中国地大物博，饮食也是多种多样，各种野菜们争奇斗艳！
早年野菜是因为饥寒交迫不得已的选择，而如今，野菜则更认为健康、无公害～
我是觉得它们好吃、很好吃！收集几样常吃的野菜，一起来看看…
?1.黄瓜香
黄瓜香别名广东菜，淡淡的黄瓜清香口感。营养丰富，春季卷曲未舒展时可以采摘食用，先烫再漂，然后炒肉什么的～
2.?蕨菜
蕨菜因为芽稍微曲，也叫猫爪菜，是食用历史超久又常见的一种，它可以凉拌、清炒，也可以晒干做蕨菜煲蕨菜汤，口感清爽，鲜的蕨菜有一点点黏。近几年的不好声音很多，其实野菜只是丰富餐桌的其中一种，适量不过量的食用都是有益无害的～
?3.苦蕨
又是一种蕨菜，它的芽稍盘曲似蚊香，刚刚采下来裹着毛茸茸的一层绒毛，先烫煮后把绒毛捋去，再用清水漂一天，去除涩味
不管是新鲜还是晒干，直接煮、煲、炖汤都很好，也可以盐水腌起来，冬天再泡开做火锅，都非常受欢迎！
4.野生枸杞叶，我们叫它牛尾芽
非常清爽的一种野菜，我们叫牛尾芽，不知道你们叫什么？
春天刚发芽时，捋着一把把摘，回来烫一下过凉水，青翠清爽，可以做上汤的也可以做汤，我们这里人喜欢和瘦肉一起做米粉汤～
?5.金线莲
金线莲，长在潮湿的深山或竹林深处，太难找了，我半天就寻得手上那一点，山里的鸟儿看到了都喜欢啄食，现在聪明的人们开始培育金线莲！汤锅里的金线莲则是培育的！
它炖汤清甜好喝，清热很不错，据说还有很多好处可以度娘看看，干品鲜品都可以偶尔给家人煮煮汤
?6.石橄榄
这个福建山里的岩石峭壁不少，有大号石橄榄和小号石橄榄之分，小时候进山寻过，看着大人们艰难的采摘，感觉它太不容易得到了！
也是清热的一种汤品配料，有特殊的香气，煮小肠汤啊、排骨汤啊，家里喝了胃口都很不错！
7.益母草
对女生超级友好的一款野菜，嫩苗的时候可以煮汤、煮鸡蛋。端午节前后采花期后变黄的全株晒干熬出香香的汤，炖排骨炖小肠炖鸡都很好喝，汤里可以适量加一点米酒。
?8.玫瑰茄也叫洛神花
看到靓丽的红色就觉得喝了它会变得美美的～
这个既是酸酸甜甜的花果茶的原料之一，又可以做成糖渍玫瑰茄，烤干后酸酸甜甜太好吃了，据说它解酒很不错哦！
9.马蹄金
从野外摘得一颗马蹄金回来种在大缸里，疯一样的长，它不仅是绝佳的一道风景线，晒干可以做凉茶，嫩叶可以做汤煮蛋，把枝条放在盘中水植，哇哦！各种养眼！
10.?冬笋
冬笋是竹子馈赠给人类的一道美味，是冬天未出土的笋子，整个笋肉饱满结实，剥开壳焯下水，炒肉炒蒜苗超级赞～
11.春笋
春笋假装成参天大树～
用刀竖切一下，两边撬一下，去壳成功，笋子白白胖胖不被脏
作为竹林下的孩子，每年都会去挖很多春笋，冬笋在泥土里，道行深的才寻得到，道行浅的待春雷后挖春笋吧！
春笋相对于冬笋来说，它需要多一道工序，那就是煮熟透再漂漂水，才开煮…
炒笋、笋包、笋饺、酸菜笋、芥菜笋、笋饭、笋干……哎呀呀，做法多得码字凌乱中，就不放图了！
?12.雷笋
雷笋鸭汤与清炒雷笋
酱汁雷笋
春雷一问，雷笋出芽，这是一款可以直接清炒的爽脆笋子，炒或煮汤都赞赞的！
?13.小笋A
蒜苗煲小笋
接下来好几样小笋，也不知道具体姓啥名笋，且叫他笋A吧，五月回老家摘的，壳和须都是黄花点，好看也好吃～
14.小笋B
和小笋A是邻居，小A竹子黄一点，小B深绿一点，笋期则更早十几天，我锅里煮着菜就可以到屋旁凿一篓子回来，有趣的很！
15.?小笋C
又是一种小笋，比小笋C大，口感差不多
这也是春天的野生小笋之一，竹子细细的，密密麻麻的，一旦钻进去，那笋子太哇塞了
弓着腰摘到袋子装不进去扛不动才直起身，摘笋子们是一种体力活，亦是一种乐趣，笋子上餐桌更是一种开心的事～
?16.小笋D
这是一种离家很远的高山小笋，先是开车十几公里到山头附近，再走小路翻山越岭一个多小时，笋很多，易采不易带，很多人全家出动，力气小的摘和去皮，力气大的负责背到马路…
口感非常亲切，从小吃到大，季节短，出的时候很多，过了又吃不到，所以我们给它做成笋干、烫好速冻、盐腌装瓶保存，或者直接煮几天做成咸笋条子^_^
17.?苦笋
清炒苦笋
漂去苦味的苦笋骨头汤
有别与其他笋子的鲜甜，苦笋顾名思义它就是苦的，但不能阻挡人们对它的喜爱
去壳后的苦笋煮熟后泡水换水，泡漂一两天后才下锅清炒或煮汤，太清爽好吃了！
?18.香椿
春季的香椿，味道简直绝了，很多人喜欢煎蛋，而我喜欢清煮，烫水后的香椿漂一漂，猪油、生姜蒜末炒香后加入没过香椿的水，咕噜咕噜，加盐和鸡精就可以出锅，原汁原味，比煎蛋清爽好吃
吃不到新鲜的时候就买那种盐渍香椿，泡水后开煮也很赞！
19.面条菜
我不懂为什么这会是野菜，这么鲜嫩好吃的菜，种起来天天采它不香吗？
?20.紫藤花
它不仅是非常美貌的花朵，亦是可口的野菜，没煮之前香气扑鼻，煮后清爽好吃
有些地方拿它蒸、或煎鸡蛋、烙饼子，我喜欢烫煮后，淋蒜末生抽，再滚油激香～
?21.喜旱莲子草
长得很像马齿苋的一种，野外常见，嫩的时候炒着吃或凉拌都不错！
?22.马齿苋
作为一种降火的野菜，日常是菜亦是药，口感微酸，凉拌鲜嫩好吃，也可以煮茶喝～
?23.艾草
艾炒煎饼
艾草炒蛋
在我的图片库存中，艾草真的是上桌率太高了，它的香气很特殊，微苦回味甘甜，白煮、炒蛋、煎饼子、做汤都好喜欢，清洗后揉去一些汁液再下锅减少不喜欢的苦味哈～
?24.鱼腥草（折耳根）
凉拌鱼腥草叶
凉拌鱼腥草根
25.马兰头
马兰头田间地头太常见了，当它还是嫩叶的时候，也是香香的野菜，炒蛋、清炒、做汤，很好吃，连根拔起又是下火凉茶，它的花星星点点特别好看～
26.?苦菜
生苦菜小肠汤
干苦菜大骨汤
农村野外，最不缺的就是苦菜，田园边、竹林里，随便采…
苦菜降火很哇塞，鲜的煮汤或晒干都可以，晒干的味道真的很不可描述呀，像极了臭脚丫，干苦菜煮软后多次几次，用力拧去汁液，煮大肠、大骨头、小肠、苦菜饭、苦菜煲母鸡、煲兔子都超级受欢迎…
?27.鬼针草
鬼针草成熟后的果实真是讨人厌的东西，凡是路过的，就爬满衣摆、裤腿，还不容易摘除
但它嫩叶确是挺好吃的野菜，和苦菜做法一样，生的时候清炒或煮汤，晒干了泡一泡煮小肠汤清热降火～
它的根茎成熟后晒干也是可以煮汤或其他的，具体度娘看看！
28.龙葵
很多野菜既可以吃又可以当药，作为吃货，咱只对它们的吃法做了解
龙葵嫩叶非常嫩，摘回来洗干净并揉搓，漂洗，清炒不错哦～
龙葵的果子，有些人会摘着吃，但我不喜欢那味！
?29.野葱
相对于家葱，野葱的味道更香，野葱饺子、野葱炒蛋，春季的野外非常容易采摘，就是吃多了尾气很多，尴尬得很，虽然这样也不会影响人家对它的喜爱，哈哈
?30.马铃薯嫩苗
是不是想不到它也可以吃，我也一直不知道，外婆说它其实可以吃，于是，我在它挺嫩的时候采了一把，烫水后清炒，还是很清爽的，如果不是为了保全它们长土豆，我想我会喜欢的～
31.黎蒿
黎蒿原来在长江中下游常见，由于它美味可口现在很多人工培育了，天南地北的人都可以买它了，那个香气真的非常赞，炒了腊肉吃不够的节奏！
?32.桑叶
桑真是好东西啊，它的嫩叶是非常哇塞盘中菜，盘中汤，果子也非常美味，可以是桑葚汁、桑葚酒、桑葚果…
?33.大青叶
这是一到春天，人们争着往山里跑着找它的美味野菜，不喜欢的人说它叶子臭，我觉得它很香，整天跑山里的其中一个便是我，摘回来筛去老叶（可煮凉茶），洗洗在锅里加一点点苏打，煮软捞出冲凉水（可以持久翠绿不变色），泡一泡煮了更好吃！
?34.荠菜
喜欢野菜的你怎么可以少得了荠菜呢？
小时候竟然只知道它可以喂兔子，赶紧摘回来荠菜饺子、清炒荠菜安排起来！
?35.水芹菜
它，长在家乡的小溪旁，成片成片的长，嫩嫩的香香的，一次可以割几篮子，儿时同样是作为兔子口粮、猪的口粮，偶尔才会上餐桌！
现在一样觉得它好吃，虽然猪吃过、兔子吃过，只是现在很少回去摘不到吃不到～
?36.野芹菜
又是一种美味，长在山里，其实我没有亲自摘到，我跑网上买了，做了饺子也不错！
?37.铁皮石斛
铁皮石斛，一种被神话的植物，其实它原来只是山里的一种偶尔当食材的草，新鲜可以煮汤，也可以榨汁，也可以晒干煮茶煮汤！
记得小时候，老爸山里摘回几疙瘩，老爸把它们放在窗户够的着的屋脊瓦片上，用石头压着他们，没有土没有浇水，山村雾大雨水足，它们竟然长得很好，年年开花，米白色的，香气扑鼻！
?38.酸筒杆
也叫虎杖，酸酸脆脆的，小时候去野外直接啃着吃，后来升级了吃法，剥皮切片加白糖拌着吃
?39.薄荷
薄荷茶、餐点点缀、揉出汁液擦四肢防蚊子，这就是我眼中的薄荷，别样的野菜！
?40.鼠曲草
鼠曲草洗净烫水并挤压掉水分，再用葱头油炒香与米饭一起碾出粿团，并包入馅压出型
煎鼠曲粿，笋叶馅
鼠曲草也叫清明草
摘草、挑选、筛土、清洗、烫熟、漂凉、炒香、炒馅、草与米融合、绞成粿团、捏团、摊皮、包馅、印上龟印或粿印，最后直接吃、蒸着吃、煎着吃随意！
花了做贡品的仪式感做了它，好吃好玩却好累，绵绵的韧韧的 *** 的，费力啊
?41.麻丝菇
人间美味麻丝菇，也叫中华鹅膏菌，长在松树林里，干煎、煮汤，特别美味！
野菜们?是大自然?的馈赠?，如果你认识?它们?也喜欢?，可以?在当季?在远离?马路?和?远离?污染地?的采摘它们?适当食用?，大多野菜?偏凉?，可以?揉去汁液?或?烫完?再煮?…
