大蒜作为我们日常的调味品，别有一番风味。可以让菜品变得更香，味道流连忘返。没到腊月的时候，很多家庭也会经常做一些腊八蒜。其实腊八蒜就是腊月的大蒜然后用陈醋泡制的。因为腊月的蒜是最新鲜的，泡出来也最爽口清脆！那么这个大蒜要怎么泡才好吃呢？下面小编就为大家分析步骤。
首先准备好一斤大蒜，把皮剥掉。如果做的多的话可以多买一些，几斤十斤都可以，大蒜泡制的越久越好吃。我做的是一斤的量，只需准备好一块糖，还有一包山西老陈醋，适量的粗盐，还有一个密封罐！
1.把剥好的大蒜用清水洗干净，然后晾干，一定要晾干表面的水分。
2.把晾干水的大蒜，分次装入玻璃密封罐中，先放一半，然后加一勺食用粗盐。然后把蒜放完，再加一勺食用粗盐。
3.倒入山西老陈醋。陈醋泡过大蒜一公分以上就可以，然后再加入大半块红糖（这是一斤大蒜的量哦）
4.用保鲜膜把密封罐瓶口封住，然后再盖上盖子，这样子不漏气，保存的时间更长。
然后炮制一个星期后就会发现大蒜变成了带点绿色。如果想快些吃，在大蒜晒干水后更好用刀在大蒜上切一刀，别切断就好了，这样就泡得比较快。
就像上图一样，有点变绿色了，说明就可以吃了。因为大蒜它本身带有叶绿素。所以泡的大蒜都会变成绿色，而且是越绿越好，越绿越值钱。泡得越久，就颜色越绿。而且陈醋泡好的大蒜是不会辣的，如果吃着辣说明没有泡好。需要泡的时间更长会更好吃！
每天吃上几颗醋蒜，有调理肠胃的作用，起到杀菌的作用。如果有胃溃疡的朋友适当少量吃或者不吃。
正宗腊八蒜这样腌制才好吃，过年吃饺子更佳佐料，既杀菌，还解毒推荐语：今天是腊八节，所以给大家分享下正宗腊八蒜的做法，腊八蒜怎么腌好吃？醋很关键，很多人都用错醋，难怪不够绿口感差，正宗腊八蒜这样腌制才好吃，过年吃饺子更佳佐料，既杀菌，还解毒，小编下面把腊八蒜介绍一下在分享做法。
HI大家好，我是小糯，今天又给大家分享腊八蒜哦！每天更新记得关注哦！希望您能花宝贵时间阅读完！谢谢您！
腊八蒜
北方地区在腊八这一天有做腊八蒜的传统，以前每家每户都是自己做的，街上是买不到的，因为蒜的谐音和“算”一样，到了腊月初八这一天离新年也越来越近了，人们也该算一算这一年的旧账，欠钱的也该还钱了，因此腊八这一天吃腊八蒜也就代表着人们应该清账了。
腊八蒜
如果大家听到大街上叫卖：豆腐卖豆腐了，会觉得很正常，但是要听到腊八算腊八算啦，就会觉得好像有人催账一样，所以腊八蒜是买不到的，只有自己在家里做。腊八蒜的味道酸辣，口感清脆，颜色翠绿，腊八蒜在腊八这一天这样腌制才好吃，过年吃饺子更佳佐料。而且腊八蒜的好处多多，它的功效是普通大蒜的几倍，除了具有杀菌消毒作用，腊八蒜独特的酸辣味还具有消食解腻的作用，它的抗氧化功效比人参还要高，还能预防癌症等，还有绿色的腊八蒜是具有大蒜绿色素，对人体有很多好处。
腊八蒜
以前人们认为只有腊八这一天做出来的蒜才会发绿，其实平时也可以做，只不过腊八这个时节温度最适宜，平时只要控制温度在十度以下也可以 *** ，而且做起来也很方便，如果你在北京到一家正宗的面馆去吃炸酱面，无论什么时候都会有这种腊八蒜做为佐味小食的，不过平时大家腌制腊八蒜以为只要用醋泡着就好了，但是要想腊八蒜腌的好吃，醋很关键，很多人都用错醋，难怪不够绿口感差！
正宗腊八蒜的做法
*** 步骤：
腌制腊八蒜
