众所周知，痛风、高尿酸血症与嘌呤摄入过多有关，在饮食上控制嘌呤的摄入就能在一定程度上减少尿酸增高。很多人都知道动物内脏、海产品等嘌呤含量均较高，而对于植物性的高嘌呤食物，往往被忽略。
这几种蔬菜嘌呤比肉还高
猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每100克大约含100~150毫克嘌呤。以下这些蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。
1、芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高。
2、紫菜
很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比猪肝都高。据 《 中国食物成分表（ 第6版 ） 》 显示，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于高嘌呤食物，过度摄入容易增加体内尿酸含量。
3、干豆类
对于植物性食物的嘌呤含量，各种原生豆类的嘌呤含量相对较高。但是，由黄豆加工而来，已去皮的豆腐、豆浆的嘌呤含量并非很高。
4、干菌类
菌菇类干货虽然食用量少，但是由于其比较高的嘌呤含量，对于痛风急性期的患者来说，仍然是需要限制的食物。
尿酸高这几种蔬菜放心吃
1、白菜
白菜嘌呤含量为12.6毫克/100克，热量为71千焦（以每100克可食部计）推荐理由：白菜中含有多种维生素和矿物质，呈碱性，可对体内的尿液进行碱化，同时促进尿酸的排出，适合痛风患者经常食用。
2、空心菜
空心菜嘌呤含量为22毫克/100克，热量84千焦（以每100克可食部计）推荐理由：空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出，木质素则能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用。
3、卷心菜
卷心菜嘌呤含量9.7毫克/100克，热量92千焦（以每100克可食部计）推荐理由：卷心菜基本不含嘌呤，含大量维C，帮人体排出有害物质。
震惊！4种看似健康的蔬菜，实则是“痛风炸弹”！看看你有没有在吃？众所周知，痛风、高尿酸血症与嘌呤摄入过多有关，在饮食上控制嘌呤的摄入就能在一定程度上减少尿酸增高。很多人都知道动物内脏、海产品等嘌呤含量均较高，而对于植物性的高嘌呤食物，往往被忽略。
01
这几种蔬菜嘌呤比肉还高
猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每 100 克大约含 100~150 毫克嘌呤。
以下这些蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。
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1、芦笋芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每 100 克芦笋的嘌呤含量高达 500 毫克，甚至比普通的海鲜还高。浙江省立同德医院主管营养师夏文龙 2019 年接受每日商报采访时介绍，在烹饪芦笋前要先将其焯水，这不仅能减少嘌呤，还能去除草酸。<1>2、紫菜很多人不知道，紫菜中嘌呤含量比猪肝都高。据 《 中国食物成分表（ 第 6 版 ） 》 显示，每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克，属于高嘌呤食物，过度摄入容易增加体内尿酸含量。3、干豆类浙江省杭州市之一人民医院心内科住院医师吴漪皓 2017 年在健康时报刊文指出，对于植物性食物的嘌呤含量，各种原生豆类的嘌呤含量相对较高。但是，由黄豆加工而来，已去皮的豆腐、豆浆的嘌呤含量并非很高。<2>4、干菌类此外，吴漪皓医生提醒，痛风患者更应注意菌菇类这一被忽略的高嘌呤食物。菌菇类干货虽然食用量少，但是由于其比较高的嘌呤含量，对于痛风急性期的患者来说，仍然是需要限制的食物。<2>
02
尿酸高这几种蔬菜放心吃