野菜的?种类繁多?，还有很多?没有?吃到?没有?拍过图的?野菜们?等我?慢慢?去找寻?～
你喜欢?野菜吗?？原创不易?，喜欢?的?收藏起来哦?^_^
农村餐桌最常见的10种野菜，你吃过几种？见到它们你敢说都认识？说起野菜，特别是生活在农村或者在农村长大的人都比较熟悉。在我国，野菜的分布区域十分广泛、种类特别繁多，而且野菜具有营养价值高、产量大的特点，因此深受人们的喜爱。野菜中的营养成分十分丰富，主要含有蛋白质、脂肪、维生素、膳食粗纤维、氨基酸、糖类、维生素和钙、磷、铁、钾等多种矿物质，同时很多野菜中以上营养成分的含量比我们一般人工栽培的蔬菜和谷物都要高出许多。
野菜不仅营养丰富，而且很多野菜都具有药食同源的功效，既是一种食用蔬菜也是一种对人体具有保健和养生功能的蔬菜。由于我是一位美食领域创作者，今天为大家主要介绍野菜的食用 *** 、烹饪 *** 和与其它食材的搭配 *** ，对于其养生和保健方面的知识，希望大家查阅相关专业领域创作者的文章阅读。
因为我国野菜的种类非常繁多，不可能一一列举，下面就为大家分享10种最常见、也是大家吃得最多的野菜，看看你吃过其中的哪几种？你又认识其中的哪几种？一起来看看吧：
1、蕨菜
蕨菜这种野菜，又名蕨儿菜、鹿蕨菜、拳头菜、猫爪子、龙头菜、蕨苔等等，因此只要是以上这些名称，指的都是蕨菜。蕨菜具有性寒，味甘、微苦的特点，食用蕨菜具有杀菌清火、补脾益气和清热解毒的功效。
蕨菜的食用 *** 通常是鲜吃或者晒干之后作为干菜食用，而且常和鸡蛋、肉类食材搭配烹饪。但不管是鲜吃还是晒干后干吃，都要进行焯水，目的是去除蕨菜的黏质和土腥味。
2、豆瓣菜
豆瓣菜，又名水芥菜、西洋菜、广东芥菜、水瓮菜、水蔊菜和水生山葵菜等，不同地方其称呼也不同。豆瓣菜具有性寒，味甘、微苦的特点，在食用和烹饪 *** 上比较灵活多样，可以炒食、可以凉拌、可以做汤、可以做馅料，还可以腌制、干制等，做出来的味道都很好吃。豆瓣菜通常同牛肉、猪瘦肉和红枣搭配食用。
3、水芹
水芹，又名药芹菜、野芫荽、楚葵、水英、普芹和香芹等，也是不同地域其叫法不同而已。水芹具有性凉，味甘、苦的特点。由于其中含有挥发性物质，因此水芹的香气较为浓郁，食用水芹能够有助于增强食欲和帮助消化。一般的食用 *** 是炒食、做汤、凉拌或者作为各种内馅的馅料。经常与西红柿、红枣、牛肉等食材搭配食用。不过在烹饪中都要进行焯水这一步。
4、马齿苋
马齿苋，又名马舌菜、马蛇子菜、长寿菜、蓬苋四、千瓣苋、马齿草等，素来享有“天然抗生素”的美誉。马齿苋在烹饪过程中要进行焯水去除异味。食用 *** 可以炒食、凉拌或者做为馅料和晒干做成干菜。常与马齿苋搭配的食材有鸡蛋、鸡肉、瘦肉等。
5、薄荷
薄荷，又名人丹草、苏薄荷、鱼香草、夜息香等。薄荷这种野菜食用 *** 很多，其主要食用的部位是它的叶子和茎部，可以榨成薄荷汁，也可以作为其它食物的烹饪调味剂或者香料，还可以用来泡茶喝泡酒喝。通常与之搭配的食材有柠檬、鸡肉和乌梅。
6、紫苏
紫苏，又名红苏、香苏、黑苏、青苏、野苏和白苏等，具有性温，味辛的特点。紫苏的营养成分很丰富，其中最为丰富的是维生素C和B2和胡萝卜素。紫苏通常也要进行焯水后再烹饪食用，可以凉拌、炒食、炖汤、腌制和做汤。通常与之搭配的食材有螃蟹、鸭肉、生姜和大蒜。
7、藿香
藿香，又名猫尾巴香、大叶薄荷、兜娄婆香、山茴香、水麻叶等。由于藿香中含有丰富的挥发油，因而长期食用有助于帮助消化。藿香的食用 *** 为凉拌、炒食和做为内陷辅料，味道都十分鲜美，不过烹饪过程中也要进行焯水。通常与之搭配的食材有大米和鱼类。
8、苦菜
苦菜，又名苦麻菜、苦苣菜和苣荬菜等，具有性寒和味苦的特点，含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等营养成分。苦菜通常的食用 *** 为生吃、炒食和凉拌，更好也要进行事先焯水去除苦味，口感更佳。与之搭配的食材通常有猪肉和猪肝。
9、榆钱
榆钱，又名榆菜、榆子、榆仁、榆荚仁和榆实等，富含烟酸、和钙、磷等矿物质，长期食用有助于增进食欲。榆钱最适合生吃，生吃榆钱的口感特别爽，具有鲜嫩脆甜的美感。除了生吃之外，榆钱的吃法很多，而且做出来的食品以及菜肴味道都很多不错，比如用榆钱和玉米面或者面粉做成的窝窝头，吃起来软嫩香甜；用榆钱做成的大米粥或者小米粥，吃起来更是喷香滑润；还可用榆钱同鸡蛋、虾仁、瘦肉等做成各种内馅，吃起来的味道一样是喷香爽口。
10、野菊
野菊，又名野菊花和野黄菊，具有微寒和味苦的特点。野菊这种野菜通常的食用 *** 是用来做馅、做汤、凉拌或者说炒食和做成干菜食用。不过野菊的苦味很重，因此在烹饪时需要先将野菊焯水几分钟之后，然后还要用清水浸泡1小时左右，方能较好地去除其苦味。
结语
今天为大家分享了人们最常吃的10种野菜，其实除了以上10种，还有很多可以食用的野菜。由于野菜具有新鲜无污染、营养丰富的特点，一度享有“天然食品和保健食品”的称号，具有药食同源的说法，因此如今野菜出现在人们餐桌上的频率也越来越高。对于以上10种常见的野菜，不知你吃过哪几种？你平时最喜欢吃什么野菜？欢迎在评论区为大家分享你的观点！
最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法。夏天已经过去，秋天到了。秋天是收获的季节。秋季的野菜也有很多品种，今天通过我的收集有56种，下面我来分享这56种照片和吃法给大家，看看大家都吃过几种呢？
1、紫苏
紫苏是现在比较常见的野菜，紫苏就如它的名字一样，叶子反面是深紫色的，正面是翠绿色的。紫苏的气味比较特殊，适合用来做泡菜或是煮鱼吃。
2、扫帚菜
扫帚菜的叶子是细长的，颜色是青绿色的。现在的扫帚菜长老了。扫帚菜适合用来加入面粉蒸熟吃。
3、艾草
艾草就是艾蒿，叶子正面是青绿色，反面是雪白色的。艾草的气味香浓，可以用来打成汁水，做成青团，馒头吃。
4、鼠曲草
鼠曲草的叶子是青绿色，叶子上面有很多白色的小绒毛，开的金黄色小花朵。鼠曲草适合用来做清明粑吃。
5、益母草
益母草开的紫色花朵，也有开的白色小花朵。益母草是一种药食两用的野菜。益母草可以用来煮鸡蛋吃。
6、野蒜
野蒜的叶子是翠绿色的，长得跟大蒜苗一样。野蒜可以用来炒菜或是炒肉吃。
7、野韭菜
野韭菜是一种非常好的野菜。野生韭菜叶子比自家种的韭菜叶子宽些。野韭菜可以用来炒菜炒蛋吃。
8、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是青绿色的，叶子是椭圆形的，开的黄色小花。黄鹌菜用来炒菜或是凉拌吃。
9、蕨菜
蕨菜的整个上面有很多绒毛，颜色是深紫色和深绿色的。蕨菜适合焯水后用来凉拌，炒腊肉吃。
10、地软菜
地软菜也叫地皮菜，颜色是墨绿色。质地非常柔软，像木耳一样。地软菜可以用来炒鸡蛋吃。
11、苜蓿
苜蓿的叶子是翠绿色，叶子也是椭圆形的。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌吃。
12、苦麻菜
苦麻菜的叶子是长条形的，非常修长。苦麻菜的口感比较苦，可以用来炒菜，或是凉拌吃。
13、木槿花
木槿花的颜色是淡紫色，花瓣比较大概有4-5瓣。木槿花可以用来加入面粉炸熟吃。
14、野菠菜
野菠菜的叶子比较宽大，颜色是青绿色的。野菠菜可以用来焯水后，用来凉拌吃。没有吃野菠菜的人不要尝试。
15、莼菜
莼菜是现在大量上市的野菜。莼菜是江浙沪等地人爱吃的野菜。莼菜生长在水面上。莼菜最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝。
16、霍香
霍香的叶子比较尖，颜色是青绿色，和紫褐色。霍香是一种药食两用的野菜。霍香可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃。
17、柳蒿芽
柳蒿芽是春天上市的野菜。叶子的颜色是青绿色。柳蒿芽可以洗净后蘸料吃或是焯水凉拌着吃。
18、野苋菜
野苋菜的叶子是青绿色的，叶子比较宽大。野生苋菜可以用来炒菜吃。
19、白花菜
白花菜的叶子是青绿色的，开的白色小花朵，因此得名为百花菜。白花菜可以用来焯水炒菜吃。
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是青绿色的，叶子比较修长，长得像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜可以用来焯水凉拌吃。
21、菊花脑
菊花脑的叶子是翠绿色的，叶子是周边有很多错是齿轮状的缝隙。菊花脑是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，煮汤喝。
22、费菜
韭菜的叶子是青绿色，开的黄色花朵。费菜被称为“救心菜”。费菜可以用来焯水凉拌，或是炒菜吃。
23、松口蘑