1、首先找到一个能够密封的容器，要想多做一些找一个大的容器，如果想要颜色翠绿好看更好用透明的玻璃罐，有利于光照促进绿色素形成。
紫皮蒜头
2、腊八蒜要想做的好吃选择合适的大蒜品种也很重要，更好用紫皮蒜，因为紫皮蒜一般个头比较小而且更清脆，能快速的浸透腌出来更入味，没有紫皮蒜也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣，剥去外皮然后放入罐中；
陈醋
3、接着最重要的就是加醋了，有些人认为只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陈醋等，很多人都用错醋，可是要想颜色漂亮口感好一定要选择用米醋，因为米醋的颜色透亮，酸味更醇正，还有粮食的清香，这样子腌出的蒜口感也更好。将米醋加入罐中淹没蒜瓣高出两厘米就好了，接着用盖子将罐口封严实，放在温度在10度以下，阳光能照到的地方，静置八九天就可以看到蒜的颜色变绿，期间一定不要开封，便是腌制好了，然后放到阴凉的地方储存，食用时取出就可以了！正宗腊八蒜这样腌制才好吃，过年吃饺子更佳佐料，既杀菌，还解毒。
腊八蒜
食用腊八蒜的注意事项
大家都知道不管是多么好的东西吃多了都会有害处的，腊八蒜也是一样的，适度食用对身体很好，过多食用会 *** 脾胃，对身体就产生副作用。尤其是患有胃溃疡的患者一定不能多吃，不然会 *** 胃酸的产生。还有严重腹泻的人，也不宜食用，辛辣的蒜会 *** 肠粘膜，因此会加重腹泻。
大蒜中有丰富的维生素，经过醋酸的浸泡，对身体有保健的作用，但是如果多吃会产生一种抗物酶，会让人产生疲倦的感觉。
（部分图片来源 *** ，如有侵权请告知删除，敬请谅解。）
一个人过日子，许多事就被删繁就简地省略掉了。
就是白天在家，睡个懒觉，一日三餐通常就改二餐。出门买菜的次数减少了大半。本来出家门走过一条十几米的街，就到前村农贸市场。现在因疫情封控，小区大门封闭，走边门。兜兜转转绕个大圈，
走到农贸市场要500米。路虽不长，但上班下班，人也感到比较累，农贸市场和附近的超市都愿意去逛逛了。
在家里想好了要买的东西，或者是老婆因疫情打 *** 要我家里多屯点的东西。只要我往沙发里一靠，自己就开始自打圆场，湖州又没有疫情，还是明天吧，一推托一推迟，即使下了更大决定想立马办的事也就不了了之，忘在脑门后了。
这样的结果是省了功夫省了钱，减少了预算支出。但冰箱里厨房里的食品越来越少。有时想烧点吃的，也会巧妇难为无米之炊，瞬间，自己也一下抓狂起来。
昨天，我厨房里翻箱倒柜，看到了一瓶去年搬家时拿来的醋大蒜，想腌制了三年的醋蒜还能不能吃？
三年前，我种了一小块大蒜地，因疏于管理，蒜地里草和苗一半对一半，挖出来大蒜也是个小粒细。妻子还是把大蒜剥剥开，买了几斤冰糖和几瓶镇江陈醋，把冰糖放在大锅里熬煎开后，放入大蒜和醋，等稍冷却后就装进玻璃瓶，这样就算完成了整个腌制过程。
吃大蒜，由于嘴里口味大，大家都不喜欢吃。这瓶腌制好的大蒜拿上桌拿下桌估算不下几十回，但一直没人动筷吃，一直没销路。去年搬家时，我还嫌分量重，想倒掉。
现在一个人过日子，家里的剩菜不多，在超市里买的腌制品也不合我的口味。这一瓶三年陈的大蒜正补了缺救了急。
每餐吃三粒醋大蒜据说是一个医疗药方，是否有效有待观察。
