你在南方的艳阳里吃着米，我在北方的风雪里煮着面，这就是所谓的南北差异，也就是平时大家所说的“南米北面”，面条是一种古老的面食，无论中西餐里都占据着重要位置，他也是我们北方人的更爱，“上车饺子下车面”，意思就是无论你从什么地方来，不管是回家、省亲还是有朋自远方来，都要来上一碗热气腾腾的面条来欢迎你，显而易见就是要用面条来拴住你的腿，留住你的心。
面条分为手擀面和挂面，做法也是很简单的，一般以煮制为主，煮面条看起来十分简单，但绝大多数人煮出来的面条味道往往都不如意，面条要么就是坨坨的，要么就是夹生的，口感非常差劲，想要做的好吃，筋道，滑爽，汤不浊，其实还是需要一些技巧的。今天就以手擀面为例，看一看我是怎么做的吧。
之一：面条不要开水下锅，煮面的时候，很多人都是水烧的滚开才下面，其实是不对的，这样煮出的面条容易成坨，吃起来不筋道，但是有些饭店的大厨说了，我煮了一辈子面都是沸水下锅的，是的没错，沸水下锅能煮熟，咱今天讨论的是如何更筋道、更好吃。正确的做法是：水中加一点盐，防止粘锅，然后水烧纸冒气泡，面条摆散下入，然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连！
第二：煮面条点水是关键，煮面条时，水沸腾了就会有许多泡沫，如果继续煮会导致汤浑浊、面发黏，这时需要点一次凉水，这样面汤就会变得清澈，使面不易夹生。俗话说：三滚饺子两滚面，就是这个道理吧。
第三：煮好的面过凉开水，这是面条好吃、有韧性、Q弹的关键。
面做好了，还差一个卤子，今天就分享一个茄子卤，这个是我家那小子的更爱，做法简单，绝对好吃。
【准备食材】： 茄子2根 、尖椒1根 、猪肉适量。
1.茄子洗净去头去尾，然后把皮削去，再分成4半切成丁，切好的茄子丁放入淡盐水里浸泡一下，这一步可以防止茄子氧化变黑。
2.尖椒去掉蒂，把籽拽出来，然后也切成小丁，如果不能吃辣，可以用青椒代替。
3.葱切葱花，猪肉切成肉丁，我选用的是里脊肉，比较嫩，如果喜欢吃香一点的，可以用五花肉，肉不用放的太多，放入适量增加一下茄子的香味即可。
4.锅中添油，油温5成热，我们倒入肉丁翻炒，肉丁炒至变色，再放入葱花，翻炒至葱花出香味后再倒入茄子丁，大火继续翻炒，直到茄子变软，再放入2勺黄豆酱，然后快速翻炒均匀，防止酱沾锅底糊锅，翻炒均匀后再加入适量清水，大火烧开。
5.锅开以后，我们调一下底味：放1勺生抽，加入1勺盐，1勺糖，搅拌均匀后再倒入适量水淀粉勾一下芡，最后再倒入尖椒，搅拌均匀再次烧开后，关火盛出，茄子卤就做好了。
煮面条是用冷水还是热水？都不对！教你正确 *** ，就是温水煮面，面条又香又筋道，再配上茄子卤，上桌汁都不剩！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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煮面条时，最忌水开才下锅，教你正确做法，出锅筋道不起坨煮面条时，最忌水开才下锅，教你正确做法，出锅筋道不起坨。
“碗中天地宽，面里扭乾坤”，如何煮好一碗面，是您对中华美食更好的诠释。一碗面看似简单，但是它却是一座城市最接地气的面子，是一位师傅炉火纯青的技艺，是一位游子悠悠的乡愁，更是中华美食文化的精髓所在，老北京的炸酱面，兰州的拉面，武汉的热干面，上海的阳春面，扬州的炒面，四川的担担面，重庆的重庆小面，内蒙古的焖面，福建的沙县拌面以及我们东北的冷面等，每一碗面都具有极其丰富的地方特色，是一个地方的美食地标，食之爽口，备受人们喜爱。
