经典湘菜——鱼翅羹

几乎所有中国菜的英文翻译， 一定要留着备用

中国菜的英文名

1.北京烤鸭 roast Beijing duck
2.辣子鸡丁 saute diced chicken with hot peppers
3.宫爆鸡丁 saute diced chicken with peanuts
4.红烧鲤鱼 braised common carp
5.茄汁虾仁 saute fish slices with bamboo shoots
6.涮羊肉 instant boiled sliced mutton
7.糖醋里脊 pork fillets with sweet&sour sauce
8.炒木须肉 saute shredded pork with eggs&black fungus
9.榨菜肉丝汤 pork with Sichuan cabbage soup
10.生炒肚片 saute fish maw slices
11.回锅肉 saute pork in hot sauce
12.糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce
13.家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper
14.醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce
15.鱼香茄子 saute eggplant with fish flavor
16 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce
17.韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs

Ⅱ.面食与糕点 Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food

1.肉/鸡丝汤面 noodles in soup with pork/chicken
2.担担面 noodles with sesame paste&pea sprouts
3.龙须面 saute fine noodles with shredded chicken
4.炒米线 saute rice noodles with green bean sprouts
5.杂酱面 soy beans in minced meat&noodles
6.酸辣汤面 noodles in sour pungent soup
7.排骨面 soup noodles with pork rib
8.阳春面 noodles in superior soup
9.凉拌面 cool braised noodles
10.肉包 steamed meat dumpling
11.豆沙包 bean paste dumpling
12.水晶包 stuffde bread with lard&sugar
13.叉烧包 stuffed bread with roast pork
14.水煎包 lightly fried Chinese bread
15.花卷 twist
16小笼包 steamed *** all meat dumpling in basket
17.馄饨 ravioli;hun-tun
18.大饼 bannock
19.油条 twistde cruller
20.豆腐脑 beancurd jelly
21.茶叶蛋 egg boiled with salt&tea
22.八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures
23.葱油饼 green onion pie
24.黄桥烧饼 crisp short cakes
25.月饼 moon cake
26.酒酿 sweet ferment rice
27.麻花 fried dough twist
28.元宵 rice glue ball

【中式早点 】
烧饼 Clay oven rolls
油条 Fried bread stick
韭菜盒 Fried leek dumplings
水饺 Boiled dumplings
蒸饺 Steamed dumplings
馒头 Steamed buns
割包 Steamed sandwich
饭团 Rice and vegetable roll
蛋饼 Egg cakes
皮蛋 100-year egg
咸鸭蛋 Salted duck egg

豆浆 Soybean milk
稀饭 Rice porridge
白饭 Plain white rice
油饭 Glutinous oil rice
糯米饭 Glutinous rice
卤肉饭 Braised pork rice
蛋炒饭 Fried rice with egg
地瓜粥 Sweet potato congee

馄饨面 Wonton ＆ noodles
刀削面 Sliced noodles
麻辣面 Spicy hot noodles
麻酱面 Sesame paste noodles
鸭肉面 Duck with noodles
鳝鱼面 Eel noodles
乌龙面 Seafood noodles
榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles
牡蛎细面 Oyster thin noodles
板条 Flat noodles
米粉 Rice noodles
炒米粉 Fried rice noodles
冬粉 Green bean noodle

鱼丸汤 Fish ball soup
贡丸汤 Meat ball soup
蛋花汤 Egg ＆ vegetable soup
蛤蜊汤 Clams soup
牡蛎汤 Oyster soup
紫菜汤 Seaweed soup
酸辣汤 Sweet ＆ sour soup
馄饨汤 Wonton soup
猪肠汤 Pork intestine soup
肉羹汤 Pork thick soup
鱿鱼汤 Squid soup
花枝羹 Squid thick soup

爱玉 Vegetarian gelatin
糖葫芦 Tomatoes on sticks
长寿桃 Longevity Peaches
芝麻球 Glutinous rice sesame balls
麻花 Hemp flowers
双胞胎 Horse hooves

【点 心 】
牡蛎煎 Oyster omelet
臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)
油豆腐 Oily bean curd
麻辣豆腐 Spicy hot bean curd
虾片 Prawn cracker
虾球 Shrimp balls
春卷 Spring rolls
蛋卷 Chicken rolls
碗糕 Salty rice pudding
筒仔米糕 Rice tube pudding
红豆糕 Red bean cake
绿豆糕 Bean paste cake
糯米糕 Glutinous rice cakes
萝卜糕 Fried white radish patty
芋头糕 Taro cake
肉圆 Taiwanese Meatballs
水晶饺 Pyramid dumplings
肉丸 Rice-meat dumplings
豆干 Dried tofu

【冰 类 】
绵绵冰 Mein mein ice
麦角冰 Oatmeal ice
地瓜冰 Sweet potato ice
红豆牛奶冰 Red bean with milk ice
八宝冰 Eight treasures ice
豆花 Tofu pudding

【果 汁 】
甘蔗汁 Sugar cane juice
酸梅汁 Plum juice
杨桃汁 Star fruit juice
青草茶 Herb juice

【其 他 】
当归鸭 Angelica duck
槟榔 Betel nut
火锅 Hot pot
头盘餐前小品Appetizers
1.各式刺身拼Sashimi Platter
2.锅贴Pot Sticker
3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot)
4.鸡沙律Chicken Salad
5.酥炸大虾Fried Prawns
6.酥炸生豪Fried Oysters
7.酥炸鲜鱿Fried Squid
8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish
9.五香牛展Special Beef
10.白云凤爪Chicken Leg
11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts
12.脆皮春卷Spring Rolls
13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork


【汤羹类Soup】
1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck
2.红烧鸡丝翅Chicken Shark’s Fin Soup
3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup
4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup
5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup
6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup
7.酸辣汤Hot & Sour Soup
8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup
9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup
10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup
11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup
12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green
13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup
14.三丝烩鱼肚Fish Soup
15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup
16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup

