大虾洗净备用锅里放底油将大虾小火慢慢炒，翻动要轻，不然虾头掉了不好看，炒至两面金黄后倒出底油只留一点油即可，然后倒入搅拌均匀的料汁，料汁混合后要兑一点水不然太干，开中火继续炒，汤汁快干时候开大火收汁即可中国菜,家常菜,炒,红烧,晚餐
红烧大虾的做法红烧大虾
食材
大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克
醋5克，酱油5克，精盐0.5克
味精1克，绍酒15克，葱2克
姜1.5克，熟猪油50克
步骤
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。
3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、
味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
来源：浙江美食
先把虾泡一会，清洗干净。剪去虾须虾腿，再挑出虾线，放点料酒腌一会去腥起锅烧油，多放点油，油热后放入虾煸炒上热，捞出。锅里的油不要倒掉。接着用。油热后放入葱丝，姜丝，蒜片。煸炒上色再把虾倒进去翻炒，倒入生抽调味倒入番茄酱最后加一点点白糖，翻炒3分钟，出锅前放点盐完成。请你吃~很多汁，超下饭香,荤菜,甜,锅具,亲友聚餐,热菜,一人食,酸甜,酸,传统节日
红烧虾只知道放葱姜？加一把紫苏叶才是画龙点睛之笔，又香又解腻单位同事前些天一直在看房，最后终于买到中意的房子，我问是什么样的？她说是顶楼，送一个很大的露台，夏天可以和朋友一起烧烤，平时可以种种各色花草，连带养猫养狗，我问你真有那么多时间？她说当然喽，难伺候的花草且不说，种点小葱韭菜、薄荷紫苏总可以，不仅有观赏价值还食用价值，割了一茬又长出一茬，可有成就感了！
我的公公也是这样，阳台上放了很多泡沫塑料箱，里面放了泥土，不停地在里面种些东西，好看的植物很少，基本都是能吃的，这是咱中国人的习惯，实用比观赏更有实际价值。那天婆婆又给我们送来一袋公公种出来的农作物，一把葱，一把韭菜，几片紫苏，还有几个辣椒。
我原来一直以为紫苏是一种中药，有散表寒的作用，发汗力较强，风寒感冒、发热无汗的时候煎成汤喝很有效，后来有一年去龙泉玩，我们点了个大鱼头汤，白色浓汤上撒着黑色的叶子，味道非常好，又香又解腻。龙泉那儿的鱼头汤是放在火上连着煤气炉端上桌的，吃完鱼头还可以烫不同的菜下去，其实也就是鱼头火锅，我说别的不要，这黑黑的叶子再来一盘！却是闹了笑话，店家说这是调料，是腌过的紫苏叶，你喜欢可以再送你一点，但是可不是当蔬菜和主食点的！我这才真正意识到紫苏作为食材和调料的价值。后来我公公种紫苏，我每每讨要来，家里炒螺丝，烧鱼都会放一点，紫苏叶是很少能在菜场里买到。
这天婆婆送来的菜里紫苏没几片，只有一小把，她说天气冷了，今年的紫苏就这么几瓣，到此为止，要吃等明年了，我非常宝爱的几片叶子怎么烧好呢？正好买了点虾，冰鲜的，壳很薄的软壳虾，不是活蹦乱跳的鲜虾，一定要重口味地烧，那就用紫苏来配吧，加葱姜，加酱油料酒，最后撒上一把画龙点睛的紫苏，香喷喷上桌，虾壳都能嚼下去，味道好极了。可惜紫苏再也找不到了，想吃要等明年了。
【紫苏烧大虾】
主料：虾250克
辅料：油20克，紫苏1小把，盐2克，生抽15克，料酒20克，醋5克，小葱1根，姜3片
做法：步骤1、大虾剪去虾须，去虾线，清洗干净备用，新鲜的紫苏洗净备用，小葱切葱花备用。
步骤2、今天买的虾是冰鲜的，壳比较软，半透明的，这样的虾容易煮入味，给人感觉肉很多。
步骤3、热锅冷油爆香姜片
步骤4、滑入大虾翻炒
步骤5、翻炒至虾壳的颜色变红
步骤6、加入一大勺生抽，一大勺料酒
步骤7、再加半小勺醋，和一丢丢盐调味
步骤8、可以加少许的糖调味综合一下，让口感更丰富更平和
步骤9、将加了料汁的虾翻炒均匀后，加入半小碗水大火烧开
步骤10、大约烧3分钟，汤汁收浓的时候，撒入葱花
步骤11、再撒入紫苏叶，这是点睛之笔，让这大虾更香更有味。
步骤12、紫苏叶易熟，撒入锅中后立刻可以关火，翻炒均匀就可以起锅装盘了。
虾是在生活中比较常见的海鲜，水产品，做法也有很多，但是真正能做的好吃的确不多。一般就是油炸大虾要么就是水煮，还有就是下火锅。
