饭店的黄花菜炒牛肚为啥好吃？照这个 *** 做，简单营养又美味

新鲜黄花菜怎么吃

　干黄花菜大家都不陌生，但是新鲜的黄花菜在市面上还是比较少见的，所以对于新鲜黄花菜怎么吃这个问题，很多人都还是存在着疑惑的。新鲜黄花菜因为含有大量的秋水仙碱，曾经出现过食用了新鲜黄花菜就中毒的事件，但其实新鲜的黄花菜只要稍加处理就可以变成一道美味的佳肴，在将新鲜黄花菜进行烹饪之前，先把黄花菜放在清水中浸泡几个小时，将其中的秋水仙碱大量的去除，这样便可以保证人们吃到健康的黄花菜了。

　　食材明细：

　　主料：新鲜黄花菜;

　　辅料：食盐，姜粉，猪里脊肉，青红辣椒各一个，腰果等各适量;

　　 *** 步骤：

　　1.新鲜的黄花菜将花蕊全部摘掉，然后放在清水中，加入适量的食盐，浸泡半个小时;

　　2.腰果先放在锅中炒至微黄后盛出;

　　3.锅中倒入姜粉炒香，把肉丝倒进去翻炒，待肉变色后加入青红辣椒丝一起翻炒两分钟;

　　4.接着把新鲜的黄花菜倒进去一起翻炒片刻，加入食盐调味;

　　5.最后把炒过的腰果倒进去一起翻炒一遍，翻炒均匀后即可出锅。

　　小贴士：

　　一般如果是比较细心的商家在你购买新鲜黄花菜的时候就会提醒你在烹饪之前要先把黄花菜放在水中浸泡一段时间，或者是放在开水中焯烫片刻，否则不恰当的处理 *** ，很有可能导致人体食物中毒，将花蕊去掉的做法可以将其中大量的秋水仙碱都去除，所以如果可以的话，也可以将花蕊先去掉再浸泡，这样的话可以浸泡更短的时间。

#一周减脂不重样#凉拌黄花菜

黄花菜被称为“健脑菜”.营养丰富.含有丰富的卵磷脂.另外对降低胆固醇也有一定帮助. 新鲜的黄花菜中有毒物质是秋水仙碱.它具有可溶于水的物理特性.用清水浸泡时间长一点可以溶解于水中. 如果你也喜欢吃黄花菜.不妨试试这个做法哦～

By 楚楚爱厨房呀

用料

• 黄花菜 200克
• 小米椒 两个
• 香葱 三根
• 大蒜头 两瓣
• 香油 两勺
• 香醋 两勺
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺

做法步骤

1、准备一下食材.新鲜的黄花菜底部折断.会出现一个白色的花心..（有的都要去除花心.说有毒）我比较偷懒.没有去除花心..把已经开花的黄花菜摘除其花蕊.没开花的就不用管了

2、黄花菜放入盘中加一勺食盐浸泡一会儿（食盐可以有效去除黄花菜的农药残留.有时间可以多浸泡一会儿）

3、锅中水烧开.放入一勺食盐（食盐可以保持黄花菜的本色）倒入浸泡过的黄花菜焯水约2分钟左右捞出过凉水继续浸泡.

4、浸泡黄花菜的时间调个料汁.碗中放入蒜末.香葱末.白芝麻.小米辣.热油泼一下激发出香味.

5、然后放入一勺白糖.一勺生抽.两勺香醋.充分搅拌均匀

6、把焯过水浸泡过的黄花菜挤干水分放入盘中.倒入调好的料汁.用五爪龙抓拌均匀即可

7、鲜香美味.补气补脑.好吃又下饭的黄花菜就做好了～

小贴士

秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活.所以用开水焯一下更加安全.. 有时间的可以把新鲜黄花菜多浸泡一会儿. 这就是新鲜黄花菜的安全吃法～喜欢吃的小伙伴赶紧行动起来吧～

黄花菜的营养功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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黄花菜药食两用，比核桃还补脑？喜欢吃它的人，身体也能受益