广东省中医院风湿免疫科主任医师黄闰月 2022 年在健康时报刊文表示，尿酸增高是痛风的主要病因，痛风除药物治疗外，食疗是重要段。
多吃果蔬和低脂的奶制品对缓解痛风有好处。
以下3种蔬菜可常吃，在痛风急性期和缓解期都可食用。<3>
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1、白菜白菜嘌呤含量为 12.6 毫克 / 100 克，热量为 71 千焦（以每 100 克可食部计）推荐理由：白菜中含有多种维生素和矿物质，呈碱性，可对体内的尿液进行碱化，同时促进尿酸的排出，适合痛风患者经常食用。2、空心菜空心菜嘌呤含量为 22 毫克 / 100 克，热量 84 千焦 （ 以每 100 克可食部计 ）推荐理由：空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出，木质素则能提高巨噬细胞的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用。3、卷心菜卷心菜嘌呤含量 9.7 毫克 / 100 克，热量 92 千焦 （ 以每 100 克可食部计 ）推荐理由：卷心菜基本不含嘌呤，含大量维C，帮人体排出有害物质。常吃用卷心菜有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效，而且卷心菜嘌呤含量极低。
03
高尿酸饮食误区，一个都别信！
误区一：动物性食物都是高嘌呤食物
有些患者认为动物性食物都是高嘌呤食物，因而在自己的食谱中对鱼肉蛋奶等动物性食物敬而远之。这种认识是不正确的。北京大学人民医院临床营养科主任营养师柳鹏 2014 年在健康时报刊文指出，动物性食物是指鱼、肉、蛋、奶等一大类食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。
图库版权图片，不授权转载此类食物中的不少食物确实含有大量嘌呤，如动物内脏、肉汤各种肉类以及大多数鱼类等。但是牛奶、蛋类却是低嘌呤食物，而且富含必需氨基酸的优质蛋白，痛风患者完全可以吃。误区二：茶水、咖啡有利于尿酸排出柳鹏医生表示，浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量，但它们有兴奋自主神经的作用，加重痛风，也可能会诱使痛风急性发作，痛风患者应尽量避免饮用。<4>误区三：痛风要多吃粗粮福建省第二人民医院内分泌科主任医师陈耀 2013 年在健康时报刊文表示，痛风患者吃主食应多细少粗，因为粗粮中的嘌呤含量高于细粮。
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常见的粗粮有高粱、玉米、小米、糙米、黑面粉、麦片等；常见的细粮有精致大米、白面等。<5>误区四：越久熬的汤越好南方医科大学南方医院营养科主治医师关阳 2017 年在健康时报刊文谈到，汤的营养和煲汤时间没关系，汤只要煲一会儿就已经有鲜味了。而且有研究发现，汤熬的时间越长，味道越鲜美，其中的核苷酸含量也越来越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物，也就是说，汤熬的时间越长，诱发痛风的危险也越高。
（科普中国）
广东人餐桌上的“龙须菜”是一种什么菜？它是如何培育出来的呢？看到问题当中的“龙须菜”是不是觉得很大气，心里是不是在想这种菜一定长的非常好看而且还不经常见到，其实有这样的想法就错了，其实真正的“龙须菜”就是海里了一种水草，并不是什么豌豆苗尖上的须。
由于这种龙须菜长期生长在海里，形状呈拉丝形态，其营养价值和海带几乎一样，今天咱们就来讲讲这种龙须菜的生长环境以及如何在更佳时间采挖龙须菜和龙须菜的哪种食用做法更好吃。
龙须菜
龙须菜的价值非常高，这种菜喜欢生长在海里依附于海边的石头附近进行生长，龙须菜的每一根的根都特别长，就像咱们老家河边的垂柳一样细长。
这种菜可以用来做成食用淀粉，同时还可以用这种菜提炼出可以食用的琼胶，这种琼胶就会用到咱们日常生活中的，饮品类，肉类，食用粥类，以及日常生活用品中的洗头膏，牙膏还有女士经常使用的化妆品等。
这些食用品里的用的琼胶都是从“龙须菜”里面提炼出来的一种元素，主要就是为了让这些东西能够实现天然无害的增稠。