酸酸甜甜醋大蒜，吃了嘴里有味，为了不影响旁边人，我就限制数量或者晚餐时吃。
醋泡大蒜有气泡正常吗？醋泡大蒜可以减肥吗-壹健康经验朋友家里经常用醋泡大蒜来吃，说是可以消毒杀菌，排毒养颜，但我试着泡大蒜，结果出现好多气泡，不知道这现象是不是正常的？醋泡大蒜有气泡还能吃吗？
醋泡大蒜有泡沫能吃吗
根据情况决定。
因为醋泡大蒜产生气泡有两种原因，一种是醋泡蒜在密封的环境下，经过不断呼吸发酵，产生较多的二氧化碳气体出现的气泡，这种情况是正常现象，可以放心食用；第二种是醋泡蒜因为保存的环境温度较高或浸泡时间太长，导致蒜腐坏或水变质的情况下，也会出现白色气泡的现象，这样的醋泡蒜就不能再吃了。
醋泡大蒜起泡沫怎么办
情况1
如果醋泡大蒜是正常发酵现象，那么泡沫是醋酸与糖反应产生的异化作用，其糖分被分解，二氧化碳跑出来，这种气泡不需要进行处理，可正常食用。
情况2
醋泡大蒜起泡沫属于食物变质现象，那么需要将其尽快扔掉处理，避免误食中毒和引起其他食物也出现腐坏变质现象。
醋泡大蒜可以减肥吗
有助于减肥。
因为醋中含有丰富的氨基酸，氨基酸的重要营养价值就是干扰脂肪合成，减少体脂；还能加速身体内部糖分、蛋白质的新陈代谢进程，再加上大蒜中的蒜素有瘦身的效果，因此经常吃醋泡大蒜可以提高身体代谢能力，帮助燃烧脂肪，从而达到减肥瘦身的效果。
家常醋蒜的腌制 *** ，简单易学日常生活中，蒜是家庭及餐厅烹饪美食不必可少的食材。醋蒜因其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。并且具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。
将新鲜的大蒜外层皮剥掉、洗净，泡入清水，每天换水，2天后沥干。
将适量白醋烧开后，加入一勺盐、一勺白糖，兑入凉开水。
将蒜泡入兑好的醋汤内，一定要没过大蒜。
一周后，基本上醋蒜就腌好了，没有了辣味，吃起来酸脆可口。
该腌制腊八蒜了吧，不少人都做不对，赶紧泡一点，比什么都好吃在我们的家乡，年都有腌大蒜的习俗。它是在阴历的8号被腌制的。事实上，使用的材料很简单，就是醋蒜。今年你想要盐蒜吗？香蒜拉巴，真的很漂亮，所以吃饺子，很漂亮！做腊八大蒜很容易，但是很多人都错了。只要你有一些窍门，你也可以腌制纯的，绿色的腊八大蒜。快点，味道比其他任何东西都好。
在腊八节，大蒜浸泡到除夕。春节期间，鱼、鸡和鸭都富含脂肪，吃大蒜可以解除油腻，帮助消化，杀菌和美味。在大蒜营养保健方面，腊八蒜继承了大蒜的优势。选用大蒜时，应尺寸均匀、色泽白、无气味、无变色、无霉变、无病虫害、无杂质、无机械损伤更好。
剥皮后，讲卫生的朋友会选择洗大蒜。应注意，腊八蒜清洗后必须干燥，否则腌制后大蒜的味道会降低，醋会很容易变质。事实上，用干净的毛巾擦拭大蒜可以避免水残留的影响。
每个人都有办法腌制大蒜。在这里，我提供两个食谱供参考。
配方一：大蒜米醋。步骤：1。准备适量的新鲜大蒜，更好是紫蒜，口感比较脆。不需要洗涤和干燥。2.用一把干净的刀切除大蒜根部。3.在玻璃瓶里装满米醋，直到大蒜完全淹没了为止。4.腌制两周，直到大蒜完全变绿。如果你把它放在阳光充足的地方，它就会加速变成绿色。当它完全变成绿色的时候，把它放在冰箱里，吃一年没问题。
