吃不完的橘子皮别扔了，只需蒸一蒸，出锅秒变陈皮，作用太厉害了

大家好，一到冬天，就是各种柑橘大量上市的时候，像橙子、柑子、沙糖桔等等，在各大超市水果摊中都有在贩卖。

冬季的橘子味道是特别香甜的，而且汁水很丰富，尤其是对于小小的沙糖桔来说，我一口气就能吃上五六个，不知道各位朋友，你们喜不喜欢吃橘子呢？在我们这里，橘子的价格是特别便宜的，十块钱就能买上四斤。

除此之外，橘子的营养价值是十分丰富的，含有大量的维生素C，维生素A，膳食纤维等，多吃上一些橘子，能够为我们的身体提供充足的水分，补充维生素，还有着美容养颜的功效。

那么在吃橘子的时候，你家的橘子皮是不是直接就丢了呢？今天我就来给大家分享用橘子皮 *** 陈皮的小 *** 。

【蒸橘子皮】

*** 食材：橘子

*** 步骤：

1、买回来的橘子和柑子，将其放到大盆里面，然后加一勺食盐，一勺面粉，以及多一些的清水，浸泡十五分钟。

2、十五分钟以后，下手对橘子皮表面进行搓洗，再换用干净的清水，将其二次淘洗干净，并擦干表面的水分，

3、然后把橘子皮或柑子皮全部剥下来，再起锅，将剥好的橘子皮放进蒸锅当中，下手给它均匀摊开，盖上锅盖，小火蒸上25分钟。

4、蒸好之后，关火，将橘皮倒入到篮子当中，充分摊开来，不要让其重叠在一起，再放到太阳底下，晒上一天左右。

5、一天后，把晒过的橘子皮再次放到蒸锅里面，继续蒸第二次，同样的蒸制25分钟。

6、第二次蒸好的橘皮，同样的放进篮子中，再次放到太阳底下晒干表面的水分。

7、二次晒过后的橘子皮，含水量已经越来越低，我们要继续起锅烧水，将橘子皮放到锅里进行第三次蒸制，以此蒸掉橘皮上面有的苦涩味和辛辣味。

8、第三次蒸制只需蒸10分钟时间即可，时间到关火，放到晒篮当中进行第三次的晾晒。

9、通过三蒸三晒后的陈皮，将其密封装起来，在平时炖肉卤肉的时候，来上一小块陈皮，增香的同时，还能解油腻。

10、除了炖肉外，煮粥泡茶时，也可以来上一两块陈皮，能够很好地缓解消化不良，恶心呕吐、感冒等情况。

以上就是橘子皮放到蒸锅里面蒸一蒸的大妙用，以后吃橘子时，橘子皮千万不要再将其丢掉了，按照我给的 *** 去 *** ，自己在家也能做陈皮，在冬季的时候，还能缓解感冒咳嗽痰多的症状哦。

曝光“百年陈皮 *** ” *** ，原来真有“人造老陈皮”的技术？

作者：《新会陈皮调研手记 》李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。如对新会陈皮感兴趣，可私信或者留言交流。

作为新会陈皮领域在打假揭短方面“略有名气”的老李，最近收到一位朋友转发的关于“陈皮如何造假”的一个视频。说实话，老李是知道陈皮如何造假造旧，但如此直观地拍摄下来，还是之一次。这里借这个机会再说说陈皮造假，特别是新会陈皮造假的故事。

先说说视频内容。

视频是一位新会阿伯从自己家的阳台往下拍摄的，楼下估计就是陈皮门店的后巷。阿伯说的是新会话，作为新会人的老李翻译一下大概的意思：这个我从楼下拍摄的，看见他们用黑色的水洗陈皮，白的放进去，黑色的陈皮就出来了。他们还带着胶手套，不知道这是什么水呢？阿伯最后多次感叹，“这就是百年陈皮的 *** *** 啊”，语气中有愤怒，但更多是感叹。

视频中也有街坊路过，但瞄了一眼就走了，一脸见怪不怪啊？

是的，新会本地人不到陈皮专卖店买陈皮，也就是视频中路过的那位阿姨的态度吧。

冒充“新会陈皮”太容易，一般消费者无法识别

可能很多消费者会认为有新会陈皮的“地理标志”的产品会更放心，其实，这只是国家层面颁发和认可某一个道地特产的“标签”。那么标签是什么作用呢？很简单，就是“国家地理标志保护”让“新会陈皮”这个名字得以“品牌化”。同时，这个标签是国家层面认可了“新会陈皮”的身份，并证明新会地区出产的陈皮具备“道地”的特征，但目前很多陈皮商家都可以通过官方渠道申请方式获得这个“地理标志”的使用权。

那么商家在其陈皮上使用了这个标签，就能否证明陈皮就是新会出产的吗？很遗憾，答案是否定的。在一定程度上，这个标签充其量只算是这个产品是来自“新会”，但是不是新会陈皮，就得看是否符合传统定义里面的“新会柑，新会陈”了，几乎可以说是全靠商家自觉申报。

