导语：烩菜指的是一种烹调的 *** ，而不是某种菜式的名称。是把许多食材原料放在一起，经过炖、煮的方式制做而成。烩菜种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉，是一道深受大众喜爱的农家名菜。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“河南大烩菜”的做法，一个非常地道的农家菜品。烩菜里有菜有肉，食材多样但都很常见，好吃又简单，炖一锅不够吃。
【食材清单】：
主料：豆腐皮、老豆腐、鸡腿、五花肉、黄豆芽、粉条
配料：生姜、大葱、山药、鸡蛋、淀粉、八角、花椒、干辣椒、木耳、上海青
调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡精、老抽、白糖、十三香
【步骤一】：
先把生姜切成末，大葱切成葱花后，另外再切一些姜片和葱片备用。山药削过皮以后，先切成薄片，再剁成碎粒。豆腐皮叠在一起切成丝，老豆腐一块，切成厚片。新鲜的鸡腿一个，剁成均匀小块后，再准备一小块五花肉，切成小块备用。
另外再准备五花肉馅200克，放入盆中倒入切好的山药粒和葱姜末。加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克，再少倒一点料酒去腥。用手抓拌均匀，给肉馅码味。之后打入一个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌摔打2分钟，把肉馅打出胶质，这样肉馅更加的嫩滑有弹力。最后再抓入一小把淀粉，搅拌至肉馅成团即可。
【步骤二】：
把刚刚切好的五花肉和鸡块腌一下，先在五花肉中加入食盐1克、鸡精2克，再倒入一点料酒去腥。放入姜片和葱片搅拌均匀，腌制10分钟。在鸡块中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒5克去腥，再放入几片葱姜，拌匀后也腌制10分钟。
【步骤三】：
趁着腌制的时间，我们调一点脆皮糊。在碗中放入100克淀粉，打入一个鸡蛋，分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的淀粉糊，再淋入一点老抽上色，把颜色搅均匀。
【步骤四】：
等五花肉和鸡块腌好以后，我们把里面的葱姜捡出来，把刚刚调好的脆皮糊，分别倒在鸡块和五花肉里面。充分搅拌，让肉块均匀的裹上脆皮糊，这样炸出来会更加酥脆。
【步骤五】：
锅内烧油，油温5成热油面轻微冒烟时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子遇热后会漂浮在油面上，用勺子来回翻动，把丸子炸熟、炸定型以后捞出来。然后把高油升高温至6成热，把丸子放入锅中再炸一遍。把丸子炸焦、炸成金黄色时捞出控油。整个炸制过程要保持小火，让热力慢慢的渗入进去以免出现内外生熟不一的现象。
【步骤六】：
丸子捞出后，把油温降到5成热，把上好浆的五花肉放入锅中。有粘在一起的，记得用勺子打散。待到五花肉炸熟以后捞出来，升高油温进行二次复炸，把五花肉炸酥、炸成金黄色捞出控油。用同样的 *** ，把鸡块也炸一下。炸的时候要经常翻动，防止鸡块粘在一起，让鸡块均匀受热。等鸡块炸香、表面呈金黄色时捞出来，再把豆腐片放入油锅里炸一分钟左右。把豆腐块炸成金黄色时，捞出控一下油。
【步骤七】：
锅内留少许底油，先放入剩余的葱姜片，再加入八角2粒，一小撮花椒和几粒干辣椒。开小火爆出香辣味后，把豆腐皮和黄豆芽倒入锅中，开大火把它们炒断生。然后从锅边淋入适量的清水，把刚刚炸好的鸡块、豆腐、丸子、小酥肉倒入锅中，再放入一把泡软的粉条和一把木耳。往锅中加入食盐2勺、鸡粉2勺、胡椒粉1勺、十三香一勺以及白糖少许提鲜。随后再倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，搅拌化开调料并把汤汁烧开。
【步骤八】：
汤汁烧开以后转中火，炖5分钟把配菜炖熟，并让它们吸收汤汁入味。5分钟以后把上海青放入锅中，稍微烫一下即可出锅，满满一大盆，配馍吃最过瘾，连汤都不剩。
好了，这道简单实惠的河南大烩菜就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
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黄豆芽炒粉丝是北方一道非常地道的家常菜，主要材料就是黄豆芽，粉丝可以用绿豆粉丝，也可以用红薯粉条替，个人推荐用红薯粉条，这道家常菜一年四季都不断，很受大众喜爱。话不多说，我们开始操作。
首先，我们准备一下食材：黄豆芽放在盆中，清水清洗干净，我买的豆芽比较干净，没什么豆皮，豆皮多的话可以在盆中放入一点食盐，豆皮就会漂浮在盆上面。
猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。