松口蘑是一种生长大山深处的野生山珍。松口蘑的价格比较按钮昂贵。松口蘑可以用来炒菜吃或是炖汤喝。
24、洋荷姜
洋荷姜的颜色是深紫色，像洋葱一样。洋荷姜适合用来泡菜吃，或是用来炒肉吃。
25、猴腿菜
猴腿菜跟蕨菜很像，只是菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜可以用来焯水凉拌，用来炒肉吃。
26、柳絮
柳絮是柳树的花朵，颜色是青绿色的，柳絮可以用来炒菜吃，或是加入面粉蒸熟吃。
27、茵陈
茵陈也叫白蒿，颜色是雪白色的。叶子上面有很多白色的小绒毛。茵陈可以用来泡水喝，或是加入面粉蒸熟吃。
28、刺儿菜
刺儿菜的花多少是紫色的。叶子是青绿色，叶子周边有很多小刺。刺儿菜可以用来炒菜吃。
29、荠菜
荠菜是一种非常常见的野菜。荠菜的气味香浓，开的白色小花朵。荠菜可以用来包饺子吃，或是炒鸡蛋吃。
30、鱼腥草
鱼腥草开的白色小花。鱼腥草的气味像鱼腥味一样。鱼腥草可以用来凉拌吃。
31、灰灰菜
灰灰菜的叶子比较大，颜色青绿色，叶子上面有很多小斑点。灰灰菜焯水凉拌吃。
32、槐花
槐花的花米黄色的，香味特别清香好闻。槐花是洋槐树的花朵。槐花可以用来炒菜吃，蒸熟吃都可以。
33、石榴花
石榴花的颜色大红色，非常好看。石榴花可以用来油炸吃，凉拌吃。
34、水芹菜
水芹菜的颜色青绿色。水芹菜气味非常香浓。水芹菜可以用来炒肉吃。
35、面条菜
面条菜的学名叫麦瓶草。面条菜的颜色青绿色。叶子非常修长面条。面条菜适合加入面粉蒸熟吃。
36、蒲公英
蒲公英是一种黄色的小花朵。叶子上有很多齿轮状。蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英可以用来泡水喝。
37、榆钱
榆钱是一种非常好的的野菜，长像的铜钱一样是圆圆的，所以就叫榆钱。榆钱可以用来做成窝窝头，或是加入而面粉蒸熟吃。
38、野笋
野笋是一种非常好的野菜，是生长大山深处或是路边的野菜。野笋的口感非常鲜嫩，可以用来炒肉或是炖肉来吃。
39、虎杖
虎杖的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。虎杖的口感比较酸，适合用来做饮料喝，或是用来煮汤喝。
40、曲曲菜
曲曲菜的别名也叫苣荬菜。曲曲菜的叶子是青绿色的，叶子上面有很多齿轮状的口子。曲曲菜可以用来炒菜，或是焯水后凉拌吃。
41、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子非常小，颜色是青绿色的，开的白色小花朵。鹅肠菜可以用来炒菜或是焯水凉拌，烫火锅吃。
42、马兰头
马兰头的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头的气味清晰好闻，可以用来凉拌，炒菜吃都不错。
43、棠梨花
棠梨花的的眼神是青绿色的，颗粒比较细小。棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花花可以用来炒菜，或是炒肉吃，都不错。
44、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是深绿色的，形状是椭圆形的。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉吃都不错。
45、枸杞菜
枸杞菜是一种非常好的野菜，颜色是青绿色，口感比较苦，可以用来焯水凉拌，炒菜吃。
46、香椿
香椿的叶子是紫红色和深绿色的。香椿的气味非常香浓好闻。香椿可以焯水后用来和鸡蛋一起炒菜吃，或是煎鸡蛋饼吃。
47、刺老芽
刺老芽长的跟香椿一样，只是刺老芽的上面有很多小刺。刺老芽可以用来焯水炒肉吃，或是炒鸡蛋吃。
48、沙松尖
沙松尖的颜色是翠绿色的。吃过沙松尖长的人非常少，一般是云南等地人比较爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。
49、车前草
车前草的叶子非常宽的，颜色是青绿色的，叶子是椭圆形的。车前草是农村里随处可以见的野菜。车前草可以用来泡水喝，或是用来焯水做菜吃。
50、马齿苋
马齿苋是现在大量上市的野菜。在农村里的菜地或是路边都会有这个马齿苋。马齿苋可以晒干用来炖肉吃。新鲜的马齿苋可以用来焯水凉拌吃。
51、草头
草头的颜色的青绿色的，叶子是椭圆形的。草头可以用来炒菜吃或是凉拌吃。
52、血皮菜
血皮菜的叶子是比较宽大的，叶子颜色反面是紫红色的，正面是青绿色的。血皮菜可以用来和猪肝一起煮汤喝或是炒菜吃。
53、薄荷
薄荷的眼色是青绿色的，形状是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷可以用来泡茶喝，或是用来煮粥吃。
54、野豌豆
野豌豆的果实跟豌豆有点像，所以起名叫野豌豆。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜吃。
55、刺五加
刺五加的叶子和菜梗上都有很多小刺。刺五加可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。
56、构穗
构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的。构穗是构树上的花朵。构穗比较时候加入面粉蒸熟吃。
总结
最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法。以上的56种野菜，有比较常见的野菜，比如马齿苋，香椿，荠菜等。也有很少见的野菜，比如棠梨花，鸭儿芹等。这些野菜不适合每个人食用，所以更好是去超市买点来尝尝，不要自己去采摘野菜吃。这56种野菜，你们都吃过几种呢？欢迎你留言评论告诉我。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
立春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏初春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏。今天是大年初一，也是春节的之一天，春节过后就是春天的开始了。春节是我们中国重视的节日，很多人都会在家里吃好玩好，因此没事会出去野外逛逛。这个季节去野外逛都会有收获，那就是野菜，因为现在各种野菜已经相继生长出来了。现在季节的野菜有：荠菜，小根蒜，刺儿菜等，在南方暖和的地方已经开始有蕨菜长出来，而且都非常鲜嫩，最适合采摘来用来做菜食用了。下面我来分享49种野菜图片，供大家参考下。
1、蕨菜
蕨菜也是春天的野菜，现在南方暖和的山上已经开始生长出蕨菜了。蕨菜的颜色是深绿色和紫色两种。现在的蕨菜都非常鲜嫩，适合采摘回来焯水后凉拌食用，是一道非常不错的开胃菜。过段时间时间蕨菜会有更多。
蕨菜
2、荠菜
很多人认为荠菜是春天的野菜，其实荠菜是冬天最为鲜嫩，现在荠菜也是非常鲜嫩，过一段时间后，南方的很多荠菜就会开花了。荠菜有深褐色和翠绿色两种，荠菜的叶子有很多齿轮状。荠菜最适合用来包饺子食用。
荠菜
3、野豌豆
野豌豆颜色翠绿色，叶子非常细小，是一种春天的野菜，野豌豆的嫩尖和果实都可以用来炒菜食用。野豌豆的嫩尖焯水后凉拌食用都很不错。
野豌豆
4、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种非常不错的野菜，花椒芽可以用来炒菜，或是裹上面粉油炸后食用都非常不错。
花椒芽
5、棠梨花
棠梨花是一种生长在棠梨树上的花朵，颜色是翠绿色，是一种可以食用的野菜。棠梨花是云南等地的野菜。棠梨花可以用来炒菜或是油炸食用。
棠梨花
6、构穗
构穗是一种春天的野菜，是构树上的花朵，构穗的颜色是深绿色和深褐色。构穗适合加入面粉拌匀蒸熟后食用。
构穗
7、水芹菜
水芹菜就是长在水边的野生芹菜，水芹菜的杆是紫红色，叶子是翠绿色的。水芹菜的气味香浓。水芹菜可以用来炒菜或是炒肉食用。
水芹菜
8、蒲公英
蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英的叶子有很多的齿轮状，颜色深绿色，开黄色小花。蒲公英可以用泡茶，或是煮粥或是凉拌食用。
蒲公英
9、榆钱
榆钱是一种颜色翠绿色，长在榆钱树上的野菜。榆钱可以用来做窝窝头或是加入面粉蒸熟食用。榆钱是非常不错的野菜。
榆钱
10、野笋
野笋是个头非常细小修长，颜色深绿色或是褐色等。野笋的口感：脆嫩可口，最适合用来炒菜或是炒肉食用，野笋需要焯水后才能烹饪食用。
野笋
11、刺儿菜
刺儿菜的颜色翠绿色，叶子上面有很多小刺，刺儿菜也是现在上市的野菜。刺儿菜可以用炒菜或是凉拌食用。
12、柳蒿芽
柳蒿芽是一种非常好的野菜，柳蒿芽的颜色是翠绿色的，杆是深褐色。柳蒿芽是很多人爱吃的野菜。柳蒿芽可以用来炒菜或是凉拌食用。
柳蒿芽
13、鹅肠草