【龙虾蟹类Seafood (Lobster, Shrimp, Crab】
1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster
2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster
3.上汤焗龙虾Special Style Lobster
4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster
5.豉椒炒肉蟹Crab
6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab
7.椒盐蟹Spicy Salt Crab
8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab

【虾鲜鱿贝类Seafood】
1.菜远虾球Shrimp with Tender Green
2.白灼中虾Boil Shrimp
3.点桃虾球Walnut Shrimp
4.油泡虾球Crystal Prawn
5.柠檬虾球Lemon Prawn
6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn
7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce
8.四川虾球Szechuan Shrimp
9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid
10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce
11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck
12.韭王花枝片Gold Chive Squid
13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid
14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black Bean Sauce
15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid
16.碧绿炒带子Tender Green Scallop
17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop
18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce
19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger, Green Onion
20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce
21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Sauce

【海鲜鱼类Seafood (Fish)】
1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod
2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce
3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce
4.清蒸龙利Flounder
5.清蒸海鲈Fomfret
6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish
7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce
8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green
9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod
10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black Bean Sauce
11.油泡石斑球Crystal Rock Cod
12.川味石斑球Szechuan Rock Cod
13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone
14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod
15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable

【鸡鸭鸽Poultry】
1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half)
2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon
3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce
4.姜葱油淋鸡(半)Green Onion Chicken (Half)
5.北京片皮鸭Peking Duck
6.酸甜明炉烧鸭(半)Roast Duck (Half)
7.柠檬鸡球Lemon Chicken
8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken
9.咖喱鸡Curry Chicken
10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce
11.四川炒鸡球Szechuan Chicken
12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green
13.宫保鸡球Kung Pao Chicken
14.豉汁黄毛鸡(半)Chicken w/ Soy Sauce
15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken
16.八珍发菜扒鸭(半)Combination Duck (Half)
17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken
18.游龙戏凤Chicken, Shrimp, Squid w/ Mixed Vegetable
19.龙凤琵琶豆腐Egg, Chicken, Shrimp, Steam Tofu

【猪牛肉类Meat】
1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs
5.京都骨Peking Spareribs
6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs
7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper
8.菜远炒牛肉Broccoli Beef
9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef
10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib
11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib
12.中式牛柳Chinese Style Beef
13.四川牛肉Szechuan Beef
14.干扁牛柳丝String Beef
15.柠檬牛肉Lemon beef
16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu

【煲仔类Clay Pot Style】
1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet
2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot
3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot
4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables Clay Pot
5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot
6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot
7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot

素菜类Vegetarian】
1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom
2.什笙上素Bamboo Vegetable
3.红烧豆腐Fried Tofu
4.炒素丁Vegetable Roll
5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll
6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour
7.蒸山水豆腐Steam Tofu
8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green
9.炒杂菜Mixed Green Tender
10.清炒芥兰Chinese Green Tender
11.盐水菜心Salt Green Tender
12.干扁四季豆String Bean Western Style
13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender

【炒粉、面、饭Rice Plate】
1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle
2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle
3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice
4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice
5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice
6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice
7.厨师炒饭House Fried Rice
8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce
9.招牌炒面House Chow Mein
10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein
11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein
12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein
13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle
14.干烧伊面Teriyaki Noodle
15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup
16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun
17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun
18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice)
19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12)
20.上汤水饺Dumpling Soup
21.上汤云吞Won Ton soup
22.丝苗白饭Steam Rice

【甜品Dessert】
1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup
2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest
3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup
4.椰汁西米露Coconut Tapioca
5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb

【厨师精选】
1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork
2.京都骨Peking Spareribs
3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce
4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs
5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green
6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green
7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce
8.柠檬牛肉Lemon Beef
9.四川牛肉Szechuan Beef
10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce
11.柠檬鸡球Lemon Chicken
12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable
13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce
14.四川炒鸡球Szechuan Chicken
15.咖喱鸡球Curry Chicken
16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green
17.宫保鸡球Kung Pao Chicken
18.腰果鸡球Cashew Chicken
19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish
20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp
21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp
22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable
23.四川炒虾球Szechuan Shrimp
24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid
25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce
26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green
27.炒杂菜Mixed Vegetable

【特价小菜】
1.豆腐虾Tofu & Shrimps
2.白灼虾Boiled Prawns
3.椒盐虾Spicy Slat Prawns
4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns
5.滑蛋虾Prawns with Eggs
6.油泡虾Crystal Prawns
7.时菜虾Vegetable Prawns
8.四川虾Szechuan Prawns
9.茄汁虾Prawns with Ketchup
10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce
11.时菜斑球Vegetable Rock Cod
12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod
13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder
14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish
15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid
16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid
17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid
18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid
19.四川鸡Szechuan Chicken
20.宫保鸡Kung Pao Chicken
21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken
22.柠檬鸡Lemon Chicken
23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken
24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken
25.时菜鸡Vegetable & Chicken
26.咖喱鸡Curry Chicken
27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken
28.京都上肉排Peking Spareribs
29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs
30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork
31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs
32.时菜排骨Vegetable & Spareribs
33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork
34.炸菜牛肉Pickled with Beef
35.蒙古牛肉Mongolian Beef
36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef
37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef
38.时菜牛肉Vegetable & Beef
39.豆腐牛肉Tofu and Beef
40.四川牛肉Szechuan Beef
41.柠檬牛肉Lemon Beef
42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs
43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot
44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot
45.海鲜煲Seafood in Clay Pot
46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot
47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket
48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot
49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot
50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu in Clay Pot
51.蒸山水豆腐Steamed Tofu
52.红烧豆腐Braised Tofu
53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu
54.干烧四季豆Braised Green Bean
55.鱼香茄子Braised Egg plant
56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens
57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon
58.上汤芥菜胆Mustard Green
59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable
60.清炒时菜Sautéed Vegetable
61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli
62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli
63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms
64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable

