猪肉买不起了，只能吃点素菜，即便如此也不凑合，分享一道高大上的蒸菜，招待客人颜值很高，营养丰富，最主要的是不用炒无油烟，菜的名字叫作香菇蒸鹌鹑蛋，鹌鹑蛋滋补，香菇含有丰富的蛋白质，两者结合口感完美，营养也恰到好处。
很多饭店里都没有这道菜，这是一道关于鹌鹑蛋的“创意菜”，烹饪 *** 是蒸，这直接决定了营养消化吸收率，可达到百分之九十九，老公一口一个，小朋友也能吃上好几个，一个字“鲜～”，爱蒸菜的朋友，相信一次就能爱上。
食材：鹌鹑蛋、香菇、葱姜蒜、青红椒
调味：盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油
1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。
2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。
3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。
4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。
5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。
6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。
7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。
菜谱小技巧
香菇需提前泡发，更好挑选肉厚实的，蒸的过程控制在15分钟即可，渗出的汁水别倒掉，炝锅的时候，或者勾芡的时候，都能用得上。
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鲜香味美香菇酿虾仁??宴客菜家常菜，鲜美补钙不上火原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
中秋月圆人团圆，今天 *** 一道清淡，一口鲜的大菜：香菇酿虾仁，香菇包裹着虾肉，成品鲜香多汁，颜色漂亮，口感饱满，吃上一口，回味留恋，老少皆宜哦
By 阳春白雪小食光
用料- 鲜虾 300克
- 香菇 8朵
- 小葱 1根
- 胡萝卜 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 蛋清 0.5个
- 盐 2克
- 糖 2克
- 白胡椒粉 2克
- 生抽 1勺
1、准备香菇8朵，鲜活虾300克
2、虾去壳去虾线，胡萝卜去皮切片，香菇去除根茎清洗干净备用
3、锅中放适量水，水开后放入胡萝卜焯水断生，捞出切碎
4、虾仁切碎放入碗中，加盐，糖，白胡椒粉，蛋清，玉米淀粉，原汁酱油1勺
5、加入胡萝卜碎，朝着一个方向搅拌
6、搅拌好的虾馅儿有粘稠感，蒸出来的虾仁不柴不硬味道好
7、取出一个香菇，把虾馅儿放进去，如图
8、按照步骤全部操作完成放入盘中，水开后上火蒸16分钟
9、蒸好的香菇酿虾仁把汤汁倒入锅中，加少许水，勾兑点玉米淀粉水
10、淋在香菇虾仁上面，撒些香葱段，一道中秋团圆家宴菜 *** 完成
11、虾仁鲜香味美，透着菌香，味道好极了
小贴士注意事项 1.虾选择活虾，腥味小，不用腌制直接剁碎调馅用 2.蛋清根据虾肉的多少适量放，本方一个蛋清用不完的，加入玉米淀粉会让虾肉不硬不柴口感好
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会做这些香菇油菜，你比大厨都牛气家常菜肴。 省时省力的小青菜。 简单好吃。
By 不犹豫的鸭腿很自然
用料- 油菜 10颗
- 香菇 150g
- 蚝油 1大勺
- 生抽 1勺
- 盐 1小勺
- 食用油 1小勺
- 花椒 15粒
1、准备食材