鹅肠草的叶子是翠绿色，叶子是椭圆形。鹅肠草也是鹅肠菜，是一种可以食用的野菜。鹅肠草可以用来炒菜或是煮汤，凉拌食用都非常不错。
鹅肠草
14、马兰头
马兰头的叶子是深绿色，杆是紫红色。马兰头是很多人都爱吃的野菜。马兰头可以用来凉拌，或是炒菜食用都非常不错。
马兰头
15、猴腿菜
猴腿菜的颜色是紫红色，猴腿菜杆上有很多小绒毛，颜色像猴腿的毛，因此得名为猴腿菜。猴腿菜生长大山，可以用来焯水凉拌，炒菜食用都不错。
猴腿菜
16、鸭儿芹
鸭儿芹的鸭子是深绿色，形状为椭圆形，一般是三片叶子一起。鸭儿芹可以用来炒菜食用，或是用来煮汤食用都可以。
鸭儿芹
17、灰灰菜
灰灰菜的叶子是深绿色，中间有点灰色，叶子上面有很多白灰一样的东西。灰灰菜是长在路边或是山坡上。灰灰菜需要焯水后才能凉拌，或是炒菜食用。
灰灰菜
18、微菜
微菜是一种生在大山深处的野菜，微菜的叶子是深绿色，杆也是翠绿色。微菜是一种非常名贵的野菜。微菜的价格昂贵，适合用来炒菜，或是炒肉食用。
微菜
19、草头
草头的颜色是深绿色，叶子是椭圆形，草头是很多江浙沪等地人都爱吃的野菜。草头脆嫩，最适合做成酒酿草头，或是清炒食用。
草头
20、血皮菜
血皮菜是一种非常好的野菜，血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫红色。血皮菜可以用来炒菜，或是和猪肝一起炒菜食用。血皮菜是一种非常好的野菜。
血皮菜
21、薄荷
薄荷叶子是深绿色，叶子边角有很多小齿状。薄荷的叶子气味清香好闻，非常适合用来煮粥食用，或是用来做成薄荷糖，做菜食用都不错。
薄荷
22、枸杞菜
枸杞菜的颜色是深绿色，是一种可以食用的野菜。枸杞菜是春天的野菜，适合用来炒菜食用，或是和猪肝炒菜食用。
枸杞菜
23、香椿芽
香椿芽是一种颜色紫红色，生在香椿树上的野菜。香椿芽有种特殊的香气，最适合和鸡蛋一起炒菜食用，或是用来和豆腐一起炒菜食用。
香椿芽
24、刺嫩芽
刺嫩芽的颜色是翠绿色，是小乔木上的嫩芽。刺嫩芽是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽适合用来炒菜或是凉拌食用。
刺嫩芽
25、马齿苋
马齿苋的叶子是深绿色，叶子厚实，杆是实心的。马齿苋可以用来炒菜或是凉拌食用。马齿苋的口感：酸甜可口，是一种非常不错的野菜。
马齿苋
26、面条菜
面条菜的叶子是深绿色，叶子修长，是一种非常好吃的野菜。面条菜最适合加入面粉拌匀，用来蒸熟后，蘸调味料食用。
面条菜
27、扫帚菜
扫帚菜的叶子是翠绿色，叶子非常细长。扫帚菜是一种可以长老后可以作为扫帚用的植物。鲜嫩的扫帚菜嫩尖，加入面粉蒸熟食用，是非常好吃的做法。
扫帚菜
28、艾草
艾草是一种非常好的药食两用的野菜。艾草的叶子正面是深绿色，反面是白色。艾草的叶子反面上有很多白色的小绒毛。艾草可以用来作成艾粑食用。
艾草
29、鼠曲草
鼠曲草的叶子是深绿色，叶子是非常修长的，鼠曲草是前后长出的野菜。鼠曲草可以用来作清明粑食用。
鼠曲草
30、皂角尖
皂角尖生长在云南等地的野菜。皂角尖的颜色翠绿色，口感非常脆嫩。皂角尖是皂角树上的嫩尖，可以用来炒菜食用。
皂角尖
31、野蒜
野蒜也叫小根蒜，长的跟大蒜一样，是很多人爱吃的野菜之一。野蒜是现在生长出来的野菜。野蒜可以用来炒菜，炒蛋，炒肉食用都不错。
野蒜
32、山韭菜
山韭菜是一种的叶子是深绿色，杆是紫红色和白色，山韭菜是一种生在大山里的野菜。山韭菜是药食两用的野菜。山韭菜可以用来炒菜或是炒蛋食用。
山韭菜
33、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是深绿色，叶子上有很多的齿轮状，可以用来炒菜或是煮汤食用。黄鹌菜是药食两用的野菜。
黄鹌菜
34、鱼腥草
鱼腥草的叶子证明是深绿色，反面是紫红色。鱼腥草的气味香鱼肉的腥味，因此起名为鱼腥草。鱼腥草是可以直接洗净后凉拌食用的。鱼腥草是很多云南，四川等地人爱吃的野菜。
35、紫苏
紫苏是一种非常好吃的野菜，紫苏的气味香浓，叶子颜色反面是紫红色，反面是翠绿色的。紫苏可以直接食用，或是用来煮鱼汤食用，也可以用来做成泡茶食用。
紫苏
36、蜇麻子
蜇麻子颜色深绿色，叶子上有很多小刺，蜇麻子是一种生在东北等地的野菜。蜇麻子可以用来炒菜食用或是煮汤食用。
37、莼菜
莼菜的叶子是深绿色，叶子是卷曲起来的，莼菜是生长在江南等地水面上的野菜。莼菜最适合用煮汤食用。
莼菜
38、木槿花
木槿花的颜色是淡紫色的，非常好看。木槿花是一种非常可以食用的野菜。木槿花可以用来裹上面粉后油炸后食用。
木槿花
39、黄花菜
黄花菜是一种颜色金黄色的，长得非常好看的野菜。黄花菜有人工种植和野生种植两种。黄花菜的最适合焯水凉拌食用，或是晒干后炖肉食用。
40、金银花
金银花有金色和白色两种颜色，金银花是一种价格非常昂贵的泡茶原料。金银花适合泡茶食用，也适合煮汤食用，或是煮粥食用都可以。金银花有人工种植和野生的两种。金银花是非常好的野菜。
金银花
41、茉莉花
茉莉花的颜色是雪白色，气味非常香浓，是一种很好的观赏花朵，也是一种可以食用的野菜。茉莉花最适合用来泡茶食用，也可以用来炖汤食用。
茉莉花
42、菊花脑
菊花脑的颜色翠绿色，是很多人爱吃的野菜。菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑可以用来炒菜或是煮汤食用。
菊花脑
43、槐花
槐花是生长在洋槐树上的花朵，颜色洁白色，气味非常香浓。槐花是一种非常好吃的野菜，可以用来清炒，蒸熟，炒鸡蛋食用都不错。
槐花
44、费菜
费菜是一种非常好看的观赏盆栽，费菜的颜色是深绿色，开的是金黄色的小花。费菜适合用炒菜或是凉拌食用。
费菜
45、洋荷
洋荷的颜色是紫红色，是一种姜类的野菜。洋荷的气味很想姜的气味，适合用来炒菜食用，或是炒肉食用，都非常不错。
洋荷
46、虎杖
虎杖的杆上有很多小斑点，因此起名为虎杖。虎杖的口感偏酸，适合用来作成饮料食用，或是酿酒食用，煮汤食用都可以。
虎杖
47、沙松尖
沙松尖的颜色是翠绿色的，叶子非常修长，是沙松树上的嫩尖。沙松尖是云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜食用，或是煮汤食用。
沙松尖
48、广东菜
广东菜颜色是深绿色，是一种生长在东北大山深处的野菜。广东菜的气味像黄瓜一样，因此别叫黄瓜香。广东菜可以用来炒菜食用，或是炒肉食用。
广东菜
49、白蒿
白蒿的颜色深绿 。叶子上有很多白色小绒毛。白蒿的别名也叫茵陈，是一种药食两用的野菜。白蒿可以用泡茶食用，或是做菜食用。
白蒿
总的
初春挖野菜，送你49种野菜图片，教你轻松识别各种野菜，记得收藏。以上的49种野菜，大多是药食两用的野菜，不适合每个人食用。现在是初春，也是适合挖野菜食用的季节。想去挖野菜的朋友要注意，不认识或是不确定的野菜不要采挖，以免错认，误食就不好了。这49种野菜图片和说明只是供参考，具体还是要根据当地实际的野菜来定。我是@湖北人燕子
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
这4种野菜都有毒，挖野菜和春游时切记要避开，千万不要误食春天，对于吃货而言，说得最多的一个字眼恐怕就是“野菜”了。从春光照拂春雨滴答时起，各种野菜就你方唱罢我登场，丰富了整个春季的餐桌。田间地头，荒郊野外，在春天里也开始热闹起来，到处都能看到挖野菜的人的身影。
春天挖野菜，不是现代人的专利。古有诗云：“试挑野菜炊香饭，便是江南二月天”。它的意思是说，试着去挖些野菜来做一餐饭食，就是二月里的江南的生活景象。可见，挖野菜食野菜，自古有之，人们对于野菜的喜食程度可见一斑。
但也不是所有的野菜都能食用，有些野菜吃了会有损健康，有的甚至会要命。大家在挖野菜时，一定要注意分辨。这里归纳了四种不可食用的有毒野菜，大家在挖野菜或春游时切记要避开，千万不要误食，见到更好绕着走。
1、石蒜。
春天里有种叫做野蒜的野菜特别受欢迎，但是它的根茎及叶子与石蒜有几分相像，对野蒜不熟悉的人很容易把它们混淆。野蒜的根茎带有蒜香味儿，而且它的叶片比石蒜的要窄。其实，石蒜若是开了花，大家就能分辨出来了，下图即是石蒜花。有些朋友可能认出来了，它就是花不见叶，叶不见花的彼岸花。
2、狼毒花。
狼毒花有很多别名，续毒，川狼毒，白狼毒，馒头花，狗蹄花，羊见愁，曲灯花说的都是它。狼毒花的根、茎、叶都含有剧毒，人畜都不可食用。狼毒花主要分布于中国的北部、西北部和西南部的高原地区。其实从名字也能看出来它是绝对不可食用的。
3、毒蘑菇。
雨后是野生蘑菇的生长旺季，每年都有误食毒蘑菇的案例，而且为数还不少。好多野生的蘑菇都不可食用，即使是可以采到野生蘑菇的当地人，都不可能完全分辨出可食用蘑菇与毒蘑菇，更不要说外地游客。在不具备完全的分辨能力的情况下，不要随便采摘野生蘑菇，尤其是外表艳丽的蘑菇。往往外表越是鲜艳，蘑菇的毒性就越大。
4、野生地黄。