葱白一小段，切成葱花，生姜一小块切成先姜片，再切成姜末，大蒜几粒拍扁以后切成碎粒，青线椒切成辣椒圈和葱姜蒜放在一起用来出味，小米椒几粒切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。
粉条放在盆中，用温水浸泡，泡软以后，更好切上几刀 ，粉条泡软也能节省烹饪时间。
食材全部准备好，接下来开始烹饪。锅内烧油，先热油滑一下锅，倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅，肉末炒至发白，倒入葱姜蒜小米椒 。
翻炒出香味，起锅放入香辣酱3克，放入蚝油2克，提一下鲜，翻炒出香味，把黄豆芽控干水分 倒入锅内翻炒。
放入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，快速翻炒豆芽，化开调料以后，倒入料酒3克，
料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味，加入适量的清水，清水的量要没过黄豆芽，加入酱油3克提一下底色 。
放入粉条，不要盖锅盖，不停的翻动锅，免得粉条糊底，把汤汁煮干，粉条就熟了，淋入一点明油，提亮一下色泽 。
好了，这道肉沫豆芽炒粉条就可以上桌了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
大烩菜是我国北方最常见的做菜方式之一，各种食材原料放在一起或炖或煮，品种丰富，各有各的色彩，各有各的味道，吃起来特别过瘾。
今天就给大家分享一道农家大烩菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备黄豆芽一小把放入盆中备用。
娃娃菜半棵切成段，千层豆腐二两左右，切成菱形块，和豆芽放在一起。
干粉条一小把，放入盆中，清洗干净备用。
再抓入一小把白玉菇，莲藕半块，切成厚片，一起放入盆中。
凤尾一小把切成段备用。
五花肉一小块切成薄片，放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几粒花椒，两粒八角和几粒红干椒备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，等水烧开后，下入豆腐，豆芽，莲藕等配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水。
另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，炒出里面的肥油。
放入葱姜，花椒和红干椒爆香，加入红油豆瓣酱5克，火锅底料5克，翻炒化开，炒出红油，添入3大勺清水，倒入配菜，加入生抽5克调味。
煮开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，倒入粉条。
翻炒化开调料，加入老抽几滴调色，煮2分钟，再倒入娃娃菜，翻炒均匀。
继续煮一分钟，放入凤尾，翻炒几下，煮15秒左右，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中，再倒入适量的原汤，最后放上几朵香菜用来点缀，美味即成。
好了，这道营养美味的农家大烩菜就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：娃娃菜，干粉条，莲藕，凤尾，大葱，生姜，五花肉，千层豆腐，黄豆芽，花椒，红干椒，八角，白玉菇
调料：食盐，鸡粉，老抽，生抽，胡椒粉，白糖，芝麻油，红油豆瓣酱，火锅底料，芝麻油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
黄豆芽是一种由黄豆发芽而成的蔬菜，它含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸等营养成分，具有清热解毒，保护皮肤、美容养颜的功效。
黄豆芽粉条肉的做法：
主料：黄豆芽、五花肉、粉条
辅料：花椒、八角、葱姜
配料：生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、食盐
五花肉切片、葱切末、姜切片、粉条泡软。
热锅凉油，油热放入花椒、八角、姜片、葱末炒香放入五花肉片。
五花肉翻炒变色，依次放入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油。
加入黄豆芽，翻炒三分钟后加入清水。
水开后加入粉条、食盐炖十分钟即可。
小贴士：
1、一定要选用五花肉，这样炖出来的菜味香可口；
2、加入黄豆芽后，一定要把黄豆芽煸透再炖。
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肉末粉丝黄豆芽：做法还真简单，炒上一盘当饭吃，有肉有菜有主食肉末粉丝都吃过，加了黄豆芽的你试过没？脆爽有营养，做法也是真简单，炒上一盘当饭吃，有肉有菜还有主食~