目前很多读者朋友在仔细读了老李的文章后，发现自己购买“新会陈皮”跟老李说的“真新会皮”不一样，而更多的读者表示买了假的“新会陈皮”吃用了很多年，却仍然没有起到所谓的“止咳化痰理气”等效果，甚至认定“陈皮”根本没效。这里老李想说的是，如果你吃的是“假货”，那么没效果才是正常的。

传统中医药里面的“陈皮”，是指芸香科柑橘类植物果实的表皮经过多年陈化存放后制成的药材，其陈化周期一般需要三年以上才能被称之为“陈皮”，而陈化的基本原理，其实就是柑橘皮里面的各种化学成分的氧化，变成有药效的陈皮成分。

但“成本”和“利润”当前，不少商家真的耗不起等上三年时间啊，那只能通过人工手段加快陈化的速度，甚至用染色的 *** 造假！文章开始的视频，说的就是用这个 *** 造假。

说到人造假皮，那是你买回去也不会陈得起来的东西。因为一般发黑发亮的人造皮，在 *** 的过程中泡水、烘干的过程破坏了陈皮的油胞，没有了皮囊中的挥发油，即失去了黄酮类化合物等活性物质（新会陈皮的含量为1.9%—3.5%）以及多种柠檬烯、柠檬醛、川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等脂类和醇类物质后，陈皮的陈化就没法进行，所以购买了人造皮，就别再奢望其可以再通过存放变成“真陈皮”了！

无论是网上还是实体店，“造假陈皮”普遍存在

老李随手翻了一下某宝上卖的所谓“新会陈皮”，基本都是在5年到15年，有个别的商家会出售20年、甚至大言不惭说自己30年的！网上的行情价格基本稳定：5年陈皮40元左右50g，买五送一，还有优惠券，15年的50g/138元，买三送一等等。

网上陈皮“年份虚报”已是大势所趋，谁家没个30年陈皮都不好意思上新！

对此那些 *** 小妹大部分也是的一问三不知，估计绝大部分人连“新会”在哪里都不知道，更别说陈皮了！网店的水太深，消费者们都会碰到各种价，而每个商家都说自己是正宗的新会陈皮，反正“7日包退”啊！买了不赔，吃了不亏， *** 就是好······

再看线下门店，在新会的一个大型的陈皮交易市场，一般更高年份只有15年，而大部分门店的存货，都是3-8年之间，20-30年基本不会有，因为大家都是“行家”，都知道过去几十年新会柑的产量是什么情况。这中间水有多深，普通人压根完全没办法辨别。

分享几个适合大众的常规辨别 ***

关于新会陈皮的简易辨别 *** ，老李也整理了一些很直接干货可以分享——

本地柑农带路：打开手机的光看油包是否大而圆，看内囊是否自然开裂，看外皮颜色是否有染色；

正规商家指导：看皮身的干爽程度，一般是干硬而不会脆，再看内囊的脱落程度，一定要看表皮是不是“猪鬃纹”；

厂家专业科普：尝是最直接的 *** ，开水煮30分钟，用嘴巴判断更好；

老李总结一下门道就是“看、闻、尝、价”

• 怎么看——

?看油包，真宗新会陈皮，油包大而密集，表皮是“粗糙感”；

?看颜色。外皮是随着年份的增长而一点点变暗褐红（大红、二红）或暗灰黑（青皮）的，很少出“焦黑”的颜色，如果你手上的皮是发“发黑且油亮”的，那么基本可以判断是造假皮了；

?看猪鬃纹。新会陈皮的外表，陈化时间越长，纹路越清晰，自然卷缩，舒张状态，也被称为“猪鬃纹”，就跟“猪皮”一样，可以清晰看到表皮的“洞洞”，也就是一个个的“油室”；

大家可以具体看看笔者收藏的不同年份陈皮的外观区别，一起来感受一下。

• 怎么闻——

笔者一直说的“新会陈皮”最明显的特点就是“果香味”，在化学成分上，称之为“脂类物质”散发出来的清香，这也是新会陈皮特有的香气。而随着陈化时间的增长，香味不减反增，越发甘醇。

3年以下的皮，业内不称之为“陈皮”，而是“柑皮”，“三年为陈”是一个重要的分界点。三年以前的柑皮会有较为的强烈“酸涩味道”，虽有果香，但气味会比较的“新鲜”；

3年到5年的新会陈皮，陈化期初步完成，这时候有略浓的果香，很容易闻到；

5到10年的，新鲜的果香味就会慢慢消去，陈香渐渐出来。行家称之为“成药”阶段，带有“药香味”；

10年后陈皮便“无果香”，只要用手轻轻刮表皮，甘醇厚重的陈香味也可以闻到。

• 怎么尝——

真正的新会陈皮，入口最明显的感觉就是“回甘”。不用泡茶，直接撕一小块放在嘴里细细咀嚼，前调是浓郁的果香味，中调是陈皮香，最后是满嘴的回甘，持久不散。

如果是造假皮呢，入口便是“苦味”。因为柑皮（无论是不是新会柑）都带有柠檬苦素，消除这些苦素的 *** 就是“陈化”。陈化过程中，柠檬苦素等成分会转化为各种脂类、苷类物质，而这个过程，少则三五年，多则七八年，但造假皮是用人为方式催化、泡水、烘干而成，因而果皮里面的苦素没有转化，口感发苦！