看到它的图片，可能很多80后90后对它都很熟悉，它也叫妈妈嘴、老头喝酒、蜜罐罐，在野外遇到即将开花的地黄，会随手摘下花朵来，往嘴里一嘬，可甜了。地黄是一味中药，有生和熟之分，经过炮制的生地黄就变成了熟地黄。但生地黄不可当作野菜食用，否则就会上吐下泄。
其实，上述几种野菜并未囊括所有的有毒有害的野菜。大家在挖野菜时，记住“三不一处理”，就能做到挖得开心，吃得放心。
1、不认识的野菜不要挖不要吃；
2、靠近生活区、路边、工厂的受到污染的野菜不要挖不要吃，这些野菜中的重金属往往都会超标。
3、有些含有微毒的野菜在烹饪前要经过预处理才可以吃，例如蕨菜；
4、野菜味美，但也不要贪多，浅尝辄止，因为野菜往往性凉。
大家平时挖一些自己熟悉且大众化的野菜是最保险的做法，例如荠菜、蒲公英等，那些不熟悉甚至陌生的野菜，远离就是了。
秋季摘野菜，送你64种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体作者搬运，作者保留追究法律责任的权利。
秋季摘野菜，送你64种野菜辨别图，带你认识不同的野菜和吃法。野菜是长在野地或是大山，树上，水边，路边等野生蔬菜。野菜相比如人工种植的野菜，没有打农药，施化肥等，可以适量食用些，但是野菜大多是药食两用的品种，所以不适合所有人食用。今天来分享64种野菜的图片，供大家参考一下。
1、紫苏
紫苏是一种很多人都爱吃的野菜。紫苏的叶子背面是紫色的，正面是青绿色的。还有一种紫苏两面都是紫色的。紫苏可以用来做泡菜吃，也可以用来包肉直接生吃，还可以用来煮鱼汤喝。
2、扫帚菜
扫帚菜也叫地肤，是一种不错的野菜。扫帚菜的叶子是深绿色的，叶子细长，长大长老后可以用来 *** 成扫帚用，所以起名叫扫帚菜。幼嫩的扫帚菜可以用来加入面粉蒸熟吃。
3、果蕨
果蕨的别名叫广东菜，也叫黄瓜香，因为这个野菜的气味像黄瓜的香味。果蕨一般生长在在山里，是一种比较名贵的野菜。果蕨焯水后用来炒肉吃，或是晒干后用来炖肉吃。
4、鼠曲草
鼠曲草开的黄色小花，叶子是绿色的，形状是长条形的，上面有很多白色的小绒毛。鼠曲草是清明前后最为鲜嫩，所以也叫清明菜。鼠曲草最适合用来做青团食用。
5、益母草
益母草是一种非常好的药食两用的野菜。益母草的叶子是深绿色的，开的白色和紫色的花朵。益母草也可以用来和鸡蛋一起煮着吃。
6、小根蒜
小根蒜跟人工种植的蒜苗很像，叶子比较细小，蒜头也很小。小根蒜气味非常香浓，适合用来炒鸡蛋吃，或是炒肉吃，都不错。
7、野韭菜
野韭菜的叶子是深绿色，叶子细长比较扁。野韭菜用来炒菜，或是用来炒肉，或是用来和猪肉包成饺子吃。
8、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是深绿色的，形状椭圆形，开的黄色花朵。黄鹌菜是一种非常好的药食两用的野菜。黄鹌菜的口感比较苦，焯水用来炒菜吃。
9、蕨菜
蕨菜是一种生长在大山深处的野菜，颜色是有青绿色和深紫色的两种品种。整株的蕨菜上面有很多白色的小绒毛。蕨菜是一种非常好的野菜，可以焯水凉拌吃，或是晒干后用来炖肉吃。
10、地软菜
地软菜是一种下雨天后生长土地表面的食用菌，知道非常薄，微透，像木耳一样。地软菜可以用来炒菜或是用来炒肉吃，包包子吃。
11、菊花脑
菊花脑的叶子像枫叶一样非常好看，颜色是深绿色。菊花脑的一种非常好的野菜，可以和鸡蛋一起煮汤喝，或是炒菜吃。
12、霍香
霍香的叶子跟薄荷有点像，叶子是形状比较尖，颜色是深绿色略带褐色，叶子上面有很多纹路。霍香是一种药食两用的野菜。
13、苦麻菜
苦麻菜的叶子是深绿色，形状是长条形的。苦麻菜的口感比较苦，可以焯水后用来凉拌，或是煮粥，做菜吃。
14、灰灰菜
灰灰菜的叶子有大叶和小叶的两种，颜色有青绿色和紫色的两种。灰灰菜生长大山或是路边都有。灰灰菜的叶子上面有很多白色的像霜一样，所以起名叫灰灰菜。灰灰菜焯水后凉拌或是炒菜吃都可以。
15、柳蒿芽
柳蒿芽是一种非常好的野菜，叶子颜色青绿色，菜梗是紫红色的，非常脆嫩，用来炒菜或是凉拌吃都可以。
16、莼菜
莼菜的叶子上有紫色和绿色两色，形状是长条形卷起来的。莼菜是生长在水面上的一种野菜，也是很多江南人爱吃的野菜。莼菜用来煮汤喝或是凉拌吃。
17、木槿花
木槿花是一种生在木槿树上的花朵，颜色是紫粉色，非常好看。木槿花是一种非常好的野菜，可以加入面粉油炸后食用。
18、野苋菜
野苋菜和人工种植的苋菜很像，叶子是椭圆形，颜色是深绿色的。野苋菜一般是生在大山或是路边里，可以用来炒菜吃。
19、白花菜
白花菜的叶子比较尖，是三角形的，颜色是青绿色的，开的白色小花。白花菜是部分人爱吃的野菜。白花菜要来炒菜或是凉拌吃。
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是长条形的，颜色是翠绿色的，而且两片叶子是对着长着，像鸭子的嘴巴，所以起名叫鸭嘴菜。鸭嘴菜用来炒菜或是凉拌吃。
21、苜蓿
苜蓿的叶子是椭圆形的，颜色是翠绿色的，苜蓿是一种大部分人爱吃的野菜。苜蓿可以用来炒菜，或是焯水后凉拌吃。
22、荠菜
荠菜是大部分人都爱吃的野菜，因为荠菜的气味非常清香好闻，叶子非常细小，颜色是绿色和褐色为主。荠菜最适合用来包饺子吃或是炒鸡蛋吃。
23、槐花
槐花是生在槐树上开的花朵，颜色是米白色，气味非常清香好闻，用来做菜吃口感清甜可口，很不错哦。槐花用来炒菜，凉拌，蒸熟吃都可以。
24、洋荷
洋荷也可以叫洋荷姜，因为洋荷的气味非常像生姜一样。洋荷的外表颜色是紫红色，比较像洋葱。洋荷可以用来炒菜，炒肉吃，或是做泡菜吃都非常美味。
25、石榴花
石榴花的颜色是大红色，非常好看。石榴树上有雌性花朵和雄性花朵，雌性花朵结果，雄性花朵不结果，所以一般采摘雄性花朵来做菜吃。
26、棠梨花
棠梨花是棠梨树上的花朵，花苞是青绿色的，开放的时候是白色的。棠梨花是很多云南人爱吃的野菜。棠梨花可以用来炒菜吃。
27、野豌豆
野豌豆是一种春天上市时的野菜。颜色是青绿色，叶子是椭圆形，开的紫色的花朵。野豌豆的嫩尖用来炒菜或是凉拌吃，都不错。
28、虎杖
虎杖的菜梗上面有紫色的小斑点，所以起名虎杖。虎杖的口感比较酸，可以用来煮汤或是做成饮料喝。
29、费菜
费菜是一种平时的观赏是盆栽，叶子是绿色厚实，开的黄花朵。适量吃些费菜对心脏比较好，所以也叫救心菜。
30、鱼腥草
鱼腥草的根部是米白色的，叶子正面是深绿色的，反面是紫红色，开的白色花朵。鱼腥草也叫折耳根，气味像鱼的腥味。鱼腥草洗净后就可以直接凉拌吃。
31、艾草
艾草是一种很多人都知道的药食两用的野菜。艾草也叫艾蒿，气味清香好闻。艾草焯水后打成汁水用来做成青团或是艾蒿吃。
32、茵陈
茵陈的别名也叫白蒿，因为茵陈的颜色是深绿色的，但是叶子和梗上面都有很多白色的小绒毛。茵陈可以用来泡水喝或是用来加入面粉拌匀蒸熟吃。
33、构穗
构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的。构穗也是构树上的花朵。鲜嫩的构穗花加入面粉拌匀后蒸熟吃。
34、野芹菜
野芹菜跟人工种植的芹菜很像，颜色是深绿色的，是生长在水边上的芹菜。野芹菜也可以叫水芹菜。野芹菜用来炒菜或是炒肉吃都可以。
35、面条菜
面条菜的叶子是深绿色，叶子修长。面条菜跟面条一样修长，所以叫面条菜。面条菜适合加入面粉蒸熟吃。
36、蒲公英
蒲公英的根部是深褐色，叶子颜色是深绿色，开的黄色花朵。蒲公英是一种非常不错药食两用的野菜。蒲公英可以用来泡茶喝或是用来煮粥喝。
37、榆钱
榆钱的颜色是翠绿色的，形状是圆形的，像铜钱一样，所以起名叫榆钱。榆钱的做法非常多，可以做成窝窝头，榆钱饼，榆钱卖饭。
38、野笋
野笋是一种非常好的野山珍，生在大山比较多。野笋的颜色有深绿色的和深褐色等多种品种。新鲜的野笋用来炒肉或是炒辣椒吃都不错。野笋焯水后晒干后用来炖肉吃非常不错。
39、刺儿菜
刺儿菜的叶子是深绿色的，周边有很多小刺，所以起名叫刺儿菜。刺儿菜长大后开的是紫色花朵。刺儿菜可以用来焯水后凉拌或是炒菜吃。
40、曲曲菜
曲曲菜的其他名字也叫苣荬菜。曲曲菜的叶子是翠绿色，开的黄色的花朵。曲曲菜用来焯水后凉拌，或是炒菜吃。
41、血皮菜
血皮菜的叶子比较宽大，正面是深绿色，反面是紫红色，所以叫血皮菜。血皮菜用来煮汤或是用来和猪肝一起炒菜吃。
42、香椿
香椿的颜色是紫红色和深绿色的两种。香椿就是香椿树的嫩芽，气味非常香浓好闻。香椿最适合用来和鸡蛋一起炒菜吃，或是用来炒豆腐吃都不错。
43、花椒芽
花椒芽就是花椒树上的嫩芽，颜色是翠绿色和紫褐色的两种。花椒芽更好吃的做法是加入面粉油炸后食用。
44、黄花菜
黄花菜是一种颜色金黄色，长得像百合花的食材。黄花菜有人工种植和野生的两种。新鲜黄花菜焯水后用来凉拌，或是晒干用来炖肉吃。
45、草头
草头的叶子是青绿色的，形状是椭圆形的，非常脆嫩。草头是很多江南人爱吃的野菜。草头可以用来做凉拌，炒菜吃。
46、马兰头
马兰头是一种非常好吃的野菜。马兰头的叶子是深绿色，菜梗是紫红色的，所以也叫红梗菜。马兰头可以用来炒菜，炒蛋吃。