龙须菜如何人工培育
其实培育龙须菜的模式非常简单，最起码不像咱们在北方农田的种植特别辛苦，而这种菜的培育就和培育海带一样可以在一年当中三个季节进行培育。
分别是在每年的春季和秋季还有冬季这三个季节，也就是说一年可以培育出3茬的龙须菜，在培育的时候我们要注意由于这种菜是生长在海边的，因此海边的海水深度必须达到2米左右的深度才可以在海边打上桩子进行栽培。
如何做龙须菜更好吃
龙须菜一般都是清炒，但是清炒的口味有点像海带一样有一股腥味，所以要想做出来美味可口的龙须菜还是要蒸着吃。
首先我们要把龙须菜淘洗干净再和面粉一块搅拌均匀，然后放到锅里蒸20分钟左右，紧接着把准备好的蒜末和生抽还有食用盐自己芝麻香油，每一种都放入适量就好，毕竟要合乎自己的口味。
随之这些调味品放好以后就可以搅拌了，这样的做法吃起来真的非常美味。
建议中老年人：生活别太节俭，多吃5种“高蛋白”食物，身体好人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，而且疫情反复，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子更大的幸福。
提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱，一起看看都有哪些吧！
之一：大虾
大虾是一种比较常见的肉食，含有较高的蛋白质，还富含钾、磷、维生素等营养成分，很适合中老年人吃。
推荐食谱：芦笋炒虾仁
1.准备食材：
准备大虾500克，去除虾头以后，把虾皮剥掉、取出虾肉，然后划开虾背、剔除虾线，把虾仁洗干净。
吸干水分后放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均匀，给虾肉码味。打入一个鸡蛋清摔打抓匀，加入一小勺淀粉继续搅拌。
芦笋一小把，洗净以后，切成大小均匀的滚刀块。红椒半个、切成菱形片，用来配色。生姜一小块、切成片，大葱白一段、切成马蹄片备用。
2.把虾仁焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋和虾仁，颠锅翻炒均匀。
从锅边淋入少许清水，接着开始调味：加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒，给食材入味。再淋入少许水淀粉，翻匀后即出锅装盘。
第二：牛肉
牛肉的营养价值非常高，具有强筋健骨、补脾胃的功效，含有丰富的蛋白质，属于低脂肪，中老年人可以常吃。
推荐食谱：牛肉滋补汤
1.准备食材：
准备一块牛肉，逆着纹理切成均匀薄片，切好以后将冷水放入锅中焯一下水，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用。牛肉焯水的目的，主要是去除血沫，使汤更纯。
准备一把红枣，洗干净以后用刀背拍一拍，方便取出里面的红枣核。
准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。
准备胡萝卜一根，去除两头，也切成滚刀块。
准备一块生姜，拍散备用。
2.开始烹饪：
把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
1个小时以后把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜，鲜美营养的牛肉滋补汤就做好了。
第三：鸡蛋
鸡蛋在日常生活中很常见，含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量很高，而且很容易消化和吸收，很适合中老年人吃。
推荐食谱：鸡蛋羹
1.准备食材：
准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
2.开始蒸制：
冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
第四：豆腐
豆腐是一种常见食材，含有非常高的蛋白质，可以有效为人体补充能量，增强营养，口感软嫩，老少皆宜。
