，接着把蒜末放入锅里，煸炒香。接着倒入芋头块，翻炒香，倒入适量的饮用水。

步骤5：旺火煮沸之后，转为小火，一边用锅铲压碎，一边搅拌。很快，芋头汤就变浓稠，闻起来香喷喷。

步骤6：转为旺火，把菜心放入锅里，快速汆烫熟，放盐、香葱搅拌均匀，太香了，拌饭很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.小芋仔要挑选大小均匀，椭圆形，熟的时候才会同时煮熟。另外椭圆形的小芋仔，会特别粉，又香又滑，熬煮芋头汤，很浓稠，不会成块。2.熬芋头浆，不能用旺火，容易糊底，也压不碎。3.这是一道素食汤，热量很低，好吃又营养。

芋头菜心羹，你吃过吗？如果你也喜欢吃芋头，分享你的做法，期待你留言。明天又是周末，也是处暑节气，夏未央，天渐凉，注意添衣。祝大家周末愉快！

美味素食养生汤，润肺健脾、通肠养胃好处多

这菜在农村比肉还受欢迎，低脂肪，饱腹感极强，还能提高免疫力

春季不要错过这道菜，既是主食又是菜，绵软入味，多吃增强免疫力！

日出而耕，日落而息，虫鸣鸟叫，炊烟袅袅，有时候还真是羡慕农村宁静的生活，不仅空气清新，还能自己种植很多纯天然的蔬菜、杂粮、水果。大米、小麦、花生、玉米、红豆、芋头、芝麻等这些食材，一年四季都不会缺，尤其有一种蔬菜，在农村比肉都受欢迎，那就是芋头！

以前对于芋头一直有误解，总觉芋头特别难消化，吃多了对肠胃不好，今天去医院听医生一席话，原来这么多年来都错过了这么美味的食物。芋头虽然含有难消化的淀粉质和草酸钙的结晶体，但是烹饪之后就会消失，而且芋头含有跟土豆一样的抗性淀粉和丰富的膳食纤维，饱腹感极强，作为主食也不会长太多脂肪的。芋头是碱性食物，不仅不会给肠胃造成负担，还能防止胃酸过多，增进食欲、帮助消化，常吃能够增强免疫力。对于孩子来说，芋头含有丰富的微量元素氟，可以保护牙齿、预防蛀牙。

都说南方人吃芋头蘸酱油，北方人吃芋头蘸糖，其实不要纠结于是甜口还是咸口，芋头哪种做法都好吃。当主食吃的话可以清洗干净直接上锅蒸熟，也可以用来煮芋头粥、烧芋头汤，可以做芋头丸子，还可以做芋头糕，今天跟大家分享最简单的一种做法，那就是葱烧芋头，绵软入味，非常好吃。

