四季轮回，是亘古不变的真理。冬去春来，冰河消融，又是一年新的开始。此时的中国大地之上，各个地方都一片万物复苏的景象，即使是在最为寒冷的黑龙江省抚远市，人们也开始为即将到来的新年做准备，在他们的年夜饭的餐桌上，有一道名菜，可不是什么人都能做好的，究竟是什么菜呢？接下来让小编为您揭秘：
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农历最后一天的晚上，是除夕夜，过了这一夜，就是春节，春节是中国最传统和重要的节日，因为它不仅仅代表新的一年的开始，更有一个很悠远的出处。据《 *** 王表》中记载：“天皇氏始制干支之名,以定岁之所在。这“岁”就是今天的“年”。而每年的最后一天则成了“除夕夜”，人们需要在这一晚上守岁，年长者守岁可以“辞旧疾”，而年轻人守岁则可以为父母延续生命。因此大年夜的“年夜饭”就很是重要了，吃不好可没有精力来守岁呀。
在中国的最北方，是常年积雪的景象，凛冬之时，温度甚至会低于零下几十度，但是即使是在这种极度的条件下，黑龙江省的抚远市还是水产众多，据说在这里养鲤鱼、白鲢、花鲢等等无需投放任何饵料，而鱼类又生长得非常好。
但要说最富盛名的鱼类，那就非大马哈鱼莫属了，“大马哈”鱼的名字，就是黑龙江省的郝哲语的音译。大马哈鱼是一种秋鲑鱼，是凶猛的食肉鱼类，它们生活在海洋中，但是在产卵时又必须回到江流，所以兼得江味儿和海味儿，肉质极其鲜嫩有特色。此外，它的鱼籽更是鲜美无比，且具有很高的营养价值。还有历史传说记载，当年唐高宗东征至黑龙江畔时，军中粮草将尽，士兵一筹莫展，这时有高人上奏皇帝，可向东海龙王借鱼，于是大马哈鱼就从天而降，直入江流，助得唐高宗大获全胜。
说起大马哈鱼的鱼籽，品质可是极其的优秀，不同于鲟鱼的乌黑鱼籽，大马哈鱼作为鲑鱼的一种，它产的鱼子由于虾青素的作用，使其呈现了绚丽的橙红色，晶莹剔透，宛如玉珠，它的鱼籽和鲟鱼籽一样，都是可以直接单吃的，相比于鲟鱼籽，它少了一份回甘的韵味，却多了一些膏脂香气，可谓是各有千秋。抚远人都很喜欢吃鱼籽，吃鱼籽的 *** 也有许多，但是要说起最为经典的做法，那就当属是大马哈鱼籽拌饭了。
煮上一锅东北的上好大米，盛在碗中，先撒上少许葱花，淋上酱油，最后放入鱼籽，轻轻搅拌，那种葱香、酱香、鲜香配上喷香的东北大米，吃一口，赛过神仙。此外要注意的是鱼子酱的做法，其实并不为本地人所接受，因为本地人认为鱼籽这种东西，最忌讳的就是“破壳”，也就是最重要的是保持它形态的完整，所以说是“鱼子酱”，倒不如叫做“腌制鱼籽”。
接下来就要讲讲鱼籽的去腥 *** 了，其实，大马哈鱼鱼籽去腥的 *** 很简单，根本用不上料酒等调料，只需要半个洋葱头，需要切成碎丁，然后与两大勺鱼籽拌匀，静置两个小时，就可以生吃了，此时的洋葱丁变得不再呛口，鱼籽也变得不再有腥味，很是美味。
粗犷豪迈的东北人，也有如此精致的美食，我们不得不赞叹大自然对我们的馈赠，年夜饭的饭桌上，一盘鱼籽拌饭端上了桌，众人喜气洋洋地吃着，嚼着，真是“吃了拌鱼籽，一年更比一年强！”最后临近春节，小编提前祝大家春节快乐。
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：特约历史撰稿人：晋小舟
鱼籽和鱼泡别扔掉，这样处理吃着不腥，夏天配酒下饭太棒了去菜市场买鱼的时候，经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡。有些摊位老板，也会将这些卖掉，价格还不便宜，一斤就要18元。于是我就买了一斤回家，做了一道辣炒鱼籽鱼泡，家人都说好吃，味道超赞。
今天我就把这道辣炒鱼籽鱼泡分享给大家，喜欢吃的朋友可以试试哦！
用料：
鱼籽，鱼泡，红尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，盐，糖，红油豆瓣酱，料酒，油。
做法：
将青红尖椒切成小段，芹菜同样切成小段儿，生姜和大蒜切末儿备用。
买回鱼籽和鱼泡后，用水清洗干净，随后放入热水中，加一点白酒去腥，把鱼籽鱼泡焯水。(焯水的时候，更好先把鱼泡戳破，不然会炸。加了白酒以后，既能去掉鱼杂的腥味，又能给这道菜增香。)
待鱼籽表面煮到定型，就可以捞出来了。(鱼籽下锅以后，不要乱搅动，可以用铲子轻轻推动一下。)