【语法涨姿势】

西餐，韩国料理，日本料理风靡中国，但是，作为博大精深的中国文化的一部分，我也希望中国菜出现在世界的各个角落。除了成语、古诗和中药，就是中文的菜名最难翻译，比如“红烧狮子头”（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、“回锅肉”（Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili）、“糖醋排骨”（Sweet and Sour Spare Ribs）等等。象中国诗词，出色的翻译也只能传达给外国人基本含义，只有中国人能够领会其中韵味，中国菜也不例外，以下规则可供参考：

中国菜的分类

Classifications of Chinese Cuisine

1. 八大菜系 Eight Famous Cuisines

鲁菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)

川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)

粤菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)

闽菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)

苏菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)

浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)

湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)

徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)

2. 菜品分类 Types of Courses

凉菜类 Cold Dishes

热菜类 Hot Dishes

汤羹粥煲类 Soups, Congees and Casseroles

主食和小吃 Main Food and Snacks

西餐

Western Cuisine

开胃菜(头盘及沙拉类)Appetizers and Salads

汤类 Soups

副菜 Entrées

主菜 Main Courses

配菜 Side Dishes

甜点 Desserts

饮品

Drinks

一、酒精类饮品 Alcoholic Beverages

1.国酒 Chinese Wines

2.洋酒 Imported Wines

白兰地与威士忌 Brandy and Whisky

金酒与朗姆酒 Gin and Rum

伏特加与龙舌兰 Vodka and Tequila

利口酒和开胃酒 Liqueurs and Aperitifs

红酒 Red Wine

二、不含酒精类饮品 Non-Alcoholic Beverages

三、中国饮品文化 Chinese Drinking Culture

1. 中国茶文化 Chinese Tea Culture

2. 中国酒文化 Chinese Wine Culture

翻译原则

一.以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则

1.菜肴的主料和配料

主料(名称/形状)+with+配料

如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

2.菜肴的主料和配汁

主料 with /in+汤汁(Sauce)

如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

二.以烹制 *** 为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴的做法和主料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)

如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus

2.菜肴的做法、主料和配料

做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料

如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas

3.菜肴的做法、主料和汤汁

做法(动词过去分词) + 主料(名称/形状)+with /in+汤汁

如：川北凉粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

三.以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴形状或口感以及主配料

形状/口感 + 主料

如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou

脆皮鸡 Crispy Chicken

2.菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料

做法(动词过去分词)+ 形状/口感 + 主料 + 配料

如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

四.以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则

1.菜肴的创始人(发源地)和主料

人名(地名)+ 主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

广东点心 Cantonese Dim Sum

2.介绍菜肴的创始人(发源地)、主配料及做法

做法(动词过去式)+ 主辅料 + 人名/地名 + Style

如：四川辣子鸡 Spicy Chicken, Sichuan Style

北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

五.体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则

1.具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。

如：饺子 Jiaozi

包子 Baozi

馒头 Mantou

花卷 Huajuan

烧麦 Shaomai

2.具有中国特色且已被国外主要英文字典收录的，使用汉语方言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其原拼写方式。

如：豆腐 Tofu

宫保鸡丁 Kung Pao Chicken

馄饨 Wonton

3. 中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。

如：佛跳墙 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth)

锅贴 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

窝头 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)

蒸饺 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

油条 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

汤圆 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

驴打滚儿 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)

豆汁儿 Douzhir (Fermented Bean Drink)

艾窝窝 Aiwowo (Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)

六.可数名词单复数使用原则

菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。

如：蔬菜面 Noodles with Vegetables

葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

七.介词in和with在汤汁、配料中的用法

1.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。

如：泡椒鸭丝 Shredded Duck with Pickled Peppers

八.酒类的译法原则

进口酒类的英文名称仍使用其原文，国产酒类以其注册的英文为准，如果酒类本身没有英文名称的，则使用其中文名称的汉语拼音。

酒店吃喜酒，上来一碗莲子汤，同学老婆这么做后没人再敢吃了

调查：2023兔年春节，大连人这样过……

对于很多人来说

兔年春节是个不一样的春节

它饱含着一家人的团圆和思念

承载着过去一年的汗水与奋斗

也传递着对未来的憧憬和希冀

为了解2023年春节七天假期大连人是如何过节的，正月初六至初九，大连日报综合专刊部与大连理工大学新闻与传播学系数据新闻团队联合进行了一项问卷调查，旨在通过数据分析，发现大连人在过年方式、娱乐方式、新年俗、新气象等多方面的跨越与变迁。

根据大连理工大学

数据新闻团队的调查结果显示

本次一共回收了434份调查问卷

有效大连样本为422份

接受问卷调查的人群中，年龄在36岁~59岁区间的人数最多，有310人；

年龄在18岁及以下的人数最少，有11人。

422人中，89.34%人表示自己在大连居住了10年及以上，本次受调查人群居住地覆盖大连所有区市县。

食材还是年货的大头

超过四成的受访者

将爆竹纳入年货计划

“每次超市把年货都摆上架，这时候就知道快过年了。”作为新春仪式感的重要一环，置办年货是大连人必不可少的项目。

本次调查中，海鲜、蔬菜等年夜饭食材和以砂糖橘为代表的春节水果分别以87.68%和77.25%的比重成为大连人必备的年货，在大连人心中占据着不可或缺的位置。

同时，超过四成的受访者选择为自己购置“新年战衣”和颇具特色的兔年装饰物，开启兔年好运气。

年三十的饺子

什么馅更受欢迎？

肉三鲜饺子高居榜首

在“三十的饺子，什么馅更受欢迎？”这一项调查中发现，肉馅饺子是大连人的更爱。其中肉三鲜饺子以34.6%的占比高居榜首，其次是白菜猪肉饺子，排名第三的是酸菜馅饺子。