所需食材：肉末、姜蒜末，黄豆芽、提前泡好的粉丝，葱段；
调味：生抽，老抽，蚝油。
开始操作：
炒锅放油，下肉末、姜蒜末炒出香味。
调入适量生抽、蚝油，少许老抽，炒香后盛出备用。
锅里再来点油，倒入豆芽和粉丝，翻炒均匀；用筷子比较好操作。
来点生抽，增味增色。
豆芽炒至断生，倒入炒好的肉末，炒匀；觉得干，可以少来点清水。
随后 放入葱段翻匀即可关火。
*自己尝味道，平日里吃得咸可以适当放点盐。
盛出，开吃。
添加了黄豆芽，口感增色不少，你可以试试。
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厨师长分享一道小炒黄豆芽，地道农家菜，越嚼越香，天天吃都不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆芽是生活中非常常见的一道家常食材，价格也是非常的亲民，现在豆芽的种类也是非常的繁多，口味上大致相同，今天就为大家分享一道粉条与黄豆芽搭配的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆芽粉条】
1.首先，我们准备一下食材，粉条一小把，放入盆中加入适量的开水，浸泡30分钟，黄豆芽适量放入盘中备用。
2.大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，干红辣椒几粒放在一起备用。
3.下面，我们把泡软的粉条捞出，控干水分放入盘中备用，所有食材准备好之后我们开始烹饪。
4.锅中加入适量的清水，快要烧开的时候倒入黄豆芽，水烧开后，焯水一分钟左右即可捞出，豆芽焯水是为了快炒过程中生熟一致。
5.锅内烧油，油热以后，倒入葱姜干辣椒，炒出香味，再放入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入黄豆芽快速的翻炒，把豆瓣酱的色泽炒匀。
6.然后我们开始调味，放入食盐1克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，翻炒化开调料后，倒入粉条，快速的翻炒几下，把粉条打散，防止糊底坨块。
7.放入了豆瓣酱，食盐的量要少一点，出锅的时候，加入一点辣椒红油翻匀，加入辣椒红油，菜肴色泽更加的红亮。
好了，这道简单又好吃的家常菜就做好了，是不是非常简单，有空的时候试一下保证让你胃口大开。
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肉末和粉条经常被厨师们称为最神奇的搭配，本来好像八竿子打不着的两种食材，组合在一起竟然成就了一款为世人广泛称道和喜爱的名菜蚂蚁上树。此菜一传开，各路神明纷纷效仿，其中模仿的最不像的一道肉末豆芽炒粉条，竟然成为一道备受欢迎的农家菜，夹起一筷子晶莹弹爽的粉条吸溜入口，滑嫩的口感、浓浓的肉汁、香而不腻，虏获了不少老 *** 孺的胃。
这道菜看字简单，想要做的好吃，还需要一定的技巧。粉条不仅要滑嫩有韧性，还不能粘锅，否则糊糊的、一夹就断，当真影响食欲。今天，阿飞就给大家讲解一下其中的细节，让你轻松避开这些坑，做出丝丝分明、滑嫩弹爽的肉末豆芽炒粉条。
【肉末豆芽炒粉条】
之一步：准备食材
黄豆芽放在盆中，用清水清洗干净，我买的豆芽比较干净，没什么豆皮。豆皮多的话，可以在盆中放入一点食盐，豆皮就会漂浮在水面上了。
猪瘦肉一小块，先切成薄片、再切成瘦肉粒，不要把肉粒剁的太碎。
葱白一小段、切成葱花，生姜一小块、切成姜末，大蒜几粒拍扁、切成碎粒，青线椒切成辣椒圈，和葱姜蒜放在一起用来出味。小米椒几粒、切成辣椒圈，不能吃辣的朋友小米粒可以不放。
粉条放在盆中用温水浸泡 ，泡软以后更好切上几刀，粉条泡软也能节省烹饪时间。
第二步：烹饪
锅内烧油，先热油滑一下锅，倒出热油、再倒入凉油，热锅凉油肉末不容易粘锅。肉末炒至发白时，倒入葱姜蒜和小米椒，翻炒出香味，然后起锅放入香辣酱3克、蚝油2克提一下鲜，翻炒出香味。
把黄豆芽控干水分倒入锅内翻炒，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、快速翻炒豆芽，化开调料以后倒入料酒3克，料酒在加热过程中不但能减少肉的腥味，还能减少黄豆芽的豆腥味。
再加入适量的清水没过黄豆芽，加入酱油3克提一下底色，放入粉条、不要盖锅盖，不停的翻动锅，免得粉条糊底，把汤汁煮干、粉条就熟了，出锅前淋入一点明油、提亮一下色泽，到这里肉沫豆芽炒粉条就做好了。
好了，一道简单家常的肉末豆芽炒粉条就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
很受欢迎的一道黄豆芽炒粉条，使用红薯粉才是关键，越嚼越香大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享一道好吃的黄豆芽炒粉条。
最近天气有点热，火气比较旺。俗话说：“鱼生痰，肉生火”，所以这段时间，给家人做菜还是以素菜为主。