一碗面寄托着浓浓的深情，考前吃面，寓意旗开得胜，金榜题名；生日吃面，寓意福寿绵长；生小孩吃面，寓意长命百岁；结婚吃面，寓意着百年好合，老话说：“上车饺子下车面”，意思就是无论你从什么地方来，不管是回家、省亲还是有朋自远方来。都要来上一碗热气腾腾的面条来欢迎你，显而易见就是要用面条来拴住你的腿，留住你的心，目的是常回家看看或者生意伙伴的常来常往。
小时候更爱吃的就是妈妈做的牛肉面，醇香多汁的汤水，咸香中弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在汤里穿梭，吸饱了肉汤之后，散发着特别的香气，吃上一口，滑过唇齿之间，盛开着绝美的味道，实在是极为好吃的享受。面条好吃，但是但绝大多数人煮出来的面条味道往往都不尽如人意，要么就是坨坨的，要么就是夹生的，口感非常差劲，想要做的好吃，筋道，滑爽，汤不浊，其实还是需要一些技巧的。煮面条时，最忌水开才下锅，教你正确做法，出锅筋道不起坨。
【冷水下锅还是开水下锅？】
这是个老生常谈的问题，只要是煮面条都会面对的问题，如果是冷水下锅，面条容易粘锅，恭喜你只能吃面糊了；有些人说了，那开水下锅总该是对的吧，我煮了一辈子面，都是开水下锅，吃的挺好的，其实开水下面使面条会上下翻滚、相互摩擦，这这样煮出的面容易外粘、内硬、汤糊，吃起来不筋道。因为我们今天讨论的是如何更筋道、更好吃，所以正确的做法是：水烧至冒气泡，这时水温大约是70~80度，面条摆散下入，然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外的筋道好吃。
【煮面时加盐】
大家都知道，无论是煮饺子还是煮面都要加入一勺盐，目的是防止粘锅，这一 *** 十分的灵验，同时加盐还可以增加底味，使面条更加的筋道，而且还有一个好处，就是防止出现溢锅现象。
【点水和过水】
俗话说：“三滚饺子两滚面”，意思就是在煮面条的时候需要点水，煮面时水沸腾了就会有许多泡沫，如果继续煮会导致汤浑浊、面发黏，这时需要点一次凉水，这样面汤就会变得清澈，使面不易夹生。煮好的面条需要过凉水“激”一下，这样做出的面条筋道口感好，根根分明，吃起来味道更佳，否则面条很容易坨在一起，从而影响煮出面条的口感。
一碗面虽然看似简单，但是要真正的做好，还是需要你花费一些心思的，煮面条是用冷水还是热水？都不对！教你正确 *** ，其实是70~80度水下锅，这样做出的面条又香又筋道。你学会了吗？喜欢吃面的不妨试一下。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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不会煮面条？没关系，大厨表哥透露“秘诀”，面条爽滑筋道不起坨导语：不会煮面条？没关系，大厨表哥透露“秘诀”，面条爽滑筋道不起坨！
明天就是正月初七，又称作“人七日”、“人日”、“人庆节”，这是我国一个传统节日，民间这一天要吃面，寓意用面条拴住岁月的双腿，取其长寿之意。“初七”、“十七”、“二十七”分别为“小人七”、“大人七”、“老人七”，面条象征顺利，这几天吃面，寓意健康长寿，顺顺利利一整年。
“碗中天地宽，面里扭乾坤”，如何煮好一碗面，是您对中华美食更好的诠释。而且面条也会因人而异，就拿我家来说，儿子喜欢吃筋道有嚼劲的面条，而我喜欢偏于软烂的面条，而媳妇恰好介于二者之间，可见煮面的时间还是很关键的，为此我特意请教了做大厨的表哥，表哥说万变不离其宗，最主要的讲究就是煮面，有的人把面条煮得又烂又坨，就算它的味道再香也不会好吃，所以不会煮面条？没关系，大厨表哥透露“秘诀”，面条爽滑筋道不起坨。
秘诀一：温水下锅