肉饺香醋，热汤暖炉，一口咬下去，肥瘦交杂、鲜嫩多汁的肉馅与满满的幸福一同迸溅，无比美味，春节绝配。

最抚凡人心的团圆

有53.32%的大连人

走亲访友参与家庭聚会

解开了疫情的束缚，结束了一年的劳累，在新春伊始，大连人会进行哪些娱乐活动呢？在调查中我们发现，有53.32%的大连人走亲访友，与家庭聚会，弥补疫情中缺失的团聚。以前对过年社交的抱怨，却成了如今最抚凡人心的团圆。

换作以往的春节，劳累的我们恨不能找个清静的地方躺平放空自己。但如今，我们只想趁着过年的假期“报复式玩耍”。在本次问卷中，受调查人群中有47.63%的大连人前往电影院，在春节档影片中感受情节人物的悲欢。

面对纷繁多彩的娱乐活动，有53.79%的大连人并没有把自己局限在电影院中，而是选择去拥抱其他的欢乐。逛街、打牌、泡温泉和滑雪做为春节的娱乐休闲项目。

今年你发红包了吗？

30.41%的受访者

收到了2000元以上的红包

包红包是春节的一个传统习俗，收到压岁钱的人可以平平安安度过一年，发展到现在，红包已经成为过年走亲访友时一种祝福的象征。

我们将“年龄”与“是否收到或发出红包”进行交叉分析，发现“19岁~59岁”的青壮年大多是“既收到红包也发出红包”，现在微信支付越来越普遍，除了以前过年给老人和小孩的“压岁钱”，现在还流行在微信群中“抢红包”，所以中年群体也可以收到红包了。可见春节期间亲戚朋友之间的互动还是非常多的，过年也因为这些互动，变得更加热闹、更加具有人情味。

被调查者中有30.41%的人收到了2000元以上的红包，有22.68%的人收到了500元以内的红包，18.56%的人收到了1001元~2000元的红包。

过春节，你花了多少钱？

2001元～3000元区间占比更高

过个年要花多少钱？相信是很多读者关心的问题。在本次调查中，大连人购置年货的总额排名前三的区间分别是：2001元～3000元、1001元～2000元、5001元以上3个价格区间。500元～1000元价格区间占比为11.85%。

通过统计数据，我们也不难观测到许多有趣的现象，在36岁至59岁区间的大连人年货购买力强于其他年龄段，甘井子区的居民相较于其他区县更热衷于置办年货，在本市居住超过10年的老大连人比新大连人的年货消费更多……逛大集、买年货，好好犒劳下辛苦了一年的自己，希望新的一年元气满满，大展宏图。

预制菜渐渐成为了年货新宠

购买预制菜的人群

占比接近四成

近年来，随着生活节奏的不断加快，菜色丰富、烹调方便的预制菜逐渐成为了大连人的年货新宠。

在采访中，记者了解到，大连人对预制菜不仅不陌生，而且尝试过之后，还纷纷向朋友推荐。市民林霖告诉记者，现在过年吃的东西，除了具有特殊意义的菜品保留之外，更追求口味的多样性，天天大鱼大肉吃着也够。“今年过年，我提前订购了白汤河豚鱼、黄花鱼饺子馅，甚至还买了200个饺子皮带回爸妈家。每年包饺子都把爸妈累够呛，今年老妈直夸省事又方便，味道只好不差。”

从常见的香肠猪蹄、各色糕点、果蔬罐头，再到浓汤鲍鱼花胶鸡、七彩鱼蓉羹、鲍汁佛跳墙等难以在家复刻的“功夫菜”，琳琅满目的预制菜既省去备菜、烹饪的烦恼，帮助厨房小白轻松做出颇具水准的大餐，也给年夜饭餐桌带来更多样的选择。

旅游让烟火气回归

超六成的人选择出省游

面对防疫政策放开后的之一个春节，89.81%的受访者选择了留在家中，享受这一份可贵的团圆与安定。而在选择外出旅游的人群中，有67.44%的人选择了出省国内游，走走看看，在这个特殊的新春佳节里赏祖国山河的三年跃迁。

在记者采访的三组大连市民中，李克一家选择了去古都西安，小溪一家去了杭州，而王娜则与闺蜜携伴飞往西双版纳旅游。春节黄金周，三组样本外出旅游的共同感受就是“人多，烟火气真的回归了”。

李克是初八结束一周兔年长安行的。他告诉记者：“主要看的是人，吃饭要排队，打车要排队，连走路都要排队。看来‘七亿人在三亚，七亿人在西安’，可能不是段子。三大热门景点——陕博、碑林、兵马俑要么抢不到票，抢到票也看不到物，看到物也看不到细节。博物馆以后还可以计划，但这么高的人气却真不是计划就行的。”对于景区人气爆棚这一点，小溪一家也有同样的感受，“在绍兴，因为没有提前预约，几乎所有的热门景点都没有进去，人太多了。不过好在偶遇了徐渭美术馆和半城书店，也算意外收获。”生活的意义无处不在，无论是外出旅游，还是留连过年，其实都各自精彩着。

海鲜是大连人年夜饭的C位

84.6%的大连人

认为“鱼必不可少”

年夜饭是一年的终点，也是新一年的起点。故乡的美食永远牵动着远方的游子，是无可替代的家的味道。而与年夜饭最为契合的场景自然是在温暖的家中。

受访的人群中，有88.15%的大连人选择了居家年夜饭，8.53%的大连人选择在亲戚朋友家共度年夜饭时光。温暖的家，更爱的亲友，可口的年夜饭，熟悉的味道，是大连人心底最柔软的期待，也是中国人几千年来薪火相传的家风。

那么，被端上年夜饭饭桌的都有哪些可口佳肴呢？作为在海边土生土长的“海的儿女”，大连人的年夜饭饭桌上可少不了海鲜与鱼类，有85.31%的受访人将扇贝、螃蟹、大虾、蚬子等海鲜纳入菜单，84.6%的大连人将鱼做出缤纷花样——炸鱼、炖鱼、清蒸鱼……样样非凡，样样美味。