用于泡茶，新会陈皮可以冲泡多次，而假皮一两次就会失去香味。泡茶后的陈皮，新会陈皮就算再次入口嚼烂，还有很大回甘，而造假皮就是一片没味道的果皮而已。

• 什么价——

老李曾经在 新会陈皮“定价公式”曝光：数着“年份”，算出陈皮价格“水份” 一文中曝光了新会陈的定价公示，以当年的6元钱一斤鲜果为例，当年的新皮成本就要170元/斤！很计算，十年皮计算各种成本，没有2000元基本是赔本买卖了。

最后说点个人看法

老李认为，如果没有“标准”，新会陈皮就没有未来可言。在暂时还没陈皮的检验标准和陈化标准时，应该先建立起了企业标准：即种植标准、加工标准、收储标准、定价标准和交易标准。

但遗憾的是，正如去年网上炒得沸沸扬扬的某知名新会陈皮品牌“XB堂”事件以及这次被正面揭穿的造假视频，也正因为缺乏科学的鉴定标准。

很多人问，为什么官方不打假呢？根据南方都市报的报道，迄今为止无论线上还是线上，新会陈皮行业协会还没有对任何一家陈皮企业进行过处罚。这是否意味着，即使消费者买到了“假的新会陈皮”，也无法可依，最终不能追究不法商人的责任呢？

吃剩下的橘子皮别扔了，只需蒸一蒸，出锅秒变陈皮，作用真厉害了

大家好，我是大磊。

秋冬季节要数橘子更受欢迎，也是大量上市的季节，果肉汁水丰盈，吃起来酸酸甜甜。还含有丰富的维生素C，对人体也有很大的帮助。

尤其是最近这几天，快要过年了，家家户户都大量购买，橘子的风头可不小。这不，我家也在市场上买了一大箱，准备过年吃。尝了一个之后，就再也停不下来了，可能是比较新鲜，比我想象中的还要甜，橘子皮的厚度也适中，扔了实在可惜。大磊就把橘子皮收集起来了，准备“变废为宝”。

其实，很多人吃橘子，都习惯顺手把橘子皮就扔了，那样真的太可惜了。其实，简简单单的橘子皮也有很大的妙用。

大磊之前就分享过橘子皮的好几种妙用，今天再分享橘子皮变陈皮的做法，非常简单，看一遍就能学会，做好之后无论是泡水喝还是当调料用，都很不错。下面看看具体 *** 过程吧。

橘子皮 *** 陈皮

1.把新鲜的橘子，先不要剥皮，放到一个盆中，加入适量清水，适量面粉和一勺食盐，认真搓洗干净，然后再次重复加清水和淀粉，浸泡20分钟，最后冲洗干净。

（反复冲洗是为了洗净橘子表皮的杂质和农药残留）

2.桔子洗好之后，将橘子皮剥下来，可以不用那么完整。蒸锅烧水，放上橘子皮，大火烧开，水开后转小火蒸20分钟。

3.20分钟之后，将橘子皮取出，放到托盘里放凉，再拿到太阳下晾晒1天，期间要注意翻面，晚上记得拿回室内，避免露水返潮。

（没有太阳的情况下，在通风干燥处晾2天即可）

4.晒过一天后，继续放到蒸锅里蒸20分钟。蒸好之后切成丝状，再次晾晒1天。

5.晒过两天之后，明显发现橘子皮表面的没有湿度，但是仍然不够，还需要重复第三遍，但是时间只需要8分钟就可以了。

6.第三次蒸完之后，继续晾晒，直到表面和内部完全干透，掰断时非常脆就可以了。

橘子皮经过三蒸三晒之后，就大概制成了陈皮，只不过作为中药的陈皮，还需要密封保存三年才算，但是，我们平常炖肉、煮茶，效果就已经完全足够了。

自制陈皮注意事项

1. 晒好的陈皮注意保存，不要碰到水，用两层塑料袋包裹起来，放在阴凉干燥处，避免发霉生潮。

2. 陈皮要时常拿出来晾晒，观察状态，有霉变现象就不可以食用了，所以，可以少量 *** 。

陈皮泡水的做法

陈皮泡水可以有效地改善食欲不振，消化不良的症状，冬天喝还有助于预防感冒和咳嗽。但是

不建议陈皮直接泡在水中饮用，其中也有一些讲究，不然保健的效果会大打折扣。

1.先将陈皮放到热水中，泡1分钟，然后倒掉。这样做为了洗去尘土和杂质，也有利于唤醒陈皮中的有效物质，便于挥发作用。

2.洗好的陈皮放热水中，冲泡5分钟，就可以饮用了。

其实生活中的美食技巧随处可见，只要有发现的眼睛再加上实践就可以了。所以，学会将吃剩下的橘子皮利用起来，橘子皮就不再是废品，而是对我们有帮助的好物，关键时刻派得上用场。