推荐食谱：煎豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成均匀的小块备用。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅拌均匀备用。
把蛋液浇在豆腐块上，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，搅拌均匀备用
切点蒜末备用。
2.开始煎豆腐：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子压一压，把它铺平这样受热更加均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入料汁，料汁烧开以后把豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
第五：鱼肉
鱼肉肉质鲜嫩，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的食物，很适合中老年人和小孩吃，好消化、易吸收，用来补充营养最适合不过。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
1.准备食材：
我们准备一条一斤左右的鲈鱼，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃后用清水冲洗干净，鲈鱼个头太大的话肉质不够嫩。然后把鱼的脊背两侧划开，背部的肉比较厚，这样处理更容易保持生熟一致，接着把鱼的腹部片开，让它能够平铺在盘子里、方便蒸熟。
2.把鱼腌制一下：
腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失，料酒也可以不放，尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。
3.开始蒸制：
蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
接着，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝，泡在水里，一会配色用。
七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。
【之一美食编辑：夏天】
日本人更爱吃的“长寿菜”，我国产量很大，很少有人吃，祛湿排毒日本人更爱吃的“长寿菜”，我国产量很大，很少有人吃，祛湿排毒。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
都说日本人活的长寿，那么小小的日本人为啥他们就能活的比我们长寿呢？他们的人均寿命大部分都能达到85岁左右。而我们的人均寿命大部分都是在75岁。这相差了整整十岁的时间，这十年的时间究竟是差在哪了呢？相信很多朋友都好奇吧！
对于日本人来说，一日三餐最主要的产品就是海鲜了。因为他们整个四周都靠海，所以日常生活中最常见的食物就是海鲜。那么吃海鲜都会长寿吗？其实不然。海鲜吃多了会给我们的身体造成负担。尤其是凉性的海鲜，更不能多吃。
那么日本人更爱吃的“长寿菜”，其实在我们国家也是有的。而且产量也很大。但很少有人愿意吃。这道“长寿菜”他的名字也叫做龙须菜。还有一个特殊的名字叫做线菜。被誉为“海中灵芝”，是深海当中最常见的一种美味啦！
因为它的形状像头发一样。所以很少有人吃。却不知它的营养价值却很高哦。而在我们国家，大部分产出的线菜都销往了国外。因为我们国人不认同。所以也就很少有人吃它。这种食材含有人体所需要的18种氨基酸，其中包含八种人体不能合成的必要氨基酸。还有14种重要的微量元素。所含氧气太肽多糖，既能提高自身免疫力抗氧化抗病毒，等作用。
线菜里面含有丰富的膳食纤维，既可以预防便秘，还能养护肠道。可凉拌也可以做汤喝。对于海边人来说，并不陌生。那么这道菜到底怎样做才好吃呢？接下来就把龙须菜好吃的做法分享给大家，话不多说，直接给大家分享干货啦！
推荐菜谱：凉拌线菜
准备食材：线菜、生抽、陈醋、大蒜、白糖、精盐、食用油、香油。
1.首先准备新鲜的干线菜500克放在清水中洗净，然后把它放在清水中浸泡五分钟。五分钟后这个菜就已经浸泡好了。