2、食用油烧热，花椒爆香。
3、先炒香菇。
4、倒入一勺生抽。
5、翻炒均匀，倒入油菜。
6、加入食盐，翻炒两到三分钟。使油菜脱水。
7、一勺耗油，翻炒均匀。
8、装盘完成。
小贴士1.油菜茎比较硬，这次视频是提前放盐脱水多炒两分钟。 2.第二种，也可以把油菜提前罩水两分钟，把菜罩软然后再炒，这样可以最后放盐缩短爆炒时间。
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
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无敌下饭的香菇肉酱焖什锦，胃口全开【6-108】 这是一个忙完直接扒翻存稿可以说相当熟练了的故事……叹气 ----- 2021.10.08
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 甜椒 一个半
- 鸡肉 自选
- 玉米粒 一把
- 青豆 一把
- 洋葱 两层
- 香菇肉酱 自选
- 料酒 可省
- 淀粉 可选
- 油 一点
1、开火热锅加点油，倒上提前收拾干净去把去籽儿切小粒的柿子椒
2、稍微一煎随便划拉两下再铺肉，鸡腿鸡胸猪五花啥的都行看心情
3、继续划拉到椒粒油亮肉变色，根据自己饭量往里抓两把速冻青豆玉米粒，胡萝贝土豆也阔以
4、顺手淋咕嘟料酒进去降温+去味，根据粒量和个人喜好往里擓肉酱，蒜酱菇酱老干妈手边儿有啥搁点儿啥
5、大概拌匀加两勺水中小火咕嘟它两三分钟，掀盖切上点儿彩椒和洋葱顺手揪粒豆尝尝小心烫
6、看情况加料找补找补味道，就盐生抽菇肉酱什么的，感觉汁儿略寡可以淋圈水淀粉进去拢个芡
7、确认味道啥的都合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼爱咋吃咋吃(推荐上勺方便快捷嘎嘎香
8、走了哟，明天见~
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好吃不贵的香菇酿肉圆做法，超级入味，老人小孩都爱吃咬一 *** 汁，非常美味的下饭菜喔
By QiaoAcc
用料- 牛肉糜 150g
- 香菇 10只
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 15克
- 淀粉 1勺
1、香菇洗净，去蒂，备用喔
2、牛肉馅加耗油，生抽，盐，鸡精，一个蛋清，拌匀。让它入味并且顺滑。
3、把牛肉馅填充在香菇盖子里，填的满一点。
4、填好肉圆大 *** 。上锅蒸15分钟
5、蒸好的香菇，摆盘。会蒸出一点香菇汁水，加生抽，盐，淀粉勾芡，做成浇汁。淋在菜肴上，完成啦。
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这酱，拌面条拌馒头特过瘾，1斤香菇就搞定，喷香好吃，不用买了孩子爱吃香菇酱，以前经常在超市里买给他吃，市面上出售的香菇酱，虽然味道不错，但一般都是很小的瓶子，吃不了几顿就吃光了，而且价格也不算便宜，为了延长保质期，出售的香菇酱难免会添加一些添加剂，孩子吃多了还是有点不放心的。
这段时间经常在家自制香菇酱，不管从味道还是价格上来说，自制的香菇酱都要比买的强不少，选用的原材料安全放心，1斤香菇和3两肉，用不了20元的成本，就能做上一大碗，足够吃上很长时间了，而且不用担心添加剂的问题，只需要放在冰箱里冷藏即可，不管是拌面条、拌米饭还是馒头，都是相当的好吃，而且也不辣，孩子非常爱吃，学会以后，再也不用上街去卖了。
自制香菇肉丁酱
所用食材：香菇、五花肉、洋葱、大蒜；花椒粉、白芝麻、黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、盐适量。
之一步：处理食材，1斤香菇洗干净切丁，不要太小，大概和指头肚那么大。3两五花肉放绞肉机搅成颗粒状，不要绞成肉泥，1个洋葱切丁，1头大蒜切碎，2勺白芝麻和1勺花椒粉准备好，花椒粉更好用现磨的。