好了，今天的自制陈皮分享就到这里结束了，感谢您的阅读，我们下期再见。

本文属于头条号之一名厨工作室原创文章，未经作者授权，严禁转载和盗用。

新会柑是如何做成新会陈皮的？

现在越来越多的朋友喜欢买一些新会陈皮来食用或收藏，这是因为新会陈皮的药用价值非常高。同时也会有很多朋友会发好奇新会陈皮到底是怎么做出来的呢？接下来就由小编给大家讲解一下新会陈皮的 *** 过程。

凡是任何东西都有一个 *** 过程，在了解新会陈皮的 *** 过程前，先来了解了解什么是新会陈皮。

一、什么是新会陈皮

新会陈皮，是广东新会特有的一种茶枝柑所产的柑果皮，柑农采摘成熟柑果，剥取果皮，晒干或低温干燥来进行陈化，柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品所以向来享有盛誉。据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。

二、新会陈皮的 *** 过程

1、采果洗果

选择每一棵柑树上一年生长更好的时间段的成熟柑果进行采摘，保证柑果丰富的内涵物质。采摘完柑果后就是简单的洗果流程，用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会茶枝柑的外表，擦干净后放到一边晾干。

2、开皮取皮

在新会，柑农们一般使用传统的对称二刀法和正三刀法来给柑果开皮，所开的柑皮均匀对称，表面卷曲面积较大，便于后期反皮和晒制过程中尽量保持柑皮的完整度。

3、晾晒反皮

开皮后需要将柑皮放置在阴凉通风处进行晾干4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时，有效保留柑皮内的营养物质。大概过了4-5小时后，要及时给柑皮进行反皮，就是我们平常看到新会陈皮的模样。

4、天然生晒

反好皮后，将柑皮放置到阳光底下进行晒制，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的，也不需要什么抽湿设备，就是天然生晒、自然陈化。自然生晒的陈皮，可以更好地接受阳光的滋润，同时也不会破坏陈皮本身的活性成分，有利于其后期的陈化。

5、储存

晒干后的柑皮要用适合的容器来储存。低年份的新会陈皮可以用硬纸箱或麻袋进行保存，可以加快陈化，但是要注意回潮；高年份的新会陈皮可以用玻璃罐、陶瓷罐进行保存，同时要注意虫蛀。

6、翻晒

一般到农历五、六月天气晴朗，空气干燥时候可以翻晒一次新会陈皮。入冬北风天时，也可以翻晒一次新会陈皮。翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。三年以下的陈皮，每年需2-3次翻晒。三到五年的陈皮每年翻晒1-2次，六年以上的每1-2年翻晒1次就可以了。

好了，以上就是正宗新会陈皮的 *** 过程了，一片新会陈皮，看似简单，但背后耗费着更多的时间和精力。

“一两陈皮一两金”，陈皮是什么橘子的皮？自己晒的橘子皮可以吗

冬天到了，也到了吃柑橘的季节了，在南方地区，柑橘可是很常见的一种水果，也是冬季最主流的水果之一，目前柑橘的品种是越来越多，各个品种的柑橘吃起来味道也是各有千秋。

在崇尚药食同源的我国，新会陈皮，早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药房，都以它入药，《中医手册》中记载：“橘皮以广东新会所产为佳。”

中医认为新会陈皮具有清热、消暑、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效，故陈皮一直被誉为一种攻补兼备的良药。

01

“一两陈皮一两金”

中医上常说：“百年陈皮，千年人参，老人们也常说：“一两陈皮一两金”，足见陈皮有着非常高的药用价值和保健价值。

比如名医张仲景就将陈皮入药做成“陈皮半夏汤”，用来化痰、改善脾胃之湿气，李时珍也说过陈皮是理肺健脾的良药之类的云云。

其实，不单是陈皮入药这回事历史悠久，现代科学检测技术也为陈皮做了充分的背书。大量实验数据表示，陈皮在心血管、胃肠道、呼吸道等方面的确具有很好的药理作用，可以称得上无副作用的纯天然功能性食品。

陈皮是什么橘子的皮？

首先，大家要认识到陈皮和橘子皮不是不一样的，但是大家对陈皮的大体理解是正确的，它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，通常可以贮存很久的时间，所以我们都叫它为“陈皮”。

但是这里要注意，不是我们随意吃完的橘子皮都可以 *** 成为陈皮的，必须是有一定标准的成熟橘子皮才符合制成陈皮的标准，比如只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。