2.锅内加入适量的清水大火烧开。水烧开后把准备好的线菜放入锅内。用大火汆烫20秒后立即捞出。放入冷水中控凉。
3.大蒜一头排三切碎。青红尖椒小米辣给他切成圆圈。然后在里面加入生抽，然后再放陈醋，放两勺白糖，一勺精盐。直接浇上热油。撒上一勺白芝麻。用筷子搅匀就可以啦。
4.然后把准备好的料汁直接浇在线菜上面。用筷子快速的翻拌均匀就可以出锅吃啦。用这个 *** 做好的线菜开胃爽口又下饭喜欢的朋友可以试一试。
推荐菜谱二：线菜鸡蛋汤
准备食材：线菜、玉米淀粉、土豆淀粉、精盐葱花、鸡蛋。
1.首先准备新鲜的龙须菜菜一小把放在清水中给它浸泡五分钟。大葱一根切成葱花。新鲜的母鸡蛋一个打入碗中用筷子搅匀。
2.炒锅烧热放入食用油，然后把准备好的葱花给他炒黑。然后在里面加入一勺生抽。在里面加入足量的清水。放精盐调味不用盖盖大火烧开。
3.水烧开后，在里面加入一勺水淀粉勾芡。然后再放入少许的鸡蛋液。用大火煮至鸡蛋液定型然后给它搅拌一下。再把准备好的线菜加进来。撒上一小把葱花滴入几滴香油就可以出锅喝了。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还知道龙须菜有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。
种植1次收获多年的芦笋，为何不是大众消费蔬菜？看明白少走弯路芦笋又名石刁柏，属于多年生宿根植物，和黄花菜、韭菜被称“懒人菜”！种植一次成功，可以采收长达10几年。其嫩茎质地细腻，纤维柔软可口，味清香，含大量氨基酸和多种维生素，使得芦笋广受世界消费者欢迎。在一些国家的菜谱中，芦笋是有名的“贵族菜”。这种现象我们可以从国外的“美食节目”中，经常出现芦笋，就能明白这种食材的受欢迎程度。所以，芦笋享有了“蔬菜之王”的美誉，被认为是世界著名的十大蔬菜之一，价格自然不菲。
芦笋原产地地中海及小亚细亚地区，自从引进我国以后，很长时间里，属于小众蔬菜，并没有被人们重视。直到上世纪九十年代以后，人们生活水平不断提高，更加注重饮食营养均衡，芦笋才渐渐走进消费者的视野。由于“物以稀为贵”，使得芦笋行情好的时候，优质产品每斤高达几十元一斤。这种高利润的特色种植业，在一段时间内，在温热带地区发展迅猛。特别是在长江和黄河流域，气候非常适宜芦笋的生长发育，栽培面积逐年增加，使得我国成为了芦笋的主要出口国。
北方朋友可能有所体会，作为芦笋生产主要国家，芦笋却并不是我们餐桌上常见的蔬菜，作为北方人，一般情况一年也吃不了几次芦笋。再说按照正常售价来说，芦笋属于中高档蔬菜，不是亲民的蔬菜，主要出口到喜欢消费芦笋的国家。但是，在芦笋生产过剩，断崖式降价以后，降至5元/斤，普通消费者为啥还是不买账？
1、价格不亲民：芦笋属于舶来品，这么多年以来，并没有在我国民间被天南海北被人们广泛认可种植。也就是说芦笋，不像西红柿、辣椒、茄子、黄瓜、土豆、胡萝卜等等舶来品蔬菜，受到大众广泛欢迎。但凡能够被天南海北的大众接受种植的蔬菜，在生产季节，价格都会非常亲民，通常不会超过2元/斤。而芦笋的价格，即便下降至5元/斤，作为蔬菜来说，也并不是亲民价。也就是说，种植芦笋的消费定位，并不是大众消费品，在中高端消费市场遇到困境的时候，除非以白菜价（亲民价）销售，普通消费者才有可能买单。
2、饮食习惯：芦笋是很好的一种食材，对人的身体有诸多好处；而且种植一次，多年采收。但是，为什么民间菜园里种植芦笋的不多呢？大家可以看看民间菜园里，通常都种植什么菜就明白，吃蔬菜都是选择性种植。而芦笋，在我走过的大江南北，很少见到谁家菜园里种植芦笋。说白了芦笋并不符合大家的饮食习惯，如果说烹饪方便，味道好，我想会有很多人种植。好比苦瓜吧，大家知道它清热败火，可是很多人吃不惯苦瓜的味道，就不去种植和消费。芦笋同样面临这个问题，芦笋中含有一种草酸，如果直接烹饪，食用的时候会发现带有苦涩的味道。吃不惯芦笋的苦味，需要先削去芦笋茎端的硬皮，然后切断，将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右，捞出，然后将取出的芦笋随即放入冷水中浸泡，保持其鲜绿的颜色。焯水去掉芦笋带有的部分草酸，可以有效减轻芦笋本身带来的苦感。
