1个菜花，2个西红柿，简单一炒，开胃下饭又营养，小孩抢着吃

干煸孜然花菜不滑油直接炒，厨师长分享技巧，清脆入味还不出水

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天为大家分享一道“干煸孜然花菜”的家常做法，孜然一般用于烧烤作为调料品，由于孜然富有油性，香气浓烈，油爆或烧烤之后香气会更明显，用孜然加工羊肉，既能去除腥味也能令肉质更加芳香，增加人的食欲。

今天用孜然和花菜烹饪一起，又会碰撞出什么样的味蕾呢？下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：花菜

辅料：小葱头、大蒜、干辣椒

调料：食盐、生抽、孜然粒

【干煸孜然花菜】—— 清脆入味

1.下面开始准备食材

首先，我们准备两朵花菜，去除根茎，再把花菜切成均匀小块放入盆中。

盆中加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备小葱头几根，切成段。

准备大蒜几粒，拍扁，全部放在同一个盆中，再抓入几粒干辣椒备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜和干辣椒一起翻炒出香味。

倒入花菜，开大火煸炒2分钟，把花菜炒断生，饭店经常先滑油再炒，虽然出菜快但是油太大，不适合家常。

2分钟以后，沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克，继续翻炒给花菜入味。

出锅前撒入一小撮熟孜然粒，炒出孜然的清香，美味即成。

好了，一道非常简单又家常的干煸孜然花菜就做好了。

技术要点：

1.花菜下锅以后一定要大火爆炒，使其更快成熟，同时能使内部的水分快速蒸发，以免留下汤水。

2.食盐一定要在花菜断生以后再放，同时为了防止出水。

3.最后一定要放熟的孜然粒，否则成菜香味不足。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

炒花菜只焯水当然不好吃！大厨教你正确做法，焯水后这2步很重要

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

今天我们做一道家常炒花菜，大家应该都知道炒花菜时要先焯水再去炒比较好，但是花菜的焯水还是有点讲究的，我们既要通过焯水让花菜可以快速出锅，也要保留花菜的营养和脆嫩口感，两者可以兼得，接下来我们开始操作。

1.首先准备食材。

一块儿肥瘦相间的肉，准备瘦肉大概200克切成均匀薄片，肥肉100克左右切成丝。

花菜一朵切成均匀小块，青椒一片切成三角块，红椒一个去籽后也切成三角块，用来配色。

大蒜几粒切成片，干辣椒几粒和蒜片放在一起。

2.食材全部准备好以后把花菜焯一下水

锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后 ，把花菜、青红椒倒入锅中焯水30秒左右，花菜变色后倒出，立刻用清水冲洗，让花菜的口感更脆。

3.锅内烧油，滑锅后开始烹饪。

倒出热油，加入凉油，把切好的猪肉放入锅中，煸炒出肉片中的肥油，肉片变白变亮以后倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。

加入蚝油5克提鲜，翻炒均匀，把控过水的花菜、青红椒下入锅中翻炒几下，开始调味，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克开大火快速翻炒，给食材入味，最后从锅边淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.焯水的时候，加入植物油和食盐，为花菜提底味的同时，还能防止花菜的营养成分流失。

2.花菜遇热会变软，焯水时间控制在30秒钟，随后立即用清水过凉，可以保留花菜脆嫩口感。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炒菜花最忌焯水或直接炒，教你一妙招，开水一烫，菜花清脆又入味

花菜在日常生活中是一种比较常的常见的蔬菜了，花菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是比较受大众一种食材，花菜已经有了很长的食用历史。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。

花菜一般指菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。把花菜掰成小块，花茎去皮切成斜角块，洗净，起油锅，油可稍多放些，大火炒几下，加入适量盐和糖，再加少量水，盖上锅盖，用大火焖1分钟后即可起锅上盆，菜体碧绿生青，味道清脆鲜美。

菜花大家都应该非常喜欢吃，因为菜花中含有非常丰富的维生素c，吃起来脆乎乎的，还可以做成自己喜欢的口味，但是他的做法非常多，凉菜可以，热菜可以，素菜可以，肉菜可以，做法也都非常简单，下面小编就跟大家分享一下花菜的好吃做法，炒菜花最忌焯水或直接炒，教你一妙招，开水一烫，菜花清脆又入味。

食材：花菜 五花肉 青椒红椒 蒜瓣 小嫩葱

1、准备一颗新鲜的花菜，然后将花菜掰成小朵，或者是用厨房剪刀剪成小朵，花菜不容易清洗，所以清洗花菜的时候放入一些食用盐，淡盐水具有一定的杀菌作用，再放入一些面粉，面粉的吸附作用比较强。花菜清洗干净之后，捞出放在一边备用。

