酸菜炖粉条更佳配方，酸菜炖粉条最简单

牵着乌龟去散步问答 2024-10-20 92 0

别怪我没告诉你，酸菜炖粉条这么做更好吃

清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中加满纯净水。大火煮开后，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。整颗酸菜攥干水分。取一片叶子，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。酸菜丝放入肉汤中大火煮开肉皮切块五花肉切片切好的肉放回汤中和酸菜一起炖。酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明成熟即可关火。?完成?

东北经典名菜，酸菜炖粉条这样做才好吃，酸爽开胃，香而不腻

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酸菜炒粉条最开始是东北那边超级流行的一道菜，只要提到东北，大家就会想到酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇等，特别好吃，而且我之一次吃到酸菜也是因为东北的朋友介绍，那时候还是酸菜饺子，特别好吃，咬一口酸菜味十足但是不酸，特别好吃，从那以后特别喜欢吃酸菜之类的食物，炒酸菜，炖酸菜，酸菜炖茄子土豆等，这些食材跟酸菜炖一起都很好吃，别看叫酸菜，按照正确的 *** 去做，做出来不光不酸还香呢，今天分享酸菜炒粉条，香而不腻，酸中带香，粉条也很光滑。

首先将食材都准备好，猪肉、粉条、料酒等，将猪肉切丝，加入食盐料酒和生抽搅拌均匀腌制20分钟，这个时间段可以将酸菜洗干净，粉条在清水中浸泡一段时间，泡软就行，可以不用开水浸泡，大蒜也得准备半头，切片就行。

准备干净的炒锅，锅里预热，开始爆香，加入油烧热，将八角大料放进去爆出此昂为，加入肉丝快速翻炒至变色，加入生抽胡椒粉食盐等并搅拌均匀，味道出来了，接着将酸菜放进去翻炒1分钟，最后将粉条放进去不用翻炒，加点水盖住锅盖小火炖3分钟就可以了。

快熟的时候掀开锅盖，大火收汁，好香啊，提前将香菜准备好，关火以后将香菜撒在上面，盛出来就可以吃了。可以一家人一大碗吃，也可以每人一小碗，一顿真能吃俩馒头。或者你就着玉米口味的馒头吃，更过瘾，现在的人建议多吃粗粮。

全家人每人一碗猪肉粉条炖酸菜，就着馒头吃，再来一杯饮料会更爽，如果家里有排骨，放几块卤好的排骨进去味道更棒。排骨为了省事，咱可以提前高压锅或者汤锅卤好了，直接酸菜熟了放进去就行，软烂脱骨好吃又不腻，简直太好吃了。

另外做酸菜粉条的时候，粉条的选择上，咱可以用土豆粉或者红薯粉，也可以用别的粉丝代替，看自己家里有什么粉，宽粉或者细粉都可以用，可以做成带汤的，边吃边喝，也可以不带汤，直接当菜吃也是可以的，个人感觉放几个辣椒会更好吃，有一点点辣味会开胃，少吃就行。

酸菜除了炒粉条以外，还可以炒鸡蛋，也很好吃，酸菜还可以做馅饼，酸菜馅饼特别好吃，加入牛肉或者五花肉馅儿，一顿能吃好几个，太香了。另外做酸菜馅饼，选酸菜，建议买按斤称重的，因为用的比较多，袋装的成本有点高。更好是用发面来做，会更好吃。

酸菜还可以熬汤，酸菜疙瘩汤也很好喝，夏天的时候，不想吃饭，早晨晚上来一碗胃里很舒服，虽说是夏天，也不能光喝凉的，胃也受不了。

以上就是小编给大家的分享的美食，按照这个 *** 来做，不喜欢吃酸菜的也抢着吃，里面的粉条也很给力，肉丝也很香，就着米饭吃更香，行动起来吧。

猪肉酸菜炖粉条这样做才好吃，怪不得以前做的不入味，一看才明白

大家好，这里是头条号之一名厨，我是你们的老朋友张大磊，今天给大家分享一道酸菜猪肉炖粉条的做法。

酸菜是十分健康的食品，有点酸但是很开胃，夏天天气炎热，胃口不佳，不妨试着做一下换换口味。猪肉炖粉条本是一道东北名菜，猪肉醇香，粉条滑嫩，吸溜一口，汤鲜味浓。

随着各地食材的不同，做法也各有千秋，正所谓条条大路通罗马，成菜也有异曲同工之妙，如果你想要做的很美味，其实还需要一点小技巧，喜欢动手做美食的朋友们，就一起来试试吧。