今天就要给大家介绍一下这款红烧大虾，在家常菜中算是比较常见的，但是做法各有异。我就算平时工作再忙，但是我都会下厨自己做饭，因为自己才是最了自己口味的，我特别喜欢吃红烧大虾，今天就分享一下我是怎么做红烧大虾，首先需要准备食材，葱姜蒜、食用油、盐、淀粉、白糖、香菜、酱油、番茄酱若干，需要的材料并不是很多，因为大虾属于海鲜类，放过多的调料会改变其本身的味道。
一道美味的好菜最重要的就在食材，所以条件允许的话请购买新鲜活蹦乱跳的虾，这样的虾做出来的肉质口感是顶好的，活虾的处理方式，用剪刀从背部剪开，一：去虾线，二：方面入味，虾头保留。
接下来就是锅里放油烧热到7成的样子，放入虾爆炒，炒到虾颜色变浅红捞出，另起锅放油烧热，爆炒葱姜蒜，关小火，在调料，老抽，白糖，番茄酱加适量清水加点调成汤汁 最后把大虾倒进去，翻炒大约一分钟左右，喜欢汤汁浓稠的可以加点淀粉勾芡，最后盛起即可，一道红烧大虾已经完成了。
一套红烧大虾，如果想要 *** 非常美味的话，只要用心就可以做出美味的食物来，最后 *** 出来的味道肯定是不错的我说想要做得非常好吃，肯定是要看个人的手艺了！
鲁菜八大美食：舌尖上的诱惑，你吃过几种？鲁菜，作为八大菜系之首，其独特的风味和烹饪技巧令人叹为观止。今天，我们来盘点一下鲁菜的八大美食，看看您是否品尝过其中的某些佳肴。
·首先，我们来介绍爆炒腰花。这道菜以猪腰为主要食材，通过爆炒的方式，使得猪腰在热油中迅速卷曲，呈现出诱人的口感。配以葱、姜、蒜等调料，使得猪腰的鲜嫩和调料的香味相互融合，让人回味无穷。
·接下来是四喜丸子。这道菜以猪肉为主要原料，将猪肉剁成肉末，加入葱、姜、蒜、蛋清、淀粉等调料，搓成圆形肉丸，再经过炸、蒸等工序 *** 而成。四喜丸子色泽金黄，口感鲜嫩多汁，寓意着吉祥如意，是鲁菜中的一道经典佳肴。
·紧接着是把子肉。这道菜以猪肉为原料，将猪肉切片后腌制一段时间，然后煮熟。其特色在于肉质鲜嫩、味道鲜美，搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，别有一番风味。德州扒鸡选用德州市的土鸡为原料，经过煮、炸、蒸等多道工序精制而成。
德州扒鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，入口即化，被誉为天下之一鸡。红烧大虾是鲁菜中的一道海鲜美食，选用新鲜大虾为主要原料，经过红烧、糖醋等工序烹制而成。大虾的口感鲜嫩，味道鲜美，搭配上糖醋汁的酸甜味道，让人食欲大增。
·糖醋鲤鱼是一道经典的鲁菜海鲜美食，以鲤鱼为主要原料，将鲤鱼切块后用面粉包裹，炸至金黄色，再配以糖醋汁翻炒。糖醋鲤鱼外酥里嫩，酸甜可口，是一道老少皆宜的美食。
九转大肠是鲁菜中的一道特色菜，以猪大肠为主要原料，将大肠洗净后煮熟，再配以葱、姜、蒜、料酒、醋等多种调料炖煮而成。九转大肠口感软糯，味道香浓，是一道具有独特魅力的美食。
·最后一道鲁菜美食是奶汤蒲菜，选用新鲜的蒲菜为主要原料，配以鸡骨架、猪骨头等熬制成奶汤。奶汤蒲菜口感清爽，味道鲜美，具有很高的营养价值。
以上就是鲁菜的八大美食，每道菜都有着独特的 *** 工艺和风味，不知道您吃过几种？如果您还没有机会品尝到这些美食，不妨找个机会去品尝一下，相信您一定会被鲁菜的魅力所吸引。
葱烧海参，红烧大虾文/王博文 山东泰安泰山景区黄前中心小学五年级二班学生
宋朝王安石有诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符”。转眼间，又一年的春节快到了。我有机会出去疯跑了，也有机会光明正大收压岁钱了，但春节是最重要的是年夜饭，年夜饭不仅代表着阴历年的到来，还象征着一家人的团圆。兔年的春节还未到，还是先回味一下去年的年夜饭吧。
去年年三十晚上，我们全家团圆，大餐桌上坐满了人，随着妈妈和爸爸的来往穿梭，不大一会儿功夫，桌上就堆满了菜，山珍海味样样全，基本上能上的都上了。
妈妈说：“就剩下最后的两道菜了，下面由王博文大显身手。”我一听，撸了撸袖子站了起来，决定做两道压轴的菜——葱烧海参和红烧大虾。我来到厨房，葱烧海参的主料海参和葱段早就准备好了，调料不外乎盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、冰糖、生粉等。
为了赶时间，我提前把海参解冻后切条并焯水，然后锅内放少量油，烧热后加入葱段，炒到爆香后将葱段装到碗中备用。我在原锅中加入海参，加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖，焖至汁收了为止。然后加入之前葱段，翻炒后倒入稀芡就完事了，这时候味道已经出来了，葱烧海参是鲁菜代表菜之一，味道自然不同凡响，我先夹了一个尝了尝，味道好极了！