锅内倒油，油可以稍微多一点点，放入一小勺红油豆瓣酱，炒出红油。
放入姜蒜爆香后，倒入鱼籽，小心翻炒。
加一点料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，可以少量的加一点水。
等鱼籽鱼泡煮入味后，放入切好的青红椒段和切好的芹菜段，炒到青红椒、芹菜段断生。
出锅，这道辣炒鱼籽鱼泡就做好了，特别的下饭，做下酒菜也很不错。
小贴士：
买鱼籽的时候，尽量选择完整一些的。
如果不喜欢用水煮，您也可以用油煎，煎出来的鱼籽会更完整些。
家常炖鱼
食材：
鱼一斤左右、葱3大段、姜4片、蒜5瓣、酱油、料酒、盐、醋、糖、香菜
做法：
- 鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净，加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省）。
- 这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。
- 热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。
- 煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜，最后添水（更好是热水）稍稍与鱼平齐，翻炒晃匀，盖上锅盖炖。
- 汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火，焖一两分钟再开盖，装盘开吃！
香辣水煮鱼片
食材：
主料：草鱼鱼肉1条、配菜通常是黄豆芽（我这次用了香芹和蘑菇）
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、食用油适量
其它调味料：葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒、干辣椒适量、（香料、调料的用量是大概的量，仅供参考，请根据自己的口味酌量调整）
做法：
- 鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
- 来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用。
- 炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。
- 再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。
- 用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底（配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃）。汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
- 鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上。
- 连锅仔一同上桌。
香辣豆花鱼
食材：
主料：巴沙鱼柳2片、内脂豆腐1盒
腌鱼料：蛋清1个、淀粉1大勺、料酒1大勺、盐1小勺
调味料：豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、油1大勺
配料：大葱1/4根、蒜5瓣、姜3片、干辣椒一把、花椒一大勺
浇热油（可省略）：花椒粉1大勺、辣椒粉1大勺、葱花1大勺、油2大勺
做法：
- 大葱切段，姜切片，蒜去皮，待用。
- 解冻好的巴沙鱼柳洗净沥干水分，斜切成厚片。
- 切好的鱼片中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制10分钟。
- 内脂豆腐从盒中倒出，切片，备用。
- 烹饪小妙招：切开豆腐盒的四角，能更方便完整地倒出内脂豆腐。
- 锅中放油，油热后，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香。
- 倒入豆瓣酱、生抽、盐，炒出红油，加入约 500ml 清水，大火烧开。