自己晒的橘子皮可以吗？

自己晒的橘子皮并不能当药用，从功效上来说虽然也有一定的理气、健胃功效，但是药效与真正的陈皮相去甚远。

02

陈皮的功效与作用究竟有哪些？

1、止咳化痰

陈皮更大的功效就是止咳化痰，因为它能归经足太阴脾经和手太阴肺经，脾为生痰之源、肺为储痰之器，痰主要和这两个器官有关，所以陈皮可以把里面的痰化掉。

如果你常年吸烟或者常年有痰湿、寒痰的问题，那可以试一下陈皮泡水，或许会让你有意想不到的功效。

2、保养胃部

陈皮具有非常好的养胃效果，对于因为胃寒或者是胃气不足所导致的胃胀、消化不良、腹泻等症状有很好的改善效果，胃部不好的人，平时可以喝一点陈皮茶，对胃部的保养大有帮助。

3、杀菌消炎

陈皮还可以用来杀菌消炎，如果说平时喉咙总是干痒，甚至喉咙发炎，那么可以用适量的陈皮和金银花放在一起泡茶，对炎症的改善大有帮助，有效的缓解发炎症状。

4、安神

民间传统会将陈皮 *** 成枕头，其清香怡人，对失眠多梦和神经衰弱，有着很好的缓解作用，虽然大多数书籍并未记载陈皮能安神，但其气味清香淡雅，能让人在瞬间沉静下来。

5、美容养颜

橘子皮中含有大量的有利于身体健康的维生素C以及香精油，可以将橘子皮晒干之后和茶叶一起服用，这样冲泡服用不仅能够起到提神通气的作用，同时还能够令气味更加清香。

另外，服用陈皮之后能够很好地将体内的毒素排出体外，这样能够更好地促进体内内循环的协调，皮肤也就会越来越好，人也会越来越漂亮。

03

怎样辨别好陈皮？

陈皮储存数年之后，内含物质更丰富，越陈越香，越陈越值钱，但是买过陈皮的人都知道，陈皮市场水很深，特别是老陈皮市场，以新充老、化学染色、滥竽充数的“假新会老陈皮”泛滥。

那么，如何分辨好的陈皮呢？

1、通过颜色辨别：陈皮的颜色越深，而且表面上没有长毛，就代表是质量好的陈皮。

2、通过气味辨别：把陈皮放到鼻子上闻一闻，如果能闻到馥郁的香气，那么就是好的陈皮。

3、通过抚摸的质感来辨别：如果用手摸得的质感比较硬，重量感觉轻，那么这也是属于比较好的陈皮。

最后要提醒：对于本身容易失眠以及气虚的人不要食用，避免加重病情。

各位朋友，你试过陈皮泡水吗？你还知道陈皮有哪些食疗功效？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

陈皮生产获9项国家发明专利，他是怎么做到的？| 广东新农人⑥

阳光下，新会柑一抹青色点缀着广东新会天马村的陈皮产业园。新会陈皮历史悠久，新会柑鲜果皮开三瓣状，加上三年陈化，才能够称为新会陈皮。目前，新会陈皮成为广东省特色农产品。

当地人区柏余从事陈皮生产已超过二十年，摸索出一条独特的发展道路——通过陈皮深加工，研发衍生出几十种陈皮相关产品，获得9项国家发明专利。

此外，为了进一步提升新会陈皮的产值，区柏余正在大力建设丽宫陈皮产业园。产业园占地面积200多亩，目前，已有超过20家中小企业进驻。

超过二十年的陈皮生产从业经验，区柏余深刻认识到新农人“新”该在何处。“唯有充分利用科学技术，不断创新，才是未来农业发展之道。”

获得9项发明专利 打造新会陈皮品牌

“我对家乡的陈皮有着很深的感情，希望能打造新会陈皮品牌。”从小在新会小冈村长大的区柏余，乡亲的柑果园让他印象深刻。他说，过去新会人把陈皮用来煲汤或者制成药材可以化痰止咳，但其实陈皮还有很大的拓展空间。

上世纪九十年代，新会陈皮并不是一个起眼的角色。陈皮的各种实用价值还没有被充分挖掘出来，陈皮滞销加上黄龙病肆虐，柑树被大量砍伐是当时的常态。彼时，区柏余正在江门市丽宫酒店工作，他利用酒店平台成立了陈皮研究工作室，研发陈皮生产至今已超过二十年。

“将新会陈皮深加工，拓展产业价值链是我们的首要目标。”在研发过程，区柏余也遇到不小的困难。比如，初期研发的陈皮月饼油脂含量比较高，后面做了改良减少了油脂含量。经过区柏余及其团队几年的摸索，陈皮的市场终被打开，特别是陈皮饼和陈皮月饼受到广大消费者的认可和喜爱。

2004年，区柏余创立丽宫国际食品有限公司，推出陈皮品牌——侨宝。“消费者对新会陈皮品牌的认可度是相当重要的，每年我们都投入大量资金用于推广。”区柏余说。

在公司总部，专利证书和荣誉称号摆满了墙壁。目前，区柏余及团队研发的陈皮相关产品共获得了9项国家发明专利。据他介绍，在新会陈皮深加工方面，公司多年研发形成了完整的产业链，除陈皮月饼外，还有陈皮茶、陈皮酒、陈皮酱等。“比如，我们把新会柑与普洱茶混搭在一起，新会小青柑逐渐成为了网红茶”。