47、刺老芽
刺老芽是小乔木上的嫩芽，颜色紫红色的，跟香椿芽很像。刺老芽可以用来焯水后凉拌或是炒菜吃。
48、桑叶
桑叶就是桑树的嫩叶，颜色是翠绿色的，形状是椭圆形的。桑叶是春蚕爱吃的食材。新鲜的嫩桑叶也可以用来做菜吃。
49、车前草
车前草的颜色是深绿色的，叶子是椭圆形的。车前草是一种药食两用的野草。车前草在农村的路边或是野地都有。新鲜的车前草是可以用来泡茶喝或是用来做菜吃。
50、马齿苋
马齿苋是一种大部分农村人爱吃的野菜。马齿苋一般生长在菜地或是田埂里。新鲜的马齿苋焯水凉拌吃，也可以晒干后用来炖肉吃。
51、枸杞菜
枸杞菜的叶子深绿色，菜梗上有红色的小点。枸杞菜的口感比较苦，可以用来炒菜，或是煮汤喝。
52、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子翠绿色，形状是椭圆形的，开的白色小花朵。鹅肠菜的非常脆嫩，可以用来炒菜或是凉拌吃。
53、薄荷
薄荷的叶子是椭圆形的，叶子上面有很多褶皱的纹路，颜色是翠绿色的。薄荷的气味清晰好闻。薄荷用来泡水喝，或是煮粥吃。
54、金银花
金银花是一种很名贵的泡茶原料。金银花有野生和人工种植的两种，金银花的颜色有白色和黄色的两种，花朵也非常好看。金银花除了可以泡茶还可以用来煮汤喝。
55、刺五加
刺五加的叶子和菜梗上面有很多的小刺，颜色翠绿色和紫褐色的。刺五加可以用来炒菜或是煮汤喝。
56、花叶滇苦菜
花叶滇苦菜的叶子是深绿色的，叶子上面有很多小刺，开的黄色花朵。花叶滇苦菜的口感比较苦，用来焯水后凉拌或是做菜吃。
57、沙松尖
沙松尖是翠绿色的，是生长在松树上的嫩尖。沙松尖是很多云南人爱吃的野菜。沙松尖用来炒菜吃。
58、山苜楂
山苜楂颜色是翠绿色的，叶子修长。山苜楂是生长在山里的野菜。山苜楂可以用来焯水后炒菜或是凉拌吃。
59、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是椭圆形的，颜色是深绿色，形状是椭圆形的。鸭儿芹是一种非常好的野菜，用来炒菜，或是炒肉吃。
60、柳絮
柳絮的颜色是深绿色的，形状是长条形的，非常细小。鲜嫩的柳絮可以用来炒菜或是加入面粉蒸熟吃。
61、微菜
微菜是一种生在大山深处的野山珍，价格比较贵。微菜的颜色翠绿色的，叶子是卷起的。微菜可以焯水后凉拌或是炒菜吃。
62、核桃花
核桃花就是核桃的花朵，颜色翠绿色，长条形的。核桃花的可以用来油炸后吃，或是用来加入面粉蒸熟吃。
63、麦蒿
麦蒿是一种生长在大山的野菜，颜色是深绿色的，叶子非常细小。麦蒿可以加入面粉蒸熟或是用来包饺子吃。
64、龙蒿
龙蒿的叶子是翠绿色的，菜梗是紫红色的。龙蒿一般生长野地或是水边。龙蒿去掉叶子用来炒肉或是炒菜吃。
总结
64种野菜图片，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的这里有。以上的64种野菜，分别有经常常见的野菜，比如香椿，马齿苋，荠菜，马兰头，野笋等。也有比较少见的野菜，比如血皮菜，微菜，广东菜，刺五加等。这64种野菜，不适合每个人食用，没有吃过的野菜，更好不吃或是少吃。想吃野菜的朋友可以去超市买些野菜食用。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
20种农村野菜辨别图，赶快收藏，下周错过就没了3月野菜最嫩的季节，农村野菜种类齐全，有空一定要去挖回来尝尝鲜，下周进入4月错过就没有了。来看看农村常见20种野菜，你认识哪几种？
1.荠菜：辨识度更高，一般最适合用来包包子，包饺子，清明时节最鲜美，这两天千万别错过
2.蒲公英：蒲公英有很多种，幼芽时期可以用来凉调，炒菜。后期可以用来泡茶喝清热去火
3.蕨菜：这个时节蕨菜是卷曲的最鲜嫩，炒菜最爽口
4.折耳根：根茎清洗干净凉调味道非常鲜美
5.野葱：春天小溪边小河边遍地都是，碰到直接挖，清炒或者炖汤
6.诸葛菜：紫花绿茎，下周应该就要进入尾声了，一般农村，公园比较常见，绿茎用来包包子味道最香
7.益母草：作用很多，活血调经，煮汤，清炒，泡脚都可以
8.香椿：三月香椿是宝，今年价格非常高，农村遍地都是，香椿炒鸡蛋，腌香椿
9.绿苋菜：营养价值高，含有一些微量元素，最常见的吃法蒜蓉苋菜或者下面条
10.芦蒿：芦蒿茎最鲜美，通常去掉叶子，清炒茎
11.艾草：南方一般用来做青团或者晒干泡脚，用法非常多
12.木槿花：含苞待放时摘下花瓣，泡茶或者煮汤很清香
13.柳芽：一般城市里很多，摘一些嫩芽凉调，清炒，拌面糊煎
14.野木耳：阴雨天树木下最多，最新鲜，焯水后适合凉调清炒
15.野豌豆：芽尖清炒或者凉拌
16.猪毛菜：最常见的吃法是泡水喝，清热去火
17.四叶菜：很像四叶草比四叶草大，最适合清炒
18.费菜：凉调，驱蚊，夏天被蚊虫叮咬可以止痒
19.野薄荷：野薄荷繁殖速度快，夏天可用来驱蚊，泡水清热解渴，最常见的吃法鸡蛋炒薄荷
20.拐枣：被认为是解酒神器，特别甜，小孩应该比较喜欢吃
以上20种野菜，你吃过几种呢？
农村田野遍地都野草？不不不，这几种野草可是“宝藏”夏季的田野间生机盎然，远远望去一片绿意，勃勃的生命力，彰显着夏日的强劲，这些绿色千差万别，可能有的默默无闻，杂草丛生。但也有看起来丝毫不起眼，但却大有功效，多食对人的身体非常有好处，很多城里人在休息的时候，带着自己的亲朋好友，来田野间去挖掘他们的身影，因为他们知道这些不起眼的植物可是“宝藏”呢！
一、蒲公英
蒲公英在我们的生活中可是非常的常见，几乎大街小巷都能有他们的身影，尽管是小的缝隙，他也能茁壮的长大，生命力十分的顽强。蒲公英的营养价值非常的高，他的营养物质进入身体后，能够促进身体的健康。
首先它有清热解毒的作用，在各种热毒疾病前，蒲公英当仁不让。清肝热的效果非常的棒，对于治疗一些因为肝热而引起的一些症状，效果是非常的不错。在平时的生活中，我们将蒲公英的叶子用开水浸泡饮用，能够解决身体口感舌燥的情况，对身体出现的热症效果也甚佳。
蒲公英还可以治疗口将溃疡，口腔溃疡可不是很好受，吃一些 *** 的食物，疼痛感非常高，口腔溃疡主要是由细胞内的溶血性链球菌导致，而蒲公英中正好有杀灭这种细菌的物质，只要咀嚼干制的蒲公英，内外兼服用，能够加快口腔溃疡的愈合。
蒲公英还有美容养颜的功效，经常喝蒲公英水，不但味道清新，还有每日美容的作用。由于它本身具有抗菌消炎的作用，常喝还会改善一些皮肤问题，对有痘痘的女生十分有帮助。
二、苋菜
苋菜，在超市里经常可以看见他饿身影，很多人不知道，其实它也是野菜的一种。苋菜的营养价值非常的丰富，多吃它，对我们的身体十分的重要，而且它有时时令蔬菜，符合着节气对身体的机能的要求，多吃有益健康。
苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效。它同时还具有明目、滑胎的作用，常食苋菜对于身体都有良好的调整，能够给人体提供丰富的营养物质，能够强健身体，提高身体的免疫力，有良好的调理作用。另外，对身体的小肠和牙齿、骨骼的生长，都有良好的促进作用。所以，日常生活中可以通过苋菜进行饮食调理，对身体有良好的调整作用。
三、穿心莲
穿心莲我们平时接触的比较少，但营养价值是比较高的，它具有清热、解毒、消炎、消肿，还有止痛的作用，在夏季吃它有清热的作用，而且他对感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎都具有非常大的预防作用，吃穿心莲预防感冒准没错了！
上面的这些野菜，出现在你的生活中吗？如果没有的话，赶紧用起来吧，身体可是一切的基础，这些野菜，味道不错，还具有大量的营养价值，赶紧分给你的家人看看吧。
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71种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有71种野菜图片，带你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里都有。野菜是全年都有的，现在已经入夏，但还是有很多的野菜。虽然有图片，也不能照着图片采摘野菜，以免错认误食就不好了。今天我收集了71种野菜图片，给大家认识参考下。
1、花椒芽
花椒芽就是长花椒树上的嫩芽。花椒芽也是一种野菜。花椒芽可以炒菜，煮汤，油炸来吃。
花椒芽
2、荆芥
荆芥别名叫香荆芥，线荠等。荆芥是药食两用的野菜。荆芥可以凉拌，加入面粉拌来吃。
荆芥
3、荠菜
荠菜是一种春天的野菜，荠菜是一种安全无毒的野菜。荠菜可以炒鸡蛋，或是包荠菜饺子，包荠菜包子吃。
荠菜
4、折耳根（鱼腥草）
折耳根别名也叫鱼腥草。折耳根是有的人爱吃的野菜。我个人不喜欢哪个气味。折耳根适合直接凉拌吃。
鱼腥草
5、灰灰菜
灰灰菜是现在市场上市的一种野菜。灰灰菜一般要焯水后清炒，或是搅拌吃。
灰灰菜
6、槐花