2、准备一小块五花肉切成薄薄的肉片，切好的肉片放入碗中备用。再准备青椒红椒，都切成辣椒粒，准备一把蒜瓣拍碎，这样比较容易入味，然后切成蒜末，切好后盛入碗中备用。准备一把小葱，切成葱段，然后也放入碗中。

3、锅里面多放入一些食用油，油温五成热的时候，放入洗净的花菜，这个时候要勤翻动花菜，这样可以使花菜受热均匀。 花菜油炸15秒钟就可以捞出来了，捞出来之后放在一边备用。

4、锅里面放入少许食用油，油热之后放入五花肉片煸炒，煸炒出油脂，然后放入青椒红椒粒，再放入蒜蓉，继续大火爆炒，爆炒里面的香味，然后再倒入炸好的花菜。

5、花菜放进去之后开始调味，添加盐 、鸡精、蚝油、老抽、少量白糖提鲜。最后淋入少许白醋，这样可以使炒出来的花菜更清脆，大火爆炒10秒钟，然后淋入少许水淀粉，出锅之前倒入切好的葱段，炒好之后盛入盘中就可以开吃了。

欢迎这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。

炒菜花的时候，是先过油还是焯水？大厨这么说，难怪炒的不好吃

导语：炒菜花的时候，是先过油还是焯水？大厨这么说，难怪炒的不好吃。对于菜花，相信大家都不会陌生。它已经成为我们生活中必不可少的一道食材。菜花里，含有众多的铁，钙，和微量元素，蛋白质等。

它是一种营养价值特别高的蔬菜，食用后也是对人体非常有好处的。但是大家在做菜的时候都觉得花菜要很长时间才能炒熟，其实不是这样的，要想花菜好吃，只需要掌握一个技巧。

首先建议大家不要给菜花用热水焯。在给菜花进行焯水的时候，会导致菜花有一种菜腥味。还会让菜花吃起来口感不脆。所以炒菜花的时候，是先过焯水，记住这个技巧再去做菜，炒出的菜花一定营养美味。

---

火腿肠炒菜花

By 接吻鱼儿

配料：

菜花 500克、火腿肠 100克、胡萝卜 半根、柿子椒 半个、花生油 30克、精盐 2克、生抽 少许、葱 1段、姜 1片、蒜 4瓣

步骤1.菜花洗净，掰成小朵，用开水焯一下，捞出，控干水份

步骤2.青椒，胡萝卜，葱洗净，切成片

步骤3.蒜切末，姜切丝

步骤4.火腿肠切片

步骤5.锅里放油，放葱，姜，胡萝卜，青椒翻炒

步骤6.放入菜花翻炒

步骤7.放入盐，生抽翻炒

步骤8.放入火腿肠，蒜末翻炒均匀

---

烹饪小贴士：

选购技巧：
1、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。
2、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。
3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。
4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。
5、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用
6、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
7、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

菜花这么做你学会了吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

炒花菜不焯水不过油，牢记3个技巧，爽脆入味，好吃又下饭

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

每次在饭店吃饭的时候总是忍不住点上一个干锅类的菜，干锅包菜，干锅花菜等等。这样的菜香辣过瘾，而且特别的能下饭。上次与朋友一起吃饭，媳妇点了一个干锅花菜，但是吃完之后媳妇说再也不想吃了，这个花菜是过油炸了一下，吃起来虽然香，但是也非常的油腻。炒花菜不焯水不过油，牢记3个技巧，爽脆入味，好吃又下饭

最近天气干燥没什么胃口，又想起来了干锅花菜。今天在超市花3块钱买了一颗花菜，在家做一个家庭版的干锅花菜，不用油炸这样不费油，做出来的清爽不油腻；而且不用焯水，做法简单又省事，做出来的花菜脆爽，开胃又下饭。炒花菜要不要先“焯水”，酒店大厨教你家常做法，爽脆入味又简单

【干锅花菜】

食材：花菜，线椒，五花肉，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，洋葱

【具体 *** 步骤】：

之一：将花菜切下来掰成小朵，放入盆中，花菜掰好之后加入清水，没过花菜，然后再加一勺盐，将花菜浸泡10分钟，泡好的花菜捞出来，沥干水分，

第二：下面准备一些配菜：线椒清洗干净，去头，然后切成圈，盛入碗中，葱切片，姜切丝，蒜切成片，再准备一些花椒和干辣椒，洋葱切成丝；再准备一块五花肉，将五花肉切成片，放入碗中备用