煮面条，有人冷水下锅，有人开水下锅，都不对，这是因为冷水下锅，面条泡的比较久，肯定会粘连，煮熟了也会是一锅粥，那么开水下锅准没错吧，许多大饭店也是这么操作的，开水下锅面条会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，面条煮好后会往往会外面很粘，芯还有点硬，汤也很粘糊，这样煮面条只能说是煮熟了而已，口感会很差不筋道。
正确的煮面条 *** 是：水温升到70~80度，水里起密集的气泡，这时正合适，将面条散开下入锅中，然后用筷子轻轻搅动，防止面条沉到锅底粘锅，这样煮面条不会粘连，而且煮好的面条又筋道又爽滑！
秘诀二：煮面时加点盐
煮面时要在水里加入一勺盐，这样做的好处很多，之一可以增加面条的底味；第二为了防止面条粘锅；第三可以增加面条的筋性，从而使煮出的面条更加筋道滑爽；第四还可以防止溢锅。
秘诀三：先点水后过水
我们在煮饺子的时候，经常会听到“点了两次水，滚了三个开”，而在煮面条时也不能一直煮，那样很容易因为受热不均而夹生，因此也需要点两次水，目的是使面条受热均匀，这样煮出的面条筋道、不夹生。煮好的面条我们还需要用冷水激一下，这个过程叫做过水，目的是使面条筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感。
啰嗦一句：面条煮的时间也很重要，通常情况下，湿面条一般3分钟，而干面条一般煮5分钟时，口感和味道是更好的。
一碗小小的面，看似很简单，但是里面却是暗藏玄机，每一步都是经验之谈，在家煮面条，记住“先点水后过水”，无硬芯，不起坨，滑爽有嚼劲。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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煮面条、开水下锅就错了！牢记3点，面条劲道爽滑，比卖的好吃大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一方水土养一方人，北方人对面条的喜爱那是天性，几乎天天离不开、顿顿少不了，煮一碗劲道又爽滑的面条，几乎是每个北方人必备的技能。
很多人只知道面条要开水下锅，但是真正用开水煮出来的面条劲道吗、好吃吗？是不是放一会就坨了、吃起来软软绵绵的、一点不顺滑？其实之一步你就做错了，滚烫的沸水煮出来的面条并不劲道，反而八九十度的热水煮出来才爽滑。下面，我就给大家详细讲解一下煮面条的技巧，这是北方面馆常用的 *** ，保证煮出来比卖的还好吃，劲道又爽滑。
【油泼面】
1.首先，我们准备湿面条200克，我们选择的是刚压出来的圆面条，口感比较筋道。
2.洗净的大青菜一把。
3.油炸花生米一把、用刀背压碎。小葱切成葱花，大蒜几粒、切成蒜末，和葱花放在一起，加入辣椒酱10克，辣椒面5克，白芝麻少许，然后把烧至七成热的油浇在小料上面、激出香味，做成红油汤底。
4.接着加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后，我们开始煮面条。锅内烧水，加入一点食盐、淋入少许植物油水微微烧开、边缘开始冒小气泡、大概八九十度的时候，把面条倒入锅中，轻轻的搅动免得面条粘在一起，这里食盐能能面条更加劲道、植物油能防止面条粘连、溢锅。
6.煮至面条全部飘起，看不到白色的硬芯时，把大青菜放入锅中烫一下，然后把大青菜连同面条一起捞出，放入凉开水中过一下凉、并迅速捞出。面条过凉水，能保持筋道的口感；过完凉水要立即捞出，面条趁热才能更好的吸收辣椒油入味。
7.然后把面条控干水分放入盆中，倒入调好的辣椒油，撒上花生碎，颠盆拌匀后即可食用。