- 锅里烧开后，将腌好的鱼片，一片一片放入锅中，开中火烧2分钟左右，至鱼片变白，即可关火。
- 烹饪小妙招：鱼片下锅煮时，会起浮沫，是蛋清所致，用勺子撇去即可。
- 取一只大碗，将切成片的豆腐铺在碗底，然后把煮好的鱼片连汤一起倒进碗里。
- 烹饪小妙招：滚烫的汤汁会将豆腐烫熟。
- 最后撒上花椒粉、辣椒粉、葱花，淋上热油，完成。
简单的做法做出最鲜美的鱼丸汤，鲜逢好鱼丸才敢放心吃。
By 花小小猫
用料- 鲜逢龙虾味球 180克
- 鲜逢鳕鱼丸 180克
- 鲜逢鳕鱼豆腐 180克
- 番茄 3个
- 蒜 3瓣
- 小葱 2根
1、鲜美无比
2、简单方便速食
3、每颗鱼丸的鱼肉含量大于70%哦！
4、龙虾味球还有弹牙的鱼籽呢
5、准备好食材
6、每袋都是真空冷冻包装运输
7、番茄去皮切片
8、锅中加入油，炒香蒜片
9、加入番茄炒匀
10、番茄炒到软烂
11、加入适量水煮开
12、加入鲜逢三种鱼丸，煮到浮起变软即可
13、加入适量盐调味，加入小葱即可
14、一碗接一碗，真好吃。
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酱油水煮鲳鱼这么做更好吃，一般人我不告诉他入秋后天气没有那么热了，人的胃口也开始变得比较好，不自觉地想吃一些高营养的食物。初秋不宜大补，可以多吃些鱼、虾、鸡等肉类食物，轻补更健康。主要原因是初秋天气虽然转凉，但暑气未消，补得太猛身体容易出现不适。 海鲳鱼肉质紧实营养丰富，加上它没有小刺，非常适合做给孩子和老人吃。鱼肉富含不饱和脂肪酸，对老人的身体健康和孩子的健康成长都有好处。今天这种做法特别简单，一起来看看吧。
By 辽南蟹
用料- 鲳鱼 一条
- 葱姜蒜
- 油
- 盐
- 酱油
1、买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净，回家清洗之后在鱼肉上面打花刀，不需要腌制。
2、洋葱，用大葱也可以，改刀备用。大蒜拍松切碎，姜切片备用。
3、铸铁锅预热，倒一点儿油，放上葱姜蒜炒香。
4、往锅中加水，不的用量以没过鱼为标准。
5、接着加酱油，蟹姐用了约800毫升水，100毫升酱油，另外补了一点儿盐。
6、把鱼下锅，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮15分钟，转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温性能比较好，锅盖盖上之后锅内能形成微压状态，这样的环境煮出来的鱼更好吃，鱼肉细嫩入味。
7、煮好后关火，让鱼在锅中焖几分钟，时间充足的情况下也可以多焖一会儿。
8、把鱼装盘，在鱼身上淋一些锅中的汤汁，再淋一些芝麻油，这就可以直接上桌了，是不是特别简单呀
鲳鱼的营养功效1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼籽不要扔，教你用来炖红薯粉条，一点也不腥，这菜还可以当饭吃一说起鱼籽，很多人肯定会想到寿司，寿司上面那一粒粒圆圆的晶莹剔透、橙红色的鱼籽。今天我说的不是这种大马哈鱼卵加工制成的红鱼籽，而是平常我们吃的淡水鱼或海鱼的鱼卵。
平常我们去买鱼的时候，经常看到鱼肚子里有鱼籽，很多人都不要它，鱼档老板就留起来卖，也不贵，才5元一斤。我每次买鱼的时候，都叫老板帮我装起来带回家，用来做菜，可好吃了。
鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，各种维生素A、B、D的含量也很丰富，此外还含有大量的脑磷脂这种物质。这些物质对人体的生长发育非常重要，正处于生长发育期的儿童可以多吃。可以说，鱼籽是物美价廉的健脑益智佳品。
有些人很少吃鱼籽，可能是嫌鱼籽味道腥。其实如果在 *** 的时候，只要把腥味去除掉，和其他肉类的做法也差不多。我一般是用来和鱼一起蒸，或用来炒，炒蛋、炖红薯粉条等等。
红薯粉条，是以有“长寿食品”之称的红薯为原料，先加工成淀粉再加工成粉条，是一种常见的传统食物，在我国大部分地区都有，从南到北，只要是种植红薯的地方，就有红薯粉条。
纯红薯粉条颜色比较深，假的红薯粉颜色比较浅，有点透明。纯红薯粉条久煮不烂，吃起来软滑有弹性，假的粉条稍煮一会就烂，吃起来没弹性。