第三：锅中加入适量的油，油热之后放入花菜煸炒，小火慢慢煸炒熟，将花菜炒至微焦，八成熟就可以了，再盛出来备用

第四：锅中再加入适量的油，油热之后放入猪肉煸炒，小火将猪肉炒至发白，煸炒出猪油，然后放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油，

第五：然后放入花菜，翻炒均匀之后开始调味，少来点盐，白糖提鲜，鸡精，十三香，生抽，快速翻炒均匀，倒入青红线椒，将青红线椒断生，然后放入洋葱，翻炒均匀就可以出锅

这样一道香辣美味又脆爽，好吃又下饭的干锅花菜就做好了，看着就有食欲，这样做出来的花菜，不仅脆而且不油腻，

【干锅花菜之烹饪小技巧】：

1）花菜呈花朵的形状，里面容易夹杂农药残留和虫卵，将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡，这样可以杀死虫卵和去除农药残留

2）家庭版的做法不用过油炸，饭店里面一般都是过油炸，那样比较费油而且比较油腻，家庭做法的话直接给他煸炒，煸炒花菜的时候火不要太大，小火煸炒至花菜微黄

3)加适量的五花肉煸炒出猪油，然后炒至微黄之后再放入花菜，这样口感更香更好吃

其实每一个人的干锅花菜的做法和味道都不相同，而且做出来的口感也不一样，想要自己在家做得好吃而且简单又省事不妨试一试小董这个家常版的干锅花菜的做法，不油炸不焯水，做法简单，而且做出来的花菜脆爽开胃又下饭。

炒花菜是焯水好还是不焯水好？厨师长分享正确做法，家常又好吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

花菜是一种很常见的食材，外形与西兰花类似，也有人会认为西兰花和花菜是一种东西不同的颜色而已。菜花的营养较一般蔬菜丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等营养物质，花菜经过烹饪后质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，是一道老少皆宜的下饭菜。下面就为大家分享一道，花菜的家常做法“茄汁花菜”，把花菜与酸甜可口的番茄搭配在一起，炒出的花菜酸甜脆嫩营养有下饭，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄汁花菜】

1.首先我们准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐抓拌均匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后剥掉外皮切成番茄丁，再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。

4.然后沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，白糖3克，白糖能提鲜，还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟把花菜焖熟焖入味。2分钟以后淋入一点明油，提亮色泽即可装盘上桌。

技术要点：

1.花菜的菜心比较紧密，食用前更好用淡盐水浸泡一下，去除上面的农药残留和杂质。

2.番茄去皮以后更容易炒软炒出红汁，成菜更加红润鲜美。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

炒花菜时，先焯水还是直接炒，很多人都错了，难怪口感差不好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着我们社会的发展，我们日常生活中的菜品也越来越丰富。最近几年花菜以其丰富的营养和脆爽的口感深受大家的喜爱。特别是干锅花菜，几乎在每一个饭店里面都可以见到。

前段时间小董跟朋友去饭店里面吃大虾，里面搭配了各种菜品，吃起来口感脆爽，而且特别的香辣，小董连吃了两碗米饭才过瘾，味道真的是特别的棒，今天小董就准备一些食材，自己在家做一道香辣开胃的花菜大虾，做法也是特别的家常，尤其是小孩更爱吃，喜欢的朋友可以在家试着做一下。

——【花菜大虾】——

【主要食材】：大虾，花菜，红薯，葱，姜，蒜，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖

【调料】：盐，生抽，十三香

【具体 *** 步骤】：

1、首先将大虾清洗干净，剪掉虾脚和须，然后将虾开背，花菜清洗干净切成小朵，盛入盆中备用

2、将准备好的红薯清洗干净，然后去皮，然后将红薯切成条状

3、准备配料，葱切成片，蒜拍碎，剁成末，姜也切成末，再准备两个干辣椒切成段。

4、锅中烧油，油热之后将切好的红薯，过油炸一下，然后放入处理好的大虾，过一遍油，然后捞出控油备用

5、锅中加入少量的油，油热之后放入花椒，八角，香叶煸炒出香味，然后再放入切好的葱姜蒜，煸炒一下，再放入一勺豆瓣酱，适量的白糖提鲜，炒香之后放入花菜，翻炒均匀

6、再放入炸好的红薯条，翻炒均匀之后加入适量的清水，大火烧开放入炸好的大虾，然后加入适量的盐，生抽，十三香调味，大火煮开，收干汤汁即可

好了，这样一道麻辣鲜香的花菜大虾就做好了，做法家常而且味道特别好，一顿做一大盆不够吃。

【小贴士】：

1、花菜提前用盐水浸泡，这样可以有效杀菌

2、红薯条不能切的太厚，也不能太薄，太厚不容易熟，太薄的话容易碎

3、大虾过一遍油，这样吃起来的口感更加焦脆

4、炸红薯的时候一定要用小火慢炸

大家对于花菜大虾的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的建议与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

