色泽金黄，咸香软嫩的红烧草鱼！（家常版）

原 料：草鱼一条（2斤左右）

调 料：姜1块，蒜1头，圆葱 半个，生抽4勺.老抽1勺，蚝油2勺，大料2颗，花椒10粒，白糖 1勺，白胡椒粉1勺，干辣椒1个，白醋3勺，盐3勺，葱段5段 ，淀粉5勺，食用油适量，料酒4勺，味精1勺

*** *** ：

1、将草鱼去鳞和内脏后，用清水反复冲洗干净备用（注：必须将鱼腹腔内黑膜清理干净，另需将鱼头内侧的鱼牙要清理干净，这些都是腥味的来源。）

2、将草鱼纵切2厘米厚的鱼段，放入盆中，倒入料酒，盐，白醋，葱段，姜片，少量花椒粒翻拌均匀，腌制半个小时左右；

3、将腌制好的鱼段倒入淀粉拌匀备用；

4、起锅烧油，待油温升至七成热，下入鱼段，炸制表面金黄捞出后控油备用；

5、另取砂锅，蒜瓣和切片圆葱均匀摆放在锅底，再放几片姜片，将炸好的鱼段码放在锅中，倒入蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，一勺醋和料酒，干辣椒段，胡椒粉，最后倒入温开水没过食材；

6、大火烧开，敞盖炖煮五分钟，盖锅转小火慢炖五十分钟左右，加入适量味精，大火收汁至汤汁浓稠即可关火出锅！

色泽金黄，汁鲜味浓，咸鲜软嫩的家常版红烧草鱼 *** 完成！

我家草鱼从不红烧，教你好吃新做法，淋2个鸡蛋，上桌全家爱吃

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c43chejc77u2dbrhglbg","duration":474.267,"width":960,"height":540,"file_size":67721267,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b7025b06c0ec449693d1787b22d34bc4","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":474.267,"file_size":42251842,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"945a5992a01433446eda876df144ee9e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

哈哈一条鱼怎样做到一鱼三吃？红烧草鱼块鲜嫩多汁，小时候的味道

昨天老公买的一条草鱼回家，看我怎样把一条鱼做三种吃法，卖鱼老板帮忙把鱼给处理干净并且把鱼骨鱼肉分离开分别装袋拿回来的，鱼头我已经用来熬鱼头汤啦，然后鱼肉片已经用来做番茄酸汤鱼啦，具体做法我昨天已经分享出来了，感兴趣的朋友可以去我主页看看哦，现在我来分享一下剩余的鱼骨我用来做个红烧鱼块。

所需食材，草鱼鱼骨，葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、面粉、干辣椒、鸡蛋、白胡椒粉、料酒、食盐。

之一步：草鱼骨头清洗干净后放入盆中，加入适量葱段和姜片、料酒、白胡椒粉、食盐和一颗鸡蛋下手抓匀后加入适量淀粉再下手抓匀，抓匀以后再加入适量面粉，再次下手抓匀放一边腌?制?一会。

第二步：煎鱼，起锅热油，油热以后一块一块的把腌制好的鱼骨放入油锅里煎炸，煎至两面金黄后捞出备用。

第三步：红烧鱼块，锅里刚刚煎完鱼肉的油留一些，下入葱姜蒜和干辣椒，小火煸炒出香味后加入适量清水，然后加入适量生抽、老抽、蚝油和白糖提鲜，用锅铲搅拌均匀后盖上锅盖煮开，煮开以后把煎好的鱼块下入锅里，然后用铲子把汤汁慢慢浇在鱼块上面，让鱼块充分的吸入汤汁，再盖上锅盖小火焖煮5分钟左右就可以揭盖啦，最后加入一点点水淀粉后大火收汁即可出锅。

鲜嫩多汁的红烧鱼块就做好啦，鱼肉以为加了淀粉吃起来特别嫩滑，外皮还有一层经过面粉油炸了再红烧后的软糯，口感特别好，不知道你们做红烧鱼块是怎样做的有和我一样做法的吗？哈哈喜欢的可以在评论区留下你宝贵的建议或者意见哦，谢谢大家观看。