传统文化的回归

61.85%的受访人感觉

兔年年味十足

“品味浓浓的年味，白天看民俗表演去亲戚家拜年，晚上放烟花，多年前的热热闹闹年味终于回来了。”这是一份年轻朋友发在微博上的感受。“品味浓浓的年味”这一词条也在过春节期间登上微博话题热搜榜。在本次问卷调查中，也有关于“年味”的话题。

“乙类乙管”后的之一个春节，大部分人觉得比以前更有年味了，占比61.85%，在这部分人中有63.22%的被调查者认为“大连明确部分时段可燃放烟花爆竹”是今年更有年味的原因，“阳康后心情松弛”和“三年没回家过年，今年亲戚朋友大团圆”是另外两个公认的原因，分别占比54.79%和29.12%。

在特殊年俗的问题中，我们还收获到了很多有趣的回答，比如“满族过年，吃糖三角”“吃炸油丸，有迎年送年的仪式”“踩高跷”“ *** 花饽饽”“大连初一吃盖菜饭”和“吃黏火勺、粉饺”等。一想到这些画面，浓浓的年味就久久不散。

但同时仍有38.15%的被调查者认为年味还是越来越淡了，人们认为主要原因是随着时代发展，人们生活富裕了，所以“过年和平常差不多”“沟通的方式多了，互发邮件、短信便可祝福”。除此之外，还有小部分被调查者选择了“过年的方式多样化了”“工作越来越忙，压力越来越大”“很累很浪费钱”等原因。

春节过后，就是元宵节，逛花灯也被不少大连人正式提上日程，超过三成的受访者表示有在元宵节看花灯的计划。猜灯谜、看花灯，花市灯如昼，正月十五和家人一起闹元宵吧。也有部分大连人计划好在元宵节时穿上汉服去逛灯会。

“健康”和“平安”

成最热祝福关键词

今年春节，您发拜年消息了吗？随着时代的发展，人们可以“ *** 一线牵”，即使身隔千里，也能将祝福的话语带到他人身边，因此演化出了一个新的“年俗”：发送拜年消息。在被调查者中，91.47%的人发送了拜年消息。

人们今年说得最多的新年祝福就是“健康”和“平安”，在病毒肆虐的时期，人们的日常生活受到了很大的影响，身边的亲朋好友和自己都度过了一段身心俱疲的艰难时光，希望新的一年大家都能够不受病痛侵扰，平安喜乐。

除此之外，出现最多的新年祝福关键词还有“快乐”和“顺遂”，这两个祝福也表达了人们对美好生活的朴素向往，不需要轰轰烈烈的人生，只求岁月安好，细水长流。

转载请注明：来源大观新闻

文字：大连新闻传媒集团记者杨鹏、大连理工大学数据新闻团队范婧仪、郭星辰、刘先婷、 相天雨、

指导教师：武文颖

图表 *** ：纪芳

来源： 大观新闻

《荒唐吐气》 #人性的丑恶

在我结婚那天，我的公公一大早悄悄地租了几辆公交车，接来了一百多个穷邻居，他们在我们订的三千元一桌的酒席上吃了十桌。这些人完全不在我们的计划中，原本宽敞的宴会厅变得拥挤不堪，我们不得不临时增加两桌座位。这些穷邻居都是拖家带口的，每家只出三五十或一百元的份子钱。

原本应该是我人生中最幸福的时刻，但我却看到他们在吃澳洲龙虾、帝王蟹和鲍鱼羹，还拿走了桌上的两瓶九百元一瓶的梦6和两百多盒伴手礼。我只能装作什么都没发生，因为有朋友、同事和亲戚在场。老公也不得不临时去外面买了几十包袋装喜糖来“敷衍”那些远道而来的客人。

虽然公公在我结婚那天赚足了面子，但我在婚礼上却出尽了洋相，狼狈不堪。这让我在接下来的一年里都没有和公公说过一句话，老公也没有再给他一分钱。但老公非常爱我，也很有主见。

虽然我和老公在外地工作，但我们都决定不追究这件事。一年后，我们准备要孩子了，我也真的怀孕了。由于怀孕后身体不太好，我不得不辞职回老家待产。在和公婆相处的过程中，我听到婆婆在房间里呼救，说她疼得受不了。我决定打车带她去医院，但婆婆心疼打车费，让我等着。

我听到了婆婆和公公的对话，婆婆让公公先回来送她去医院，但公公说他在陪一个老家的邻居看病，没办法回来。我觉得婆婆的身体比邻居更重要，于是决定打车带她去医院。这是我人生中最重要的决定之一，因为这个决定让我和婆婆的关系变得更加亲密。婆婆痛得几乎无法呼吸，但她仍忍不住流泪，对着手机怒斥对方。然而， *** 那头一直没有回应。我感到有些后悔，因为婆婆在病痛中听到这样的话，一定会更加痛苦。

我过去抢过婆婆的手机，想扶她起来，但她无力起身。最终，我们只能拨打120，花费200元将婆婆送往最近的医院就诊。

经过急诊检查和验血，医生诊断婆婆患有胆结石，问题不大，但需要注意饮食和服药。回到家后，婆婆一直哭泣、责骂，情绪十分激动。

婆婆说，公公喜欢倒贴别人，不分亲疏远近。我早就告诉过老公他的父亲有问题，但他一直没当回事。

我曾经建议老公在南京定居，但他没有下定决心。现在，我们面临着经济问题，无法在南京买房。

老公很内疚，因为他一直在为我们的未来努力。他曾经在26岁时抓住了时代的机遇，但当时他需要照顾婆婆，没有足够的存款结婚。他后来痛定思痛，接受了一份年薪60万的工作，为我们的未来做出了巨大的牺牲。