你看，任何蔬菜，能够广受欢迎，一个是价格亲民，另一个符合大众口味。而芦笋虽然说是“懒人菜”，但是价格较高不亲民，又不是特别符合大众口味，5元/1斤大家还吃不惯，也在情理之中。因此，我们种植特色蔬菜的时候，首先考虑销售环境，然后考虑种植环境，结合种植管理技术，这三方面都具备，那就只差赚钱了，反之，要三思而行！
高尿酸人群 这三类食物更好别碰来源:北京青年报
说到影响人体健康的“三高”——高血压、高血糖、高血脂，很多人都比较熟悉。其实，除了“三高”，还有严重影响人体健康的另“一高”可能并未被人们所重视，那就是近年来新兴起的“第四高”——高尿酸。临床上，成年男性的血尿酸值在149-416μmol/L，女性在89-357μmol/L之间，为正常水平。一旦数值长期高于420μmol/L，就会引发大的风险。
高尿酸是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病。体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等。生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。上述各种途径只要有任何一方面出问题，就会造成尿酸升高。高尿酸最容易引发痛风，而痛风往往伴发高血压、糖尿病或肾病的患者，发生肾功能不全的风险增加，甚至危及生命。
必须引起注意的是，尿酸的生成量三分之一是由食物而来。那么，哪些食物会导致高尿酸呢？主要的有三类。
之一类：动物内脏 前不久媒体报道46岁的老梁因为肾衰竭而离世。前几年，老梁因为尿酸过高而入院治疗过，医生嘱咐他一定要多喝水，多运动，定期到医院复查。老梁的肾功能因为高尿酸而有一些下降。老梁从医院出来后，对尿酸高并不在意，却更关心肾的健康，为了补肾，他决定多吃些猪腰子“以形补形”，还经常炖一些内脏汤汁来喝。有时候汤汁无味，就多放点调味料，老梁认为这样也满足了医生说多喝水的条件。而这样的饮食，非但没有起到补肾的目的，反而引起肾衰竭致死亡。
虽说在中国饮食文化中有“吃啥补啥”一说，老梁以为吃腰子能补肾，但是肝、肾、心、脑等动物内脏却属于高嘌呤食物，大量摄入，会导致嘌呤代谢尿酸增加。此外，还有禽类、海鲜、干豆类、干豌豆、鱼类、贝壳类、菠菜、扁豆、芦笋、龙须菜、蘑菇等蔬菜，也含有较高的嘌呤，高尿酸患者也不应多吃。
第二类：浓汤 有些痛风病人为了做到多喝水，就以汤代水。但是，浓肉汤、浓鱼汤嘌呤含量高，过多的嘌呤会溶解于水中，也会升高尿酸。
第三类：酒 饮酒是痛风发作的重要诱因之一。这是由于酒精的主要成分乙醇可使体内乳酸增加，而乳酸可抑制肾小管对尿酸的排泄；乙醇还能促进嘌呤分解而直接使血尿酸升高；同时，酒类本身可提供嘌呤原料，如啤酒内就含有大量嘌呤成分。因此，大量饮酒可致痛风发作，长期饮酒可发生高尿酸血症，所以痛风病人更好戒酒。
对于高尿酸患者来说，良好的饮食习惯是预防疾病发作的重要一环。高尿酸患者平时应摄入足量的碳水化合物和脂肪。如对心肾无不利影响，应多饮水。烹调 *** 多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸 *** 。食物应尽量易消化。多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、水果及各种植物油。蔬菜除干豆类、干豌豆、鱼类、贝壳类、菠菜、扁豆、芦笋、龙须菜、蘑菇等外，其他均可食用。文/邬时民
注意！这3种蔬菜的嘌呤含量比肉还高！1 芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高，在烹饪芦笋前要先将其焯水。
2 紫菜
紫菜中嘌呤含量比猪肝都高。据《中国食物成分表（第6版）》显示，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于高嘌呤食物，过度摄入容易增加体内尿酸含量。
3 干菌类
痛风患者更应注意菌菇类这一被忽略的高嘌呤食物。菌菇类干货虽然食用量少，但是由于其比较高的嘌呤含量，对于痛风急性期的患者来说，仍然是需要限制的食物。
编辑 / 黄骞文
来源/劳动报