红烧草鱼这样做没有腥味，鲜香滑嫩，下酒又下饭都不错，好吃过瘾

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！马上过元旦节了，今天小猫给大家带来的是一道用草鱼 *** 的、适合过节吃的菜：“红烧草鱼”，这是一道鲜香味美的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试草鱼红烧的这种做法。

草鱼隶属我国四大淡水鱼之一，营养价值丰厚，含有多种维生素、不饱和脂肪酸以及钙铁锌等微量元素，具有祛风、暖胃等功效，是温中补虚的养生食品。草鱼肉嫩而不腥，草鱼对四川人来说，常见的就是用来 *** 水煮鱼、酸菜鱼等重口味的菜肴， 而红烧、焖煮、慢炖等烹饪方式都可以，但是 *** 的却很少。但是这些做法味道却相当不错，怎么做都很好吃。 只不过大家喜欢重口味罢了。

今天我就是采用红烧的做法，而且做法采用了川菜的 *** 手法，口味不是很重，味道鲜美，略带麻辣味道，大人小孩都可以吃，而且十分适合家庭烹饪。这道菜做法也不是很复杂，只需几个步骤就能将色香味俱全的红烧草鱼端上桌子大快朵颐。非常适合给家人改善伙食解解馋以及补身体，并且全家人围在桌前吃上这样一道热气腾腾的菜也十分有气氛，喜欢的朋友赶紧做起来，下面介绍 *** *** 。

——【川味家庭版的红烧草鱼】——

【 *** 主料】：草鱼1条

【腌制调料】：生姜1块、香葱几根、盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺、红薯淀粉2大把

【烹饪调料】：生姜1块、大蒜半头、大葱1根、香芹3-4根、干辣椒4-5个、花椒小半把、豆瓣酱1勺、生抽1炒勺、老抽1勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺、鸡精1勺、香菜

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：首先把鲜活的草鱼，刮鳞、掏出内脏和鱼鳃后清洗干净，然后切成大小均匀的鱼块放入盆中，这里要注意的是，一定要把鱼鳃和牙齿和腹中的黑膜处理干净。

【步骤二】：将放入盆中的鱼腌制一下，依次放入盐1勺、料酒1大勺、胡椒粉1勺，把拍碎的生姜和香葱用手抓出汁，然后用手抓拌均匀，最后放入2大把红薯淀粉，继续用手抓拌，让鱼肉充分的裹上淀粉，然后腌制半个小时。

【步骤三】：把大蒜和生姜切成小颗粒、香芹清洗干净切成寸段、大葱切成段，然后分别放入盘中，同时放入小半把花椒和几个干辣椒备用。

【步骤四】：炒锅中放入宽油大火烧热至冒烟，差不多6成热，也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡就可以了，然后把腌制好的鱼块逐一放入锅中，大火把鱼炸定型。

【步骤五】：鱼块炸定型，继续大火把鱼块表皮炸硬、炸成金黄色，然后捞出来把油控干备用。这里要注意的是，鱼肉不需要炸熟、炸透。

【步骤六】：锅中留底油，把葱姜蒜、干辣椒、花椒一起放里边，同时放入一勺豆瓣酱，用中火把调料香味炒出来。

【步骤七】：调料香味炒出来，倒入炸好的鱼块，大火继续翻炒均匀。

【步骤八】：把鱼块和调料翻炒均匀后，倒入清水没过鱼肉，同时调味，依次放入生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、香醋2勺、白酒2勺，大火烧开后转小火，敞盖把鱼肉炖煮15分钟左右，把鱼肉炖煮入味。