【葱烧芋头】

主要食材：芋头4个，小香葱3颗，生姜2片，肉末2勺，红烧酱油1勺，料酒1茶匙，盐适量，食用油适量。

【具体做法】

1、准备4个芋头清洗干净削去外皮，准备肉末、香葱和生姜。

2、芋头切滚刀块，香葱将葱白与葱绿分开切，生姜切丝。

3、锅中倒油，油热倒入肉末翻炒出香味，再倒入葱白、姜丝，滴入一茶匙料酒翻炒。

4、倒入芋头翻炒，翻炒至芋头边缘微焦。

5、加入没过芋头的清水，加入一勺红烧酱油，大火煮开转小火焖煮20分钟。

6、芋头熟透，大火收汁，根据口味添加适量盐调味。

7、出锅前撒上葱绿，超级入味的葱烧芋头就做好了。

比肉都好吃的芋头，端上桌瞬间被抢光，不过芋头的饱腹感极强，即使好吃，也不能贪吃哦！

【小贴士】

1、芋头含有的黏液会是皮肤过敏，去皮的时候可以戴一次性手套，或者放在流水下去皮，一旦皮肤过敏，可以用姜汁搓洗。

2、芋头一定要充分煮熟，生食会有些微的毒性。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

跨年夜，家宴已备好，8菜1汤实惠又好吃，荤素搭配，全家人开心

跨年夜，家宴已备好，8菜1汤实惠又好吃，荤素搭配，全家人开心

天气进入一年中最寒冷的“三九天”，而且临近年底，亲朋好友都会选择在这个时候聚会，一起跨年，一顿丰盛的家宴就是招待亲朋的更高规格，那么家宴吃什么呢？

今天准备了8菜1汤，有荤有素还有营养，可以照顾到每个人的口味，让大家吃得开心，吃得舒坦。

松鼠鳜鱼

需要食材：鳜鱼1条

需要调料：盐1克、番茄酱100克、白糖80克，白醋80克、松子10克、土豆淀粉200克、水淀粉20克、色拉油约耗200克

*** 过程：

1、将鳜鱼宰杀干净，清水冲洗干净。从鳜鱼头部下刀，将鱼头和鱼身分离，鱼头部分的下颚拆卸下来。鱼肉部分将大鱼骨头片掉，再休整一下鱼身，切掉多余的鱼边肉。

2、鱼肉从背部切开，鱼尾巴不要切断。在鱼身上斜刀四十五度下刀，切至鱼皮。间距一厘米左右的再次下刀，刀深至鱼皮，依次改好成连体的夹刀大厚片。尽可能坡度大一点，这样炸出来比较好看。

3、翻转鱼身，按十字花刀 *** 直刀下刀切至鱼身鱼皮，间距一厘米左右，依次切好。大葱洗净切成小段，姜去皮切片，用清水浸泡十分钟左右，用手将葱姜捏碎，浸出葱姜汁。

4、用清水冲洗干净鱼肉，沥干水分，放少许盐、料酒和葱姜汁腌制五分钟左右。

5、把鱼头和鱼肉均匀拍上土豆淀粉，过五分钟左右第二次拍粉，这样会比较饱满。

6、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制七成热左右，捏住鱼皮和鱼尾巴，将改好的鱼肉朝下，抖动一下放入油锅，需要两手操作，一手捏鱼肉，一手捏鱼尾。

7、炸三分钟左右定型后，把鱼身翻过来，把鱼头也放入油锅里炸制。

8、待鱼身炸至定型后，捞出来控油。用干净的毛巾铺在鱼身上轻轻抓一下。升高油温，把鱼肉和鱼头再次炸制。成金黄色时捞出摆盘。把松子过油炸熟。

9、炒锅留少许油，放入番茄酱小火炒出红油，放入少许盐、白糖和白醋熬开。沸腾后转小火，最后浇入一勺热油。

10、把番茄汁均匀浇在鳜鱼身上，撒上一点松子即可。

小炒黄牛肉

需要食材：黄牛肉、小米辣、姜、大蒜、香菜

需要调料：盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、料酒、老抽、小苏打、辣妹子辣椒酱、蒸鱼豉油、香油