打造陈皮产业园 与高校合作推进研发

“去年我们公司研发投入达280万元，占营收的4.3%。”区柏余表示，每年公司在陈皮产业上的科研投入占比4%-6%，在公司初创前十年更是投入巨大。

在公司的陈皮展览馆内，一道道制造陈皮的工艺回顾着新会陈皮的历史。在区柏余看来，工艺需要传承，也需要革新。“创新，是未来新会陈皮在全国甚至全球成功的关键所在。”

除了生产、制造工艺的创新，区柏余带领团队还与中山大学、广州医科大学进行合作交流。近期，公司与广东省农科院开展合作建设试验基地，改善新会柑的种植情况，将新会陈皮相关产品的质量推上一个新的台阶。

此外，为了进一步提升新会陈皮的产值，区柏余正在大力建设丽宫陈皮产业园。产业园占地面积200多亩，之一期建设超过10万平方米，预计第二期完工后占地面积超过20万平方米。目前，园区内已超过20家中小企业进驻。

“我们希望利用产业园的生产、资金以及技术等优势打造企业孵化器，解决进驻园区的企业初期发展的问题。”区柏余认为，与当地的中小企业合作发展是双赢，有助于解决当前陈皮市场良莠不齐等问题，并带动中小企业营收和农户增收。

目前，区柏余带领团队建立陈皮试验基地，大力拓展产业链，还从旅游业入手让更多的人了解陈皮的魅力所在。在丽宫陈皮产业园内，园区的部分区域被规划种植新会柑，成片青绿。

超过二十年的陈皮生产从业经验，令区柏余深刻认识到新农人“新”该在何处。“唯有充分利用科学技术，不断创新，才是未来农业发展之道”。

【采写】彭琳 黄进 钟烜新 发自江门

【拍摄】石磊

【剪辑】李赫 钟烜新（实习生）

【作者】 彭琳；石磊；黄进；李赫

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报经济部自营号~创新加速度

价值堪比黄金的新会陈皮是如何 *** 的？

据说一克陈皮比黄金还贵，说的就是新会陈皮，但是大家知道新会陈皮是怎么 *** 出来的吗？陈皮的做法相对来说比较困难，不但需要大量的人力物力，还需要大量的时间成本，所谓“一寸光阴寸金，寸金难买寸光阴”，下面我就来给大家介绍一下陈皮是如何 *** 的吧！

之一步采摘新会茶枝柑柑果，只有优质的原材料才能 *** 出优质的陈皮。

第二步将采摘好的柑果将表面灰尘清洗干净，进行分类后放置晾干表面水分。

第三步开皮，在新会陈皮传统手艺中，开皮到法分为二开法和三开法，将开好的果皮外翻好皮，变成我们常见的陈皮外形

第四步把果皮放到太阳底下生晒，好的新会陈皮是自然生晒出来的

最后一步就是储存了，把晒的果皮放在离墙，离地，离顶的位置并且还要干燥的地方储存期间注意果皮是否变软，发霉，蛀虫，而且还要经常翻晒。陈化时间一般在三年以上果皮就转化为陈皮了。储存时间越长价值越高你学会了吗？

揭秘新会陈皮的 *** *** ！下面六步缺一不可！

很多人都很好奇新会陈皮为什么拥有“陈久者良”的特性，究其原因，除了新会陈皮的茶枝柑品种更优良，也跟后期的 *** 工艺有很大的关系。

有很多外地客商在新会茶枝柑成熟的季节，购买茶枝柑自行 *** 陈皮，却发现后期的陈皮没有陈久者良的效果。

这就是 *** *** 上面出了问题！那么新会陈皮是怎么 *** 出来的？下面六步缺一不可

1、选果，从源头把握陈皮的品质

新会陈皮 *** 的之一个环节就是采果，优质的茶枝柑也是保障陈皮品质的关键因素。

这一步中要将烂果和劣质的茶枝柑挑除，茶枝柑的品质越好，陈皮后期的陈化效果也好。

2、洗果，搞好清洁是关键因素

果实进行选果后，就要进行全面的清洗，除了洗去坩果表面灰尘和杂质，还有洗去成长过程中，飞虫在表面产出的虫卵，减少后期储藏的过程中被虫蛀的可能性。

3、开皮、保证柑皮的完整性

开皮的过程需要完全的耐心和细心，众所周知，20斤新会陈皮最终制成的新会陈皮仅仅在一斤左右，而这二十斤陈皮都是新会的柑农一个的剥开的。

开皮的要求一般是对称二刀法和正三刀法，这两种反 *** 都够能开出完整的三瓣陈皮，在开皮的过程中也要注意不要划伤柑肉，柑肉中含有大量的果糖，柑肉破裂沾上柑皮，是不利于后期陈化的。