提起补脑，核桃或许是人们之一个想到的食物，但最近这个季节，有一种菜或许比核桃还补脑，甚至被称为“健脑菜”，它就是“黄花菜”。人们经常看到的黄花菜，大多是干制的，吃的时候要用水泡一会儿，然后再炒菜、煮制或者熬汤的时候放一把，味道都非常好。

而关于黄花菜，能说的事儿还真不少，感兴趣的一起看下去。

黄花菜被称为“健脑菜”，比核桃还补脑？

众所周知，鸡蛋、牛奶等有补脑的效果主要是因为其中丰富的卵磷脂，为大脑细胞提供营养，改善大脑功能。而黄花菜虽然是一种蔬菜，其中的卵磷脂含量也不少，对注意力不集中、记忆力衰退等人群有较好的改善效果，其中丰富的卵磷脂还能帮助人们清除血管内的杂质，从而改善脑动脉阻塞，堪称是真正的“健脑菜”。

由此看来，说它比核桃还补脑，并非徒有虚名了。而且它的营养价值还不止这一种。

除了健脑，黄花菜还有3大价值

有调查显示，在蔬菜中膳食纤维含量排名最靠前的是鱼腥草，达到了每百克11.8克膳食纤维的水平。而黄花菜紧随其后，也有7.7克。而一直以来人们觉得膳食纤维含量比较丰富的芹菜，只有1.4克左右。如果你总是出现便秘、大便干结等问题，除了多喝点水，还可以在日常饮食中适当吃点黄花菜。

其次，在中医上还发现，黄花菜对哺乳期女性很有帮助。在《昆明民间常用草药》中提到，它有着补虚、下奶的功效。但是需要提醒的是，想要下奶，要用的是黄花菜的花、而不是根。黄花菜的花蕾，在乳汁不足时吃，帮助健胃、补血。

对高血脂、高血压等疾病患者来说，黄花菜也被称为“降脂菜”。首先是能够因为黄花菜中的膳食纤维帮助人们润肠通便，也能改善肠道内堆积油脂等问题，从而尽快地代谢出人体内的废物。膳食纤维吸水后变大，也能产生更强的饱腹感。黄花菜中的钾元素丰富，也为稳定血压提供了帮助。钾元素能和人体内的钠元素维持平衡，降压、控压。

可以看到的是，看上去不起眼的黄花菜，却能在很多方面给人们带来好处。如果你平时爱吃这种蔬菜，或许身体也能因此受益。

中医眼中，黄花菜别名为“忘忧草”，是何用意？

黄花菜是一种药食两用的食材，也能作为中药使用。而有中药将其称为“忘忧草”，主要的原因是它能够安神解忧、快速入眠。这一点在《云南中草药》中也有提及，能够镇静、利尿、治心悸等问题。食用黄花菜的叶有安神的作用，能够治疗神经衰弱、心烦等症状。平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。

可以用黄花菜、玫瑰花、炙甘草来泡茶，开水冲泡能够疏肝理气，也能护胃养胃，健康更受益。这对女性养生也有不少的好处。

从这些层面来看，人们平时可以经常吃点黄花菜，对健康是有好处的。

但提醒大家，黄花菜虽好，吃的时候禁忌也不少，吃之前也该了解一二，以免误食伤身。

禁忌一：新鲜的黄花菜含秋水仙碱，容易中毒

秋水仙碱其实很多人不陌生，但是很少有人知道新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，一次性吃50-100克的新鲜黄花菜就可能摄入0.1-0.2毫克的秋水仙碱，引发中毒。可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、心慌胸闷等不适。

禁忌二：黄花菜不宜和粗纤维食物一起吃

前面也提到了，黄花菜中的膳食纤维含量比较多，如果和同样含有非常多膳食纤维的蔬菜作为食物，会让润肠通便的效果加倍，要么消化起来比较费劲，要么就是出现腹泻，显然都不是好事儿。