【步骤九】：差不多鱼肉炖煮15分钟，差不多汤汁剩余不多，放入一勺鸡精，同时把香芹倒里边翻炒均匀。

【步骤十】：大火翻炒均匀后，倒入一勺淀粉水，继续大火把汤汁收浓出锅装盘，撒上香菜点缀一下成菜。

——烹饪小贴士——

这道好吃味美的“川味家庭版的红烧草鱼”就做好了， 咸香浓郁，营养全面，大人孩子都爱吃，下饭下酒都相当不错，如果你要是喜欢吃鱼的话，可以试一试这道菜，要想将这道红烧草鱼做得鲜香入味其实并不难，掌握以上做法和以下的注意要点即可。

（1）草鱼更好选用新鲜的，鱼一定要把鱼鳞、鱼鳃还有腹中的黑膜清理干净，这些都是鱼肉的腥味来源。

（2）草鱼处理完表面更好打上花刀，这样能够在腌制和炖煮的时候更好地入味如果鱼比较大的话，更好切成小块来 *** ，块小容易入味。

（3）草鱼要提前放入调料腌制入味，然后再放淀粉，而且更好用红薯淀粉，红薯淀粉黏性大，炖煮的时候不容易脱浆。

（4）草鱼下锅，要高油温，可以让草鱼快速定型 ，防止把鱼炸老了，会影响鱼的口感。

（5）鱼肉不用炸熟、炸透、炸硬炸成金黄就可以了，然后捞出来控油就好。

（6）最后放盐的时候不要放或者少放，因为刚开始已经对草鱼进行了腌制，而且豆瓣酱本身就比较咸。

（7）这道菜的汤汁不要收得太浓，有汤汁味道会更好。

以上内容是我和大家分享的“川味红烧草鱼”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

红烧草鱼做法，简单又好吃，味道不比饭店的差

鱼肉的营养价值非常丰富，老人常吃鱼不仅可以抗衰老，还能增强记忆力和预防老年痴呆；孩子常吃鱼可以促进智力发育，起到补脑和健脑的作用，所以鱼肉适合老人和孩子经常吃。

鱼有淡水鱼和海水鱼之分，从小吃惯了淡水鱼，平时就习惯买淡水鱼回来吃，最常买的淡水鱼有鲫鱼、武昌鱼、草鱼和黄骨鱼，买回来之后会根据鱼的不同特性做红烧、清蒸、煎、烤和炖汤。每种鱼做出来之后都深得家人的喜爱。

回老家之后吃淡水鱼的频率更高，差不多隔天就会买一次，做过多次之后发现妈妈更爱吃红烧草鱼，而且还是加了干红辣椒做法的，她说这样做出来的鱼吃起来又鲜香又下饭，有了这道红烧草鱼食欲也大增。

准备食材：

草鱼1条（重约2斤）、酒料1小勺、生姜1小块、花椒20粒左右、生抽1大勺、酱油1大勺、泡发黑木耳1把、杭椒2个、干红辣椒1个、香醋1小勺、食用油适量、开水1小碗

*** *** ：

1、新鲜的草鱼清洗干净之后去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，收拾干净之后沥干水分再剁成大块，装入干净的盆中。草鱼建议购买鲜活的，活草鱼做出来的肉质更加鲜美细腻；

2、往切好的鱼块中加入洗净切丝的生姜、花椒、料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀腌制半小时左右。腌制的过程中用筷子翻动几次，让鱼更加入味；

3、等待鱼块腌制好之后燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油涂抹均匀，然后将鱼块摆放在锅中保持中小火慢慢煎；