它能与许多食品搭配，用多种方式烹调，做出各式各样的菜肴，深受大家的喜爱。
在广东沿海地区，人们都喜欢吃鱼，无论是淡水鱼还是海鱼，因此鱼籽也经常用来做成各种美味菜肴。而比较受小孩子喜欢的就是鱼籽炖红薯粉条，下面我分享一下鱼籽炖红薯粉条的做法，一起来看看吧。
食材准备：鱼籽半斤、红薯粉条半把、姜葱蒜适量、料酒少量
1、先泡发红薯粉条。
红薯粉条用冷水不易泡发，而且要很长时间，更好是用沸水浸泡，一定要水浸没过粉条，泡30分钟左右即可，粉条全部变软。
2、把泡好的红薯粉条用剪刀剪短，太长了吃的时候不方便，控干水分备用。
3、把鱼籽冲洗一下，把表面的筋膜去掉，尤其是黑色的那条，腥味最浓。
4、锅内烧开水，把鱼籽放入沸水，并加入姜片和适量料酒，焯一下，这样可以去掉腥味。鱼籽有七八分熟就可以捞出来备用。
5、热锅下油，把切好的姜葱蒜放入爆香，然后把控干水分的鱼籽倒入翻炒。
这时再放适量料酒一起炒，确保鱼籽没有腥味。
鱼籽翻炒一下即可，不需要炒太久，炒久了会变硬，口感不好。
油要下多些，因为粉条比较“吃”油，油少了就不好吃。
6、把红薯粉条倒入，翻炒匀后，加清水，水面没过粉条，煮10分钟左右，把粉条煮软。
7、等水分收得差不多时，加适量盐，再加点老抽调一下色，这样色泽显示更好看些。
这样鱼籽炖红薯粉条就可以出锅了。粉条软软滑滑，吸收了鱼籽的鲜味，鱼籽咬起来在齿间发出轻微的“咯吱”响声，非常好吃。我家小朋友能吃上两碗，不用吃米饭了。
Tips：
1、不是所有的鱼籽都可食用，鲇鱼、河豚等少数鱼的卵有毒。
2、鱼籽一定要买新鲜的，表面那层膜没有破坏掉的，买前要闻一下有腐臭味，如果有，说明变质了，不能要。
3、鱼籽一定要加料酒去腥味，
4、鱼籽胆固醇含量高，老人应少吃。
喜欢吃鱼籽的朋友们，你们的做法是什么，欢迎在评论区交流一下。
煮个鲫鱼汤，给老婆催催奶，同时给“小棉袄”保证口粮感谢您的阅读，如果觉得这篇文章对您有帮助的话，不妨点赞转发关注，您的每一个点赞转发都是我创作的动力，谢谢。
都说鲫鱼汤可以发奶，伟大的老婆给我生了一个“小棉袄”，为了保证“小棉袄”的口粮，得弄点催奶的食物给老婆吃，那就选择鲫鱼汤了。
总得来说，这鲫鱼汤做的还算可以，老婆没有说难喝，一大碗都喝完了。别说，这鲫鱼汤看着还挺像牛奶的。
下面，分享一下自己的做法：
1、准备好鲫鱼
在小区小菜场“平头哥”里面买了一条鲫鱼，花了7.6元。问了老板鲫鱼价格为13块钱一斤，大概算一下这条鲫鱼不到6两，5两多点。
将买到的鲫鱼洗干净，去鳃去鳞去内脏，把鱼籽和鱼泡留着，不喜欢吃鱼泡的就不留。再将鱼身两面分别划三刀，方便入味和熬汤汁。
2、煎鲫鱼
起锅烧油，油热后锅中撒点少许盐，据说这样不粘锅。然后放入鲫鱼，将鲫鱼两面煎至金黄。在鲫鱼翻面时得小心一点，不然鱼皮会被弄破或把鱼肉弄散，这样整条鲫鱼就不好看了。
待鲫鱼两面都煎好后，放入鱼籽和鱼泡，用油煎一下，这样鱼籽和鱼泡好吃。也有把鱼籽和鱼泡直接放入鱼汤中煮的吃法，怎么吃因人而异吧。
3、煮鲫鱼汤
鲫鱼两面煎好后，加入自来水，开大火烧开，同时加入生姜去腥，加入盐调味。
待水烧开后，调至中火慢炖一会，这样清澈的自来水颜色慢慢的会变成奶白色。鱼汤变色后即可出锅，如果火后过了，鱼肉会被煮散。
这样，一道鲫鱼汤就做好了。
大家觉得如何呢？
豆腐和鱼的搭配 更好吃的 可能会是豆腐 更有味道的或许会是鱼
By 虫懒懒
用料- 鲳鱼 400克
- 豆腐 一盒
- 花椒 10粒
- 大蒜 4瓣
- 姜 3片
- 葱 2段
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 食用油 少许
- 白糖 1勺
1、葱姜蒜 切片 备用
2、北豆腐一块 切大片
3、鲳鱼清洗干净 切成斜刀块
4、炒锅烧热 放油 撒一小勺食盐
5、油热后 依次放入鱼块煎至定型
6、鲳鱼两面煎定型 盛出备用
7、另取一锅 烧热放油 下豆腐煎
8、豆腐两面煎金黄
9、放 10几粒花椒 炸香
10、再放入葱姜蒜 炒出香味
11、下入煎好的鱼块
12、加一勺酱油
13、沿锅边 烹入料酒
14、一小勺白糖 提鲜
15、加开水与食材持平
16、汤煮开 加一瓶盖白酒
17、一小勺蚝油
18、撒食盐 中火炖15分钟， 全程不盖锅盖
19、锅内汤汁炖至浓稠 撒葱花
20、大火收汁后 关火
21、出锅装盘 ?完成?