禁忌三：不宜和鹅肉之类寒性的食物一起吃

黄花菜性平味甘，但能够清热、利尿，和鹅肉之类的寒性的食物一起吃，很可能让脾胃受损，经常这么吃，对身体不好。

药食两用的黄花菜，不仅是有名的健脑菜，还能在多个方面给健康带来好处。喜欢吃的人，也该了解3个食用禁忌，健康更受益。

参考资料：

【1】《昆明民间常用草药》

【2】《云南中草药》

【3】《儿童常吃黄花菜健脑益智》.中国食品安全报.2021.8.21

黄花菜5种更好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？

黄花菜炒鸡蛋怎么做？正确处理黄花菜是关键，鲜香味美，简单易学

黄花菜，又称金针菜，忘忧草，萱草等，和木耳、香菇以及冬笋并称为四大珍品干货。

新鲜的黄花菜含有毒性的生物碱类化合物——秋水仙碱。

所以我们在市场上买的都是经过杀青干燥处理的适合日常食用的加工干黄花菜。

这类干黄花菜为了口感，一定要使用温水泡发，并去掉老梗后与鸡蛋进行烹炒才美味。

在古代，都说黄花菜吃了就比较开心，能忘记忧愁和思虑，所以叫忘忧草。

不过放在现在的信息社会，估计黄花菜忘忧的作用没了，因为忧愁太多了，难忘^_^

倒不如用黄花菜做道美食，比如凉拌黄花菜，黄花菜炒鸡蛋等家常菜。

简单诱人的美味，足以让人暂时忘却烦恼，食材容易获取，做法不难，一起试试吧。

黄花菜炒鸡蛋除了黄花菜的处理，鸡蛋也很重要。

蛋液里加白醋可以使鸡蛋更加嫩滑，吃起来口感就会比较好。

炒的过程中加点水焖煮一会儿，可以使菜品更入味，这样也可以让黄花菜熟透，口感更好。

黄花菜炒鸡蛋

食材清单：

干黄花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量 / 葱花 适量

鸡蛋 3个 / 小米辣 3个 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺

烹饪步骤

- step1 -

黄花菜提前用温水泡发，泡好的黄花菜剪掉老梗备用。鸡蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液备用。

- step2 -

姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段备用。

- step3 -

起锅热油倒入蛋液，开小火把蛋液煎熟盛出备用。

- step4 -

锅里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入处理好的黄花菜炒出菜香味，再调入生抽和食盐继续翻炒均匀。

- step5 -

然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的沸水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。

- step6 -
时间到开盖撒上葱花迅速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。

美味呈现

香味扑鼻的黄花菜炒鸡蛋，好吃下饭，上桌光盘，全家都点赞。

菊子物语

黄花菜炒鸡蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。

时间过得真快，转眼间长假就要到尾声了，明天大家就要开始假期后的之一天工作了。

很多朋友可能还会有长假综合症，不太适应。

这时候，调整好自己的心态，作息按部就班，给自己做一些快手美食。

让诱人的美食把状态调回，比如这道黄花菜炒鸡蛋，真的很简单，为假期划上完美的句号。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

黄花菜不光能煮汤，厨师长教你黄花菜炒肉的做法，地道农家菜

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常下饭菜“农家小炒肉”的做法，这道菜的做法非常简单，而食材也很常见，主要选用的是黄花菜与五花肉。黄花菜也叫金针菜、忘忧草，黄花菜是一种传统蔬菜，色泽金黄，香味浓郁，营养价值高，被视作“席上珍品”。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【农家小炒肉】

1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟，猪肉一小块切成均匀薄片，线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色，大蒜切成片，生姜也切成片备用。

2.食材全部准备好以后，我们把黄花菜焯一下水，锅内加入热水，把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中，焯烫1分钟左右倒出来，放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味，然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片，煸炒出油脂，肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒，炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味。

4.然倒入请红椒段，开中火翻炒1分钟左右，青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽5克，蚝油5克，白糖少许提鲜，鸡精1克，转大火快速翻炒至食材入味 即可装盘上桌。