好了，这道劲道爽滑的油泼面就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
明日中伏要吃面，分享5种家常面条的做法，营养又开胃，轻松度夏俗话说：“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，明日7月26日就要进入中伏了。这次中伏需要经过20天之久，在中伏天要吃面条才能过“苦夏”。中伏少吃寒凉，来上一碗热面条更养身。“热汤面好消化更养胃，口味多食欲好，有汤有菜更健康。
陕西削筋面
1.两斤的面粉中加入一撮盐和一撮碱，少量多次地加入清水，揉成面团盖上湿棉布，醒20分钟即可。
2.一荤两素三种臊子：韭菜臊子是把韭菜切成段；素菜丁臊子需要切一些蒜苔粒、胡萝卜丁和土豆丁，也可以用芹菜丁、藕丁、笋丁替代；荤臊子需要切一些肥油丁，里脊肉切成方丁；再切点葱圈、姜片爆锅备用。
3.碗中加入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、少许高度白酒、少许清水，把辣椒面全部润湿，然后将油温烧至六七成热浇在辣椒面搅匀。
4.锅里面再烧油，加入肥膘肉煸出猪油，再倒入瘦肉丁炒至干香以后把葱姜放进去，再抓进去一把干辣椒段、半勺陈醋、少许十三香、半勺生抽、少许盐、2勺细辣椒面；小火熬的红亮将肉臊子倒出。
5.起锅烧油，倒入素菜丁煸炒，加入食盐、鸡粉大火翻匀，断生即可倒出来。
6.起锅烧油，油热倒入韭菜段，加半勺盐调味，大火快速爆炒至断生后倒出来。
7.面团揉搓光滑后摁扁，擀成薄厚均匀的面片，叠在一起切成四棱细条。
8.起锅烧水，水开下入面条，煮至面条没有硬芯的时候，撒进去几片青菜叶烫熟后关火出锅。面条趁热放上三种臊子，再浇上油泼辣子，拌匀即可食用。
海鲜虾味面
1.适量的鲜虾剪去虾须和虾腿，取下虾头、取出虾仁，分别装入碗中；一根小葱切成葱花；一块生姜切成姜片。
2.起锅烧油，加入少许猪油增香，放入虾头小火炒出虾油，放入葱段、姜片翻炒一会儿，沿锅边加入适量的清水，盖上锅盖转大火煮开，捞出虾头和葱姜。
3.加入鸡粉、少许的胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味，然后下入面条中火煮制，面条还剩一点硬芯的时候下入虾仁，等到虾仁熟的时候，即可出锅，最后放两根上海青烫一下，美味即成。
酸辣汤面
1.几粒大蒜剁成蒜末放入碗中，加入一小把白芝麻、一勺辣椒面，油温烧至七成热，把热油浇在辣椒面和蒜末上面激发出香辣味，然后加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、陈醋，简单又家常的酸辣汤就调好了。
2.锅内烧水，大火烧开以后下入面条，经常搅动面条，等到开锅以后即可淋入一点清水，再放两根上海青烫断生以后捞出来过凉，每次开锅都点一次水，等到看不到白色的硬芯。
3.先在酸辣汤中舀入几勺面汤，然后把面条盛放在里面，再放入上海青，可以搭配一些牛肉片、番茄片、再煎个鸡蛋配着吃即可。
红烧牛肉面
1.牛肉切成这种大骰子块，烧半锅温水倒点料酒去腥，放入牛肉小火煮出血水，煮2-3分钟 左右将牛肉捞出在温水中洗净；大葱切段、生姜切片、大蒜切片，再加入一小撮花椒、半角、桂皮、香叶、少许大料；再准备少许干辣椒段备用；豆瓣酱两勺剁细备用。
2.起锅烧油，油温五成热时下入剁细了的豆瓣酱，炒出红油后放入香料炒出香味，然后倒入牛肉颠锅翻炒均匀，加入点甜面酱、蚝油、干辣椒炒香后，再倒入一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大量清水转大火烧开。