每年4月中下旬都是槐花上市的季节。槐花花期短，只有15天左右。槐花可以炒鸡蛋，或是加入面粉蒸熟吃，或是煎鸡蛋饼都好吃。
槐花
7、构穗
构穗是长在构树上的，构穗也是一种野菜，一般是加入面粉蒸熟吃。也可以炒菜吃。
构穗
8、虎杖（酸筒杆）
虎杖的别名有花斑竹，酸茼杆。虎杖可以直接剥皮后食用，口感比较酸。虎杖可以焯水后凉拌，炒菜，炖汤吃。
虎杖
9、苜蓿
苜蓿的别名叫金花菜，苜蓿长得像三叶草，是一种非常好的野菜。苜蓿可以清炒，凉拌或是做成菜饼，包子都可以。
苜蓿
10、马蹄菜
马蹄菜吃过的人不多，马蹄菜开的是黄色小花，马蹄菜可以凉拌，清炒或是包饺子吃。
马蹄菜
11、刺五加
刺五加叶子翠绿，是东北那边的野菜。刺五加可以焯水凉拌，清炒，或是煮汤都可以。
刺五加
12、茉莉花
茉莉花颜色洁白，非常香，茉莉花是可以用来泡水喝的花，也可以用来做菜吃，或是炖汤喝。
茉莉花
13、水芹菜
水芹菜就是长在水里的野芹菜。水芹菜可以炒肉吃或是炒蛋等。
水芹菜
14、蒲公英
蒲公英是非常好消炎菜，口感点苦，蒲公英也叫婆婆丁，中间开的黄色小花。新鲜的蒲公英可以泡水喝或是煮粥吃。
蒲公英
15、榆钱
榆钱是一种长在树上的野菜。就是榆树的果实。榆钱一般是加入面粉蒸熟吃。榆钱还可以做成窝窝头吃。
榆钱
16、槐树芽
槐树芽就是洋槐树的嫩芽，槐树芽也是可以食用的野菜。槐树芽可以炒菜吃或是凉拌吃。
17、核桃花
核桃花就是核桃花柱，别名是核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花也是可以食用的。核桃花可以凉拌或是炒菜吃。
核桃花
18、棠梨花菜
棠梨花菜是春天里的野菜，棠梨花菜可以炒韭菜，也可以素炒棠梨花菜，素炒棠梨花菜等等
棠梨花菜
19、木棉花
木棉花颜色橙色，不仅好看，也能食用。新鲜的木棉花可以炒菜，炖汤煮粥都可以。
木棉花
20、石榴花
石榴花是石榴树开的花朵，一般采摘雄性花朵来做菜，雌性花朵是结石榴的。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等。
石榴花
21、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子细长，颜色翠绿。鸭嘴菜可以炒菜，包包子吃。
鸭嘴菜
22、沙松尖
沙松尖的叶子翠绿，非常细长。沙松尖是非常好的野菜。沙松尖凉拌，清炒都可以。
沙松尖
23、野笋
野笋就是野生的竹笋，野生的竹笋个头比较小，但是很鲜嫩。野笋炒肉，野笋炒酸菜，野蒜炒辣椒等都非常好吃。
野笋
24、刺儿菜
刺儿菜的别名是小蓟草，叶子周边都是小刺。刺儿菜可以焯水后凉拌，或是清炒，做煎饼吃。
刺儿菜
25、曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜的别名是苣荬菜，曲曲菜就是野苦菜。曲曲菜焯水凉拌，或是做成菜团吃，清炒等。
苣荬菜
26、鹅肠草
鹅肠草也是鹅肠菜，吃过鹅肠草的人不多，鹅肠草焯水后可以凉拌或是清炒，或是做汤喝都可以。没有吃过的朋友不要尝试。
鹅肠草
27、马兰头
马兰头是大家都知道的野菜，马兰头是比较常见的野菜。马兰头拌豆腐，马兰头清炒，或是做汤都可以。
马兰头
28、紫藤花
紫藤花是一种非常美丽的花朵，紫藤花加入面粉蒸熟吃。没有吃过紫藤花的人不要轻易尝试，以免不适应。
紫藤花
29、鸭儿芹
鸭儿芹的别名叫鸭脚板，是因鸭儿芹的叶子长得像鸭子的脚得名的。鸭儿芹可以焯水清炒或是凉拌，炒肉或是做煎饼吃都可以。
鸭儿芹
30、枸杞菜
枸杞菜也是比较常见的野菜，枸杞菜炒猪肝，枸杞菜炒肉，枸杞菜还可以做汤等。
枸杞菜
31、香椿
香椿是常见的野菜之一。香椿芽是香椿树的嫩芽，可以炒鸡蛋，或是炒豆腐，做煎饼吃。香椿烹饪前要焯水。
香椿
32、刺苞芽
刺苞芽是长在乔木树上的嫩芽。刺苞芽可以清炒，或是炒鸡蛋吃。刺苞芽烹饪前要焯水。
刺苞芽
33、拐枣
拐枣是直接可以剥皮吃的野果，也可以用炖汤或是泡酒喝。
拐枣
34、车前草
车前草是农村里随处可以见的野菜，是药食两用野菜，可以泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。
车前草
35、马齿苋
马齿苋是长在菜地里或是田埂上的野菜，马齿苋的叶子厚实，杆是实心的。马齿苋焯水凉拌，或是清炒来吃挺不错的。
马齿苋
36、草头
草头叶子有三片，颜色翠绿。是上海，南京的人爱吃的一种野菜。酒香草头非常好吃，草头还可以包混沌吃。
草头
37、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜，血皮菜叶子背部是紫色的，正面是深绿色。血皮菜可以炒猪肝吃，清炒都可以。
血皮菜
38、薄荷
薄荷是颜色翠绿，吃薄荷有清晰口气的作用。薄荷做成薄荷鸡蛋汤，薄荷炒牛肉，或是泡水喝都可以。
薄荷
39、野豌豆
野豌豆一般是掐嫩尖炒菜吃，或是凉拌吃。没有吃过野豌豆的朋友不要轻易尝试。
野豌豆
40、面条菜
面条菜叶子细长，颜色深绿色。面条菜加入面粉蒸熟吃，或是清炒吃。
面条菜
41、扫帚菜
扫帚菜的长老后可以做成扫帚，幼嫩的扫帚菜可以食用，扫帚菜加入面粉蒸熟吃。
扫帚菜
42、艾草
艾草就是艾蒿，艾蒿的叶子正面绿色，反面是白色。鲜嫩艾草可以打成汁水做成青团吃。
艾草
43、鼠曲草
鼠曲草就是清明菜，是清明节前的野菜。鼠曲草打成汁水做成清明粑吃。
鼠曲草
44、益母草
益母草是一种药食两用的野菜，益母草口感比较苦，用来煮鸡蛋吃。
益母草
45、野蒜
野蒜也是常见的野菜之一，野蒜长得像大蒜一样。野蒜炒腊肉，或是炒鸡蛋吃都非常美味。
野蒜
46、野韭菜
野韭菜的叶子比较宽，是翠绿色，杆是白色。野韭菜炒鸡蛋吃。
野韭菜
47、黄鹌菜
黄鹌菜也是药食两用的野菜。黄鹌菜炒肉，清炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。
黄鹌菜
48、蜇麻子
蜇麻子吃过的人不多，蜇麻子颜色翠绿，叶子周边有很多齿状的形状。蜇麻子可以清炒或是炒肉吃。
蜇麻子
49、蕨菜
蕨菜是常见野菜，蕨菜一般长在山里。蕨菜焯水后凉拌，或是炒腊肉吃，也可以晒干炒肉吃都不错。
蕨菜
50、地皮菜
地皮菜的别名是地软菜。是下雨过后长在地上的野菜，有点像木耳一样。地皮菜炒鸡蛋，地皮菜包子等。
地皮菜
51、紫苏
紫苏很多人都知道的野菜，紫苏可以炒菜，凉拌，炖汤，或是包饺子都可以。
紫苏
52、冰草
冰草叶子翠绿，全株上都有像水珠一样的东西附着。冰草可以做成沙拉吃，或是炒鸡蛋吃。
冰草
53、桃胶
桃胶是桃树杆上分泌的一种胶状物质。桃胶和银耳炖汤喝。
桃胶
54、黎蒿
黎蒿的叶子反面是白色，正面是绿色，杆是紫红色。黎蒿去掉叶子后炒腊肉吃，挺不错的。
黎蒿
55、野菠菜
野菠菜的叶子宽大还修长，野菠菜吃过的人不多，野菠菜焯水后清炒吃。没有吃过野菠菜的朋友不要去尝试，以免不适应。
56、莼菜
莼菜是一种水里的野菜。莼菜可以凉拌或是做菜，做汤吃。
57、白苏
白苏的叶子是椭圆形，颜色深绿色。白苏焯水后凉拌或是清炒。
58、芡实
芡实是非常好的野菜，芡实的果实可以煮粥吃，芡实的茎和叶子都可以做菜吃。
芡实
59、木槿花
木槿花颜色是浅紫色。木槿花焯水凉拌，或是清炒，油炸木槿花都好吃。
木槿花
60、野苋菜
野苋菜的叶子翠绿，一般焯水后凉拌，或是清炒吃。
野苋菜
61、山茴香
山茴香是一种野菜，山茴香比较香，可以做煎饼吃，或是炒鸡蛋吃。
山茴香
62、菊花脑
菊花脑的叶子是翠绿色，叶子比较小。菊花脑可以清炒菊花脑，做菊花脑蛋花汤吃。
菊花脑
63、景田三七（费菜）
景田三七的别名是费菜，费菜被称为养心菜，适量吃对心脏好。费菜清炒或是凉拌都可以。
费菜
64、松口蘑
松口蘑一般长在山上，是非常好的野山珍，松口蘑无论是炒菜或是炖汤都非常好吃。
松口蘑
65、洋荷
洋荷是姜类的野菜，洋荷可以炒肉或是炒辣椒吃，洋荷还可以腌制咸菜吃。
洋荷
65、柳蒿芽
柳蒿芽的别名是水蒿，柳蒿芽可以清炒或是包成包子吃。
66、猴腿菜
猴腿菜的别名是盖蕨菜，猴腿菜焯水后凉拌或是炒腊肉吃。
67、广东菜
广东菜颜色深绿色，一般焯水后清炒或是炒肉吃。
68、山萝卜
山萝卜长的像萝卜，但不是萝卜，山萝卜可以炒菜吃，但没有吃过的人不要尝试，以免不适应。
69、山茄秧
山茄秧比较少见，是东北那边的野菜，山茄秧可以炒菜，做汤吃。
70、羊肚蘑
羊肚蘑是非常好野山珍，是一种长在大山里的食用菌。羊肚蘑炒菜炖汤都非常补，非常好吃。
71、皂角尖
皂角尖是皂角树的嫩芽，皂角尖颜色翠绿。皂角尖可以清炒或是焯水后凉拌吃。
皂角尖
总结
以上71种野菜有很多野菜都是药食两用的野菜，并不适合所有人食用。对于爱吃野菜的朋友，去超市或是市场上买些野菜吃，不要自己擅自去采摘野菜，以免错认，而导致误食，就不好了。野菜虽好，也不能多食。以上的野菜图片和文字仅供参考。我是@湖北人燕子，欢迎朋友们留言补充你所认识的野菜，谢谢!