下面请看我们的操作：

准备酸菜一小把，先切成长条，再切成小段，放入盆中备用。

五花肉一小块切成薄片，大青菜一小把备用，小葱一根切成葱段，装入盆中。

生姜一小块切成姜片，和小葱放在一起，再放入几粒红干椒，几粒花椒和一粒八角备用。

豆腐皮一张叠起来，切成长条，装入盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

起锅烧水，下入酸菜，用勺子搅动几下，去除酸菜里面多余的盐分，焯水一分钟倒出控水。

另起锅添入半勺食用油，油热后放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入白糖5克翻炒化开，这一步是为了使肉片上一点糖色。

然后舀出多余的油脂，下入葱姜和大料爆香，倒入酸菜快速翻炒，再倒入大青菜，开大火翻炒片刻，添入适量的清水。

加入食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，老抽3克调色，下入豆腐皮，煮一分钟以后，放入粉条。

继续煮3分钟，加入小米泡椒3个增加辣味，再炖3分钟

3分钟过后，加入陈醋10克，搅拌化开，再淋入香油3克，即可关火起锅装入汤盆中。

好了，这酸辣开胃的酸菜猪肉炖粉条就做好了，酸菜将多余的油脂吸收掉，汤酸度适中，肉肥瘦相间，喝着汤吃着肉，享受着这舌尖上的美味！

下面是所用到的食材和调料：

食材：酸菜，猪肉，粉条，小葱，大青菜，小米椒，生姜，红干椒，花椒，八角，豆腐皮

调料：食盐，胡椒粉，陈醋，白糖，老抽，鸡粉，香油

每天都有几道菜分享给大家，感谢大家的观看，我们下期再见！

1把粉条1把酸菜，两广人都爱的一个吃法，简单开胃，好吃不油腻

两广人有一个爱好，很喜欢吃粉条，蒸着吃炒着吃，还有烫着吃，换着花样吃，感觉大家永远吃不腻似的，早餐吃米粉条，中餐吃红薯粉条，晚餐可以再吃上一顿绿豆粉条，营养好吃，做法还简单。

今天就用红薯粉条来跟大家分享一个过瘾吃法，加了一把酸菜进去更开胃，在这样炎热的季节，做一大盘都不够吃，而且省油喷香又好吃。

食材准备：红薯粉条1把，酸菜1小把，五花肉1小块，姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，花生油，一勺白糖，料酒，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：纯红薯粉条1把，因为干粉条比较硬，可以整把先放到盘中加入清水泡软，如果时间比较紧，可以加热水泡一两分钟就可以了，冷水的话大概要泡10分钟左右，只要把它泡软了就可以了，不要泡太久哦，容易烂，泡软后就可以的沥干水分备用了。

第二步：准备1小把妈妈腌制的酸菜，这种是芥菜腌制的，我们叫水碌菜，很酸但不咸，把酸菜洗净后挤干水分切碎，尽量切碎一点。准备一小块五花肉，肥一点的更好吃，把肉洗净去皮后剁碎备用。

第三步：准备姜1小块，蒜头3瓣，小辣椒2个，把它们洗净后，把姜蒜剁成末，小辣椒切圈备用，今天我们这个做法是用炒的，所以这些材料可以稍微剁碎一点。

第四步：准备一个不会粘的平底锅，对于新手做这一道菜，选择不粘锅更容易做好。锅中下少许油，先把酸菜炒一下，炒出酸味后加少许的清水，一勺白糖，把它翻炒均匀，酸菜炒干后盛出装入碟中，把它铺平在盘底。

第五步：平底锅中再次下少许花生油，然后倒入肉末，快速把它滑散炒香，滑散后倒入姜蒜末继续爆香。

第六步：爆香后再加少许的料酒，继续翻炒，料酒炒干后，加少许的盐，蚝油，生抽，再次翻炒均匀，翻炒均匀后倒入我们沥干水分的红薯粉条，快速把它翻炒。

第七步：炒至红薯粉条变透明，调小火，加入少许胡椒粉，准备好的辣椒圈和葱花，把它翻炒均匀后就可以出锅了。

第八步：炒好的红薯粉条呈透明状，夹起来Q弹不会断，让人看到都流口水。红薯粉条炒好后关火，把它铺到炒好的酸菜上面，然后就可以上桌开吃了。

这一道炒粉条就做好了，喜欢的朋友试一下，有酸菜铺底，吸了粉中多余的油，开胃好吃不油腻，把它搅拌一下再吃更过瘾哦。而且这样炒的粉条不易断，口感好，小诀窍就是泡的那一步，一定不能泡久，只要粉条软了就马上沥干水分就行了。

