国内多家贤合庄倒闭注销，背后的原因是什么？

据爆料：近期，国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。企查查显示，目前有关贤合庄餐饮店已有30家注销。该品牌由陈赫、叶一茜、朱桢等名人共同投资成立，品牌于2015 年正式运营。

贤和庄毕竟也是一家明星开的餐饮店，多店倒闭注销引人瞩目，这背后的原因又是什么呢？

一、现象：现在明星开店，好不好吃不重要，流量最重要

据我所知，我和身边的朋友，吃过一次贤合庄的，基本没打算吃第二次。要说口味，一般，不算很差，但和市面上普通火锅店相比没啥特色，性价比不行。

曾经有个朋友，坐标内蒙，刚开业就拉一小姑娘去品尝，俩人吃了350元，还没吃饱，菜量都是小中小，还都是重庆火锅的食材。在内蒙68一斤的足额涮肉，300元肉都能让俩小伙子吃撑。后来，他大众点评发了个牢骚，第二天 *** 就来了，最后后台删评论。

在我看来，对学生来说，贵了。对普通白领来说，吃得起，但没性价比；对中产来说，没特色，没兴趣。对高端人士来说，没档次，这样一来哪还有什么持久性。

再说说其它明星餐饮店，比如孟非的小面，一碗素食小面，没有青菜，没有肉臊子，放点辣椒油，卖28元。一碗米饭5元，份量少到吃两碗都不够。在重庆一碗小面只卖6元，到了北京上海一线城市，素食小面卖到12元左右，后来孟非的小面也关了不少门店。

记得范冰冰曾在成都航空路开了河鲜馆“007美鱼馆”，2014年关店；韩寒开的餐厅“很高兴遇见你”，4家店也都在2018年关掉。

• 可以说，现在明星开店，好不好吃不重要，流量最重要，噱头大于质量。回到贤合庄，它是出了名的单品分量少，味道中规中矩，价格又对比一般火锅店贵的离谱，在别的火锅店能买两份的肉，在这换来的是几片超迷你版，还是接近透明的，最后唯一的卖点就是明星效应。

二、解析：明星开餐厅这事情，基本都是操盘手运作，明星赚热钱

要知道，明星开餐厅这事情，基本都是操盘手运作，明星赚热钱，预想他们压根也没想干长久，就看谁跑的时机合适。

盘点下，比如薛之谦的“上上谦”、韩寒的“很高兴遇见你”、郑恺的火凤祥火锅、孟非的面馆、还有包贝尔、杜海涛、赵薇等的餐厅，目前基本都是凉凉的状态，或者大不如前。

在国内，明星开餐厅显然就是走个过场，请个操盘手运作，其实自己本人一般啥也不干，甚至有些人都不出资的。

• 据悉，国内有个餐饮集团叫至膳，操盘过很多明星餐厅，模式其实都是一样的，靠明星名气收割一波钱财，不行了马上撤退就完事。这种说白了，就是明着割韭菜。

可是，以前割普通fans的韭菜也就算了，毕竟吃饭没几个钱，不过贤合庄这种模式，割的是加盟商的韭菜。毕竟加盟费几十万，不算小钱，加盟方还得出其他各种日常费用，开个店没有数百万下不来，对普通创业者也算是倾家荡产了。

• 总的来说，这类餐厅就是操盘公司用明星名气变现，双方都挣快钱，没有谁是真正打算走长远发展路线的。贤合庄这样的餐饮品牌，以前有，以后也还会有，会包装得“更有诚意”、“更有故事”、“更有特色”，但本质上，都是一个套路。你要是普通人猎奇吃吃饭，也就算了，要是真被忽悠去加盟，那可就真要被忽悠瘸了。

三、本质：北上广不相信眼泪，餐饮界不相信情怀

大家都知道，明星的知名度自带宣传曝光，其流量优势也能更轻松地实现粉丝经济转化，在商业竞争中占有绝对优势。有人做得风生水起门店遍布全国，但也有人已经鸣金收兵黯然退场。

• 餐饮品牌的运作，明星光环也许是敲门砖，但品控和运营才是根本。现实也一次又一次地证明，即使是明星店，也只有诚意十足、价格亲民、性价比高，品控运营都过关，用心经营才不会被市场淘汰。

而在经营之外，“加盟明星店=被割韭菜”的相关争议也是非常多。毕竟大多数明星的精细化运营能力都非常有限，于是给了背后MCN公司做 *** 生意的机会与空间。

• 目前，如关晓彤“天然呆”、胡海泉“本宫的茶”等新茶饮，还有陈赫“贤合庄”、郑凯“火凤祥”等餐饮品牌都打出了“加盟”的旗号，明星站在台前吆喝，餐饮公司在后台收款运营，“加盟”成为了生意的核心。

不论怎样，一味依靠“明星效应”来吸引粉丝打卡、收割流量、收割加盟商，绝非长远之策。只能说，明星不适合开店，适合做股东，单纯分红。

最后的话：贤合庄脱离了火锅店的本质，异化成一个收割流量的工具

• 一家传统的火锅店，立足点应该是靠食材的新鲜以及味道、回头客的数量等，而贤合庄，却把火锅店的本质都给抹去了，大量的资金用去做营销、拍短视频宣传，指望着靠营销收获的流量获得资本增值，借着明星的IP收割流量，这样的企业能做长久就怪了。

多家贤合庄被曝倒闭，明星加盟店，到底坑了谁？

时间是检验明星店成色的重要标准。

前几年，国家重拳对娱乐圈进行整治，还加大查税力度，不少流量明星发现，钱是越来越不好赚了。

怎么办？

不如利用自己还存有的名气，搞搞加盟店。

于是我们看到，各路明星代言的奶茶店、火锅店、私房菜如雨后春笋般出来。

比如，开遍全国大中小城市的贤合庄火锅店，就是明星陈赫搞的。

不过，近日企查查App显示，国内多家贤合庄火锅店变更企业状态，由存续变更为注销。目前，贤合庄相关联的餐饮店，已有30家注销。

对关店原因，有一家门店负责人说：

门店开业后火爆只持续了一个月，利润率太低，再继续下去只能是亏本。

明星代言的店，一般不都门庭若市，不都喊着要去“打卡”吗？为何不火爆？

只能说，怪消费者变成熟了！

一直以来，很多明星店都被曝光出不少负面新闻。

而贤合庄的负面消息，也一直没断过，比如：天花板突然塌顶、在火锅店里吃出塑料，被质疑使用合成肉欺骗消费者等等。

当然，最重要的是高价低质的用餐体验，让很多消费者感到寒心。

如此戏弄自己的“家人”，就不怕明星的口碑崩坏吗？

怕肯定是怕的，但谁能抵挡住加盟店暴利的诱惑呢？

公开报道显示，2019年，贤合庄启动资本运作后，大举扩张，2年来就开了800多家分店，遍布300多个城市，平均一天一家。

作为对比，火锅店龙头海底捞全球门店也不过1298家。

每日经济新闻曾提供了一组数据：贤合庄每家加盟费近40万，也就是说，陈赫的贤合庄在短短两年，就只拿到了3.2亿的加盟费！

老老实实拍戏怎么能挣3.2亿？

戏骨张颂文，拍了十几年戏了，房子还买不起呢。

及时将自己的流量通过餐饮业嫁接变现，才是一门好生意。

当然，做餐饮的流量明星不仅仅是陈赫，也不是从陈赫开始的。

郑恺开了“火凤祥”火锅店，沙溢开了“辣参成”火锅店，黄磊开了“黄粱一孟” 火锅店，薛之谦开了“上上谦”火锅店，还有孙艺洲的灶门坎、尹正的黄鱼先生……

为什么都是火锅？

这里面不得不说火锅店的讨巧之处。

相对于别的正儿八经的餐馆，火锅店人力成本较低，压根不需要什么大厨，总部给好火锅料和配菜，配几个洗菜的就行了。

其次，这些年，中国人的口味逐渐变重，尤其是年轻人钟爱吃火锅。

再次，火锅讲究重麻重辣，这也意味着一些不新鲜的食材压根吃不出来有问题。

现实中，火锅店以次充好的现象也是最为严重。

贤合庄某加盟店也被曝光过称“臭牛肉直接售卖”，还有餐具里被检测出大肠菌群，包贝尔的辣庄火锅则是以牛血冒充鸭血。

讨巧，意味着暴利。

比如和陈赫一样发财的郑恺，其火锅店的人均消费高达200元，加盟费为28万元，目前已有500多家门店。

不过，要知道，任何一个行业，赚钱的都是少数人。

就明星餐饮而言，并不是所有人都挣到钱。

比如郭德纲的“郭家菜”、赵薇的“乐福餐厅”等，经营几年之后就倒闭了。

还有孙艺洲的灶门坎卤味烧烤，在北京两家店均显示“歇业关闭”，还曾被曝出拖欠货款。

图片上传中......