配方二：将500克醋、250克白醋和150克糖放入锅中，慢慢加热，直到糖融化。这里要注意的一点是，解决方案不能总是沸腾。趁热将煮熟的果汁，放入新鲜的盒子或玻璃瓶中，放入大蒜，用塑料薄膜密封，并在蒸笼或锅炉旁保持一天的新鲜。（蒜不绿的问题可能是白醋、糖和醋必须加热，但溶液不能煮沸，温度可以控制在60℃）。
怎么样?可以在家试试。十分简单！
说到醋蒜，一般有两种，以白醋为基底的醋蒜，还有以乌醋为基底的乌醋蒜。由于白醋腌渍的料理较多，再加上乌醋独特而怀旧的滋味，有时候连想到乌醋蒜头都得闭上嘴先，以免口水泛滥呢！
今天我分享介绍这道乌醋蒜头，其实也是托好朋友的妈妈之福，老人家很擅长自制一些食品，刚好一次好友分享他妈妈的作品乌醋蒜头。
刚开了瓶盖就窜出一股蒜头与乌醋交融而出的风味，而这样的味道又是那么的古典，也突然把味蕾中的那份记忆给召唤出来。小时候不论是稀饭、白饭、面条、面疙瘩，桌上即使没什么菜，只要有酱油、猪油或是这类腌渍的小菜拿出来，总是能够温饱幼小的心灵与饱肚了。
所以，吃了这罐乌醋蒜头后，见了老友的面反而抱怨“一罐不够啦！”结局是，会吵闹的食客不仅可以再吃到第二罐乌醋蒜头之外，还得到好友妈妈亲自的传授作法。
乌醋蒜头的做法极其简单，只要蒜头、乌醋、糖及容器，就可以准备好了装罐，剩下的就交给时间来等待了。食材的部份，蒜头有没有经过曝晒都行，首先将蒜头一粒粒的剥开，或是将整个的蒜头整理一番，像是多余的梗、根须，就用剪刀整理一下，再将多余的外膜撕掉，让蒜瓣尽量 *** 出来。
乌醋就选自己常用习惯的品牌更好，糖可以选白砂糖、冰糖等都可以做，我的选择是容易替换使用的白砂糖。
：：乌醋蒜头食材及做法：：
材料：蒜头适量
调味料：乌醋适量、白砂糖（乌醋的1/4量）
做法步骤
1.蒜头是选择已晒干的，将根须剪除干净、外膜剥除后，放置于玻璃容器中。
2.将乌醋倒入容器中，用量以蒜头高度的4/5为准，接着放糖到乌醋淹没蒜头后封罐。
3.大约腌渍一个月后，可以先捞汤汁尝尝味道，并趁此加糖加醋做调整。
一般而言，静置三个月即可食用，但此时味道还太涩，更佳的食用期建议是封罐后一年，醋糖的风味才能彻底征服蒜头的风味喔！
：：料理笔记：：
1.乌醋蒜头的淹渍只要保存得宜，通常是越陈越香，前提是要耐得住可以等久一些，或是分罐腌渍。
2.腌渍的时候因为使用乌醋当基底，食材都不要沾到水，才不容易变质能够保存得更久。
中国传统小吃糖醋蒜的腌制 *** ，早餐最适合吃了我是初二很喜欢烹调，菜色则偏好家常料理。我觉得现代人饮食的原则，应是以简单美味干净为主，不过我也喜欢挑战费时费工的功夫菜，因为时间是成全美味的关键，做完一道会很有成就感。这里就像是我的料理笔记本，也是美食知识小百科。一方面给自己做笔记，二方面也很开心能与大家分享。
工艺 ：腌
口味 ：酸甜
难度 ：简单
时间 ：10分钟
食材 ：蒜头 大蒜
辅料 ：食用盐、香醋、白砂糖
蒜头是北方人更爱吃的一种香料，而且大蒜有是非常好的药才，可以说是百利而无一害的一种草本植物，蒜头在现代生活的饮食上应用极为广泛，最受吃货欢迎的就是蒜蓉了，比如在外面餐厅吃饭蒜蓉金针菇，就是SEVEN必点的一道菜，因为我真的特别喜欢蒜蓉蒸的和烤的东西，虽然小七是南方人，但是也非常爱吃蒜头，所以经常会捣腾一些蒜头和食材的搭配，今天小七要给大家介绍的是糖醋蒜的腌制 *** ，糖醋蒜是我国很传统的小吃，因为我非常喜欢在早上喝粥的时候来点糖醋蒜，而且现在很多酒店的早餐里也都会出现糖醋蒜这个菜，所以还是很受欢迎的。