绿叶蔬菜吃多了，总不免觉得有点寡淡。作为一个优秀的家庭大厨，让家人吃好，吃出花样，是必须要做到的。所以，家中时常都会备有一些特殊的食材，以便能随时满足不时之需。
这些所谓的特殊食材，就是一些加工过的干货。比如各种干菜、豆制品、粉条、粉丝等。
今天要给大家分享的就是红薯粉条。
既然是红薯粉条，顾名思义，就是用红薯制成的一种食品。近些年，不少人为了减重，拒绝或者减少吃主食。这种方式是非常不可取的，长此以往，肯定会对身体造成损害。
红薯虽说也是一种主食，不过热量非常低，所以即使吃多了也不容易发胖。红薯粉条虽然形状不同，但是其特性与红薯完全一致。所以，我们可以用红薯粉条，再加上其他食材一起烹调，并以此达到替代常规主食的目的。既好吃，又不会让身体有负担，绝对的一举两得。
今天要分享的就是非常受欢迎的黄豆芽炒粉条，豆芽爽脆，粉条Q弹，真的是越嚼越香。如果大家喜欢这道菜的做法，可以收藏起来，并且关注我哦！
【黄豆芽炒粉条】
所需材料：黄豆芽，红薯粉条，食用油，生姜，大蒜，大葱，香葱，蚝油，生抽，胡椒粉，五香粉，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1、首先准备1团红薯粉条，一些黄豆芽。黄豆芽用清水漂一漂，再把水分控干。（如果想吃着口感更佳，可以把黄豆芽的根掐掉）
2.将红薯粉条放进一只稍大的碗中，然后烧热水倒入碗中，将红薯粉条充分泡发开。等红薯粉条泡好之后，记得将粉条切一切，不然太长吃的时候不好夹。
3.准备1段大葱，3片生姜，3瓣大蒜，把它们全部都切成较细的碎末。
4.准备一只炒锅，锅中放到适量的食用油，等油温升高之后，倒入切好的葱、姜、蒜，炒出香味。然后倒入准备好的黄豆芽，快速的翻炒。
5.等豆芽炒熟之后，放入泡好的粉条。加入1大勺蚝油，一些生抽，再加入一些清水，稍微煮一会儿。
6.等汤汁收干之后，再加入少量胡椒粉、五香粉，适量的食盐和鸡精调味。
7.最后将炒好的菜，盛出装盘，再撒上一些葱花即可。
一道美味的黄豆芽炒粉条，完成！
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
普通的黄豆芽配上红薯粉条，也能做出好吃的家常菜黄豆芽炒粉条
黄豆芽炒红薯粉条是一道经典的家常菜，黄豆芽特别的香，红薯粉条晶莹剔透特别入味，配米饭或者卷烙馍都好吃
食材：
黄豆芽、黑木耳、红薯粉条、猪肉馅、蒜苔、小米辣、葱、姜、盐、老抽、料酒、生抽、蚝油、食用油、八角
做法：
黑木耳提前四五个小时泡发清洗干净，红薯粉条清洗干净泡水30分钟，黄豆芽清洗干净，蒜苔切成小段，小米辣切碎，葱切葱花，姜切成粒
锅热放入食用油，油热放入肉馅炒至肉馅变色下入小料爆香
放入黄豆芽、木耳、粉条加入适量清水，放入适量老抽、料酒、生抽、盐、蚝油，炒至粉条软烂即可盛出装盘
大家好我是合欢花小厨房！喜欢做饭，喜爱美食，用简单的食材 *** 美食，分享家常菜谱。低油低盐、清淡饮食，希望朋友们吃出健康、吃出美丽、吃出好身材，感谢大家的关注和点赞，祝您生活愉快！
厨师长分享“黄豆芽炒粉条”，地道的农家菜，好吃不贵接地气大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常快手菜“黄豆芽炒粉条”的做法，黄豆芽使我们日常时候中很常见的一道食材，而响度来说粉条就不那么亲民了，一般用于炖菜当中，而美食的神器之处就是能够，把两个完全不相干的东西结合在一起，反而达到不同寻常的效果，彼此之间都能超越食材本身鱼油的味道。下面就为大家详细的分享一下，这道家常下饭菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【黄豆芽炒粉条】
1.首先，我们准备一下食材，粉条一把，剪成两段用清水，泡2个小时千万不要用热水，黄豆芽一把，清洗干净备用。
2.大葱切成颗料，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。猪肉一小块，切成肉沫。
3.我们把食材焯一下水，锅里烧水，水开后，倒入豆芽焯水2分钟后倒入粉条，焯水时间根据粉条的品质来确定，再焯水1分钟一块倒出，并快速用凉水冲洗。免得粉条沱在一起。
4.开始烹饪，锅内烧油，油热后充分滑锅倒出，再倒入凉油，热锅凉油不沾锅，倒入肉沫炒至变色，倒入葱姜和干红椒翻炒几下，炒出香味以后，加入豆瓣酱，炒出红油，再倒入豆芽和粉条快速翻匀。
5.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，十三香，倒入老抽上一下底色，翻炒几下化开调料，把老抽的色泽翻匀持续翻炒1分钟，出锅前加入辣椒红油翻匀即可。
好了，这道黄豆芽炒粉条就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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