4、等待鱼块一面煎至金黄之后用筷子翻面，继续保持中小火慢慢煎另一面；

5、重复上述步骤，将鱼的四面都煎至金黄色时加入生姜丝和干红辣椒段混合在一起翻炒10秒左右；

6、加入提前准备好的开水煮开锅，再倒入酱油。煮鱼用开水可以减少腥味；

7、盖上锅盖保持小火慢慢炖煮15分钟左右；

8、炖至锅中的汤汁收得剩下1/3时加入生抽和香醋快速翻炒均匀；

9、然后加入洗净切小段的杭椒和黑木耳一起翻炒。汤汁中有咸味，加黑木耳后不需要再加盐；

10、翻炒入味后关火出锅食用；

小贴士：

1、鱼煎之前先加调味料腌制，吃起来更加入味；

2、煎鱼建议采用不粘锅，防止鱼块煎碎或掉皮，同时不能性急，保持中小火慢慢煎，等待一面完全煎好之后再翻面煎；

3、辣椒和杭椒的用量建议根据自己喜欢的口味掌握，喜欢吃辣的朋友可以适当增加1~2个，怕辣的朋友可以不加干红辣椒；

家常红烧草鱼做饭

自己在家做的红烧草鱼家常做法记录。

将买来的草鱼切块，更好是留下一个鱼块切三段，留出鱼骨。

葱姜蒜切好备用。

一勺酱油、一勺醋（炒菜用的勺子），放汤碗里，然后放一小汤匙白糖，放点料酒，然后加两汤匙黄豆酱，搅拌均匀，放入清水。

炒锅放油，放葱姜蒜炒香后放草鱼翻炒，然后放入搅拌均匀的汤碗的料，加的清水大概能漫过草鱼就可，大火烧开后，小火炖15分钟后大火收汁，差不多就可以出锅了。

不要翻动草鱼，免得将草鱼弄碎。

这样做法的红烧草鱼块不腥鱼肉更鲜嫩，家常做法很简单越炖越好吃

这样做法的红烧草鱼块不腥鱼肉更鲜嫩，家常做法很简单越炖越好吃

红烧鱼块是中国传统的美食之一，它不仅有着浓郁的酱汁，还有鱼肉的鲜嫩口感。然而，很多人在家里尝试做红烧鱼块时，经常会遇到鱼肉腥味重、口感不佳的问题。今天，我们将分享一种特殊的做法，能够让红烧草鱼块不腥，鱼肉更鲜嫩，而且家常做法非常简单。跟随我们的步骤，你也可以轻松做出美味的红烧鱼块，而且越炖越好吃。

## 之一步：选用新鲜的草鱼

*** 美味的红烧鱼块的之一步是选择新鲜的草鱼。草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合红烧。当你在市场或超市购买草鱼时，要注意以下几点：

1. **观察鱼的外观：** 选购时，鱼应该有明亮的眼睛、湿润的皮肤和清晰的鳞片。避免选择有刺伤或淤血的鱼。

2. **闻一闻：** 健康的草鱼应该没有腥味，闻起来应该是清新的。

3. **触摸鱼体：** 用手轻轻按压鱼的身体，应该有一种坚实而有弹性的感觉。如果鱼感觉松软或有明显的坑洞，那可能不是新鲜的鱼。

4. **选择适当大小的鱼：** 通常，选择大小适中的草鱼更容易掌握，因为大鱼可能需要更长时间的烹饪。

## 第二步：准备鱼块

一旦你选好了新鲜的草鱼，接下来就是准备鱼块。以下是步骤：

1. **清洗鱼：** 将草鱼洗净，确保鱼的内外都清洗干净。你可以使用一些盐轻轻擦拭鱼的表面，然后冲洗干净。

2. **去鳞片和鱼鳍：** 用刀刮去鱼的鳞片，然后去掉鱼的鳍。这些部分通常带有不好吃的硬质。

3. **切成块状：** 将鱼切成块状，通常每块大小可以根据你的口味来定，但不要切得太小，以免烹饪时过于容易散开。

## 第三步：特殊处理去腥

这是 *** 美味红烧鱼块的关键步骤，也是本文的重点。我们将使用特殊的 *** 去除鱼肉的腥味，同时保持鱼肉的鲜嫩。以下是具体步骤：

1. **材料准备：** 你需要准备一些姜片、料酒和淡盐水。将一些盐加入一碗水中，搅拌均匀，制成淡盐水。

2. **姜片和料酒：** 在准备好的鱼块上均匀撒上一些姜片，然后撒上适量的料酒。这个步骤不仅可以去腥，还能增加鱼肉的香气。

3. **淡盐水浸泡：** 将准备好的鱼块浸泡在淡盐水中，大约需要15-20分钟。淡盐水有助于去腥，还可以使鱼肉更加紧实。

4. **冲洗干净：** 浸泡结束后，用清水彻底冲洗鱼块，确保洗净盐分和其他杂质。

## 第四步：烹饪红烧鱼块

经过特殊处理后的鱼块已经去除了腥味，接下来就是烹饪红烧鱼块的步骤：

1. **热锅凉油：** 在锅中加热一些食用油，然后加入一些姜蒜爆炒，增加香味。

2. **加入调味料：** 加入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀。你可以根据个人口味调整调味料的数量。