技术要点：

1.黄花菜更好用凉水泡发，口感更加脆嫩劲道。

2.黄花菜焯水一是去除苦涩味，二是削弱里面的秋水仙碱，吃起来更加安全。

3.炒肉片时要先滑锅，否则很容易粘锅。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

黄花菜怎么吃？黄花菜的家常做法

黄花菜、菠菜、四季豆等等，吃前一定要先焯水，安全又健康

俗话说“祸从嘴出，病从口入”，民以食为天，一日三餐直接关系着我们的安全，所以每天吃什么、怎么吃，对每一个人来说都很重要。

然后生活中，有一些食材虽然很新鲜，但其实自带“毒素”，个个堪称“ *** 高手”，如果不知道的话，长时间的食用，积累到一定程度，可能会威胁我们的健康。今天要说的这5种“自带毒素”的蔬菜，以后请你务必先焯水再食用，为了家人的健康一定要牢记，防范“ *** 高手”，从日常饮食开始。

之一种：黄花菜

这里主要指的是鲜黄花菜，也就是处在花期、现采摘的黄花菜，它的花药和花粉中含有一定程度的秋水仙碱，食用后容易引起恶心、腹泻。不过只要把花药花粉剪掉，再焯焯水就可以放心食用了。

正确吃法演示：【凉拌黄花菜】

1.准备新鲜黄花菜的底部折断，这时会出现一个白色的花心，这个花心一定要去除，能够大大减少秋水仙碱的含量。处理好以后放在盆中，加入清水浸泡两个小时以上，因为新鲜黄花菜中有秋水仙碱它具有可溶于水的物理特性。

2.青线椒切成辣椒圈，小米椒同样切成斜椒圈备用；碗中放入蒜片，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水，凉开水能很好地化开调料，用筷子搅匀调成料汁。

3.锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。把黄花菜放进去汆煮一下，秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失去活性，所以用开水焯一下就更安全。沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉，这样就可以彻底地把秋水仙碱去除干净了。

4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。

第二种、菠菜

菠菜中含有草酸这个事众所周知，焯水是因为草酸溶于水，简单焯个十几、二十秒钟，就可以消减至少70%的草酸，食用起来更安全放心。

正确吃法演示：【菠菜拌鸡蛋皮】

1.首先，我们准备一把洗净的菠菜；碗中打入两个鸡蛋，快速打散后加入一点水淀粉，增加蛋液的韧性，防止煎的时候破碎。

2.锅内烧油、充分滑锅以后把热油倒出来，锅里不要留油，舀入半勺蛋液，轻轻的转动锅让蛋液均匀的铺在锅底，开小火煎至蛋液凝固，沿锅边淋入一点植物油，方便蛋饼脱离锅底。蛋饼定型以后来个小翻，把另一面也煎熟，蛋饼就煎好了。依次把剩余的蛋液全部煎成蛋饼，然后叠放在一起切成宽条。

3.下面，我们把菠菜焯一下水、除里面的草酸，焯水的时候加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能保持菠菜翠绿的色泽，水烧开以后倒入菠菜快速焯水30秒倒出来，并用凉开水冲洗降温，以免菠菜过于疲软。

4.红椒半个切成细丝，大蒜拍扁切成碎末放入盆中，加入食盐2克，鸡精2克，辣椒红油10克，芝麻油5克，再倒入一些香醋，加入少许开水把调料搅匀、搅化。然后把控过水分的菠菜和鸡蛋皮放入盆中，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

第三种、四季豆

其实不光是四季豆，像扁豆、芸豆这些都含有皂角，如果在没有完全煮熟的情况下食用，很容易出现恶心、呕吐的中毒现象。所以无论是煮、还是炒，一定要烹饪至完全成熟再食用。

正确吃法演示：【小炒四季豆】

1.首先，我们把四季豆掐去两头，有老筋的话顺便一起扯掉，省得吃的时候塞牙。 择好以后用清水淘洗干净，斜刀切成段；五花肉一小块打掉肉皮，切成片，加点五花肉成菜更香；线椒滚刀切成段，小米椒切成圈，大蒜切成碎粒、方便炒出香味。