3.高压锅里放几根芹菜，再连汤带肉全都起进去，用高压锅炖口感还软烂，大火上气以后转中火压20分钟，然后再重新倒回炒锅里，挑出葱姜、芹菜以及香料全挑出来，最后再加盐、鸡粉、少许糖大火烧开即可。
4.半碗面条浇上半碗牛肉臊子，再撒上点香菜，汤色红润、香味浓郁，美味即成。
口菇虾油拌面
1.适量的鲜虾掰掉虾头、取出虾仁，虾头和虾壳用来熬鲜虾汤，虾仁开背冲出虾线；适量口蘑切成片；几粒大蒜切成片；生姜切成片；再切一点洋葱碎。
2.锅内烧油，放入虾头、虾壳、姜片和洋葱小火翻炒出里面的虾油，沿锅边淋入料酒去腥，一直把虾头炒至发干倒出来，挤出里面的虾油备用。
3.锅内加入刚刚熬好的虾油，放入蒜片、洋葱小火爆出香味，再倒入口蘑、虾仁翻炒出鲜味，然后加入生抽、老抽、鸡粉、食盐、黑胡椒粒翻炒均匀，然后放入煮好的方便面颠锅翻炒均匀即可出锅，也可以用意大利面、空心面替代方便面，味道也不错。
（之一美食编辑：曹曹）
你煮面条是等水开才下锅？牢记这3点，面条嚼劲十足，比面馆好吃今日导读：煮面条要等水开才下锅？怪不得你煮的不好吃，都是错误做法惹的。最近很多人肯定买适量的挂面、蔬菜等等一些生活必须品储存在家中，就比如我家，我家现在早上和晚上都是煮面条吃，而在我生活的区域，很多朋友都说：自己也是在家煮挂面吃。虽然人人都会煮面条，但是要想煮的比面馆好吃，还是需要掌握一些诀窍才能。据我了解，不少的人煮面条时都是等开才下锅，怪不得你煮的不好吃，都是错误做法惹的祸。今天胡师傅就教大家煮面条的3大诀窍，只要大家学会了这3点，相信大家都能煮出面馆的味道！
之一点：煮面条需要70摄氏度水温才能下锅。
煮面条时，千万不能将水煮开才能下锅，必须要等水冒大量的小泡泡时在下锅煮，因为此时水的温水是70摄氏度左右。如果水温过高，面条放入到锅中时，面条表面的淀粉会快速的凝结，从而导致面条煮很长时间才能将面条里面煮透，所以要想面条煮的劲道十足，面条必须70摄氏度水温下锅。
第二种：煮面条需要加食盐、食用油
面条下锅之前，还要在锅中加少许的食盐和食用油，因为食盐即可使面条煮的更劲道，还能防止面条粘锅。而食用油放入到锅中，也可以防止面条粘锅。煮饺子时，也要加少许的食盐和食用油，这样也可以防止饺子粘锅。
第三点：煮面条需要加少许的醋。
因为做面条时，都会在面条中少许的碱，这样能使面条不易煮烂。而在煮面条时，如果不加醋，碱会导致煮好的面条非常黄。而且面条中碱含量过多，还会导致面条吃着有点涩口。所以煮面条时，加2ml的醋，既能防止面条煮黄，还可以去除面条的涩口味，这是一举两得的表现。醋不要加的太多，2ml左右即可，如果您是山西等地的人，可以多加一些醋。
煮面条要等水开才下锅？怪不得你煮的不好吃，都是错误做法惹的祸。大家以后不管煮什么面条，只要掌握了今天分享给大家的3点，相信大家都能煮出面馆的味道！今天胡师傅分享给大家煮面条的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。如果您还有更好的煮面条 *** ，请在下面评论。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
用这个技巧做清汤面，味道好吃极了一碗清汤面，满满的猪油香，温暖治愈、快手美味
By 方太幸福食光
用料- 细干面 100克
- 煎蛋 1个
- 蒜末 5克
- 小米辣碎 3克
- 葱花 5克
- 猪油 10克
- 生抽 10毫升
- 盐 3克
- 黑胡椒粉 0.5克
1、食材准备
2、空碗中加入蒜末、小米辣碎、葱花、盐、黑胡椒粉、猪油和生抽