*** *** ：1、黄牛肉剔出筋膜和脂肪部分，顶丝切成均匀的三角片。小米辣洗净切成辣椒圈，姜去皮切成小丁，大蒜切丁，香菜切成寸段备用。

2、把牛肉片用清水浸泡十分钟左右，再冲洗干净血水，放入小碗里，放入少许小苏打抓匀，放入少许蚝油、料酒和老抽抓匀，腌制十分钟左右。

3、炒锅上火烧热后放入少许食用油，放入牛肉片快速煸炒至变色，放入姜蒜丁翻炒出香味，放入小米辣炒香。放入辣椒酱炒出红油，烹入少许料酒去腥。

4、加入少许蒸鱼豉油、味精、鸡精和白糖调味，快速翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。

建议先关注@大厨辉哥再慢慢看，以防不小心手滑找不到了。

炝炒上海青

需要食材：上海青、大蒜、大葱

需要调料：盐、味精、白糖、干辣椒、生抽、香油

做法步骤：

1、把上海青（小油菜）去掉根部，用清水冲洗干净，在根部用刀拍一下，再斜切成段。大蒜去皮切成蒜片。大葱切成葱花。干辣椒剪成小段备用。

2、炒锅上火烧热，放入色拉油润锅，放入葱花和蒜片爆香，再放入干辣椒段炒至微焦。

3、放入上海青的菜梗部分，开大火快速翻炒片刻，去除水汽。再放入叶子部分煸炒一下。

4、放入生抽炒香，再放入少许盐、味精和少许白糖调味，翻炒均匀后，淋入少许香油炒匀即可。

家常豆腐

食材：卤水豆腐、瘦肉片、尖椒、泡木耳、葱姜蒜

调料：味精、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、香油、水淀粉

具体做法：

1、豆腐清洗后切成均匀的厚片。尖椒洗净切菱形块，泡好的木耳洗净。葱姜、蒜分别切末备用。

2、炒锅放稍多一点的油烧至七成热时，一片片放入豆腐，炸3分钟左右，两面金黄时捞出沥油。

3、尖椒和木耳用沸水汆烫一下捞出。

4、炒锅留少许底油，放入猪肉煸炒至变色，放入剁碎的郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒去腥。

5、加入少许酱油和清水，加入味精、鸡精和白糖调味，放入豆腐和配料烧2分钟左右。淋入少许水淀粉勾芡，淋一点香油出锅即可。

冬笋里脊丝

需要食材：冬笋丝1袋、猪里脊100克、大葱1段、姜1块、蒜子4瓣、小葱1颗

需要调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒15克、鸡蛋1个、水淀粉20克、香油2克、色拉油50克

*** 过程：

1、将猪里脊切成比火柴棍略粗的丝，放入清水里浸泡一下，去除血水。

2、大葱洗净切成葱花，姜切成姜末，蒜子拍碎切成蒜末。小葱切成小葱花。冬笋丝用流动水漂洗干净，去除苦涩味。

3、把里脊丝控干水分，放入少许盐和料酒腌制底味，打入一个鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆，倒点油封面。

4、炒锅里放入油烧热后，放入里脊丝快速滑散，等肉丝变白后倒出。将笋丝也放入开水中过一下。

5、炒锅放油烧热，放入葱姜蒜小火爆香。放入肉丝和笋丝大火翻炒，烹入少许料酒去腥。

6、放入少许盐、味精和鸡精调味，少量的白糖提鲜，快速翻炒，淋入少许香油，撒上小葱花炒匀即可。

椒麻鸡

需要食材：鸡腿、大葱、姜、大蒜、小葱、青红小米辣

需要调料：盐、味精、料酒、白糖、麻椒粉、辣椒油、香油、生抽

*** *** ：

1、鸡腿肉清洗干净，大葱切成段，姜洗净后切成片。大蒜剁成蒜末。小米辣洗净切碎，小葱切碎备用。

2、炒锅里放入适量的清水，放入葱段和姜片，倒入少许料酒，把鸡腿放入锅里，开锅后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右，关火焖3分钟。

3、捞出鸡腿斩成均匀的块，码入盘中。

4、准备一个小碗，放入少许盐、味精和白糖，再倒入少许的生抽，加入少许的麻椒粉、辣椒油、香油，把小米辣和小葱花也加进来，加一小勺鸡汤，搅拌均匀，均匀淋在鸡腿上面即可。