糖醋蒜的腌制 ***
原料：蒜头500克；
辅料：食用盐、香醋一瓶、白砂糖；
腌制步骤：
蒜头
1、先到市场上买一斤蒜头回来，蒜头记得可别发芽了，发芽的蒜头就不行了；
剥蒜头
2、接着把蒜头的皮都给剥掉，注意不是剥成一粒一粒的蒜瓣，只是把外面的一层皮剥了即可，只要露出蒜瓣就可以了，然后在把根部剪掉就可以，然后把蒜头清洗干净；
腌蒜头
3、接着拿一个大碗放适量清水，加入适量盐巴，搅拌让盐巴融化，然后把剥好皮的大蒜放进去，用盐水浸泡个一晚上；
糖醋蒜的腌制 ***
4、第二天把浸泡好的大蒜在拿出来沥干，嗮干或者直接烘干都可以，然后准备一个玻璃的坛子，把蒜头放进去，接着先把香醋和白砂糖先在碗里混合搅拌至糖融化后，倒入到玻璃坛子里，盖上盖子腌制即可，注意更好让香醋足够淹没所有蒜头；
糖醋蒜
5、腌制好的蒜头在吃的时候可以掰成蒜瓣食用，和之前美食达人推荐的蒜苔的腌制 *** 有点类似。
糖醋蒜的腌制技巧
1、玻璃坛子记得要用开水冲烫过，然后在晾干，一定要无油迹干净的坛子；
2、腌菜记得一定要腌制半个月以后再食用，因为腌菜前期的亚硝酸盐太高，吃了会导致致癌等，所以建议半个月以后再食用。
3、有些人可能喜欢把蒜头剥成一粒一粒的腌制，也是可以的。
说起中国的传统节日，让我印象最深的就是春节和端午节。因为这两个节日也是我们家过得最隆重和最有仪式感的两个节日。现在慢慢长大步入社会这种仪式感却慢慢淡化了，没有了小时候满满的期待，各种风俗活动也很少有参与感。这两年欣宝也尝试让自己的生活慢下来，静下来，去体会生活的乐趣，享受时光。
今年就先从追忆端午开始，让生活充满仪式感。记得小时候端午快来临前，奶奶就开始准备端午的材料。先把咸鸭蛋，醋蒜腌上，把粽叶洗好，把麻叶炸好，把艾草挂好。还会给我们我们小孩子准备香囊，搬脚娃娃。家里还会挂上小辣椒。到端午节那天孩子们还没睡醒，奶奶就会给我们的脚上，手腕上或者脖子上戴上五色线，还要用前一天晚上放在院子里的水，洗脸，说是这样就不会生病，健健康康。
而且奶奶千叮咛万嘱咐说，五色线带上就不要轻易的摘下来，要到端午节的之一场雨过后，摘下来扔到雨水中或者溪流中。小时候奶奶做的这些，虽不懂是什么意思，但是觉得很有趣，好像很重大的事情似的，所以就乖乖照做。现在长大了，知道奶奶的良苦用心了，只希望孩子们远离邪恶，烦恼，疾病和忧愁，却没人再细心的为我们做这些事情。
今年我就学奶奶小时候给我们做五色线的方式，教给大家。享受片刻的午后时光，希望大家有时间也可以动手自己做一个，把这份美好的祝愿，传递给下一个人。那我们就开始动手 *** 吧。
材料清单:
15号七彩玉线80cm*12 （也可以用青，红，黄，白，黑五色搭配在一起哦） 15号红色玉线30cm*2 小铃铛 C形扣环 打火机 小剪刀
之一步：
先给大家粗线演示一遍里边一个重要的固定单结的打法。取一根红绳对折放在要固定的线上，从上到下不留痕迹的重复到合适的长度。
第二步：
拉紧上端线绳，将底端绳头穿进线圈中，上下拉紧。
第三步：
正式开始做喽。在彩绳前端留五六公分开始用红线打单结，固定彩绳。