他真的是一个清醒、要强、负责的人，因为他讨厌自己的父亲。我感到非常抱歉，因为我曾经怀疑过他的决定。

我曾经认为电视剧中的角色只会出现在电视剧中，但没想到现实生活中也会出现这样的人。我知道我错了，但我们需要面对现实，寻找解决问题的 *** 。他与你相似。老公，只要你父亲不搞事情，宝的生活会越来越好，我们又温存了半个小时，然后挂断 *** ，但我和老公所期望的美好生活并没有持续多久。没过多久，公公就出了问题。那天中午，婆婆陪我做完产检后回家的路上，姐姐给婆婆打了个 *** ，说父亲在老家喝醉酒，撞了别人的车。邻居发现后联系不上父亲，于是报警了。这件事发生在我妈妈治病的时候。那辆车是为了方便我妈妈看病而买的。姐姐名下的车被撞坏了。为什么不直接撞死自己呢？我拨打了 *** 。婆婆给老家的大伯打了 *** 。他说他不知道这件事。婆婆没有邻居的 *** ，所以她先把钱赔给了对方。我按照她说的做了。大概赔了两千块钱，我自己看着办。这是我们的损失。我觉得这件事不太好，但我也没办法。我有点生气。我不知道该怎么办。我本来想卖掉它。我们妈妈已经治疗了五年，这对别人家也没什么帮助。我们为什么不把它卖掉呢？你等我放假回来，跟我们妈妈谈一谈这件事。我还有一些话要说。但我考虑到我的身份，有些话不太适合说出来。于是我把话咽了回去。第二天，父亲从老家回来了，但他没有再提撞车的事情。他也没有向我们要钱。我问他是否给他父亲转了钱。我丈夫没有。我知道他不会骗我，但我很好奇父亲是如何解决这件事的。你说父亲有没有可能藏了一些私房钱？他当时租的车是从哪里来的？我丈夫想了一会儿，他之前报了我妈妈的医药费，但林林总总加起来，他只转了我二十万。可能报销的钱被他私吞了。

听到这里，我想起了婆婆说的父亲偷钱的事情，我感到有些好笑。我和丈夫一直在努力为宝宝存钱，但婆婆却一直在为省几毛钱的菜钱在市场上讨价还价。但父亲却一直在想方设法地占我们的便宜。这世界上怎么会有这样的父亲呢？好吧，以后我们还得像防贼一样防着他。

他本来就是个小偷，我和丈夫开玩笑说。但这句话后来成真了。春节期间，丈夫放假回来，和婆婆谈了卖车的事情，但婆婆没有意见。只是春节期间二手车市场不开门，所以丈夫打算过了年再卖车。这件事没有和父亲商量。

大年初二，父亲像去年一样开车载我们去大伯家拜年。大约在中午吃饭的时候，我们都去上厕所了。我因为怀孕尿频而去了外面的厕所。巧合的是，我刚走到厕所转角，就看见公公鬼鬼祟祟地从邻居家的大门走出来。由于我们老家是一个独立的小村庄，所以大伯家附近只有这一家邻居。

这个发现让我非常不安，因为公公经常去的地方就是大伯家，所以我猜测他之前撞车的地方应该就在大伯家附近。如果公公之前撞了别人的车，那么两家之间的关系肯定已经破裂了。但是，他竟然在这个时候跑去给人家拜年，这让我感到非常困惑。

我上厕所的时候很不开心，但我还是回去和老公说了这件事。老公对公公很不满意，所以我们只聊了一会儿就聊到了我的肚子上。他告诉我，怀孕的时候不能生气，所以我应该少关注他的父亲。他说，这是他这么多年和父亲相处的经验，我被他逗乐了，很快就忘记了这件事。吃完饭，老公催促公公离开。他不喜欢在老家呆着，所以他对公公喜欢的一切都没什么好感。他说，只要他一走，我们就可以回家了。

我、老公和婆婆很快就上了车。我们等着公公开车，但他一直在外面和大伯说话，好像有很多话要说。最后，老公不耐烦了，出去喊公公，他才不情愿地坐进了驾驶座。他和外面的十伯一家道别，然后和外面的大伯一家告别。就在公公发动引擎的时候，大伯邻居家的黑色大铁门打开了。一个浓妆艳抹的女人走了出来。我们的车正好停在她家的门口。

当她走出来时，我清楚地看到了她的脸。但是，当我看到她的脸时，我愣住了。因为她脸上的化妆品看起来比我的还要多，而且她涂的口红是我最喜欢的颜色。她的眉毛也是我最喜欢的自然灰棕色。我打开车窗时，竟然闻到了我最喜欢的倾城女人香！我完全惊呆了。两天前，老公回来后发现我还在用化妆品，怕对宝宝不好，就把我的化妆品和护肤品都丢进了垃圾桶。但是，被老公扔掉的化妆品却出现在了一个和我年龄相仿的女人身上。我觉得有些反胃，不知道是因为我用过的东西被别人用了，还是因为公公把我们扔掉的化妆品偷偷送给了别人。但是，如果我因为这件小事就生气，那就太不值得了。所以，我没有深究这件事情。