2.锅里烧水，淋入少许植物油防止变色，把四季豆放进去，大火烧开再煮2分钟，直至四季豆完全变色成熟再倒出来，这样既方便后期快速成菜、保持口感，又能有效防止食物中毒。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，把五花肉片放入锅中，煸出里面的猪油，肉片煸香、煸至焦黄以后先盛出来。

4.然后用煸出来的猪油炒菜，倒入蒜末、小米椒、线椒炸出香辣味，倒入沥干水分的四季豆，开大火煸炒出清香味，接着放入肉片，加入食盐、生抽提鲜、鸡粉、白糖、十三香调味，继续大火翻炒均匀，沿锅边淋入一点清水让四季豆更好的入味，出锅前芶入少许水淀粉，让料汁更好的包裹在四季豆上面、美味即成。前期的煮制是为了让四季豆快速成熟，后期炒制是为了入味、出香味。

第四种、香椿叶

香椿叶所含的亚硝酸盐和香椿叶的鲜嫩度有很大的关系，越嫩的香椿叶亚硝酸盐的含量越少，更好是现摘现吃，如果是隔夜的或者是储存了几天的，一定要先焯水再食用。

正确吃法演示：【香椿拌豆腐】

1.清爽型的凉拌菜，更好是用嫩豆腐，把它切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。

2.锅里加入适量的清水，放入一点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以捞出来过凉，省的豆腐粘一块。

3.接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，下锅以后十几秒钟，香椿叶一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。

4.然后把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，用200度的热油把香味激发出来，稍微加一点食盐调味即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。

第五种、发芽变青的土豆

自然成熟的土豆可以放心食用，但是一旦发芽，嫩芽部位会产生大量的茄碱，也就是龙葵苷，很容易引起食物中毒，所以一旦发现土豆发芽或者是呈青绿色就不要再食用了。另外土豆更好放在阴凉干燥的地方储存，避免发芽。

推荐食用 *** ：【酸辣土豆丝】

1.首先，我们把土豆削去外皮，切成均匀细丝，切的时候要保持刀与案板呈90度，这样土豆丝更细更均匀。把切好的土豆丝放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上，加入一点白醋防止土豆丝氧化变色。青椒去除蒂和籽切成细丝、用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。

2.下面，我们把土豆丝沥干水分，放入沸水中焯一下水，大约汆水20秒钟、土豆丝变色以后立即倒出，用清水冲洗降温、保持脆嫩的口感。

3.锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和干辣椒，开小火爆出香味，然后放入土豆丝，加入食盐2克、鸡精2克转大火快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点明油提亮色泽，放入青椒丝。大火翻炒至青椒丝断生美味即成。

食品安全无小事，病从口入早防范，越是入口的食物越不能掉以轻心，不过不用太担心，它们会“ *** ”，咱们能“解毒”，以前不知道，现在知道也不晚，平时多加注意，为健康把好关。

（之一美食编辑：小雅）

“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！

黄花菜小炒肉

干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！

食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。

做法：

1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。

2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。

3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。

4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。

5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。

黄花菜瘦肉汤

黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。

食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。

做法：

1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。

2、把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。

3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。

4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

黑木耳黄花菜蒸鸡

主料：土鸡，干黄花菜、干黑木耳各适量；

调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；

做法

1.将干黄花菜与干黑木耳提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；

2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；

3.将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；

4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

小炒黄花菜

食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料

做法：

1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；

2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；

3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；

4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！

鲜辣汤

食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜

酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用

做法：

1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈

2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝

3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟

4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可

黄花菜大骨汤

食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。

做法：

1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。

2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。

3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

黄花菜炒肉

天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。

食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽

做法：

1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用

2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀

3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。

黄花菜红烧肉

黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！

食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香叶。

做法：

1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）

2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把冰糖放入炒糖色。

3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。

4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）

5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

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