By amyxu99
用料- 肋排 500g
- 杏鲍菇等 适量
- 豆豉 1�?/li>
- �?6�?/li>
- 洋葱 半个
- 生抽 2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 耗油 1�?/li>
- �?5�?/li>
- 白糖 10g
- 五香�?适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀�?1�?/li>
1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分�?/p>
2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟�?/p>
3、洋葱切片，铺在电压力锅底部（没有也可以）。将准备的杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面�?/p>
4、将淹好的排骨放在最上面�?/p>
5、电压力锅选择蹄筋档位�?/p>
6、出锅了�?/p>
小贴�?/strong>1.黑胡椒粉更好用研磨瓶研磨的，比买的黑胡椒粉味道更浓郁�?2.如果没有洋葱，应将水分大或不怕糊的菜铺在最下层，如杏鲍菇或土豆�?3.菜可以按自己喜好放，但要放不怕长时间加热的，如土豆，藕，香菇等，我这次放的杏鲍菇和干笋�?4.如果没有豆豉，可以放一勺老抽�?5.盐量要根据放入的菜量适当增减�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
豉汁蒸排骨的做法去茶楼喝茶豉汁蒸排骨是必点茶点，老公和孩子都很喜欢，每次都是两笼起。豉汁蒸排骨也是广式茶楼点击率更高、最收欢迎的茶点之一�?酒楼做出来的这道菜是雪白 *** 的，滑嫩脱骨，咬上去肉却是脆而不烂的，自己尝试过好几次也不得要领，做不出酒楼的味道�?有一次去一个阿姨家吃饭，她做的蒸排骨和酒楼的几乎没有差别，细细请教才知道，排骨又嫩又脆有一个小窍门是排骨要先用糖先腌几个小时。糖除了提鲜，还有让排骨爽脆的功能�?/p>
By 鑫雨霏霏 【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- 排骨 500g
- 荔浦芋头 一�?/li>
- �?5�?/li>
- �?4�?/li>
- 米酒 15ml
- �?15ml
- 料酒 15ml
- 胡椒�?2g
- 淀�?适量
1、排骨泡水半个小时去除血污，泡的时候加料酒去腥
2、姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉�?/p>
3、排骨沥干水或用厨房纸擦干�?/p>
4、排骨放入盆中，倒入一勺白糖。倒入一勺油。放入姜片�?/p>
5、搅拌均匀，盖上保鲜膜在冰箱腌3-4小时�?/p>
6、芋头切小块�?/p>
7、从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉。搅拌均匀再腌�?5分钟�?
8、腌好的排骨加入厚厚一层淀粉，搅拌均匀�?
9、芋头在盘子底铺放一层，排骨放在芋头上。水开后入蒸锅中火�?0分钟�?/p>
小贴�?/strong>1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可不加�?2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替�?3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色�?4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失�?5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自家做菜，以喜好为准，甚至不喜欢白色加上生抽也没什么不可以的�?6、只能现吃现做，一次也不要做多�?7垫底的芋头不要选小芋头，水多。选这种大个的面。除了芋头也可以用土豆、山药根茎类的代替�?/p>
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豆豉排骨米饭，肉嫩饭香，豉味浓郁，全家人都爱�?/strong>原料：猪小排500 克，青柿椒、红柿椒�? 根，热米饭适量，蒜�?0 克调料：豆豉75 克，料酒2/3 大勺，盐2/3 小勺，老抽1 小勺，色拉油1 大勺
1. 猪小排剁成小段，洗净入盆，加入豆豉拌匀�?/p>
2. 上笼用旺火蒸半小时，至排骨软烂后取出�?/p>
3. 青柿椒、红柿椒分别去籽切成小条�?/p>
4. 炒锅内倒入色拉油烧热，放入蒜片煸香，加入青柿椒条、红柿椒条略炒�?/p>
5. 倒入蒸好的排骨， 边炒边加盐、料酒和老抽炒匀至入味，盛在米饭上即成�?/p>
�?若喜欢辣味，可在炝锅时放入适量干辣椒节。② 豆豉有咸味，要掌握好盐的用量。选自《吮指排骨好滋味》这本书，版权所有�?/p>