3. **加入鱼块：** 将处理好的鱼块轻轻放入热锅中，小心不要破坏鱼块的形状。

4. **烧煮：** 将鱼块

翻煎至两面微黄，然后加入足够的热水，盖上锅盖，改用小火慢慢炖煮。这一步需要耐心，炖煮的时间取决于鱼块的大小，通常需要15-20分钟左右。

5. **最后调味：** 等到鱼块变得鲜嫩，汤汁浓稠，可以根据个人口味再次调整调味料，然后加入一些香葱末和香菜叶点缀。

## 第五步：享受美味

经过上述步骤，你的红烧鱼块就完成了！将它盛在碗中，撒上一些香葱末和香菜叶，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩，绝对是一道美味的家常菜。此外，红烧鱼块越炖越好吃，所以你可以考虑留一些，第二天再次享用。

总的来说， *** 红烧鱼块不仅可以满足家人的味蕾，还可以展现你的厨艺。特殊处理去腥的 *** 确保鱼肉的鲜美，使这道菜更加美味可口。希望你能尝试这个简单的家常做法，为家人带来一顿美味的红烧鱼块大餐。

教你做红烧鱼块，做法简单，味道鲜美，很适合家庭食用

做红烧鱼块。如果你想吃鱼，不妨在家试试这道简单又美味的红烧鱼块。

·准备一条草鱼，改上花刀，更容易入味。

·在热锅中加入适量的油，撒入适量的盐，再将鱼块煎至两面金黄，这样煎鱼才不粘锅。煎好后盛出备用。

·在另一个锅中，加入底油，加入姜、蒜、小米辣炒香。加入煎好的鱼块，加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖和胡椒粉调味，倒入一杯中秋没喝完的啤酒和适量的水，盖上锅盖，大火煮约六分钟。待汤汁变浓后，撒上葱段即可。

这道菜做法简单，味道香辣可口，很适合家庭 *** 。

·剪掉虾头，轻松取出虾线，再在虾背上划一刀，方便入味。在锅中加入适量的油，烧热后加入大虾，煎至两面金黄后盛出备用。

·在另一个锅中，加入蒜末、小米辣炒香，加入煎好的大虾，加入适量的生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀，最后撒上葱段，翻炒约七八次即可。这样做的大虾蒜香味浓郁，很适合家人食用。

·在锅中加入适量的油，煸炒五花肉，加入葱姜蒜和小米辣，加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈、半勺生抽、少许白糖调味，炒出香味。加入花菜，翻炒至七成熟，最后加入配菜，翻炒均匀即可。

这道菜简单易做，味道鲜美，很适合家庭食用。

·在锅中加入适量的油，煸炒五花肉，加入葱姜蒜和小米辣，加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈、半勺生抽、少许白糖调味，炒出香味。加入花菜，翻炒至七成熟，最后加入配菜，翻炒均匀即可。这道菜简单易做，味道鲜美，很适合家庭食用。

这样做的干锅花菜，不仅美味，而且很下饭。

饭店大厨是如何烹饪红烧鱼头的，做法很简单，一学就会太好吃了

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3g9pubc77u2eaohmfkg","duration":113.903,"width":854,"height":480,"file_size":20237774,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/2e8268d80fa84fbd8d91cac4ac1a2d41","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":113.903,"file_size":15530144,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"b00d6515574b78afe233b6849d7c4ceb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

厨师长教你做：家常红烧块鱼，掌握好这几个要点，比饭店做的好吃

标签： 草鱼 红烧 好吃 怎么 视频