不知道大家有没有发现，倒闭的大部分都不是做火锅的……所以还是火锅暴利啊。

当然，无相君为写这篇文章的目的，绝不是痛斥明星店坑人。

公正地说，明星开店，及时变现流量，实现商业价值更大化，也无可厚非。毕竟，连潘长江老师都把握不住。

我们要提醒的是什么呢？

不要乱加盟这些明星连锁店！

明星开店赚钱，赚的是两波钱。

之一波是消费者的钱，第二波是加盟者的钱。

消费者觉得味道不好，被收了智商税，下次不去就行了，但加盟者如果抱着只要跟对明星就只能赚钱的想法，那就危险了。

因为你被坑的不是几百元，而是几十万甚至更多。

明星背书的连锁店有一个特征，就是我是名人，你只要加盟，就有我的背书。

但问题是，那些加盟的商家真的能借助明星的光环赚钱吗？

就像之前被采访的人说的那样：

门店开业后火爆只持续了一个月，利润率太低，再继续下去只能是亏本。

明星开店也好，带货也好，都是一个固定的收割韭菜方式。

比如贤合庄，背后团队加盟费的收益已超3亿元，这个团队的运作者叫四川至膳，它不仅帮陈赫运作，也帮关晓彤、孙艺洲等一波又一波明星发展副业，打造加盟品牌。

打造品牌的目的，不仅是为了吸引c端（消费者），更是为了吸引b端（加盟商），让很多中小投资者花钱加入他们。

资本家很清楚，明星压根没时间管理那么多的店，这些店随着消费者的喜欢劲过去，大概率会黄。

所以，他们先找来明星打响品牌，再请来网红推广打造成爆款的门店，吸引别人加盟，再从中抽取高额的加盟费。

消费者的几百块只是小头，加盟商的几十万才是大头。

很多中小投资者抱着希望投入大笔资金，以为自己能和明星一样赚钱，那就大错特错了。

如今，餐饮市场的竞争太激烈，能存活超过5年的店，就实属不易。

而作为深谙其理的大资本方，早就计算好市场的韭菜要割两遍。

消费者一遍，加盟者一遍。

关于贤合庄被曝倒闭，你有什么看法？欢迎在留言区聊聊。

长沙多家贤合庄闭店，陈赫的招牌也不灵了？

曾经盛极一时的明星火锅店进驻长沙两年后似乎“混得不太好”，日前，记者注意到，曾经在长沙开出多家分店的贤合庄火锅店目前在长沙核心商圈的门店均已关闭，全长沙仅剩2家门店，部分长沙贤合庄公司也显示经营状态为注销。

长沙贤合庄大批关店

2020年，已经在全国颇有盛名的火锅品牌贤合庄进驻长沙，五一广场的惠农大厦店开业时，陈赫、叶一茜、朱桢、杜海涛等明星还曾参加开业仪式，诸多长沙本土KOL也都前去打卡。

“我记得开业当天人好多，全都是挤着看明星的，在朋友圈里还看到好多人发现场视频，后面那家店的人气也还挺旺的，好长一段时间都要排队。”惠农大厦的周边商户告诉记者。不过，这个开在长沙更好的地段的火锅店也没能存活太久，该门店在2021年底就已关门。

据公众号“贤合庄卤味火锅湖南”显示，贤合庄在长沙开出过5家门店，包括雨花亭店、复地活力广场店、五一广场惠农店、河西王府井店和星沙吾悦店，这一数据更新在2021年5月，目前这最早的一批门店里仅剩星沙吾悦店，和一家2021年下半年开业的望城星巢park店。而“贤合庄卤味火锅湖南”这一公众号也在2021年5月停更。爱企查显示，长沙市岳麓区贤合庄火锅店和长沙市望城区贤合庄火锅店两家公司也已注销。

公开资料显示，贤合庄2015年成立，2019开始快速扩张，仅用1年半时间，其加盟门店数超过800家。但贤合庄丑闻不断，曾发生过天花板掉落砸伤顾客事件，食品安全问题更是频频上热搜，锅底蛆虫、上海旗舰店大肠杆菌超标等事件令人堪忧。

明星餐饮店本质“割韭菜”？

火锅似乎一直是个“好生意”，不过度依赖厨师，容易标准化和快速复制，市场需求大，明星们扎堆进入火锅市场，利用自身的流量效益就可快速变现。

记者了解到，以贤合庄为首的明星火锅店的加盟费用也远比传统火锅品牌贵，“普通的火锅连锁店加盟费在20万左右，而不少明星火锅店的加盟费用都在40万左右。”某餐饮业人士告诉记者，他曾想加盟火锅店，也调查过一些明星店的加盟费用，据他了解，贤合庄的加盟费在45万上下，如果想要做成区域 *** 就要再出一大笔钱，市级 *** 的费用在百万左右。

对于加盟商门来说，如果后续能够快速回本，成本高也并不算什么问题。但此前倒闭的福州贤合庄仓山万达店负责人在接受媒体采访时表示，即便达到55%的利润率，也难以支撑门店运转，长沙贤合庄的雨花亭店也只运转了几个月。

“但这些餐饮店往往只是挂了明星的招牌，明星几乎不会参与品牌管理和运营，这些都被专门的公司 *** 。”该业内人士说道。例如，贤合庄背后的操盘公司为四川至膳品牌管理有限公司也同时参与运营了其他明星的餐饮店，孙艺洲“灶门坎”、关晓彤的“天然呆”、黄晓明的“烧江南”等明星餐饮店的背后都有他的身影。

虽然食安问题频出，但贤合庄火锅店的招商加盟依旧火爆，对于加盟商来说，是否值得支持买单，还有待细细考量。

潇湘晨报记者申潇轶

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最新进展！赔偿10万！知名火锅店道歉

今天下午，演员陈赫开的贤合庄卤味火锅杭州店在其微信公众号上发了一份落款日期是今年4月10日的《致歉声明》，其中提到了3月11日晚21:00左右，一块吊顶石膏意外脱落致两位顾客受伤事件的协商结果：“所有医药费及其它相关花费，我店全部支付。目前我方已经和对方达成和解，先行赔偿对方10万元，其中包含医药费1万元。我店再次向两位顾客深表歉意。”

这份《致歉说明》还称，已紧急组织施工装修方排查石膏脱落原因，做好拆除维修工作，并邀请第三方对门店进行了全面的仔细的安全排查。

今年4月，杭州一对夫妻在火锅店“贤合庄”用餐时，被掉落天花板砸伤，还被锅底烫伤。受伤的顾客索赔8万未果，店家认为最多赔4万。此事引发热议，并一度冲上热搜之一。

之后，作为该火锅店投资人之一的演员陈赫也转发微博道歉：“再次向两位顾客深表歉意，全面排查整改，安全问题绝不姑息！”