第四步：
剪掉多余线头，用火机烧一下，固定线绳。
第五步：
把线绳分成三股，编三股辫。编至自己手尾的1.5倍即可。
第六步：
结尾还是用固定单结打法，收尾。
第七步：
两端线绳对折，分别在另一根线绳上打单结，俗称秘鲁结。
第八步：
在自己喜欢的位置装上装饰品，小铃铛，小挂件都可以哦。
第九步：
剪掉多余的线头，我们的五彩绳就做喽，简单又好看。是不是迫不及待的想尝试一下了。
你们那有什么端午习俗吗？关于端午节有什么难忘的回忆吗？欢迎留言哦，欣宝每一个都会认真的看哦。步骤有什么不懂的也都可以问欣宝哦，我会耐心给大家一一解答哦。
我是欣宝，我在北城物语等你哦。
天天吃醋，你知道醋到底怎么吃更好吗？醋是人人家厨房都有的东西，酸酸的口味是调味的好东西。可以消食开胃，丰富口味。古代很多医书记载：《雷公炮制药性解》记载，醋“入肝经。”《本草新编》：“入胃、脾、大肠，尤走肝脏。”《纲目》：“酸苦，温，无毒。”《本草拾遗》：“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。”
但这东西讲究搭配，醋和别的食材搭配会出现意料不到的效果。吃了这些醋泡食物，身体会不会变健康呢？用醋与其它食材配伍，会有很多疗效：
1. 醋泡鲜姜
醋泡鲜姜可以温振心阳。将鲜姜切成片，放进干净的玻璃容器中，再将醋倒入容器中，一定要让醋淹没姜片，然后密封在容器内。大概1个星期以后就可以食用了。对于爱出汗，大汗以后感觉特别劳累，冬天手脚冰凉怕冷的人来说，可以缓解症状。每天11点~13点服用半片即可。还有人将醋泡鲜姜称为还魂汤呢！
2. 醋泡生姜
用150克醋和50克生姜可以治疗消化不良。将生姜洗干净，切成片放在容器内，倒入食醋，加盖浸泡24小时以上即可食用。每次选取3片生姜，加入红糖，用沸水冲泡，可以治疗消化不良。
3. 醋泡蜂蜜
看见这个名字，肯定觉得这是黑暗料理吧？其实不是的。将50克蜂蜜、50克食醋和25克纯芝麻油，放在80克的白开水中，调匀。然后再用不锈钢小锅将这杯“液体”烧沸，盛出晾凉就可以了。每天早晚空腹时含一大口，缓缓地咽下，可以缓解慢性咽炎。若是单用蜂蜜与香醋，以1:4的比例调配，在清晨空腹时喝下，还可以变苗条。
4. 醋泡蒜
蒜本来就有很好的抗癌作用，醋泡蒜可以治疗灰指甲，应该很多人都不知道吧？将醋精倒入洗净的小罐头瓶中，高度约2/3，再将大蒜捣成糊状放入瓶中，过3日后即可使用。将灰指甲浸泡在腌制好的醋蒜水中，每次浸泡10分钟，每天2~3次。
5. 醋泡黑豆
选用陈醋150毫升，黑豆150克。先将黑豆用小火翻炒5分钟左右，至黑豆胀裂开来，晾凉后倒入备用的玻璃罐中，加入陈醋至没过黑豆，盖盖密封，放在阴凉处大约7天。7天后吃多少取多少即可食用。醋泡黑豆具有开胃消食、补益脾肾、美容抗衰老的功效。女性常吃可以改善贫血的症状。
6. 醋泡花生
古方有“红衣醋花生”，意思是将带着一层红衣的花生在醋中浸泡，可以降血压。每天睡前服用3~5颗即可。根据世界卫生组织的预测，到2025年，将会有15亿人口患有高血压。
这醋泡的食材种类繁多，功效也有很多，看来一瓶醋就可以称霸美食圈了！
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