妈妈把菜端上桌，还不忘给我拨出一半来，桌上的一人一筷子就交待完了，接下来，我就可以大快朵颐另半盘了，想想都流口水！接下来抓紧做红烧大虾，虾早就挑了虾线，然后用开水煮半分钟，水中要提前加盐，炒时不用再加盐，等虾一变红就抓紧往外捞，不能煮得太老。然后在锅中烧油，等油热后放虾，不停地翻炒，等虾爆红时装盘。这道菜相对简单，三下五除二就完成了。
家人吃这两道菜的时候，都说好吃，也很有家乡味，其实我很清楚，火候方面我还有欠缺。但无论菜好吃与否，我的心意到了，我的祝福也到了。
红烧大虾的做法红烧大虾
原 料：
大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克，醋5克，酱油5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。
做 法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。
3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
来源：浙江美食
山东最有名的9道菜，特色鲁菜合集，鲜香嫩脆，都是“鲁菜之魂”山东菜又叫“鲁菜”，是八大菜系之首，而这八大菜系分别是：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，湘菜，苏菜，徽菜，浙菜。鲁菜的特点是鲜香嫩脆，原滋原味，将食物的原味能够很好的展现出来，所以备受众人喜爱。今天就带大家一起来了解下山东最出名的9道菜，看看你吃过几种？
把子肉
把子肉是山东的一道特色传统菜。把子肉的主要食材是五花肉，将五花肉切条腌制，而后经过炖煮而成。做好的把子肉颜色红润，口感软糯咸香，肥而不腻，是山东人特别喜欢吃的一道菜。
爆炒腰花
爆炒腰花是山东的一道传统菜，也是山东人餐桌上常见的一道菜。爆炒腰花的主要食材是腰子，将其腌制后裹上淀粉入味，然后和木耳一起爆炒熟即可。做好的爆炒腰花口感软嫩可口，营养丰富，也是一道非常下饭的菜。
九转大肠
九转大肠，山东的非常有名的一道菜，也是山东10大经典菜之一。九转大肠的主要食材是猪大肠，把猪大肠洗净焯水后，在油锅里炸至金黄捞出，然后加入调味品炖煮入味即可。做好九转大肠颜色艳丽，吃起来酸甜中带着一点香咸，微辣，嚼劲也很足。
侉炖鱼
侉炖鱼是一道经典的山东鲁菜，听起来名字奇怪，其实就是将鱼块先炸再炖，所以叫侉炖。侉炖鱼的主要食材是鱼肉，将鱼肉切块腌制去腥后挂上面糊先用热油炸至金黄，在用酸汤炖煮一下。做好的侉炖鱼酸爽清香，酱香浓郁，营养好吃。
漕溜鱼片
漕溜鱼片，它是山东当地的特色菜之一。这道菜的主要食材是石斑鱼，它的营养非常丰富。将鱼肉切块焯烫后腌制拌均裹淀粉，然后将其过油轻炸捞出再炒匀勾芡清炖即可。做好的漕溜鱼片口感软嫩，味道鲜美，适合所有人吃。
沂蒙山炒鸡
沂蒙山炒鸡可是山东的一大特色菜，美名远扬。这道菜的主要食材是公草鸡，将其洗净切块后先爆炒，放入花椒，桂皮，丁香等大料，在经过炖煮， *** 过程要2小时左右。炖煮好的炒鸡味道浓郁，回味悠长，是当地人的特别喜欢吃的一道菜。
红烧大虾
红烧大虾是山东鲁菜中的一道名菜，也是一道实实在在的“硬菜”。山东临海，当地盛产海鲜，选用自产的大虾将其红烧油炸出来，颜色鲜亮，虾肉鲜嫩，营养好吃，尤其适合老人和孩子食用。
咸鱼炖萝卜
咸鱼炖萝卜是一道美味的山东佳肴，它的主料是鲅鱼干和青罗卜，将鲅鱼干和青罗卜切成条，然后爆炒炖煮而成，这道菜做出来的味道酱香浓郁，营养丰富，也很下饭。
葱烧海参
葱烧海参是山东的一道特色鲁菜，被称为“古今八珍”之一。这道菜主要食材是海参和大葱，将泡好的海参和大葱一起爆炒而成。海参清鲜，软滑Q弹，营养特别丰富，加上大葱浓郁的香味，可以遮盖海参的腥味，实乃绝配。
上面提到的这9道菜，把子肉、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、侉炖鱼、琵琶豆腐、漕溜鱼片、凉拌萝卜丝等都是经过评选，比较出名的山东菜。作为一位普通人，将山东鲁菜列为八大菜系之首，我觉的非常合理。
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