来源：“贤合庄卤味火锅杭州”微信公众号

来源： 杭州之声

广州门店全关！贤合庄火锅全国门店数大幅收缩

导读：星巴克58元一杯的最贵单品“麦芽雪冷萃”，悄然更换了重要原料香草冰激凌；顺丰同城出售旗下团餐服务平台“丰食”；杭州一咖啡馆正试营业，门店的价目表上明确标注了“明心见性，支付由心”；喜茶回应被列入失信被执行人，称纠纷与门店无关，已申请取消被列为被执行人；法国甜点品牌雷诺特深圳万象天地商场店被曝关闭，至此雷诺特在中国门店全关；喜茶推出“甄选茶园标准”，同时表示，将在2023年实现主要茶叶配方自主的研发；贤合庄火锅广州门店全部关闭，全国现存门店数不到巅峰期4成；瑞幸咖啡埃塞俄比亚办公室成立，未来将依托埃塞办公室建立更严格的品控标准和规范化流程；有消息称小红书计划入局本地生活业务，小红书内部人士对此回应称，2020年已通过第三方合作上线预定民宿的功能，此次新增到餐部分，并非新入局；“幸猫咖啡是瑞幸旗下的吗？”话题引发热议，瑞幸回应：山寨的！详情请看转门面网《开店指南》。

星巴克最贵单品更换原料未“官宣”

消费者吐槽“降本不降价”

据消息，近日，星巴克58元一杯的最贵单品“麦芽雪冷萃”被曝更换了重要原料香草冰激凌的供应商。

有消费者在社交媒体平台发文称，星巴克最贵单品“麦芽雪冷萃”已悄然更改了官方介绍，原来的原料描述中“新西兰进口香草冰激凌”几个字被去掉了；而在门店出品方面，冰激凌供应商也从新西兰品牌“Kapiti”更换成了国产品牌“艾莱发喜”。

该消费者也表示，在更换供应商之后，“麦芽雪冷萃”却仍保持着58元一杯的价格。在多个社交媒体平台上，有不少消费者吐槽称：“奶味明显不够，味道还特别甜腻，明显没有以前好喝了。”

据了解，麦芽雪冷萃是星巴克2018年推出的一款冰饮，价格虽贵，却凭借其独特口味收获了众多食客好评。由于进口冰激凌供应及定价体系等原因，麦芽雪冷萃曾因原料进口问题导致一度断供下架。

但伴随麦芽雪冷萃在多地星巴克门店重新上市后，就陆续有消费者称，回归后的麦芽雪冷萃“味道感觉和以前不一样了”。而在星巴克此前的新品推广宣传中，采用新西兰进口冰激凌曾是这款“最贵单品”的重要卖点。

值得注意的是，目前在星巴克APP点单界面，关于麦芽雪冷萃的介绍已由“双份新西兰进口香草冰激淋”变更为“双份香草味冰激淋”。但在星巴克官方渠道未找到对“麦芽雪冷萃”产品原料进行变更的官方通告。

顺丰同城剥离亏损团餐业务

据消息，近日，顺丰同城作为卖方与一家名为深圳丰享信息技术有限公司的企业订立买卖协议，将旗下上海丰赞科技有限公司的全部股权及债权全部售出，总金额1.24亿元。

资料显示，被出售的这家公司于2020年5月26日在中国成立，主要透过丰食业务系统(为企业客户提供员工餐的线上团餐服务平台)提供信息技术服务，以满足服务于更多场景和终端客户的设计和营运需求。

据了解，2020年5月，顺丰同城正式推出“丰食”业务。当时，顺丰同城选择“以利引客”，企图在短时间内占领B端的团餐外卖市场。

为快速攻占市场，“丰食”APP推出了多项引流活动。比如用户可通过相关页面将“丰食”推荐给企业，在企业成功入驻后，推荐人将获取相应奖励；另外，“丰食”还在APP内设置“推广赚钱”功能，用户可与商家合作分销，通过推广获取佣金。

粗暴而直接的打法在短期内的确为顺丰同城的业绩增添一抹亮色，于上市首年的业绩报告中，涵括团餐业务的其他业务总收入一路增长，由2020年的144万元增长至2021年的1405万元了，涨幅超过875%。

但同样地，其他业务下的营业成本也由2020年的437万元升至2776万元，而毛亏损也上升至1371万元。这为顺丰同城出售“丰食”业务埋下了小小的伏笔。

据顺丰同城财报显示，2021-2022年，“丰食”团餐业务除税后亏损分别达到1.45亿元、4900万元。长期的亏损让顺丰同城决定卖掉“丰食”。

针对此次交易，顺丰同城在公告中也说到：“交易将有助于可用作营运资本的资金的增加、资本支出减少，进而预期有助于公司亏损减少及令财务表现有所改善。”

值得注意的是，近年来，保利物业、碧桂园服务、金科服务、新城悦服务等“物企”纷纷跨界布局团餐业务，“丰食”的竞争者之一美团，也于今年4月推出了“美团企业版”，定位为企业订餐、差旅、用车一站式消费管理平台。

杭州不定价咖啡馆创始人

出面回应亏本现象

据消息，5月4日，杭州不定价咖啡馆FaithTin咖啡馆正式营业。据了解，该咖啡馆店不设收银机，菜单上所有产品不设价格，顾客可以选择随心支付；店内也没有支付金额提示音，支付金额只有顾客自己知道。

FaithTin咖啡馆创始人吴裕炼表示，4月26日试营业当天，大约出了400多杯咖啡，就收了400多元，亏了3500多元，有些顾客会支付1分或者1毛来购买一杯咖啡。而正式营业当天，有顾客买十几杯咖啡付了6.6元，也有顾客买一杯就付了58元，总体上当天营业额近3000元。

根据门店的数据统计，截止到5月9日，FaithTin咖啡馆营业不到10天，平均每天亏损1000~2000元不等。

对于门店的亏本现象，吴裕炼表示，他们是杭州首家不定价咖啡馆，定位是“园区的相邻相亲”，目的是想服务好300家园区企业，想通过这种咖啡文化，给社会带来一些“本真的东西”。

“我觉得产品可以用价格来衡量，而服务无法用价格衡量，我希望到店顾客是为我们产品和服务的综合体验来买单。”吴裕炼表示，从试营业的当天亏损3500元，到正式营业营收近3000元，人们的支付金额也慢慢上去了。

对此，有业内人士认为，不定价咖啡馆属于一种比较特殊的商业模式，在一定程度上能为商业带来创意和变革，是一次大胆、有创意的尝试。

但从目前的经营情况来看，不定价咖啡馆仍在持续亏损之中，吴裕炼表示，“我们一杯产品的综合成本价格是10元，我认为15元以内的咖啡定价是合理的，再低对于咖啡馆盈利是考验，再高对于消费者就难以接受。

在持续亏损的条件下，不定价咖啡馆到底能否继续坚持自己的定价原则。后续门店是否会根据实际经营情况对规则进行适度的调整，还是摒弃不定价规则，转为定价模式，转门面网将持续关注。

喜茶回应被列入失信被执行人

据消息，5月11日上午，因有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务，深圳美西西餐饮管理有限公司被广州市越秀区人民法院列为失信被执行人，涉及案件为房屋租赁合同纠纷。

企查查显示，深圳美西西餐饮管理有限公司成立于2016年1月，注册资本1000万元人民币，法定代表人为聂云宸，由喜茶（深圳）企业管理有限责任公司全资持股。

对此，喜茶方面回应称，该案件为喜茶广州一门店业主方与第三方的纠纷，纠纷本身与喜茶门店无关，且喜茶门店早在2022年4月已经退租该纠纷物业。目前，公司已经向法院执行局申请取消被列为被执行人。