花菜如何炒更脆嫩好吃？厨师长分享烹饪技巧，不用焯水直接爆炒

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

花菜是一种很常见的食材，外形与西兰花类似，也有人会认为西兰花和花菜是一种东西不同的颜色而已。菜花的营养较一般蔬菜丰富，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素等营养物质，花菜经过烹饪后质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，是一道老少皆宜的下饭菜。下面就为大家分享一道，花菜的家常做法“茄汁花菜”，把花菜与酸甜可口的番茄搭配在一起，炒出的花菜酸甜脆嫩营养有下饭，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【茄汁花菜】

1.首先我们准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐抓拌均匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会，烫破皮以后剥掉外皮切成番茄丁，再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。

3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。

4.然后沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，白糖3克，白糖能提鲜，还能中和番茄的酸味，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟把花菜焖熟焖入味。2分钟以后淋入一点明油，提亮色泽即可装盘上桌。

技术要点：

1.花菜的菜心比较紧密，食用前更好用淡盐水浸泡一下，去除上面的农药残留和杂质。

2.番茄去皮以后更容易炒软炒出红汁，成菜更加红润鲜美。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味

花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味。最近在我们当地，大量新鲜的有机花菜都上市了，而且售价还特别便宜，非常白润的有机花菜只需要2元1斤，买上1颗非常大的花菜，还不到8元钱，相比较其他菜，实在是便宜太多了。虽然花菜好吃，但是经常有人问我：为什么自己在家炒的花菜吃着一点都不脆嫩，而且放了大量的食盐，炒好的花菜吃着还是不入味，是不是这个季节的花菜本来吃着就不脆，而且难入味？其实经历过春冬两个季节生长的花菜，吃着是最脆最甜的。虽然花菜是比较难炒的一道菜，但是只要掌握正确的做法，真的一点都不难。

大部人炒花菜时，都知道花菜不能直接下锅炒，因为花菜质地太硬了，如果直接将花菜放入到锅中炒，至少需要炒6-8分钟才能将花菜炒到8分熟，而这样干炒出来的花菜吃着一点都不脆嫩！而还有两种处理花菜的 *** ，一种是进行焯水，还有一种进行油炸，而炒花菜是先焯水还是油炸呢？很多人炒花菜时都会有这样的疑问，接下来胡师傅就把正确炒花菜的做法分享给大家，只要大家炒花菜时，牢记3点，保证大家以后炒的花菜脆嫩又入味。

【原材料准备】：有机花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、鸡精2克、姜末5克、蒜末8克、青椒片15克、红椒片15克，食盐、食用油适量。

【炒花菜的做法】：

之一步：首先将花菜切成如下图所示的块状，接着用流水将花菜清洗2遍即可备用。花菜一定不要切的过大，不然很难入味的，也不要切的太小，不然吃着会没有口感的。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将花菜和少许食盐放入到锅中，大火将花菜煮40秒后捞出，然后将花菜放入到冷水中浸泡3分钟即可备用。

第三步：将锅烧热后放入适量的油，油温7成热时，将姜末、蒜末、青椒片、红椒片全部放入到锅中爆炒，接着将花菜、食盐放入到锅中，猛火爆炒20秒。

第四步：沿着锅边点少许的热水，最后将老抽、鸡精、胡椒粉全部放入到锅中，继续猛火爆炒20秒即可起锅食用。

【炒花菜需要牢记的3点】：

1、炒花菜时需要将花菜进行焯水，因为水的更高温也就100摄氏度，而油温更高温有300摄氏度，如果将花菜过油，会导致花菜快速的变软，从而导致花菜吃着不脆嫩，所以将花菜放入到沸水中煮40秒捞出，即可保证花菜吃着脆口，还能减少花菜中水分的流失。

2、花菜焯水时，需要放少许的食盐，因为煮花菜的时候，盐分子会快速的进入到花菜每一个部位，从而使炒熟的花菜吃着更入味。

3、花菜焯水后需要立即放入到冷水中进行降温，这样可以防止过高的余温导致花菜变软，直接将花菜放入到冷水中降温，能保证花菜的脆嫩感。

花菜怎么炒又脆又入味？先焯水还是先油炸？牢记3点，脆嫩又入味。大家以后炒花菜时，只要牢记我上述讲的3点，保证大家都能炒出比饭店更好吃的花菜。今天胡师傅分享给大家炒花菜的做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

标签： 菜花 怎么 好吃