先焯水还是先腌制？选对顺序很重要！大厨手把手教你做豉汁排骨每当逢年过节，排骨成了餐桌上必不可少的一道佳肴，用来炖汤，益气补身，红烧排骨、糖醋排骨、酱汁排�?/strong>也深受人们的喜爱，但是要想做出美味又营养的排骨，不光要会挑选品质佳的排骨，烹饪过程中 *** 用料顺序也很重要，一不小心做错顺序的话，排骨有可能会变得比较柴，入不了味，影响整体的口感�?/p>
1.在排骨的挑选上，应选用肥瘦均匀的，太肥，油脂过多不利于健康，还很油腻，太瘦口感会比较柴�?/p>
2.可加�?strong>少许淀�?/strong>，会在排骨表面形成一层糊状，这样做出来的排骨比较鲜嫩�?/p>
3.豉汁中含有油份，起到同样的效果�?/p>
4.挑选形状大小合适的排骨，会更加入味鲜美哦！ 学会了小技巧，我们就可以开始动手做这道美味的豉汁排骨了�?/p>
【豉汁排骨�?/strong> 1.首先我们准备一下食材：排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后，放在盆中，小葱一把，切成小段，去皮的生姜一块，拍扁，与小葱一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水�?/p>
2.去皮生姜一块切成菱形片，排骨挤去水分，放在盆中，豆�?0克放在盆中备用。食材准备好以后，我们进行下一步的操作�?/p>
3.下面，我们把排骨腌制一下：排骨中加�?strong>蚝油5克，生抽8克，食盐2克（一勺）、鸡�?克（一勺）、白�?克（一勺）、胡椒粉1克、料�?�?/strong>，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀�?/p>
4.放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀�?克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟�?/p>
5.十分钟以后，揭开保鲜膜，再次放入玉米淀�?0克，淀粉更好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩。继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子， 在盘底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面�?/p>
6.把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，然后浇上芝麻香油�?/p>
7.下面，我们开始上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸四十分钟�?/p>
8.在等待的过程中，我们准备一下料头：小葱一把切成葱花，小米�?个切成小米椒圈�?/p>
9.四十分钟以后，掀开锅盖，拿出排骨，排骨经过四十分钟的 *** ，肥肉中的油脂流出，瘦肉也会软嫩可口，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就可以了�?/p>
好了，这味道鲜美的豉汁排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧�?/p>
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！ 文案编辑：温小暖 *** 排骨的一些小技�?/h1>
By 爱儿的厨�?/p>
用料- 五花�?300�?/li>
- 排骨 500�?/li>
- 豆豉 50�?/li>
- �?适量
- 干葱�?1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 老抽 1�?/li>
- �?适量
1、焯过水的五花肉，放进砂锅里煸干水份
2、砂锅里的五花肉开始冒油的时候，把干葱头和姜碎放进去，爆出香�?/p>
3、把排骨放进锅里，继续炒干水�?/p>
4、我们家乡的特产，阳春豆�?/p>
5、下豆豉、生抽、老抽、盐调味
6、加入开水，大火烧开，然后小火炖一个半小时
7、肥而不腻瘦而不柴，光是泡汁就能吃上三碗�?/p>
五花肉的营养功效1.补充蛋白�?/p>
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机�?和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血�?/p>
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾�?补肾养血，滋阴润�?主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴�?/p>
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产�?/p>
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冬日滋补，你需要这道豆豉排�?/strong>排骨加上姜末、蒜末、老抽、料酒（更好是绍兴花雕）、小粉。再倒入油豆豉，加一点糖，拌匀，研制两个小时！倒入排骨2/3的水，上锅蒸，（有高压锅更快），一般的锅要蒸一个半小时，记得别把水烧干了！起锅放上葱花！味道浓郁。吃完排骨，汤可以做卤面，那滋味，美！中国菜,家常�?�?�?晚餐