3、锅中加入足量的清水，打开方太燃气灶，大火烧水，水沸后下面条，中火煮3分钟左右断生捞出
4、将面汤冲入备好调料的碗中，搅拌一下
5、再加入煮好的面条
6、加入煎蛋即可享用
7、尽情品尝吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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煮面条，开水下锅？还是凉水下锅？3种面条煮法，不夹生熟得快煮面条，水开后放入，这个操作了多年的手法，忽然被纠正说做错了。然后按照指导，用80度的水煮，发现不止是传说中的劲道不黏口感好，还熟的更快。
面条是家家必备的主食，省事又方便，忙年时可缺不了，随便什么汤都能来碗面。但面的种类与粗细各有不同，煮的 *** 也确实有差别。
所以若掌握一些小技巧，甭管粗的细的，干得鲜的，面条都会煮得不坨不黏，滑爽又好吃。
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一，挂面，80度的水下锅
所谓80度的水，就是锅中的水烧至有很多的小气泡泡冒出，但还没有沸腾时，就下入挂面。
不会因为温度过高而导致表面糊化，里面还是硬芯的现象。
等面条受热均匀都软塌下去后，用筷子搅匀，转中火煮。
开锅后倒入小半杯凉水，既避免了溢锅现象，面条还比一直沸腾中熟的更快，劲道不黏糊。
这跟煮饺子一样， 不让水一直沸腾着，且文火，既能让面条彻底熟透不夹生，还口感好。
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二.手工鲜面条和冷冻面
开水下锅
鲜面条水分大，开水下锅后外层会瞬间被烫至熟，所以也就定了型，和冷冻面一样，不至于被泡糊化粘连。
然后转中火，等再次开锅后倒入少许的凉水，直至面条煮熟即可。
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三.荞麦面和意大利面
凉水下锅
这种较硬质耐煮的面条，都要冷水下锅，起到一个浸泡的作用。
水里还要少加一点盐，再加一些食用油，这样煮出来的面条会更筋道，不粘连，吃起来更加爽口。
开锅后，转中火煮，沸腾时要几次地打入少许凉水，以防面条过于糊化，煮7-8分钟左右，至无硬芯了才行。
若做拌面，甭管啥样的面条，煮好捞出后，都要过水至漂清，冬天过热水夏天过凉水，洗掉多余的粉质，这样拌起来吃起来才更爽口。
热汤面就不用过水了，直接捞到做好的汤里即可。
【黑鱼汤面】
材料：黑鱼1条，萝卜半个，姜4片；
荞麦面1把，青菜1把，鸡蛋2个，木耳适量，盐1小勺。
做法：1.洗净的黑鱼放锅里，两面都稍稍煎一两分钟，煮出的鱼汤才更浓白。
2.然后倒入足量的热水，再加萝卜片和姜片，大火煮开后撇出浮沫和油花。
3.转小火，煮半小时左右，至汤白浓了即可关火。
4.将鱼汤过滤到小锅中，鱼肉拆下来，青菜木耳都清洗干净。
5.鱼汤再次煮开，捞入煮熟的荞麦面，再放入青菜段木耳丝和鱼肉，加1小勺盐，拌匀即可关火。
小贴士：
煮各种面条都尽量别盖锅盖，开着盖煮，比焖熟的要劲道，还更方便随时观察搅拌，以防粘连和溢出。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
今天是在家自我隔离的第十二天了，很多朋友都说，没有想还有这么一天，躺在家里不出门，就可以为社会做贡献。我们一定要管住腿，不出门，珍爱生命，尊重在一线抗病疫的医护人员们的付出。很多朋友说，每天在家，除了吃就是睡。但是，我作为家里的“厨师长”，每天都很忙碌，除了给家人准备营养均衡的一日三餐以外，每天上午，我都会抽40分钟时间跳健身操，锻炼身体，增强免疫力。以积极乐观的态度，迎接每一天。