法甜界天花板雷诺特退出中国市场

据消息，近日，有网友在盘点深圳万象天地商场近期新开店与闭店情况时发现，该商场内的雷诺特已闭店。

5月9日，独角Mall来到深圳万象天地，看到雷诺特此前的店面位置目前已经围挡，闭店公告等相关信息并没有看到。从围挡上看，接盘品牌暂时未知。

雷诺特官方微信公众号最新推文还停留在3月7日，其官方公众号上也没有发布任何关于深圳万象天地门店关闭的公告。搜索大众点评发现，“LEN?TRE雷诺特法式西点（万象天地店）”显示状态为“歇业关闭”。

目前，该品牌小程序已经无法打开，点击下单键之后显示“未能获取到小程序配置信息”，加入会员获取权益也已无法显示。

通过公众号上留的联系方式联系该品牌 *** ，个性签名显示“周一至周五下午18-22处理退卡退款咨询问题”。但截至发稿前，该 *** 微信未通过。

据了解，雷诺特的创始人Gaston Lenotre是20世纪法国最著名的糕点师之一。1957年在巴黎十六区开设糕点店，此后将这家小店慢慢开到美国、日本、沙特等世界各地。

有美食家曾评价，法甜上有雷诺特的标志，一如裙子上有Dior的标志一般，是高端法式甜品的代名词。

2020年12月，雷诺特进入中国市场，首店选在了上海新天地，迅速成为火爆的打卡胜地。

此后一年间，雷诺特快速扩张，在上海港汇恒隆广场、上海前滩太古里以及深圳万象天地开出三家门店。

然而，2022年8月1日，雷诺特发布公告称，将停止经营该品牌上海线下门店，并决定暂时退出上海市场。另外，雷诺特官方小程序（上海地区）也在2022年8月10日终止运营。

从新天地首店的开出到全上海关店，前后不过两年。而深圳万象天地店自开业到关店，也不足一年半的时间。如今，深圳万象天地店的关闭，也意味着雷诺特在中国市场的折戟。

有业内人士评价称，尽管雷诺特在甜品界享有声望，且火了半个多世纪，但是其进军中国市场，还是缺了点天时。

未来雷诺特是否会再次进军中国市场，小编将持续关注。

喜茶推出甄选茶园标准，

将实现主要茶叶配方自研

据消息，5月10日，喜茶在官方微信公众号推出了其“甄选茶园标准”，向外界展示自己甄选茶园的各项细节。此外，喜茶也表示，将在2023年实现主要茶叶配方自主研发。

据喜茶介绍，4月初开始，喜茶对分布在云南普洱、四川荣县、福建宁德等地的7000亩甄选茶园展开了春茶采摘。与此同时，喜茶在寻找茶叶供应的过程中形成了包含对产地环境、茶树品种、栽培管理等全方面要求的“喜茶甄选茶园标准”。

具体来看，在产地环境方面，喜茶要求甄选茶园处于中国茶叶的核心产区，茶园的海拔处于600米-1600米。同时，种植地要选在距离城市超30公里的位置，避免受到污染，还会要求茶叶进行农残监测，涉及到106项监测项目须符合要求。

在管理方面，喜茶甄选茶园采取片区组长管理制、农户加基地等方式进行精细化管理，对各片区各组别进行考核，保障茶叶可追溯。

另外，在茶叶鲜叶采购环节，喜茶以“定产定销”的方式对甄选茶园的茶叶进行采购，大幅降低了茶叶鲜茶原料的采购成本。在茶叶拼配窨制环节，喜茶以驻厂的方式指导和监督制茶过程，提升茶叶 *** 品质和效率，降低生产成本。

广州门店全关

贤合庄火锅全国门店数锐减

据消息，近日，有消费者在社交媒体上发帖称，贤合庄卤味火锅在广州的门店已经全部关闭。

而大众点评的网站消息也显示，目前在广州地区能搜寻到的贤合庄门店仅剩百信广州店一家，且该店处于歇业/关闭状态，南都湾财社记者致电商场运营方核实到，这家门店确实已经关闭。

5月9日，贤合庄总部相关负责人也向南都湾财社记者确认，称贤合庄广州的门店已经全部关闭，“去年合同就全部解约处理完了。”

值得注意的是，去年5月，多位贤合庄加盟商因巨额亏损到贤合庄成都总部 *** ，且因特许经营合同纠纷，成都贤合庄被多个自然人告上法庭，涉及上海、常州等区域。随后，创始人陈赫也宣布退出。

从目前的股权关系看，陈赫并未直接或间接持有福建贤合庄、成都贤合庄或四川至膳的股份。

另外，有加盟商告诉南都湾财社记者，称已经起诉了贤合庄在华北的 *** 商，希望能退回加盟费，目前案件尚未开庭审理。

据了解，目前除广州市场外，贤合庄在全国的门店都大幅收缩，根据贤合庄总部提供给南都湾财社的数据，在更高峰时，贤合庄在全国门店数量达到788家。而据大数据显示，截至今年5月9日，贤合庄的门店仅剩下301家。

瑞幸咖啡埃塞俄比亚办公室成立

瑞幸咖啡官方消息，5月8日，瑞幸咖啡在其官方公众号宣布，瑞幸咖啡埃塞俄比亚办公室成立。

事实上，今年年初，瑞幸开启“全球寻豆计划”，致力于把世界好豆从原产地带给中国消费者，满足更高品质、更多元化的消费需求，埃塞俄比亚正是瑞幸咖啡“全球寻豆计划”的重点产区之一。

据介绍，2022年，瑞幸咖啡共采购埃塞俄比亚高品质咖啡豆近1.7万吨，而花魁、耶加雪菲等埃塞俄比亚精品咖啡豆也通过瑞幸被消费者所熟知。今年初，瑞幸上市的“SOE花魁”精品咖啡豆采购量已达260吨，较2022年增长118.69%。

瑞幸表示，未来将持续依托埃塞俄比亚办公室建立更严格的品控标准和规范化流程。目前，瑞幸已派遣专业寻豆师团队入驻埃塞俄比亚办公室，从源头把控咖啡质量，深度参与种植采收、生豆处理等环节，为消费者带回更高品质、更新产季的咖啡。

小红书上线团购功能

内部回应：并非新入局

据消息，近日，有消息称小红书计划入局本地生活业务，目前已开始招募到店餐饮商家及服务商，且已有部分商家参与内测，后续将会在APP内上线团购功能，届时用户可以直接从笔记详情页里的相关链接中购买团购套餐、并到店消费。

对此，小红书内部人士表示，2020年4月，小红书已通过第三方合作上线预定民宿的功能。此次新增到餐部分，并非新入局。

据了解，目前小红书已经开设了本地生活官方账号“土拨薯”，意在帮用户挖好店、扒好货。同时，小红书推出了“食力发店计划”，招募到店餐饮商家及服务商。在活动期间，商家可以0 押金、0 佣金入驻，并且还享有平台活动、流量扶持、博主对接等扶持政策。扶持计划招商类目包括轻食、面包甜品、茶饮咖啡、西餐、地方菜、日韩餐、火锅、快餐等。

而在达人侧，小红书也发起了类似大众点评“霸王餐”的“探照灯计划”，达人在免费到店体验后可发布探店笔记，将内容力提升为交易力。而且除流量激励外，后期达人还可通过推广团购链接获得佣金奖励。

实际上，早在2019年，小红书就已经开始加码本地生活，上线了门店POI详情展示功能，创作者可在笔记中添加门店位置链接，引导用户到店消费。

有业内人士评价称，小红书发力餐饮团购，释放了其加码本地生活的决心，但想要在美团、饿了么及抖音、快手等新老玩家面前“虎口夺食”并不容易，小红书有多少想象空间，可能还需要画上一个问号。

幸猫咖啡抄袭瑞幸？

据消息，近日，不少网友在社交平台表示，自己家附近新开了一家“LUCKY CAT COFFEE幸猫咖啡”，门店的装修风格、logo、店员穿搭、甚至产品，和瑞幸相似度都极高。随后，“幸猫咖啡是瑞幸旗下的吗？”一话题引发热议。