豉汁排骨正宗做法,简单快捷只需10几分钟就做好�?先收藏了说到排骨，相信不少小伙伴都跟我一样特别爱吃，它独有的韧劲和独特的口感深得人心，这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道，豉香留口，美味又下饭的豉汁蒸排骨，绝对是能让你们多吃两碗饭的美味！那么，想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会分享不一样的美食做法�?/p>
首先准备食材�?/p>
排骨 X 500g
蒜头，豆豉，姜片，小米椒，淀粉，食盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱�?X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，排骨可叫卖肉的老板提前剁好，买回来的排骨洗干净之后，我们需要腌制一下，把排骨放到一个大容器里面，加�?茶匙的食盐，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的胡椒粉，加�?汤匙的料酒，然后搅拌均匀，搅拌均匀之后，加入切好的姜片和蒜片，加入2汤匙的豆豉，加入2汤匙的淀粉，再抓均匀，抓匀后腌制一会！
排骨腌制好之后，我们加入1汤匙的花生油，然后再次抓匀，抓匀后准备一个比较扁的盘子，然后把排骨转移到扁盘子里面，平铺开来！
排骨转移到扁盘子里面后，起蒸锅，蒸锅上汽之后，把装有排骨的扁盘子放到蒸锅，大火蒸10-12分钟�?/p>
蒸的时间差不多后，即可出锅，出锅后撒上一抓葱花和一些小米椒碎点缀一下，这样一道美味可口，好吃又下饭的豉汁蒸排骨就做好�?喜欢的小伙伴就做来试试看吧！
豉汁排骨，蒸的时候我们是没有把小米椒放到里面的，所以没有辣味，如果你喜欢吃辣的话，可以在家人蒜片的时候，加入适量的小米椒碎，这样做出来的豉汁排骨就带辣味了，当然了这个是根据各人口味更改的！
好啦，这期的美食教程【豉汁蒸排骨】就到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒�?/p>
感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>
豆豉蒸排骨，是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系�?/p>
By 秋天的红叶_67398
用料- 主料�?
- 排骨 250�?/li>
- 豆豉 1�?/li>
- 配料�?
- 姜片（腌排骨�?3�?/li>
- 细砂�?半勺
- 小葱 1�?/li>
- 小米�?1�?/li>
- �?2�?/li>
- 姜（切未�?2�?/li>
- 米酒�?1�?/li>
- 淀�?清水 �?�?/li>
- 用具�?
- 蒸锅 1�?/li>
1、排骨泡去血水，用清水洗净，晾干备用�?/p>
2、排骨中加入半勺细砂糖�?/p>
3、加入姜片�?/p>
4、拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷�?小时�?/p>
5、大蒜，姜，小米辣，葱切碎备用�?/p>
6、锅放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制葱蒜变黄关火�?/p>
7、往蒜蓉酱里倒入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油拌匀�?/p>
8、排骨从冰箱中拿出来加入�?克盐�?克胡椒粉拌匀�?/p>
9、然后加入蒜蓉酱拌匀，腌�?5分钟�?/p>
10、加�?勺米酒汁拌匀�?/p>
11、淀粉勾汁，浓度�?:1（粉：水�?/p>
12、把淀粉水倒入排骨中拌匀�?/p>
13、水沸后，放入排骨，全程大火隔水�?5分钟，关火后�?分钟出锅�?/p>
14、色香味具全的一道粤菜系�?/p>
小贴�?/strong>1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味； 2、将所有调料加入排骨中后，更好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味�?3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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豉香排骨🌻🌻🌻🌻🌻🌻豆豉蒸排骨：无油无水健康养生美味🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃秀午餐 我的周末食光
让你停不下筷子的豆豉排骨新鲜的排骨凉水里冲洗一下，去掉血末葱姜蒜切成小段将切好葱姜蒜，少许油，盐，糖，淀粉，料酒，生抽，少许水拌匀，腌�?5分钟大火�?0分钟，出锅前撒葱花。香喷喷的豆豉排骨出锅啦�?/p>