小贴士煎鱼时 油温要高 下锅后不要着急翻动 。一面定型 再翻面。 炖鱼过程中 不盖锅盖 便于鱼的腥味挥发 。
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3.防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的饮食禁忌鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别再出去吃了，萝卜炖鱼籽自己做更好吃！鱼籽洗净备用萝卜，小葱洗净备用萝卜切丝，姜切片，葱花切碎热锅下油，放入干辣椒和姜片爆香爆香姜片干辣椒倒入葱花葱花爆香放入鱼籽翻炒待鱼籽翻炒均匀放入萝卜丝倒入酱油和盐翻炒均匀加水适量，煮五至十分钟即可出锅好久没下厨了，可以美美哒开餐啦
经典菜肴创新吃法，丁香茄子与鱼籽拌豆腐经典菜肴创新吃法,丁香茄子与鱼籽拌豆腐
丁香茄子
这里的丁香指的不是辛香料丁香,而是细小的丁香鱼。打破传统鱼香茄子的组合方式,创新另一个新滋味。
入秋后的茄子已没有刚上市时的细嫩,食材变了心,咱们也不能墨守成规,还在坚持一成不变的茄子做法呀!常言道山不转,路就转呗。
布茄子身材略显胖乎乎,入味会比身材瘦小的茄子来得难一丢丢。因此去皮划刀整形就提上日程工作,不要小看这几刀,是否入味与颜值就靠它。
抛弃麻辣的鱼香口味,不是不爱它,而是找到另一种新组合方式,爱情要求“保鲜技术”,每日菜肴也是如此,唯有不断保持新鲜花样,才有更好的美味。
丁香鱼虽然细小,却无刺,据说是钙多多食材,所以会经常买回来给长辈与小孩子吃。所不同的是今天用它炒出真正鱼香味道,加入软糯茄子里,创出别具匠心的茄子料理。
划过刀的茄子像两条龙似盘旋,淋上酸甜酱汁及酥脆丁香,二者合着入口,软绵中即突出丁香鱼香,也不落下茄子的美味。对不善吃辣的小伙伴可以收藏起来,做为假日家宴菜肴也是杠杠的。
酸甜丁香茄子
〔材料购买〕
茄子一条(大约300克)、丁香鱼70克、葱姜蒜适量、彩椒少许、面粉少许
调味料:泰式甜辣酱(这种辣度极低)、胡椒粉、盐适量
*茄子尽量选胖胖的布茄子,比较好造形。
*丁香鱼更好买不加盐的。
〔具体做法〕
步骤1
茄子皮有点老,所以先刮去外皮。对半切开,再划上十字花刀。
步骤2
茄子表面撒上盐与胡椒粉。再拍上面粉,静置15分钟。
*每一个菱形格的缝隙里都要拍上干面粉哦!
步骤3
丁香鱼洗净晾干后再用厨房纸巾拭干。
步骤4
彩椒切丁、葱姜蒜切末。
步骤5
干锅下丁香鱼,小火慢炒去掉多余水分后加入油,炒出鱼香味取出备用。
步骤6
锅中下油,油温7成热下茄子,煎至两面金黄酥脆取出沥油。
步骤7
锅中留底油炒香葱姜蒜,加入泰式甜辣酱,炒出酸甜味即可。
步骤8
烧好的酱汁淋在茄子上面,最后加上丁香鱼即可。
*茄子拍粉均匀,煎出来的茄子表皮才会酥脆,酱汁淋上去不会一下子就变软哦!
鱼籽拌豆腐
又到了黄瓜鱼产季,除了有鲜甜鱼肉可食用之外,还有意外的惊喜等你来拆盲盒。金灿灿的黄瓜鱼不一定是被染色,因为按黄瓜鱼的捕捞时间决定“黄与不黄” ,夜间捕捞就是这么美丽的金黄色。
列队整齐,引人注目及购买欲望,把握新鲜买买买。额,旁边怎么有私藏食材呢?软磨硬泡终于将鱼老板的私藏食材黄瓜鱼籽买回来。说多不多,说少不少的鱼籽,这分量挺尴尬,而鱼籽的鲜度可是不等人,稍纵即逝的美味。
皮蛋拌豆腐这道经典凉菜从来不曾被“凉”过,一年四季里不缺席。今天又有豆腐及新鲜鱼籽,全新组合方式,一定不赖。
冰凉豆腐遇上新鲜出炉的鱼籽,仿佛在口腔跳起舞来,时而软滑,时而有小爆炸感,这么新奇特的吃法,分分秒秒就光盘啦!
材料:
鱼籽100克、内脂豆腐一盒、韭菜适量、红椒少许
做法:
鱼籽洗净,加料酒、鱼露上锅蒸熟,锅中下少许油炒香炒碎鱼籽,加入韭菜末,盐、胡椒粉、生抽、糖调味。
扣出内脂豆腐,再将炒好的鱼籽与红椒末撒上去就完成了。