两个品牌有多像？从门店装修风格来看，两个品牌都是蓝色和白色为品牌主调，门店装修风格雷同，品牌logo也都为蓝底+白色的动物，不过瑞幸是一只鹿，而幸猫是一只猫。

在名称方面，两个品牌主打的都是“luck”，瑞幸用了名词luckin，幸猫选了形容词lucky。

产品方面，两品牌主打产品都是生椰拿铁，多款产品高度相似。

有网友表示，幸猫的门店经常出现在瑞幸附近，不是开在对面，就是分布在同一条街。对此，不少网友都发出了疑惑，这幸猫咖啡，到底是蹭瑞幸的热度，还是瑞幸旗下的品牌？

对于该品牌的出现，网友们也纷纷@上了瑞幸咖啡，瑞幸官方很快赶到了某一条发文下作出了回应，强调称：“山寨的！”

转门面网小编注意到，幸猫咖啡和瑞幸确实毫无关系。据幸猫咖啡官网信息显示，其成立于2020年，由知名咖啡品牌创始团队首席咖啡研发成员JOYCE创立，隶属于杭州热流品牌运营管理有限公司。

值得一提的是，今年2月，幸猫咖啡宣布获得纳斯达克上市公司Bit Origin的1500万美元A轮融资。而这也是其半年内拿下的第二轮融资，去年12月，幸猫咖啡还拿到了瓜子股份领投的千万级天使轮投资。

淄博一季度餐饮业销售额增长25.2%

据消息，5月6日，淄博市公布了一季度经济运行数据。数据显示，一季度，淄博实现GDP1057.70亿元，按不变价格计算，同比增长4.7%。其中，住宿、餐饮业销售额（营业额）分别增长16%、25.2%。

一季度，淄博消费市场表现出强劲复苏势头，其中，限额以上批发、零售、住宿、餐饮业销售额（营业额）分别增长9.5%、15%、16%、25.2%，分别比1-2月份提高4.7个百分点、14.9个百分点、7.2个百分点、19.8个百分点。

淄博市统计局表示，一季度，淄博市场预期明显好转，主要指标增势向好，经济运行实现良好开局。

明星开的餐饮店，为何火不过三年就凉凉？

图片来源@视觉中国

文丨消费界（xiaofeijie316），作者丨晓梦

现在明星和网红的职能越发混淆。

明星的业务能力未必能在大荧幕中展现，明星的带货积极性却在抖音和快手上展露无遗。

明星着急将自身的商业价值在各个平台上变现。

孵化网红的MCN机构，为的是在前期 IP打造成功后，再通过to B的模式，将网红的粉丝们转化为产品的购买力。

而明星天然的影响力，似乎跳过了孵化的过程，直接可以进行流量变现。

最直接的表现就是利用明星效应开餐饮店。

01、明星为什么扎堆开餐饮店？

疫情之下，餐饮企业一片哀嚎，关店的关店，倒闭的倒闭，昔日的火锅巨头海底捞陷入亏损，市值蒸发2000亿，股价腰斩，在下沉市场卖起了9.9元的小面，呷哺呷哺开设子品牌，意图在细分市场占据更多的份额……

在餐饮行业集体走低的时候，明星们竟然扎堆开起了餐饮店，关晓彤开了天然呆奶茶，黄晓明开了烧江南烤肉店，孙艺洲加入火锅大军，开了灶门砍卤味烧烤。

火锅凭借着极易标准化的特性和社交场景属性，成为明星们开店的宠儿，薛之谦的上上谦，陈赫的贤合庄，Angelababy的斗鎏火锅，郑恺的火凤祥，黄磊和孟非的黄粱一孟……

明星们纷纷入局，必然是因为有利可图。

天下熙熙皆为利来，餐饮赛道虽然是一个竞争十分激烈的赛道，却也是一个充满想象力的赛道，因为没有边界，所以任何品牌都能够在其中分到一杯羹，而明星们又比普通人多了VIP入场券。

投资标的叙述模板，要么是赚用户的钱，要么是赚投资人的钱，要么是赚商家的钱，要么是赚 *** 机构的钱，明星们开餐饮店赚的是加盟商的钱。

给加盟商讲流量变现的故事，让他们看见并且相信粉丝的购买力。

新时代的魔幻粉丝为品牌带来了高额收益，他们狂热的追捧，让爱豆代言的品牌赚的盆满钵满，也让资本在流量上投入更多的资金，粉丝产业链变得畸形，想要吃粉丝红利的大有人在。

只要让加盟商相信明星餐饮的流量故事，并心甘情愿的掏出加盟费，明星资本就获得了成功。

即使这种成功背后或许是加盟商的无数血和泪……

02、明星餐厅的背后操盘手是谁？

明星或许有一颗商业变现的心，却未必有商业变现的能力，他们按照自己想法开的餐饮店，或许会亏的找不着北，毕竟开店考察的是供应链、品控、管理、品牌运营等一系列繁琐的问题，需要脚踏实地的经营，对于高高在上的明星们来说，天天实地考察有点不现实。

2015年，陈赫和好友叶一茜、朱祯一起开了一家名叫“贤合庄”的火锅店，经营了5年时间，贤合庄不仅没有实现扩张，反而接近倒闭。

2019年，陈赫找到了四川至膳餐饮集团，这是一家孵化明星餐饮品牌的MCN机构，有着成熟的操盘模式，曾经借助喜剧演员廖健在西南地区的影响力，主攻西南市场，将“谭鸭血”开出了300多家，两者结合发挥了巨大的优势。

廖健发挥自己作为明星的影响力，省略掉打造品牌的前半部分过程，利用民众对廖健的喜爱，建立品牌的亲和力，同时廖健入股谭鸭血，不仅为至膳集团省去了代言费，还获得了长期同心协力的合作伙伴。

和贤合庄的合作也是如此，陈赫在《爱情公寓》一炮而红，虽然人们未必认可他是个好男人，但他确实是当红炸子鸡，黑红、紫红也是红，毕竟曾是百亿级综艺跑男的常驻嘉宾，又是各大节目的常客，上过大舞台，演过大电影，有过大绯闻。

陈赫发动自己在抖音上的影响力，牵头各大网红在贤合庄拍摄视频，并且在参加的综艺中植入“贤合庄”的场景，在干正业的时候顺便拉动副业，一举两得。

有了陈赫在前面造势，至膳集团负责后方运营，建立加盟流程，实现品牌溢价更大化。

根据公开资料显示，自从至膳控股了贤合庄，贤合庄就在扩张的道路上起飞了，两年开店700多家，平均一天开一家店，至今为止全国门店已经突破800家，遍布300多个城市。

1997年成立的海底捞，用了20多年的时间，才让门店数量突破1000家，贤合庄这是按了八倍速的快进，直接占领了各大城市的中心区域。

陈赫和至膳集团实现了互利共赢，加盟商却得独自面对瞬息万变的商业格局，交了加盟费等一系列费用，至少150万存款进了资本的口袋，当资本完成收割，或者说当加盟商为流量变现的故事买单之后，风险彻底转移，资本已经套现上岸。

这套成功的模式让其他明星们看在眼里，羡慕在心里，他们纷纷和至膳集团合作，也想开启贤合庄一样的躺赢收割模式。

并且他们的加盟费也不低，相较于同品牌店铺来说，的确是明星级别的收割。

关晓彤的天然呆奶茶，需要12.8万的加盟费，相比于京圈格格的高姿态，wuli接地气的蜜雪冰城仅需1万左右的加盟费。

孙艺洲的灶门砍加盟费25万以上，黄晓明的烧江南加盟费38万以上，这还不算上管理费和抽成，他们一步步的收割路径和贤合庄如出一辙，并且已经开启扩张之路，目前灶门砍和烧江南都已开出20多家分店。