猪头肉拍黄瓜

需要食材：熟猪头肉、黄瓜、大蒜瓣

需要调料：盐、味精、酱油、陈醋、辣椒油、葱油

*** 过程：

1、把猪头肉切成薄片，大蒜剁成蒜末。黄瓜洗干净后切掉两头，拍碎斜切成段备用。

2、把猪头肉和黄瓜段放入盆里，放入蒜末拌匀。

3、放入少许盐、味精、酱油、陈醋、辣椒油、葱油，用筷子搅拌均匀装盘即可。

生炸小排

需要食材：纯排骨、葱姜少许

需要调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、小苏打、料酒、蒸鱼豉油、黄豆酱油、淀粉

*** 过程：

1、把排骨剁成2.5厘米左右的小块，放入清水里浸泡1个小时左右，再用流动水冲洗干净。

2、大葱拍碎，姜切成薄片，放入碗里用开水浸泡十分钟左右成葱姜水。

3、把排骨沥干水分，放入少许葱姜水，再放入少许盐、味精、白糖、豉油、黄豆酱油、胡椒粉、小苏打抓拌均匀，最后放入淀粉拌匀。

4、起锅烧油至四成热，放入排骨块，小火浸炸至排骨浮起，捞出沥油，待油温升高至七成热，二次复炸至排骨呈现金黄色，装盘就可以了。

芋头青菜豆腐汤

需要食材：小芋头、菠菜、内脂豆腐、葱、姜

需要调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱油

*** 过程：

1、小芋头刷洗干净，放入蒸锅里蒸20分钟左右。菠菜摘洗干净切碎备用。内脂豆腐切成大小均匀的丁，葱姜切末。

2、把小芋头去皮，再碾压成泥状。

3、炒锅里放入适量的清水，放入葱花和姜末。放入小芋头泥煮开。

4、放入豆腐丁煮一分钟左右，放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。放入菠菜煮熟，撇去浮沫，淋入少许香油提味即可出锅。#无锡头条#

大家好，我是辉哥，今天分享的是家宴8菜1汤，喜欢的朋友赶紧准备吧！本文为辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭和盗用，欢迎转发、评论和点赞，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】

#在头条看世界#

芋头汤这做法真叫一个香，香浓开胃营养又简单，一次喝3碗还想喝

每到冷天的时候，家里就特别喜欢做一些汤，喝上一两碗全身暖暖的。在这些汤里，全家更爱的就是番茄芋头青菜汤，因为这汤又香又浓特别好喝，饱腹感也很强，什么馒头米饭面条等主食都可以不用了，只需煮上一锅汤，光喝汤就喝饱了，比疙瘩汤好喝多了。简单美味，做饭的喜欢，吃饭的也喜欢。下面来看我是怎么做的吧。

【所需食材】

芋头、番茄、青菜、葱、蒜、食用油、盐、胡椒粉、香油、清水

【具体做法】

1、芋头洗净去皮切片，上锅蒸熟，捣碎。番茄去皮切碎。青菜洗净切丝，我选用的是小白菜，用生菜也很好吃。再切一点小葱、蒜片。

2、起锅热油，放入葱白、蒜片炒出香味，倒入番茄炒至变软出汁。然后加入芋头泥翻炒均匀。根据家人饭量，添加适量的清水搅拌均匀，大火烧开，转小火煮至汤汁黏稠。芋头本身含有很多淀粉，所以不用加淀粉水，就可以煮黏稠了。

3、煮稠之后，放入盐、胡椒粉、青菜丝，搅拌均匀，再煮1分钟，把青菜煮熟就可以了。

4、出锅前淋一点小磨香油就可以啦。是不是非常非常的简单。

5、盛出装盘，在撒一点葱花，美味即成。这个番茄芋头汤，香浓开胃非常好喝，汤是黏糊糊的沙沙的那种口感，还有芋头的颗粒感，非常好喝，我一次能喝3碗，喝到撑还想喝。营养美味，饱腹感强，老少皆宜，尤其适合老人孩子还有爱美的女生们。

这道汤虽然很浓稠，但相对而言少油不腻，过年大鱼大肉太腻没胃口，煮上一锅芋头汤，也是非常不错的选择，爱吃芋头的朋友真的值得一试哦，不喜欢番茄的，也可以不放番茄，做成芋头青菜汤，也非常不错。

今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

清清白白芋头汤

#头条创作挑战赛#

每年除夕，母亲为了准备一桌丰盛的年夜饭总要忙上一整天，除了美味佳肴，有一道菜是必不可少的，那就是“清清白白芋头汤”。

听长辈们讲，兴化人除夕之夜总要烧上这道菜。据说这个习俗始于清朝道光年间，至今已近三百年的历史。这种汤的食材主要有三种:芋头、豆腐和青菜。芋头必须选用兴化垛田的龙香芋，这种芋头烧熟后又香又烂，到嘴即化；豆腐更好选安丰的的豆腐，又柔软又有劲道；青菜要选叶子长茎秆短的那一种，这种菜烧出来绿油油的。

清清白白芋头汤的 *** 也有讲究。先把芋头切成长条状，然后放在锅里用温水焯一下，这样芋头就容易烂。倒掉锅里的水，在锅里加上少许食用油，将葱花、姜丝炸一下，加上适量的水，而后将芋头倒进锅里，烧上几分钟，将切好的青菜放进锅中，待烧开后再将切成块的豆腐倒进锅中。静待片刻，一道香喷喷的青青白白的菜品就会呈现在你的眼前……