4、晾晒，蒸发水分并反皮

在开皮后，坩皮太过潮湿，不利于柑皮的定型，后期的完整性也得不到保障。

我们需要将柑皮放置在阴凉且通风的地方，让温度的自然风让柑皮的表皮秧化，然后将内蘘朝外表皮朝内，进行反卷，陈皮的基本状态就形成了。

阴干的过程，可以更大程度的保留柑皮中的营养成分，如果直接暴晒会让这些营养物质有所流失。

5、晒制、天然生晒

这一步就是进一步的让水分蒸发，达到干燥的目的。

在新会的 *** 工艺来说，天然生晒是必须的一步，这个干燥的过程如果采用烘干或者其它方式，都会对陈皮的营养成分造成一定的流失。

而天然生晒的陈皮，接受了紫外线的照射，一是除菌，二是更完整的保留了陈皮的活性成分。

6、仓储，三年陈化

新会陈皮被认定为国家的地标性产物，其中最关键的一点就是在交易出售前，必须经过三年的干仓陈化。

环境要保持干净干爽，存放时陶离地离墙离顶，温度和湿度都要控制适宜，专业的陈皮干仓都配有抽湿机器，因为刚刚 *** 的新皮，只是表面的干燥，表皮内仍然含有大量的挥发油和果糖，这时就需要专业化的仓储技术。

在这三年的时间里也要经历多次的翻晒和检查，以避免陈皮受潮，突发变质，经过三年的陈化时间才可称之为“新会陈皮”。

所以新会陈皮的 *** *** 并不是剥下来一晒就可以了，专业的 *** 技术和适宜的储藏环境，才能很好的保证陈皮中活性物质的完整，后期也能更好的陈化。

“一两陈皮一两金”，陈皮是什么橘子的皮？自己晒的橘子皮算吗

#中国地道风物#

冬天到了，也到了吃柑橘的季节了。在南方地区，柑橘可是很常见的一种水果，也是冬季最主流的水果之一。目前柑橘的品种是越来越多，各个品种的柑橘吃起来味道也是各有千秋。

在农村里，有些人吃完柑橘以后，可不会把柑橘皮当垃圾扔掉，而是把它们收集起来，然后放在窗台，或者是一些通风的地方晾晒起来，等到风干了以后再存起来。这样以后就可以当“陈皮”来使用了。

那自己晒干的橘子皮是陈皮吗？有着“一两陈皮一两斤”说法的陈皮到底是什么橘子的皮呢？我们一起来了解一下。

陈皮的简介

说起陈皮，它的名气可是不小，在国内几乎是家喻户晓了。在民间更是有着“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法，意思是说一两陈皮的价格可要抵得上一两金子，而如果是一百年的陈皮价格就比黄金还要贵。大家不要以为这种说法很夸张，一些年数久远的陈皮真的比黄金都要贵哦。

关于陈皮入药在我国的历史非常悠久了，在《神农百草经》中就有对陈皮的记载，并且这也是陈皮最早的记载，其中就描述了：“橘皮疗气大胜，以东橘为好，西江者不如，须陈久者为良。”

后来历代的医家都对陈皮有着很深入的了解，并且许多的医学典籍中都有对陈皮的记载。其中明朝的李时珍在《本草纲目》中对陈皮更是给予了极高的评价：“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总取其理气燥湿之功。”如今大家对陈皮的价值也主要是体现在理气健脾、燥湿化痰方面。

在百科上对陈皮的描述就是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，也就是说只要是芸香科柑橘还有其变种的果实成熟了以后，果皮经过干燥、陈放之后就是陈皮。但是需要注意的是入药的陈皮又可以分为“陈皮”和“广陈皮”，尤其是广陈皮是最负盛名的。

广陈皮也叫新会陈皮、新会皮，它是以产自广东省江门市新会地区特有的新会柑 *** 出来的陈皮。这种陈皮和其他地方所产的陈皮相比具有芳香扑鼻的香味，并且药用价值也要更佳，因此一直以来价格都要较其他的陈皮更贵。

自己晒的橘子皮是陈皮吗？

笔者曾有一年去过广东新会地区游玩，当时正好就是新会柑成熟的季节，就看到了很多当地人都在采收新会柑、 *** 陈皮。

其 *** 起来可不简单，先要把新会柑清洗干净，之后再用水浸泡一下。之后捞出来再用特用的刀具把新会柑划上三刀，这样就把果皮完整的取下来了，而果肉则是直接丢弃了。得到的果皮还要经过风干、密封存储、加湿软化，再次风干等多道工序的加工，之后才能得到陈皮。

如果大家详细看过了陈皮的加工 *** 过程，就能明白其价格贵也是有道理的了。

那有些人会问，既然陈皮就是芸香科的植物的果实成熟以后干燥的果皮，那自己晾晒的柑橘皮算不算陈皮呢？实际上陈皮除了对原料、产地的选择有讲究以外，加工方式也有很高的要求，其中一点就是存储的时间了。

一般柑橘皮贮藏的时间越长自然就越好，而贮藏期不满三年的只能称之为果皮，或者是柑皮。而存期满足三年或以上的才能称之为“陈皮”。因为陈皮之所以叫陈皮，很关键的一个就在于“陈”字，“百年陈皮胜黄金”也是因为它陈放的时间长。