在这其中至膳集团功不可没，不仅转移了风险，而且和明星实现1+1>2的效应。

03、明星开餐饮店靠什么维系？

1、粉丝们的支持

这年头没点钱都不好意思叫自己粉丝，某后援会要求粉丝购买偶像代言的产品200份，否则就会被开出粉籍。

如果是你，面对金钱和爱豆的选择，是会选择吃土，还是选择理智退团呢？

Z时代来临，同时也面对着商品过剩，消费者 *** 时代的来临。他们喜欢个性化、差异化的产品，喜欢会说话的IP，喜欢精神交流和具有认同感的买单。

所以明星们辛辛苦苦的经营人设，在综艺节目中卖力“表演”获取观众缘。

人设也好，观众缘也好，都是to B转化的重要基础，因为这其中隐含了粉丝向商家转化的过程，当明星通过知名度接广告，产品就获得了流量和曝光，粉丝的打call就转化为了品牌的购买力。

明星开餐饮店之所以初期非常火热，主要是基于人们对明星的好奇，是否能让消费者产生消费念头，是明星国民度的验证。

虽然粉丝们一开始愿意尝试，但明星餐厅往往又贵又难吃，还经常被爆出食品安全问题，仅仅靠着粉丝买单明星餐厅能开多久还是个问题。

不过即使品牌难维系，明星们也未必在意，粉丝经济的故事是讲给加盟商听的，即使餐厅只开三年就倒闭了他们也无所谓，因为三年时间他们已经通过加盟商赚的盆满钵满，有足够的时间套现上岸了。

2、加盟商的高价加盟费

加盟商作为整个链条的承重者，承担了商业布局（收割）最重要的一环。

就拿陈赫的贤合庄举例，在北京加盟一家贤合庄火锅店，首先需要55万元的加盟费，5万元的保证金，签约时间为3年，每年要将营业额的2%上缴至膳集团。

并且除去加盟等费用之外，还要缴纳装修设计费，贤合庄的门店都是统一装修，美其名曰保持品牌的一致性，实际上装修中包含的门道大家都懂。

后续的锅碗瓢盆、火锅底料、桌椅器具都需要从贤合庄拿货，遍布在门店各处的“品控”，都是对加盟商的二次收割。

加盟费或许满足不了贤合庄海纳百川的胃口，当它们习惯了大口吞食的时候，就已经完全变身唯利是图的资本，獠牙对准逐梦粉丝经济的加盟商们。

这些支出算下来，开一家贤合庄门店的初始费用就在170万左右，还不包含房租、人力、食材成本等。

除了加盟的高额费用之外，加盟商还要接受集团的价格调控、优惠活动等政策，名声是打出去了，亏损砸下来的巨坑也只能加盟商自己含泪补上。

陈赫们眼里或许只有自己的商业分成，如果加盟商想要邀请陈赫来店里站台，还需另外支付上百万的站台费。

当加盟商躬身入局这场资本游戏，就已经有被收割的嫌疑，在加盟之前品牌方估算的投资回报率未必能够兑现，毕竟9月回本的估算太理想化，60%的利润率更是碾压海底捞，实现的可能性并不大。

3、开餐饮店或为洗钱

新华社曾经发文痛批娱乐圈的洗钱现象。怪诞的娱乐圈自从变成资本的逐利场之后，阴阳合同、偷税漏税等事件便层出不穷，明星和资本联手，运用最成熟的财务手段将利益更大化。

电影证券化、明星证券化成为常态，阴阳合同、资本对赌、空壳公司是洗钱的常用手段，开店也是洗钱的方式之一，明星们开餐饮店或者其他店铺，不仅能够伪造营业额，洗掉一部分黑钱，而且还能凭借光鲜亮丽的营业数据骗取加盟商入局，一石二鸟。

明星开餐饮店洗钱就和美国的黑帮开干洗店洗钱是一样的，通过合法手段，将非法得来的钱洗的干干净净。

在 *** 上搜索明星餐饮店，总有大量的讯息将其和洗钱联系在一起，并不是说所有的明星开店都是为了洗钱，只是说在纷繁复杂的娱乐圈当中，在脱掉道德底线，穿上利益铠甲的名利场中，每条通往目的地的道路，都有人尝试去走。

04、明星的餐饮店为什么开不长久？

1、珍爱生命，远离明星餐厅

明星的演技刷新我们想象力下限，明星的餐饮店刷新我们承受力的上限。

明星的餐饮店不仅贵的乍舌，姿态还很高。孟非和黄磊的黄粱一孟，一盘毛肚198元，郑恺的火锅店，一份牛肉拼盘688元，一份澳洲龙虾1000元，分分钟让你一个月的薪水洗白，而为明星打call的心态，也随着薪尽自然凉。

明星餐厅不仅贵，而且还被曝光存在诸多问题。

薛之谦的上上谦大肠杆菌超标，陈赫的贤合庄被爆卫生安全问题，并且统一装修的天花板在某个时刻突然落下，砸伤了女顾客的手臂。

郑恺的火凤祥被约谈，售卖变质食材、生菜回收重复使用、卤汤发酸等现象严重违规。杜海涛的自助餐厅上热搜，7位顾客吃出了急性肠胃炎。

根据合肥市监管局的调查杜海涛的辣斗辣火锅存在多项问题，基本把卫生安全的雷都踩了一遍，火锅里有苍蝇，食品敞口放置没有分隔器皿，食品操作区和厨余垃圾亲密接触，当然厨余垃圾也是敞口的，环境脏乱差。

并且最令人惊讶的是，该火锅店竟然没有食品经营许可证，打着明星的旗号收割也就算了，还无证驾驶，这是感觉监管部门握不动刀了？

当杜海涛、陈赫等因为食品安全问题被送上热搜时，他们会例行公事的在社交平台道歉一番，毕竟大部分品牌都是代运营的，陈赫们只需要做好台前的形象工程，后面的运营工作由集团实行，餐厅是否会改善问题我们不得而知。

当明星餐厅不给予粉丝应有的尊重，消费者就会愤怒的在某点评、某团上送上差评，长此以往的恶性循环，明星餐饮店不仅失掉了口碑，明星也失掉了信誉，资本故事也就暂告一段落。

2、销售额分析

要衡量一家餐厅的销售额，可以参照“销售漏斗公式”。

按照销售漏洞公式，销售额=流量*转化率*客单价*复购率。

流量是一家餐厅的曝光度，也就是听说这家餐厅的人数。转化率就是知道的人群中，会到餐厅来用餐的人数。客单价就是每桌的平均消费。复购率就是这家餐厅有多少回头客。

对于一家明星餐厅来说，起手占据了流量优势，流量漏斗中流向餐厅的人数是明星影响力的证明，但餐厅和消费品不同，餐厅的成功取决于复购率，需要顾客经常来吃，才能维持发展。

但明星餐厅往往又贵又难吃，愿意长时间接受身体和精神的双重折磨去明星餐厅吃饭的粉丝应该不多，长此以往，明星餐厅就迎来了关店潮，前段时间根据企查查显示，陈赫的贤合庄注销30多家，虽然陈赫有出面澄清，但公众面对贤合庄没倒闭的现象表示遗憾。

孟非曾在大众质疑黄粱一孟太贵的时候，站出来口吐莲花的表示，“付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好”，翻译一下就是如果你不是我的目标受众，就不要发表言论。

在大众闭嘴的7个月后，黄粱一孟倒闭，虽然在关店前，它推出了99元自助，188元3人餐，整月9折等一系列丧心病狂的活动，但孟非的豪言就像是一张诅咒符，让黄粱一孟的美梦迅速破灭。