因为老公初七要上班，所以他买了初六回南京的票。他让大姑姐把车「借走」，让她卖掉这辆车。车本来就在大姑姐名下，所以操作起来也很简单。我们商量好了，没有告诉公公这件事。不过，在大姑姐把车开走之前，我留了个心眼。我偷偷把她拉到我们的卧室里，告诉她我总觉得公公经常回老家，这件事情有问题。我让她有空的时候回老家看一看。我想了想，又多说了一句。尤其需要留意一下大伯家旁边的那户邻居。我觉得咱爸和那户邻居的关系有些不一般。大姑姐和我交换了一个眼神，可能是因为我们都是女性，她很快就明白了我的意思。但她马上否定了我的猜测。不可能，咱大伯家旁边那户邻居只有两个女人，一个是婆婆，一个是寡妇。那个婆婆我看不上，而那个寡妇和我差不多大，也看不上他。但他们可能并不只是看不上人，还可能看上了别的东西？我又和大姑姐交换了一个眼神。对了，姐，你知道之前摔断腿的邻居是谁家吗？我对老公老家的人不太熟悉，他们说话时喜欢用方言，我完全分不清谁是谁。但我的脑子里突然想到了摔断腿的事情和那户邻居之间的联系。谁摔断腿了？什么时候发生的？大姑姐一脸茫然。我清了清嗓子，故意大声地问客厅里刷某音的婆婆：“妈，你之前胆囊结石的时候，我爸不是送谁去医院看病了吗？”摔断腿的那个邻居是谁？那不就是你大伯旁边的那家老古董吗？他们家的事情我们都很上心，帮他们擦了车，还报警报到了派出所，但他们一家都是老古董！婆婆的咒骂声从客厅里传来，很快又变成了刷某音的声音。老公回来了，我跟咱姐在说什么？大姑姐见老公回来，急忙离开了房间。老公从厕所回来后，看到大姑姐在我们房间里，满脸疑惑。你放心，这件事情我会处理好的。说完她又拍了拍我的肩膀。我妈的病已经耽误了我们好几年了。现在我们有了孩子，不要总是胡思乱想。你现在最重要的任务是好好养胎，有什么事情就让我来帮忙。我开车只需要半小时，很方便的。送走了大姑姐，老公也去南京工作了。老公离开的当天，公公不知从哪里借了一辆摩托车，又急急忙忙地回到了老家。我观察着公公，然后给大姑姐发了一条信息。

当晚，公公心事重重地从外面回来，脸色不太好，身上还有酒气。婆婆闻到了，当着我的面骂起了公公。公公的脸色越来越黑，竟然一把将婆婆推到地上，开始和她争吵起来。就知道琐碎琐碎，我喝酒还不是因为你琐碎！一天到晚嘴巴没个停，什么事情都得被你琐碎掉！你干嘛推我妈？她说你还不是因为你喝酒？我被公公的举动气到了，走过去想扶起婆婆，但不小心被公公打了一巴掌。这是你说话的地方吗？你算什么东西，滚出去！我被打了个措手不及，一时不知道该怎么办。我活了三十年，还从来没有人打过我的脸。婆婆见我被打，从地上爬起来，然后去厨房拿了一把菜刀。她威胁说：“你再敢打宁宁一下，我就砍死你！”你给我出去，滚出去！婆婆扯着嗓子大喊，公公跟她对峙了一会儿，然后摔门而去。

公公出门后，婆婆转过身来抱住我，不停地安慰我。宁宁，别担心，妈妈在这里。你现在有了孩子，要坚强。婆婆强作笑脸安慰我。但声音颤抖，手也不停地颤抖。我感到很委屈。我原本非常生气和委屈。但是看到婆婆这样，我突然觉得那些委屈并不重要。我努力挤出一个微笑，对婆婆说：“妈妈，我没事。”话刚说完，婆婆就像孩子一样号啕大哭起来。

当晚，婆婆用餐桌和椅子堵住了门，和我一起睡觉。她睡着后，我和老公发了消息。原本已经过去的事情，突然又让我感到委屈。我刚发完消息，老公的视频 *** 就打来了。 *** 在夜里很刺耳。我看了看刚睡着的婆婆，连忙挂断了 *** ，告诉他婆婆在旁边。老公连发了几个拥抱的表情，然后坚定地说：“等我五一回家把县里的房子卖了，再凑几万块钱，我们就在南京付个首付。你别跟我犟了，乖。我们现在苦点，以后就不用受折磨了。”

看到老公的消息，我打了一个重重的字“嗯”。“明天找个换锁师傅把家里的锁换了。别给他钥匙，反正老家有房子，他也不愁没地方住。以后别让他进咱们家。”看到老公的嘱咐，我又“嗯”了一声。我们计划好了一切，以为这样就没事了。

但第二天，婆婆收到的一条短信却给我们所有人带来了沉重的打击！婆婆的卡上的余额突然从3862.50元变成了0。我们以为她的银行卡被盗了，陪她紧急去银行查询。谁知银行告诉我们，这是因为婆婆的银行卡被人在境外盗刷了。

奶香鸡鲍鱼

高考临近，这菜贵点也要给孩子吃，健脑护眼，蒸蒸就上桌，真鲜

高考临近，这菜贵点也要给孩子吃，健脑护眼，蒸蒸就上桌，真鲜！

我家儿子今年高三，再有一个月的时间就要高考了，高考是人生最重要的一次考试，不论学生还是家长，都将全力以赴，确保孩子以更好的状态迎接高考，发挥出更佳成绩。这段时间孩子学习很辛苦，因此营养上一定不能马虎，饮食上要多吃一些能增强体力提高抵抗力的食物，让孩子精力更为充沛，学习更有劲头。

给大家分享我儿子喜欢吃的一道菜，就是鲍鱼蒸鸡蛋羹。鸡蛋大家都熟悉，是物美价廉的营养品，有很好的健脑益智、增强记忆力、保护眼睛等功效。平时蒸鸡蛋羹比较简单，就直接蒸就好，最近我经常会加几个小鲍鱼一起蒸，营养价值大不同。

鲍鱼相对来说稍贵点，但不也不是贵得离谱，像我买这种个头小的蒸蛋就行，只要5元钱一个，普通家庭都能接受。鲍鱼含有丰富的蛋白质、各种矿物质和维生素A，营养价值极高，时常吃点鲍鱼对眼睛特别好，它含有丰富的球蛋白，还能提高免疫力。而且吃鲍鱼不会有上火的情况。

鲍鱼蒸鸡蛋羹其实 *** 起来没啥难度，和平时蒸鸡蛋羹差不多，最后加入处理好的鲍鱼再蒸几分钟就行。但是也有人和我说，总是蒸不好鸡蛋羹，蒸鸡蛋羹时，不要只知道加水，记住3个要点，鸡蛋羹就会如果冻般嫩滑，无蜂窝无孔洞，下面来看看具体做法。