陈皮要有三年的时间要求，是因为其存放的时间越长，果皮里面的苦、涩和辣味就会逐渐消失，而余下来的只有清香扑鼻的香味，同时其燥烈之性大大减弱。而哪些年份短，陈放的时间不够的则因为果皮中含有大量的果糖、水分等，既会影响口感，同时效果方面也是大打折扣。真正高品质的陈皮摸起来手感偏硬，而且一碰就碎。

写在后面

陈皮作为一种药食两用的食物，它既能用来泡茶、也能用来炖汤，或者是烹饪的时候加入一些，像在广东地方陈皮就是厨房里必不可少的一种调味品，很多菜品中都会加入陈皮，似乎少了陈皮也就少了灵魂。

但是真正好的陈皮，其售价可一直都不低。就是因为陈皮对柑橘品种的选择，其产地、采收时间，还有后期的风干、密封存储、加湿软化，再次风干、晒干等多个步骤都是有着严格要求的。并且只有经历过陈化三年以上的才能称之为陈皮。所以，自己晾晒的柑橘皮，只能是算果皮、橘皮，而不是真正的陈皮。

但是在农村有些人喜欢把柑橘吃了以后的皮用来风干、存储起来备用，是因为虽然它不能算陈皮，也没有陈皮那样的效果。但是有总比没有好，而且橘子皮本来就是可以食用和入药的。毕竟陈皮一斤要数百元，而自己晾晒的不花钱，用老辈人的话来说是能省则省。

看到这里，估计很多人都已经明白了吧，为何有些地方的柑橘滞销宁愿倒掉了，也不把它做成陈皮售卖了吧，这就是其中的原因。

秋天已到，手把手教你 *** 陈皮的 *** ，牢牢记住这些步骤吧

秋天来了，相信不少朋友都会开始想起养生进补。在广东，有一种药食同源的食材，就特别适合在这个季节进行 *** ，它就是陈皮。

可是，优质的陈皮在市面上却不容易买得到，大多数情况下，很多市面上的陈皮，都是工业化烘干制成的，少了很多自然陈化的独特味道。

很多朋友因为贪小便宜，加上商家逐利的原因。在不少的电商平台，主编了解到，许多几十年的陈皮，才卖几十块一两。这别说是陈皮了，就算是购买原材料柑皮的成本都收不回来，哪可能会这么便宜呢？希望大家还是要保持理智，独立思考。

鉴于此，主编今天就教大家关于晒陈皮的 *** ，大家可以自行购买柑肉回家自己 *** 哟。

一、挑选合适的柑果

要晒出陈皮，首先要搞清楚 *** 陈皮的柑是哪种。条件允许的，可以到当地的柑农进行购买，如果条件不允许，也可以购买半成品的一年期果皮，到时候再进行翻晒。 *** 陈皮的柑皮主要有：新会柑，瓯柑，四会柑，冇柑，蕉柑。在这里，首选推荐新会柑，毕竟新会柑晒出来的陈皮较为正宗。

二、开皮处理

一般情况下，陈皮多用三刀法进行处理，这样处理处理的陈皮，晒干后不会造成碎皮的问题，较为美观。当然了，如果你在开皮的时候，操作不好造成断开，其实也没关系啦。毕竟你是自家食用，又不是拿来卖，问题不大的。

三、蒸发水分

开皮后，将果皮置于阴凉干燥的环境下晒大约五个小时，此时果皮的水分被蒸发了，果皮会产生韧劲，在这个时候，需要将果皮内壁白色一面露出，俗称反皮。

四、置于阳光下晒干

最后将反皮后的果皮置于阳光底下，让白色内壁的一面对着阳光晒干即可。由于陈皮的 *** 需要适宜的湿度和温度，并且在阳光的作用下，逐渐通过风干处理，才能储存陈化。所以，建议大家在秋天这种风干物燥的季节进行晒皮！

五、储存入库

储藏陈皮首要考虑两个问题，一是要防潮防湿，二是注意温度。

储存陈皮的容器方面，个人推荐金属罐，玻璃容器，塑料桶。没有这个条件的，也可以用麻袋，纸箱等。其次，很多的朋友不懂陈皮的储藏，买回家后放进了冰箱，结果好好的陈皮全部都受潮了。切忌陈皮需要放置在温和干燥的环境中！

六、周期性翻晒

其次，要周期性将陈皮拿到室外进行翻晒，这样做，可以防止陈皮滋生霉菌和虫蛀。个人建议在夏季和秋季这种天气翻晒，避免气候过于潮湿。这段时期，更好翻晒两到三回，这样经过三年的陈化后，当初的果皮就会逐渐变色，最终蜕变成为正宗陈皮。

综上，其实 *** 陈皮的流程并不复杂，关键是你肯花心思去 *** ，并且在这个过程中，好好照顾它。陈皮的陈化正如我们的人生一样，只有耐得住寂寞，才能受得住芳华。

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