05、结语

明星餐厅开不长久，从初心就决定了，撞大运的开店方式行不通。

明星带货往往都是昙花一现，更别说明星餐厅了，为自己代言更多了一份功利性。

每一次为自己站台，就是一次公众形象的损耗，一次次的套用自己的商业价值，会让群众将明星的形象打成灰色。

明星开餐饮店，是一个从粉丝经济讲起，到加盟商落网终局的故事。

明星开的餐饮店也许会前赴后继的倒闭，但明星开的餐饮店常在，想要开餐饮店的明星常在。

但如何从网红到长红，把流量变成门店的流水，让门店利润更好、回本周期更短才是本质。

资本永不眠，希望韭菜时时刻刻保持清醒。

参考资料：

<1> 明星跨界做餐饮，流量只能锦上添花，红餐网

<2> 明星逃离餐饮圈，娱乐硬糖

<3>贤合庄辟谣倒闭，明星餐饮，背后究竟何人操盘？财经下午茶

福建贤合庄品牌管理合伙企业被列入经营异常名录

新京报讯（记者于桂桂）2月22日，新京报记者从国家企业信用信息公示系统了解到，福建贤合庄品牌管理合伙企业（有限合伙）（以下简称“贤合庄合伙企业”）被福州经济技术开发区市场监督管理局列入经营异常名录，原因为通过登记的住所或者经营场所无法联系。

天眼查显示，贤合庄合伙企业合伙人之一为陈赫，持股比例为38.55%，为该公司更大的股东。

公开资料显示，贤合庄合伙企业曾为火锅品牌“贤合庄”股东，2022年5月14日，贤合庄合伙企业对外投资中移除了福建贤合庄餐饮有限公司，从火锅品牌“贤合庄”股东行列中退出，而就在此前不久多位加盟商曾在贤合庄公司现场拉横幅 *** 。有人质疑陈赫退出一事是“割韭菜”。当时贤合庄方面称加盟商 *** 一事是“部分加盟商到我司干扰正常经营秩序”。

编辑 王琳

校对 柳宝庆

工人日报：贤合庄退出一线城市警示了谁？

近日，由明星加持的餐饮品牌贤合庄火锅退出一线城市的消息引发热议。

据媒体报道，由艺人陈赫等创办的贤合庄火锅北京门店已全部关闭。此外，查询大众点评页面可以发现，上海、广州也没有营业的贤合庄火锅店。目前，该品牌开业门店仅剩212家，主要分布在三、四、五线城市，较高峰时期的800余家，已削减近四分之三。

从名噪一时、门店众多，到退出一线城市，短短几年时间，贤合庄经历了什么？

公开资料显示，贤合庄成立于2015年。2019年，陈赫与网红火锅品牌谭鸭血母公司四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，贤合庄的发展正式迎来转折。

有明星加持、有网红品牌运营经验，从2019年起贤合庄“一路狂飙”，到2021年高峰时期全国门店突破800家。然而，在市场快速扩张、加盟生意风生水起的同时，贤合庄也频频因为负面舆情登上热搜。

有业内人士指出，贤合庄成也加盟，败也加盟。由于采用加盟模式，贤合庄得以快速扩张，而且仅依靠加盟费，就可以轻松赚钱。但问题是，一些加盟商表示，自己亏本经营，并未像招商工作人员承诺的那样10~15个月回本。

对于餐饮品牌来讲，随着加盟店越来越多，质量内控体系的监管难度也越来越大，如果不依靠完善的制度加强对加盟店的管理，强化食品安全指导、监督、检查和管理，就可能出现食品安全方面的问题。对于贤合庄来讲也不例外，近年来，该品牌曾多次被媒体曝出存在食品安全、服务质量等方面的问题。

内有加盟商的抱怨和 *** ，外有消费者“过了新鲜劲儿”，加之多次出现食品安全等问题，贤合庄在一线城市终于没了容身之地。

如今，贤合庄退出一线城市，再次引发人们对于明星餐饮话题的讨论。近年来，不少明星都看上了餐饮这门生意，旨在利用自身流量、影响力打造餐饮品牌，但不少明星餐饮似乎难逃“短命”的魔咒。

在业内人士看来，明星餐饮品牌在初期确实可以借助明星的光环快速扩张，但问题是，餐饮是一门需要用心经营的生意，而明星可能并不具备餐饮店经营管理以及品牌维护的能力，而且其自身也没有精力去参与管理、运营。此外，明星餐饮的类型比较同质化，产品缺乏创新，无法满足消费者多样化的需求。

想要做好餐饮，企业需要在产品品质、服务水平和就餐环境方面苦练内功。如果只想着拓展门店、流量变现，不想着提升品质、创新菜品、改善服务，即便有明星加持，也很难在激烈的餐饮市场竞争中拥有一席之地。

明星们要明白，自身的“软实力”代替不了消费者对餐饮“硬实力”的要求。消费者可能会因为“追星”而来就餐，也可能因为体验不好而“脱粉”。因此，明星们如果要做餐饮生意就要全力以赴做好，才能对得起消费者、对得起加盟商。

栏目主编：秦红 文字编辑：董思韵 题图来源：视觉中国 图片编辑：苏唯

来源：作者：工人日报

贤合庄辟谣倒闭背后：门店未倒，加盟商“韭菜”先凉

一直以来，明星创业项目都备受争议，尤其是在餐饮领域：口味不佳、价格昂贵、服务差劲等等，似乎正日益成为明星餐饮店的代名词。

近日，陈赫名下贤合庄火锅店倒闭风波再次将人们的目光吸引至此，虽有官方进行辟谣，称国内门店仍在正常运行，但网友们似乎并不关心，而是在辟谣声明下方齐声声讨贤合庄火锅店的种种问题，态度十分一致。“一心只为捞金、挣快钱的项目，终究失了口碑、丢了用户。”一位餐饮从业者如是说。

据了解，目前贤合庄全国门店已突破800家，除成都太古里一家直营外，其他均为加盟店。有媒体曾粗略统计，光加盟费这块，陈赫等背后的股东收益就已超3亿元。如此看来，品牌方的确是赚得盆满钵满。不过，对比之下，加盟商似乎过的并不太好。媒体报道显示，近期福州贤合庄门店关闭原因便是利润太低，经营难以维继。

对此，贤合庄团队或许并不在乎，毕竟背后倚靠着四川至膳，有其助力，新兴加盟门店还是会如“雨后春笋”般不断涌现。正如贤合庄官方在辟谣声明所说，福州区域准备另择新址开店。

官方辟谣倒闭背后：贤合庄食安问题由来已久，口碑下滑

自带流量的明星加盟店或许不香了。

近日，有报道称，陈赫名下位于福州地区的贤合庄门店已全线关闭，随后相关话题一度登上微博热搜首位，引发大量关注。据上述门店店长透露，关店原因是利润太低，继续开下去只能是亏本。

对此，6月9日，贤合庄回应称：自从2019年贤合庄品牌全新升级之后，福州地区仅开出一家贤合庄，近期因为疫情、地理位置和经营管理等多方面原因决定闭店，并准备另择新址开店。整个福建省内，其余的贤合庄门店均在正常运转。而对于加盟店长提及的亏本一事，贤合庄并未做任何回应。

不过，在上述回应之下，网友们的态度十分明确且统一，翻阅评论发现，其中对于产品的批评已完全盖过对门店运营情况的关心，且部分网友还在辟谣声明下方表达了自己的遗憾之情。

图片来源：微博评论截图

事实上，上述网友并非无端指责，过往报道显示，贤合庄门店曾多次出现食品安全问题。

去年8月，有网友通过短视频爆料，称在陈赫等明星投资的贤合庄火锅内吃出异物，锅底不仅有蠕动蛆虫，甚至捞出“蜗牛的腰子”和袋装防腐剂。不过，贤合庄官微对此回应称，经内部调查，大量内容为虚假信息，更有甚者是恶意杜撰。然而，次月，上海市市场监管局公布的第33期省级食品安全抽检信息显示，贤合庄位于上海的旗舰店被检出餐具中有大肠菌群。