第二步：锅烧热，不要放油，直接把香菇丁放入“烤”，不断的翻炒，把香菇中的水分炒出来倒掉，直到香菇中不再继续出水后盛出备用。
第三步：锅中放多一些的油，是一般炒菜的三倍，把五花肉丁放锅中炸到金黄酥香。
第四步：将香菇丁倒入锅中，中火炒大约5分钟左右，直到锅中的泡泡变得比较少。
第五步：将切好的洋葱碎、大蒜末倒入锅中，中火翻炒3分钟，至锅中的水泡变少。
第六步：加入2大勺黄豆酱，1大勺甜面酱，1大勺郫县豆瓣酱，中火翻炒1分钟出香。
第七步：加入锅中1勺胡椒粉，1勺糖，适量的鸡精和盐，翻炒均匀调味。
第八步：最后出锅前，加入2勺白芝麻，1勺花椒粉，翻炒1分钟让芝麻熟透出香，一份非常棒的香菇肉丁酱就做好了。
——老井说——
1、做这个香菇肉丁酱有个重点，必须提前把香菇中的大部分水分给“烤”出来，这样做出来的香菇酱不但味道特别香，而且不容易坏掉。
2、肉选用五花肉为佳，绞成肉馅后，下油锅炸到酥香，能很好地给这个酱增加油脂的香味。
3、要注意的是，不管是洋葱、大蒜，都要炒香，尽量把水分炒出来，保留香味，只要别炸糊掉就行。
4、郫县豆瓣酱带少许辣味，如果家人完全不吃辣，可以不放郫县豆瓣酱，多放一份甜面酱就可以了。因为黄豆酱和郫县豆瓣酱都自带咸味，虽然酱可以做得咸一些，但盐也不能加得太多，尽量突出香菇肉丁酱的鲜美味道。#美食测评团# #城市吃货挑战赛#
这道#一学就会快手菜#蚝油香菇一上桌，全家都爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
一学就会快手菜，蚝油香菇即刻好味，香菇也是素食中会常会吃的食物，用蚝油搭配上也很吻合，蚝油香菇油煎后，加入蚝油鲍鱼之味，成就啦 很喜欢吃的菜了，加点蒜姜末炝上 ，真正的鲍鱼不差上下，又一个快手菜好了
By 涓涓小溪长流水
用料- 香菇 1盒
- 胡罗卜 少许
- 大蒜 3瓣
- 姜末 少许
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 食用油 适量
1、蚝油香菇 如同鲍鱼 鲜美可口。
2、食材：香茹 味达美蚝油
3、香菇花刀
4、下锅淖一下
5、取出沥干水份备用
6、下锅煸炒胡萝卜片
7、蒜姜末备好
8、撒在煎香的香菇上，准备味达美蚝油
9、在剂上一勺多
10、翻炒入味，可适当勾芡即可
11、装盘如同鲍鱼，口感很好吃，中间有嚼劲，好健康快手菜真好！
小贴士香菇炒水后沥干水，煎后口感更好，配上蚝油如同鲍鱼一般，谢谢你的关注，分享互动交流。
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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香菇的这个做法火了，不炒不炖不做馅，我家一周吃8次，比肉过瘾大家好，我是橘子姐，现在的肉真的是越来越贵啦，1斤肉几十块钱，真的是吃不起呀，既然吃不起肉，那我们就用和肉口感相近的香菇做美食吧，香菇如果做的好，和吃肉的感觉是差不多的，甚至比肉还好吃，今天就分享一个香菇的新做法，不炒也不炖，做出来的口感连挑食的孩子都特别的喜欢，话不多说，下面看看是怎么做的吧。
1、这是1斤的香菇，首先用剪刀把根部剪掉处理干净，然后再放在盐水中浸泡10分钟，10分钟后清洗两遍，沥干水分。
2、接着呢再把香菇切成薄片，放在盆中，加入两个好看的鸡蛋，手上戴上一次性手套，先把鸡蛋抓散，和香菇拌在一起。
3、然后再往盆中加一大勺的淀粉，下手把淀粉和香菇全部抓拌均匀，让香菇的表皮全部都裹上一层淀粉（如下图），像这样就可以啦。
4、然后起锅烧油，油温烧到五成热的时候，把香菇放进锅中，如果有粘在一起的，用筷子再把它分开，用中小火慢慢炸，炸至底部金黄给它翻另一面，使两面都受热均匀。