除夕夜的饭桌上美味佳肴很多，我很少将筷子伸进盛有芋头青菜豆腐汤的碗中。母亲总是提醒我吃这道菜：“除夕夜吃芋头，隐喻来年处处遇好人，青菜豆腐，一个青，一个白，隐喻做人要清清白白。”

真没想到，简单的一道菜，竟然寄寓了人们美好的向往和朴素的人生追求呢！

惊人的蔬菜汤，没有科技与狠活的抗癌饮食

阳了的这几天不想吃饭、不想干活、只想葛优躺，对饮食的选择变的也特别的注意，浏览信息的时候看到了一本书《惊人的蔬菜汤》，想着歇几天也没事，就买来看了下，书籍拿到两小时看完，意犹未尽晚上就尝试做了一次蔬菜浓汤，喝起来很对胃，蔬菜的清香，闻起来很清新，入口顺滑，所以推荐给大家，建议有时间可以试试！

书籍的作者是日本作家前田浩，是日本崇城大学教授、熊本医科大学名誉教授，被提名过2016年诺贝尔化学奖候选人，并研发了几款对癌症有效的特效药，同时在工作过程中提出了癌症预防的重要性！

曾经看到了一个统计说：至少40%的癌症是可以预防的。因为一个健康细胞发展成为恶性肿瘤，需要经历长达10年、20年甚至更长的“癌前病变”阶段，经研究这个阶段其实是可预防的，即使已经形成癌细胞，也有办法能够抑制癌细胞进一步发展，达到延长寿命的目的，“蔬菜汤”就是其中的一种“办法”。

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蔬菜汤为什么可以抗癌

科学家在感染流感病毒的小白鼠身上发现“活性氧”是导致小白鼠死亡的元凶，活性氧能损伤细胞甚至破坏基因致使细胞突变，引发癌症。

众所周知，人类如果长时间被阳光照射，会有得皮肤癌的风险，对身体比较重视的人们一年四季必备“防晒霜”，不仅能美容还能保护皮肤。但是，为什么在自然界中植物可以长时间的沐浴在阳光下且没有明显的损伤呢？带着这个疑问，作者对植物进行了研究，发现植物有着天然的自我保护能力：植物可以靠自身的“植物化学物质”（以下简称植化素）自发产生消除“活性氧”的物质——抗氧化物质！而植化素在蔬菜里比较常见，像胡萝卜里的类胡萝卜素、西红柿里的番茄红素、菠菜里的叶黄素等等。

化学知识告诉我们，植物细胞最外侧是坚韧的“细胞壁”结构，即使被坚硬的牙齿咬几口也不会被破坏，但是经过加热后的植物，细胞壁很容易就破裂，并将许多细胞成分包括植化素、，有增加免疫力功能的可溶性膳食纤维等融进汤里，这些能够被人类肠道吸收进而达到预防癌症的目的，作者也通过临床试验证实了这一说法。