另外，2021年3月，曾有记者在未要求办理健康证明的情况下进入南昌红谷滩贤合庄火锅店成为后厨员工，进行卧底调查。据该记者透露，贤合庄牛肉在发臭掉地的情况下，依旧捡起来继续出售；一滴红油也不浪费，塑料袋直接进锅煮；原料发臭后反复“泡”去异味就算是了事了。此前，还有网友爆出，其在贤合庄深圳某门店就餐时，在肥牛里吃出塑料片。

躲得过问题产品，躲不过店内装修。几个月前，“陈赫火锅店天花板掉落烫伤顾客”一事曾迎来一波热议。据了解，当时一对夫妻在贤和庄杭州万达店内用餐，妻子被掉落的天花板砸中头部和手臂，造成右臂骨折，其丈夫也被天花板砸翻的火锅锅底烫伤。

倚靠四川至膳，贤合庄生意看似To C实则To B

门店频频出事、口碑下滑，贤合庄难道就不担心顾客流失吗？

或许如此。从贤合庄品牌的发展经历来看，他的目标群体似乎并非C端消费者。

据了解，贤合庄是一家由演员陈赫、歌手叶一茜与主持人朱桢合伙投资成立的火锅品牌，2015年5月正式开始营业。随后，贤合庄一直处于小规模经营状态。

直至2019年，陈赫与网红火锅“谭鸭血”的母公司——四川至膳老板周杨共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司，贤合庄的发展正式迎来转折。

据媒体报道，2019年至2020年这一年多时间，贤合庄火锅店便开出700多家，平均一天一家，开店速度远超火锅巨头海底捞。截至目前，贤合庄全国门店已突破800家，除成都太古里一家为直营店外，其他均为加盟店。

是的，“加盟”二字即是贤合庄取得上述“辉煌成就”原因所在。据媒体粗略统计，正式开放加盟的这段时间，贤合庄背后团队仅加盟费的收益就已超3亿元，B端加盟商已然成为品牌方眼中待收割的“韭菜”、名副其实的“香饽饽”。

而在这其中起到重要推动作用的，便是四川至膳。明星站台吸引流量和关注、幕后公司统一操作运营、加盟商被吸引投钱拓店等等，四川至膳凭借这一系列标准化套路，帮助着关晓彤、孙艺洲在内的一波又一波明星发展副业、打造加盟品牌。

汇客云客学院研究总监王家曾在接受蓝鲸记者采访时表示，火锅品类和奶茶品类是目前餐饮行业工业化程度更高的品类之一。而加盟则将这种原本工业化程度极高的店铺进行了短期快速复制，对于明星而言只要坐享加盟费即可，无疑是一项性价比绝佳的投资，尤其是在厮杀惨烈的餐饮市场。是啊，对于明星来说，“空手套白狼”式的赚钱生意，何乐而不为呢？

在朱丹蓬看来，上述模式之下，明星基本上都是甩手掌柜，并没有太多精力和专业知识去管理品牌及门店，因此都会选择加盟的形式，交给第三方去运营，但如此一来，品牌及门店整体的运营不良，结局也只能是昙花一现。

明星创业，为捞金亦或是真心想做品牌，人们心中自有定论。对于加盟商来说，一家将运营权全数交与第三方平台的品牌，是否值得入驻，也还有待细细考量。

本文源自蓝鲸财经

贤合庄的操盘手“跑”了

明星餐饮又被骂了。

餐企老板内参 内参君 | 文

至膳开“跑”

最近两个月明星餐饮被骂上热搜好几次。

明星餐饮品牌幕僚，四川至膳品牌管理有限公司（以下简称至膳），开始“跑”路了。

从前公司官网页面旗下品牌部分，满满当当的写了至膳带的各个品牌。

现在，官网的“旗下品牌”仅剩谭鸭血。

明星餐饮每爆一次

“至膳”就要被网爆一次

从陈赫的贤合庄火锅店，到关晓彤代言的天然呆奶茶，最近这段时间，明星餐饮屡爆负面。矛盾都起源于加盟模式异常，大量加盟商亏钱，多至百万、千万量级。于是，加盟商群起 *** 。

明星餐饮加盟乱象引起极大关注，大家起底这些品牌时发现：很多明星餐饮都与至膳有关，比如贤合庄和天然呆。

作为“幕僚”，至膳旗下还有很多大众耳熟能详的明星餐饮品牌，比如吴昕、杜海涛的辣斗辣火锅，比如Angelbaby的斗銮火锅，再比如沙溢的辣叁成烧菜火锅。

四川至膳品牌管理集团是一个“成绩斐然”的餐饮MCN公司。

娱乐业的MCN公司借助媒介行业，给有潜力的“素人”打造一个“人设”，让“素人”成为“网红”，然后MCN公司手握一大堆“网红”，“网红”赚钱，MCN公司拿抽成。

至膳打造“明星餐饮品牌”的路数相似，只是“素人”变成“餐饮项目A”，通过明星站台等 *** 让“餐饮项目A”出名，开放加盟，让头一批加盟商生意兴隆，借此大量推广加盟，快速扩张门店，积攒品牌声量，赚取无数加盟费。

从结果来看，至膳这套盈利模式非常成功。公司官网页面一度排满了它打造的明星餐饮品牌。

但最近，风向变了。

从前大众对这方面关注少，加盟商 *** 困难，对至膳影响小。现在，出一个明星餐饮 *** 事件，至膳的成绩就要被展示一次，至膳的路数和它带出来的品牌人尽皆知，至膳不好再这么玩下去了。

所带品牌接连冲上舆论顶峰，餐饮品牌方发布声明，一表抱歉，二和明星摘除关系，三呼吁正能量，让事情不过去也得过去。

舆论沸沸扬扬，“幕僚”至膳一言不发，“跑路”了。

至膳大删官网“品牌墙”上的内容，删到只剩自己孵化的品牌“谭鸭血”，和自己带出的明星餐饮品牌撇清关系。

会有下一个“至膳”

至膳运营模式有取巧部分，前期运营时，对于事情闹大后的脱身部分或许早有预期。

从天然呆违规开放加盟的事件来看，至膳首先申明加盟商群体的特征，借助明星立品牌，让加盟相关法律法规意识薄弱的加盟商“上头”付钱，被圈进某个“餐饮项目”。如果后期有加盟商亏钱，在没有“群体围攻”的情况下，至膳也可以凭借“个别事件”脱身。

创业本就不是一帆风顺的事情，亏损是常态。至膳在品牌历程起初阶段用心做运营，让“先头军”加盟商尝到甜头，同样是在为后期的“逃生“做准备。

从他们所擅长的运营路径中，便可对“后路”窥知一二：

首先，“熟练”打造网红餐饮品牌的营运能力。

以陈赫的贤合庄为例，贤合庄最开始是陈赫等明星一起开的，至膳是后来参与进来的，其加入贤合庄前，贤合庄生意并未大火，但至膳接手后，贤合庄一跃成为现象级火锅品牌。

离开明星，至膳把自己的品牌谭鸭血做到名声大震。火锅外，至膳也做茶饮等其他赛道的品牌。

其次，他们拥有火锅的供应链。至膳既可以给火锅品牌供货，做B端生意，也非常方便在产业链下游延申出一个品牌，做C端生意。

其三，他们拥有众多明星、网红、KOL等渠道的资源。

随着法律法规进一步完善，加盟商群体法律意识、 *** 意识增强，至膳已经被报道多次的套路以后将更加少见。

但是，餐饮市场中一定会有下一个不靠谱的品牌。

品牌背后的人也许来自其他餐饮MCN机构，也可能就是从前至膳的人再就业。毕竟，从上述“退路”中也能看到，至膳团队极具餐饮经营头脑。

至膳“金蝉脱壳”，但餐饮经验在，“隐身”的至膳也许已经在策划下一步的路线。

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