这些看起来 “健康”的蔬菜，竟然含嘌呤很高！吃多了甚至会导致痛风，快看看吧！大家都知道，内脏中的嘌呤含量较高，比如猪肝、猪肺、猪肚、猪肾、猪肥肠的总嘌呤含量在239~296毫克/100克之间。
但您知道吗，很多蔬菜，嘌呤含量远超内脏！
4种高嘌呤蔬菜要知道
芦笋
芦笋高纤维、富含维生素，是很多人减肥降脂的首选菜。但每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，甚至比普通的海鲜还高。
吃芦笋前可以先焯水，不仅能够减少嘌呤，还能去除草酸。
紫菜
很多人都喜欢喝紫菜蛋花汤，但却不知道紫菜也是一种高嘌呤食物。据《中国食物成分表（第6版）》显示，每100克干紫菜中含嘌呤415毫克，属于高嘌呤食物。
蚕豆等干豆
蚕豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黄豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。
菌类
尤其是干菌类食材，虽然食用量较少，但其嘌呤含量相对较高，对于痛风急性期的朋友仍是需要忌口的。
以香菇为例，每100克香菇的嘌呤含量约为214毫克，干香菇可达到405毫克。
常见食物嘌呤含量一览表
下面，为大家整理了一张常见食材嘌呤含量一览表，希望所有人都能远离痛风。
注：数据为每百克嘌呤含量，单位为毫克，含量排序由左向右，由低到高。
转自：约见名医
来源： 约见名医
「菜中贵族」芦笋，除了防脱发，还有什么功效？今日是快乐加倍的星期五，我们又迎来熬夜无压的周末啦。
友情提示，熬夜使人脱发，不想发如雪飘落，就赶紧安排一道白灼芦笋吧。
别以为芦笋只有防脱作用，这蔬菜贵族的保健功效可多着呢：
生津止渴、清热解毒，还可提高免疫力，甚至对心血管病、水肿、膀胱疾病等均有疗效，没尝过的朋友一定要尝尝！
01、低脂、低糖、高纤的护心菜
芦笋又称龙须菜，有低糖、低脂、高纤的特点，是理想的健康减肥菜。
其嫩茎鲜脆多汁，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素，叶酸、硒、铁等微量元素，对防治心脏疾病、膀胱炎等有一定的食疗作用。
可以说，夏吃芦笋可生津止渴，冬吃芦笋可提高免疫力、养护心脏，四季常吃可护发防脱，消除疲劳。（除了贵，没毛病）
那么好吃的芦笋，除了白灼，还有凉拌、榨汁、炒、煮等多种做法，快学学~
02、 芦笋美食这样吃
市面上芦笋有绿白紫三色，其中绿芦笋最为常见，白芦笋最贵，其次是紫芦笋。
白芦笋比绿芦笋更香甜，价格也高出好几倍不止。
紫芦笋纤维量更低、但糖分也高，适合做餐后水果食用。
绿芦笋的草酸含量高，无论凉拌、榨汁或烹饪，都要事先焯水再进行下一步操作，尤其是痛风或高尿酸人群，一定要焯水并适量食用，不然痛感袭来就追悔莫及了……
推介2款芦笋美食，周末下厨的朋友可以试试~
芦笋鸡胸肉
芦笋鸡胸肉是一道低脂菜，简单快手，超级适合懒人下厨。
- 材料&做法-
芦笋300克，鸡胸肉200克，盐油适量
刨去芦笋根部老皮，切掉根部比较老的地方，洗净斜切再焯水备用。鸡胸肉切片，用酱油腌制一会，热锅翻炒鸡肉后倒入芦笋，炒熟调味即可。
芦笋鲜百合
芦笋鲜百合清爽可口，可增进食欲，适合现在的干燥时节食用。
- -材料&做法-
芦笋150克，鲜百合0.5个，油盐适量。
百合剥离洗净，与切好的芦笋一同焯水，捞出后入锅翻炒至熟即可。
除此之外，芦笋炒虾仁、煎培根、上汤、炒肉、做沙拉都是不错的选择。
如果买白芦笋烹饪，需切条状浸泡20分钟后再烹饪哦。绿芦笋烹饪需大火快炒，避免破坏叶酸。
03、 芦笋食用注意事项
芦笋虽好，但是过敏体质人群以及脾胃虚寒者要慎食；
痛风以及高尿酸人群食用，要先经焯水，少量食用。
挑选芦笋要观察表面鲜亮度、花蕾以及整体新鲜度，新鲜的芦笋营养价值更好。
而且芦笋不经放，建议根据食量购买，如需囤菜不建议超过一星期。
有朋友问，吃完芦笋尿尿有股芦笋奇怪气味，要不要紧？
确实，芦笋被消化后会产生硫醇和硫酯类物质，这些物质会改变食用者的尿液气味，但不是所有人都有能分辨这股气味的基因。
所以，享用芦笋后嘘嘘有怪味，不必过分紧张哦，如厕完冲水啥都不是问题~
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