5、全程大概炸至3到4分钟左右，炸至金黄色就可以出锅啦，如果想要吃脆一点的口感，可以把香菇先捞出来，再转大火把油温烧热，再次把香菇放进去复炸10秒钟，这样香菇的表皮就会很脆。
6、出锅之后为了使口感更好，在上面撒上一些烧烤料，再加上一些熟芝麻，最后撒一些葱花点缀一下，就可以美美的食用了。
7、香菇这样做真的是很香很好吃，表皮是酥脆的，内里也非常的鲜香味美，每次这样做，我家俩孩子都抢着吃，说我这道菜做的特别的成功，看着他们吃的那么香，真的好有成就感啊！如果您喜欢也试试做吧。
食材清单：
（香菇1斤，鸡蛋2个，盐一勺，淀粉一大勺，油适量，烧烤料一勺，熟芝麻一勺，葱花适量）
烹饪小贴士：
1、提到五成热的油温时，很多人都不知道怎么来判断，不明白什么状态的油温才是五成热，这里跟大家分享一个小技巧，油放到锅中烧一会之后，可以用筷子试一下，筷子的周围有小气泡密集的时候，证明油温已经是五成热了。
2、二次复炸的时候，油温需要升至8、9层热后再把香菇放进去，炸10秒以内就要快速捞出，以免炸糊，影响了口感。
3、如果喜欢吃软的口感，就不需要复炸，炸至金黄色，直接捞出即可。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学
相关食谱：
1、豆腐皮别炒着吃了，教你一个新做法，我家一周吃8次，比肉还过瘾
2、萝卜又出新做法了，加1碗花生，不炒不炸也不炖，3天不吃就馋的慌
今天下班晚了，正想着有啥快捷又营养美味的菜，脑海中过滤着以往看到的美食，突然定格在“蒜蓉香菇”，正好家里有食材，关键快手啊！
By Alice优优 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲜香菇 6个
- 粉丝 1把
- 蒜头 适量
- 胡萝卜 少许
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 鲜贝汁 少许
1、准备好所有食材。
2、粉丝用水泡软，将香菇洗净后，用剪刀去尾，蒜头和胡萝卜切碎。
3、香菇洗净备用。
4、胡萝卜切碎。
5、蒜头切碎。
6、香菇去尾。
7、开始调汁，倒入蚝油、生抽、盐、糖和鲜贝汁调匀。
8、用勺调匀。
9、将粉丝放入香菇。
10、将蒜蓉舀入粉丝上面。
11、蒸烤箱的储水箱放入适量的清水。
12、将蒜蓉香菇放入蒸烤箱中。
13、选择纯蒸模式，100℃10分钟。
14、时间到，打开箱门时注意蒸汽哦！
15、开吃吧！
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#我心中的冬日限定#冬日热炒牛心菜香菇我心中的冬日限定，牛心菜土豆香菇热炒的菜品，再加入大蒜趁热吃，在口感上別有滋味，热炒锅中加上土豆要双面煸香金黄奶香味道十足，加入牛心菜香菇入上六月鲜后，味道自然而然的格外好吃，鲜美又香，冬日吃的是暖暖的味道，直接舒服到胃蕾，简单菜吃出荤味道，也很幸福的开心日子，就这样简单快乐。寻找美味素食也是我心中的冬日限定来了。
By 涓涓小溪长流水
用料- 牛心菜 半棵
- 土豆 1个
- 香菇 8朵
- 大蒜 1根
- 六月鲜轻盐12酱油 2勺
- 0卡糖 少许
- 食用油 1勺
1、冬日暖阳菜 牛心菜香菇 与土豆大蒜 吃到了意外
2、食材：牛心菜 香菇 土豆 大蒜
3、上锅入大蒜白段处为主 让土豆爆香
4、土豆爆香两面金黄
5、加入香菇 牛心菜翻炒均匀，轻12轻盐牡牴酱油
6、一勺半左右搅拌均匀
7、加入大蒜叶就可以了，只脆口的即可出锅
8、热腾腾的酱香 土豆香 蒜味香，很喜欢这个味
小贴士牛心菜吃脆脆的，少煸炒一下，出锅加点辣椒酱调味更好吃，口味按各自喜好加调味，幸福口味自己爱吃才是更好。谢谢你的关注，分享互动交流。
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