【鲍鱼蒸鸡蛋羹】

所用食材：鸡蛋3个，小鲍鱼6个

所用调料：盐，生抽，香油，小葱，料酒，白胡椒粉

*** 步骤：

1、鲍鱼用小刀小心的抠出鲍鱼肉，把鲍鱼嘴部和黑色的内脏部分去除，用小刷子反复刷洗干净，再用清水冲洗两遍。

2、在鲍鱼的表面打上花刀，加少许白胡椒粉和料酒腌制一会，去除腥味。

3、3个鸡蛋磕入碗中，加少许食盐，加鸡蛋1.5倍的温水或是凉开水。蒸鸡蛋羹更好不要加生水，容易产生蜂窝，加不烫手的温水或是凉开水都是可以的，比例在1.2~1.5倍为宜。

4、然后用打蛋器反复搅打均匀，这时候表面会产生一些气泡。

5、找一个做烘焙的筛子，把鸡蛋液过筛两遍。因为鸡蛋再怎么搅打，里面还是会有一些蛋筋不能完全搅打，过筛后蒸好的鸡蛋羹会更光滑。

6、经过两次过筛的鸡蛋液，表面如有少许气泡，再用汤匙撇除，蒙上保鲜膜上面用牙签扎几个眼，这样蒸制的时候，避免水蒸气低落而使表面不光滑。

7、锅内加水烧开，放入鸡蛋液中火蒸7分钟左右。

8、把保鲜膜去除，看看鸡蛋液已经初步凝固了，把鲍鱼摆在上面，再次蒸3分钟关火取出。鲍鱼不要蒸太久，会影响鲜嫩的口感。

蒸好的鸡蛋羹淋上少许生抽和香油，撒点葱花就食用了。营养与美味并存的一道菜，鸡蛋滑嫩嫩，鲍鱼鲜美有嚼头，给高考生吃很合适，而且采用蒸的方式不容易上火。

烹饪小贴士：

1、蒸鸡蛋羹加温水或是凉开水都可以，鸡蛋和水的比例在1：1.2~1.5比较合适，更好不要用生水，容易产生蜂窝。

2、要想鸡蛋羹滑嫩，过筛这一步不能省。

3、在蒸制的时候要蒙上保鲜膜或是盖上盖子，以避免水蒸气滴落，使鸡蛋羹没那么滑嫩。

只要注意上面这3个要点，蒸制时间稍微长点也不会影响成品卖相和口感的。家有高考生的不妨给孩子多吃点这菜，健脑护眼，味道鲜美滑嫩，就算稍贵点也值得。

原创图文，严禁盗用，盗用必究。

#我的早餐日记# #美食测评团#

这么做蛋羹更好看，月嫂常做的9种蒸蛋，适合小宝宝与新妈妈哦！

鲍鱼鸡蛋羹，营养丰富，嫩滑可口 酒店里的“金汤”菜，原来这么简单！自己做3元钱一盘贼便宜

自从儿子上学，家里就只剩老两口了，真正成了“空巢老人”，或者说又回到了浪漫的二人世界！

做饭别提多轻松了，想吃啥就做啥，关键是我想吃啥就做啥，老公跟儿子不一样，似乎什么都爱吃，哈哈！

不过呢，两个人吃饭，真心吃不了多少菜，但是营养不能少。所以，我的原则是尽量做到“一多一少”，总量少，种类多，营养全面。

晒晒我们老两口的晚餐，金汤豆腐羹、土豆排骨汤，虽然只有2个菜，食材种类却不少，软糯带汤，特别适合中老年人的肠胃，吃得很舒服，价格还不贵。

网友：神仙眷侣的日子开启！

特别喜欢这个金汤豆腐羹，颜色金黄，味道鲜咸回甜，汤汁浓稠，非常好吃！

我们知道，饭店里有两类经典的金汤菜，一类是金汤鲍鱼、金汤鱼胶等，一类是金汤肥牛、金汤酸菜鱼等，前者咸甜鲜美，后者鲜爽酸辣。

曾经很好奇，这两种汤的金黄色是怎么做的？

后来问了厨师才知道，原来很简单，前者用南瓜，后者用海南黄灯笼辣椒酱，哈哈！

今天我这个就是用南瓜做汤底的，属于素金汤，没有一点肉腥，味道却极其鲜美，营养全面，容易消化，一道属于秋天的美味！

我在里面加了豆腐、菌菇、西兰花，汤汁浓稠，滑嫩鲜美，好吃！成本很低，半块豆腐、一块南瓜、几朵菌菇和西兰花，估计3元钱一盘，实际上南瓜自己家种的，还不用花钱，哈哈，太省钱了！

如果有条件，再加些海鲜，或者鸡汤来调，那味道就更好了！

比如，来一个鲍鱼，再淋点金汤，放在精致的小盘里，星级酒店大厨味儿就出来了！

当然，现在呢，我只用它来下饭！

老家拿来一袋土豆，加几颗排骨，炖一锅排骨汤，简单又鲜美！

炖汤是最简单的，只要你有个砂锅，或者炖锅，全程几乎不用人管。

排骨加冷水，先煮开，焯下血水，捞出，冲洗干净。

排骨、姜片、黄酒、水先大火煮开，再转小火，炖1小时，再加入土豆块，继续煲20分钟，最后加盐调味。

炖排骨汤快结束时，可以做这个菜。

豆腐切厚片，菌菇、西兰花切小朵，煮熟的南瓜刮取南瓜泥。

不粘锅加少许油，加入豆腐，中火煎。

一面煎黄以后，翻面煎至第二面也变金黄。

加入平菇翻炒。

加水煮开。

加入南瓜泥，少许盐，略煮一会儿。

最后大火煮开，加入西兰花。

慢慢加入水淀粉勾芡，待到汤汁浓稠。

装盘，有颜有料超好吃呀！

强烈推荐，大家一定要去试试呀！

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