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推荐食用蔬菜汤的理由

（1）对预防疾病、抑制疾病恶化、减轻药物副作用有明显效果

（2）蔬菜汤口感更好，适用于健康人士、病患或体弱的人士轻松补充营养

（3）蔬菜汤富含膳食纤维、营养丰富，且更易于被身体吸收，减少肠胃负担

（4）材料用常见的食材（蔬菜、水果、肉类等）， *** 简单便于长期坚持

（5）蔬菜汤能在细胞层面调节身体，有研究表明有美容、缓解便秘、改善炎症等功效

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简单的 *** 方式

不同的蔬菜搭配熬煮半小直接食用，或者放凉后搅碎食用浓汤。

可以参考下面的搭配方式自己 *** 饮用：

洋葱、胡萝卜、卷心菜、南瓜、西蓝花、水

洋葱、胡萝卜、茼蒿、水

洋葱、卷心菜、白萝卜、香菇、水

洋葱、胡萝卜、南瓜、芋头、菠菜、水

洋葱、胡萝卜、山药、西蓝花、白菜、水

洋葱、胡萝卜、卷心菜、小白菜、番茄、牛油果、水

洋葱、毛豆、四季豆、生菜、卷心菜、水

番茄、苦瓜、茄子、彩椒、洋葱、水

洋葱、胡萝卜、 甜菜、番茄、醋、水

可代替水的汤底：（以下食材煮水后代替纯水或直接和蔬菜一起煮）

鸡胸肉、海带、干香菇、蛤蜊、小鱼干

可加入水果增加味道：

苹果、牛油果 、无花果、梨、桃等其他喜欢的水果

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*** 遇到的问题

（1）蔬菜汤加热过程会破坏维生素C吗？

我们了解的维生素C单质确实不耐热，加热后90%以上维生素C都会被氧化分解，但是蔬菜加热成蔬菜汤的过程是维生素C与维生素E、多酚等很多的抗氧化物质混合在一起，即使加热也能保留一大半。

（2）喝蔬菜汤是不是万事大吉，不用运动了？

当然不是，身体的运动维持身体正常的新陈代谢水平，助于提高自身免疫力、产生让心情变好的激素，请确保适量运动。适度运动和健康饮食，绝对是相辅相成的预防疾病的两大法宝。

（3）蔬菜汤煮水后吃不下怎么办？

可以添加醋等调味料，也可用破壁机达成浓汤口感更好。

（4）蔬菜汤必须现做现喝吗？

蔬菜汤保存 *** ：可一次性做出适合自己的2天的量，放在冰箱保存。

阳康后的生活变得佛系了，感觉大病后的状态应该是快乐的生活，前提是我们也需要健康的生活，大家可以试试这种做法，让生活慢下来，让生活变得更好些！

秋补要多喝汤，这三样是绝配，鲜美便宜，补钙又营养，上桌必喝光

#秋日生活打卡季#

进入十一月份，深秋即将过去， 初冬就要来临，这时不仅早晚的寒气愈来愈重，天气越来越寒冷， 但秋季干燥依旧， 因此， 这时不仅要注意滋补还要防秋燥。 秋冬时节是进补的好时节， 这时调理好身体，让身体充满能量，冬季就不容易生病。喝汤就是不错的选择， 不仅能补充营养，增强体质，提高免疫力，还能补充水分， 对抗秋燥。

秋冬的餐桌上汤汤水水少不了， 可以根据季节选择不同的食材来煲汤， 如鸡汤、骨汤、羊肉汤、鱼汤、蔬菜汤、菌菇汤等，而秋冬季节用大棒骨来炖汤就非常常见， 棒骨的营养是很丰富的，用棒骨熬制成的棒骨汤味道鲜香浓郁，尤其是棒骨内的骨髓更是美味，且还含有丰富的钙物质等，给人体补充大量的营养物质，也有利于孩子更好的成长。

俗话说， “秋吃果，冬吃根”， 正处于秋冬交替的季节， 南瓜和芋头都是非常时令的菜肴，南瓜的营养分丰富； 而芋头是一种碱性食材， 多吃能增强免疫力。秋补要多喝汤，将这两种食材搭配着棒骨一起炖煮，鲜美无比，美味软糯，补钙营养又润燥，高钙低脂营养足吸收好，孩子爱吃长高个。降温了，不妨也给家人炖上一锅吧。

【南瓜芋头棒骨汤】

原料: 大棒骨 4块 芋头 1小碗 贝贝南瓜 1个 姜 1小块 葱花 胡椒粉 盐 适量

*** ：1. 准备好原材料； 2. 棒骨块放入锅中焯水，加入姜片去腥； 3. 将焯好的棒骨块放入电炖锅中； 4. 加入姜片；5. 一次性加入足量的水； 6. 按下电炖锅上炖煮棒骨汤的功能键； 7. 还剩下20分钟时， 加入芋头块； 8. 加入南瓜块； 9. 时间到， “南瓜芋头棒骨汤”就炖煮好了，加入盐和胡椒粉调味；

10. 盛入钵中，撒上葱花即可。

小贴士：1. 先将棒骨焯水，加入姜片去腥； 2. 将棒骨块放入电炖锅中，加入姜片和足量的水， 加盖按下电炖锅上顿煮棒骨汤炖煮； 3. 还剩下20分钟后加入芋头和南瓜进锅炖煮好后加入盐和胡椒粉调味即可。

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