此图文原创作者：客家人铁头

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酸菜炖白菜粉条：酸香开胃，太下饭了

来源：美食天下

冬日里不能错过的平价菜，炖上一锅，吃完暖和和。

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酸菜炖白菜粉条

图文 | 敏zhu

白菜适量粉条适量泡豇豆少许泡椒少许泡姜少许葱少许

1. 泡豇豆泡椒泡姜都是四川人家里常备的，从泡菜坛子里捞出，改刀后，放入温热油锅里，炒香。

2. 倒入洗净改刀后的大白菜。

3. 翻炒到白菜变软。

4. 加入刚没过食材的水，大火烧开后小火炖煮十五分钟。

5. 放入提前泡软的粉条，继续炖煮十分钟，粉条软糯，白菜入味后，调入少许盐和鸡精。

6. 撒点葱。

7. 哇，酸酸的，汤都能让你喝两碗哦。

小窍门：

酸菜不能太多，更好是自制的，它没有添加剂，也好吃。

11 酸菜猪肉炖粉条

家常菜中猪肉，粉条都很常见，正好做一道酸菜猪肉炖粉条。

用料：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；

做法

1.五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能 *** 筷子，捞出晾凉切片；

2.粉条煮熟，捞出过以下凉水备用；

3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）；

4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；

5.加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；

用普通的食材做出美味的饭菜，天大地大吃饭更大，香喷喷的饭菜是人间治愈啊。

喜欢吃猪肉的朋友和喜欢吃粉条的朋友，自己在家不妨做一做。生活嘛，该吃吃该喝喝，吃饱喝足才有时间才有闲心去做别的事情。

#挑战30天在头条写日记#

在家做东北酸菜猪肉炖粉条，比买的更好吃

酸菜炖粉条是东北传统菜，口味酸爽美味，主要原料有酸菜、五花肉和粉条。先煮软五花肉，再依次放入酸菜、粉条煮，最后加入调料即可。

By 蟹蟹惠顾

用料

五花肉 300克
酸菜一颗
料酒适量
大料适量
蒜片适量
盐适量
八角 2个

做法步骤

1、五花肉切薄片备用

2、酸菜切丝，用凉水多洗几遍，控干水分备用

3、提前泡好一把粉条、备用

4、起锅烧油、放入葱花，蒜瓣儿、干辣椒爆锅儿，肉片放入翻炒，放入少许蚝油，味极鲜

5、放入酸菜、粉条，加水，小火慢炖20-30分钟、放入八角，桂皮、五香粉。开锅后放入盐，味精、最后再放入一把蒜末、出锅即可

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#精致一人食#酸菜炖粉条

两块五花肉煮上一锅肉汤。手切的酸菜丝和粉条炖在一起，不加过多的调味料，只保留食材原有的味道，更大程度的炖出酸菜那经过长时间腌制的酸香。一碗米饭吃肉喝汤 ……

By 虫懒懒

用料

酸菜半颗
红薯粉条一把
五花肉 100克
盐依个人口味
肉皮 100克

做法步骤

1、清洗干净的肉皮和五花肉放入汤锅中加满纯净水。大火煮开后，撇去浮末，中火炖20分钟左右至汤浓肉烂。

2、整颗酸菜攥干水分。取一片叶子，先从菜帮处片开，再切成细丝，酸菜丝切好备用。汤锅内的五花肉和肉皮炖熟后拣出来。

3、酸菜丝放入肉汤中大火煮开

4、肉皮切块

5、五花肉切片

6、切好的肉放回汤中和酸菜一起炖。

7、酸菜炖20分钟左右撒入食盐调味。

8、放入提前泡软的红薯粉条。煮至粉条透明成熟即可关火。

9、?完成?

小贴士

煮肉汤时想祛肉腥味的可以加些料酒。酸菜可以根据自己的口味清洗。想吃味道重一些的就减少清洗次数。攥干水的酸菜先从菜帮处片开再切丝切出的酸菜丝会更细，炖出来味道口感会更浓。为了保留酸菜原有的味道除了盐，我没加任何调料。

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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就算在大城市，也能吃到家乡味道，酸菜炒粉条，简单易做又下饭

工作的原因，大学毕业后，独自留在了所谓的大城市，刚开始总是吃快餐，或者叫外卖。后来想着自己动手做，于是买了电磁炉，又不知道开了多少次视频询问妈妈，现在就算在大城市，也能吃到家乡味道。这几天刚学会了做一道新菜，酸菜炒粉条，简单易做又下饭，酸中带点微辣，特别适合夏天开胃，即使只有一道菜，也够我吃下满满一大碗米饭。而且用到的材料也便宜，在大城市本来生活成本就大，也算是节省费用了，哈哈。另外据营养师大乔说，酸菜含有丰富的氨基酸和膳食纤维等营养物质。好了，下面我就来说说这道生津开胃的酸菜炒粉条，怎么去做。