说到吃饭，相信很多朋友都和我一样，吃的是年前的“储备粮”。除了各种肉类，海鲜，蔬菜之外，我们家储存最多的就是面条了。现在冰箱里的蔬菜已经吃得差不多了，面条还有很多，所以每天我们家都会做一顿面条吃。面条做起来特别简单省时，十几分钟就可以出锅，并且还可以和肉，菜搭配，把它做成各种口味的美食。今天，厨娘就与大家分享一下，除了西红柿鸡蛋面以外，面条的7种做法，每天做一种，一周可以不重样。特殊时期宅在家，学会这7种面条的做法，1个月不出门也饿不着，香！一起来看看您最喜欢第几种做法吧！
麻汁拌面
准备食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。
做法：1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。
红烧肉焖面
准备食材：面条，五花肉，豆角，葱，姜，料酒，食用油，桂皮，香叶，八角，蚝油，红烧酱油，冰糖，盐。
做法：1.五花肉清洗干净后，切成3厘米长宽的小块，放入锅内，焯水后控干水分。2.热锅加油，下入五花肉煸炒，把炸出来的油脂倒掉后，放入葱，姜，桂皮，香叶，八角，炒香，加入适量的生抽，蚝油，加点红烧酱油，翻炒上色后，加入开水，水要没过五花肉，大火煮开后，转小火炖20分钟。3.加入适量的盐，豆角段或者是芸豆段，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，小火焖十分钟。出锅前撒点香菜，滴两滴香油，翻拌均匀即可。
打卤面（蓬莱小面）
准备食材：面粉，鸡蛋，盐，木耳，猪血，五花肉，葱，蒜，红薯淀粉，生抽，老抽。
做法：1.锅内加油烧热，放入葱末和蒜末爆香后，下入五花肉丁，煸炒出猪油，再下入木耳和猪血翻炒。2.加水煮开后，加入适量的生抽，盐调味，最后加入适量的水淀粉，小火熬制浓稠，打入一个蛋花。3.面条煮熟后过凉，装入碗内，舀一勺卤，搅拌均匀，蓬莱小面就做好了。
葱油拌面
准备食材：面条，葱，生抽，蚝油，老抽，食用油。
做法：1.碗内加入2勺生抽，半勺蚝油，5滴老抽，搅拌均匀，调成酱汁。2.热锅加油，油热后，放入葱丝炸至颜色发黑，将葱丝盛出。3.倒入调好的料汁，加入一勺白糖，炒至白糖融化。4.面条煮熟后过凉，捞入碗内，浇上葱油汁，搅拌均匀后，摆放上干黑葱叶，撒上火腿粒即可。
鸡丝面
准备食材：鸡肉，面条，葱，姜，蒜，花椒，八角，料酒，花生，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精。
做法：1.锅内加水，放入鸡胸肉，放入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，大火煮开，转中火炖10分钟，然后把鸡肉取出，放凉后撕成小柳。2.把花生米炸熟，去皮后用，擀面杖擀碎，加入蒜粒，葱花，芝麻酱，醋，辣椒油，味极鲜，盐，鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。3.面条煮熟以后，过凉捞出，装盘，加入切好的黄瓜丝，放上鸡肉丝，浇上调拌好的料汁，搅拌均匀即可。
双茄拌面
准备食材：手擀面条，西红柿，茄子，青椒，蒜末，食用油，生抽，老抽，盐。
做法：1.将茄子和西红柿，清洗干净后去皮，切成小粒备用。2.热锅加油，放入蒜末，炒香后，放入西红柿，翻炒均匀，西红柿炒至软烂以后，放入切好的茄子丁，翻炒均匀。3.加入适量的生抽，加两滴老抽，加入适量的水，加入适量的盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火把茄子炖熟。4.面条煮熟以后，捞入碗内，将炒好的双茄酱，浇在面条上，翻拌均匀即可。