免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！
名字土得掉渣，但味道特别鲜美，这18种野菜，差点被名字埋没身世乡间的田野里，除了农作物之外，见到最多的那就要算形形 *** 的各种野菜了；在田垄间，在田埂上，在荒坡野地，在池塘沟渠边，就连田间小路的车辙印里，都能随眼可见野菜倔强生长的身影；一年四季，春生冬枯，花开花落，生生不息；乡间的农人，对野菜是怀有特殊的情结的；因为在困难年月，野菜除了能填饱肚皮之外，还养活了当时缺衣少食的人们；俗话说：“野菜当粮二三两，又挡饿来又强壮”；即使在物质生活极其丰富的今天，野菜作为日常主食的有益补充，依然受到一部分人群的青睐和追捧。
特别是对野菜情有独钟的乡间老人，她们除了具有辨识各种野菜的本领之外，还对野菜的味道和吃法如数家珍；野菜生于自然环境，不择土壤，不与农作物争宠；但野菜凭着新鲜的口感，独特的味道，卓越的功效，征服了无数人的味蕾；不仅没有被埋没在枯草丛中，反而成为人们餐桌上的美食；尽管有些野菜的名字土得掉渣俗不可耐，甚至有些野菜差点被名字误了身世；好在这些野菜的品质和价值得到了人们的肯定，并没有因名字而耽误一生；下面，我们来盘点一下18种名字土得掉渣的野菜，来看看它们背后究竟掩喻了什么样的身世？
一，狗屎葱
狗屎葱，这是一个俗不可耐的名字；乍一听到这个名字，有人会误以为是长得像狗屎一样的葱，或者长在狗屎堆里的葱；其实不然，狗屎葱有一个非常洋气的学名，叫作薤白；它还有很多俗名，比如山蒜，野蒜，山野蒜，小根蒜，贼蒜，翟蒜，细韭等；狗屎葱仅是川渝一带的叫法，每一个俗名都比狗屎葱好听；尽管狗屎葱名字土得掉渣，甚至还令人有些恶心；但狗屎葱味道鲜美，兼具葱香的味道和大蒜的辛辣，所以名字并不耽搁人们对它的喜爱。
二，扫帚菜
扫帚菜是农村常见的一种野菜，偶尔听到这个名字，有人会认为它是即当扫地又当菜的一种野草；其实这种理解是对的，因为扫帚菜长到一定程度，枝繁叶茂，分枝多而细，如果将它收集起来再经过加工是可以做成扫帚或扫把的；比如农村里有很多老人用加工过的扫帚草当做刷锅或扫地的工具；扫帚菜也叫扫帚草，扫帚苗，铁扫帚，地肤子等；扫帚菜嫩叶可食，且味道鲜美，是农村里难得的一道绿色美食。
三，鼠曲草
鼠曲草是一年生草本植物，茎高40厘米不等，嫩叶嫩茎焯水可食，经过调味品搭配味道更佳；鼠曲草乍一听让人感到有些恶心，有人会认为它是容易招致老鼠的一种野菜，或者是老鼠容易啃食的一种野菜；其实不是，这种野菜仅是取名鼠曲草，它与老鼠无任何关系；不仅如此，鼠曲草还有一个比较有文艺范的别名，叫作清明菜，因为它在清明前后多见；鼠曲草颜色葱翠鲜绿，能开出颜色俊美的黄花，鲜嫩的鼠曲草经过焯水处理后，可以与糍粑搭配，做成清明粑食用。
四，车轮草
车轮草也是农村常见的一种野菜，两年生或多年生草本植物，常见它生于河边野地池塘边，或者沟渠道旁空旷地，有时也能在田间见到车轮草旺盛生长的身影；车轮草四季可见，幼草可食；每年清明至谷雨前后最为鲜嫩，经沸水轻煮后，可凉拌，可炒食，也可做馅做汤调制面食；车轮草的学名是车前，又名车辙草，车前草；因其叶片长得像猪耳朵或牛耳朵，故也叫猪耳草，或牛耳草；车轮草名字虽俗，但它除了有食用价值之外，还有较高的药用价值，平时用它泡水喝也能起到强健体魄的作用；所以，车轮草一直深受人们的喜爱。
五，猫爪子菜
说到猫爪子菜，有人会认为它长得像猫爪子；这种理解是对的，因为猫爪子菜就是蕨菜，它长得的确有些像猫爪子，所以取名猫爪子菜；猫爪子菜还有很多俗名，有些俗名也让人感到意外；比如有些地方将猫爪子菜称为拳头菜，猫爪，龙头菜，鹿蕨菜，蕨儿菜等；猫爪子菜幼嫩叶芽可食用，经过处理后的猫爪子菜再配以佐料，口感清香滑润，脆甜爽口，是难得的下酒菜；不过，猫爪子菜含有原蕨苷，需要经过处理才能安全食用。
六，地皮菜
乍一听到地皮菜的名字，会让人误以为地皮菜是一种含有泥沙的野菜；其实这样理解也有道理，因为地皮菜大多长在阴暗潮湿或者有青苔密布的山脚下，它是菌类作物和藻类作物的结合体；因它长在比较脏的环境下，含有泥沙是很正常的现象；地皮菜，也叫地瓜皮，地木耳，地衣，地皮菌，雷公菌等；别看地皮菜名字有些土，模样也有些埋汰；但地皮菜营养丰富，清脆爽口，有益气滋养之功效，适宜凉拌烧炒，是一道民间难得的美食。
七，鱼腥草
鱼腥草听起来让人感到有鱼的腥臭味道，是不是让人感到有些不舒服；其实，鱼腥草经过揉搓，还真有鱼的腥臭味道，鱼腥草也因此而得名；不过，经过烹调的鱼腥草脆爽鲜美，甜润可口，是民间不可多得的乡间土菜；鱼腥草全株皆可食用，但嫩茎叶和地下根茎味道更佳；鱼腥草别名菹菜，岑草，紫背鱼腥草；名字虽有些恶心，但鱼腥草的鲜美味道一直在民间流传，直到现在，民间仍存在大批鱼腥草食者。
八，尿床草
尿床草，这个名字够 *** 不？看着这个有些难堪的名字，我甚至在女生面前都不好意思大声地读出来；其实，尿床草不是什么神秘的野菜，它就是我们身边常见的蒲公英；蒲公英也叫婆婆丁，黄花地丁，华花郎等；因其具有利尿的功效，所以被人们称为尿床草；尿床草全株可食，嫩叶嫩茎焯水凉拌味道更佳；尿床草这个名字虽然俗不可耐，但其诸多功效无法阻止人们对它的喜爱，也没有因这个名字埋没它的身世；所以，尿床草也被民间称为明星野菜。
九，刺狗牙
刺狗牙这个名字也是够俗气的，叫狗牙就叫狗牙呗，还非要起个刺狗牙，弄得名字跟张牙舞爪似的，光听名字就让人觉得瘆得慌；其实刺狗牙长得并非如名字般恐惧，刺狗牙鲜嫩可食，经过焯水烹调味道独特，食用价值丰富；只不过，刺狗牙在成株后，叶缘边际有形如锯齿的小刺，所以被称为刺狗牙；刺狗牙并非奇怪之物，它也是我们身边常见的野菜品类之一，学名萋萋芽，又名刺儿菜，小蓟，刺蓟等。
十，血皮菜
不知你看到血皮菜这个名字后会作何感想？反正我看到这个名字觉得有些故弄玄虚；其实血皮菜并非如名字般不怀好意，血皮菜也有一个比较美气的学名，叫作红凤菜，也有地方称它为红菜，紫背菜，玉枇杷，两色三七或白背三七；原来，血皮菜是菊科三七草属多年生草本植物，叶面上面是绿色，背面干时是紫色，叶梗多为紫红色，所以被称为血皮菜；血皮菜的嫩茎叶可食，质地脆嫩，有菊科植物特殊的清香味道，可炒食，可做汤，风味独特，深受一部分人的喜爱。
十一，马齿菜
马齿菜的名字虽然普通，但马齿菜的名气不容小觑；因为马齿菜是农村一种非常常见，也比较美味的田园野菜，常见它生于田间地头，或潮湿土壤的野地池塘边；而菜园周围，花草丛中也能见到马齿菜不择土壤旺盛生长的身影；马齿菜不是名贵的野菜，它就是我们夏天经常吃到的马马菜，学名马齿苋，别名五行草，长命菜，五方菜，瓜子菜，麻绳菜等；马齿菜味道鲜美，口感滑爽，焯水后凉拌是民间常见的吃法。
十二，鸡儿肠菜
鸡儿肠菜是马兰头的别名，马兰头是它的本名，它还有众多的别名，比如泥鳅串，田边菊，路边菊，衰衣草，马兰菊，红梗菜，散血草等；鸡儿肠菜分布在南方地区，嫩茎叶可食，适宜凉拌或清炒，味道鲜美，酒菜同肠，多杯不醉。
十三，鸭脚板菜
鸭脚板菜，顾名思义，就是叶片长得像鸭子的脚板形状的野菜；的确，鸭脚板菜的叶梗上长有三个相对独立的叶片，与小鸭子的脚板儿非常相像；鸭脚板菜学名鸭儿芹，别名三叶草或三叶菜；鸭脚板菜全国大部分地区均有分布，采摘嫩叶或嫩茎可作蔬菜，叶嫩时翠绿纯真，芳香四溢；鸭脚板菜营养价值丰富，不仅可作菜食，也可入药；适宜焯水凉拌或清炒，与肉烹制味道更美。
十四，狗奶尖
狗奶尖，看到这个名字就觉得俗气，起个什么名字不好，非要起个狗奶尖的名字；可是，别看狗奶尖这个名字俗不可耐，它的味道和营养价值却是人们追捧的野菜品种之一；狗奶尖其实是枸杞的嫩苗，枸杞大家应该都知道吧，它是结出枸杞子果实的灌木植物；枸杞子是一种滋补果实，狗奶尖的营养价值也不弱，常食狗奶尖也有提升机体免疫力，强健体魄的功效；枸杞苗的春天嫩叶嫩芽可作蔬菜食用，味道鲜美，凉拌，煲汤，炒食均可。
十五，马蹄菜
马蹄菜，是不是长得像马蹄形状的野菜？是的，马蹄菜形如马蹄，多年生水生宿根草本植物，性喜冷凉，常见它生于干净的池塘或流水里；马蹄菜虽然名字有些土气，但它的学名莼菜却很有文学气息；马蹄菜含有丰富的胶原蛋白，碳水化合物，维生素和多种矿物质；马蹄菜嫩叶可食，口感圆融，鲜嫩滑爽，营养全面，是非常珍贵的自然野生水生蔬菜品种之一。
十六，鸡头米
鸡头米的名字也不好听，不仅俗气，还有些不知所云；其实，鸡头米的学名很大气，它叫芡实，也是一种水生草本植物，常见它长在池塘湖泊之中；芡实的果实营养价值丰富，是熬粥的好材料，常食对身体非常有益；可能很多人只知道芡实的果实能食用，但很少有人知道芡实的嫩茎和嫩叶也可做出美味菜肴；芡实的嫩茎叶洗净炒食，味道独特，即可果腹，又可滋养，也是一种难得的野生水生珍贵野菜。
十七，鸭嘴菜
鸭嘴菜，也叫鸭儿菜，鸭舌菜，马皮瓜，香头草，肥猪草等；看看这几个别名，个个土得掉渣；但是，鸭嘴菜却是一种味道清爽，口味独特的野菜品种之一；鸭嘴菜，顾名思义，它的叶片长得像鸭嘴，常见它生于沟渠小溪旁，或者洼地潮湿土壤处；鸭嘴菜叶片翠绿，焯水可去苦味，可凉拌也可炒食，也可与鸡蛋搭配混炒；虽然鸭嘴菜名字俗气，但鸭嘴菜的营养价值却抬高了它的身价。
十八，蛰麻子
蛰麻子这个名字听起来让人感到有些不舒服，但蛰麻子却是一种味道鲜美清爽嫩绿的野菜；蛰麻子是一种多年生草本植物，叶面密生刺毛，容易扎手，故取名蛰麻子；蛰麻子喜温喜湿，对土壤要求不高，生命力顽强，常见它生长在坡地，道旁或半庇荫潮湿处；蛰麻子这个名字听起来有些陌生，其实说到它的学名很多人会恍然大悟；因为它的学名就是大名鼎鼎的荨麻；注意，这个荨字在这里读(qian),不读（xun）；蛰麻子的主要吃法有，清炒蛰麻子或凉拌蛰麻子。
概述
以上十八种名字土得掉渣俗不可耐的野菜，却是营养价值丰富，味道鲜美的民间传统野菜；只不过因为名字俗气，很少有人能记全它们的俗名；但是它们的学名有些非常大气，有些具有非常高的文化气息，所以常被用来显示它们的身份；本文列举的18种俗名野菜，并非适合所有人群食用；如果未经科学加工，或者没有吃过上述野菜者，不建议直接食用。