剪刀面
准备食材：面粉，盐，葱花，蒜末，辣椒面，香菜，白糖，味极鲜，香醋，蚝油，香油。
做法：1.面盆内加入300克面粉，加2克盐，增加面粉的筋性，用凉水和成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。2.锅内加水烧开，用剪刀把面团剪成一个个的小薄片，直接剪入锅内，大火煮熟，捞出过凉后，装入碗内。3.加入葱花，蒜末，辣椒面，盐，白糖，味极鲜，香醋，一点点蚝油。最后浇上热油，激发出葱香和蒜香味，加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。
今天这7种懒人面条的做法就分享到这里，喜欢的朋友可以转发+收藏+点赞支持一下，您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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煮面条最忌水开下锅，面馆老师傅教你诀窍，2步煮出爽滑又筋道“上车饺子，下车面”这一讲法，是指送行的时候给被送行的人吃饺子，接风时给被接的人吃面条。上车饺子下车面不单单是迎接客人吃饭的一种习俗，更有着深厚的含义。饺子表示团圆，团聚，客人离开时吃上一顿饺子意味着为客人此行离去送上最为诚挚的祝福，当需要迎接客人的时候吃上一顿面条，面条代表长远，长久，比如大家过生日的时候都会习惯地吃上一顿长寿面，也是这个意思，迎客的时候吃面条，表示大家的友谊长久的意思。
面条一直是北方人比较喜爱的一种面食，面条是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条。
我们的一日三餐都离不开面食，其中面条受到了大多数人的喜爱，尤其是近年来面条的种类和口味越来越丰富，总有一种能满足你的口味。而且面条 *** 起来也不难，非常节省时间。下面小编就跟大家分享一下煮面条的好吃做法，煮面条的时候最容易出现的问题就是面条容易粘到一起，导致有的面条有“夹生”的现象出现，另外面条容易被煮的断掉。煮面条最忌水开下锅，面馆老师傅教你诀窍，2步煮出爽滑又筋道的面条。
食材：面条 鸡蛋 紫菜 葱花
1、首先我们准备一个食材，一把干面条，一个鸡蛋，另外准备一个空碗，添加一勺盐，少量胡椒粉，适量的紫菜跟虾皮。然后再放入一把葱花，最后滴入一些香油，放在一旁备用。
2、起锅烧油，油微微热的时候，这个时候往锅里面打入一个鸡蛋。这个时候油温不要太高，太高的话容易将鸡蛋给炒糊了，全程小火就可以了。鸡蛋煎至底部定型的时候给鸡蛋翻个面继续煎。
3、等到鸡蛋煎至两面都定型的时候，这个时候就可以添加温水了，温水也就是煮面条所需要的量就可以了，可以往水里面放入一些食用盐，。等到温水煮到微微起泡的时候，这个时候就可以下入面条了，这个时候煮出来的面条软硬熟的程度一样，也不会起坨，
4、面条煮开之后，改成小火，首先要把表面的浮沫给撇一下，然后再倒入一些温水慢慢地煮一煮，等到再次煮开，再倒入一些温水，这样煮两次面条就完全熟了。
5、面条煮好之后，下入生菜，然后关火，这个时候往碗里面放入半碗煮面条的汤，然后再把面条捞出来放进，放入鸡蛋，再放入青菜，最后淋上辣椒油，美味好吃的煮面条就做好了。煮面条最忌水开下锅，面馆老师傅教你诀窍，2步煮出爽滑又筋道的面条。
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